• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Hvidløg er en af de grøntsager, som næsten alle mennesker elsker. Ville kulinariske retter overhovedet smage godt uden en smule hvidløg? Det virker, som om enhver middag, du laver, kræver et par hvidløgsfed eller en teskefuld hvidløgspulver. Hvis du bruger noget tid i køkkenet, beslutter du måske, at det er på tide at dyrke forskellige typer hvidløg i din have.

Hvidløg er en art af løgblomstrende planter i løgslægten. Allium som omfatter mere end 700 arter og flere forskellige sorter. Der findes to typer hvidløg: Hvidløg med blød hals ( Allium sativum ) og hårdnakket hvidløg ( Allium ophioscorodon ).

De har hver deres karakteristika og smagsprofil samt forskellige modningshastigheder.

Uanset hvilke typer hvidløg, du beslutter dig for at dyrke, er de alle nemme at holde, kræver lidt vedligeholdelse og tilpasser sig forskellige klimaer. Så hvis du er klar til at begynde at dyrke hvidløg, så lad os dykke ned i alle hvidløgssorterne for at hjælpe dig med at beslutte, hvilken der er den rigtige til din have.

De to typer hvidløg

Du kan dyrke hundredvis af hvidløgssorter i din have, men de fleste kan samles i en af de to hovedtyper af hvidløg: hårdnakket og blødnakket.

Når man inddeler hvidløg i disse grupper, er der kategorier inden for disse grupper, men lad os starte med at forstå forskellen mellem hårdnakkede og blødnakkede hvidløg.

Hvidløg med hård hals

Hvidløg med hård hals er den type, du sandsynligvis kender bedst, fordi det er det mest fremtrædende hvidløg til madlavning. Det giver større fed, men løgene kan have færre fed sammenlignet med den bløde type. Hvidløg med hård hals har mellem to og ti fed.

En af de nemmeste måder at identificere hardneck på er ved hjælp af de træagtige, stive stilke. Når du køber hvidløg i butikken, har du sikkert bemærket den centimeter eller to af en træagtig stilk, som de efterlader.

Den trælignende stængel er det, der sender grønne stængler ud om foråret. Det er bedst at skære stænglerne af om foråret, hvilket opmuntrer dine hvidløgsplanter til at bruge mere energi på at dyrke store løg. Spild ikke stænglerne! De kan bruges i lækre opskrifter.

Hvis man bor i et koldt klima, er hvidløg med hård hals den foretrukne type, fordi den er mere hårdfør og kan modstå koldere temperaturer. Det tager dog længere tid for løgene at modne. Det er det værd, fordi man kan finde snesevis af forskellige sorter at dyrke, og de har alle en intens smag.

Hvidløg med blød hals

Hvidløg med blød hals kommer fra hvidløg med hård hals, og det er en almindelig type, du ser i dagligvarebutikkerne, fordi de modner hurtigere. Du finder dem også på gårdmarkeder.

Hvidløg med blød hals har et par fordele, der gør det til et fremragende valg for mange gartnere. Det tilpasser sig flere klimasorter, producerer flere løg pr. plante og kræver ikke, at skafterne beskæres for at opnå optimal vækst.

En af de forskelle, du vil bemærke, er, at softneck-hvidløg producerer flere fed end hardneck, men feddene er mindre. Papiret, der omgiver feddene, er papiragtigt og kommer i flere lag, alle cremehvide. Det føles som pergamentpapir.

Lagene omkring feddene er vigtige, fordi de forlænger hvidløgets holdbarhed; du kan opbevare dem i op til otte måneder under de rette forhold. Hvis du vil flette dine hvidløgsstængler, skal du dyrke hvidløg med blød hals. Flettede hvidløg er en dekorativ, men også nyttig måde at opbevare og vise dine hvidløgsfed på.

12 af de bedste hvidløgssorter at dyrke i din have

Vi har delt listen over de forskellige typer hvidløg op i hårdnakkede og blødnakkede. Det gør det lettere for dig at finde de rigtige, som du kan dyrke.

Hvidløgssorter med hård hals

Først skal vi se på de forskellige hårdhudede hvidløgssorter. De producerer et hvidløgsløg med en stiv central stilk og har en første høst eller hvidløgsstængler om foråret. For dem, der bor i koldere klimaer, er hårdhudede hvidløg et bedre valg, og feddene har typisk en bedre smag.

1. Asiatisk hårdhals

• USDA hårdførhedszone: 2-8
• Bemærkelsesværdige sorter: Asian Tempest, Pyongyang

Asiatisk hvidløg med hård hals stammer fra Korea og producerer mellemstore løg med fire til otte fed i hvert løg. Afhængigt af hvilken sort asiatisk hvidløg, du dyrker, spænder smagen fra sød til krydret. Mange asiatiske retter bruger denne type hvidløg, fordi de kan tilføje ekstraordinær smag og varme til dine kulinariske retter.

En af grundene til, at du måske gerne vil dyrke asiatiske hvidløg, er, at de holder sig meget godt af en hårdhalset sort at være. Den gennemsnitlige holdbarhed er fem til seks måneder, hvilket er imponerende.

De asiatiske nelliker er stærkt farvede, en mørk lilla farve, med brede, høje blade. Det ser vidunderligt ud i din have og på dine spisekammerhylder.

Planterne bliver op til to meter høje, når de er modne. De har et gennemsnitligt fugtbehov og skal dyrkes i fuldt sollys i veldrænet, frugtbar jord.

2. Creole Hardneck

• USDA hårdførhedszoner: 4-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Bourgogne, Creole Red

Hvis du bor i en lidt varmere region, er Creole en god variation for dig. Gartnere i hele det sydlige USA dyrker denne sort, men den vil ikke klare sig godt, hvis du bor i en koldere, nordlig stat.

Når de dyrkes i det ideelle klima, producerer Creole hardneck små til mellemstore hvidløgsløg, der har mellem otte og 12 fed pr. løg. Du vil bemærke en nøddeagtig, delikat smag med en smule varme, der hurtigt forsvinder. Creole hvidløg er et populært valg i gourmetkøkkenet; smagen er lækker.

De grønne planter kan blive op til to meter høje. Det er nemt at dyrke kreolske hvidløg; de har et gennemsnitligt fugtbehov og skal vokse i fuldt sollys. Sørg for, at jorden er veldrænet og frugtbar. I slutningen af vækstsæsonen vil du have løg fulde af fed i røde og lilla nuancer.

3. Glaseret Purple Stripe Hardneck

• USDA hårdførhedszone: 2-8
• Bemærkelsesværdige sorter: Red Rezan, Vekak, Purple Glazer

Denne sort stammer fra Østeuropa, så den fungerer godt i de samme regioner i USA. De foretrækker koldt til mildt klima.

Glazed Purple Stripe hvidløg har fået deres navn på grund af feddenes ydre; det er blankt, lidt som en stor ædelsten. Feddene er røde til lilla med striber af blinkende sølv. Hvert løg producerer mellem seks og tolv fed. Papirhuden er lidt tyndere, så de har en tendens til at være mere sarte.

Smagen er dog ikke så ekstraordinær som deres udseende. Glazed Purple hvidløg har en mild smag med en smule blid varme. Fordelen ved at dyrke denne sort er, at de har en forlænget holdbarhed, der varer fem til syv måneder.

Som de fleste hvidløgsplanter har denne sort et gennemsnitligt fugtighedsbehov, og de skal dyrkes i fuldt sollys og veldrænet jord. Ved fuld modenhed kan de grønne planter blive op til fem meter høje.

Da disse hvidløgsløg er mere sarte, hvilket gør det sværere at producere dem i større, kommerciel skala, holdes glaserede hvidløg i gang af bevaringsorganisationer og familiegartnere, der dyrker arvestykker.

4. Marmoreret lilla stribet Hardeck

• USDA hårdførhedszoner: 2-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Marbled Purple Stripe hvidløg stammer fra Rusland og Østeuropa, så du kan forvente, at de kan klare en bred vifte af klimaforhold og temperaturer.

Marbled Purple Stripe hvidløgsløg har en stærk smag, og hvert løg indeholder mellem fire og otte fed. Feddene har et dekorativt udseende med røde og cremefarvede striber og en skinnende overflade.

Denne sort holder sig også godt i længere tid, typisk op til syv måneder. De fleste siger, at dette er den bedste type hvidløg til bagning.

5. Mellemøstlig hård negl

• USDA hårdførhedszoner: 4-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Syrisk, Jomah

Som du måske har gættet ved at se på navnet, kommer denne type hvidløg fra Mellemøsten, så den foretrækker varmere vækstbetingelser. De bliver ikke så høje som nogle af de andre sorter, kun en meter høje.

Hvidløg fra Mellemøsten har smalle blade, og løgene varierer i størrelse. De fleste af løgene har en ujævn struktur sammenlignet med andre.

6. Porcelæn Hardneck

• USDA hårdførhedszoner: 2-8
• Bemærkelsesværdige sorter: polsk, tysk hvid, georgisk krystal, rumænsk rød

Her er en populær hvidløgstype, der har mange sorter, du kan dyrke. Alle porcelænshvidløg producerer store løg med to til seks fed; alle feddene er store. De er mest kendt for deres moderate til stærke intense smag og de høje greens, der kan blive op til seks meter høje.

Hvis du vil dyrke en hvidløgssort med den traditionelle hvidløgssmag, du forventer, er Porcelænshvidløg vejen frem. Det er et fremragende valg til madlavning og uden tvivl en af de mest populære typer af hårdhudede hvidløg for ivrige kokke.

Porcelænshvidløg har fået sit navn, fordi skindet er så glat og tykt, nogle gange med lilla aftegninger. Skindet har en papirlignende tekstur, der glimter i lyset. Dette hvidløg opbevares godt med en holdbarhed på op til otte måneder.

7. Purple Stripe Hardneck

• USDA hårdførhedszone: 2-8
• Bemærkelsesværdige sorter: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Purple Stripe hvidløg kommer fra Republikken Georgien, og det er kendt for at have en rig smag uden at være for stærk og overvældende. Når hvidløget bages, udvikler det en sød smag, som kokke elsker. Faktisk bliver det så sødt, at nogle bruger det til at lave hvidløgsis - seriøst!

Purple Stripe-hvidløg bliver mellem tre og fem meter høje med slanke blade. Løgene er stribet med lilla striber, og feddene er solbrune. Hvert løg kan indeholde mellem otte og 16 fed.

8. Rocambole Hardneck

• USDA hårdførhedszone: 2-8
• Bemærkelsesværdige sorter: Spanish Roja, Russian Red, German Mountain

Dette er en af de bedste hvidløgstyper til gartnere, der ønsker at dyrke hvidløg med hård hals derhjemme. Rocambole-hvidløgsløg har en robust og fyldig smag med løs hud, der gør dem lette at pille.

Gartnere og kokke mener alle, at rocambole-hvidløg har den bedste smag, men de kan være en smule udfordrende at dyrke, fordi de har brug for meget kolde vintre.

Den lækre smag har en pris; rocambole-hvidløg er kræsne med hensyn til overvanding. Hvis du har et vådt år med masser af regn, skal du ikke forvente, at dine hvidløg klarer sig godt. De foretrækker også en varmere sommer end andre sorter.

Feddene er solbrune eller rødfarvede med hård hud, og løgene kan opbevares i højst seks måneder. Disse planter producerer usædvanlige hvidløgsstængler, der krøller sig sammen i en dobbelt løkke.

9. Turban Hardneck

• USDA hårdførhedszoner: 2-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Tzan, Shandong, kinesisk lilla

Der er ikke så mange gartnere, der dyrker Turban-hvidløg; det er ikke en af de almindelige hvidløgstyper, og sorterne kommer fra hele verden, inklusive Mexico og Østeuropa. De har dette navn, fordi toppen af deres stilk danner en form, der ligner en turban.

En af grundene til, at denne type hvidløg ikke er så populær, er, at den ikke smager af hvidløg! I stedet har den en varm, fyrig smag, som giver dine retter en særlig smag. Selvom den smager godt, giver den ikke den hvidløgssmag, du ønsker.

Turbanhvidløg er let fladtrykte med lyslilla stribet indpakning og tykke fed. Feddene er solbrune, og hvert løg indeholder mellem seks og tolv fed af ensartet størrelse.

Forvent ikke, at hvidløgsløgene holder sig godt; de har en kort holdbarhed.

10. Elefant-hvidløg

• USDA hårdførhedszoner: 3-9

Uden tvivl er ingen hvidløgsliste komplet uden at tale om elefantløg, ofte kaldet bøffelhvidløg. Dette er den større fætter fra porrefamilien, og selvom det er hvidløg, er det tættere beslægtet med løg end med hvidløg.

Du kan måske gætte, hvorfor de kaldes elefanthvidløg; de får kæmpe løg, der kan veje op til et kilo hver. Hvert løg indeholder typisk fire til seks fed. Det er et populært valg på grund af dets størrelse og milde smag, så det er godt for dem, der måske ikke kan lide den stærke hvidløgssmag.

Elefanthvidløg er så populære, fordi de store fed er nemme at pille, hvilket gør dem til et fremragende valg for kokke. Da smagen er mild, smager disse fed godt, når de ristes eller koges i saucer eller wokretter.

Den eneste ulempe er, at de, der bor i kolde områder med kortere vækstsæsoner, vil have svært ved at dyrke dem, fordi de ikke har tid nok til, at løgene kan modne.

Hvidløgssorter med blød hals

Hvis du vil dyrke de typer hvidløg, hvor du kan flette stokken, skal du bruge hvidløg med blød hals. Du behøver ikke at klippe hvidløgsbuketterne af om foråret, og smagen er mildere.

Disse er bedst til dem, der bor i USDA-zone fem og derover, fordi de foretrækker et varmere klima.

11. Artiskok blød hals

• USDA hårdførhedszone: 4-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Hvis du vil dyrke hvidløgsløg, der har færre, men større fed, er artiskok-hvidløg med blød hals noget for dig. Løgene har typisk mellem 12 og 25 fed i et ikke-symmetrisk mønster.

Artiskokhvidløg modnes tidligt i vækstsæsonen og tilpasser sig godt til en række forskellige vækstklimaer og jordbundsforhold. Det er en af grundene til, at de er et populært valg for hjemmegartnere.

Alle artiskokhvidløg har en let flad form med skind, der har lyslilla aftegninger. Hvis du vil have hvidløg, der kan opbevares længe, kan de holde sig under de rette forhold i op til ti måneder.

12. Blød hals i sølvskind

• USDA hårdførhedszoner: 4-10
• Bemærkelsesværdige sorter: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

Sammenlignet med artiskokhvidløg med blød hals er silverskin længere tid om at modne og har flere fed. Løgene kan indeholde alt fra otte til 40 fed i op til fem lag. Det er mange fed! Bortset fra det er disse hvidløgsløg almindelige og kedelige.

Gartnere kan ikke altid lide, at sølvskindshvidløg kan være svære at pille, og den uregelmæssige størrelse kan gøre det svært at få alle feddene ud. Bortset fra det er sølvskind det mest populære hvidløg med blød hals, der kan findes i dagligvarebutikker eller på markeder.

De fleste dyrker sølvskindshvidløg af én grund - de holder sig længst. De har den længste holdbarhed af alle typer hvidløg; du kan opbevare dem i op til 12 måneder.

Vælg de rigtige typer hvidløg

Det kan være skræmmende at vide, at der er så mange typer hvidløg; du vil gerne vælge den rigtige til din have. Hvis du bor i et koldere område, vil du gerne dyrke en hardneck-sort, og dem i varmere klimaer bør vælge softneck-hvidløg.

Derfra kan du vælge den sort og de sorter, du ønsker at dyrke. Begræns ikke dig selv! Du kan dyrke så mange typer hvidløg, som din høst ønsker. Du kan virkelig aldrig få for meget hvidløg.