• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

الثوم هو أحد تلك الخضروات التي يحبها كل شخص تقريبًا. هل سيكون طعم أطباق الطهي جيدًا بدون القليل من الثوم؟ يبدو أن كل عشاء تقوم بإجراء مكالمات للحصول على عدد قليل من فصوص الثوم أو ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. إذا كنت تقضي أي وقت في المطبخ ، فقد تقرر أن الوقت قد حان لزراعة أنواع مختلفة من الثوم في حديقتك.

الثوم هو نوع من النباتات المزهرة المنتفخة في جنس البصل Allium والذي يشمل أكثر من 700 نوع ، تشمل عدة أنواع مختلفة. هناك نوعان من الثوم: الثوم الناعم ( Allium sativum ) والثوم القاسي ( Allium ophioscorodon ).

لكل منهما خصائصه الخاصة ونكهته الخاصة ، وكذلك كمعدلات نضج مختلفة.

بغض النظر عن أنواع الثوم التي تقرر زراعتها ، فمن السهل الحفاظ عليها وتتطلب القليل من الصيانة والتكيف مع المناخات المختلفة. لذلك ، إذا كنت مستعدًا لبدء زراعة الثوم ، فلنتعمق في جميع أنواع الثوم لمساعدتك في تحديد النوع المناسب لحديقتك.

نوعا الثوم

يمكنك أن تنمو في حديقتك المئات من أصناف الثوم ، ولكن يمكن جمع معظمها في أحد النوعين الرئيسيين من الثوم: الثوم القاسي واللين.

بمجرد تقسيم الثوم إلى تلك المجموعات ، توجد فئات في تلك المجموعات ، ولكن دعنا نبدأ بـالنكهة ، لذلك فهي رائعة لأولئك الذين قد لا يتمتعون بطعم الثوم القوي.

يحظى ثوم الفيل بشعبية كبيرة لأن الفصوص الكبيرة سهلة التقشير ، مما يجعلها اختيارًا ممتازًا للطهاة. نظرًا لأن النكهة خفيفة ، فإن طعم هذه القرنفل رائعًا عند تحميصه أو طهيه في الصلصات أو أطباق القلي السريع. لا يوجد وقت كافٍ لتنضج البصيلات.

أصناف الثوم الناعمة

إذا كنت ترغب في زراعة أنواع الثوم التي تتيح لك تجديل الساق ، فأنت بحاجة إلى ثوم ناعم العنق. لا تحتاج إلى تقليم قشور الثوم في الربيع ، والنكهة أكثر اعتدالًا.

هذه هي الأفضل لأولئك الذين يعيشون في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية الخامسة وما فوق لأنهم يفضلون مناخًا أكثر دفئًا.

11. الخرشوف الناعم

• منطقة الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية: 4-10
• أصناف بارزة: إيطالي أحمر مبكر ، أحمر توش ، كاليفورنيا مبكر

إذا كنت تريد زراعة الثوم المصابيح التي تحتوي على عدد أقل ولكن أكبر من فصوص الثوم الطرية من الخرشوف لك. تحتوي المصابيح عادةً على ما بين 12 إلى 25 فصًا في نمط غير متماثل.

ينضج الثوم الخرشوف في وقت مبكر من موسم النمو ، ويتكيف جيدًا مع مجموعة من المناخات المتزايدة وظروف التربة. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلها خيارًا شائعًا لعمال الحدائق المنزلية.

كل ثوم الخرشوف يحتوي على القليل من الثومشكل مسطح مع الجلد الذي يحتوي على علامات أرجوانية فاتحة. إذا كنت تريد تخزين الثوم لفترة طويلة ، فيمكنه الاحتفاظ به في ظروف مناسبة لمدة تصل إلى عشرة أشهر.

12. Silverskin Softneck

• مناطق الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية: 4-10
• الأصناف البارزة: البولندية البيضاء ، Idaho Silver ، Kettle River Giant

عند مقارنتها بالخرشوف ، الثوم الناعم ، يستغرق جلد الفضة وقتًا أطول حتى ينضج ولديه مجموعة أكبر من القرنفل. يمكن أن تستوعب المصابيح من ثمانية إلى 40 فصًا في ما يصل إلى خمس طبقات. هذا كثير من القرنفل! بصرف النظر عن ذلك ، فإن بصيلات الثوم هذه سادة وباهتة.

لا يحب البستانيون دائمًا أن بصيلات الثوم المصنوعة من الجلد الفضي يصعب تقشيرها ، كما أن الحجم غير المنتظم قد يجعل من الصعب إخراج كل القرنفل بسهولة. بصرف النظر عن ذلك ، فإن silverskin هو الثوم الأكثر شعبية الذي يمكن العثور عليه في محلات البقالة أو أسواق المزارعين.

يزرع معظم الثوم الفضي الجلدي لسبب واحد - إنهم يخزنون لفترة أطول. هذه لها أطول فترة صلاحية من بين جميع أنواع الثوم ؛ يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

اختيار الأنواع الصحيحة من الثوم

معرفة أن هناك أنواعًا عديدة من الثوم يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ؛ تريد اختيار المناسب لحديقتك. إذا كنت تعيش في منطقة أكثر برودة ، فستحتاج إلى زراعة مجموعة متنوعة صلبة ، ويجب على أولئك الذين يعيشون في المناخات الأكثر دفئًا اختيار الثوم الناعم.

من هناك ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة والأصناف التي تريد أن تنمو. لا تقيد نفسك! يمكنك زراعة العديد من أنواع الثوم حسب رغباتك في الحصاد. لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الثوم.

الثوم القاسي

الثوم القاسي هو النوع الذي تعرفه على الأرجح لأنه الثوم الأكثر شهرة في الطبخ. ينتج فصوصًا أكبر حجمًا ، ولكن قد تحتوي البصلات على عدد أقل من الفصوص مقارنة بالنوع الناعم. تحتوي المصابيح الصلبة على ما بين فصين إلى عشرة فصوص.

إحدى أسهل الطرق للتعرف على الأعناق الصلبة هي السيقان الخشبية الصلبة. عندما تشتري الثوم من المتجر ، ربما تكون قد لاحظت بوصة أو اثنتين من الجذع الخشبي الذي يتركه ملتصقًا.

الجذع الشبيه بالخشب هو الذي يرسل قطع خضراء في الربيع. من الأفضل قطع السنفرة في الربيع ، مما يشجع نباتات الثوم على إرسال المزيد من الطاقة لزراعة بصيلات كبيرة. لا تضيعوا القطع! يمكن تحويلها إلى وصفات لذيذة.

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناخات الباردة ، فإن الثوم القاسي هو النوع المفضل للنمو لأنه أكثر صلابة ويمكن أن يتحمل درجات الحرارة الباردة. ومع ذلك ، فإن المصابيح تستغرق وقتًا أطول لتنضج. إنه يستحق المفاضلة لأنه يمكنك العثور على عشرات الأنواع المختلفة لتنموها ، وكلها ذات نكهات قوية.

الثوم الناعم

يأتي الثوم الناعم من الثوم القاسي ، وهو نوع شائع ستراه في محلات البقالة لأنه ينضج بشكل أسرع. ستجدهم أيضًا في أسواق المزارعين.

يحتوي الثوم الناعم على بعض المزايا التي تجعلإنه اختيار ممتاز للعديد من البستانيين. يتكيف مع المزيد من أنواع المناخ ، وينتج المزيد من المصابيح لكل نبات ، ولا يتطلب تقليم الأكتاف لتحقيق النمو الأمثل.

أحد الاختلافات التي ستلاحظها هو أن الثوم الناعم ينتج فصوصًا أكثر من الثوم القاسي ، لكن الفصوص أصغر. الورق الذي يحيط بالقرنفل ورقي ويأتي في طبقات متعددة ، كلها بيضاء كريمية. إنه يشبه ورق البرشمان.

تعتبر الطبقات المحيطة بالقرنفل ضرورية لأنها تطيل العمر الافتراضي للثوم ؛ يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى ثمانية أشهر في ظروف مناسبة. إذا كنت ترغب في تجديل سيقان الثوم ، فأنت بحاجة إلى زراعة الثوم الناعم. الثوم المضفر هو طريقة تزيينية ولكنها مفيدة لتخزين وعرض فصوص الثوم.

12 من أفضل أصناف الثوم التي تنمو في حديقتك

قمنا بتقسيم قائمة الأنواع المختلفة من الثوم إلى صلبة أو ناعمة. هذا يجعل من السهل عليك العثور على الأشخاص المناسبين لك لتنمو.

أصناف الثوم القاسية

أولاً ، سنلقي نظرة على أنواع الثوم المختلفة. ستنتج لمبة ثوم بساق مركزية صلبة وستحصل على حصاد أولي أو قطع ثوم في الربيع. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناخات الباردة ، يعتبر الثوم القاسي خيارًا أفضل ، وعادة ما يكون للقرنفل مذاق أفضل.

1. قسوة آسيوية

• صلابة وزارة الزراعة الأمريكيةالمنطقة: 2-8
• أصناف بارزة: العاصفة الآسيوية ، بيونغ يانغ

الثوم الآسيوي ذو الرقبة القاسية ينشأ في كوريا ، ينتج بصيلات متوسطة الحجم بأربعة إلى ثمانية فصوص في كل بصيلة. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الثوم الآسيوي الذي تزرعه ، تتراوح النكهة من الحلو إلى الحار. تستخدم العديد من الأطباق الآسيوية هذا النوع من الثوم لأنها يمكن أن تضيف نكهة غير عادية وحرارة لأطباق الطهي الخاصة بك.

أحد الأسباب التي قد تجعلك ترغب في زراعة الثوم الآسيوي هو أنه يخزن جيدًا لمجموعة متنوعة من الثوم القاسي. متوسط ​​العمر الافتراضي هو خمسة إلى ستة أشهر ، وهو أمر مثير للإعجاب.

تتميز الفصوص الآسيوية بألوان زاهية وأرجوانية داكنة وأوراقها طويلة وطويلة. تبدو رائعة في حديقتك وعلى أرفف المؤن الخاصة بك.

يصل الحجم الناضج للنباتات إلى أربعة أقدام. تحتاج النباتات إلى رطوبة متوسطة وتحتاج إلى زراعتها في ضوء الشمس الكامل في تربة خصبة جيدة التصريف.

2. Creole Hardneck

• مناطق الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية: 4-10
• الأصناف البارزة: عنابي ، كريول الأحمر

إذا كنت تعيش في منطقة أكثر دفئًا قليلاً ، فإن الكريول هي تنوع رائع بالنسبة لك. يزرع البستانيون في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة هذا التنوع ، لكنه لن يكون جيدًا إذا كنت تعيش في ولاية شمالية أكثر برودة.

عندما تنمو في مناخ مثالي ، تنتج كريول هاردنيك بصيلات ثوم صغيرة إلى متوسطة الحجم تحتوي على ثمانية إلى 12 فصًا في كلمصباح. ستلاحظ نكهة جوزة لذيذة مع قليل من الحرارة التي تتلاشى بسرعة. الثوم الكريول هو خيار شائع في المطبخ الذواقة. النكهة لذيذة.

يمكن أن يصل حجم الخضر الناضج إلى ستة أقدام. زراعة الثوم الكريول سهلة. لديك احتياجات متوسطة من الرطوبة وتحتاج إلى النمو في ضوء الشمس الكامل. تأكد من أن التربة جيدة التصريف وخصبة. في نهاية موسم النمو ، سيكون لديك بصيلات مليئة بالقرنفل بظلال من الأحمر والأرجواني.

3. Glazed Purple Stripe Hardneck

• منطقة الصلابة USDA: 2-8
• أصناف بارزة: أحمر Rezan و Vekak و Purple Glazer

نشأ هذا التنوع في أوروبا الشرقية ، لذا فهو يعمل بشكل جيد في تلك المناطق نفسها في الولايات المتحدة. يفضلون المناخات الباردة على المعتدلة.

الثوم المخطّط الأرجواني المصقول حصل على اسمه بسبب السطح الخارجي للقرنفل ؛ انها لامعة ، نوعا ما مثل جوهرة كبيرة. لون القرنفل أحمر إلى أرجواني مع خطوط من الفضة وامض. كل بصيلة تنتج ما بين ستة واثني عشر قرنفل. قشرة الورق على الجانب الرقيق قليلاً ، لذا فهي تميل إلى أن تكون أكثر رقة.

ومع ذلك ، فإن المذاق ليس استثنائياً مثل مظهرها. الثوم الأرجواني المزجج له نكهة خفيفة مع القليل من الحرارة اللطيفة. تكمن فائدة زراعة هذا التنوع في أن لها فترة صلاحية ممتدة تدوم من خمسة إلى سبعة أشهر.

مثل معظم نباتات الثوم ، هذا التنوع له متوسطيحتاج إلى الرطوبة ، ويجب أن ينمو في ضوء الشمس الكامل والتربة جيدة التصريف. عند النضج الكامل ، يمكن أن يصل طول الخضر إلى خمسة أقدام.

نظرًا لأن بصيلات الثوم هذه أكثر حساسية ، مما يجعل من الصعب إنتاجها على نطاق تجاري أكبر ، فإن الثوم المزجج يتم الاحتفاظ به من خلال المحميات التراثية وبستانيين الأسرة المتوارثة.

4. رخامي مقلم أرجواني مخطط

• مناطق صلابة وزارة الزراعة الأمريكية: 2-10
• أصناف بارزة: Metechi ، Siberian، Gourmet Red، Kahbar

الثوم ذو اللون الأرجواني الرخامي ينشأ في روسيا وأوروبا الشرقية ، لذلك يمكنك أن تتوقع منهم التعامل مع مجموعة واسعة من الظروف المناخية ودرجات الحرارة.

لمبات الثوم ذات اللون الأرجواني الرخامي نكهة قوية ، وتحتوي كل بصيلة على ما بين أربعة إلى ثمانية فصوص. تتميز الفصوص بمظهر زخرفي بخطوط حمراء وكريمية وسطح لامع.

يخزن هذا التنوع جيدًا لفترة طويلة أيضًا ، عادةً تصل إلى سبعة أشهر. يقول معظم الناس أن هذا هو أفضل نوع لخبز الثوم.

5. قشرة الشرق الأوسط

• مناطق الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية: 4-10
• أصناف بارزة: سوري ، جمعة

كما قد تكون خمنت من خلال النظر إلى الاسم ، يأتي هذا النوع من الثوم من الشرق الأوسط ، لذلك فهو يفضل ظروف الزراعة الأكثر دفئًا. لا ينمو طوله مثل بعض الأصناف الأخرى ، حيث يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أقدام فقط.

الثوم الشرق أوسطي له أوراق ضيقة ، وتتنوع البصيلات في الحجم. معظم المصابيح لها ملمس وعر عند مقارنتها بالآخرين.

6. قشرة صلبة من البورسلين

• مناطق الصلابة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: 2-8
• الأصناف البارزة: البولندية ، الألمانية البيضاء ، الكريستال الجورجي ، الأحمر الروماني

هنا نوع شائع من الثوم يحتوي على العديد من الأصناف التي يمكنك زراعتها. ينتج الثوم البورسلين بصيلات كبيرة من فصين إلى ستة فصوص. كل الفصوص كبيرة الحجم. تشتهر أكثر بنكهاتها المعتدلة إلى القوية والخضر الطويلة التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة أقدام.

إذا كنت ترغب في زراعة مجموعة متنوعة من الثوم مع طعم الثوم التقليدي الذي تتوقعه ، فإن ثوم البورسلين هو السبيل للذهاب. إنه اختيار ممتاز للطهي ، وهو بلا شك أحد أشهر أنواع الثوم القاسي للطهاة المتحمسين.

سمي ثوم البورسلين بهذا الاسم لأن قشرته ناعمة وسميكة ، وأحيانًا تحمل علامات أرجوانية. يحتوي الجلد على نسيج يشبه الورق يلمع في الضوء. يخزن هذا الثوم جيدًا لمدة تصل إلى ثمانية أشهر.

7. Purple Stripe Hardneck

• منطقة الصلابة USDA: 2-8
• أصناف بارزة: Chesnok Red ، Shatili ، Purple Star

يأتي الثوم Purple Stripe من جمهورية جورجيا ، وهو معروف بنكهته الغنية دون أن يكون قويًا جدًا وقوي. عندما خبز ،يطور الثوم طعمًا حلوًا يطبخ الحب. في الواقع ، يصبح حلوًا لدرجة أن البعض يستخدمه لصنع آيس كريم بالثوم - بجدية!

ينمو الثوم ذو الشريط الأرجواني ما بين ثلاثة إلى خمسة أقدام مع أوراق الشجر النحيلة. المصابيح مخططة بخطوط أرجوانية ، والقرنفل بلون أسمر. يمكن أن تحتوي كل بصيلة على ما بين ثمانية إلى 16 فصًا.

8. Rocambole Hardneck

• منطقة الصلابة بوزارة الزراعة الأمريكية: 2-8
• أصناف بارزة: Spanish Roja، الأحمر الروسي ، الجبل الألماني

هذا هو أحد أفضل أنواع الثوم للمزارعين الذين يرغبون في زراعة الثوم القاسي في المنزل. تتميز ثوم الروكامبول بنكهة قوية وكاملة مع قشرة فضفاضة تجعلها سهلة التقشير.

يعتبر البستانيون والطهاة جميعًا من الثوم rocambole hardneck واحد مع أفضل نكهة ، ولكن قد يكون من الصعب بعض الشيء أن تنمو لأنها تحتاج إلى فصول شتاء شديدة البرودة.

النكهة اللذيذة لها تكلفة ؛ الثوم الروكامبول صعب الإرضاء بشأن الإفراط في الري. إذا كان لديك سنة ممطرة مع هطول أمطار غزيرة ، فلا تتوقع أن يعمل الثوم جيدًا. كما يفضلون الصيف الحار أكثر من الأصناف الأخرى.

يكون القرنفل بنيًا أو أحمر اللون مع قشرة صلبة ، ويخزن البصل لمدة أقصاها ستة أشهر. تنتج هذه النباتات قصاصات غير عادية من الثوم تلتف في حلقة مزدوجة.

9. Turban Hardneck

• مناطق الصلابة في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-10
• الأصناف البارزة: Tzan ،شاندونغ ، أرجواني صيني

لا يزرع الكثير من البستانيين ثوم عمامة ؛ إنه ليس من الأنواع الشائعة للثوم ، وتأتي الأصناف من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك المكسيك وأوروبا الشرقية. لديهم هذا الاسم لأن الجزء العلوي من ساقهم يشكل شكلًا يشبه العمامة.

أحد أسباب عدم شهرة هذا النوع من الثوم هو أن النكهة لا تشبه طعم الثوم! بدلاً من ذلك ، لها مذاق حار وناري سيضيف نكهة مميزة لأطباقك. في حين أن طعمه رائع ، إلا أنه لن يخلق نكهة الثوم التي تريدها.

يتم تسطيح بصيلات الثوم العمامة قليلاً مع غلاف مخطط أرجواني فاتح وفصوص مكتنزة. القرنفل ذو لون أسمر ، وتحتوي كل بصيلة على ما بين ستة إلى اثني عشر فصًا متساوي الحجم.

لا تتوقع أن تخزن بصيلات الثوم جيدًا ؛ لديهم فترة صلاحية قصيرة.

10. ثوم الفيل

• مناطق الصلابة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: 3-9

بدون شك ، لا تكتمل قائمة الثوم دون الحديث عن ثوم الفيل ، الذي يُطلق عليه غالبًا ثوم الجاموس. هذا هو ابن العم الأكبر من عائلة الكراث ، وعلى الرغم من أنه الثوم ، إلا أنه وثيق الصلة بالبصل أكثر من ارتباطه بالثوم.

قد تتمكن من تخمين سبب تسميتها بالثوم الفيل. إنهم يزرعون بصيلات عملاقة يمكن أن يصل وزن كل منها إلى رطل واحد. تحتوي كل بصيلة عادة على أربعة إلى ستة فصوص. إنه اختيار شائع لحجمه وخفيفه