• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Valkosipuli on yksi niistä vihanneksista, joita lähes jokainen ihminen rakastaa. Maistuisivatko ruokalajit edes hyvältä ilman valkosipulia? Tuntuu siltä, että jokaisella valmistamallasi illallisella tarvitaan muutama valkosipulinkynsi tai teelusikallinen valkosipulijauhetta. Jos vietät aikaa keittiössä, saatat päättää, että on aika kasvattaa erilaisia valkosipulilajeja puutarhassasi.

Valkosipuli on sipulikasvien sukuun kuuluva sipulikasvi. Allium johon kuuluu yli 700 lajia, joihin kuuluu useita eri lajikkeita. Valkosipulia on kahta eri tyyppiä: pehmeäkaulainen valkosipuli ( Allium sativum ) ja valkosipuli ( Allium ophioscorodon ).

Kullakin on omat ominaisuutensa ja makuprofiilinsa sekä erilainen kypsymisnopeus.

Riippumatta siitä, mitä valkosipulilajikkeita päätät kasvattaa, ne ovat kaikki helppoja ylläpitää, vaativat vähän huoltoa ja sopeutuvat erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin. Jos siis olet valmis aloittamaan valkosipulin viljelyn, tutustutaan kaikkiin valkosipulilajikkeisiin, jotta voit päättää, mikä niistä sopii puutarhaasi.

Valkosipulin kaksi tyyppiä

Voit kasvattaa puutarhassasi satoja valkosipulilajikkeita, mutta useimmat niistä voidaan luokitella kahteen valkosipulin päätyyppiin: kovakaulaiseen ja pehmeäkaulaiseen.

Kun valkosipuli jaetaan näihin ryhmiin, ryhmissä on luokkia, mutta aloitetaan ymmärtämällä kovakaulaisen ja pehmeäkaulaisen valkosipulin välinen ero.

Kovakaulainen valkosipuli

Hardneck-valkosipuli on todennäköisesti sinulle tutuin tyyppi, koska se on merkittävä ruoanlaittoon tarkoitettu valkosipuli. Se tuottaa suurempia valkosipulinkynsiä, mutta sipuleissa saattaa olla vähemmän kynsiä kuin softneck-tyypissä. Hardneck-sipuleissa on kahdesta kymmeneen kynttä.

Yksi helpoimmista tavoista tunnistaa hardneck-valkosipulit on puumaiset, jäykät varret. Kun ostat valkosipulia kaupasta, olet luultavasti huomannut, että valkosipulit jättävät tuuman tai kaksi puumaista varrenosaa kiinni.

Puumainen varsi on se, joka lähettää keväällä vihreitä versoja. Versot kannattaa leikata pois keväällä, jolloin valkosipulikasvit saavat enemmän energiaa suurten sipulien kasvattamiseen. Älä tuhlaa versoja! Niistä voi tehdä herkullisia reseptejä.

Kylmissä ilmastoissa asuvat suosivat kovakaulaista valkosipulia, koska se on kestävämpää ja kestää kylmempiä lämpötiloja. Sipulien kypsyminen kestää kuitenkin kauemmin. Se on kompromissin arvoista, koska voit kasvattaa kymmeniä eri lajikkeita, ja niillä kaikilla on voimakas maku.

Valkosipuli

Pehmeäkaulainen valkosipuli on peräisin kovakaulaisesta valkosipulista, ja se on yleinen ruokakaupoissa myytävä lajike, koska se kypsyy nopeammin. Niitä löytyy myös viljelijöiden markkinoilta.

Pehmeäkaulainen valkosipuli on monien puutarhureiden mielestä erinomainen valinta, koska se sopeutuu useampiin ilmastolajikkeisiin, tuottaa enemmän sipuleita kasvia kohti eikä sen kukkavarret tarvitse leikata pois optimaalisen kasvun varmistamiseksi.

Yksi eroavaisuuksista on se, että pehmeäkaulainen valkosipuli tuottaa enemmän valkosipulinkynsiä kuin kovakaulainen valkosipuli, mutta kynnet ovat pienempiä. Kynsiä ympäröivä paperi on paperimaista ja monikerroksista, kaikki kermanvalkoisia. Se tuntuu samankaltaiselta kuin pergamenttipaperi.

Kynsiä ympäröivät kerrokset ovat välttämättömiä, koska ne pidentävät valkosipulin säilyvyyttä; valkosipulia voi säilyttää jopa kahdeksan kuukautta oikeissa olosuhteissa. Jos haluat punoa valkosipulin varret, sinun on kasvatettava pehmeäniskaista valkosipulia. Punottu valkosipuli on koristeellinen ja samalla hyödyllinen tapa säilyttää ja esitellä valkosipulinkynsiä.

12 parhaista valkosipulilajikkeista kasvaa puutarhassa

Jaoimme eri valkosipulilajit kovakaulaisiin ja pehmeäkaulaisiin, jotta sinun on helpompi löytää oikeat lajit kasvatettavaksi.

Kovakaulaiset valkosipulilajikkeet

Ensin tarkastelemme erilaisia kovakaulaisia valkosipulilajikkeita. Ne tuottavat valkosipulin sipulin, jolla on jäykkä keskivarsi, ja saavat keväällä alkusadon tai valkosipulinkukintoja. Kylmemmässä ilmastossa asuville kovakaulaiset valkosipulilajikkeet ovat parempi valinta, ja valkosipulinkynnet ovat tyypillisesti paremman makuisia.

1. Aasialainen kova kaula

• USDA-kestävyysvyöhyke: 2-8
• Huomionarvoiset lajikkeet: Asian Tempest, Pyongyang.

Aasialainen kovakaulainen valkosipuli on peräisin Koreasta, ja se tuottaa keskikokoisia sipuleita, joissa kussakin sipulissa on neljästä kahdeksaan kynttä. Kasvatettavasta aasialaisesta valkosipulilajikkeesta riippuen sen maku vaihtelee makeasta mausteiseen. Monissa aasialaisissa ruokalajeissa käytetään tämäntyyppisiä valkosipuleita, koska ne voivat lisätä poikkeuksellista makua ja tulisuutta kulinaarisiin ruokiin.

Yksi syy siihen, miksi kannattaa kasvattaa aasialaista valkosipulia, on se, että se säilyy erittäin hyvin kovakaulaiseksi lajikkeeksi. Keskimääräinen säilyvyysaika on viidestä kuuteen kuukautta, mikä on vaikuttavaa.

Aasialaiset neilikat ovat kirkkaan värisiä, tumman violetteja, ja niillä on leveät, korkeat lehdet. Se näyttää upealta puutarhassasi ja ruokakaappisi hyllyllä.

Kasvien pituus voi olla jopa neljä jalkaa. Kasvien kosteustarve on keskimääräinen, ja ne tarvitsevat täyttä auringonvaloa hyvin valuvassa, hedelmällisessä maaperässä.

2. Creole Hardneck

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 4-10
• Huomionarvoiset lajikkeet: Burgundy, Creole Red

Jos asut hieman lämpimämmällä alueella, Creole on hyvä muunnelma sinulle. Puutarhurit kaikkialla Yhdysvaltojen eteläosissa kasvattavat tätä lajiketta, mutta se ei menesty hyvin, jos asut kylmemmissä, pohjoisissa osavaltioissa.

Ihanteellisessa ilmastossa kasvatettuna Creole hardneck tuottaa pieniä tai keskikokoisia valkosipulisipuleita, joissa on kahdeksasta kahdeksaan kynttä sipulia kohti. Creole-valkosipulista huomaat pähkinäisen, herkän maun, jossa on hieman tulisuutta, joka häviää nopeasti. Creole-valkosipuli on suosittu valinta gourmet-keittiössä; sen maku on herkullinen.

Vihannesten kypsä koko voi olla jopa kuusimetrinen. Creole-valkosipulin kasvattaminen on helppoa; sen kosteustarve on keskinkertainen, ja sen on kasvettava täydessä auringonvalossa. Varmista, että maaperä on hyvin vettä läpäisevää ja hedelmällistä. Kasvatuskauden lopussa sinulla on sipulit täynnä punaisen ja violetin sävyisiä neilikoita.

3. Lasitettu Purple Stripe Hardneck -lajike.

• USDA-kestävyysvyöhyke: 2-8
• Huomionarvoiset lajikkeet: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer.

Tämä lajike on peräisin Itä-Euroopasta, joten se sopii hyvin samoille alueille Yhdysvalloissa. Ne suosivat kylmää tai leutoa ilmastoa.

Glazed Purple Stripe -valkosipulit ovat saaneet nimensä neilikoiden ulkopinnan vuoksi; se on kiiltävä, ikään kuin suuri jalokivi. Kynnet ovat punaisesta purppuraan vaihtelevia, ja niissä on hopeanvärisiä vilkkuvia raitoja. Kukin sipuli tuottaa kuudesta kahteentoista kynttä. Paperinkuori on hieman ohuempi, joten ne ovat yleensä herkempiä.

Maku ei kuitenkaan ole yhtä erikoinen kuin ulkonäkö. Glazed Purple -valkosipulilla on mieto maku, jossa on hieman lempeää tulisuutta. Tämän lajikkeen viljelyn etuna on, että niiden säilyvyys on pidempi, sillä ne säilyvät viidestä seitsemään kuukautta.

Kuten useimmilla valkosipulikasveilla, tällä lajikkeella on keskimääräinen kosteuden tarve, ja niitä on kasvatettava täydessä auringonvalossa ja hyvin valuvassa maaperässä. Täysikasvuisina vihannekset voivat kasvaa jopa 1,5 metriä korkeiksi.

Koska nämä valkosipulin sipulit ovat herkempiä, joten niiden tuottaminen kaupallisessa mittakaavassa on vaikeampaa, perinnekasvien suojeluyhdistykset ja perinnekasvien perhepuutarhurit pitävät valkosipulia yllä.

4. Marmoroitu violetti raitainen Hardeck-päällinen

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 2-10
• Huomionarvoiset lajikkeet: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar.

Marbled Purple Stripe -valkosipuli on kotoisin Venäjältä ja Itä-Euroopasta, joten sen voi odottaa kestävän monenlaisia ilmasto-olosuhteita ja lämpötiloja.

Marbled Purple Stripe -valkosipulin sipulit ovat voimakkaan makuisia, ja kussakin sipulissa on neljästä kahdeksaan kynttä. Kynnet ovat koristeellisen näköisiä, niissä on punaisia ja kermanvärisiä raitoja ja kiiltävä pinta.

Tämä lajike säilyy hyvin pitkään, yleensä jopa seitsemän kuukautta. Useimmat sanovat, että tämä on paras valkosipulilaji valkosipulin leivontaan.

5. Lähi-idän kovanaama

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 4-10
• Huomionarvoiset lajikkeet: Syrian, Jomah

Kuten nimestä saattoi päätellä, tämä valkosipulilaji on peräisin Lähi-idästä, joten se suosii lämpimämpiä kasvuolosuhteita. Ne eivät kasva yhtä korkeiksi kuin jotkin muut lajikkeet, sillä ne ovat vain metrin pituisia.

Lähi-idän valkosipulin lehdet ovat kapeat, ja sipulit ovat erikokoisia. Useimmat sipulit ovat muihin verrattuna muhkuraisia.

6. Posliini Hardneck

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 2-8
• Huomionarvoiset lajikkeet: Polish, German White, Georgian Crystal, Romanian Red.

Tässä on suosittu valkosipulityyppi, josta on monia lajikkeita, joita voit kasvattaa. Kaikki posliinivalkosipulit tuottavat suuria sipuleita, joissa on kahdesta kuuteen kynttä; kaikki kynnet ovat suurikokoisia. Ne ovat tunnetuimpia kohtalaisesta voimakkaaseen voimakkaaseen makuun ja korkeista vihanneksista, jotka voivat nousta jopa kuusimetrisiksi.

Jos haluat kasvattaa valkosipulilajiketta, jolla on perinteinen valkosipulin maku, Porcelain-valkosipuli on oikea valinta. Se on erinomainen valinta ruoanlaittoon, ja se on epäilemättä yksi suosituimmista kovakaulaisista valkosipulilajikkeista innokkaiden kokkien keskuudessa.

Posliini-valkosipuli on saanut nimensä siitä, että kuori on niin sileä ja paksu, että siinä on joskus violetteja merkkejä. Kuori on paperin kaltainen ja kimmeltää valossa. Tämä valkosipuli säilyy hyvin, ja sen säilyvyysaika on jopa kahdeksan kuukautta.

7. Purple Stripe Hardneck

• USDA-kestävyysvyöhyke: 2-8
• Huomionarvoiset lajikkeet: Chesnok Red, Shatili, Purple Star.

Purple Stripe -valkosipuli on peräisin Georgian tasavallasta, ja se on tunnettu runsaasta maustaan, joka ei ole liian voimakas ja voimakas. Paistettuna valkosipuli kehittää makean maun, jota kokit rakastavat. Itse asiassa siitä tulee niin makeaa, että jotkut käyttävät sitä valkosipulijäätelön valmistukseen - ihan totta!

Purple Stripe -valkosipuli kasvaa kolmesta metristä viiteen metriin korkeaksi, ja sen lehdet ovat hoikat. Sipulit ovat raidoitettuja purppuranpunaisilla raidoilla, ja kynnet ovat ruskehtavan värisiä. Kussakin sipulissa voi olla kahdeksasta 16 kynttä.

8. Rocambole Hardneck

• USDA-kestävyysvyöhyke: 2-8
• Huomionarvoiset lajikkeet: Spanish Roja, Russian Red, German Mountain.

Tämä on yksi parhaista valkosipulilajeista puutarhureille, jotka haluavat kasvattaa kotona kovakaulaista valkosipulia. Rocambole-valkosipulin sipulit ovat voimakkaan ja täyteläisen makuisia, ja niiden kuori on löysä, joten ne on helppo kuoria.

Puutarhurit ja kokit ovat kaikki pitäneet rocambole-kovakaulaista valkosipulia parhaan makuisena, mutta sen kasvattaminen voi olla hieman haastavaa, koska se tarvitsee hyvin kylmiä talvia.

Herkullisella maulla on hintansa; rokamboli-valkosipuli on nirso liiallisen kastelun suhteen. Jos sinulla on märkä vuosi, jolloin sataa runsaasti, älä odota, että valkosipulisi menestyvät hyvin. Ne suosivat myös kuumempia kesiä kuin muut lajikkeet.

Kynnet ovat ruskean tai punaisen värisiä ja kovakuorisia, ja sipulit säilyvät enintään kuusi kuukautta. Nämä kasvit tuottavat epätavallisia valkosipulinkukintoja, jotka kiertyvät kaksinkertaiseksi silmukaksi.

9. Turban Hardneck

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 2-10
• Huomionarvoiset lajikkeet: Tzan, Shandong, Chinese Purple.

Turban-kovakaulaista valkosipulia ei viljellä kovin moni puutarhuri; se ei kuulu yleisiin valkosipulilajikkeisiin, ja lajikkeita on peräisin kaikkialta maailmasta, myös Meksikosta ja Itä-Euroopasta. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että niiden varren yläosa on turbaanin muotoinen.

Yksi syy siihen, miksi tämä valkosipulilaji ei ole suosittu, on se, että se ei maistu valkosipulilta! Sen sijaan sillä on tulinen, tulinen maku, joka tuo ruokiin omanlaisensa maun. Vaikka se maistuu hyvältä, se ei luo haluamaasi valkosipulin makua.

Turban-valkosipulin sipulit ovat hieman litteitä ja niissä on vaaleanvioletti raidallinen kääre ja kookkaita kynsiä. Kynnet ovat ruskehtavan värisiä, ja kussakin sipulissa on kuudesta kahteentoista tasakokoista kynttä.

Älä odota, että nämä valkosipulin sipulit säilyvät hyvin; niiden säilyvyysaika on lyhyt.

10. Norsun valkosipuli

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 3-9

Yksikään valkosipuliluettelo ei epäilemättä ole täydellinen puhumatta elefanttivalkosipulista, jota kutsutaan usein buffalovalkosipuliksi. Tämä on purjosipuliperheen isompi serkku, ja vaikka se onkin valkosipulia, se on läheisempää sukua sipulille kuin valkosipulille.

Voit ehkä arvata, miksi niitä kutsutaan Elefantti-valkosipuleiksi; ne kasvavat jättimäisiä sipuleita, jotka voivat painaa jopa kilon kukin. Kukin sipuli sisältää tyypillisesti neljästä kuuteen neilikkaa. Se on suosittu valinta kokonsa ja miedon makunsa vuoksi, joten se sopii erinomaisesti niille, jotka eivät ehkä pidä voimakkaasta valkosipulin mausta.

Elefantti-valkosipuli on niin suosittu, koska suuret valkosipulinkynnet on helppo kuoria, mikä tekee niistä erinomaisen valinnan kokkien käyttöön. Koska valkosipulin maku on mieto, ne maistuvat erinomaisilta paahdettuina tai keitettyinä kastikkeissa tai sekoitetuissa paistoksissa.

Ainoa haittapuoli on se, että kylmillä alueilla, joilla kasvukausi on lyhyempi, asuvien on vaikea kasvattaa niitä, koska heillä ei ole riittävästi aikaa sipulien kypsymiseen.

Valkosipulilajikkeet

Jos haluat kasvattaa sellaisia valkosipulilajikkeita, joiden varret voi punoa, tarvitset pehmeän kaulan valkosipulia. Valkosipulin kukkavarret ei tarvitse leikata keväällä pois, ja maku on miedompi.

Ne sopivat parhaiten USDA-alueella viisi ja sitä korkeammilla vyöhykkeillä asuville, koska ne suosivat lämpimämpää ilmastoa.

11. Artisokka Softneck

• USDA-kestävyysvyöhyke: 4-10
• Huomionarvoisia lajikkeita: Early Red Italian, Red Toch, California Early.

Jos haluat kasvattaa valkosipulin sipuleita, joissa on vähemmän mutta suurempia kynsiä, artisokan pehmeäkaulainen valkosipuli sopii sinulle. Sipulit sisältävät tyypillisesti 12-25 kynttä epäsymmetrisessä kuviossa.

Artisokka-valkosipuli kypsyy varhain kasvukauden aikana ja sopeutuu hyvin erilaisiin kasvukliimiin ja maaperäolosuhteisiin. Tämä on yksi syy, miksi ne ovat suosittu valinta kotipuutarhureiden keskuudessa.

Kaikilla artisokkavalkosipuleilla on hieman litteä muoto ja kuori, jossa on vaaleanvioletteja merkkejä. Jos haluat pitkään säilyviä valkosipuleita, ne voivat säilyä asianmukaisissa olosuhteissa jopa kymmenen kuukautta.

12. Silverskin Softneck

• USDA:n kestävyysvyöhykkeet: 4-10
• Huomionarvoiset lajikkeet: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant.

Verrattuna artisokan pehmeäkaulaiseen valkosipuliin, silverskin-valkosipulin kypsyminen kestää kauemmin ja siinä on laajempi valikoima valkosipulinkynsiä. Sipulit voivat sisältää kahdeksasta 40 kynttä jopa viidessä kerroksessa. Se on paljon kynsiä! Tämän lisäksi nämä valkosipulinsipulit ovat yksinkertaisia ja tylsiä.

Puutarhurit eivät aina pidä siitä, että silverskin-valkosipulin sipuleita voi olla vaikea kuoria, ja epäsäännöllisen koon vuoksi kaikki valkosipulinkynnet voi olla vaikea saada helposti irti. Tämän lisäksi silverskin-valkosipuli on suosituin pehmeäkaulainen valkosipuli, jota löytyy ruokakaupoista tai viljelijöiden markkinoilta.

Useimmat kasvattavat valkosipuleita yhdestä syystä - ne säilyvät pisimpään. Niiden säilyvyys on kaikista valkosipulilajeista pisin; niitä voi säilyttää jopa 12 kuukautta.

Oikeiden valkosipulityyppien valitseminen

Tieto siitä, että valkosipulityyppejä on niin monia, voi olla pelottavaa; haluat valita oikean valkosipulin puutarhaasi. Jos asut kylmemmällä alueella, haluat kasvattaa kovakaulaista valkosipulilajiketta, ja lämpimämmässä ilmastossa asuvien kannattaa valita pehmeäkaulainen valkosipuli.

Sieltä voit valita haluamasi lajikkeen ja lajikkeet. Älä rajoita itseäsi! Voit kasvattaa niin monta valkosipulilajiketta kuin satosi sallii. Valkosipulia ei voi koskaan olla liikaa.