As patacas doces adoitan tratarse como un prato especial que só se cociña en ocasións festivas, pero esta deliciosa raíz débese gozar durante todo o ano nunha gran variedade de pratos culinarios. E que mellor maneira de ter unha abundante subministración que cultivalas no xardín da túa casa.

Considérase normalmente como un "cultivo do sur", as patacas doces engadirán outro nivel de autosuficiencia aos xardíns en todos os climas. e pode ser unha auténtica alegría cultivar estas preciosas vides.

Se es un ávido amante das patacas doces, ou aínda que acabas de comezar a cultivalas, aquí tes unha lista de 24 tipos diferentes de batatas cos seus propios matices sutís de sabor, características de crecemento e cores. .

Todo sobre as patacas doces

De pequena, detestaba as patacas doces, pero todas as vacacións familiares tiña a honra de estar sentada ao carón do meu avó. Non obstante, para manter esta ansiada posición, tiven que comer unha pequena ración das verduras laranxas.

Co paso dos anos, axiña converteuse nunha competición para ver quen podía comer máis delas, meu avó ou eu, e naceu o meu amor por estas deliciosas e nutritivas raíces. Agora estou a cultivalas no meu propio xardín do norte, e estou encantada de saber a cantidade de cultivares para escoller a forma.

As patacas doces ( Ipomoea batatas ) son un vexetal de raíz de Central e Sudamérica. Nos seus climas nativos, en realidade soncada planta está a unha distancia de polo menos 30 cm (12 polgadas).

11: Beauregard

@jjmoorman

Desde 1987, a carne de cor laranxa escura desta pataca doce é tenra e moi cremosa. aínda que lixeiramente fibroso, con sabor a noces.

Está bastante húmido cando se coce e, desafortunadamente, non manterá a súa forma á perfección (haberá algunha descomposición, especialmente cando se ferve), e son excelentes para macerar e facer produtos de panadería.

Beauregard. son outro sitio común en América do Norte, pero cultívanse en todo o mundo e son especialmente axeitados para lugares quentes e húmidos. Tamén se almacenan moi ben, polo que son boas para enviar ou almacenar na túa despensa durante todo o inverno.

Son unha planta de crecemento rápido, e os tubérculos crecerán moi grandes aos 110 días (afortunadamente, teñen unha boa resistencia). a rachar). Aínda así, moitas veces podes colleitalos nun tamaño decente ao redor de 100 días despois da plantación.

O Beauregard ten unha boa resistencia á podremia do chan de larvas brancas e Streptomyces, pero asegúrate de ter coidado cos nematodos da raíz, así que asegúrate de para practicar unha rotación de cultivos de catro anos se estas son un problema na túa zona.

Patacas doces brancas

As patacas doces brancas (esas raíces que tantas veces se etiquetan mal como ñame) son unha gran adición ao teu xardín. Poden ser menos nutritivos que os seus primos de cores, pero son igual de doces. Como extra, moitas veces son menos acuosos, cunha textura máis seca e firmeque algúns prefiren.

Aquí tes algunhas variedades fantásticas de batatas de pulpa branca para cultivar:

12: Hannah

@zerimar

Estas populares batatas levan 110 días para madurar en raíces cilíndricas con extremos cónicos. Teñen unha pel bronceada semi-lisa sobre unha carne de cor crema.

Dise que teñen un sabor terrenal lixeiramente doce. Son feculentas, como unha pataca normal, e son firmes e secas cando se cociñan pero moi cremosas.

É menos probable que se encharquen que as variedades de laranxa e manteñen moi ben a súa forma. Son populares asadas, asadas, fritas ou en cazola.

Son moi comúns en California, pero pódense cultivar nunha gran variedade de condicións. Asegúrate de que a túa tempada sexa suficientemente longa con suficiente calor e serás recompensado cunha excelente colleita de patacas doces Hannah.

13: O'Henry

@jacqdavis

Estes doces moi prolíficos as patacas saíron na década de 1990 e son unha cepa branca derivada da laranxa Beauregard. Son especialmente axeitados para condicións quentes e húmidas, pero pódense cultivar con éxito sempre que a estación sexa cálida e o suficientemente longa. Como vantaxe, maduran bastante rapidamente ao redor de 90 a 100 días, o que os fai axeitados para unha ampla gama de lugares.

O'Henry ten unha boa resistencia á larva branca, á podremia do solo de Streptomyces e á rachadura, pero segue unha rotación estrita de cultivos para evitar a aparición de nematodos de nó de raícesconverténdose nun problema.

14: Sumor

Outra pataca doce de pel morena, Sumor ten a carne que varía de branco a amarelo. Teñen unha excelente resistencia ás enfermidades e son idóneos para climas cálidos.

A carne é densa e cremosa sen estar seca, e son excelentes cocidas, fritas, asadas, cocidas ou en sopas e guisos. Incluso son bos en empanadas e outras coccións, o que os converte nunha pataca doce excepcional na cociña.

Ver tamén: Como plantar patacas de semente no chan, recipientes e bolsas de cultivo

Se vives en climas do norte onde o clima non é o suficientemente cálido, considera cultivar Sumor baixo plástico negro. para axudar a manter unha temperatura ideal do chan.

15: Murasaki

@permaculturegabon

As patacas doces de Murasaki son orixinarias de Luisiana pero desde entón fixéronse moi populares en California. Tardan de 100 a 120 días en madurar, sendo 105 días unha boa media para producir un montón enteiro de patacas doces de forma uniforme.

A pel roxa avermellada envolve un interior branco pálido, que é moi versátil no interior. cociña e úsase habitualmente para substituír as patacas rojizas en moitas receitas.

Teñen unha boa resistencia ás enfermidades e as túas plantas están bastante protexidas da podremia branda de Rhizopus, a putrefacción fusaria e a podremia do chan.

As plantas son bastante lentas para madurar e poden non alcanzar o tamaño completo en climas frescos. Se a túa estación non é o suficientemente cálida, considera cultivalas baixo plástico negro para manter a temperatura do chanarriba.

Patatas doces moradas

Queres unha pataca doce tan rica en nutrientes como fermosa? A continuación, cultiva patacas doces de pulpa morada. Estas patacas doces teñen a pel roxa e o interior a xogo, ou a pel branca cunha carne roxa.

Aquí tes tres patacas moradas moi marabillosas:

16: Beleza lila

Esta fermosa pataca doce, co nome apropiado, ten a pel roxa e a carne roxa. É unha batata doce de tipo asiático, é dicir, non é moi doce cunha textura seca pero firme. Moitas persoas afirman que esta é a batata morada con mellor sabor.

Se vives nun xardín do norte, proba a cultivar Lilac Beauty, xa que son máis produtivas en climas frescos que a maioría das outras batatas moradas.

17: Stokes

@girllovesbike2

Esta é unha pataca doce moi popular, cunha pel roxa e unha polpa roxa moi escura. As patacas doces Stokes son moi firmes e carnosas cunha textura moi densa e seca cando se cociñan.

Teñen un agradable sabor temperán cun sabor lixeiramente azucarado. Proba a asalas ou a fritilas para obter un prato rechamante, xa que perderán algo de cor ao cocer ou cocer. Tamén fan sopas moi bonitas en puré.

Os patacas tardan máis en cociñar que as patacas doces laranxas ou brancas, polo que ten en conta o tempo extra necesario cando planifiques a túa cea.

Estas patacas doces son moi nutritivas. . O seu interior violeta escuro débese aantocianinas (tamén atopadas nos arándanos) que son moi ricas en nutrientes e antioxidantes.

As cepas máis novas de stokes teñen unha resistencia bastante boa ás enfermidades e pódense cultivar en moitos xardíns e climas diferentes.

Charleston as patacas doces son outra variedade moi parecida ás Stokes.

18: Okinawa

@rieper_reptilias

Esta variedade de batatas moradas orixinouse en Xapón, e tamén se coñece como a pataca doce. Batata beni-imo. Hoxe en día, é moi popular en Hawai.

Ten unha pel branca ou pálida con ollos pouco profundos e unha carne roxa escura que é lixeiramente áspera. Como tarda entre 120 e 180 días en madurar, non é adecuado para xardíns de tempada curta, pero prospera en climas cálidos e semitropicais. As patacas doces son de tamaño medio-grande e de cilindros que se estrechan ata os extremos redondos.

As patacas doces de Okinawa son densas e bastante feculentas, cun baixo contido en azucre e teñen un sabor a noces, case floral. Son moi axeitados para cocer, ferver e fritir, pero tamén son excelentes en cociñas lentas ou ñoquis.

As patacas doces de Okinawa son ricas en nutrientes e antioxidantes, e son coñecida por ter un 150 % máis de antioxidantes que os arándanos. que comparten as antocianinas similares.

19: Charleston Purple

Como os stokes

As patacas doces ornamentais

As patacas doces están na mesma familia que glorias da mañá, o que significa que teñen o potencial de serplantas verdadeiramente fermosas. Isto é especialmente certo coas patacas doces ornamentais, que son mellores para mirar en lugar de comer. (Nota: podes comelos, pero teñen un sabor asqueroso!)

As patacas doces ornamentais cultívanse moi igual que as patacas doces comestibles. Empézanse de lapis e teñen os mesmos requisitos de crecemento, pero o teu foco está na vide e non no que está a suceder baixo terra.

Desafortunadamente, as plantas de batata raramente florecen, e isto é tristemente certo para as variedades ornamentais. , tamén. Aínda así, hai algunhas cuxas flores son verdadeiramente incribles.

As patacas doces ornamentais teñen formas únicas de follas e a follaxe pode variar en cores desde o verde, ata morado, vermello ou bronce. Aquí tes algunhas patacas doces sorprendentes para darlle estilo a calquera xardín:

20: Blackie

@letsblooms

Esta planta de batata doce de rápido crecemento ten follas de cor vermella profunda. Non só iso, as follas teñen forma de folla de bordo (o que me parece especialmente atractivo sendo un Canuk).

As patacas negras florecerán e as flores son de cor violeta clara.

21: Margarita Sweet Potato

@repurposing_me

Esta batata tamén crece moi rapidamente e é ideal para unha cerca de privacidade viva ou para cubrir paredes, xa que é unha excelente trepadora.

O as follas son de cor verde claro, aínda que terán un ton máis escuro cando se cultivan á sombra.

22: Sweet Caroline 'Bewitched withEnvexa'

Esta pataca doce de folla verde brillante ten follas en forma de pa. Crece ben entre o sol e a sombra completa e tamén é moi tolerante á calor.

Esta planta crece rápido e moitas veces moi rebelde. Asegúrate de proporcionar un enreixado para o crecemento vertical ou proporciona un espazo amplo para que non se faga cargo e sufoque o resto do xardín. A poda tamén pode axudar a manter esta planta silvestre contida.

23: Desana

@lille_have

Desana tamén ten follas en forma de bordo, pero isto non é o único que a fai única : Ten follas de diferentes tons de púrpura nunha vide púrpura-prata!

A planta medra uns 1,2 m (4 pés) de ancho polo que podes engadir esta beleza rechamante en case calquera lugar.

24 : Medusa

@funkluvah

Outra batata con follas en forma de bordo, Medusa é moi fácil de gardar. É tolerante á seca e crece ben na sombra parcial ata o pleno sol.

É excelente para o cultivo de recipientes xa que ten un hábito de montículo en lugar de arrastrar, polo que podes conservar esta pataca doce en calquera xardín.

Conclusión

Elixir que variedade de plantas cultivar é unha das partes máis divertidas da xardinería. Pero tamén pode ser moi difícil, especialmente cando comezas a cultivar unha nova planta ou queres probar un novo cultivar.

Con sorte, esta lista che axude a definir que pataca doce queres cultivar. mellor adaptarse ao seu clima, xardín e preferencias dietéticas.

Que patacas che gustan máis cultivar?

perenne aínda que a maioría da xente os cultiva como anuais. Normalmente cultívanse en climas longos e cálidos, pero moitos agora críanse para estacións curtas e máis frescas.

As plantas de pataca doce adoitan cultivarse a partir de espátulas que brotan das patacas doces do ano pasado, pero tamén se poden cultivar a partir de estacas tomadas. das cepas maduras que poden alcanzar os impresionantes 3 m (10 pés) de longo, aínda que ao redor de 1 m (3-4 pés) é máis común. As vides poden producir fermosas flores en forma de trompeta, aínda que desafortunadamente isto é moi pouco común.

As raíces que comemos polo xeral tardan entre 90 e 120 días en madurar desde a plantación. Estas raíces tuberosas teñen carne doce que pode ser de tons de laranxa a vermello, branco e crema ou roxo. Aínda que toda a planta é comestible, a maioría de nós a cultivamos para estes tesouros subterráneos.

É un ñame, unha batata ou unha pataca?

Hai unha gran confusión nas tendas de comestibles sobre se estás a mercar unha batata ou un ñame. A descrición máis común é que as brancas son patacas doces mentres que as outras son ñame (unha noción que eu crin durante moitos anos), pero isto é sorprendentemente falso. Do mesmo xeito, adoita preguntarse se as patacas doces son realmente unha pataca.

As patacas doces, o ñame e as patacas son moi diferentes entre si e son case imposibles de confundir.

Doces. as patacas (da familia Convolvulaceae ) en realidade están relacionadas coas glorias da mañácomo se pode ver polas flores en forma de trompeta. O vexetal de raíz que comemos pode ser de cores variadas, pero todos son patacas doces.

O ñame (da familia Dioscoreaceae) é unha raíz cunha pel áspera e semellante a unha casca e un interior drasticamente diferente do pataca doce suculenta.

A confusión entre pataca doce e ñame xurdiu na década de 1930, cando os produtores de Luisiana comercializaron unha nova variedade de pataca doce como ñame para distinguilo doutras variedades de pataca doce.

Ata o día de hoxe, varias variedades de pataca doce aínda se chaman "ñame" aínda que claramente non o son.

As patacas doces tamén son moi diferentes das patacas (da familia das solanáceas).

Aínda que ambas medran baixo terra, as patacas son unha raíz tuberosa mentres que as patacas son un tubérculo real (unha pequena distinción, pero unha distinción non obstante).

Máis aló da laranxa clásica: 24 batatas coloridas Variedades que ofrecen delicias comestibles e esplendor do xardín

As patacas doces veñen en laranxa, branca, violeta e ata hai algunhas ornamentais para engadir beleza ao teu xardín.

Aquí tes algunhas patacas doces fantásticas para probar a cultivar este ano.

Patatas doces laranxa

@themushroomfarmmalawi

De lonxe, a pataca doce máis común que ti vai correr no supermercado ten carne laranxa. Mesmo para a horta, a maioría das empresas de sementes venden patacas doces laranxas.

Candoseleccionando slips para o seu xardín, a maioría das empresas de sementes venden patacas doces con carne laranxa. Non obstante, a diferenza do supermercado, onde case todas as patacas doces están formadas por dúas ou tres variedades principais, hai moitas patacas doces laranxas diferentes que podes cultivar no xardín da casa.

As patacas doces laranxas van dende claras. laranxa a granate (unha pedra preciosa de vermello intenso). Normalmente son moi doces, cun interior húmido que se pode usar tanto en pratos salgados como doces.

Aquí tes algunhas excelentes variedades de pataca doce laranxa para probar a cultivar no teu xardín:

1: Centennial

Desenvolvidas na década de 1960, as patacas doces Centennail son unha pataca doce completa e pódense cultivar desde o sur ata o extremo norte. Maduran nuns 100 días.

Son unha variedade de alto rendemento e teñen unha gran resistencia aos vermes de arame, aos nematodos do nó da raíz, á podremia bacteriana das raíces e ao marchitez bacteriano. Non obstante, dado que son unha variedade un pouco máis antiga, desafortunadamente son susceptibles, polo que hai outros problemas comúns de pataca doce.

Moitas persoas descríbenas como unha pataca doce de aspecto "perfecto" con pel de laranxa perfecta e carne de laranxa perfecta e poden ser cocidos, triturados, ao forno ou transformados en patacas fritas. Cando se cociñan, teñen interiores húmidos e azucarados que moitos consideran atractivos.

Tamén se almacenan moi ben, así que asegúrate de curalos para poder gozar de todos.durante o inverno.

2: Radiance

Radiance é unha nova variedade de batata doce desenvolvida en Canadá en 2019 para combater as curtas estacións dos xardíns do norte. Nas últimas parcelas de proba, madurou nuns 80 días, e algúns produtores obtiveron a colleita en 76 días. É imprescindible curar as patacas doces durante polo menos 7 días despois da colleita.

É unha planta de moi alto rendemento e produce moitas patacas doces de grao 1. Nalgúns casos, produce moito máis que moitas outras variedades comúns. As patacas doces teñen unha pel escura cunha carne bonita de cor laranxa.

Pódese cultivar como calquera outra pataca doce e funciona ben nun método de plantación dunha ou dúas filas. Ademais, cultivalo baixo un mantillo de plástico negro pode realmente axudarche a eliminar este cultivo antes de que chegue a xeada.

Ver tamén: Por que as follas das miñas plantas de pementa se están tornando amarelas? E como solucionar isto

3: Mahon Yam

Esta variedade non é un ñame, pero si. unha excelente pataca doce. A partir de 2008, esta é outra variedade de maduración temperá e pode estar lista para colleitar nuns 90 días.

Ten un aspecto clásico de batata con forma longa e uniforme e puntas romas. Ten unha pel rosa brillante e unha polpa laranxa profunda.

O interior é súper doce e moi popular nas probas de sabor. Parte do seu atractivo débese a que non teñen cordas, que algunhas persoas descobren poñendo nunha batata.

As cepas tamén son moi singulares, con follas de sete lóbulos, e desde oa follaxe é comestible, quizais poidas incorporalo no teu próximo prato de pataca doce.

Estas plantas de alto rendemento producen moitos tubérculos nun conxunto concentrado, o que os fai moi fáciles de coller.

Faino Asegúrese de curar o ñame de Mahón correctamente despois da colleita para que teñan unha excelente capacidade de almacenamento e garde para o inverno.

4: Bayou Belle

Madurando en 90 a 110 días, o Bayou Belle é estupendo para asar ou asar, debido a que se mantén bastante firme despois de cocer.

Teñen a pel vermella e a polpa laranxa ep e son moi doces.

Espón as laminas despois. todo perigo de xeadas pasou. Mantéñaos regados e aplícaos regularmente mulch para axudar a conservar a humidade durante todo o verán cálido.

Bayou Belle é resistente á podremia branda de Rhizopus, a putrefacción por fusarium, a podremia da raíz por fusarium e os nematodos do nó da raíz

5 : Covington

Desde que saíu en 2005, Covington foi unha das batatas doces máis populares cultivadas en Carolina do Norte e Lousiana.

Isto di moito xa que estes son dous dos principais estados produtores de pataca doce en América do Norte. Aínda así, Covington pódese cultivar en case calquera lugar xa que maduran nuns 90 días e son ideais para estacións frescas e curtas.

A pel de cobre adoita ter un lixeiro ton rosado, e as patacas doces son de tamaño mediano, con unha lixeira curva e estreita no final.

A planta produce un conxunto moi concentrado de batatas docespolo que son bastante fáciles de colleitar tanto se estás cavando a man ou usando equipos mecánicos. Produce moitas patacas doces de bo tamaño.

A polpa laranxa é húmida, firme, densa e cremosa, polo que Covington pódese usar en case calquera prato. Son especialmente populares asados ​​e triturados ou feitos nunha sobremesa, e combinan ben con especias tanto salgadas como doces. Ademais, son incriblemente doces.

Covington resiste a marchitez fusaria, a podremia do solo e os nematodos nocivos.

6: Jewel

@scubagirlfla

Cando a maioría a xente pensa na batata, pensa en Jewel. Son outra variedade moi popular e son outra das variedades máis cultivadas tanto para os cultivadores comerciais como para os xardineiros.

As xoias son batatas doces longas elípticas con pel de cor cobre que poden ter tons vermellos a morados, ou incluso laranxa clara.

A carne é de cor laranxa profunda que está moi húmida cando se cociña, aínda que bastante firme. Son moi doces e son unha excelente pataca doce para todos os usos que se pode usar para asar ou fritir, mashsed ou cocer ao forno.

Os xoias son resistentes á marchitadura por fusarium, ao nematodo da raíz, á cortiza interna e á batata. escaravello.

A xoia tarda máis en madurar e estará lista para coller nuns 120 a 135 días, así que asegúrate de poñelas o antes posible, pero agarda ata que pase todo o perigo de xeadas. As patacas doces xoia medranbastante grande.

Afortunadamente, teñen certa resistencia á rachadura, pero asegúrate de revisalas cedo, comezando uns 110 días para que non medren demasiado.

Plante patacas Jewel en calquera tipo de chan dende area, a marga, e mesmo en arxila. Comeza con unha boa dose de compost e deixa o fertilizante nitróxeno.

7: Porto Rico

Se es un xardineiro de contenedores, Porto Rico é a opción ideal. . Estas plantas medran de 30 cm a 75 cm (12-30 polgadas) de alto e só 60-90 cm (2-3 pés) de ancho.

Tardan uns 110 días en madurar e producen batatas doces de pel de cobre con pulpa de cor laranxa clara. Cando se cociñan, están húmidas cun alto contido de azucre que son excelentes para asar.

A maior desventaja de Porto Rico é que non son moi resistentes ás enfermidades, polo que teña coidado co marchitez por fusarium, a cortiza interna e a raíz. -nematodos do nó en particular.

Para protexer o teu cultivo, asegúrate de practicar unha rotación estrita de cultivos no teu xardín para evitar a propagación de enfermidades.

8: Granate

Outro moi común pataca doce en supermercados norteamericanos é o granate. Irónicamente, esta é outra pataca doce que se chama erroneamente ñame.

Como indica o nome, estas patacas doces de tamaño mediano teñen a pel vermella escura que ata pode rozar o roxo. A súa polpa laranxa ten un alto contido de humidade pero mantén a súa forma ao cocer.

É menos doce.que moitas outras variedades, e aínda que é excelente puré, úsase habitualmente para asar e ten unha textura e un sabor semellantes a cabaza.

Unha razón da popularidade do granate é que fai excelentes patacas fritas.

9: Bellevue

Bellevue é unha batata doce de pel cortada con reves de cor laranxa brillante. É diferente de moitas outras variedades e encaixa en moitas condicións únicas.

Para comezar, Bellevue crece mellor que a maioría das patacas doces en malas condicións. Se o teu xardín está un pouco desgastado, ou se estás comezando unha parcela nun ambiente menos que ideal, Bellevue aínda che dará unha colleita decente. Tamén manexa a maioría dos tipos de solo, e crece especialmente ben en solo areoso.

Outro punto especial de Bellevue é que é unha batata doce de almacenamento no feito de que non sabe moi ben despois da colleita. Non obstante, unha vez que se garda, o seu sabor sae realmente.

10: Borgoña

@jennyjackfarm

A Borgoña é unha batata doce de pel vermella e de polpa de cor laranxa brillante. Introduciuse en 2011 e madura nuns 90 a 100 días.

A Borgoña produce un pouco menos que outras batatas doces, pero definitivamente paga a pena cultivar polo seu interior doce e cremoso.

Asegúrate de plantar algunhas plantas adicionais para acomodar a perda de rendemento. Non teñas a tentación de amontonar as plantas ou acabarás con raíces deformadas, así que asegúrate de