Ben je gek op paprika, maar kun je de hitte van de Jalapeño niet verdragen? Dan zijn shishito paprika's iets voor jou.

Deze zoete, milde chilipepers kunnen met succes worden gekweekt in de tuin of in potten bij je thuis.

Shishitopaprika's worden gebruikt in een verscheidenheid aan traditionele Japanse gerechten en zijn ook heerlijk gefrituurd als voorgerecht op zichzelf.

Om shishito pepers te kweken heb je allereerst veel warmte en licht nodig. Vanaf het ontkiemen tot aan de oogst hebben ze baat bij veel compost, consequent water geven en veel zonlicht.

En over een paar maanden weet je waarom deze paprika's snel een moderne rave aan het worden zijn.

Laten we eens leren hoe je deze zoete, heerlijke peper uit zaad kunt kweken.

Wat zijn shishitopepers?

• Shishito geschiedenis: Shishito pepers zijn een Japanse cultivar van de Padron peper uit Spanje. Hun naam komt van Shishi wat 'leeuw' betekent, wat waarschijnlijk symbolisch is voor hun gelijkenissen met leeuwenmanen op standbeelden in heel Japan.
• Uiterlijk Shishitopaprika's groeien aan vrij compacte planten die 60 cm hoog zijn. De paprika's zelf zijn vrij rimpelig en worden meestal geoogst als ze 5 tot 10 cm lang zijn. Ze worden meestal geoogst als onrijpe groene paprika's, maar ze rijpen door van oranje naar rood wanneer ze het zoetst zijn.
• Warmte: Een van de mildere pepers, shishito pepers worden gewaardeerd tussen de 50 en 200 Scoville Heat Units (SHU). Af en toe bijt je in een hetere peper met 1000 SHU, maar dit is nog steeds milder dan de Jalapeño (2500-8000 SHU) en aanzienlijk milder dan een habanero (100.000-350.000 SHU). Kleur is geen indicator voor de hitte van shishito pepers met rode en groene hebben dezelfde milde maar heerlijke smaak.
• Smaak: Shishitos zijn zeer smaakvolle, mild pittige paprika's. Ze worden beschreven als een lichte citrussmaak met een vleugje rook. Velen vinden ze als een zoete versie van een groene paprika. Ze worden vaak gegrild of gebakken in olie om zo te eten of toegevoegd aan authentieke Japanse recepten, roerbakgerechten of chilipepers.

Hoe Shishito paprika's kweken

Voor degenen die in een noordelijk klimaat wonen, zijn de dagen tot rijpheid geen probleem bij het kweken van shishito pepers, aangezien ze na ongeveer 60 dagen na het planten vruchten beginnen te produceren.

Net als alle paprika's hebben shishito's tijdens hun hele groei een constante toevoer van warmte nodig voor een succesvolle groei en oogst.

Start Je Shishito pepers zaaien Binnen

Start shishito peper zaden binnenshuis ongeveer 8 weken voor de laatste vorstdatum, of voordat je van plan bent om te verplanten. Ze hebben warme grond nodig, rond de 25°C tot 29°C (78-85°F), om goed te ontkiemen, dus overweeg de aanschaf van een warmtemat. Shishito zaden hebben een vrij lange tijd nodig om te ontkiemen, en de zaden moeten in 10 tot 21 dagen uitkomen.

Ze hebben binnenshuis ook zeer fel licht nodig. Licht dat door een raam wordt gefilterd zal niet voldoende zijn, dus overweeg een groeilamp, of op zijn minst een groeilamp die in een gewone armatuur kan worden geplaatst. Zet de lamp op een timer en zorg ervoor dat je paprika's 12 tot 16 uur kunstlicht per dag krijgen.

Het weken van de zaden voor het planten kan nuttig zijn, maar is niet noodzakelijk. Geef de grond en zaden gelijkmatig water en zorg ervoor dat ze altijd vochtig zijn.

Shishito zaailing verzorging

Zodra de zaailingen van de shishito zijn opgekomen, hebben ze niet meer zo regelmatig water nodig als voorheen. Laat de grond drogen tussen de gietbeurten door, want te veel vocht kan schimmel veroorzaken en de zaailingen doen afsterven.

Ze hebben nog steeds veel licht nodig. Een gebrek aan licht zal leiden tot langbenige planten die eerder zullen verwelken en afsterven tijdens het verplanten. De planten die het wel halen, zullen niet goed gedijen en slecht dragen op de spichtige planten.

De temperatuur kan op dit punt iets dalen, maar ze doen het nog steeds het beste bij 18°C tot 24°C overdag en tussen 16°C en 18°C 's nachts.

Zorg ervoor dat je je zaailingen in een grotere pot zet als ze tekenen vertonen dat ze de huidige pot ontgroeien en wortelgebonden raken.

Als je paprikaplant eenmaal een aantal echte bladeren heeft, kan het nuttig zijn om het uiteinde van de plant te "toppen" of te verwijderen om de groei te stimuleren, wat de opbrengst kan verbeteren op een stevigere plant.

Snijd gewoon de top van de belangrijkste groeiende stengel van de plant af, net boven een groeiknoop of zijstengel.

Hier is een uitstekende video die in detail ingaat op het toppen van paprikaplanten.

Afharden en buiten overplanten van Shishito's

Verplant shishito pepers buiten in de tuin wanneer alle vorstgevaar geweken is en de nachttemperaturen boven de 12°C (55°F) blijven. Laat de planten enkele weken voor het verplanten afharden door ze overdag buiten te zetten en 's nachts binnen te halen.

Bereid de grond voor door veel organische compost toe te voegen om de hongerige planten te voeden. Shishito pepers hebben ook baat bij kalk of een andere calciumbron in de grond.

Plant ze 30 tot 60 cm uit elkaar in de volle zon. Je kunt ook plastic rond de planten leggen om de grond op te warmen, maar zorg er wel voor dat de shishito pepers voldoende water krijgen.

Houd de grond gelijkmatig vochtig voor een goede groei, maar ze verdragen het als de grond uitdroogt.

Moeten shishitopepers worden gestoken?

Hopelijk wel! Veel shishitopaprika's groeien prima zonder steun, maar planten die zwaar beladen zijn met paprika's kunnen baat hebben bij een steunpaal om te voorkomen dat ze omvallen onder het gewicht van de oogst.

Shishito pepers kweken in potten

Shishitopaprika's groeien ook heel goed in potten of kweekzakken. Emmers van vijf liter werken ook goed. Zorg ervoor dat de bak een diameter van minstens 30 cm heeft en diep genoeg is om het wortelstelsel te ondersteunen en zorg voor voldoende drainage, want paprikaplanten tolereren geen drassige grond.

Vul de pot met de potgrond van je voorkeur, gemengd met veel compost. Zorg ervoor dat je de planten in de gaten houdt en regelmatig water geeft, want de grond in containers droogt snel uit, vooral in kweekzakken.

Problemen met shishito pepers

• Bloesem Eindrot is een veelvoorkomend probleem bij paprika's, en shishito's vormen hierop geen uitzondering. Het wordt over het algemeen veroorzaakt door een gebrek aan calcium (dus zorg voor kalk bij het verplanten) en stress door onregelmatig water geven. Je beste verdediging is kalk toevoegen voordat je gaat verplanten en regelmatig water geven. Het aanbrengen van organische mulch kan ook helpen om gelijkmatig vocht vast te houden, maar dit kan de bodemtemperatuur verlagen, wat de groei kan vertragen en de groei kan bevorderen.rijping van de plant.
• Tabaksmozaïekvirus is een ernstig probleem bij paprikaplanten en vervormt nieuwe groei en maakt de bladeren geel gevlekt. Zorg ervoor dat je geïnfecteerde planten of bladeren verwijdert, desinfecteer gereedschap grondig tussen de verschillende keren dat je het gebruikt en was je handen als je rookt. Bladluizen komen ook vaak voor bij paprikaplanten, waar ze sap uit de bladeren zuigen en gele vlekken achterlaten. Ernstige bladluizenplagen kunnen een aanzienlijk effect hebben opbladluizen verspreiden ook het tabaksmozaïekvirus. Het beste is om nuttige insecten in je tuin aan te trekken die bladluizen eten, of probeer zwevende rijenbedekking.

Shishitopepers oogsten

Shishitopaprika's hebben 60 dagen nodig om volwassen te worden na het verplanten, dus na ongeveer 120 tot 150 dagen na het ontkiemen zul je groene paprika's aan je planten hebben. Het kan nog eens drie weken duren voordat je shishitopaprika's naar rood verkleuren.

De shishito pepers zijn klaar om geoogst te worden als ze ongeveer 5 tot 10 cm lang en stevig zijn. Ze kunnen groen geoogst worden, laten rijpen tot ze rood zijn, of in elk stadium daartussenin.

Het oogsten van groene paprika's stimuleert meer groei, zodat je een hogere opbrengst hebt, maar rode shishito paprika's zijn zoeter en bevatten meer vitamine C.

Om te oogsten, knip je het steeltje net boven de peper af. Als je de peper probeert af te knippen, kan dit de plant beschadigen.

Conclusie

Als tuinier uit het noorden heb ik altijd een afkeer gehad van tropische planten die veel warmte en zonlicht nodig hebben om te groeien.

Maar met een beetje extra aandacht kunnen shishitopaprika's in de meeste tuinen over de hele wereld worden gekweekt.

Als je in een warm klimaat woont, ben je ideaal gesitueerd om ze te kweken. Misschien is het tijd om shishito pepers toe te voegen aan je volgende zaadbestelling, en een beetje warmte in de keuken.