• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Česen je ena od tistih vrtnin, ki jo obožuje skoraj vsak človek. Ali bi bile kulinarične jedi sploh okusne brez česna? Zdi se, da je za vsako večerjo, ki jo pripravite, potrebnih nekaj strokov česna ali žlička česna v prahu. Če v kuhinji preživite kar nekaj časa, se boste morda odločili, da je čas za gojenje različnih vrst česna na vašem vrtu.

Česen je vrsta čebulčaste cvetoče rastline iz rodu čebulnic. Allium ki vključuje več kot 700 vrst, med katerimi je več različnih sort. Obstajata dve vrsti česna: česen z mehkim vratom ( Allium sativum ) in trdoživi česen ( Allium ophioscorodon ).

Vsak ima svoje značilnosti in okus ter različne stopnje zorenja.

Ne glede na to, katere vrste česna se odločite gojiti, so vse enostavne za vzdrževanje, zahtevajo malo vzdrževanja in se prilagajajo različnim podnebnim razmeram. Če ste pripravljeni začeti gojiti česen, se poglobimo v vse sorte česna, da se boste lažje odločili, katera je primerna za vaš vrt.

Dve vrsti česna

Na vrtu lahko gojite na stotine sort česna, vendar lahko večino uvrstite v eno od dveh glavnih vrst česna: česen s trdim in česen z mehkim vratom.

Ko česen razdelimo v te skupine, so v njih kategorije, vendar začnimo z razumevanjem razlike med česnom s trdim in mehkim vratom.

Česen s trdim vratom

Česen s trdim vratom je vrsta, ki jo najverjetneje najbolje poznate, saj je to vidnejši česen za kuhanje. Ustvari večje stroke, vendar imajo čebulice v primerjavi s česnom z mehkim vratom manj strokov. Čebulice česna s trdim vratom imajo od dva do deset strokov.

Eden od najlažjih načinov prepoznavanja trde gomolje je po olesenelih, trdih steblih. Ko kupite česen v trgovini, ste verjetno opazili centimeter ali dva olesenelega stebla, ki ostane pritrjeno na česnu.

Drevesu podobno steblo spomladi požene zelene stroke. Najbolje je, da stroke spomladi odrežete, saj tako spodbudite rastline česna, da več energije usmerijo v rast velikih čebulic. Strokov ne zavrzite! Iz njih lahko pripravite okusne recepte.

Za tiste, ki živijo v hladnem podnebju, je najprimernejša vrsta česna trdi česen, saj je trpežnejši in prenese nižje temperature. Vendar pa čebulice zorijo dlje časa. Vredno je narediti kompromis, saj lahko najdete na desetine različnih sort za gojenje in vse imajo intenzivne okuse.

Česen z mehkim vratom

Česen z mehkim vratom izvira iz česna s trdim vratom in je pogosta vrsta česna, ki jo lahko vidite v trgovinah z živili, saj hitreje dozori. Najdete ga tudi na kmečkih tržnicah.

Česen z mehkim vratom ima nekaj prednosti, zaradi katerih je odlična izbira za mnoge vrtnarje. Prilagaja se več podnebnim različicam, daje več čebulic na rastlino in za optimalno rast mu ni treba obrezovati pecljev.

Ena od razlik, ki jih boste opazili, je, da česen z mehkim vratom proizvede več strokov kot česen s trdim vratom, vendar so strokovi manjši. Papir, ki obdaja strokove, je papirnat in ima več plasti, vse so kremasto bele barve. Na otip je podoben pergamentnemu papirju.

Plasti, ki obdajajo stroke, so bistvenega pomena, saj podaljšujejo rok uporabnosti česna; v ustreznih pogojih ga lahko hranite do osem mesecev. Če želite spletati česnove peclje, morate gojiti česen z mehkim vratom. Pleteni česen je dekorativen in hkrati uporaben način za shranjevanje in razstavljanje česnovih strokov.

12 najboljših sort česna za gojenje na vrtu

Seznam različnih vrst česna smo razdelili na česen s trdim ali mehkim vratom, da boste lažje našli prave za gojenje.

Sorte česna s trdim vratom

Najprej si bomo ogledali različne sorte česna s trdim vratom. Pridelali boste česnovo čebulico s čvrstim osrednjim steblom in spomladi imeli prvi pridelek ali česnove stroke. Za tiste, ki živijo v hladnejšem podnebju, je česen s trdim vratom boljša izbira, stroki pa so običajno boljšega okusa.

1. Azijski trdorok

• Odpornostna cona USDA: 2-8
• Pomembne sorte: Asian Tempest, Pyongyang

Azijski česen s trdim vratom izvira iz Koreje in daje srednje velike čebulice s štirimi do osmimi stroki v vsaki čebulici. Odvisno od sorte azijskega česna, ki jo gojite, je okus od sladkega do pikantnega. V številnih azijskih jedeh se uporablja ta vrsta česna, saj lahko kulinaričnim jedem doda izjemen okus in toplino.

Eden od razlogov za gojenje azijskega česna je tudi ta, da se za sorto s trdim vratom zelo dobro skladišči. Povprečni rok trajanja je pet do šest mesecev, kar je impresivno.

Azijski klinčki so živo obarvani, temno vijolične barve, s širokimi, visokimi listi. Čudovito je videti na vašem vrtu in na policah v shrambi.

Odrasle rastline so visoke do 4 m. Rastline imajo povprečne potrebe po vlagi in jih je treba gojiti na polni sončni svetlobi v dobro odcedni, rodovitni zemlji.

2. Creole Hardneck

• Odpornostne cone USDA: 4-10
• Pomembne sorte: burgundska, kreolsko rdeča

Če živite v nekoliko toplejši regiji, je Creole odlična različica za vas. Vrtnarji na jugu Združenih držav Amerike gojijo to sorto, vendar se ne bo dobro obnesla, če živite v hladnejši, severni državi.

Če ga gojite v idealnem podnebju, daje majhne do srednje velike česnove čebulice, ki imajo od 8 do 12 strokov na čebulico. Opazili boste oreškast, nežen okus z malo vročine, ki hitro izgine. Kreolski česen je priljubljena izbira v gurmanski kuhinji; njegov okus je izvrsten.

Zrela velikost zelenic je lahko visoka do 6 m. Gojenje kreolskega česna je preprosto; potrebuje povprečno vlago in mora rasti na polni sončni svetlobi. Poskrbite, da je zemlja dobro odcedna in rodovitna. Ob koncu rastne sezone boste imeli čebulice, polne strokov v odtenkih rdeče in vijolične barve.

3. Glazed Purple Stripe Hardneck

• Odpornostna cona USDA: 2-8
• Pomembne sorte: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer

Ta sorta izvira iz vzhodne Evrope, zato se dobro obnese tudi v teh regijah v Združenih državah Amerike. Najraje ima hladno do blago podnebje.

Česen Glazed Purple Stripe je svoje ime dobil zaradi zunanjosti strokov; ta je bleščeča, nekako kot velik dragulj. Stroki so rdeči do vijoličasti s srebrnimi prelivajočimi se progami. Vsaka čebulica proizvede od šest do dvanajst strokov. Papirnata lupina je nekoliko tanjša, zato so običajno bolj občutljivi.

Vendar pa okus ni tako izjemen kot njihov videz. Glazed Purple česen ima blag okus z malo nežne toplote. Prednost gojenja te sorte je, da imajo podaljšan rok trajanja, saj zdržijo od pet do sedem mesecev.

Kot večina česnovih rastlin ima tudi ta sorta povprečne potrebe po vlagi, gojiti pa jih je treba na polni sončni svetlobi in v dobro odcednih tleh. V polni zrelosti lahko zelene rastline dosežejo do pet metrov višine.

Ker so čebulice tega česna bolj občutljive in jih je težje pridelati v večjem komercialnem obsegu, se z glaziranim česnom ukvarjajo dediščinska podjetja in družinski vrtnarji, ki gojijo dedne sorte.

4. Marmoriran vijolični trak Hardeck

• Odpornostne cone USDA: 2-10
• Pomembne sorte: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Česen Marbled Purple Stripe izvira iz Rusije in Vzhodne Evrope, zato lahko pričakujete, da bo kos različnim podnebnim razmeram in temperaturam.

Čebulice česna Marbled Purple Stripe imajo močan okus, vsaka čebulica pa vsebuje od štiri do osem strokov. Stroki so dekorativnega videza z rdečimi in kremnimi progami ter sijočo površino.

Ta sorta se dobro skladišči tudi dlje časa, običajno do sedem mesecev. Večina ljudi pravi, da je to najboljša vrsta česna za peko česna.

5. Bližnjevzhodni hardneck

• Odpornostne cone USDA: 4-10
• Pomembne sorte: sirska, Jomah

Ta vrsta česna prihaja z Bližnjega vzhoda, zato ima raje toplejše rastne razmere. Ne zraste tako visoko kot nekatere druge sorte, saj doseže le tri metre višine.

Bližnjevzhodni česen ima ozke liste, čebulice pa so različne velikosti. Večina čebulic ima v primerjavi z drugimi čebulicami grbinasto strukturo.

6. Porcelan Hardneck

• Odpornostne cone USDA: 2-8
• Pomembne sorte: poljska, nemška bela, gruzijska kristalna, romunska rdeča

Tu je priljubljena vrsta česna, ki ima veliko sort, ki jih lahko gojite. Ves porcelanast česen daje velike čebulice z dvema do šestimi stroki; vsi stroki so velike velikosti. Najbolj znani so po zmernem do močnem intenzivnem okusu in visokih zelenicah, ki lahko dosežejo do šest metrov višine.

Če želite gojiti sorto česna s tradicionalnim okusom po česnu, ki ga pričakujete, je česen Porcelain prava izbira. Je odlična izbira za kuhanje in je nedvomno ena najbolj priljubljenih vrst česna s trdim vratom pri navdušenih kuharjih.

Porcelanski česen je svoje ime dobil zaradi gladke in debele lupine, ki je včasih vijoličasto obarvana. Lupina je podobna papirju in se na svetlobi lesketa. Ta česen se dobro skladišči in ima rok trajanja do osem mesecev.

7. Hardneck Purple Stripe

• Odpornostna cona USDA: 2-8
• Pomembne sorte: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Česen Purple Stripe prihaja iz Republike Gruzije in je znan po bogatem okusu, ki pa ni premočan in prevladujoč. Ko je česen pečen, dobi sladek okus, ki ga kuharji obožujejo. Pravzaprav postane tako sladek, da ga nekateri uporabljajo za pripravo česnovega sladoleda - resno!

Česen Purple Stripe zraste od tri do pet metrov visoko in ima vitke liste. Čebulice so prepredene z vijoličnimi progami, stroki pa so rjave barve. V vsaki čebulici je lahko od osem do 16 strokov.

8. Rocambole Hardneck

• Odpornostna cona USDA: 2-8
• Pomembne sorte: Spanish Roja, Russian Red, German Mountain

To je ena najboljših vrst česna za vrtnarje, ki želijo doma gojiti česen s trdim vratom. Čebulice česna rocambole imajo močan in poln okus ter ohlapno lupino, zaradi katere jih je enostavno olupiti.

Vrtnarji in kuharji menijo, da je česen rocambole z najboljšim okusom, vendar je njegova pridelava lahko nekoliko zahtevna, saj potrebuje zelo hladne zime.

Slasten okus ima svojo ceno; česen rocambole je namreč zelo izbirčen glede zalivanja. Če imate vlažno leto z obilico dežja, ne pričakujte, da se bo česen dobro obnesel. Prav tako ima raje vroče poletje kot druge sorte.

Stroki so rjave ali rdeče barve s trdo lupino, čebulice pa se hranijo največ šest mesecev. Te rastline dajejo nenavadne stroke česna, ki se zvijugajo v dvojno zanko.

9. Turban Hardneck

• Odpornostne cone USDA: 2-10
• Pomembne sorte: Tzan, Shandong, Chinese Purple

Trdovratnega česna Turban ne goji toliko vrtnarjev; to ni ena od običajnih vrst česna, sorte pa prihajajo z vsega sveta, vključno z Mehiko in vzhodno Evropo. Ime so dobili, ker je vrh njihovega stebla oblikovan kot turban.

Eden od razlogov, zakaj ta vrsta česna ni priljubljena, je, da nima okusa po česnu! Namesto tega ima pekoč, ognjeni okus, ki bo vašim jedem dodal izrazit okus. Čeprav ima odličen okus, ne bo ustvaril želenega okusa po česnu.

Česnove čebulice Turban so rahlo sploščene, s svetlo vijoličastim črtastim ovojem in debelimi stroki. Stroki so rjave barve, vsaka čebulica pa vsebuje od šest do dvanajst enakomerno velikih strokov.

Ne pričakujte, da bodo te česnove čebulice dobro shranjene; imajo kratek rok trajanja.

10. Slonji česen

• Odpornostne cone USDA: 3-9

Brez dvoma noben seznam česna ni popoln, če ne govorimo o slonjem česnu, pogosto imenovanem tudi bizonov česen. To je večji bratranec iz družine pora, in čeprav je česen, je bolj soroden čebuli kot česnu.

Morda boste uganili, zakaj se imenuje slonji česen; zrastejo namreč ogromne čebulice, ki lahko tehtajo tudi do enega kilograma. Vsaka čebulica običajno vsebuje štiri do šest strokov. Zaradi svoje velikosti in blagega okusa je priljubljena izbira, zato je odličen za tiste, ki morda ne uživajo v močnem okusu česna.

Slonji česen je tako priljubljen, ker je velike stroke enostavno olupiti, zato so odlična izbira za kuharje. Ker je okus blag, so ti stroki odličnega okusa, če jih pečemo ali kuhamo v omakah in jedeh za mešanje.

Edina slabost je, da jih bodo tisti, ki živijo v hladnih regijah s krajšo rastno dobo, težko gojili, saj nimajo dovolj časa, da bi čebulice dozorele.

Sorte česna z mehkim vratom

Če želite gojiti vrste česna, ki omogočajo pletenje stebla, potrebujete česen z mehkim vratom. Spomladi vam ni treba obrezovati česnovih stebel, okus pa je blažji.

Te so primerne za tiste, ki živijo v petih in višjih conah USDA, saj imajo raje toplejše podnebje.

11. Artičoke Softneck

• Odpornostna cona USDA: 4-10
• Pomembne sorte: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Če želite gojiti česnove čebulice z manjšim številom, vendar večjimi stroki, je artičokin česen z mehkim vratom za vas. Čebulice imajo običajno od 12 do 25 strokov v nesimetričnem vzorcu.

Artičokin česen dozori zgodaj v rastni sezoni in se dobro prilagodi različnim podnebnim razmeram in razmeram v tleh. To je eden od razlogov, zakaj je priljubljen med domačimi vrtnarji.

Ves česen artičoke je rahlo sploščene oblike z lupino, ki ima svetlo vijolične oznake. Če želite česen dolgo skladiščiti, lahko v ustreznih pogojih zdrži do deset mesecev.

12. Srebrna koža Softneck

• Odpornostne cone USDA: 4-10
• Pomembne sorte: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

V primerjavi s česnom z mehkim vratom artičoke srebrni česen zori dlje časa in ima večji obseg strokov. V čebulicah je lahko od osem do 40 strokov v največ petih plasteh. To je veliko strokov! Poleg tega so te česnove čebulice navadne in dolgočasne.

Vrtnarjem ni vedno všeč, da je česnove čebulice s srebrnim vratom težko olupiti, zaradi nepravilne velikosti pa je težko izluščiti vse stroke. Sicer pa je česen s srebrnim vratom najbolj priljubljen česen z mehkim vratom, ki ga je mogoče najti v trgovinah z živili ali na kmečkih tržnicah.

Večina goji česen s srebrno kožico iz enega razloga - najdlje se skladišči. Med vsemi vrstami česna ima najdaljši rok trajanja; lahko ga hranite do 12 mesecev.

Izbira pravih vrst česna

Če veste, da obstaja toliko vrst česna, je lahko zastrašujoče; izbrati želite pravega za svoj vrt. Če živite v hladnejšem območju, boste želeli gojiti sorto s trdim vratom, tisti v toplejšem podnebju pa naj izberejo česen z mehkim vratom.

Od tam lahko izberete sorto in kultivarje, ki jih želite gojiti. Ne omejujte se! Gojite lahko toliko vrst česna, kolikor si ga želite pridelati. Česna res ni nikoli preveč.