• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Чеснок - один из тех овощей, которые любит практически каждый человек. Разве могут кулинарные блюда быть вкусными без чеснока? Кажется, что каждый ужин, который вы готовите, требует несколько зубчиков чеснока или чайную ложку чесночного порошка. Если вы проводите время на кухне, то, возможно, вы решите, что пришло время выращивать различные виды чеснока в своем саду.

Чеснок - вид луковичных цветковых растений из рода луковичных. Allium насчитывает более 700 видов, включающих в себя несколько разновидностей. Существует два вида чеснока: чеснок с мягкой шейкой ( Allium sativum ) и твердокорый чеснок ( Allium ophioscorodon ).

Каждый из них обладает своими характеристиками и вкусовыми качествами, а также отличается скоростью созревания.

Независимо от того, какие сорта чеснока вы решили выращивать, все они просты в уходе, не требуют особого ухода и адаптируются к различным климатическим условиям. Итак, если вы готовы начать выращивать чеснок, давайте рассмотрим все его разновидности, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит для вашего сада.

Два вида чеснока

На своем участке можно выращивать сотни сортов чеснока, но большинство из них можно отнести к одному из двух основных типов: твердокорый и мягкокорый.

Как только вы разделите чеснок на эти группы, в них появятся свои категории, но начнем с того, что поймем разницу между твердокожим и мягкокожим чесноком.

Чеснок жестколистный

Твердокожий чеснок - это тот сорт, с которым вы, скорее всего, наиболее знакомы, так как это самый распространенный вид чеснока для приготовления пищи. Он дает более крупные зубчики, но луковицы могут иметь меньшее количество зубчиков по сравнению с мягкокожим сортом. Луковицы твердокожего чеснока имеют от двух до десяти зубчиков.

Один из самых простых способов определения твердокорого - по одревесневшим жестким стеблям. Покупая чеснок в магазине, вы, вероятно, замечали, что к нему прикреплен один-два дюйма одревесневшего стебля.

Лучше всего срезать побеги весной, чтобы растения чеснока направили больше энергии на выращивание крупных луковиц. Не выбрасывайте побеги, их можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Для тех, кто живет в холодном климате, предпочтительнее выращивать твердокожий чеснок, так как он более вынослив и выдерживает более низкие температуры. Однако луковицы созревают дольше. Это выгодно, так как можно найти десятки различных сортов, и все они обладают насыщенным вкусом.

Чеснок с мягкой шейкой

Мягкий чеснок происходит от твердого чеснока, и этот сорт часто можно встретить в продуктовых магазинах, поскольку он быстрее созревает. Его можно найти и на фермерских рынках.

Мягкочешуйчатый чеснок имеет ряд преимуществ, которые делают его отличным выбором для многих садоводов: он адаптируется к более благоприятным климатическим условиям, дает больше луковиц на одно растение и не требует обрезки побегов для оптимального роста.

Одно из отличий заключается в том, что у мягкого чеснока зубчиков больше, чем у твердого, но сами зубчики меньше. Бумага, которой окружены зубчики, бумажная, многослойная, беловато-кремовая, на ощупь похожа на пергаментную бумагу.

Слой, окружающий зубчики, очень важен, так как он продлевает срок хранения чеснока: при надлежащих условиях он может храниться до восьми месяцев. Если вы хотите оплетать стебли чеснока, то вам нужно выращивать чеснок с мягкой шейкой. Оплетенный чеснок - это декоративный и одновременно полезный способ хранения и демонстрации зубчиков чеснока.

12 лучших сортов чеснока для выращивания в саду

Мы разделили список различных видов чеснока на твердошеий и мягкошеий, чтобы вам было легче найти подходящие для выращивания сорта.

Сорта чеснока с жесткой шейкой

Вначале мы рассмотрим различные сорта твердокожего чеснока, который дает луковицу с жестким центральным стеблем и дает первоначальный урожай или чесночные побеги весной. Для тех, кто живет в более холодном климате, твердокожий чеснок является лучшим выбором, и его зубчики обычно имеют лучший вкус.

1. азиатский харднек

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• Примечательные разновидности: Asian Tempest, Pyongyang

Азиатский твердокожий чеснок родом из Кореи, дает луковицы среднего размера с четырьмя-восемью зубчиками в каждой луковице. В зависимости от сорта выращиваемого азиатского чеснока его вкус варьируется от сладкого до острого. Во многих блюдах азиатской кухни используется именно этот вид чеснока, поскольку он способен придать кулинарным блюдам необыкновенный аромат и тепло.

Одна из причин, по которой вы захотите выращивать азиатский чеснок, заключается в том, что он очень хорошо хранится для твердого сорта. Средний срок хранения составляет пять-шесть месяцев, что впечатляет.

Гвоздика азиатская имеет яркую темно-фиолетовую окраску, широкие высокие листья, прекрасно смотрится в саду и на полках кладовых.

В зрелом возрасте высота растений достигает 4 футов. Растения имеют среднюю потребность во влаге и должны выращиваться при полном солнечном освещении на хорошо дренированной, плодородной почве.

2. креольский харднек

• Зоны жесткости USDA: 4-10
• Примечательные сорта: Бургундский, Креольский красный

Если вы живете в более теплом регионе, то вам подойдет сорт "Креольский". Этот сорт выращивают садоводы на юге США, но если вы живете в более холодном северном штате, то он будет плохо себя чувствовать.

При выращивании в идеальных климатических условиях креольский чеснок дает мелкие или средние по размеру луковицы, содержащие от 8 до 12 зубчиков на луковицу. Вы заметите ореховый, нежный вкус с легкой ноткой жара, которая быстро исчезает. Креольский чеснок популярен в изысканной кухне, его вкус восхитителен.

В зрелом состоянии высота зелени может достигать шести футов. Выращивать креольский чеснок несложно: он имеет среднюю потребность во влаге и должен расти на полном солнечном свету. Убедитесь, что почва хорошо дренирована и плодородна. В конце вегетационного периода вы получите луковицы с зубчиками красного и фиолетового оттенков.

3. Глазурь пурпурная полосатая Hardneck

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• Примечательные сорта: Резан красный, Векак, Глазер фиолетовый

Этот сорт родом из Восточной Европы, поэтому хорошо удается в тех же регионах США. Предпочитает холодный и умеренный климат.

Глазированный чеснок Purple Stripe получил свое название из-за внешнего вида зубчиков: они глянцевые, напоминают крупный драгоценный камень. Зубчики от красного до фиолетового цвета с полосами серебристого цвета. Каждая луковица дает от шести до двенадцати зубчиков. Бумажная кожица немного тоньше, поэтому они более нежные.

Однако их вкус не так необычен, как внешний вид. Глазированный фиолетовый чеснок имеет мягкий вкус с легкой теплотой. Преимуществом выращивания этого сорта является длительный срок хранения - от пяти до семи месяцев.

Как и большинство растений чеснока, этот сорт имеет среднюю потребность во влаге, его необходимо выращивать на полном солнечном свете и хорошо дренированной почве. При полном созревании зелень может достигать пяти футов в высоту.

Поскольку луковицы этого чеснока более нежные, что затрудняет его производство в больших промышленных масштабах, глазированный чеснок выращивают консерватории и семейные садоводы.

4. Мраморный пурпурный полосатый хардек

• Зоны жесткости USDA: 2-10
• Известные сорта: Метехи, Сибирский, Гурман красный, Кахбар

Чеснок Marbled Purple Stripe родом из России и Восточной Европы, поэтому можно ожидать, что он будет хорошо переносить широкий диапазон климатических условий и температур.

Луковицы чеснока сорта "Мраморный фиолетовый" обладают сильным ароматом, в каждой луковице содержится от четырех до восьми зубчиков. Зубчики имеют декоративный вид с полосками красно-кремового цвета и блестящей поверхностью.

Этот сорт также хорошо хранится в течение длительного времени, обычно до семи месяцев. Большинство людей утверждают, что это лучший сорт чеснока для запекания.

5. ближневосточный харднек

• Зоны жесткости USDA: 4-10
• Известные сорта: Сирийский, Джомах

Как можно догадаться по названию, этот сорт чеснока родом с Ближнего Востока, поэтому он предпочитает более теплые условия выращивания. Он не такой высокий, как другие сорта, достигает всего трех футов в высоту.

Ближневосточный чеснок имеет узкие листья, луковицы разного размера, большинство луковиц имеют бугристую текстуру по сравнению с другими.

6. фарфоровый харднек

• Зоны жесткости USDA: 2-8
• Известные сорта: Польский, Немецкий белый, Грузинский хрустальный, Румынский красный

Это популярный вид чеснока, имеющий множество сортов, которые можно выращивать. Весь фарфоровый чеснок дает крупные луковицы с двумя-шестью зубчиками; все зубчики крупные. Они наиболее известны своим умеренным или сильным интенсивным вкусом и высокими зеленцами, которые могут достигать шести футов в высоту.

Если вы хотите вырастить сорт чеснока с традиционным чесночным вкусом, то вам подойдет фарфоровый чеснок, который отлично подходит для кулинарии и, несомненно, является одним из самых популярных сортов твердокожего чеснока у заядлых кулинаров.

Фарфоровый чеснок получил свое название из-за гладкой и толстой кожицы, иногда с фиолетовыми пятнами. Кожица имеет бумажную текстуру, которая блестит на свету. Этот чеснок хорошо хранится, срок годности до восьми месяцев.

7. фиолетовый полосатый харднек

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• Известные сорта: Чеснок красный, Шатили, Пурпурная звезда

Чеснок "Пурпурная полоса" родом из Грузии, он славится насыщенным вкусом, но не слишком сильным, а при запекании приобретает сладковатый вкус, который так нравится кулинарам. Более того, он становится настолько сладким, что некоторые используют его для приготовления чесночного мороженого - серьезно!

Чеснок "Пурпурная полоса" вырастает высотой от 3 до 5 футов со стройной листвой. Луковицы испещрены пурпурными полосами, а зубчики имеют коричневый цвет. В каждой луковице может быть от 8 до 16 зубчиков.

8. Рокамболь Харднек

• USDA Hardiness Zone: 2-8
• Примечательные сорта: Испанская роха, Русская красная, Немецкая горная

Это один из лучших сортов чеснока для садоводов, желающих выращивать у себя дома твердокожий чеснок. Луковицы чеснока сорта Рокамболь обладают сильным и насыщенным вкусом, имеют рыхлую кожицу, что позволяет легко очищать их от кожуры.

Все садоводы и кулинары считают, что жесткошеий чеснок рокамболь обладает наилучшими вкусовыми качествами, но его выращивание может быть несколько затруднено, поскольку для него нужны очень холодные зимы.

За восхитительный вкус приходится расплачиваться: чеснок рокамболь требователен к избыточному поливу. Если у вас влажный год с обилием дождей, не ждите от чеснока хороших результатов. Кроме того, он предпочитает более жаркое лето, чем другие сорта.

Зубчики имеют загорелую или красную окраску с твердой кожицей, луковицы хранятся не более шести месяцев. Эти растения дают необычные чесночные побеги, которые закручиваются в двойную петлю.

9. Тюрбан Харднека

• Зоны жесткости USDA: 2-10
• Известные сорта: Цань, Шаньдун, Китайский пурпурный

Не так много садоводов выращивают твердокожий чеснок "Тюрбан" - он не относится к распространенным видам чеснока, а его сорта поступают со всего мира, в том числе из Мексики и Восточной Европы. Такое название он получил из-за того, что верхушка стебля имеет форму, напоминающую тюрбан.

Одна из причин, по которой этот сорт чеснока не пользуется популярностью, заключается в том, что его вкус не похож на чесночный! Вместо этого он обладает острым, жгучим вкусом, который придает блюдам особый аромат. Несмотря на то, что он обладает прекрасным вкусом, он не создает того чесночного аромата, который вы хотите.

Луковицы чеснока "Тюрбан" слегка приплюснутые, со светло-фиолетовой полосатой оберткой и крупными зубчиками. Зубчики имеют загорелую окраску, в каждой луковице содержится от шести до двенадцати зубчиков одинакового размера.

Не надейтесь, что эти луковицы чеснока будут хорошо храниться, срок их хранения невелик.

10. слоновый чеснок

• Зоны суровости USDA: 3-9

Несомненно, ни один список чеснока не будет полным без упоминания о слоновом чесноке, который часто называют буйволиным чесноком. Это более крупный кузен из семейства лука-порея, и хотя он является чесноком, он более близок к луку, чем к чесноку.

Вы, наверное, догадываетесь, почему их называют слоновьим чесноком: они выращивают огромные луковицы, вес которых может достигать одного фунта каждая. В каждой луковице обычно содержится от четырех до шести зубчиков. Это популярный сорт благодаря своему размеру и мягкому вкусу, поэтому он отлично подходит для тех, кому не нравится сильный чесночный вкус.

Популярность слоновьего чеснока объясняется тем, что крупные зубчики легко очищаются от кожуры, что делает их отличным выбором для поваров. Благодаря мягкому вкусу эти зубчики отлично подходят для жарки или приготовления соусов и блюд для фритюра.

Единственным недостатком является то, что тем, кто живет в холодных регионах с более коротким вегетационным периодом, будет трудно их выращивать, так как у них не будет достаточно времени для созревания луковиц.

Сорта чеснока с мягкой шейкой

Если вы хотите выращивать те сорта чеснока, которые позволяют оплетать стебель, то вам нужен чеснок с мягкой шейкой. Вам не придется обрезать побеги чеснока весной, а вкус будет более мягким.

Они лучше всего подходят для жителей пятой и более зон USDA, поскольку предпочитают более теплый климат.

11. Артишок мягкотелый

• USDA Hardiness Zone: 4-10
• Известные сорта: Ранний красный итальянский, Красный Тох, Калифорнийский ранний

Если вы хотите вырастить чеснок с меньшим количеством зубчиков, но более крупными, то вам подойдет артишоковый чеснок с мягкой шейкой. В луковицах обычно содержится от 12 до 25 зубчиков, расположенных несимметрично.

Артишоковый чеснок созревает в начале вегетационного периода, хорошо приспосабливается к различным климатическим и почвенным условиям, что является одной из причин его популярности среди садоводов.

Все виды артишокового чеснока имеют слегка приплюснутую форму с кожицей, имеющей светло-фиолетовые пятна. Если вам нужен чеснок длительного хранения, то при надлежащих условиях он может храниться до десяти месяцев.

12. Silverskin Softneck

• Зоны жесткости USDA: 4-10
• Примечательные сорта: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

По сравнению с артишоковым мягкочешуйчатым чесноком, серебристый созревает дольше и имеет более широкий спектр зубчиков. В луковице может содержаться от 8 до 40 зубчиков, расположенных в пять слоев. Это очень много зубчиков! Кроме того, луковицы этого чеснока просты и скучны.

Садоводам не всегда нравится, что луковицы серебристого чеснока трудно очистить от кожуры, а неравномерный размер может затруднить извлечение всех зубчиков, но, несмотря на это, серебристый чеснок является самым популярным видом чеснока с мягкой шейкой, который можно найти в продуктовых магазинах и на фермерских рынках.

Большинство выращивает серебристый чеснок по одной причине - он хранится дольше всех. У него самый длительный срок хранения из всех видов чеснока: его можно хранить до 12 месяцев.

Выбор правильных сортов чеснока

Если вы живете в более холодном регионе, вам лучше выращивать твердошеий сорт чеснока, а тем, кто живет в более теплом климате, лучше выбрать мягкошеий чеснок.

Не ограничивайте себя! Вы можете выращивать столько видов чеснока, сколько пожелаете. Чеснока никогда не бывает слишком много.