Буряк - дуже простий у вирощуванні овоч, але часто виникає питання, коли його можна збирати. Оскільки буряк росте під землею, ви не можете бачити, як він розвивається, і часто буває важко визначити, наскільки він дозрів.

Якщо витягти їх занадто рано, ви ризикуєте отримати дрібні буряки, які не будуть такими ароматними та поживними, а якщо витягти їх занадто пізно, вони можуть бути дерев'янистими і не такими смачними.

Буряк - це коренеплід, який добре росте при прохолодних температурах і потребує до 70 днів, перш ніж буде готовий до збору врожаю. Коли розмір коренеплоду відповідає розміру м'яча для гольфу або тенісного м'яча, ви можете починати!

У цій статті ми розглянемо, як визначити, чи готовий ваш буряк до збирання, а також обговоримо найкращі способи збирання та зберігання буряка, щоб ви могли зберегти свій щедрий врожай і насолоджуватися ним протягом всієї зими.

Давайте дізнаємося відповіді на деякі поширені запитання про збирання буряків.

1: Як дізнатися, чи готовий мій буряк до збирання?

Буряк повинен бути готовий до збирання приблизно через 50-70 днів після посіву насіння, залежно від сорту. Ознаки зрілості можна визначити за зовнішнім виглядом. Якщо коренеплід дозріває, бадилля поступово в'яне. Нижнє листя жовтіє, а через деякий час і зовсім засихає.

Найпростіший спосіб дізнатися, чи готовий ваш буряк до збирання, - просто витягнути його і перевірити, чи він правильного розміру.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися відповіді на деякі поширені запитання про збирання буряків.

2: Як довго росте буряк?

Більшість буряків росте приблизно 50-70 днів, поки не досягне розміру, достатнього для збору врожаю. Звичайно, як ми дізнаємося пізніше, буряк можна з'їсти і раніше, а можна залишити в землі, щоб виросло більше коріння.

Коли насіннєві компанії вказують терміни дозрівання буряка, вони, як правило, розраховують їх від дня проростання насіння, коли з ґрунту вперше з'являються перші листочки.

Коли ви плануєте, коли садити буряк, не забувайте, що для проростання насіння потрібно від 5 до 12 днів.

Для проростання з такою швидкістю потрібна ідеальна температура ґрунту від 10°C до 26°C (50°F до 80°F), тому якщо ви висаджуєте насіння рано навесні, важливо пам'ятати, що проростання насіння може зайняти більше часу і трохи відтермінувати отримання врожаю.

3: Якого розміру повинен бути буряк, коли я збираю його?

Буряк буває різних форм і розмірів. Деякі сорти буряка краще смакують, коли вони розміром з м'ячик для гольфу, тоді як інші залишаються ніжними до 15 см (6 дюймів) в діаметрі.

Довгі циліндричні буряки можуть мати лише невелику верхівку, що стирчить з ґрунту, але можуть сягати 20 см (8 дюймів) вглиб.

Більшість продуктових магазинів і ринків продають буряк розміром з тенісний м'яч, і це досить пристойний розмір, до якого варто прагнути на своєму городі (хоча майте на увазі, що для досягнення такого розміру може знадобитися більше часу, ніж зазначено в таблиці).

Буряк можна їсти будь-якого розміру. Існує багато розбіжностей щодо того, чи смачніший маленький буряк за великий, і інтернет насичений різними думками. Це зводиться до особистих уподобань.

Хоча це правда, що великі буряки можуть стати жорсткими і дерев'янистими на смак, це не стільки визначається розміром, скільки тим, що вони повинні бути дуже зрілими, перш ніж це станеться.

Зрештою, збирайте буряк тоді, коли він досягне того розміру, який вам найбільше подобається. Правило номер один для вирощування домашнього городу - вирощувати продукти, які вам найбільше подобаються, тож який сенс вирощувати маленький буряк, якщо ви любите їсти тільки великі буряки?

4: Який місяць найкращий для збирання буряка?

Не докладаючи особливих зусиль, ви можете збирати буряк майже в кожному місяці вегетації. Трохи ретельно спланувавши, ви можете збирати їх навіть ранньою весною і протягом більшої частини зимових місяців, залежно від вашого клімату. .

Буряк - овоч прохолодного сезону, тому його можна висаджувати ранньою весною, як тільки можна обробити ґрунт і він почне підсихати.

У більшості випадків насіння проростає при температурі близько 4°C (40°F) або значно нижче, і рослини проростають, але коли настає час збирання врожаю, вони можуть розвинути невдалий корінь.

Коли буряк висаджують ранньою весною, зазвичай є кілька коренеплодів пристойного розміру, готових до висмикування на початку літа.

Якщо ви хочете отримати більш ранній урожай, ви можете посіяти насіння в закритому ґрунті. Буряк краще переносить пересадку, ніж багато інших коренеплодів, тому ви можете висаджувати його у відкритий ґрунт, коли зазвичай висівають прямим посівом, щоб отримати ранній врожай.

Ви можете висаджувати буряк кожні два тижні, приблизно за 8 тижнів до перших осінніх заморозків. Буряк буде добре рости протягом усього літа.

Оскільки це рослина прохолодної пори року, за ними краще пильно стежити, оскільки в спеку вони можуть досить швидко розростатися. Це особливо актуально, якщо ви живете в теплій країні, але зазвичай не є проблемою в більш помірному кліматі.

Деякі сорти буряка ідеально підходять для спекотної погоди, які не розвивають значної зональності, тобто кілець, які видно в м'якоті буряка.

Буряк також часто може рости пізньої осені та на початку зими. Він дуже стійкий до морозів і часто стає солодшим при зниженні температури (процес, відомий як "холодне підсолоджування").

5: Яку частину буряка можна їсти?

Ви можете їсти всі частини буряка на будь-якій стадії його розвитку. Всі частини буряка можна їсти вареними або сирими, залежно від ваших кулінарних уподобань. Найчастіше буряк вирощують заради коренеплоду та листя.

Коріння або натирають свіжим у салат, або смажать, готують на пару, варять, пасерують, обсмажують, варять суп і так далі.

Листя зазвичай готують на пару або додають до картоплі фрі і можуть замінити мангольд або капусту в багатьох стравах.

6: Чи можна збирати буряк занадто рано?

Відповідь - ні, не можна збирати буряк занадто рано. Оскільки ви можете їсти всі частини буряка на будь-якій стадії його росту, ви можете зірвати проросток буряка як мікрозелень, або вибрати дуже маленькі бурячки для гарніру, або запекти їх цілком.

Іноді існують вагомі причини для раннього збирання буряків. Одного року наш город був майже заполонили ховрахи та кишенькові суслики.

Ці голодні тварини побудували свої тунелі серед буряків і почали обгризати стільки коренеплодів, скільки змогли. Ми вирішили, що краще зібрати невеликий урожай буряків, ніж не мати їх зовсім.

7: Як довго буряк може залишатися в землі?

У більшості країн з помірним кліматом буряк може залишатися в землі від моменту посадки до збору врожаю пізньої осені. Протягом року відбирайте найбільші коренеплоди для обіднього столу, а менші нехай продовжують рости до осені.

Зазвичай ми висіваємо буряк в середині березня і збираємо невеликі коренеплоди протягом літа, коли нам це потрібно. У вересні ми збираємо решту буряка і консервуємо або зберігаємо його на зиму.

Іноді у нас буде кілька надвеликих буряків, які стануть занадто великими, розколються і стануть дерев'янистими, але решта буряків підходить для нас ідеально.

8: Чому мій буряк росте так близько один до одного і що я можу з цим зробити?

Насіння буряка - це маленькі плоди, також звані горішками, які можуть містити кілька насінин. Багато горішків містять лише одну насінину, але можуть мати до 4 або 6 насінин, з кожної з яких виросте один буряк.

Ми ніколи не проріджуємо буряк, коли він є розсадою, а вважаємо за краще почекати, поки коренеплоди не стануть достатньо великими, щоб їх можна було вживати в їжу, оскільки це дає нам максимальну віддачу від нашого врожаю.

Однак, якщо ви віддаєте перевагу збирати їх як розсаду, відріжте зайві паростки ножицями, щоб не пошкодити буряк, який ви хочете залишити. І не забудьте кинути маленький паросток у свою вечерю (або прямо в рот).

9: Чи повинен буряк стирчати з ґрунту?

У міру росту буряк часто виштовхується з землі. Це абсолютно нормально і часто є гарною ознакою того, що буряк готується до збору врожаю. Принаймні, це дозволяє вам бачити, як він розвивається.

10: Чи можна збирати зелень буряка, поки корінь ще росте?

Як правило, найкраще їсти бурякову зелень, зірвавши її з щойно зібраного буряка. Однак ви можете їсти зелень протягом усього сезону, навіть якщо буряк ще не готовий.

Ви можете зірвати кілька листків з буряка, що росте, але будьте обережні, щоб не зірвати занадто багато з одного буряка, оскільки листя життєво необхідне для фотосинтезу і росту рослин.

Як збирати буряк

Після того, як ви визначили, що ваш буряк готовий, настав час його збирати. Свіжозібраний буряк можна законсервувати, щоб ви могли насолоджуватися ним протягом усього року.

Збирати буряк досить просто. Ось як легко зібрати свій урожай.

• Якщо ваш ґрунт хороший і пухкий, візьміть бадилля в руку і потягніть за нього. Іноді легке смикання допоможе розпушити корінь.
• Якщо ваш ґрунт більш ущільнений, він може досить сильно утримувати буряк.
• Лопатою або садовими вилами викопайте землю поруч з буряками, намагаючись не наколювати буряки.
• Натисніть на ручку лопати, щоб обережно підняти ґрунт, поки ви витягаєте буряк.
• Полив буряка за день до збору врожаю також може допомогти бурякам легше зійти.
• Якщо ви поливали буряк перед збиранням врожаю, обов'язково розкладіть його на газеті та ретельно просушіть, інакше він згниє під час зберігання.

Як зберігати буряк

Буряк можна зберігати і консервувати різними способами. Перед зберіганням завжди потрібно обрізати бадилля, оскільки воно швидко гниє і псує коренеплоди.

Найкращий варіант довготривалого зберігання - покласти їх у вологий пісок, де вони успішно зберігатимуться місяцями. Або ж ви можете помити їх і покласти в перфорований пакет у холодильник на кілька тижнів.

Буряк також можна заморозити або висушити, і існує безліч рецептів, як його консервувати або приготувати з нього приправу.

Висновок

Збирання врожаю - це завжди хвилюючий час, і особливо це стосується коренеплодів, таких як буряк, які приховані, поки ви їх не викопаєте. Навчившись визначати, чи готовий ваш буряк, ви, сподіваємося, отримаєте кращий врожай і більше задоволення від роботи в саду.