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ニンニクは、ほとんどすべての人が大好きな野菜のひとつだ。 ニンニクがなければ、料理はおいしくないのだろうか？ どの夕食を作っても、ニンニク数片かガーリックパウダーを小さじ1杯使うような気がする。 キッチンで過ごす時間が長い人は、庭でいろいろな種類のニンニクを育てる時期だと思うかもしれない。

ニンニクは、タマネギ属の球根花植物の一種である。 アリウム ニンニクには、ソフトネックニンニク( サティウム )とハードネックガーリック( アリウム・オフィオスコロドン ).

それぞれに特徴や風味があり、熟成速度も異なる。

どの種類のニンニクを栽培するにしても、どれも手入れが簡単で、さまざまな気候に適応する。 そこで、ニンニクの栽培を始める準備ができたなら、どの品種が自分の庭に適しているかを判断するために、ニンニクの全品種を紹介しよう。

2種類のニンニク

庭には何百種類ものニンニクを栽培することができるが、そのほとんどはハードネックとソフトネックの2種類に大別される。

ニンニクをそれらのグループに分けると、その中にもカテゴリーがあるが、まずはハードネックとソフトネックの違いを理解することから始めよう。

ハードネックガーリック

ハードネックのニンニクは、料理用のニンニクとしてよく知られている。 ソフトネックのニンニクと比べると、クローブは大きいが、球根のクローブの数は少ない。 ハードネックの球根のクローブの数は2～10個である。

ハードネックを見分ける最も簡単な方法のひとつは、木質化して硬くなった茎である。 店でニンニクを買ったとき、木質化した茎が1～2センチほど残っているのに気づいたことがあるだろう。

春に緑の茎を出すのは、木のような茎の部分です。 春に茎を切り取るのが一番です。そうすることで、ニンニクが大きな球根を育てるために、より多くのエネルギーを送るようになります。 茎を無駄にしないでください！美味しいレシピに変えることができます。

寒冷地に住む人々にとって、ハードネックのニンニクは、より丈夫で、より寒い気温に耐えることができるため、栽培するのに適したタイプである。 しかし、球根が成熟するのに時間がかかる。 トレードオフの価値があるのは、栽培するために何十種類もの品種を見つけることができ、それらはすべて強烈な風味を持っているからである。

ソフトネックガーリック

ソフトネックガーリックはハードネックガーリックから派生したもので、成熟が早いので食料品店でよく見かけるタイプです。 ファーマーズマーケットでも見かけます。

ソフトネックガーリックには、より多くの気候に適応し、一株により多くの球根を生産し、最適な成長のために茎を剪定する必要がないなど、多くの園芸家にとって優れた選択肢となる長所がいくつかあります。

ソフトネックのニンニクは、ハードネックよりもクローブの数が多いが、クローブは小さいという違いがある。 クローブを包む紙は紙状で、何層にも重なっており、すべてクリーム色がかった白色をしている。 羊皮紙に似た感触だ。

ニンニクの茎を編むには、ソフトネックのニンニクを育てる必要があります。 編みニンニクは、ニンニクを保存したり飾ったりするのに便利な装飾的な方法です。

庭で育てるのに最適なニンニクの品種12選

ニンニクの種類をハードネックとソフトネックに分けましたので、栽培に適したニンニクを見つけやすくなりました。

ハードネックガーリックの品種

まず、ニンニクのハードネックの品種を見てみましょう。 春になると、茎が硬いニンニクの球根やニンニクの茎を収穫することができます。 寒冷地にお住まいの方には、ハードネックのニンニクが適しており、一般的にクローブがより良い味を持っています。

1.アジアティック・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-8
• 注目品種：アジアン・テンペスト、ピョンヤン

アジアン・ハードネック・ガーリックは韓国が原産で、1つの球根に4～8片のクローブを持つ中型の球根を生産する。 育てるアジアン・ガーリックの品種によって、味は甘いものからスパイシーなものまで様々である。 料理に特別な風味と辛さを加えることができるため、多くのアジア料理がこのタイプのガーリックを使用している。

アジアニンニクを栽培したい理由のひとつは、ハードネックの品種にしては保存がきくことだ。 平均的な保存期間は5～6ヶ月で、これは印象的だ。

アジア産のクローブは色鮮やかで、濃い紫色をしており、幅広で背の高い葉が特徴です。 庭やパントリーの棚に置いても素敵です。

必要な水分は平均的で、水はけのよい肥沃な土壌で、日当たりのよい場所で育てる必要がある。

2.クレオール・ハードネック

• USDA適応ゾーン：4-10
• 注目品種：ブルゴーニュ、クレオール・レッド

アメリカ南部の園芸農家がこの品種を栽培しているが、寒い北部の州ではあまり育たない。

理想的な気候で栽培された場合、クレオールハードネックは、1球に8～12片のクローブを持つ小～中サイズのニンニク球根を生産する。 ナッツのようなデリケートな風味があり、少し熱を持つがすぐに消える。 クレオールガーリックはグルメ料理で人気のある選択肢であり、その風味は美味しい。

クレオールガーリックの栽培は簡単で、必要な水分は平均的で、日当たりの良い場所で育てる必要があります。 土壌は水はけが良く、肥沃であることを確認してください。 生育期の終わりには、赤や紫の色合いのクローブの球根がたくさんできます。

3.グレイズド・パープル・ストライプ・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-8
• 注目品種：レッド・レザン、ヴェカック、パープル・グレイザー

この品種は東ヨーロッパが原産地なので、アメリカでも同じ地域でよく育つ。 寒冷地から温暖な気候を好む。

釉薬のかかった紫色の縞模様のニンニクは、クローブの外側が光沢があり、まるで大きな宝石のようであることからその名がついた。 クローブは赤から紫色で、銀色に輝く縞模様がある。 1つの球根から6～12個のクローブを収穫できる。 紙の皮は少し薄い方なので、より繊細な傾向がある。

しかし、味は見た目ほど特別なものではありません。 グレイズド・パープル・ガーリックは、マイルドな風味で、少し優しい辛さがあります。 この品種を栽培する利点は、保存期間が長く、5～7ヶ月持つことです。

他のニンニクと同様、この品種も平均的な水分を必要とし、日当たりと水はけのよい土壌で育てる必要がある。 完熟すると、草丈は5フィート（約1.5メートル）に達する。

これらのニンニクの球根はよりデリケートで、大規模な商業的生産が困難なため、グレイズドガーリックは遺産保護団体や家宝の家庭菜園家によって維持されている。

4.霜降りパープル・ストライプ・ハーデック

• USDA適応ゾーン：2-10
• 注目品種：メテチ、シベリア、グルメレッド、カハール

霜降り紫縞ニンニクの原産地はロシアと東ヨーロッパなので、さまざまな気候条件や気温に対応することが期待できる。

霜降り紫縞ニンニクの球根は風味が強く、1つの球根に4～8片のクローブが入っています。 クローブは赤とクリームの縞模様で装飾的な外観をしており、表面には光沢があります。

この品種は長期保存が可能で、通常7ヶ月まで保存できる。 ほとんどの人が、にんにくを焼くにはこの品種が最適だと言う。

5.中東系ハードネック

• USDA適応ゾーン：4-10
• 主な品種：シリア、ジョマ

名前から想像がつくかもしれないが、この種のニンニクは中東が原産で、暖かい生育環境を好む。 他の品種ほど背は高くならず、3フィート（約1.5メートル）にしかならない。

中東産のニンニクは葉が細く、球根の大きさには幅がある。 球根のほとんどは、他のものと比べてでこぼこした質感をしている。

6.ポーセリン・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-8
• 注目品種：ポーランド、ジャーマンホワイト、ジョージアン・クリスタル、ルーマニアンレッド

ポーセリンガーリックは、2～6個のクローブを持つ大きな球根を生産し、すべてのクローブは大きなサイズです。 中程度から強い強烈な風味と、6フィートの高さに達することができる背の高い緑で最も注目されています。

ニンニクの伝統的な味を楽しみたいのであれば、ポーセリンガーリックがおすすめです。 料理に最適で、熱心なシェフに最も人気のあるハードネックガーリックのひとつであることは間違いありません。

磁器ニンニクの名前の由来は、皮がとても滑らかで厚く、時には紫色の斑点があるため。 皮は紙のような質感で、光に当たるとキラキラと輝く。 このニンニクは保存が効き、賞味期限は8ヶ月。

7.パープル・ストライプ・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-8
• 注目品種：チェスノック・レッド、シャティリ、パープル・スター

グルジア共和国産のパープル・ストライプ・ガーリックは、強すぎず強すぎない豊かな風味で知られている。 焼くと、料理人が大好きな甘い味になる。 実際、あまりに甘くなるので、ガーリック・アイスクリームを作るのに使う人もいるほどだ！

パープル・ストライプ・ガーリックは、3～5フィートの高さに育ち、葉は細長い。 球根には紫色の縞模様があり、クローブは褐色である。 1つの球根には8～16個のクローブを含むことができる。

8.ロカンボール・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-8
• 注目品種：スパニッシュ・ロハ、ロシアンレッド、ジャーマン・マウンテン

ロカンボレ種は、しっかりとしたコクのある風味で、皮が緩く剥きやすいのが特徴です。

園芸家や料理人は皆、ロカンボーレ・ハードネック・ガーリックを最高の風味を持つニンニクのひとつと考えているが、非常に寒い冬を必要とするため、栽培は少々難しい。

もし雨が多い年なら、ニンニクの出来は期待できない。 また、他の品種よりも暑い夏を好む。

クローブは褐色または赤色で、皮は硬く、球根は最長で6ヵ月間保存できる。 この株は、二重の輪を描くようにカールした珍しいニンニクの茎をつける。

9.ターバン・ハードネック

• USDA適応ゾーン：2-10
• 主な品種：Tzan、Shandong、Chinese Purple

一般的なニンニクの種類ではなく、メキシコや東ヨーロッパなど世界各地で栽培されている。 茎の先端がターバンのような形をしていることから、この名前がついた。

このにんにくがあまり人気がない理由のひとつは、その風味がにんにくの味がしないからだ！その代わりに、料理に独特の風味を加える辛くて火のような味がする。 味はいいが、あなたが望むにんにくの風味は作れない。

サザエニンニクの球根はやや扁平で、薄紫色の縞模様の包みがあり、塊状のクローブがある。 クローブは褐色で、1つの球根には均等な大きさのクローブが6個から12個入っている。

ニンニクの球根は保存が効かない。

10.エレファントガーリック

• USDA適応ゾーン：3-9

間違いなく、バッファローガーリックと呼ばれるエレファントガーリックを語らずして、ニンニクリストは完成しない。 これはネギ科の大型のいとこで、ニンニクではあるが、ニンニクよりもタマネギに近い。

エレファント・ガーリックと呼ばれる所以は、1つの球根の重さが1ポンドにもなる巨大な球根が育つからだ。 1つの球根には通常4～6片のクローブが入る。 その大きさとマイルドな風味で人気があるので、強いニンニクの味が苦手な人にもおすすめだ。

エレファント・ガーリックは、大粒で皮がむきやすく、料理人に最適なため人気がある。 味はマイルドなので、ローストしたり、ソースや炒め物に入れて調理すると美味しく食べられる。

唯一の欠点は、生育期間の短い寒い地域に住んでいる人は、球根が成熟するのに十分な時間がないため、栽培に苦労することだ。

ソフトネックガーリックの品種

茎を三つ編みにするタイプのニンニクを栽培したい場合は、ソフトネックのニンニクが必要です。 春にニンニクの茎を切り落とす必要がなく、味もマイルドになります。

これらの植物は暖かい気候を好むため、USDA（米国農務省）ゾーン5以上にお住まいの方に最適です。

11.アーティチョーク・ソフトネック

• USDA適応ゾーン：4-10
• 注目品種：アーリーレッドイタリアン、レッドトック、カリフォルニアアーリー

球根の数は少ないが、クローブの数が多いニンニクを栽培したい場合は、アーティチョーク・ソフトネック・ガーリックが適している。 球根には通常、12～25個のクローブが左右非対称に並んでいる。

アーティチョーク・ガーリックは、生育期の早い時期に成熟するため、さまざまな気候や土壌条件に適応します。 これが、家庭菜園に人気のある理由のひとつです。

アーティチョークニンニクはすべて、やや扁平な形をしており、皮には薄紫色の斑点がある。 長期保存が可能なニンニクであれば、適切な条件下で10ヶ月ほど保存できる。

12.シルバースキン・ソフトネック

• USDA適応ゾーン：4-10
• 注目品種：ポリッシュ・ホワイト、アイダホ・シルバー、ケトル・リバー・ジャイアント

アーティチョーク・ソフトネック・ガーリックと比較すると、シルバースキンは成熟に時間がかかり、クローブの種類も豊富だ。 球根には8個から40個のクローブが最大5層に分かれて入っている。 これはすごい量だ！ それはさておき、このガーリックの球根は地味でくすんでいる。

シルバースキンのニンニクは皮がむきにくく、大きさが不揃いなため、すべてのクローブを簡単に取り出すのが難しいというのが、園芸家にとっては必ずしも好都合ではない。 それはさておき、シルバースキンは、食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができる、最も人気のあるソフトネックのニンニクである。

シルバースキンのニンニクを栽培している理由はただひとつ、最も長期保存が可能だからだ。 シルバースキンのニンニクは、ニンニクの種類の中で最も保存期間が長く、最長で12ヶ月間保存できる。

正しいニンニクの種類を選ぶ

ニンニクにはたくさんの種類があり、自分の庭に合ったものを選びたいものです。 寒い地域にお住まいの方はハードネックの品種を、暖かい地域の方はソフトネックのニンニクを選ぶとよいでしょう。

そこから育てたい品種や品種を選ぶことができます。 自分を制限しないでください！収穫が望むだけ多くの種類のニンニクを育てることができます。 本当にニンニクが多すぎることはありません。