• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Knoflook is een van die groenten waar bijna iedereen van houdt. Zouden culinaire gerechten nog lekker smaken zonder een beetje knoflook? Het lijkt wel alsof je bij elk gerecht dat je maakt een paar teentjes knoflook of een theelepel knoflookpoeder nodig hebt. Als je veel in de keuken staat, besluit je misschien dat het tijd is om verschillende soorten knoflook in je tuin te kweken.

Knoflook is een soort bolvormig bloeiend plantje in het uiengeslacht Allium die meer dan 700 soorten omvat, waaronder verschillende variëteiten. Er zijn twee soorten knoflook: zachte knoflook ( Allium sativum ) en daslook ( Allium ophioscorodon ).

Ze hebben elk hun eigen kenmerken en smaakprofiel, maar ook verschillende rijpingsgraden.

Welke knoflooksoorten je ook besluit te kweken, ze zijn allemaal makkelijk te onderhouden, vereisen weinig onderhoud en passen zich aan verschillende klimaten aan. Dus als je klaar bent om knoflook te gaan kweken, laten we dan eens in alle knoflooksoorten duiken om je te helpen beslissen welke soort geschikt is voor jouw tuin.

De twee soorten knoflook

Je kunt in je tuin honderden soorten knoflook kweken, maar de meeste kunnen worden ondergebracht in een van de twee hoofdtypen knoflook: harde en zachte.

Zodra je de knoflook in deze groepen verdeelt, zijn er categorieën in die groepen, maar laten we beginnen met het verschil te begrijpen tussen knoflook met een harde nek en knoflook met een zachte nek.

Knoflook

Hardnek knoflook is het type waar je waarschijnlijk het meest bekend mee bent, omdat het de meest bekende kooklook is. Het produceert grotere tenen, maar de bollen kunnen minder tenen hebben in vergelijking met het zachte type. Hardnek bollen hebben tussen de twee en tien tenen.

Een van de makkelijkste manieren om hardnekkige knoflook te herkennen, is aan de houtachtige, stijve stengels. Als je knoflook in de winkel koopt, heb je waarschijnlijk al gemerkt dat er een paar centimeter houtachtige stengel aan zit.

De houtachtige stengel is de stengel die in de lente groene stengels vormt. Je kunt de stengels het beste in de lente afknippen, zodat je knoflookplanten meer energie kunnen steken in het groeien van grote bollen. Verspil de stengels niet! Je kunt er heerlijke recepten mee maken.

Voor degenen die in een koud klimaat wonen, is knoflook met een harde nek het favoriete type om te kweken, omdat het harder is en koudere temperaturen kan weerstaan. Het duurt echter langer voordat de bollen rijp zijn. Het is de ruil waard, want je kunt tientallen verschillende soorten vinden om te kweken en ze hebben allemaal intense smaken.

Zachte Knoflook

Zachte knoflook komt van de harde knoflook, en het is een veelvoorkomend type dat je in de supermarkt ziet omdat het sneller rijpt. Je vindt ze ook op boerenmarkten.

Zachte knoflook heeft een paar voordelen die het een uitstekende keuze maken voor veel tuiniers. Het past zich aan aan meer klimaatvariëteiten, produceert meer bollen per plant en vereist niet dat de stelen worden afgesnoeid voor optimale groei.

Een van de verschillen is dat zachtnek knoflook meer teentjes produceert dan hardnek, maar de teentjes zijn kleiner. Het papier dat de teentjes omringt is papierachtig en bestaat uit meerdere lagen, allemaal roomwit. Het voelt aan als perkamentpapier.

De lagen die de teentjes omringen zijn essentieel omdat ze de houdbaarheid van de knoflook verlengen; je kunt ze onder de juiste omstandigheden tot acht maanden bewaren. Als je je knoflookstengels wilt vlechten, moet je zachte knoflook telen. Gevlochten knoflook is een decoratieve en toch nuttige manier om je knoflookteentjes te bewaren en tentoon te stellen.

12 van de beste knoflooksoorten om in je tuin te kweken

We hebben de lijst met verschillende soorten knoflook onderverdeeld in harde en zachte stengels, zodat je gemakkelijker de juiste knoflooksoorten kunt vinden.

Halsknoflookvariëteiten

Eerst gaan we kijken naar de verschillende soorten hardnekknoflook. Je krijgt een knoflookbol met een stijve centrale stengel en een eerste oogst of knoflookstengels in de lente. Voor wie in een kouder klimaat woont, is hardnekknoflook een betere keuze en de teentjes hebben meestal een betere smaak.

1. Aziatische Halsband

• USDA winterhardheidszone: 2-8
• Opmerkelijke variëteiten: Asian Tempest, Pyongyang

Aziatische knoflook komt oorspronkelijk uit Korea en produceert middelgrote bollen met vier tot acht teentjes in elke bol. Afhankelijk van de soort Aziatische knoflook die je kweekt, varieert de smaak van zoet tot pittig. Veel Aziatische gerechten gebruiken dit type knoflook omdat het een buitengewone smaak en hitte kan toevoegen aan je culinaire gerechten.

Een van de redenen waarom je Aziatische knoflook zou willen kweken, is dat het erg goed te bewaren is voor een harde soort. De gemiddelde houdbaarheid is vijf tot zes maanden, wat indrukwekkend is.

De Aziatische kruidnagels zijn felgekleurd, donkerpaars, met brede, lange bladeren. Ze zien er prachtig uit in je tuin en op de planken van je voorraadkast.

De planten hebben een gemiddelde vochtbehoefte en moeten in de volle zon staan in goed drainerende, vruchtbare grond.

2. Creoolse Hardnek

• USDA winterhardheidszones: 4-10
• Opmerkelijke variëteiten: Bourgondisch, Creools rood

Als je in een wat warmere regio woont, is Creole een geweldige variatie voor jou. Tuinders in het zuiden van de Verenigde Staten kweken deze variëteit, maar ze zal het niet goed doen als je in een koudere, noordelijke staat woont.

Als je in het ideale klimaat kweekt, produceert Creoolse hardnek kleine tot middelgrote knoflookbollen met acht tot twaalf teentjes per bol. Je zult een nootachtige, delicate smaak opmerken met een beetje warmte die snel verdwijnt. Creoolse knoflook is een populaire keuze in de gastronomische keuken; de smaak is heerlijk.

De volwassen grootte van de teentjes kan wel een meter hoog worden. Creoolse knoflook kweken is gemakkelijk; je hebt een gemiddelde vochtbehoefte en moet in de volle zon groeien. Zorg ervoor dat de grond goed draineert en vruchtbaar is. Aan het einde van het groeiseizoen heb je bollen vol teentjes in rode en paarse tinten.

3. Geglazuurde paarsgestreepte hardnek

• USDA winterhardheidszone: 2-8
• Opmerkelijke variëteiten: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer

Deze variëteit komt oorspronkelijk uit Oost-Europa en doet het dus goed in diezelfde regio's in de Verenigde Staten. Ze houden van een koud tot mild klimaat.

Glazed Purple Stripe knoflook heeft zijn naam te danken aan de buitenkant van de teentjes; het is glanzend, een beetje als een grote edelsteen. De teentjes zijn rood tot paars met strepen van knipperend zilver. Elke bol produceert tussen de zes en twaalf teentjes. De papieren huid is een beetje aan de dunnere kant, dus ze hebben de neiging om delicater te zijn.

De smaak is echter niet zo bijzonder als hun uiterlijk. Glazed Purple knoflook heeft een milde smaak met een beetje zachte hitte. Het voordeel van het kweken van deze variëteit is dat ze langer houdbaar zijn, namelijk vijf tot zeven maanden.

Zoals de meeste knoflookplanten heeft deze variëteit een gemiddelde vochtbehoefte, en ze moeten gekweekt worden in de volle zon en in goed doorlatende grond. Als ze volledig volgroeid zijn, kunnen ze tot 1,5 meter hoog worden.

Omdat deze knoflookbollen kwetsbaarder zijn, waardoor het moeilijker is om ze op grotere, commerciële schaal te produceren, wordt geglaceerde knoflook in stand gehouden door erfgoedorganisaties en heirloom familietuiniers.

4. Gemarmerd paars streepje Hardeck

• USDA winterhardheidszones: 2-10
• Opmerkelijke variëteiten: Metechi, Siberisch, Gourmet Red, Kahbar

Marbled Purple Stripe knoflook komt oorspronkelijk uit Rusland en Oost-Europa, dus je kunt verwachten dat ze een breed scala aan klimaatomstandigheden en temperaturen aankunnen.

Marbled Purple Stripe knoflookbollen hebben een sterke smaak en elke bol bevat tussen de vier en acht teentjes. De teentjes zien er decoratief uit met strepen van rood en crème en een glanzend oppervlak.

Deze soort kan ook lang bewaard worden, meestal wel zeven maanden. De meeste mensen zeggen dat dit de beste soort knoflook is om mee te bakken.

5. Hardnek uit het Midden-Oosten

• USDA winterhardheidszones: 4-10
• Opmerkelijke variëteiten: Syrisch, Jomah

Zoals je misschien al aan de naam kon zien, komt deze knoflooksoort uit het Midden-Oosten, dus hij geeft de voorkeur aan warmere groeiomstandigheden. Hij wordt niet zo hoog als sommige andere soorten, maar wordt slechts een meter hoog.

Knoflook uit het Midden-Oosten heeft smalle bladeren en de bollen variëren in grootte. De meeste bollen hebben een hobbelige textuur in vergelijking met andere.

6. Porseleinen hals

• USDA winterhardheidszones: 2-8
• Opmerkelijke variëteiten: Pools, Duits wit, Georgisch kristal, Roemeens rood

Dit is een populaire knoflooksoort met veel variëteiten die je kunt kweken. Porselein knoflook produceert grote bollen met twee tot zes teentjes; alle teentjes zijn groot. Ze staan het meest bekend om hun gematigde tot sterke intense smaak en de lange bladeren die wel een meter hoog kunnen worden.

Als je een knoflooksoort wilt kweken met de traditionele knoflooksmaak die je verwacht, dan is porseleinknoflook de juiste keuze. Het is een uitstekende keuze voor de keuken en ongetwijfeld een van de populairste soorten knoflook voor enthousiaste koks.

Porseleinen knoflook heeft zijn naam gekregen omdat de schil zo glad en dik is, soms met paarse markeringen. De schil heeft een papierachtige textuur die glinstert in het licht. Deze knoflook kan goed worden bewaard en is tot acht maanden houdbaar.

7. Paarsgestreepte hardnek

• USDA winterhardheidszone: 2-8
• Opmerkelijke variëteiten: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Purple Stripe knoflook komt uit de Republiek Georgië en staat erom bekend een rijke smaak te hebben zonder te sterk en overheersend te zijn. Wanneer de knoflook wordt gebakken, ontwikkelt hij een zoete smaak waar koks dol op zijn. Hij wordt zelfs zo zoet dat sommigen er knoflookijs van maken - serieus!

Purple Stripe knoflook groeit tussen drie tot vijf meter hoog met slanke bladeren. De bollen zijn gestreept met paarse strepen en de teentjes zijn taankleurig. Elke bol kan tussen de acht tot 16 teentjes bevatten.

8. Rocambole halsband

• USDA winterhardheidszone: 2-8
• Opmerkelijke variëteiten: Spaanse roja, Russisch rood, Duitse berg

Dit is een van de beste knoflooksoorten voor tuiniers die thuis knoflook met een harde nek willen kweken. Rocambole knoflookbollen hebben een robuuste en volle smaak met een losse schil waardoor ze gemakkelijk te pellen zijn.

Tuiniers en koks vinden allemaal dat rocambole-halsknoflook de beste smaak heeft, maar het kan een uitdaging zijn om te kweken omdat ze zeer koude winters nodig hebben.

De heerlijke smaak komt met een prijs; rocambole knoflook is kieskeurig wat betreft overbewatering. Als je een nat jaar hebt met een overvloed aan regen, verwacht dan niet dat je knoflook het goed zal doen. Ze geven ook de voorkeur aan hetere zomers dan andere variëteiten.

De teentjes zijn bruin of rood met een harde huid en de bollen zijn maximaal zes maanden houdbaar. Deze planten produceren ongewone knoflookstengels die in een dubbele lus omkrullen.

9. Tulband-Hardnek

• USDA winterhardheidszones: 2-10
• Opmerkelijke variëteiten: Tzan, Shandong, Chinees Paars

Niet zoveel tuiniers kweken tulbandknoflook; het is geen veel voorkomende knoflooksoort en de variëteiten komen van over de hele wereld, waaronder Mexico en Oost-Europa. Ze hebben deze naam omdat de bovenkant van de stengel een vorm heeft die op een tulband lijkt.

Een van de redenen dat dit geen populaire knoflooksoort is, is dat de smaak niet naar knoflook smaakt! In plaats daarvan heeft het een hete, vurige smaak die een aparte smaak toevoegt aan je gerechten. Hoewel het lekker smaakt, creëert het niet die knoflooksmaak die je wilt.

Tulbandknoflookbollen zijn lichtjes afgeplat met lichtpaars gestreepte wikkels en dikke tenen. De tenen zijn taankleurig en elke bol bevat tussen zes en twaalf even grote tenen.

Verwacht niet dat deze knoflookbollen goed bewaard kunnen worden; ze zijn maar kort houdbaar.

10. Olifantenknoflook

• USDA winterhardheidszones: 3-9

Zonder twijfel is geen knoflooklijst compleet zonder het te hebben over olifantenknoflook, ook wel buffelknoflook genoemd. Dit is de grotere neef uit de preifamilie, en hoewel het knoflook is, is het nauwer verwant aan uien dan aan knoflook.

Je kunt misschien al raden waarom ze Elephant garlic worden genoemd: er groeien gigantische bollen die elk wel een pond kunnen wegen. Elke bol bevat meestal vier tot zes teentjes. Het is een populaire keuze vanwege zijn grootte en milde smaak, dus het is geweldig voor mensen die misschien niet van de sterke knoflooksmaak houden.

Olifantenknoflook is zo populair omdat de grote teentjes gemakkelijk te pellen zijn, waardoor ze een uitstekende keuze voor koks zijn. Omdat de smaak mild is, smaken deze teentjes geweldig als ze worden geroosterd of gekookt in sauzen of roerbakgerechten.

Het enige nadeel is dat mensen die in koude gebieden wonen met kortere groeiseizoenen moeite zullen hebben om ze te kweken, omdat ze niet genoeg tijd hebben om de bollen te laten rijpen.

Knoflookrassen

Als je knoflooksoorten wilt kweken waarbij je de stengel kunt vlechten, heb je knoflook met een zachte nek nodig. Je hoeft de knoflookstengels in het voorjaar niet af te knippen en de smaak is milder.

Deze zijn het beste voor mensen die in USDA zones vijf en hoger wonen, omdat ze de voorkeur geven aan een warmer klimaat.

11. Artisjok Zachte Hals

• USDA winterhardheidszone: 4-10
• Opmerkelijke variëteiten: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Als je knoflookbollen wilt kweken die minder maar grotere teentjes hebben, dan is artisjokknoflook met zachte nek iets voor jou. De bollen bevatten meestal 12 tot 25 teentjes in een niet-symmetrisch patroon.

Artisjok knoflook rijpt vroeg in het groeiseizoen en past zich goed aan verschillende klimaten en bodemomstandigheden aan. Dat is een van de redenen waarom deze knoflook een populaire keuze is voor tuinders.

Alle artisjokknoflook heeft een licht afgeplatte vorm met een huid die lichtpaarse markeringen heeft. Als je knoflook lang wilt bewaren, kan dat onder de juiste omstandigheden tot wel tien maanden.

12. Zilverskin Zachte Hals

• USDA winterhardheidszones: 4-10
• Opmerkelijke variëteiten: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

In vergelijking met artisjokknoflook met zachte nek duurt het langer om te rijpen en hebben de bollen een breder scala aan teentjes. De bollen kunnen acht tot 40 teentjes bevatten in maximaal vijf lagen. Dat zijn veel teentjes! Afgezien daarvan zijn deze knoflookbollen gewoon en saai.

Tuiniers vinden het niet altijd leuk dat knoflookbollen met een zijdehuid moeilijk te pellen zijn, en de onregelmatige grootte kan het moeilijk maken om alle teentjes er gemakkelijk uit te krijgen. Afgezien daarvan is knoflook met een zijdehuid de meest populaire zachte knoflook die je kunt vinden in supermarkten of boerenmarkten.

De meeste knoflooksoorten kweken zilvervliesknoflook om één reden - ze zijn het langst houdbaar. Deze hebben de langste houdbaarheid van alle soorten knoflook; je kunt ze tot wel 12 maanden bewaren.

De juiste soorten knoflook kiezen

Het kan intimiderend zijn om te weten dat er zoveel verschillende soorten knoflook zijn; je wilt de juiste voor jouw tuin kiezen. Als je in een koudere regio woont, wil je een harde soort knoflook kweken, terwijl mensen in een warmer klimaat voor zachte knoflook moeten kiezen.

Van daaruit kun je de variëteit en cultivars kiezen die je wilt kweken. Beperk jezelf niet! Je kunt zoveel soorten knoflook kweken als je oogst verlangt. Je kunt echt nooit te veel knoflook hebben.