• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Сарымсақ - әр адам жақсы көретін көкөністердің бірі. Аздап сарымсақсыз аспаздық тағамдар дәмді бола ма? Әрбір кешкі асқа бірнеше сарымсақ түйірі немесе бір шай қасық сарымсақ ұнтағы қажет сияқты. Егер сіз ас үйде кез-келген уақыт өткізсеңіз, бақшаңызда әртүрлі сарымсақ түрлерін өсіру уақыты келді деп шеше аласыз.

Сарымсақ - пияз тұқымдасының Allium тұқымдасына жататын пиязды гүлді өсімдіктің бір түрі, ол бірнеше түрлі сорттарды қамтитын 700-ден астам түрді қамтиды. Сарымсақтың екі түрі бар: жұмсақ сарымсақ ( Allium sativum ) және қатты сарымсақ ( Allium ophioscorodon ).

Әрқайсысының өз ерекшеліктері мен дәм профилі бар. әр түрлі жетілу қарқыны ретінде.

Сарымсақтың қай түрін өсіруді шешсеңіз де, олардың барлығына күтім жасау оңай, аз күтімді қажет етеді және әртүрлі климатқа бейімделеді. Сонымен, егер сіз сарымсақ өсіруді бастауға дайын болсаңыз, сіздің бақшаңызға қайсысы сәйкес келетінін анықтауға көмектесу үшін сарымсақ сорттарының барлығын қарастырайық.

Сарымсақтың екі түрі

Сіз өз бақшаңызда жүздеген сарымсақ сорттарын өсіре аласыз, бірақ олардың көпшілігін екі негізгі сарымсақ түрінің біріне біріктіруге болады: қатты мойын және жұмсақ мойын.

Сарымсақты сол топтарға бөлгеннен кейін, бұл топтарда санаттар бар, бірақ келесіден бастайықдәмі бар, сондықтан ол күшті сарымсақ дәмін ұнатпайтындар үшін тамаша.

Пілдің сарымсақтары соншалықты танымал, өйткені үлкен қалампыр қабығы оңай аршылады, бұл аспазшылардың тамаша таңдауы. Дәмі жұмсақ болғандықтан, бұл қалампыр қуырылғанда немесе соустарда немесе қуырылған ыдыстарда пісірілгенде керемет дәм береді.

Жалғыз кемшілігі - вегетациялық кезеңдері қысқа суық аймақтарда тұратындар оларды өсіруге тырысады, өйткені олар өсірмейді. шамдардың жетілуі үшін жеткілікті уақыт жоқ.

Жұмсақ сарымсақ сорттары

Егер сіз сабағын өруге мүмкіндік беретін сарымсақ түрлерін өсіргіңіз келсе, сізге жұмсақ сарымсақ қажет. Көктемде сарымсақ қабығын кесудің қажеті жоқ, дәмі жұмсақ болады.

Бұл USDA бес және одан жоғары аймақтарда тұратындар үшін жақсы, өйткені олар жылы климатты қалайды.

11. Артишок жұмсақ мойын

• USDA төзімділік аймағы: 4-10
• Көрнекті сорттары: Ерте қызыл итальяндық, Red Toch, Калифорния ерте

Сарымсақ өсіргіңіз келсе азырақ, бірақ үлкенірек қалампыры бар шамдар, жұмсақ мойын сарымсақ сізге арналған. Шамдар әдетте симметриялы емес үлгіде 12-ден 25-ке дейін қалампырды ұстайды.

Артишок сарымсақ өсіп келе жатқан климат пен топырақ жағдайларына жақсы бейімделе отырып, вегетациялық кезеңде ерте піседі. Бұл үй бағбандары үшін танымал таңдаудың себептерінің бірі.

Барлық артишок сарымсағында аздап барашық күлгін таңбалары бар терісі бар тегістелген пішін. Сарымсақты ұзақ уақыт сақтауды қаласаңыз, олар он айға дейін дұрыс жағдайда сақталады.

12. Күміс терісінен жасалған жұмсақ мойын

• USDA Қаттылық аймақтары: 4-10
• Көрнекті сорттары: Поляк ақ, Айдахо Күміс, Шайтл өзенінің гиганты

Артишок жұмсақ сарымсақпен салыстырғанда, күміс терісінің пісуі ұзағырақ және қалампырдың кең ауқымына ие болады. Шамдар кез келген жерде сегізден 40 қалампырға дейін бес қабатқа дейін ұстай алады. Бұл өте көп қалампыр! Бұдан басқа, бұл сарымсақ шамдары қарапайым және түтіккен.

Бағбандар күміс терісінен жасалған сарымсақ пиязының қабығын аршудың қиын болатынын әрдайым ұнатпайды, ал өлшемдері дұрыс емес болғандықтан, барлық қалампырларды оңай алу қиынға соғуы мүмкін. Бұдан басқа, күміс терісі - азық-түлік дүкендерінде немесе фермерлер базарларында табуға болатын ең танымал жұмсақ сарымсақ.

Көпшілігі күміс терісінен жасалған сарымсақты бір себеппен өсіреді – олар ең ұзақ сақталады. Бұл сарымсақтың барлық түрлерінің ішінде ең ұзағырақ сақтау мерзіміне ие; оларды 12 айға дейін сақтауға болады.

Сарымсақтың дұрыс түрлерін таңдау

Сарымсақтың көптеген түрлері бар екенін білу қорқытуы мүмкін; сіз өзіңіздің бақшаңызға дұрыс таңдағыңыз келеді. Егер сіз суық аймақта тұрсаңыз, сіз қатты мойын сортын өсіргіңіз келеді, ал жылы климаттағылар жұмсақ сарымсақ таңдауы керек.

Ол жерден сіз сортты таңдай аласыз жәнеөсіргіңіз келетін сорттар. Өзіңізді шектемеңіз! Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша сарымсақтың көптеген түрлерін өсіре аласыз. Сіз ешқашан сарымсақты көп жей алмайсыз.

Қатты сарымсақ

Қатты мойын сарымсақ - бұл сізге көбірек таныс түрі, себебі бұл ең танымал тағамдық сарымсақ. Ол үлкенірек қалампыр шығарады, бірақ жұмсақ мойын түрімен салыстырғанда шамдарда қалампыр аз болуы мүмкін. Қатты мойын шамдарында екіден онға дейін қалампыр бар.

Қатты мойынды анықтаудың ең оңай жолдарының бірі - ағаш тәрізді, қатты сабақтар. Дүкеннен сарымсақты сатып алғанда, сіз олардың жабысып қалған ағаш сабағының немесе екі дюймін байқаған боларсыз.

Ағаш тәрізді өзегі көктемде жасыл желектерді шығарады. Көктемде бұтақтарды кесіп тастаған дұрыс, бұл сіздің сарымсақ өсімдіктеріңізді үлкен шамдарды өсіруге көбірек энергия жіберуге ынталандырады. Спайстарды ысырап етпеңіз! Оларды дәмді рецепттерге айналдыруға болады.

Суық климатта тұратындар үшін қатты мойын сарымсақ өсіруге қолайлы, себебі ол қаттырақ және суық температураға төтеп бере алады. Дегенмен, шамдардың жетілуі ұзағырақ уақыт алады. Бұл айырбастауға тұрарлық, өйткені сіз өсетін ондаған әртүрлі сорттарды таба аласыз және олардың барлығында қарқынды дәм бар.

Жұмсақ сарымсақ

Жұмсақ сарымсақ қатты мойын сарымсағынан шыққан және бұл азық-түлік дүкендерінде жиі кездесетін түрі, себебі ол тезірек жетіледі. Сіз оларды фермерлердің базарларынан да таба аласыз.

Жұмсақ сарымсақтың бірнеше артықшылығы бар.бұл көптеген бағбандар үшін тамаша таңдау. Ол көбірек климаттық сорттарға бейімделеді, әр өсімдікке көбірек пияз шығарады және оңтайлы өсу үшін ағаштарды кесуді қажет етпейді.

Сіз байқайтын айырмашылықтардың бірі - жұмсақ сарымсақ қатты мойынға қарағанда көбірек қалампыр шығарады, бірақ түйіршіктер кішірек. Қалампырларды қоршап тұрған қағаз қағаз тәрізді және бірнеше қабатта келеді, барлығы кремді-ақ түсті. Ол пергамент қағазына ұқсайды.

Қалампырларды қоршап тұрған қабаттар өте маңызды, өйткені олар сарымсақ сақтау мерзімін ұзартады; оларды қолайлы жағдайларда сегіз айға дейін сақтауға болады. Егер сіз сарымсақ сабақтарын өргіңіз келсе, жұмсақ сарымсақ өсіруіңіз керек. Өрілген сарымсақ - сарымсақ түйіршіктерін сақтау және көрсетудің сәндік, бірақ пайдалы тәсілі.

Сіздің бақшаңызда өсірілетін ең жақсы сарымсақ сорттарының 12-сі

Біз сарымсақ түрлерінің тізімін қатты мойын немесе жұмсақ деп бөлдік. Бұл сізге өсу үшін дұрыс адамдарды табуды жеңілдетеді.

Қатты мойын сарымсақ сорттары

Біріншіден, біз әртүрлі сарымсақ сорттарын қарастырамыз. Сіз қатты орталық сабағы бар сарымсақ шамын шығарасыз және көктемде бастапқы егін немесе сарымсақ егістерін аласыз. Суық климатта тұратындар үшін қатты сарымсақ жақсы таңдау болып табылады, ал қалампыр әдетте жақсы дәмге ие.

1. Азиялық қатты мойын

• USDA төзімділігіАймақ: 2-8
• Көрнекті сорттары: Азиялық Темпест, Пхеньян

Азия қатты мойын сарымсағы Кореядан шыққан, төрт түтігі бар орташа өлшемді пияздарды шығарады. әр шамда сегіз қалампырға дейін. Сіз өсіретін азиялық сарымсақ түріне байланысты дәмі тәттіден ащыға дейін өзгереді. Көптеген азиялық тағамдар сарымсақтың бұл түрін пайдаланады, өйткені олар аспаздық тағамдарыңызға ерекше дәм мен жылу қоса алады.

Азиялық сарымсақ өсіргіңіз келетін себептердің бірі - ол қатты мойын сорттары үшін өте жақсы сақталады. Орташа сақтау мерзімі бес-алты ай, бұл әсерлі.

Азия қалампыры ашық түсті, қою күлгін түсті, жалпақ, биік жапырақтары бар. Бұл сіздің бақшаңызда және қоймаларыңыздағы сөрелерде керемет көрінеді.

Өсімдіктердің жетілген мөлшері төрт фут биіктікке жетеді. Өсімдіктердің орташа ылғалдылық қажеттілігі бар және олар жақсы дренажды, құнарлы топырақта толық күн сәулесінде өсірілуі керек.

2. Креол қатты мойын

• USDA қаттылық аймақтары: 4-10
• Көрнекті сорттары: бургундия, креол Қызыл

Егер сіз сәл жылырақ аймақта тұрсаңыз, креол тілі сіз үшін керемет нұсқа. Америка Құрама Штаттарының оңтүстігіндегі бағбандар бұл сортты өсіреді, бірақ егер сіз суық, солтүстік штатта тұрсаңыз, ол жақсы болмайды.

Идеал климатта өскен кезде, креол қатты мойыншасы әр бас сайын сегіз бен 12 түйірден тұратын шағын және орташа өлшемді сарымсақ пияздарын шығарады.шам. Сіз жаңғақ, нәзік иісті байқайсыз, ол тез жоғалады. Креол сарымсақ - гурман асханасының танымал таңдауы; дәмі дәмді.

Жасылдардың жетілген мөлшері алты футқа дейін болуы мүмкін. Креол сарымсақ өсіру оңай; Сізде ылғалдың орташа қажеттілігі бар және толық күн сәулесінде өсу керек. Топырақтың жақсы ағызылатынына және құнарлы екеніне көз жеткізіңіз. Вегетациялық кезеңнің соңында сізде қызыл және күлгін реңктердегі қалампырға толы шамдар болады.

3. Жылтыратылған күлгін жолақты қатты мойын

• USDA төзімділік аймағы: 2-8
• Көрнекті сорттары: қызыл Rezan, Vekak, Purple Glazer

Бұл әртүрлілік Шығыс Еуропадан шыққан, сондықтан ол Америка Құрама Штаттарының сол аймақтарында жақсы жұмыс істейді. Олар суықтан жұмсақ климатты жақсы көреді.

Глазурленген күлгін жолақты сарымсақ қалампырдың сыртқы түріне байланысты өз атауын алды; ол жылтыр, үлкен асыл тас сияқты. Қалампырлар қызылдан күлгінге дейін, күмістің жыпылықтаған жолақтары бар. Әрбір шам алтыдан он екіге дейін қалампыр шығарады. Қағаз қабығы сәл жұқа, сондықтан олар нәзік болады.

Дегенмен, дәмі олардың сыртқы түрі сияқты ерекше емес. Жылтыратылған күлгін сарымсақтың сәл нәзік жылуы бар жұмсақ дәмі бар. Бұл сортты өсірудің артықшылығы - олардың сақтау мерзімі ұзартылған, бес-жеті айға созылады.

Сарымсақ өсімдіктерінің көпшілігі сияқты, бұл сорттың орташа мәні барылғалдылықты қажет етеді және олар толық күн сәулесінде және жақсы құрғатылған топырақта өсірілуі керек. Толық жетілу кезінде жасылдар биіктігі бес футқа дейін жетуі мүмкін.

Бұл сарымсақ шамдары нәзік болғандықтан, оларды үлкенірек, коммерциялық ауқымда өндіру қиынға соғады, жылтыратылған сарымсақ мұраны сақтаушылар мен отбасылық бағбандармен қамтамасыз етіледі.

4. Мраморлы күлгін жолақты қатты тақта

• USDA төзімділік аймақтары: 2-10
• Көрнекті сорттары: Metechi , Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Мраморлы күлгін жолақты сарымсақ Ресей мен Шығыс Еуропадан шыққан, сондықтан сіз олардың климаттық жағдайлар мен температуралардың кең ауқымын өңдеуін күтуге болады.

Мраморлы күлгін жолақты сарымсақ шамдары күшті дәмге ие және әрбір шамда төрт пен сегіз қалампыр бар. Қалампырдың қызыл және кілегей жолақтары және жылтыр беті бар сәндік көрінісі бар.

Бұл сорт ұзақ уақыт бойы, әдетте жеті айға дейін жақсы сақталады. Көптеген адамдар бұл сарымсақ пісіруге арналған ең жақсы сарымсақ түрі екенін айтады.

5. Таяу Шығыс қатты мойын

• USDA төзімділік аймақтары: 4-10
• Көрнекті сорттары: сириялық, Джома

Атауға қарап болжағаныңыздай, сарымсақтың бұл түрі Таяу Шығыстан келеді, сондықтан ол жылы өсетін жағдайларды қалайды. Олар басқа сорттар сияқты биік емес, тек үш фут биіктікке жетеді.

Таяу Шығыс сарымсағының жапырақтары тар, ал пияздың мөлшері әртүрлі. Басқалармен салыстырғанда шамдардың көпшілігінің құрылымы бұдырлы.

6. Фарфордан жасалған мойын

• USDA төзімділік аймақтары: 2-8
• Көрнекті сорттары: поляк, неміс ақ, грузин кристалы, румын қызыл

Міне, сіз өсіруге болатын көптеген сорттары бар танымал сарымсақ түрі. Барлық фарфордан жасалған сарымсақ екі-алты тістері бар үлкен шамдарды шығарады; қалампырдың барлығы үлкен өлшемді. Олар орташадан күшті қарқынды хош иісімен және биіктігі алты футқа дейін жететін биік жасылымен ерекшеленеді.

Егер сіз күткен дәстүрлі сарымсақ дәмі бар сарымсақ сортын өсіргіңіз келсе, фарфордан жасалған сарымсақ - бұл баратын жол. Бұл тағам дайындау үшін тамаша таңдау, сөзсіз, құмар аспаздар үшін ең танымал сарымсақ түрлерінің бірі.

Фарфордан жасалған сарымсақ өз атауын алды, себебі терісі өте тегіс және қалың, кейде күлгін таңбалары бар. Терінің қағаз тәрізді құрылымы бар, ол жарықта жарқырайды. Бұл сарымсақ сегіз айға дейін жарамдылық мерзімімен жақсы сақталады.

7. Күлгін жолақты қатты мойын

• USDA Қаттылық аймағы: 2-8
• Көрнекті сорттары: Чеснок қызыл , Шатили, Күлгін жұлдыз

Күлгін жолақты сарымсақ Грузия Республикасынан келеді және ол тым күшті және күшті емес, бай дәмімен танымал. Пісірілген кезде,сарымсақ махаббатты пісіретін тәтті дәмді дамытады. Шындығында, ол соншалықты тәтті болады, кейбіреулер оны сарымсақпен балмұздақ жасау үшін пайдаланады - шындап!

Күлгін жолақты сарымсақ жіңішке жапырақтары бар үш-бес фут биіктікте өседі. Шамдар күлгін жолақтармен жолақталған, ал қалампыр қызыл түсті. Әрбір шам сегізден 16 қалампырға дейін болуы мүмкін.

8. Rocambole Hardneck

• USDA төзімділік аймағы: 2-8
• Көрнекті сорттары: испандық Рожа, Орыс қызыл, неміс тауы

Бұл үйде қатты сарымсақ өсіргісі келетін бағбандар үшін ең жақсы сарымсақ түрлерінің бірі. Рокамбол сарымсақ шамдары жұмсақ қабығы бар берік және толық хош иісі бар, бұл оларды қабығынан тазартуды жеңілдетеді.

Бағбандар мен аспаздардың барлығы рокамболды ең жақсы дәмі бар сарымсақ деп санайды, бірақ оны өсіру біршама қиын болуы мүмкін, өйткені оларға өте суық қыс қажет.

Дәмді дәмнің құны бар; рокамбол сарымсақ шамадан тыс суаруды таңдайды. Егер сізде жауын-шашын мол ылғалды жыл болса, сарымсақ жақсы болады деп күтпеңіз. Олар сондай-ақ басқа сорттарға қарағанда жаздың ыстық мезгілін жақсы көреді.

Қалампыр қызыл немесе қызыл түсті, қатты терісі бар, ал пияздар ең көбі алты ай сақталады. Бұл өсімдіктер қос ілмекпен оралатын әдеттен тыс сарымсақ өсінділерін шығарады.

9. Тақия қатты мойын

• USDA Қаттылық аймақтары: 2-10
• Көрнекті сорттары: Цзан,Шаньдун, қытай күлгін

Бағбандар тақиялы сарымсақ өсірмейді; бұл сарымсақтың кең таралған түрлерінің бірі емес, сорттары бүкіл әлемнен, соның ішінде Мексика мен Шығыс Еуропадан келеді. Олардың бұл атауы бар, өйткені олардың сабағының үстіңгі жағы сәлдеге ұқсайтын пішінді құрайды.

Бұның сарымсақ түрі танымал емес болуының бір себебі - дәмі сарымсақ сияқты емес! Оның орнына оның тағамдарыңызға ерекше дәм қосатын ыстық, отты дәмі бар. Оның дәмі керемет болғанымен, ол сіз қалаған сарымсақ дәмін жасамайды.

Тюрбан сарымсақ шамдары ашық күлгін жолақты орауышпен және қалың қалампырлармен сәл тегістеледі. Қалампырлар сарғыш түсті және әр шамда алтыдан он екіге дейінгі біркелкі қалампыр бар.

Бұл сарымсақ шамдары жақсы сақталады деп күтпеңіз; олардың сақтау мерзімі қысқа.

10. Піл сарымсақ

• USDA төзімділік аймақтары: 3-9

Әрине, сарымсақтардың тізімі Піл сарымсақ туралы айтпай-ақ аяқталмайды, оны көбінесе Буффало сарымсақ деп атайды. Бұл пияз тұқымдасының үлкен немере ағасы және ол сарымсақ болғанымен, сарымсақтан гөрі пиязбен тығыз байланысты.

Олардың неліктен Піл сарымсақ деп аталатынын болжай аласыз; олар әрқайсысының салмағы бір фунтқа жететін алып шамдарды өсіреді. Әрбір шамда әдетте төрт-алты қалампыр болады. Бұл өлшемі мен жұмсақтығы үшін танымал таңдау