• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Чесънът е един от онези зеленчуци, които почти всеки човек обича. Дали кулинарните ястия биха били вкусни без малко чесън? Изглежда, че всяка вечеря, която приготвяте, изисква няколко скилидки чесън или чаена лъжичка чесън на прах. Ако прекарвате известно време в кухнята, може би ще решите, че е време да отглеждате различни видове чесън в градината си.

Чесънът е вид луковично цъфтящо растение от рода на лука. Allium която включва повече от 700 вида, включващи няколко различни сорта. Има два вида чесън: чесън с мека шийка ( Allium sativum ) и чесън с твърда шийка ( Allium ophioscorodon ).

Всяко от тях има свои собствени характеристики и ароматен профил, както и различен темп на зреене.

Независимо от това кои видове чесън решите да отглеждате, всички те са лесни за поддържане, не изискват много грижи и се адаптират към различни климатични условия. Така че, ако сте готови да започнете да отглеждате чесън, нека се запознаем с всички сортове чесън, за да ви помогнем да решите кой е подходящ за вашата градина.

Двата вида чесън

В градината си можете да отглеждате стотици сортове чесън, но повечето от тях могат да бъдат причислени към един от двата основни вида чесън: твърдошиест и мекошиест.

След като разделите чесъна на тези групи, в тях има категории, но нека започнем с разбирането на разликата между чесъна с твърда и мека шийка.

Чесън с твърда шийка

Чесънът с твърда шийка е видът, с който най-вероятно сте запознати, тъй като това е видният чесън за готвене. Той произвежда по-големи скилидки, но луковиците могат да имат по-малко скилидки в сравнение с вида с мека шийка. Луковиците на чесъна с твърда шийка имат между две и десет скилидки.

Един от най-лесните начини за разпознаване на твърдия чесън е по вдървените, твърди стъбла. Когато купувате чесън от магазина, вероятно сте забелязали, че към него остават един или два сантиметра вдървено стъбло.

Дървовидното стъбло е това, което изпраща зелени стръкове през пролетта. Най-добре е да отрежете стръковете през пролетта, което ще стимулира чесъна да изразходва повече енергия за отглеждане на големи луковици. Не изхвърляйте стръковете! Те могат да се превърнат във вкусни рецепти.

За живеещите в студен климат чесънът с твърда шийка е предпочитан за отглеждане, тъй като е по-издръжлив и може да издържи на по-ниски температури. Въпреки това луковиците му узряват по-дълго. Компромисът си заслужава, защото можете да намерите десетки различни сортове за отглеждане и всички те имат интензивен вкус.

Чесън с мека шийка

Чесънът с мека шийка произхожда от чесъна с твърда шийка и е често срещан вид в магазините за хранителни стоки, тъй като узрява по-бързо. Можете да го намерите и на фермерските пазари.

Чесънът с мека шийка има няколко предимства, които го правят отличен избор за много градинари. Той се адаптира към по-благоприятни климатични условия, произвежда повече луковици на растение и не изисква подрязване на стъблата за оптимален растеж.

Една от разликите, които ще забележите, е, че чесънът с мека шийка произвежда повече скилидки от чесъна с твърда шийка, но скилидките са по-малки. Хартията, която заобикаля скилидките, е хартиена и е на няколко слоя, всички кремавобели. На усещане тя е подобна на пергаментова хартия.

Слоевете около скилидките са от съществено значение, тъй като удължават срока на годност на чесъна; при подходящи условия можете да го съхранявате до осем месеца. Ако искате да оплетете чеснови стъбла, трябва да отглеждате чесън с мека шийка. Оплетеният чесън е декоративен и същевременно полезен начин за съхраняване и показване на скилидките чесън.

12 от най-добрите сортове чесън за отглеждане в градината ви

Разделихме списъка с различните видове чесън на такива с твърда или мека шийка. Така ще ви е по-лесно да откриете подходящите за отглеждане.

Сортове чесън с твърда шийка

Първо, ще разгледаме различните сортове чесън с твърда шийка. При тях ще се получи луковица с твърдо централно стъбло и ще има първоначална реколта или стръкове чесън през пролетта. За тези, които живеят в по-студен климат, чесънът с твърда шийка е по-добър избор, а скилидките обикновено са с по-добър вкус.

1. Азиатски твърдоглав

• Зона на издръжливост на USDA: 2-8
• Забележителни разновидности: Asian Tempest, Pyongyang

Азиатският чесън с твърда шийка произхожда от Корея и дава средно големи луковици с четири до осем скилидки във всяка луковица. В зависимост от сорта азиатски чесън, който отглеждате, вкусът му варира от сладък до пикантен. В много азиатски ястия се използва този вид чесън, защото може да придаде изключителен аромат и топлина на кулинарните ви ястия.

Една от причините, поради които може да искате да отглеждате азиатски чесън, е, че той се съхранява много добре за сорт с твърда шийка. Средният срок на годност е пет-шест месеца, което е впечатляващо.

Азиатският карамфил е ярко оцветен, с тъмнолилав цвят, с широки, високи листа. Изглежда чудесно в градината и на рафтовете в килера ви.

В зряла възраст растенията достигат височина до 4 фута. Растенията имат средни нужди от влага и трябва да се отглеждат на пълна слънчева светлина в добре дренирана, плодородна почва.

2. Creole Hardneck

• Зони на издръжливост на USDA: 4-10
• Забележителни сортове: Burgundy, Creole Red

Ако живеете в малко по-топъл регион, Creole е чудесен вариант за вас. Градинарите в южните щати отглеждат този сорт, но той няма да се справи добре, ако живеете в по-студен, северен щат.

Когато се отглежда в идеалния климат, чесънът Creole hardneck произвежда малки до средни по размер луковици, които имат между 8 и 12 скилидки в луковица. Ще забележите орехов, деликатен вкус с малко топлина, която бързо отслабва. Чесънът Creole е популярен избор в гурме кухнята; вкусът му е вкусен.

Зрелият размер на зелките може да достигне височина до шест фута. Отглеждането на креолския чесън е лесно; има средни нужди от влага и трябва да се отглежда на пълна слънчева светлина. Уверете се, че почвата е добре дренирана и плодородна. В края на вегетационния период ще имате луковици, пълни със скилидки в нюанси на червено и лилаво.

3. Глазиран Hardneck с лилави ивици

• Зона на издръжливост на USDA: 2-8
• Забележителни сортове: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer

Този сорт произхожда от Източна Европа, така че се развива добре в същите региони в САЩ. Предпочитат студен до мек климат.

Чесънът Glazed Purple Stripe е получил името си заради външната страна на скилидките; тя е лъскава, нещо като голям скъпоценен камък. Скилидките са червени до лилави с ивици, проблясващи в сребристо. От всяка луковица се получават между шест и дванадесет скилидки. Хартиената обвивка е малко по-тънка, така че те обикновено са по-деликатни.

Вкусът им обаче не е толкова необикновен, колкото външния им вид. Глазираният лилав чесън има мек вкус с малко нежна топлина. Предимството на отглеждането на този сорт е, че те имат удължен срок на годност, който продължава от пет до седем месеца.

Подобно на повечето чеснови растения, този сорт има средни нужди от влага и трябва да се отглежда на пълна слънчева светлина и в добре дренирана почва. В пълна зрялост зелените растения могат да достигнат височина до пет фута.

Тъй като луковиците на тези сортове чесън са по-деликатни и е по-трудно да се произвеждат в по-голям търговски мащаб, чесънът с глазура се поддържа от организациите за опазване на наследството и семейните градинари.

4. Хардек с мраморни лилави ивици

• Зони на издръжливост на USDA: 2-10
• Забележителни сортове: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Чесънът Marbled Purple Stripe произхожда от Русия и Източна Европа, така че можете да очаквате, че той ще се справи с широк спектър от климатични условия и температури.

Луковиците на чесъна Marbled Purple Stripe са със силен вкус, а всяка луковица съдържа между четири и осем скилидки. Скилидките имат декоративен вид с червени и кремави ивици и лъскава повърхност.

Този сорт се съхранява добре и за по-дълго време, обикновено до седем месеца. Повечето хора казват, че това е най-добрият вид чесън за печене.

5. Харднек от Близкия изток

• Зони на издръжливост на USDA: 4-10
• Забележителни сортове: Syrian, Jomah

Както може би се досещате от името, този вид чесън произхожда от Близкия изток, така че предпочита по-топли условия на отглеждане. Той не е толкова висок, колкото някои от другите сортове, а достига само три метра височина.

Чесънът от Близкия изток има тесни листа, а луковиците са с различен размер. Повечето от луковиците са с неравна текстура в сравнение с другите.

6. Порцеланов харднек

• Зони на издръжливост на USDA: 2-8
• Забележителни сортове: полски, немски бял, грузински кристален, румънски червен

Ето един популярен вид чесън, който има много разновидности, които можете да отглеждате. Всички чесъни от вида Porcelain произвеждат големи луковици с две до шест скилидки; всички скилидки са с голям размер. Те са най-известни със своя умерен до силен интензивен вкус и високите зелки, които могат да достигнат до шест фута височина.

Ако искате да отглеждате сорт чесън с традиционния вкус, който очаквате, то това е чесън Porcelain. Той е отличен избор за готвене и несъмнено е един от най-популярните видове чесън с твърда шийка за запалените готвачи.

Порцелановият чесън е получил името си заради гладката и дебела кожица, понякога с лилави петна. Кожицата е с текстура, подобна на хартия, която блести на светлината. Този чесън се съхранява добре и има срок на годност до осем месеца.

7. Hardneck с лилави ивици

• Зона на издръжливост на USDA: 2-8
• Забележителни сортове: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Чесънът Purple Stripe идва от Република Грузия и е известен с богатия си вкус, без да е прекалено силен и пресилен. Когато се изпече, чесънът придобива сладък вкус, който готвачите обожават. Всъщност той става толкова сладък, че някои го използват за приготвяне на чеснов сладолед - сериозно!

Чесънът "Purple Stripe" е висок между 3 и 5 фута и има тънки листа. Луковиците са на лилави ивици, а скилидките са с цвят на загар. Всяка луковица може да съдържа между 8 и 16 скилидки.

8. Rocambole Hardneck

• Зона на издръжливост на USDA: 2-8
• Забележителни сортове: Spanish Roja, Russian Red, German Mountain

Това е един от най-добрите видове чесън за градинари, които искат да отглеждат чесън с твърда шийка вкъщи. Чесновите луковици от вида Rocambole имат силен и плътен вкус, с хлабава кожица, която ги прави лесни за белене.

Всички градинари и готвачи смятат, че чесънът с твърда шийка rocambole е с най-добър вкус, но отглеждането му може да бъде малко трудно, защото се нуждае от много студени зими.

Вкусният аромат си има цена - чесънът рокамболе е придирчив към преполиването. Ако годината е влажна и с много дъждове, не очаквайте чесънът ви да се развие добре. Той също така предпочита по-топло лято от другите сортове.

Скилидките са с твърда кожица, с цвят на загар или червен, а луковиците се съхраняват най-много шест месеца. Тези растения произвеждат необичайни чеснови стръкове, които се извиват в двойна примка.

9. Turban Hardneck

• Зони на издръжливост на USDA: 2-10
• Забележителни сортове: Tzan, Shandong, Chinese Purple

Не толкова много градинари отглеждат чесън с твърда шийка "Турбан"; той не е един от често срещаните видове чесън, а сортовете идват от цял свят, включително от Мексико и Източна Европа. Името им се дължи на това, че върхът на стъблото им образува форма, която прилича на турбан.

Една от причините, поради които този вид чесън не е популярен, е, че вкусът му не прилича на чесън! Вместо това той има лют, огнен вкус, който ще придаде специфичен аромат на ястията ви. Макар че вкусът му е чудесен, той няма да създаде желания чеснов аромат.

Луковиците на чесъна "Турбан" са леко сплескани, със светлолилави ивици и едри скилидки. Скилидките са с цвят на загар, а всяка луковица съдържа между шест и дванадесет равномерни скилидки.

Не очаквайте тези луковици чесън да се съхраняват добре; те имат кратък срок на годност.

10. Чесън Elephant

• Зони на издръжливост на USDA: 3-9

Без съмнение нито един списък с чесън не е пълен, ако не се спомене за слонския чесън, често наричан биволски чесън. Това е по-големият братовчед от семейството на праза и макар да е чесън, е по-близък до лука, отколкото до чесъна.

Може би се досещате защо се наричат "слонски чесън" - от тях растат гигантски луковици, всяка от които може да тежи до един килограм. Всяка луковица обикновено съдържа от четири до шест скилидки. Това е популярен избор заради размера и мекия си вкус, така че е чудесен за тези, които може да не се наслаждават на силния вкус на чесъна.

Чесънът "слон" е толкова популярен, защото големите му скилидки се обелват лесно, което го прави отличен избор за готвачите. Тъй като вкусът му е мек, тези скилидки имат чудесен вкус, когато са печени или приготвени в сосове или ястия за пържене.

Единственият недостатък е, че тези, които живеят в студени райони с по-кратък вегетационен период, трудно ще ги отглеждат, защото нямат достатъчно време луковиците да узреят.

Сортове чесън с мека шийка

Ако искате да отглеждате видове чесън, които позволяват сплитане на стъблото, ви трябва чесън с мека шийка. Не е необходимо да отрязвате стръковете чесън през пролетта, а вкусът е по-мек.

Те са най-подходящи за тези, които живеят в пета и по-горна зона на USDA, тъй като предпочитат по-топъл климат.

11. Артишок Softneck

• Зона на издръжливост на USDA: 4-10
• Забележителни сортове: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Ако искате да отглеждате луковици чесън, които имат по-малко, но по-големи скилидки, артишокът с мека шийка е за вас. Луковиците обикновено съдържат между 12 и 25 скилидки в несиметрична форма.

Чесънът артишок узрява в началото на вегетационния период, като се адаптира добре към различни климатични и почвени условия. Това е една от причините, поради които той е популярен избор за домашните градинари.

Всички видове чесън артишок имат леко сплескана форма с кожица със светлолилави оттенъци. Ако искате да съхранявате чесъна дълго време, той може да се запази при подходящи условия до десет месеца.

12. Сребърна кожа Softneck

• Зони на издръжливост на USDA: 4-10
• Забележителни сортове: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

В сравнение с чесъна от артишок с мека шийка, чесънът от сребърна кожа зрее по-дълго и има по-широк спектър от скилидки. Луковиците могат да съдържат от осем до 40 скилидки в до пет слоя. Това са много скилидки! Освен това тези луковици чесън са обикновени и скучни.

Градинарите невинаги харесват факта, че луковиците на чесъна със сребърна кожа могат да бъдат трудни за обелване, а неправилният им размер може да затрудни лесното изваждане на всички скилидки. Освен това чесънът със сребърна кожа е най-популярният чесън с мека шийка, който може да се намери в магазините за хранителни стоки или на фермерските пазари.

Повечето отглеждат чесън със сребърна кожа по една причина - той се съхранява най-дълго. Той има най-продължителен срок на годност от всички видове чесън; можете да го съхранявате до 12 месеца.

Избор на подходящи видове чесън

Знаейки, че има толкова много видове чесън, може да се притесните; искате да изберете правилния за градината си. Ако живеете в по-студен регион, ще искате да отглеждате сорт с твърда шийка, а тези с по-топъл климат трябва да изберат чесън с мека шийка.

Оттам можете да изберете сорта и сортовете, които искате да отглеждате. Не се ограничавайте! Можете да отглеждате толкова видове чесън, колкото реколтата ви пожелае. Наистина никога не е твърде много чесън.