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마늘은 거의 모든 사람이 좋아하는 야채 중 하나입니다. 마늘이 조금 없어도 요리가 맛있을까요? 저녁 식사 때마다 마늘 몇 쪽이나 마늘 가루 한 티스푼이 필요한 것 같습니다. 부엌에서 시간을 보내면 정원에서 다양한 종류의 마늘을 재배할 때라고 결정할 수 있습니다.

마늘은 양파속 부추 에 속하는 구근 모양의 꽃식물로 700종 이상을 포함하며 여러 변종을 포함합니다. 마늘에는 소프트넥 마늘( Allium sativum )과 하드넥 마늘( Allium ophioscorodon )의 두 가지 유형이 있습니다.

각각 고유한 특성과 풍미 프로필이 있습니다. 숙성 속도가 다르기 때문입니다.

어떤 종류의 마늘을 재배하기로 결정하든 모두 유지하기 쉽고 유지 관리가 거의 필요하지 않으며 다양한 기후에 적응합니다. 따라서 마늘 재배를 시작할 준비가 되었다면 정원에 적합한 마늘을 결정하는 데 도움이 되는 모든 종류의 마늘을 살펴보겠습니다.

마늘의 두 가지 유형

정원에서 수백 종의 마늘을 기를 수 있지만 대부분은 하드넥 마늘과 소프트넥 마늘의 두 가지 주요 유형 중 하나로 묶일 수 있습니다.

마늘을 그룹으로 나누면 해당 그룹에 카테고리가 있지만 먼저 시작하겠습니다.

코끼리마늘은 큰 쪽이 쉽게 껍질을 벗길 수 있어 요리사들이 선택하기에 매우 인기가 높습니다. 맛이 순하기 때문에 볶거나 소스나 볶음 요리에 넣어 조리하면 맛이 좋습니다.

단지 단점은 성장 기간이 짧은 추운 지역에 사는 사람들은 정향이 잘 자라지 않아 재배하기가 어렵다는 것입니다. 구근이 익을 시간이 충분하지 않습니다.

소프트넥 마늘 품종

줄기를 땋을 수 있는 종류의 마늘을 재배하려면 소프트넥 마늘이 필요합니다. 봄에 마늘 싹을 다듬을 필요가 없고 맛이 더 부드럽습니다.

따뜻한 기후를 선호하기 때문에 USDA 존 5 이상에 거주하는 사람들에게 가장 좋습니다.

11. 아티초크 소프트넥

• USDA 내한성 구역: 4-10
• 주목할 품종: Early Red Italian, Red Toch, California Early

마늘을 재배하려는 경우 정향이 적지만 큰 구근, 아티초크 소프트넥 마늘이 적합합니다. 구근은 일반적으로 비대칭 패턴으로 12~25개의 정향을 보유합니다.

아티초크 마늘은 성장기 초기에 성숙하여 다양한 재배 기후와 토양 조건에 잘 적응합니다. 이것이 홈 가드너들에게 인기 있는 이유 중 하나입니다.

모든 아티초크 마늘은 약간연한 자주색 표시가 있는 피부를 가진 편평한 모양. 마늘을 오래 보관하려면 적절한 조건에서 최대 10개월까지 보관할 수 있습니다.

12. 실버스킨 소프트넥

• USDA 내한성 구역: 4-10
• 주목할만한 품종: 폴리쉬 화이트, 아이다호 실버, 케틀 리버 자이언트

아티초크 소프트넥 마늘에 비해 은피는 숙성하는 데 시간이 더 오래 걸리고 정향의 범위가 더 넓습니다. 구근은 최대 5겹으로 8개에서 40개까지 정향을 담을 수 있습니다. 그것은 많은 정향입니다! 그 외에도이 마늘 구근은 평범하고 둔합니다.

정원사는 은가죽 마늘 구근이 껍질을 벗기기 어렵고 불규칙한 크기로 인해 모든 정향을 쉽게 꺼내기 어려울 수 있다는 점을 항상 좋아하지는 않습니다. 그 외에도 은가죽은 식료품점이나 직거래 장터에서 찾을 수 있는 가장 인기 있는 소프트넥 마늘입니다.

대부분은 한 가지 이유로 은피 마늘을 재배합니다. 가장 오래 보관하기 때문입니다. 이들은 모든 유형의 마늘 중에서 가장 긴 저장 수명을 가지고 있습니다. 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

올바른 종류의 마늘 고르기

마늘의 종류가 너무 많다는 것을 아는 것은 겁이 날 수 있습니다. 당신은 당신의 정원에 맞는 것을 선택하고 싶습니다. 추운 지역에 거주하는 경우 목이 단단한 품종을 재배하고 따뜻한 기후에 거주하는 경우 목이 약한 마늘을 선택해야 합니다.

여기에서 품종을 선택하고키우고 싶은 품종. 자신을 제한하지 마십시오! 수확하고자 하는 만큼 많은 종류의 마늘을 재배할 수 있습니다. 당신은 정말로 너무 많은 마늘을 가질 수 없습니다.

딱딱한 마늘

딱딱한 마늘은 가장 잘 알려진 요리용 마늘이기 때문에 가장 친숙한 유형입니다. 그것은 더 큰 정향을 생산하지만 구근은 softneck 유형과 비교할 때 더 적은 정향을 가질 수 있습니다. Hardneck 구근에는 2개에서 10개 사이의 정향이 있습니다.

hardneck을 식별하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 나무가 우거진 뻣뻣한 줄기입니다. 가게에서 마늘을 살 때 마늘이 붙은 나무 줄기가 1~2인치 정도 붙어 있는 것을 보았을 것입니다.

나무처럼 생긴 줄기가 봄에 푸른 꽃을 내보낸다. 마늘 식물이 자라는 큰 구근에 더 많은 에너지를 보내도록 격려하는 봄에 꽃자루를 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 풍경을 낭비하지 마십시오! 그들은 맛있는 요리법으로 바뀔 수 있습니다.

추운 기후에 사는 사람들에게는 단단한 목마늘이 더 강하고 더 추운 온도를 견딜 수 있기 때문에 선호되는 유형입니다. 그러나 구근은 성숙하는 데 더 오래 걸립니다. 자랄 수 있는 수십 가지의 다양한 품종을 찾을 수 있고 모두 강렬한 풍미를 가지고 있기 때문에 절충할 가치가 있습니다.

소프트넥 마늘

소프트넥 마늘은 딱딱한 마늘에서 유래하며, 빨리 익기 때문에 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 유형입니다. 파머스 마켓에서도 찾을 수 있습니다.

부드러운 목 마늘에는 몇 가지 장점이 있습니다.그것은 많은 정원사에게 탁월한 선택입니다. 더 많은 기후 변화에 적응하고 식물당 더 많은 구근을 생산하며 최적의 성장을 위해 가지를 자를 필요가 없습니다.

주목할 차이점 중 하나는 소프트넥 마늘이 하드넥 마늘보다 정향을 더 많이 생산하지만 정향은 더 작다는 것입니다. 정향을 둘러싸고 있는 종이는 종이 같고 여러 겹으로 되어 있으며 모두 크림색입니다. 양피지와 비슷한 느낌입니다.

정향을 둘러싼 층은 마늘의 저장 수명을 연장하기 때문에 필수적입니다. 적절한 조건에서 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 마늘 줄기를 땋으려면 부드러운 목 마늘을 키워야 합니다. 땋은 마늘은 마늘 정향을 보관하고 전시하는 장식적이지만 유용한 방법입니다.

정원에서 기르기에 가장 좋은 12가지 마늘 품종

여러 유형의 마늘 목록을 하드넥 또는 소프트넥으로 나누었습니다. 그러면 성장에 적합한 것을 쉽게 찾을 수 있습니다.

단단한 목 마늘 품종

먼저 다양한 단단한 목 마늘 품종을 살펴보겠습니다. 단단한 중앙 줄기가 있는 마늘 구근을 생산하고 봄에 초기 수확 또는 마늘 싹을 갖게 됩니다. 추운 기후에 사는 사람들에게는 단단한 목 마늘이 더 나은 선택이며 일반적으로 정향이 더 좋은 맛을 냅니다.

1. 아시아틱 하드넥

• USDA 강인함구역: 2-8
• 주목 품종: 평양 아시안 템페스트

아시아산 목마늘은 한국이 원산지이며 중간 크기의 구근이 4개 달린다. 각 구근에 8개의 정향까지. 재배하는 다양한 아시아산 마늘에 따라 맛은 단맛에서 매운 맛까지 다양합니다. 많은 아시아 요리에서 이러한 유형의 마늘을 사용하는데, 이는 요리에 특별한 풍미와 열을 더할 수 있기 때문입니다.

아시아산 마늘을 재배하려는 이유 중 하나는 하드넥 품종에 비해 저장이 매우 잘 되기 때문입니다. 평균 유통기한은 5~6개월로 인상적입니다.

아시아 쪽 정향은 밝은 색을 띠고 짙은 자주색을 띠며 잎이 넓고 길다. 그것은 당신의 정원과 식료품 저장실 선반에서 멋져 보입니다.

식물의 성숙한 크기는 키가 4피트에 이릅니다. 식물은 평균적인 수분 요구량을 가지고 있으며 배수가 잘되고 비옥한 토양에서 완전한 햇빛 아래에서 자랄 필요가 있습니다.

2. 크리올 하드넥

• USDA 내한성 구역: 4-10
• 주목할만한 품종: 버건디, 크리올 Red

만약 당신이 조금 더 따뜻한 지역에 살고 있다면 크리올은 당신에게 훌륭한 변형입니다. 미국 남부 전역의 정원사는 이 품종을 재배하지만 더 추운 북부 주에 살면 잘 자라지 않습니다.

이상적인 기후에서 자란 크리올 하드넥은 1인당 8~12쪽의 마늘 구근을 생산합니다.구근. 빠르게 사라지는 약간의 열과 함께 고소하고 섬세한 풍미를 느낄 수 있습니다. 크리올 마늘은 미식 요리에서 인기 있는 선택입니다. 맛이 맛있습니다.

그린의 다 자란 크기는 최대 6피트입니다. 크리올 마늘 재배는 쉽습니다. 당신은 평균적인 수분 요구량을 가지고 있으며 완전한 햇빛에서 자랄 필요가 있습니다. 토양이 배수가 잘되고 비옥한지 확인하십시오. 성장기가 끝나면 붉은 색과 보라색의 정향으로 가득 찬 구근을 갖게 될 것입니다.

3. 글레이즈드 퍼플 스트라이프 하드넥

• USDA 내한성 구역: 2-8
• 주목할만한 품종: 레드 Rezan, Vekak, Purple Glazer

이 품종은 동유럽이 원산지이므로 미국의 같은 지역에서 잘 자랍니다. 그들은 온화한 기후보다 추운 기후를 선호합니다.

글레이즈드 퍼플 스트라이프 마늘은 정향의 외관 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그것은 광택이 있고 일종의 큰 보석과 같습니다. 정향은 은빛 번쩍이는 줄무늬가 있는 빨간색에서 보라색입니다. 각 구근은 6~12개의 정향을 생산합니다. 종이껍질이 좀 얇은 편이라 더 섬세한 경향이 있습니다.

하지만 맛은 겉모습만큼 특별하지는 않습니다. 글레이즈드 퍼플 마늘은 약간의 부드러운 열과 함께 부드러운 맛이 납니다. 이 품종을 재배하는 것의 이점은 유통기한이 5~7개월로 연장된다는 것입니다.

대부분의 마늘과 마찬가지로 이 품종도 평균수분이 필요하고 햇빛이 잘 들고 배수가 잘 되는 토양에서 자라야 합니다. 다 자란 그린은 최대 5피트까지 자랄 수 있습니다.

이 마늘 구근은 더 섬세하기 때문에 더 큰 규모의 상업적 규모로 생산하기가 더 어렵기 때문에 유약을 바른 마늘은 유산 보호 단체와 가보 가족 정원사가 계속 사용하고 있습니다.

4. 마블드 퍼플 스트라이프 하드덱

• USDA 내한성 구역: 2-10
• 주목할만한 품종: Metechi , Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Marbled Purple Stripe 마늘은 러시아와 동유럽이 원산지이므로 다양한 기후 조건과 온도를 견딜 수 있습니다.

마블드 퍼플 스트라이프 마늘 구근은 향이 강하며 각 구근에는 4~8쪽의 정향이 들어 있습니다. 정향은 붉은색과 크림색의 줄무늬와 빛나는 표면으로 장식적인 모양을 하고 있습니다.

이 품종은 일반적으로 최대 7개월까지 장기간 보관할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 이것이 마늘을 굽는 데 가장 좋은 종류의 마늘이라고 말합니다.

5. 중동 하드넥

• USDA 내한성 지역: 4-10
• 주목할만한 품종: 시리아, Jomah

이름을 보고 짐작하셨겠지만 이 마늘은 중동이 원산지이기 때문에 따뜻한 재배 환경을 선호합니다. 그들은 다른 품종만큼 키가 크지 않고 키가 3피트에 이릅니다.

중동 마늘은 잎이 좁고 구근의 크기가 다양합니다. 대부분의 구근은 다른 구근에 비해 울퉁불퉁한 질감을 가지고 있습니다.

6. 도자기 하드넥

• USDA 내한성 구역: 2-8
• 주목할 품종: 폴란드, 독일 화이트, 그루지야 크리스탈, 루마니아 레드

다음은 재배할 수 있는 다양한 품종이 있는 인기 있는 유형의 마늘입니다. 모든 도자기 마늘은 2~6쪽의 정향이 있는 큰 구근을 생성합니다. 모든 정향은 크기가 큽니다. 그들은 중간에서 강한 강렬한 풍미와 최대 6피트 높이에 도달할 수 있는 키 큰 녹색으로 가장 유명합니다.

기대하는 전통적인 마늘 맛을 가진 마늘 품종을 재배하고 싶다면 도자기 마늘이 갈 길입니다. 요리에 탁월한 선택이며 의심할 여지 없이 열렬한 요리사에게 가장 인기 있는 하드넥 마늘 유형 중 하나입니다.

도자기마늘은 껍질이 매우 매끄럽고 두껍고 때로는 보라색 반점이 있기 때문에 붙여진 이름입니다. 피부는 빛에 반짝이는 종이 같은 질감을 가지고 있습니다. 이 마늘은 저장 수명이 최대 8개월까지 잘 보관됩니다.

7. 퍼플 스트라이프 하드넥

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• 주목할만한 품종: Chesnok Red , 샤틸리, 퍼플스타

퍼플 스트라이프 마늘은 조지아 공화국이 원산지로, 너무 강하거나 과하지 않으면서 풍부한 풍미를 지닌 것으로 유명합니다. 구웠을 때,마늘은 사랑을 요리하는 달콤한 맛을 개발합니다. 사실, 너무 달아서 일부 사람들은 마늘 아이스크림을 만드는 데 사용하기도 합니다.

자주색 줄무늬 마늘은 키가 3~5피트 사이로 자라고 잎이 가늘고 가늘습니다. 구근에는 자주색 줄무늬가 있고 정향은 황갈색입니다. 각 구근에는 8~16개의 정향이 들어 있습니다.

8. Rocambole Hardneck

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• 주목할만한 품종: Spanish Roja, 러시안 레드, 저먼 마운틴

가정에서 단단한 목마늘을 기르고자 하는 정원사에게 가장 좋은 마늘 종류 중 하나입니다. Rocambole 마늘 구근은 쉽게 껍질을 벗길 수 있는 느슨한 껍질을 가진 견고하고 풀바디한 풍미를 가지고 있습니다.

정원사와 요리사 모두 로캄볼 하드넥 마늘이 가장 맛이 좋다고 생각하지만 매우 추운 겨울을 필요로 하기 때문에 재배하기가 약간 어려울 수 있습니다.

맛있는 맛에는 대가가 따릅니다. rocambole 마늘은 과수에 대해 까다 롭습니다. 비가 많이 내리는 습한 해가 있다면 마늘이 잘 될 것이라고 기대하지 마십시오. 그들은 또한 다른 품종보다 더운 여름을 선호합니다.

정향은 껍질이 단단하고 황갈색 또는 붉은색이며 구근은 최대 6개월 동안 보관됩니다. 이 식물은 이중 고리로 구부러지는 특이한 마늘 꽃을 생산합니다.

9. 터번 하드넥

• USDA 내한성 구역: 2-10
• 주목할만한 품종: Tzan,Shandong, Chinese Purple

Turban hardneck 마늘을 재배하는 정원사는 그리 많지 않습니다. 그것은 일반적인 마늘 유형 중 하나가 아니며 멕시코와 동유럽을 포함하여 전 세계에서 온 품종입니다. 줄기 끝이 소라처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다.

마늘이 대중적이지 않은 이유 중 하나는 마늘 맛이 나지 않는다는 것! 대신, 그것은 당신의 요리에 뚜렷한 풍미를 더할 뜨겁고 불 같은 맛이 있습니다. 맛은 좋지만 원하는 마늘 향이 나지는 않습니다.

터번 마늘 구근은 연한 자주색 줄무늬 포장과 두툼한 정향으로 약간 평평합니다. 정향은 황갈색이며 각 구근에는 균일한 크기의 정향이 6~12개 들어 있습니다.

이 마늘 구근이 잘 보관될 것이라고 기대하지 마십시오. 유통 기한이 짧습니다.

10. 코끼리 마늘

• USDA 내한성 구역: 3-9

의심할 여지 없이, 종종 버팔로 마늘이라고 불리는 코끼리 마늘에 대해 이야기하지 않고는 마늘 목록이 완성되지 않습니다. 이것은 부추과의 큰 사촌으로 마늘이지만 마늘보다 양파에 더 가깝습니다.

왜 코끼리 마늘이라고 불리는지 짐작할 수 있을 것입니다. 그들은 무게가 각각 1파운드에 달하는 거대한 구근을 키웁니다. 각 구근에는 일반적으로 4~6개의 정향이 들어 있습니다. 크기와 온화함으로 인기있는 선택입니다.