• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

Sarımsak neredeyse herkesin sevdiği sebzelerden biridir. Yemekler sarımsak olmadan lezzetli olur mu? Yaptığınız her akşam yemeğinde birkaç diş sarımsak veya bir çay kaşığı sarımsak tozu gerekiyor gibi görünüyor. Mutfakta biraz zaman geçiriyorsanız, bahçenizde farklı sarımsak türleri yetiştirmenin zamanının geldiğine karar verebilirsiniz.

Sarımsak, soğan cinsinden soğanlı çiçekli bir bitki türüdür Allium Birkaç farklı çeşidi kapsayan 700'den fazla tür içerir. İki tür sarımsak vardır: yumuşak boyunlu sarımsak ( Allium sativum ) ve sert boyunlu sarımsak ( Allium ophioscorodon ).

Her birinin kendine has özellikleri ve lezzet profilinin yanı sıra farklı olgunlaşma oranları vardır.

Hangi sarımsak türünü yetiştirmeye karar verirseniz verin, hepsinin bakımı kolaydır, az bakım gerektirir ve farklı iklimlere uyum sağlar. Sarımsak yetiştirmeye başlamaya hazırsanız, bahçeniz için hangisinin doğru olduğuna karar vermenize yardımcı olmak için tüm sarımsak çeşitlerini inceleyelim.

İki Sarımsak Türü

Bahçenizde yüzlerce sarımsak çeşidi yetiştirebilirsiniz, ancak çoğu iki ana sarımsak türünden birine dahil edilebilir: sert boyunlu ve yumuşak boyunlu.

Sarımsağı bu gruplara ayırdığınızda, bu gruplarda kategoriler vardır, ancak sert boyunlu ve yumuşak boyunlu sarımsak arasındaki farkı anlayarak başlayalım.

Sert Boyunlu Sarımsak

Sert boyunlu sarımsak, büyük olasılıkla en aşina olduğunuz türdür çünkü önde gelen pişirme sarımsağıdır. Daha büyük dişler üretir, ancak soğanlar yumuşak boyunlu türe kıyasla daha az dişe sahip olabilir. Sert boyunlu soğanlar iki ila on dişe sahiptir.

Sert boynuzu tanımlamanın en kolay yollarından biri odunsu, sert saplarıdır. Mağazadan sarımsak satın aldığınızda, muhtemelen bağlı bıraktıkları bir veya iki inç odunsu sapı fark etmişsinizdir.

Oduna benzeyen sap, ilkbaharda yeşil sapları gönderen şeydir. İlkbaharda sapları kesmek en iyisidir, bu da sarımsak bitkilerinizi büyük soğanlar yetiştirmek için daha fazla enerji göndermeye teşvik eder. Sapları boşa harcamayın! Lezzetli tariflere dönüştürülebilirler.

Soğuk iklimlerde yaşayanlar için, sert boyunlu sarımsak yetiştirmek için tercih edilen türdür çünkü daha dayanıklıdır ve daha soğuk sıcaklıklara dayanabilir. Bununla birlikte, soğanların olgunlaşması daha uzun sürer. Bu değiş tokuşa değer çünkü yetiştirmek için düzinelerce farklı çeşit bulabilirsiniz ve hepsinin yoğun lezzetleri vardır.

Yumuşak Boyunlu Sarımsak

Yumuşak boyunlu sarımsak, sert boyunlu sarımsaktan gelir ve daha hızlı olgunlaştığı için marketlerde göreceğiniz yaygın bir türdür. Bunları çiftçi pazarlarında da bulabilirsiniz.

Yumuşak boyunlu sarımsak, birçok bahçıvan için mükemmel bir seçim olmasını sağlayan birkaç artıya sahiptir. Daha fazla iklim çeşidine uyum sağlar, bitki başına daha fazla soğan üretir ve optimum büyüme için sapların budanmasını gerektirmez.

Dikkat edeceğiniz farklılıklardan biri, yumuşak boyunlu sarımsağın sert boyunlu sarımsaktan daha fazla diş üretmesi, ancak dişlerin daha küçük olmasıdır. Dişlerin etrafını saran kâğıt kâğıtsıdır ve hepsi kremsi beyaz olan birden fazla katman halinde gelir. Parşömen kâğıdına benzer bir his verir.

Dişlerin etrafını saran katmanlar sarımsağın raf ömrünü uzattığı için çok önemlidir; uygun koşullarda sekiz aya kadar saklayabilirsiniz. Sarımsak saplarınızı örmek istiyorsanız, yumuşak boyunlu sarımsak yetiştirmeniz gerekir. Örgülü sarımsak, sarımsak dişlerinizi saklamak ve sergilemek için dekoratif ama kullanışlı bir yoldur.

Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi 12 Sarımsak Çeşidi

Farklı sarımsak türlerinin listesini sert boyunlu ve yumuşak boyunlu olarak ayırdık. Bu, yetiştirmeniz için doğru olanları bulmanızı kolaylaştırır.

Sert Boyunlu Sarımsak Çeşitleri

İlk olarak, farklı sert boyunlu sarımsak çeşitlerine bakacağız. Sert bir merkezi sapa sahip bir sarımsak soğanı üretecek ve ilkbaharda ilk hasat veya sarımsak saplarına sahip olacaksınız. Daha soğuk iklimlerde yaşayanlar için sert boyunlu sarımsak daha iyi bir seçimdir ve dişler tipik olarak daha iyi bir tada sahiptir.

1. Asyatik Sert Boyunlu

• USDA Sertlik Bölgesi: 2-8
• Önemli Çeşitler: Asya Fırtınası, Pyongyang

Asyatik sert boyunlu sarımsak Kore kökenlidir ve her soğanda dört ila sekiz diş bulunan orta boy soğanlar üretir. Yetiştirdiğiniz Asyatik sarımsak çeşidine bağlı olarak, lezzet tatlıdan baharatlıya kadar değişir. Birçok Asya yemeğinde bu tür sarımsak kullanılır çünkü mutfak yemeklerinize olağanüstü lezzet ve ısı katabilirler.

Asya sarımsağı yetiştirmek istemenizin nedenlerinden biri, sert boyunlu bir çeşit için çok iyi saklanmasıdır. Ortalama raf ömrü beş ila altı aydır, bu da etkileyicidir.

Asya karanfilleri parlak renkli, koyu mor renkli, geniş, uzun yapraklıdır. Bahçenizde ve kiler raflarınızda harika görünür.

Bitkilerin olgun boyu dört metreye kadar ulaşır. Bitkilerin ortalama nem ihtiyacı vardır ve iyi drene olan verimli topraklarda tam güneş ışığı altında yetiştirilmeleri gerekir.

2. Creole Hardneck

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 4-10
• Önemli Çeşitler: Burgundy, Creole Kırmızısı

Biraz daha sıcak bir bölgede yaşıyorsanız, Creole sizin için harika bir çeşittir. Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki bahçıvanlar bu çeşidi yetiştirir, ancak daha soğuk, kuzey eyaletlerinde yaşıyorsanız iyi sonuç vermeyecektir.

İdeal iklimde yetiştirildiğinde, Creole hardneck, ampul başına sekiz ila 12 diş içeren küçük ila orta boy sarımsak ampulleri üretir. Hızlı bir şekilde kaybolan biraz ısı ile fındık, narin bir lezzet fark edeceksiniz. Creole sarımsak gurme mutfağında popüler bir seçimdir; lezzet lezzetlidir.

Yeşillerin olgun boyutu altı fit uzunluğa kadar çıkabilir. Creole sarımsağı yetiştirmek kolaydır; ortalama nem ihtiyacınız vardır ve tam güneş ışığında büyümeniz gerekir. Toprağın iyi drene olduğundan ve verimli olduğundan emin olun. Büyüme mevsiminin sonunda, kırmızı ve mor tonlarında karanfillerle dolu ampulleriniz olacak.

3. Sırlı Mor Çizgili Hardneck

• USDA Sertlik Bölgesi: 2-8
• Önemli Çeşitler: Kırmızı Rezan, Vekak, Mor Glazer

Bu çeşit Doğu Avrupa kökenlidir, bu nedenle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki aynı bölgelerde iyi çalışır. Soğuk ve ılıman iklimleri tercih ederler.

Sırlı Mor Şerit sarımsak, adını karanfillerin dış yüzeyinden almıştır; parlaktır, büyük bir mücevher gibidir. Karanfiller kırmızıdan mora değişen renktedir ve gümüş rengi şeritleri vardır. Her bir ampul altı ila on iki karanfil üretir. Kağıt kabuğu biraz daha incedir, bu nedenle daha narin olma eğilimindedirler.

Ancak tatları görünüşleri kadar olağanüstü değildir. Sırlı Mor sarımsak biraz hafif ısı ile hafif bir tada sahiptir. Bu çeşidi yetiştirmenin yararı, beş ila yedi ay süren uzun bir raf ömrüne sahip olmalarıdır.

Çoğu sarımsak bitkisi gibi, bu çeşidin de ortalama nem ihtiyacı vardır ve tam güneş ışığı ve iyi drenajlı toprakta yetiştirilmeleri gerekir. Tam olgunlukta, yeşillikler beş fit uzunluğa kadar ulaşabilir.

Bu sarımsak soğanları daha narin olduğundan, daha büyük, ticari ölçekte üretilmeleri daha zor olduğundan, sırlı sarımsak miras korumaları ve yadigâr aile bahçecileri tarafından devam ettirilmektedir.

4. Mermer Mor Çizgili Hardeck

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 2-10
• Önemli Çeşitler: Metechi, Siberian, Gourmet Red, Kahbar

Marbled Purple Stripe sarımsak Rusya ve Doğu Avrupa kökenlidir, bu nedenle çok çeşitli iklim koşulları ve sıcaklıklarla başa çıkmalarını bekleyebilirsiniz.

Mermer Mor Şeritli sarımsak soğanları güçlü bir tada sahiptir ve her bir soğan dört ila sekiz diş içerir. Dişler kırmızı ve krem şeritleri ve parlak yüzeyi ile dekoratif bir görünüme sahiptir.

Bu çeşit, genellikle yedi aya kadar uzun süre iyi bir şekilde saklanır. Çoğu insan bunun sarımsak pişirmek için en iyi sarımsak türü olduğunu söyler.

5. Orta Doğulu Hardneck

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 4-10
• Önemli Çeşitler: Suriye, Jomah

İsmine bakarak tahmin edebileceğiniz gibi, bu sarımsak türü Orta Doğu'dan geliyor, bu nedenle daha sıcak yetiştirme koşullarını tercih ediyor. Diğer çeşitlerden bazıları kadar uzun boylu değiller, sadece üç fit uzunluğa ulaşıyorlar.

Orta Doğu sarımsağının yaprakları dardır ve soğanları farklı boyutlardadır. Soğanların çoğu diğerlerine kıyasla inişli çıkışlı bir dokuya sahiptir.

6. Porselen Hardneck

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 2-8
• Önemli Çeşitler: Polonya, Alman Beyazı, Gürcü Kristali, Romanya Kırmızısı

İşte yetiştirebileceğiniz birçok çeşidi olan popüler bir sarımsak türü. Tüm Porselen sarımsaklar iki ila altı dişe sahip büyük soğanlar üretir; dişlerin tümü büyük boyutludur. En çok orta ila güçlü yoğun lezzetleri ve altı fit uzunluğa kadar ulaşabilen uzun yeşillikleri ile dikkat çekerler.

Beklediğiniz geleneksel sarımsak tadına sahip bir sarımsak çeşidi yetiştirmek istiyorsanız, Porselen sarımsak tam size göre. Yemek pişirmek için mükemmel bir seçimdir ve şüphesiz hevesli şefler için en popüler sert boyunlu sarımsak türlerinden biridir.

Porselen sarımsak adını, kabuğunun çok pürüzsüz ve kalın, bazen de mor lekeli olmasından almıştır. Kabuk, ışıkta parıldayan kağıt benzeri bir dokuya sahiptir. Bu sarımsak, sekiz aya kadar raf ömrü ile iyi bir şekilde saklanır.

7. Mor Çizgili Hardneck

• USDA Sertlik Bölgesi: 2-8
• Önemli Çeşitler: Chesnok Red, Shatili, Purple Star

Mor Çizgili sarımsak Gürcistan Cumhuriyeti'nden gelir ve çok güçlü ve baskın olmadan zengin bir tada sahip olmasıyla bilinir. Pişirildiğinde, sarımsak aşçıların sevdiği tatlı bir tat geliştirir. Aslında, o kadar tatlı olur ki, bazıları sarımsaklı dondurma yapmak için kullanır - cidden!

Purple Stripe sarımsak, ince yaprakları ile üç ila beş fit boyunda büyür. Soğanlar mor çizgili ve karanfiller ten rengindedir. Her bir soğan sekiz ila 16 karanfil içerebilir.

8. Rocambole Hardneck

• USDA Sertlik Bölgesi: 2-8
• Önemli Çeşitler: İspanyol Rojası, Rus Kırmızısı, Alman Dağı

Evde sert boyunlu sarımsak yetiştirmek isteyen bahçıvanlar için en iyi sarımsak türlerinden biridir. Rocambole sarımsak soğanları, soyulmalarını kolaylaştıran gevşek kabuklu, sağlam ve dolgun bir tada sahiptir.

Bahçıvanlar ve aşçılar rocambole sert boyunlu sarımsağı en iyi lezzete sahip sarımsak olarak kabul ederler, ancak çok soğuk kışlara ihtiyaç duydukları için yetiştirilmesi biraz zor olabilir.

Lezzetli aromasının bir bedeli vardır; rokambol sarımsağı aşırı sulama konusunda seçicidir. Bol yağmurlu bir yıl geçirirseniz, sarımsağınızın iyi sonuç vermesini beklemeyin. Ayrıca diğer çeşitlere göre daha sıcak yazları tercih ederler.

Dişler bronz ya da kırmızı renkte ve sert kabukludur ve soğanlar en fazla altı ay saklanabilir. Bu bitkiler çift halka şeklinde kıvrılan sıra dışı sarımsak sapları üretir.

9. Türbanlı Hardneck

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 2-10
• Önemli Çeşitler: Tzan, Shandong, Çin Moru

Çok fazla bahçıvan Turban sert boyunlu sarımsak yetiştirmez; yaygın sarımsak türlerinden biri değildir ve çeşitleri Meksika ve Doğu Avrupa da dahil olmak üzere dünyanın her yerinden gelir. Saplarının tepesi türbana benzeyen bir şekil oluşturduğu için bu adı almışlardır.

Bunun popüler bir sarımsak türü olmamasının nedenlerinden biri, tadının sarımsak gibi olmamasıdır! Bunun yerine, yemeklerinize farklı bir lezzet katacak sıcak, ateşli bir tada sahiptir. Tadı harika olsa da, istediğiniz sarımsak lezzetini yaratmayacaktır.

Türban sarımsak soğanları açık mor çizgili sargıları ve tıknaz dişleriyle hafifçe yassılaşmıştır. Dişler ten rengindedir ve her bir soğan altı ila on iki eşit büyüklükte diş içerir.

Bu sarımsak soğanlarının iyi saklanmasını beklemeyin; raf ömürleri kısadır.

10. Fil Sarımsak

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 3-9

Şüphesiz, hiçbir sarımsak listesi, genellikle Buffalo sarımsağı olarak adlandırılan Fil sarımsağından bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. Bu, pırasa ailesinden daha büyük bir kuzendir ve sarımsak olmasına rağmen, sarımsaktan ziyade soğanla daha yakından ilişkilidir.

Neden Fil sarımsağı denildiğini tahmin edebilirsiniz; her biri bir kiloya kadar çıkabilen dev soğanlar yetiştirirler. Her bir soğan tipik olarak dört ila altı diş içerir. Boyutu ve hafif tadı nedeniyle popüler bir seçimdir, bu nedenle güçlü sarımsak tadından hoşlanmayanlar için harikadır.

Fil sarımsağının bu kadar popüler olmasının nedeni, büyük dişlerinin soyulmasının kolay olması ve aşçılar için mükemmel bir seçim olmasıdır. Tadı hafif olduğundan, bu dişler kavrulduğunda veya soslarda ya da kızartma yemeklerinde pişirildiğinde harika bir tada sahiptir.

Tek dezavantajı, daha kısa büyüme mevsimlerine sahip soğuk bölgelerde yaşayanların, soğanların olgunlaşması için yeterli zamanları olmadığı için onları yetiştirmekte zorlanacak olmalarıdır.

Yumuşak Boyunlu Sarımsak Çeşitleri

Sapını örmenize izin veren sarımsak türlerini yetiştirmek istiyorsanız, yumuşak boyunlu sarımsağa ihtiyacınız vardır. İlkbaharda sarımsak kabuklarını kesmeniz gerekmez ve tadı daha yumuşaktır.

Bunlar, daha sıcak bir iklimi tercih ettikleri için USDA beş ve üzeri bölgelerde yaşayanlar için en iyisidir.

11. Enginar Yumuşak Boyun

• USDA Sertlik Bölgesi: 4-10
• Önemli Çeşitler: Early Red Italian, Red Toch, California Early

Daha az ama daha büyük dişlere sahip sarımsak soğanları yetiştirmek istiyorsanız, enginar yumuşak boyunlu sarımsak tam size göre. Ampuller tipik olarak simetrik olmayan bir düzende 12 ila 25 diş tutar.

Enginar sarımsağı büyüme mevsiminin başlarında olgunlaşır, çeşitli büyüyen iklimlere ve toprak koşullarına iyi uyum sağlar. Bu, bunların ev bahçıvanları için popüler bir seçim olmasının nedenlerinden biridir.

Tüm enginar sarımsakları hafifçe yassılaşmış bir şekle ve açık mor işaretlere sahip bir kabuğa sahiptir. Uzun süre saklamak istiyorsanız, uygun koşullarda on aya kadar saklanabilirler.

12. Gümüş Derili Yumuşak Boyun

• USDA Dayanıklılık Bölgeleri: 4-10
• Önemli Çeşitler: Polish White, Idaho Silver, Kettle River Giant

Enginar yumuşak boyunlu sarımsakla karşılaştırıldığında, gümüş derinin olgunlaşması daha uzun sürer ve daha geniş bir diş yelpazesine sahiptir. Ampuller beş katmana kadar sekiz ila 40 diş arasında herhangi bir yerde tutabilir. Bu çok fazla diş! Bunun dışında, bu sarımsak soğanları sade ve donuktur.

Bahçıvanlar gümüş derili sarımsak soğanlarının soyulmasının zor olmasından her zaman hoşlanmazlar ve düzensiz boyutları tüm dişlerin kolayca çıkarılmasını zorlaştırabilir. Bunun yanı sıra, gümüş derisi marketlerde veya çiftçi pazarlarında bulunabilen en popüler yumuşak boyunlu sarımsaktır.

Çoğu kişi gümüş kabuklu sarımsakları tek bir nedenden dolayı yetiştirir - en uzun süre saklanırlar. Bunlar tüm sarımsak türleri arasında en uzun raf ömrüne sahiptir; 12 aya kadar saklayabilirsiniz.

Doğru Sarımsak Türlerini Seçmek

Bu kadar çok sarımsak çeşidi olduğunu bilmek gözünüzü korkutabilir; bahçeniz için doğru olanı seçmek istersiniz. Daha soğuk bir bölgede yaşıyorsanız, sert boyunlu bir çeşit yetiştirmek isteyeceksiniz ve daha sıcak iklimlerde yaşayanlar yumuşak boyunlu sarımsakları tercih etmelidir.

Buradan, yetiştirmek istediğiniz çeşit ve türleri seçebilirsiniz. Kendinizi sınırlamayın! Hasatınızın istediği kadar çok sarımsak türü yetiştirebilirsiniz. Gerçekten asla çok fazla sarımsağa sahip olamazsınız.