Картопля, невибагливий коренеплід, була постійною присутністю на кухнях і городах, скільки себе пам'ятає людина. У той час як стандартна червона, червона або жовта картопля може бути нормою в продуктових магазинах, існує цілий світ реліквійної картоплі, яку вирощували століттями, і яка повинна повернутися в наші сади і фермерські господарства. З її дивними формами і веселкою забарвлень, вонаНа ці старі сорти картоплі так само інтригуюче дивитися, як і їсти, адже вони дуже смачні.

Як і у випадку з фамільними помідорами, у цих сортів зростає кількість шанувальників. І хто може їх звинувачувати? З багатою історією та унікальними смаковими якостями, фамільна картопля варта того, щоб про неї говорили.

Отже, що ж це за особлива картопля? Що робить картоплю реліквією, запитаєте ви?

Більшість садівників класифікують картоплю як "реліквію", тільки якщо вона існує щонайменше 100 років і з того часу залишилася генетично незмінною, або якщо сорт не піддавався генетичній модифікації щонайменше 50 років. Загалом, більшість реліквійних сортів картоплі були виведені наприкінці 1800-х років, коли посіви картоплі були знищені через картопляну хворобу.

Характеристики фамільної картоплі можуть сильно відрізнятися, причому різні сорти мають унікальний смак, текстуру і приголомшливу палітру кольорів. Серед найбільш відомих фамільних сортів картоплі - Персиковий удар, Руссет Бербанк, Німецький баттербол, Бінтьє, Чемпіон, Російський банановий пальчик, Гранатовий Чилі, Роде Ерстелінг, Російський блакитний і Зелена гора.

Мушу попередити, що фамільна картопля може бути не такою витривалою, як деякі нові сорти, але її неперевершений смак - це те, що робить її вартою вирощування. І якщо ви зацікавлені спробувати свої сили у вирощуванні цієї особливої картоплі, я розповім вам про 10 найкращих фамільних сортів картоплі та про те, як їх вирощувати на власному городі. Повірте, ваші смакові рецептори будуть вам вдячні!

Познайомтеся з картоплею "Спадкова картопля

@agroecologicaelpozo

Картопля походить з Перу, де її вперше почали вирощувати понад 4000 років тому. Вона поширилася Європою та рештою світу, але унікальні характеристики цієї традиційної картоплі поступово втрачалися на користь однорідних сортів, які можна вирощувати на великих полях.

На жаль, з генетичною однорідністю прийшла і вразливість до проблем, як це можна побачити на прикладі ірландського картопляного голоду, який забрав життя понад мільйона людей і змусив стільки ж покинути свої домівки.

Проте протягом всієї історії віддані своїй справі фермери та садівники дбайливо зберігали нашу багату історію картоплі та передавали старі сорти майбутнім поколінням. Ці дбайливо збережені сорти і є тією картоплею-реліквією, яку ми вирощуємо сьогодні.

Що означає реліквія

Реліквія означає різні речі для різних людей. Існує також багато різних термінів, і люди також використовують терміни спадщина, традиційний, антикварний, класичний або вінтажний замість реліквії.

Дехто каже, що фамільні сорти - це сорти, які вирощували їхні бабусі та дідусі, тоді як інші стверджують, що сорту картоплі має бути сотні років, щоб вважатися фамільним.

Хоча чіткого визначення не існує, більшість людей вважають, що фамільна картопля - це будь-який сорт, якому більше 50 років.

Для мене реліквією є будь-яка картопля, яка не була виведена для масового виробництва або великомасштабного фермерства. Я вважаю реліквією будь-яку картоплю, вирощену виключно заради її смаку, якості плодів, унікального розміру або барвистої м'якоті.

Що робить картоплю "Реліквія" такою особливою?

@jessdland

То чому ж так багато галасу навколо фамільної картоплі? Що не так з новими сортами?

Хоча нові сорти картоплі мають своє місце, є багато причин вирощувати сімейну картоплю:

• Повага до минулого : Кожен реліквійний сорт картоплі - це частинка історії. Існує причина, чому наші предки вважали за потрібне зберегти певні сорти, і ми віддаємо їм шану щоразу, коли вирощуємо реліквійну картоплю.
• Зберегти генетичне різноманіття : Окрім поваги до минулого, ми також зберігаємо та примножуємо генетичний генофонд картоплі. Сучасний агробізнес воліє монокультурувати величезні поля одного сорту. Але це суперечить природі, яка є різноманітною та унікальною екосистемою. Вирощування реліктової картоплі рятує нас, коли ці великі поля одного сорту вже не є життєздатними. У деяких випадках реліктова картопля може не давати врожаю, як це було раніше.як і сучасні сорти, саме тому агробізнес створив нові високопродуктивні сорти картоплі, але те, чого їм іноді не вистачає в кількості, вони компенсують у величезних кількостях іншими способами.
• Дивовижний смак і текстура Існує причина, чому наші предки відчували потребу зберігати фамільну картоплю. Фамільна картопля добре відома своїм чудовим смаком, текстурою або навіть унікальною формою та кольором. Ці якості не можна знайти в сучасній картоплі.
• Без ГМО Генетично модифіковані організми (ГМО) - це продукти харчування, з ДНК яких штучно маніпулювали в лабораторії, і вони є одним з найстрашніших лих в історії сільського господарства. Фамільна картопля не обов'язково є органічною (оскільки органічна сертифікація має відношення до способу вирощування продуктів), але вона не містить генної інженерії.
• Сталий розвиток : Вирощування продуктів харчування - це все про сталість, і це є основою рослин-реліквій. Якщо ви спробуєте посадити звичайну картоплю з продуктового магазину, є велика ймовірність, що вона не виросте, оскільки багато з них обприскують хімічними інгібіторами паростків для продовження терміну зберігання. Вирощування овочів-реліквій - це один із способів гарантувати, що їжу, яку ви вирощуєте, можна буде передавати з року в рік, і що вона буде довговічною.Як правильно передавати здорову картоплю від садівника до садівника, читайте нижче.

Сімейна насіннєва картопля vs насіннєва картопля

Як і будь-яку іншу картоплю, фамільну картоплю можна вирощувати, висаджуючи насіннєву або насіннєву картоплю.

Насіннєва картопля - це, по суті, картоплина, яку ви саджаєте назад у землю, і з неї виростає нова картопля. Це найкращий спосіб вирощування фамільної картоплі, оскільки він гарантує, що нова картопля буде такою ж, як і її батьки.

Насіння картоплі - це маленькі круглі ягоди, які утворюються з квітки картоплі. Ці ягоди містять насіння, яке можна посадити і виростити картоплю. Однак картопля не є насіннєвою рослиною, тобто з насіння з ягід не виросте такий самий сорт картоплі.

У більшості випадків фамільна картопля вирощується з насіннєвої картоплі, щоб гарантувати збереження унікальних якостей картоплі.

Проблеми з картоплею сімейних сортів

@hoskenfamilyhomestead

Оскільки картопля зазвичай вирощується з бульб, а не з насіння, набагато складніше підтримувати здорові гени та сорти картоплі протягом тривалого періоду часу, і іноді виникають проблеми з передачею хвороб.

Наприклад, віруси зазвичай не передаються з покоління в покоління, коли овочі розмножуються насінням.

Однак, оскільки картоплю зазвичай розмножують вегетативно, висаджуючи бульби з попереднього врожаю, хвороби можуть легко передаватися, аж до того моменту, коли сорт стає такою проблемою, що його більше не варто вирощувати.

Однією з найкращих особливостей сімейної картоплі є те, що ви можете купити її на фермерському ринку і використовувати для вирощування власної картоплі. Це також дозволяє вам обмінюватися і торгувати з друзями, щоб представити нові сорти на вашому городі.

Однак, оскільки картопля відома тим, що хвороби передаються через бульби, ви можете зіткнутися з проблемами при такому неформальному вирощуванні, особливо після кількох років вирощування.

Де купити картоплю "Спадкова картопля"?

Щоб уникнути будь-яких шансів передачі хвороб та інших генетичних проблем, переконайтеся, що ви купуєте насіння з надійних джерел, які гарантують дбайливе та вільне від хвороб вирощування, таких як

Насіннєві компанії

Більшість насіннєвих компаній продають лише високоякісні бульби, вільні від хвороб. Обов'язково проведіть дослідження, щоб переконатися в їхній надійності та сертифікованості. Деякі насіннєві компанії, такі як Baker's Heirloom Seeds або Annie's Heirloom Seeds, спеціалізуються на старовинних сортах для домашнього або присадибного саду.

Селекціонери картоплі

Існує багато організацій, що займаються збереженням насіння, які наполегливо працюють над захистом життєздатності сімейного насіння, в тому числі картоплі. "Насіння розмаїття Канади" - одна з таких організацій, і ці організації часто мають списки сертифікованих селекціонерів, з якими ви можете зв'язатися.

Урядові організації

Багато сільськогосподарських дорадчих служб працюють над підтриманням здорової генетики картоплі. Хоча ці служби зазвичай співпрацюють з насіннєвими компаніями, вони, як правило, можуть вказати вам на виробника якісної картоплі, де ви можете знайти сертифіковану здорову насіннєву картоплю.

Посадка, вирощування та збирання фамільної картоплі

Ось кілька порад щодо успішної підготовки та вирощування сімейної насіннєвої картоплі:

Вибір та підготовка насіннєвої картоплі "Спадкоємниця

@living_seeds

Більшість сортів картоплі поділяють на три групи: рання, середня та пізня. Це залежить від того, скільки часу потрібно для дозрівання.

Ранні сорти дозрівають за 60-80 днів, середньостиглі - за 70-90 днів, а пізньостиглі потребують в середньому від 90 до 120 днів для утворення бульб.

Дивіться також: Як виростити величезні та соковиті помідори "Біфштекс" на своєму городі

Рослини картоплі проростають з вічок картоплини, кожне з яких перетворюється на надземне стебло. В середньому на одній насіннєвій картоплині має бути від 2 до 4 вічок.

Якщо у вас велика картопля з великою кількістю вічок, її можна розрізати на менші шматочки. Багато картоплярів рекомендують чипувати картоплю, тобто давати вічкам прорости перед посадкою.

Посадка насіннєвої картоплі

Існують різні підходи до посадки картоплі. Мабуть, найпоширенішим є траншейний спосіб, коли ви викопуєте яму або траншею глибиною близько 30 см (1 фута), кладете насіннєву картоплину на дно, а потім засипаєте її ґрунтом на 8-10 см (3-4 дюйми). Коли картопля виросте, підгорніть її, продовжуючи засипати траншею.

Нам подобається вирощувати картоплю в клітках. Ми встановлюємо тимчасові рамки з решітки або дроту і заглиблюємо насіннєву картоплю на 8-10 см (3-4 дюйми) всередину рамок.

Коли картопля росте, ми підгортаємо її землею, компостом або (нашим улюбленим) соломою. Під час збору врожаю просто зніміть каркас, витягніть солому, і більшість бульб можна буде легко зібрати.

Відстань між картоплею становить приблизно 30 см (1 фут). Якщо вам потрібно ходити між рослинами, відстань між рядами має становити приблизно 1 м (3 фути).

Збір врожаю картоплі "Спадкова картопля

Будь-яка картопля вимагає обережного викопування, щоб не пошкодити бульби. Але фамільна картопля може мати особливо ніжну шкірку, тому з нею слід поводитися з особливою обережністю.

Для викопування картоплі краще використовувати садову вилку, ніж лопату. Переконайтеся, що вилка занурена в землю досить далеко від основи картоплі, щоб не пошкодити бульби. Потім натисніть на ручку, щоб розпушити ґрунт і зібрати всі бульби, що з'являться на поверхні.

Зберігання фамільної картоплі

@seedkeeping

Очистіть картоплю від бруду руками, але не мийте її. Не чистіть занадто інтенсивно, інакше ви можете пошкодити м'яку картопляну шкірку. Для тривалого зберігання просушіть картоплю, розклавши її в один шар у темному провітрюваному приміщенні на 1-2 тижні.

ПОРАДА: Заморожування насіння в лотках для насіння утримує його від контакту з землею і дозволяє повітрю циркулювати, запобігаючи гниттю. Це також дає друге застосування лоткам для насіння, які часто залишаються невикористаними під час сезону збору врожаю.

Після того, як картопля затвердіє, ми зберігаємо її в картонних коробках, наповнених подрібненим папером (хто б міг подумати, що старі банківські виписки ще на щось придатні!). Не забудьте пробити в коробці отвори для циркуляції повітря.

10 чудових реліквійних сортів картоплі для домашнього городу

Існує безліч сортів картоплі, але ось 10 наших улюблених фамільних сортів, які ви можете вирощувати в домашніх умовах або на городі.

1: Персиковий удар

Вирощування з тих пір: До 1850 року

Це один з найстаріших повнорозмірних реліквійних сортів картоплі, який, можливо, був виведений у 1841 році в Нью-Джерсі. Красиві квіти ніжного персиково-рожевого кольору, а бульби невеликі і мають винятковий смак.

З'явилося кілька пізніших версій цієї картоплі, таких як Білий персиковий удар Торберна або Покращений персиковий удар Блісса, які були виведені для покращення таких характеристик, як врожайність.

2: Рассет Бербанк

@il.luminator

Вирощування з тих пір: 1876

Пізній сезон

Цей ранній сорт, виведений на основі сорту "Рання троянда", є чудовим виробником, який може вирости дуже великим і є класикою для випічки та картоплі фрі.

Вирощувати її може бути складно, і багатьом з них потрібна велика кількість постійної вологи та пухкий піщаний ґрунт. Зазвичай вирощується в північному кліматі, і є однією з найпоширеніших картоплин у Північній Америці.

Квітки білі, а картопля має класичний рум'яно-коричневий колір. Картопля також дуже добре зберігається протягом тривалого часу. Нові сорти, доступні сьогодні, досить стійкі до різноманітних захворювань.

3: Німецька масляна куля

@zone3vegetablegardening

Вирощування з тих пір: 1988

Міжсезоння

Незважаючи на те, що німецький сорт Баттербол з'явився лише наприкінці 80-х років, його зазвичай вважають фамільною картоплею. Він не тільки був виведений з матеріалу до 19 століття, але й має всі ті дивовижні характеристики, які прийнято очікувати від фамільної картоплі.

Як випливає з назви, консистенція настільки кремоподібна, що вам не потрібно додавати вершкове масло, а приправи не потрібні для чудового смаку.

Бульби жовто-золотистого кольору з твердою восковою текстурою, в середньому від 10 до 12 см завдовжки. Їх можна готувати різними способами, включаючи пюре, запікання, смаження та картопляний салат.

4: Бінтьє

@la.ferme.logique

Вирощування з тих пір: 1910

Середній та пізній сезон

Бінтьє - це невелика кругла картопля з жовто-золотистою м'якоттю та шкіркою, виведена в Нідерландах. Вона має дуже унікальний смак і зазвичай найкраще смажиться або готується у вигляді картоплі фрі.

Вони досить добре зберігаються з низькою швидкістю проростання. На жаль, вони більш сприйнятливі до хвороб, особливо до фітофторозу, тому обов'язково вживайте додаткових заходів обережності, якщо ваша місцевість схильна до цих проблем. Смак буде вартий дбайливого вирощування.

5: Чемпіон

Вирощування з тих пір: 1881

Середній сезон

Це один з найкращих нових сортів картоплі, який можна їсти, чемпіон походить з Шотландії і швидко поширився завдяки своїй високій стійкості до руйнівної фітофторозу.

Він має білу шкірку і жовту м'якоть, і його найкраще варити в шкірці та використовувати в салатах. Але навіть у цьому випадку його текстура і смак залишаються чудовими, незалежно від способу приготування.

6: Російський банановий пальчик

@zachsgardens

Вирощування з тих пір: 1700s

Пізній сезон

Дуже рання фамільна картопля, ця молода картопля має чітко виражену форму банана. Бульби довжиною від 6 до 7 см (3-4 дюйми) мають коричневу шкірку і жовто-золотисту м'якоть.

Шкірка дуже тонка, що робить чищення непотрібним, а картопля має приємну воскову текстуру, яка чудово підходить для салатів, але вона також дуже смачна у вареному, печеному та смаженому вигляді.

Російські бананові фінгерлінги були виведені на Балканах, і, ймовірно, були поширені по всьому світу моряками і торговцями хутром.

Сорт Банан Фінгерлінг є основним продуктом для будь-якого картопляра, який вирощує сімейну картоплю, він легкодоступний, а його світло-рожеві квіти є гарним доповненням до саду. Він також є високоврожайною рослиною, а бульби відносно добре зберігаються.

7: Гранатовий Чилі

1853

Пізній сезон

Дивіться також: Традесканція спатацея: як вирощувати та доглядати за рослиною Мойсей в колисці

Це батько багатьох сортів картоплі, якими ми насолоджуємося сьогодні. Після спустошливого картопляного голоду в 1840-х роках насіннєвий матеріал був завезений з Чилі, і в результаті з'явився сорт "Гранатовий Чилі".

Це куляста, невелика рожева картоплина, яка дуже добре зберігається і чудово смакує у вареному вигляді або в салатах. Квітка біла, хоча деякі серйозні картопляри стверджують, що вона ніколи не цвіла у них на городі.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Ранній сезон

Ця рання (первісток) жовта картопля має гарний баланс між восковою та борошнистою текстурою. Виведена для виняткового смаку, вона не призначена для зберігання, тому обов'язково вживайте її у відвареному або смаженому вигляді.

Хоча цей сорт є жовтою картоплею, були виявлені також червоні та рожеві варіанти, які є не менш смачними.

Рослини мають середню врожайність і досить стійкі до парші.

9: Російський синій

@van_vliet_horticulture

До 1900-х років

Пізній сезон

Ще один сорт з Росії, це, мабуть, найяскравіша синя картопля, яку ви можете отримати, і естетика на обідньому столі того варта.

Шкірка темно-фіолетового кольору, а м'якоть темно-синя, яка залишається після приготування. За текстурою вони схожі на сироїжки, тому ідеально підходять для запікання, пюре або смаження.

Це дуже важка картопля, тому переконайтеся, що вона має достатньо місця під час росту. Російська синя картопля також дуже посухостійка і витримує нестачу води краще, ніж більшість інших видів картоплі.

Вражає не лише картопля, але й ніжно-фіолетові квіти.

10: Зелена гора

@manise2

1885

Пізній сезон

Багато хто стверджує, що Зелена гора - чудовий універсальний сорт. Ця картопля з високим вмістом крохмалю чудово підходить для запіканки, дерунів і навіть картопляних чіпсів, але вона також добре розварюється при варінні і стає яскраво-білою.

Зелена гора має гарну білу квітку, а бульби довгасті з засмаглою шкіркою і білою м'якоттю. Вони, на жаль, сприйнятливі до фітофторозу, але дуже добре зберігаються.

Висновок

Занадто часто сьогодні сільськогосподарська практика покладається на сучасні технології та нещодавно виведені сорти. Більшість цих сучасних методів, включаючи обприскування та надмірний обробіток ґрунту, завдають шкоди навколишньому середовищу, тоді як сучасні сорти створюють монокультурну систему, яка є нестійкою.

Нам потрібно повернутися до старих методів, яких дотримувалися наші предки, а що може бути кращим способом почати, ніж вирощування картоплі, яку вони самі вирощували?

У той час, як багато раритетних сортів картоплі вимирають, а інші стають надзвичайно важкодоступними для домашніх фермерів, я сподіваюся, що деякі з перерахованих вище сортів принесуть здоров'я, життєздатність і трохи історії у ваш сад.