• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Czosnek to jedno z tych warzyw, które uwielbia niemal każda osoba. Czy potrawy kulinarne smakowałyby dobrze bez odrobiny czosnku? Wydaje się, że każdy obiad wymaga kilku ząbków czosnku lub łyżeczki czosnku w proszku. Jeśli spędzasz trochę czasu w kuchni, możesz zdecydować, że nadszedł czas, aby wyhodować różne rodzaje czosnku w swoim ogrodzie.

Czosnek to gatunek bulwiastej rośliny kwitnącej z rodzaju cebulowatych Allium który obejmuje ponad 700 gatunków, w tym kilka różnych odmian. Istnieją dwa rodzaje czosnku: czosnek miękki ( Allium sativum ) i czosnek niedźwiedzi ( Allium ophioscorodon ).

Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę i profil smakowy, a także różne tempo dojrzewania.

Bez względu na to, które odmiany czosnku zdecydujesz się uprawiać, wszystkie są łatwe w utrzymaniu, wymagają niewielkiej konserwacji i dostosowują się do różnych klimatów. Jeśli więc jesteś gotowy, aby rozpocząć uprawę czosnku, zapoznajmy się ze wszystkimi odmianami czosnku, aby pomóc Ci zdecydować, która z nich jest odpowiednia dla Twojego ogrodu.

Dwa rodzaje czosnku

W ogrodzie można uprawiać setki odmian czosnku, ale większość z nich można podzielić na dwa główne rodzaje: czosnek twardy i miękki.

Po podzieleniu czosnku na te grupy, istnieją kategorie w tych grupach, ale zacznijmy od zrozumienia różnicy między czosnkiem twardym i miękkim.

Czosnek twardy

Czosnek o twardej szyjce to typ, który jest najprawdopodobniej najbardziej znany, ponieważ jest to czosnek do gotowania. Wytwarza większe ząbki, ale cebulki mogą mieć mniej ząbków w porównaniu do czosnku o miękkiej szyjce. Cebulki czosnku o twardej szyjce mają od dwóch do dziesięciu ząbków.

Jednym z najłatwiejszych sposobów identyfikacji czosnku twardego są zdrewniałe, sztywne łodygi. Kiedy kupujesz czosnek w sklepie, prawdopodobnie zauważyłeś centymetr lub dwa zdrewniałej łodygi, którą pozostawiają.

Drewnopodobna łodyga jest tym, co wysyła zielone łodygi na wiosnę. Najlepiej jest odciąć łodygi na wiosnę, co zachęci rośliny czosnku do wysłania większej ilości energii do uprawy dużych cebul. Nie marnuj łodyg! Można je zamienić w pyszne przepisy.

Dla tych, którzy mieszkają w zimnym klimacie, czosnek twardy jest preferowanym rodzajem do uprawy, ponieważ jest bardziej odporny i może wytrzymać niższe temperatury. Jednak dojrzewanie cebulek trwa dłużej. Warto to zrobić, ponieważ można znaleźć dziesiątki różnych odmian do uprawy, a wszystkie mają intensywny smak.

Czosnek niedźwiedzi

Czosnek o miękkiej szyjce pochodzi od czosnku o twardej szyjce i jest często spotykany w sklepach spożywczych, ponieważ dojrzewa szybciej. Można go również znaleźć na targowiskach.

Czosnek miękki ma kilka zalet, które czynią go doskonałym wyborem dla wielu ogrodników. Dostosowuje się do większej liczby odmian klimatycznych, produkuje więcej cebulek na roślinę i nie wymaga przycinania łodyg dla optymalnego wzrostu.

Jedną z zauważalnych różnic jest to, że czosnek miękki wytwarza więcej ząbków niż czosnek twardy, ale ząbki są mniejsze. Papier otaczający ząbki jest papierowy i składa się z wielu warstw, wszystkie kremowo-białe. W dotyku przypomina papier pergaminowy.

Warstwy otaczające ząbki są niezbędne, ponieważ wydłużają okres przydatności czosnku do spożycia; w odpowiednich warunkach można je przechowywać nawet przez osiem miesięcy. Jeśli chcesz zaplatać łodygi czosnku, musisz uprawiać czosnek o miękkiej szyjce. Pleciony czosnek to dekoracyjny, a jednocześnie przydatny sposób przechowywania i eksponowania ząbków czosnku.

12 najlepszych odmian czosnku do uprawy w ogrodzie

Podzieliliśmy listę różnych rodzajów czosnku na czosnek o twardej i miękkiej szyjce, aby ułatwić znalezienie odpowiedniego do uprawy.

Odmiany czosnku twardego

Po pierwsze, przyjrzymy się różnym odmianom czosnku twardego. Wytworzysz główkę czosnku ze sztywną centralną łodygą i będziesz mieć początkowe zbiory lub łodygi czosnku na wiosnę. Dla tych, którzy mieszkają w chłodniejszym klimacie, czosnek twardy jest lepszym wyborem, a ząbki mają zazwyczaj lepszy smak.

1) Hardneck azjatycki

• Strefa mrozoodporności USDA: 2-8
• Odmiany godne uwagi: Asian Tempest, Pyongyang

Czosnek azjatycki twardy pochodzi z Korei i produkuje średniej wielkości cebulki z czterema do ośmiu ząbkami w każdej cebulce. W zależności od odmiany czosnku azjatyckiego, jego smak waha się od słodkiego do pikantnego. Wiele potraw azjatyckich wykorzystuje ten rodzaj czosnku, ponieważ może on dodać niezwykłego smaku i ciepła do potraw kulinarnych.

Jednym z powodów, dla których warto uprawiać czosnek azjatycki jest to, że jak na odmianę o twardej szyjce, bardzo dobrze się przechowuje. Średni okres przechowywania wynosi od pięciu do sześciu miesięcy, co jest imponujące.

Goździki azjatyckie mają jasny, ciemnofioletowy kolor i szerokie, wysokie liście. Wspaniale wyglądają w ogrodzie i na półkach spiżarni.

Dojrzałe rośliny osiągają wysokość do czterech stóp. Rośliny mają średnie zapotrzebowanie na wilgoć i muszą być uprawiane w pełnym słońcu w dobrze przepuszczalnej, żyznej glebie.

2) Creole Hardneck

• Strefy mrozoodporności USDA: 4-10
• Odmiany godne uwagi: Burgundy, Creole Red

Jeśli mieszkasz w nieco cieplejszym regionie, Creole to świetna odmiana dla Ciebie. Ogrodnicy w całych południowych Stanach Zjednoczonych uprawiają tę odmianę, ale nie poradzi sobie dobrze, jeśli mieszkasz w chłodniejszym, północnym stanie.

Uprawiany w idealnym klimacie, czosnek kreolski twardy wytwarza małe i średnie główki czosnku, które zawierają od ośmiu do 12 ząbków na główkę. Wyczujesz orzechowy, delikatny smak z odrobiną ciepła, które szybko zanika. Czosnek kreolski jest popularnym wyborem w kuchni dla smakoszy; jego smak jest pyszny.

Dojrzały rozmiar zieleni może osiągnąć wysokość do sześciu stóp. Uprawa czosnku kreolskiego jest łatwa; ma średnie zapotrzebowanie na wilgoć i musi rosnąć w pełnym słońcu. Upewnij się, że gleba jest dobrze przepuszczalna i żyzna. Pod koniec sezonu wegetacyjnego będziesz mieć cebulki pełne goździków w odcieniach czerwieni i fioletu.

3) Glazed Purple Stripe Hardneck

• Strefa mrozoodporności USDA: 2-8
• Odmiany godne uwagi: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer

Odmiana ta pochodzi z Europy Wschodniej, więc dobrze sprawdza się w tych samych regionach w Stanach Zjednoczonych. Preferuje klimat od chłodnego do łagodnego.

Czosnek Glazed Purple Stripe otrzymał swoją nazwę ze względu na wygląd zewnętrzny ząbków; jest błyszczący, trochę jak duży klejnot. Ząbki mają kolor od czerwonego do fioletowego z paskami w kolorze srebrnym. Każda główka wytwarza od sześciu do dwunastu ząbków. Papierowa skórka jest nieco cieńsza, więc są one bardziej delikatne.

Jednak ich smak nie jest tak niezwykły, jak ich wygląd. Czosnek Glazed Purple ma łagodny smak z odrobiną delikatnego ciepła. Zaletą uprawy tej odmiany jest wydłużony okres przydatności do spożycia, trwający od pięciu do siedmiu miesięcy.

Podobnie jak większość roślin czosnkowych, odmiana ta ma średnie zapotrzebowanie na wilgoć i musi być uprawiana w pełnym słońcu i dobrze przepuszczalnej glebie. W pełnej dojrzałości zielenie mogą osiągnąć do pięciu stóp wysokości.

Ponieważ te cebulki czosnku są delikatniejsze, co utrudnia ich produkcję na większą, komercyjną skalę, czosnek glazurowany jest utrzymywany przez konserwatorów dziedzictwa kulturowego i rodzinnych ogrodników.

4. marmurkowy fioletowy pasek Hardeck

• Strefy mrozoodporności USDA: 2-10
• Odmiany godne uwagi: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Czosnek Marbled Purple Stripe pochodzi z Rosji i Europy Wschodniej, więc można oczekiwać, że poradzi sobie w szerokim zakresie warunków klimatycznych i temperatur.

Cebulki czosnku Marbled Purple Stripe mają intensywny smak, a każda cebulka zawiera od czterech do ośmiu ząbków. Ząbki mają dekoracyjny wygląd z czerwonymi i kremowymi paskami oraz błyszczącą powierzchnią.

Odmiana ta dobrze przechowuje się również przez dłuższy czas, zazwyczaj do siedmiu miesięcy. Większość ludzi twierdzi, że jest to najlepszy rodzaj czosnku do pieczenia czosnku.

5) Hardneck z Bliskiego Wschodu

• Strefy mrozoodporności USDA: 4-10
• Odmiany godne uwagi: syryjska, Jomah

Jak można się domyślić, patrząc na nazwę, ten rodzaj czosnku pochodzi z Bliskiego Wschodu, więc preferuje cieplejsze warunki uprawy. Nie rośnie tak wysoko, jak niektóre inne odmiany, osiągając zaledwie trzy stopy wysokości.

Czosnek z Bliskiego Wschodu ma wąskie liście, a cebulki różnią się wielkością. Większość cebulek ma wyboistą teksturę w porównaniu do innych.

6) Porcelanowy Hardneck

• Strefy mrozoodporności USDA: 2-8
• Odmiany godne uwagi: polska, niemiecka biała, gruzińska kryształowa, rumuńska czerwona

Jest to popularny rodzaj czosnku, który ma wiele odmian, które można uprawiać. Czosnek Porcelanowy wytwarza duże cebule z dwoma do sześciu ząbków; wszystkie ząbki są dużych rozmiarów. Są najbardziej znane ze swojego umiarkowanego do silnego intensywnego smaku i wysokiej zieleni, która może osiągnąć nawet sześć stóp wysokości.

Jeśli chcesz wyhodować odmianę czosnku o tradycyjnym, czosnkowym smaku, którego oczekujesz, czosnek Porcelain jest doskonałym wyborem do gotowania, bez wątpienia będąc jednym z najpopularniejszych rodzajów czosnku twardego dla zapalonych szefów kuchni.

Porcelanowy czosnek otrzymał swoją nazwę, ponieważ jego skórka jest gładka i gruba, czasami z fioletowymi znaczeniami. Skórka ma teksturę przypominającą papier, która mieni się w świetle. Czosnek ten dobrze się przechowuje, a jego okres przydatności do spożycia wynosi do ośmiu miesięcy.

7) Purple Stripe Hardneck

• Strefa mrozoodporności USDA: 2-8
• Odmiany godne uwagi: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Czosnek Purple Stripe pochodzi z Republiki Gruzji i jest znany z bogatego smaku, który nie jest zbyt mocny i przytłaczający. Po upieczeniu czosnek nabiera słodkiego smaku, który uwielbiają kucharze. W rzeczywistości staje się tak słodki, że niektórzy używają go do robienia lodów czosnkowych - poważnie!

Czosnek Purple Stripe rośnie na wysokości od trzech do pięciu stóp i ma smukłe liście. Cebulki są pokryte fioletowymi paskami, a ząbki są koloru brązowego. Każda cebulka może zawierać od ośmiu do 16 ząbków.

8) Rocambole Hardneck

• Strefa mrozoodporności USDA: 2-8
• Odmiany godne uwagi: Spanish Roja, Russian Red, German Mountain

Jest to jeden z najlepszych rodzajów czosnku dla ogrodników, którzy chcą uprawiać czosnek twardy w domu. Cebulki czosnku Rocambole mają mocny i pełny smak z luźną skórką, która ułatwia ich obieranie.

Ogrodnicy i kucharze uważają, że czosnek twardy rocambole ma najlepszy smak, ale jego uprawa może być nieco trudna, ponieważ wymaga bardzo mroźnych zim.

Pyszny smak ma swoją cenę; czosnek rocambole jest wybredny, jeśli chodzi o nadmierne podlewanie. Jeśli masz mokry rok z dużą ilością deszczu, nie spodziewaj się, że czosnek dobrze sobie poradzi. Preferują również gorętsze lato niż inne odmiany.

Ząbki są brązowe lub czerwone z twardą skórką, a cebulki przechowują się maksymalnie przez sześć miesięcy. Rośliny te wytwarzają niezwykłe łodygi czosnku, które zwijają się w podwójną pętlę.

9) Turban Hardneck

• Strefy mrozoodporności USDA: 2-10
• Odmiany godne uwagi: Tzan, Shandong, Chinese Purple

Nie tak wielu ogrodników uprawia czosnek twardy Turban; nie jest to jeden z popularnych rodzajów czosnku, a jego odmiany pochodzą z całego świata, w tym z Meksyku i Europy Wschodniej. Mają tę nazwę, ponieważ wierzchołek ich łodygi tworzy kształt przypominający turban.

Jednym z powodów, dla których nie jest to popularny rodzaj czosnku, jest fakt, że nie smakuje on jak czosnek! Zamiast tego ma ostry, ognisty smak, który doda wyrazistego smaku Twoim potrawom. Chociaż smakuje świetnie, nie stworzy pożądanego smaku czosnku.

Cebulki czosnku Turban są lekko spłaszczone, z jasnofioletowymi paskami i grubymi ząbkami. Ząbki są koloru brązowego, a każda cebulka zawiera od sześciu do dwunastu ząbków równej wielkości.

Nie oczekuj, że te główki czosnku będą się dobrze przechowywać; mają krótki okres przydatności do spożycia.

10. czosnek słoniowy

• Strefy mrozoodporności USDA: 3-9

Bez wątpienia żadna lista czosnków nie jest kompletna bez omówienia czosnku słoniowego, często nazywanego czosnkiem bawolim. Jest to większy kuzyn z rodziny porów i chociaż jest czosnkiem, jest bliżej spokrewniony z cebulą niż z czosnkiem.

Być może domyślasz się, dlaczego nazywa się je czosnkiem słoniowym; rosną gigantyczne cebule, które mogą ważyć do jednego funta każda. Każda cebula zawiera zwykle od czterech do sześciu ząbków. Jest to popularny wybór ze względu na swój rozmiar i łagodny smak, więc jest świetny dla tych, którzy mogą nie lubić mocnego smaku czosnku.

Czosnek słoniowy jest tak popularny, ponieważ jego duże ząbki są łatwe do obrania, co czyni go doskonałym wyborem dla kucharzy. Ponieważ smak jest łagodny, ząbki te świetnie smakują pieczone lub gotowane w sosach lub potrawach smażonych.

Jedynym minusem jest to, że ci, którzy mieszkają w zimnych regionach o krótszych sezonach wegetacyjnych, będą mieli trudności z ich uprawą, ponieważ nie mają wystarczająco dużo czasu na dojrzewanie cebulek.

Odmiany czosnku niedźwiedziego

Jeśli chcesz uprawiać rodzaje czosnku, które pozwalają na zaplatanie łodygi, potrzebujesz czosnku o miękkiej szyjce. Nie musisz przycinać łodyg czosnku na wiosnę, a smak jest łagodniejszy.

Są one najlepsze dla osób mieszkających w strefach USDA 5 i wyższych, ponieważ preferują cieplejszy klimat.

11) Karczoch Softneck

• Strefa mrozoodporności USDA: 4-10
• Odmiany godne uwagi: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Jeśli chcesz wyhodować cebulki czosnku, które mają mniej, ale większe ząbki, czosnek karczochowy z miękką szyjką jest dla Ciebie. Cebulki zwykle zawierają od 12 do 25 ząbków w niesymetrycznym układzie.

Czosnek karczochowy dojrzewa wcześnie w sezonie wegetacyjnym, dobrze dostosowując się do różnych warunków klimatycznych i glebowych. To jeden z powodów, dla których są one popularnym wyborem dla ogrodników domowych.

Wszystkie odmiany czosnku karczochowego mają lekko spłaszczony kształt i skórkę z jasnofioletowymi znaczeniami. Jeśli chcesz długo przechowywać czosnek, może on być przechowywany w odpowiednich warunkach przez okres do dziesięciu miesięcy.

12 Silverskin Softneck

• Strefy mrozoodporności USDA: 4-10
• Odmiany godne uwagi: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

W porównaniu do czosnku karczochowego o miękkiej szyjce, silverskin dojrzewa dłużej i ma szerszy zakres ząbków. Cebulki mogą pomieścić od ośmiu do 40 ząbków w maksymalnie pięciu warstwach. To dużo ząbków! Poza tym te cebulki czosnku są gładkie i matowe.

Ogrodnikom nie zawsze podoba się to, że główki czosnku o srebrnej skórce mogą być trudne do obrania, a nieregularny rozmiar może utrudniać łatwe wyjęcie wszystkich ząbków. Poza tym, czosnek o srebrnej skórce jest najpopularniejszym czosnkiem o miękkiej szyjce, który można znaleźć w sklepach spożywczych lub na targowiskach.

Większość hodowców uprawia czosnek o srebrnej skórce z jednego powodu - czosnek ten przechowuje się najdłużej. Ma on najdłuższy okres przydatności do spożycia ze wszystkich rodzajów czosnku; można go przechowywać nawet przez 12 miesięcy.

Wybór odpowiednich rodzajów czosnku

Świadomość, że istnieje tak wiele rodzajów czosnku może onieśmielać; chcesz wybrać odpowiedni dla swojego ogrodu. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym regionie, będziesz chciał uprawiać odmianę z twardą szyjką, a ci w cieplejszym klimacie powinni wybrać czosnek z miękką szyjką.

Stamtąd możesz wybrać odmianę i kultywary, które chcesz uprawiać. Nie ograniczaj się! Możesz uprawiać tyle rodzajów czosnku, ile chcesz. Naprawdę nigdy nie można mieć za dużo czosnku.