Rödbetor är en mycket lättodlad grönsak, men en vanlig fråga är när de är redo att skördas. Eftersom rödbetor växer under jord kan du inte se deras utveckling och det är ofta svårt att avgöra hur mogna de är.

Om du tar upp dem för tidigt riskerar du att dra upp små rödbetor som inte är lika smakrika eller näringsrika, men om du tar upp dem för sent kan de bli träiga och inte lika smakrika.

En rödbeta är en rotfrukt som växer bra i svala temperaturer och det tar upp till 70 dagar innan den är redo för skörd. När storleken på dina rötter motsvarar en golfboll eller tennisboll är du redo att börja!

I den här artikeln tittar vi på hur du kan se om dina rödbetor är redo att skördas och diskuterar det bästa sättet att skörda och lagra rödbetor så att du kan bevara din rikliga skörd och njuta av den under hela vintern.

Låt oss lära oss svaren på några vanliga frågor om skörd av rödbetor.

1: Hur vet jag om mina rödbetor är redo att skördas?

Rödbetor bör vara redo för skörd cirka 50-70 dagar efter sådd av frön, beroende på sort. Tecken på mognad kan identifieras genom deras utseende. Om roten mognar kommer topparna gradvis att vissna. De nedre bladen blir gula och efter ett tag torkar de ut helt.

Det enklaste sättet att veta om dina betor är redo att skördas är att helt enkelt dra ut en och se om den har rätt storlek.

Fortsätt läsa för att få svar på några vanliga frågor om skörd av betor.

2: Hur lång tid tar det för rödbetor att växa?

De flesta betor tar cirka 50 till 70 dagar att växa tills de har en bra storlek att skörda. Som vi kommer att lära oss senare kan betorna naturligtvis ätas tidigare än så och de kan också lämnas kvar i marken för att växa till större rötter.

När fröfirmor anger antalet dagar till mognad för betor, räknar de i allmänhet från den dag då fröet gror, vilket är när bladen först dyker upp ur jorden.

När du planerar när du ska plantera dina rödbetor, glöm inte att fröna tar cirka 5 till 12 dagar att gro.

Groddning i denna takt kräver en idealisk jordtemperatur på cirka 10°C till 26°C (50°F till 80°F), så om du planterar dina frön tidigt på våren är det viktigt att komma ihåg att dina frön kan ta längre tid att gro och försena din skörd lite.

3: Hur stora ska rödbetorna vara när jag skördar dem?

Rödbetor finns i alla former och storlekar. Vissa sorter är bättre när de är lika stora som en golfboll, medan andra är mjuka upp till 15 cm (6 tum) i diameter.

Långa cylindriska betor har kanske bara en liten topp som sticker upp ur jorden men de kan nå 20 cm (8 tum) ner.

De flesta livsmedelsbutiker och marknader säljer rödbetor när de är ungefär lika stora som en tennisboll och detta är en ganska bra storlek att sträva efter i din trädgård. (Tänk dock på att det kan ta längre tid än de angivna dagarna att nå denna storlek).

Rödbetor kan ätas i alla storlekar. Det råder stor oenighet om huruvida små rödbetor smakar bättre än stora rödbetor, och internet är fyllt av olika åsikter. Det handlar om personliga preferenser.

Även om det är sant att stora betor kan bli sega och få en träig smak, beror detta inte så mycket på storleken och de måste vanligtvis vara mycket mogna innan detta händer.

I slutändan ska du skörda dina rödbetor när de har den storlek som du tycker bäst om att äta. Den främsta regeln för att odla en trädgård är att odla den mat som du tycker bäst om att äta, så vad är poängen med att odla en liten rödbeta när du bara tycker om att äta de stora?

4: Vilken är den bästa månaden att skörda rödbetor?

Med mycket liten ansträngning kan du skörda rödbetor under nästan varje månad av din odlingssäsong. Med lite noggrann planering kan du till och med skörda dem tidigt på våren och under större delen av vintermånaderna beroende på ditt klimat .

Rödbetor är en sval säsongsgrönsak, så de kan planteras tidigt på våren så snart jorden kan bearbetas och har börjat torka ut.

I de flesta fall kommer fröna att gro ner till ca 4°C (40°f) men mycket under detta och plantorna kommer att växa men kan utveckla en besvikelse rot när skördetiden kommer.

När betor planteras tidigt på våren finns det vanligtvis några rejäla rötter som är redo att dras upp på försommaren.

Om du vill ha en tidigare skörd kan du starta dina frön inomhus. Rödbetor transplanterar bättre än många andra rotfrukter så du kan sätta ut dem när du normalt skulle ha direktsått för att få en tidig skörd.

Du kan plantera dina rödbetor varannan vecka fram till cirka 8 veckor före den första frosten på hösten. Rödbetor växer bra under hela sommaren.

Eftersom det är en sval växt är det bäst att hålla ett öga på dem eftersom de kan växa ganska snabbt i värmen. Detta är särskilt sant om du bor i ett varmt land, men är vanligtvis inte ett problem i mer tempererade klimat.

Vissa betor är särskilt lämpade för varmt väder och utvecklar då inte någon större zonering, det vill säga ringar som syns i betans fruktkött.

Rödbetor kan också ofta odlas under senhösten och tidig vinter. De är mycket tåliga mot frost och blir ofta sötare när temperaturen sjunker (en process som kallas chill sweetening).

5: Vilken del av en sockerbeta kan jag äta?

Du kan äta alla delar av en betor och i alla stadier av dess utveckling. Alla delar av betan kan också ätas kokta eller råa beroende på dina kulinariska preferenser Vanligast är att betor odlas för pålroten och bladen.

Rötterna kan antingen rivas färska till en sallad eller rostas, ångas, kokas, sauteras, wokas, kokas till en soppa och mycket mer.

Bladen ångkokas eller tillsätts i wokrätter och kan ersätta mangold eller grönkål i många rätter.

6: Kan jag skörda betor för tidigt?

Svaret på detta är nej, du kan inte skörda betor för tidigt. Eftersom du kan äta alla delar av betan när som helst under dess tillväxt, kan du plocka en betplanta som en mikrogrönsak, eller plocka mycket små betor för garnering eller rosta dem hela.

Ibland finns det goda skäl att skörda betorna tidigt. Ett år var vår trädgård nästan full av ekorrar och sorkar.

De hungriga djuren byggde sina tunnlar bland betorna och började knapra på så många rötter de kunde. Vi tyckte att det var bättre att skörda små betor än att inte ha några betor alls.

7: Hur länge kan rödbetor ligga kvar i marken?

I de flesta tempererade klimat kan rödbetor ligga kvar i marken från plantering till skörd på senhösten. Under hela året kan du välja ut de största till middagsbordet och låta de mindre rödbetorna fortsätta växa in på hösten.

Vi brukar direktså våra betor i mitten av mars och skörda små betor under sommaren när vi behöver dem. I september skördar vi resten av betorna och konserverar eller lagrar dem inför vintern.

Ibland får vi några extra stora betor som blivit för stora och spruckit upp och blivit träiga, men resten av betorna är precis lagom för oss.

8: Varför växer mina rödbetor så nära varandra och vad kan jag göra åt det?

Betfrön är egentligen små frukter, även kallade nötter, som kan innehålla flera frön. Många nötter innehåller bara ett frö, men de kan också ha upp till 4 eller 6 frön som var och en odlar en beta.

Vi gallrar aldrig betor när de är plantor, utan föredrar att vänta tills rötterna är tillräckligt stora för att ätas innan vi gallrar dem eftersom det ger oss mest ut av vår skörd.

Men om du föredrar att skörda dem som plantor, klipp ut de extra groddarna med en sax för att undvika att skada de betor du vill behålla. Och glöm inte att slänga den lilla grodden i din middag (eller direkt i munnen).

9: Är det meningen att rödbetor ska sticka upp ur jorden?

När dina betor växer kommer de ganska ofta att skjuta upp ur marken. Detta är helt normalt och är ofta en bra indikation på att dina betor börjar bli redo att skördas. Åtminstone låter det dig se hur de utvecklas.

10: Kan jag skörda betor medan roten fortfarande växer?

Det bästa sättet att äta gröna betor är att dra upp dem från de betor du just har skördat. Men du kan fortfarande äta gröna betor under hela säsongen även om dina rödbetor inte är redo.

Du kan dra av några blad från en växande betor. Var bara försiktig så att du inte tar för många från en enda betor eftersom bladen är viktiga för fotosyntesen och växtens tillväxt.

Hur man skördar rödbetor

När du har bestämt att dina rödbetor är redo är det dags att skörda dem. Dina nyskördade rödbetor kan sedan konserveras så att du kan njuta av dem under resten av året.

Att skörda rödbetor är ganska enkelt. Så här gör du för att enkelt skörda din gröda.

• Om jorden är fin och lös, ta tag i topparna med handen och dra till. Ibland kan en lätt vridning hjälpa till att lossa roten.
• Om din jord är mer kompakt kan jorden ha ett ganska hårt grepp om rödbetan.
• Gräv ner betorna med en spade eller trädgårdsgaffel och se till att du inte spetsar betorna.
• Tryck ned spadens handtag för att lyfta jorden försiktigt medan du drar ut betorna.
• Att vattna betlandet dagen före skörden kan också göra det lättare att få ut betorna.
• Om du vattnar betorna före skörden, se till att du sprider ut dem på tidningspapper och torkar dem ordentligt, annars ruttnar de under lagringen.

Hur man förvarar rödbetor

Rödbetor kan lagras och bevaras på en mängd olika sätt. Du vill alltid vrida av topparna innan du lagrar dem eftersom topparna ruttnar ganska snabbt och förstör roten.

Det bästa alternativet för långtidsförvaring är att förvara dem i fuktig sand där de håller sig i flera månader. Alternativt kan du tvätta dem och lägga dem i en perforerad påse i kylen i några veckor.

Rödbetor kan också frysas eller torkas, och det finns många recept på att konservera dem eller göra relish av dem.

Slutsats

Att skörda är alltid en spännande tid, och detta gäller särskilt rotfrukter som betor som är dolda tills du gräver upp dem. Genom att lära dig hur du ser om dina betor är redo kommer du förhoppningsvis att få en bättre skörd och en mer tillfredsställande tid i trädgården.