• Pinterest 13
• Facebook 244
• Twitter

O allo é unha desas verduras que a case todas as persoas adoran. Serían ben os pratos culinarios sen un pouco de allo? Parece que cada cea que fai esixe uns dentes de allo ou unha cucharadita de allo en po. Se pasas algún tempo na cociña, podes decidir que é hora de cultivar diferentes tipos de allo no teu xardín.

O allo é unha especie de planta con flores bulbosas do xénero da cebola Allium que inclúe máis de 700 especies, que abarca varias variedades diferentes. Hai dous tipos de allo: allo de pescozo brando ( Allium sativum ) e allo de pescozo duro ( Allium ophioscorodon ).

Cada un ten as súas propias características e perfil de sabor, ademais de como diferentes tipos de maduración.

Non importa os tipos de allo que decidas cultivar, todos son fáciles de manter, requiren pouco mantemento e adáptanse a diferentes climas. Entón, se estás preparado para comezar a cultivar allo, imos mergullar en todas as variedades de allo para axudarche a decidir cal é a adecuada para o teu xardín.

Os dous tipos de allo

Podes cultivar no teu xardín centos de variedades de allo, pero a maioría pódense agrupar nun dos dous tipos principais de allo: pescozo duro e pescozo brando.

Unha vez que divides o allo neses grupos, hai categorías neses grupos, pero imos comezar porsabor, polo que é xenial para aqueles que quizais non desfruten do forte sabor do allo.

O allo de elefante é tan popular porque os grandes dentes son fáciles de pelar, polo que son unha excelente opción para os cociñeiros. Dado que o sabor é suave, estes cravos saben moi ben cando se asan ou se cociñan en salsas ou en pratos de salteado.

O único inconveniente é que aqueles que viven en rexións frías con estacións de crecemento máis curtas terán dificultades para cultivalos porque non Non ten tempo suficiente para que os bulbos maduren.

Variedades de allo de pescozo suave

Se queres cultivar os tipos de allo que che permiten trenzar o talo, necesitas allo de pescozo suave. Non necesitas cortar as escamas de allo na primavera e o sabor é máis suave.

Estes son os mellores para aqueles que viven nas zonas USDA cinco ou superiores porque prefiren un clima máis cálido.

11. Alcachofa Softneck

• Zona de rusticidade USDA: 4-10
• Variedades notables: temperado vermello italiano, Red Toch, California Early

Se queres cultivar allo bulbos que teñen menos dentes pero máis grandes, o allo de alcachofa é para ti. Os bulbos adoitan albergar entre 12 e 25 dentes nun patrón non simétrico.

O allo de alcachofa madura no inicio da tempada de crecemento, adaptándose ben a unha variedade de climas de crecemento e condicións do solo. Esa é unha das razóns polas que estes son unha opción popular para os xardineiros domésticos.

Todo allo de alcachofa ten un poucoforma aplanada con pel que ten marcas violetas claras. Se queres almacenar o allo durante moito tempo, pódense conservar en condicións adecuadas ata dez meses.

12. Silverskin Softneck

• Zonas de resistencia USDA: 4-10
• Variedades notables: Branco polaco, Idaho Silver, Kettle River Giant

En comparación co allo de alcachofa, o silverskin tarda máis en madurar e ten unha gama máis ampla de dentes. As lámpadas poden albergar entre oito e 40 cravos en ata cinco capas. Iso son moitos cravos! Ademais, estes bulbos de allo son sinxelos e aburridos.

Aos xardineiros non sempre lles gusta que os bulbos de allo de pel plateada poidan ser difíciles de pelar e o tamaño irregular pode dificultar a eliminación de todos os dentes con facilidade. Ademais, Silverskin é o allo de pescozo suave máis popular que se pode atopar en supermercados ou mercados de agricultores.

A maioría cultiva allos prateados por un motivo: almacenan máis tempo. Estes teñen a vida útil máis prolongada de todos os tipos de allo; podes gardalos ata 12 meses.

Escoller os tipos correctos de allo

Saber que hai tantos tipos de allo pode ser intimidante; queres escoller o axeitado para o teu xardín. Se vives nunha rexión máis fría, quererás cultivar unha variedade de pescozo duro, e aqueles en climas máis cálidos deberían optar polo allo de pescozo suave.

A partir de aí, podes escoller a variedade ecultivares que queiras cultivar. Non te limites! Podes cultivar tantos tipos de allo como desexe a túa colleita. Realmente nunca podes ter demasiado allo.

Allo de pescozo duro

O allo de pescozo duro é o tipo co que probablemente estás máis familiarizado porque é o allo para cociñar máis destacado. Produce cravos máis grandes, pero os bulbos poden ter menos cravos en comparación co tipo de pescozo suave. Os bulbos de pescozo duro teñen entre dous e dez cravos.

Unha das formas máis sinxelas de identificar o pescozo duro é mediante os talos leñosos e ríxidos. Cando compras allo na tenda, probablemente teñas notado a ou dúas polgadas dun talo leñoso que deixan adheridos.

O talo parecido á madeira é o que envía paisaxes verdes na primavera. É mellor cortar as escamas na primavera, o que anima ás plantas de allo a enviar máis enerxía ao cultivo de bulbos grandes. Non desperdicies os escaparates! Pódense converter en deliciosas receitas.

Para os que viven en climas fríos, o allo de pescozo duro é o tipo preferido para crecer porque é máis resistente e pode soportar temperaturas máis frías. Non obstante, os bulbos tardan máis en madurar. Paga a pena a compensación porque podes atopar ducias de variedades diferentes para cultivar, e todas teñen sabores intensos.

Allo de pescozo suave

O allo de pescozo suave provén do allo de pescozo duro, e é un tipo común que verás nas tendas de comestibles porque madura máis rápido. Tamén os atoparás nos mercados de agricultores.

O allo de pescozo suave ten algunhas vantaxes que fané unha excelente opción para moitos xardineiros. Adáptase a máis variedades climáticas, produce máis bulbos por planta e non require que se podan as follas para un crecemento óptimo.

Unha das diferenzas que notarás é que o allo de pescozo brando produce máis dentes que o de pescozo duro, pero os dentes son máis pequenos. O papel que rodea os cravos é de papel e presenta varias capas, todas de cor branca cremosa. Parece un papel de pergamino.

As capas que rodean os dentes son esenciais porque prolongan a vida útil do allo; pode gardalos ata oito meses en condicións adecuadas. Se queres trenzar os teus talos de allo, entón tes que cultivar allos de pescozo suave. O allo trenzado é unha forma decorativa pero útil de almacenar e mostrar os seus dentes de allo.

12 das mellores variedades de allo para cultivar no teu xardín

Dividimos a lista dos distintos tipos de allo en pescozo duro ou pescozo brando. Iso fai que che sexa máis doado atopar os axeitados para crecer.

Variedades de allo de pescozo duro

En primeiro lugar, imos ver as diferentes variedades de allo de pescozo duro. Producirás un bulbo de allo cun talo central ríxido e terás unha colleita inicial ou escapas de allo na primavera. Para aqueles que viven en climas máis fríos, o allo de pescozo duro é unha mellor opción e os dentes adoitan ter un mellor sabor.

1. Hardneck asiático

• USDA HardnessZona: 2-8
• Variedades notables: Tempestade asiática, Pyongyang

O allo de pescozo duro asiático é orixinario de Corea e produce bulbos de tamaño medio con catro a oito cravos en cada bulbo. Dependendo da variedade de allo asiático que cultives, o sabor varía de doce a picante. Moitos pratos asiáticos usan este tipo de allo porque poden engadirlle un sabor e calor extraordinarios aos teus pratos culinarios.

Unha das razóns polas que pode querer cultivar allo asiático é que se almacena moi ben para unha variedade de pescozo duro. A vida útil media é de cinco a seis meses, o que é impresionante.

Os cravos asiáticos son de cores brillantes, de cor púrpura escura, con follas anchas e altas. Ten un aspecto marabilloso no teu xardín e nos estantes da túa despensa.

O tamaño maduro das plantas alcanza ata catro pés de altura. As plantas teñen necesidades medias de humidade e deben cultivarse a pleno sol nun solo fértil e ben drenado.

2. Criollo Hardneck

• Zonas de resistencia USDA: 4-10
• Variedades notables: Borgoña, criolla Vermello

Se vives nunha rexión un pouco máis cálida, o criollo é unha gran variación para ti. Os xardineiros de todo o sur dos Estados Unidos cultivan esta variedade, pero non lle irá ben se vives nun estado máis frío do norte.

Cando se cultiva no clima ideal, o pescozo criollo produce bulbos de allo de tamaño pequeno a mediano que teñen entre oito e 12 dentes por cada un.bulbo. Notarás un sabor a noces e delicado cun pouco de calor que se esvae rapidamente. O allo crioulo é unha opción popular na cociña gourmet; o sabor é delicioso.

O tamaño maduro dos greens pode ser de ata seis pés de alto. Cultivar allo criollo é doado; tes necesidades medias de humidade e necesitas crecer a pleno sol. Asegúrese de que o chan estea ben drenado e fértil. Ao final da tempada de crecemento, terás lámpadas cheas de cravo en tons vermellos e morados.

3. Pescozo duro de raias violetas esmaltadas

• Zona de resistencia USDA: 2-8
• Variedades notables: vermello Rezan, Vekak, Purple Glazer

Esta variedade é orixinaria de Europa do Leste, polo que funciona ben nesas mesmas rexións dos Estados Unidos. Prefiren climas fríos a suaves.

O allo con raia violeta glaseada recibiu o seu nome polo exterior dos dentes; é brillante, como unha gran xoia. Os cravos son vermellos a violeta con franxas de escintileo de prata. Cada bulbo produce entre seis e doce cravos. A pel do papel é un pouco máis delgada, polo que adoitan ser máis delicadas.

Non obstante, o sabor non é tan extraordinario como o seu aspecto. O allo vermello glaseado ten un sabor suave cun pouco de calor suave. O beneficio de cultivar esta variedade é que teñen unha vida útil prolongada, que dura de cinco a sete meses.

Como a maioría das plantas de allo, esta variedade ten unha medianecesidades de humidade, e deben cultivarse a pleno sol e en chan ben drenado. En plena madurez, os greens poden alcanzar ata cinco pés de altura.

Dado que estes bulbos de allo son máis delicados, o que dificulta a súa produción nunha escala comercial máis grande, o allo esmaltado é mantendo polas conservacións do patrimonio e os xardineiros familiares de herdanza.

4. Hardeck de raias moradas marmorizadas

• Zonas de resistencia USDA: 2-10
• Variedades notables: Metechi , Siberian, Gourmet Red, Kahbar

O allo con raias moradas marmoleadas orixina Rusia e Europa do Leste, polo que pode esperar que manexan unha gran variedade de condicións climáticas e temperaturas.

Os bulbos de allo con raias violetas marmoreadas teñen un sabor forte e cada bulbo contén entre catro e oito dentes. Os cravos teñen un aspecto decorativo con franxas vermellas e crema e unha superficie brillante.

Esta variedade tamén se conserva ben durante un tempo prolongado, normalmente ata sete meses. A maioría da xente di que este é o mellor tipo de allo para cocer allo.

5. Hardneck de Oriente Medio

• Zonas de resistencia USDA: 4-10
• Variedades notables: sirio, Jomah

Como puideras adiviñar vendo o nome, este tipo de allo procede de Oriente Medio, polo que prefire condicións de crecemento máis cálidas. Non medran tan altos como algunhas das outras variedades, só alcanzan tres pés de altura.

O allo de Oriente Medio ten follas estreitas e os bulbos varían en tamaño. A maioría dos bulbos teñen unha textura irregular en comparación con outros.

6. Porcelana Hardneck

• Zonas de resistencia USDA: 2-8
• Variedades notables: polaco, branco alemán, cristal xeorxiano, vermello romanés

Aquí tes un tipo popular de allo que ten moitas variedades que podes cultivar. Todo o allo de porcelana produce grandes bulbos con dous a seis dentes; todos os cravos son de gran tamaño. Son máis coñecidos polo seu sabor intenso de moderado a forte e os verdes altos que poden alcanzar ata seis pés de altura.

Se queres cultivar unha variedade de allo co sabor tradicional de allo que esperas, o allo de porcelana é o camiño a seguir. É unha excelente opción para cociñar, sendo sen dúbida un dos tipos de allo de pescozo duro máis populares entre os chefs ávidos.

O allo de porcelana recibiu o seu nome porque a pel é tan lisa e grosa, ás veces con marcas roxas. A pel ten unha textura de papel que brilla á luz. Este allo gárdase ben cunha vida útil de ata oito meses.

7. Purple Stripe Hardneck

• Zona de resistencia USDA: 2-8
• Variedades notables: Chesnok Red , Shatili, Purple Star

O allo Purple Stripe provén da República de Xeorxia, e é coñecido por ter un sabor rico sen ser demasiado forte e abrumador. Cando se coce, oo allo desenvolve un sabor doce que os cociñeiros amor. De feito, vólvese tan doce que algúns úsano para facer xeado de allo, en serio!

O allo de raias moradas medra entre tres e cinco pés de altura cunha follaxe esvelta. Os bulbos teñen raias roxas e os cravos son de cor marrón. Cada bulbo pode conter entre oito e 16 cravos.

8. Rocambole Hardneck

• Zona de rusticidade USDA: 2-8
• Variedades notables: Roja española, Russian Red, German Mountain

Este é un dos mellores tipos de allo para os xardineiros que queren cultivar allo de pescozo duro na casa. Os bulbos de allo de Rocambole teñen un sabor robusto e encorpado cunha pel solta que os fai fáciles de pelar.

Os xardineiros e os cociñeiros consideran o allo de pescozo duro rocambole como un do mellor sabor, pero pode ser un pouco difícil cultivar porque necesitan invernos moi fríos.

O delicioso sabor ten un custo; O allo de rocambole é esixente para regar en exceso. Se tes un ano húmido con abundante choiva, non esperes que o teu allo vaia ben. Tamén prefiren un verán máis quente que outras variedades.

Os cravos son morenos ou vermellos con pel dura, e os bulbos almacénanse un máximo de seis meses. Estas plantas producen escamas de allo inusuales que se enroscan nun dobre lazo.

9. Turbante Hardneck

• Zonas de resistencia USDA: 2-10
• Variedades notables: Tzan,Shandong, violeta chinés

Non tantos xardineiros cultivan allo de turbante; non é un dos tipos comúns de allo, e as variedades veñen de todo o mundo, incluíndo México e Europa do Leste. Teñen este nome porque a parte superior do seu talo forma unha forma que semella un turbante.

Unha das razóns polas que este non é un tipo de allo popular é que o sabor non se parece ao allo! Pola contra, ten un sabor quente e ardente que engadirá un sabor distinto aos teus pratos. Aínda que ten un bo sabor, non creará o sabor de allo que queres.

Os bulbos de allo de turbante están lixeiramente aplanados cunha envoltura de raias violetas claras e dentes grosos. Os cravos son de cor marrón e cada bulbo contén entre seis e doce cravos de tamaño uniforme.

Non esperes que estes bulbos de allo se almacenen ben; teñen unha curta vida útil.

10. Allo de elefante

• Zonas de resistencia USDA: 3-9

Sen dúbida, ningunha lista de allos está completa sen falar do allo de elefante, a miúdo chamado allo de búfalo. Este é o primo máis grande da familia dos porros e, aínda que é allo, está máis relacionado coas cebolas que co allo.

Quizais poidas adiviñar por que se chaman allo de elefante; medran bulbos xigantes que poden pesar ata un quilo cada un. Cada bulbo contén normalmente de catro a seis cravos. É unha opción popular polo seu tamaño e suave