• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Часник - один з тих овочів, які любить майже кожна людина. Хіба можуть кулінарні страви бути смачними без часнику? Здається, що кожна ваша вечеря вимагає кількох зубчиків часнику або чайної ложки часникового порошку. Якщо ви проводите багато часу на кухні, ви можете вирішити, що настав час вирощувати різні види часнику на своєму городі.

Часник - вид цибулинної квіткової рослини роду цибуля Allium який налічує понад 700 видів, включаючи кілька різних сортів. Розрізняють два види часнику: часник м'якої шийки ( Allium sativum ) і часник-твердолобик ( Алліум офіоскородон ).

Кожен з них має свої особливості та смаковий профіль, а також різну швидкість дозрівання.

Незалежно від того, який сорт часнику ви вирішите вирощувати, всі вони прості у догляді, не вимагають багато зусиль і пристосовуються до різних кліматичних умов. Отже, якщо ви готові почати вирощувати часник, давайте зануримося в усі його різновиди, щоб допомогти вам вирішити, який з них підійде для вашого саду.

Два види часнику

Ви можете вирощувати на своєму городі сотні сортів часнику, але більшість з них можна віднести до одного з двох основних типів часнику: твердий і м'який.

Після того, як ви розділили часник на ці групи, з'являються категорії в цих групах, але давайте почнемо з розуміння різниці між твердим і м'яким часником.

Часник "Харднек

Твердий часник - це тип часнику, з яким ви, швидше за все, найбільш знайомі, тому що він відомий як кулінарний часник. Він дає більші зубчики, але цибулини можуть мати менше зубчиків, якщо порівнювати з м'яким типом. Цибулини твердого часнику мають від двох до десяти зубчиків.

Один з найпростіших способів розпізнати твердість - це дерев'янисті, жорсткі стебла. Коли ви купуєте часник в магазині, ви, напевно, помічали дюйм або два дерев'янистих стебла, які залишаються прикріпленими до стебла.

Деревоподібне стебло - це те, що навесні випускає зелені луски. Найкраще зрізати луски навесні, що спонукає ваші часникові рослини спрямовувати більше енергії на вирощування великих цибулин. Не викидайте луски! З них можна приготувати смачні рецепти.

Для тих, хто живе в холодному кліматі, найкраще вирощувати твердий часник, оскільки він витриваліший і витримує холодніші температури. Однак цибулини дозрівають довше. Це варто того, щоб піти на компроміс, адже ви можете знайти десятки різних сортів для вирощування, і всі вони мають насичений смак.

Часник м'якої шийки

М'який часник походить від твердого, і це поширений вид, який ви можете побачити в продуктових магазинах, оскільки він дозріває швидше. Ви також знайдете його на фермерських ринках.

М'якотілий часник має кілька переваг, які роблять його чудовим вибором для багатьох садівників. Він адаптується до більшої кількості кліматичних сортів, дає більше цибулин з однієї рослини і не потребує обрізки луски для оптимального росту.

Одна з відмінностей, яку ви помітите, полягає в тому, що м'який часник дає більше зубчиків, ніж твердий, але зубчики менші. Папір, який оточує зубчики, паперовий і буває багатошаровим, кремово-білого кольору. На дотик він схожий на пергаментний папір.

Шари, що оточують зубчики, дуже важливі, оскільки вони подовжують термін зберігання часнику; за належних умов його можна зберігати до восьми місяців. Якщо ви хочете заплести стебла часнику, то вам потрібно вирощувати часник з м'якою шийкою. Заплетений часник - це декоративний і водночас корисний спосіб зберігати та демонструвати зубчики часнику.

12 найкращих сортів часнику для вирощування на своєму городі

Ми розділили список різних видів часнику на тверді та м'які, щоб вам було легше знайти ті, що підходять для вирощування.

Сорти часнику твердих сортів

Спочатку ми розглянемо різні сорти часнику твердих сортів. Ви виростите цибулину часнику з жорстким центральним стеблом і отримаєте перший урожай або часникові луски навесні. Для тих, хто живе в холодному кліматі, часник твердих сортів є кращим вибором, а його зубчики, як правило, мають кращі смакові якості.

1. азіатський селюк

• Зона морозостійкості USDA: 2-8
• Визначні сорти: Asian Tempest, Пхеньян

Азійський часник походить з Кореї, де вирощують цибулини середнього розміру з чотирма-восьми зубчиками в кожній цибулині. Залежно від сорту азійського часнику, який ви вирощуєте, смак варіюється від солодкого до гострого. У багатьох азіатських стравах використовують цей вид часнику, оскільки він може додати надзвичайного аромату та тепла вашим кулінарним стравам.

Однією з причин, чому ви можете захотіти вирощувати азіатський часник, є те, що він дуже добре зберігається, як для морозостійкого сорту. Середній термін зберігання становить п'ять-шість місяців, що вражає.

Гвоздика азіатська має яскраве забарвлення, темно-фіолетовий колір, з широким, високим листям. Вона чудово виглядає у вашому саду і на полицях вашої комори.

Дорослі рослини досягають до чотирьох футів заввишки. Рослини мають середню потребу у волозі і повинні вирощуватися на повному сонячному світлі в добре дренованому, родючому ґрунті.

2. Креольський селюк

• Зони морозостійкості USDA: 4-10
• Визначні сорти: Бургундське, Креольське червоне

Якщо ви живете в трохи теплішому регіоні, креольський сорт - чудовий варіант для вас. Садівники по всьому півдню США вирощують цей сорт, але він не буде добре рости, якщо ви живете в більш холодному північному штаті.

При вирощуванні в ідеальному кліматі креольський твердий часник дає невеликі та середні цибулини часнику, які мають від восьми до 12 зубчиків на цибулину. Ви відчуєте горіховий, ніжний смак з невеликою кількістю тепла, який швидко зникає. Креольський часник є популярним вибором у вишуканій кухні, він має чудовий аромат.

Зріла зелень може досягати шести футів заввишки. Вирощувати креольський часник легко: він має середні потреби у волозі і повинен рости на повному сонячному світлі. Переконайтеся, що ґрунт добре дренований і родючий. В кінці вегетаційного періоду ви отримаєте цибулини, повні зубчиків червоних і фіолетових відтінків.

3. Глазурований харднэк у фіолетову смужку

• Зона морозостійкості USDA: 2-8
• Визначні сорти: Червоний Резан, Векак, Фіолетовий Глейзер

Цей сорт походить зі Східної Європи, тому добре росте в тих же регіонах США. Вони віддають перевагу холодному або помірному клімату.

Свою назву глазурований фіолетовий часник отримав завдяки зовнішньому вигляду зубчиків: вони глянцеві, схожі на великий дорогоцінний камінь. Зубчики від червоного до фіолетового кольору зі сріблястими смужками. Кожна цибулина дає від шести до дванадцяти зубчиків. Паперова шкірка трохи тонша, тому вони, як правило, більш делікатні.

Однак смак не такий надзвичайний, як зовнішній вигляд. Часник Глазурований фіолетовий має м'який смак з легкою гостротою. Перевага вирощування цього сорту полягає в тому, що він має тривалий термін зберігання, який триває п'ять-сім місяців.

Як і більшість часникових рослин, цей сорт має середні потреби у волозі, тому його потрібно вирощувати на сонячному світлі та добре дренованому ґрунті. У повній зрілості зелень може досягати до п'яти футів заввишки.

Оскільки ці цибулини часнику більш ніжні, їх важче виробляти у великих комерційних масштабах, глазурований часник зберігається у заповідниках та сімейних садівничих господарствах, які займаються спадщиною.

4. Мармуровий хардек у фіолетову смужку

• Зони морозостійкості USDA: 2-10
• Визначні сорти: Метечі, Сибірський, Гурман червоний, Кахбар

Мармуровий фіолетовий часник походить з Росії та Східної Європи, тому ви можете очікувати, що він витримає широкий діапазон кліматичних умов і температур.

Цибулини часнику Мармурового фіолетового сорту мають сильний аромат, а кожна цибулина містить від чотирьох до восьми зубчиків. Зубчики мають декоративний вигляд з червоними і кремовими смужками і блискучою поверхнею.

Цей сорт також добре зберігається протягом тривалого часу, зазвичай до семи місяців. Більшість людей стверджують, що це найкращий сорт часнику для запікання часнику.

5. близькосхідний селюк

• Зони морозостійкості USDA: 4-10
• Основні сорти: Сирійський, Джома

Як ви могли здогадатися з назви, цей вид часнику походить з Близького Сходу, тому він віддає перевагу більш теплим умовам вирощування. Він не виростає таким високим, як деякі інші сорти, досягаючи лише трьох футів у висоту.

Близькосхідний часник має вузьке листя, а цибулини варіюються за розміром. Більшість цибулин мають горбисту текстуру, якщо порівнювати з іншими.

6. "Порцеляновий селюк

• Зони морозостійкості USDA: 2-8
• Основні сорти: Польський, Німецький білий, Грузинський кришталевий, Румунський червоний

Це популярний вид часнику, який має багато сортів, які можна вирощувати. Порцеляновий часник дає великі цибулини з двома-шістьма зубчиками; всі зубчики великого розміру. Він найбільш відомий своїм помірним або сильним інтенсивним смаком і високою зеленню, яка може досягати шести футів заввишки.

Якщо ви хочете виростити сорт часнику з традиційним часниковим смаком, який ви очікуєте, Порцеляновий часник - саме те, що вам потрібно. Це чудовий вибір для приготування їжі, безсумнівно, один з найпопулярніших сортів часнику для твердих сортів серед завзятих кулінарів.

Порцеляновий часник отримав свою назву через те, що шкірка дуже гладка і товста, іноді з фіолетовими відмітинами. Шкірка має паперову текстуру, яка переливається на світлі. Цей часник добре зберігається, термін придатності до восьми місяців.

7. Фіолетова смугастий селюк

• Зона морозостійкості USDA: 2-8
• Визначні сорти: Чеснок червоний, Шатілі, Пурпурова зірка

Часник Фіолетова смуга походить з Республіки Грузія, і він відомий своїм насиченим смаком, але не надто сильним і переважаючим. При запіканні часник набуває солодкого смаку, який люблять кулінари. Насправді він стає настільки солодким, що дехто використовує його для приготування часникового морозива - серйозно!

Фіолетовий часник виростає від трьох до п'яти футів заввишки з тонким листям. Цибулини вкриті фіолетовими смужками, а зубчики мають коричневий колір. Кожна цибулина може містити від восьми до 16 зубчиків.

8. "Рокамбольський селюк

• Зона морозостійкості USDA: 2-8
• Основні сорти: Іспанська роха, Російський червоний, Німецький гірський

Це один з найкращих сортів часнику для садівників, які хочуть вирощувати твердий часник в домашніх умовах. Цибулини часнику Рокамболь мають сильний і насичений смак з пухкою шкіркою, що дозволяє легко очищати їх від лушпиння.

Садівники та кулінари вважають, що часник рокамболь має найкращий смак, але його вирощування може бути дещо складним, оскільки він потребує дуже холодної зими.

Вишуканий смак має свою ціну: часник рокамболь вибагливий до надмірного поливу. Якщо у вас вологий рік з великою кількістю дощів, не сподівайтеся, що ваш часник буде добре рости. Він також віддає перевагу більш спекотному літу, ніж інші сорти.

Зубчики мають коричневе або червоне забарвлення з твердою шкіркою, а цибулини зберігаються максимум шість місяців. Ці рослини дають незвичайні часникові стрілки, які скручуються в подвійну петлю.

9. тюрбан "хардбек

• Зони морозостійкості USDA: 2-10
• Визначні сорти: Цань, Шаньдун, Китайський фіолетовий

Не так багато садівників вирощують часник тюрбан; це не один з найпоширеніших видів часнику, і його сорти походять з усього світу, включаючи Мексику та Східну Європу. Він має таку назву, тому що верхівка його стебла утворює форму, схожу на тюрбан.

Одна з причин, чому цей сорт часнику не є популярним, полягає в тому, що він не має смаку часнику! Натомість він має гострий, вогненний смак, який додасть виразного аромату вашим стравам. Хоча він має чудовий смак, він не створить того часникового аромату, якого ви бажаєте.

Цибулини часнику сорту Турбан злегка сплюснуті, зі світло-фіолетовою смугастою обгорткою і великими зубчиками. Зубчики мають коричневий колір, і в кожній цибулині міститься від шести до дванадцяти зубчиків однакового розміру.

Не сподівайтеся, що ці часникові цибулини будуть добре зберігатися, вони мають короткий термін придатності.

10. Слоновий часник

• Зони морозостійкості USDA: 3-9

Без сумніву, жоден список часнику не буде повним без згадки про слонячий часник, який часто називають буйволячим. Це старший двоюрідний брат з родини цибулі-порею, і хоча це часник, він ближчий до цибулі, ніж до часнику.

Ви можете здогадатися, чому його називають "слонячим часником": він вирощує гігантські цибулини, які можуть важити до одного фунта кожна. Кожна цибулина зазвичай містить від чотирьох до шести зубчиків. Це популярний вибір завдяки своїм розмірам і м'якому смаку, тому він чудово підходить для тих, хто не любить гострий часниковий присмак.

Слонячий часник настільки популярний, тому що великі зубчики легко чистяться, що робить їх чудовим вибором для кулінарів. Завдяки м'якому аромату, ці зубчики чудово смакують у смаженому вигляді, в соусах або у фритюрі.

Єдиним недоліком є те, що тим, хто живе в холодних регіонах з коротким вегетаційним періодом, буде важко їх вирощувати, оскільки у них не буде достатньо часу для дозрівання цибулин.

Сорти часнику з м'якою шийкою

Якщо ви хочете виростити такі сорти часнику, які дозволяють обплітати стебло, вам потрібен часник з м'якою шийкою. Вам не потрібно обрізати часникові лусочки навесні, а смак буде м'якшим.

Вони найкраще підходять для тих, хто живе в п'ятій зоні USDA і вище, оскільки вони віддають перевагу більш теплому клімату.

11. Артишок м'якотілий

• Зона морозостійкості USDA: 4-10
• Визначні сорти: Червоний Італійський ранній, Червоний Ток, Каліфорнійський ранній

Якщо ви хочете виростити цибулини часнику з меншою кількістю зубчиків, але з більшими зубчиками, то часник артишок м'якої шийки саме для вас. Цибулини зазвичай містять від 12 до 25 зубчиків у несиметричному порядку.

Часник артишок дозріває на початку вегетаційного періоду, добре пристосовуючись до різних кліматичних умов і ґрунтів. Це одна з причин, чому він є популярним вибором для домашніх садівників.

Весь часник артишоку має злегка сплющену форму зі шкіркою, яка має світло-фіолетові відмітини. Якщо ви хочете довго зберігати часник, він може зберігатися в належних умовах до десяти місяців.

12. Срібляста шия

• Зони морозостійкості USDA: 4-10
• Визначні сорти: Польський білий, Айдахо сріблястий, Кеттл Рівер Гігант

У порівнянні з артишоковим м'якотілим часником, срібляста шкіра дозріває довше і має більшу кількість зубчиків. Цибулини можуть містити від восьми до 40 зубчиків у п'яти шарах. Це дуже багато зубчиків! Крім того, ці часникові цибулини однотонні і тьмяні.

Садівникам не завжди подобається, що цибулини часнику сріблястої шкурки важко чистити, а неправильний розмір може ускладнити легке виймання всіх зубчиків. Попри це, срібляста шкурка - найпопулярніший м'який часник, який можна знайти в продуктових магазинах або на фермерських ринках.

Більшість вирощує часник зі сріблястою шкіркою з однієї причини - він зберігається найдовше. Він має найдовший термін зберігання з усіх видів часнику; ви можете зберігати його до 12 місяців.

Вибираємо правильні сорти часнику

Знання того, що існує так багато видів часнику, може лякати; ви хочете вибрати правильний сорт для свого городу. Якщо ви живете в холодному регіоні, вам варто вирощувати твердий сорт, а тим, хто живе в теплішому кліматі, варто вибрати м'який часник.

Звідти ви можете вибрати сорт і культивари, які хочете вирощувати. Не обмежуйте себе! Ви можете вирощувати стільки видів часнику, скільки бажаєте отримати врожаю. Часнику дійсно ніколи не буває забагато.