ज़ुचिनी स्क्वैश बहुत तेज़ी से बढ़ता है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो एक दिन एक छोटी सी तोरी कुछ दिनों बाद राक्षस स्क्वैश में बदल सकती है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपकी तोरई कब तैयार हैं ताकि आप उन्हें सही समय पर तोड़ सकें। अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए, आप फूल भी चुन सकते हैं और उन्हें पका भी सकते हैं।

ज्यादातर तोरई के पौधे अंकुरित होने के लगभग 50 दिन बाद उत्पादन शुरू करते हैं। तोरी तोड़ने का आदर्श समय वह है जब वह 6 से 8 इंच (15-20 सेमी) लंबी, चमकीले और गहरे रंग की हो।

तोरई काफी घनी होनी चाहिए, और छिलका सख्त होना चाहिए लेकिन बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। आप अपने बगीचे से तोरी की कटाई तब तक कर सकते हैं जब तक कि पहली मार देने वाली ठंढ पौधों को नष्ट न कर दे और वे मरना शुरू न कर दें।

आइए अधिक विस्तार से देखें कि कैसे बताएं कि आपकी तोरी कब तोड़ने के लिए तैयार है, साथ ही कुछ बेहतरीन टिप्स भी कटाई और अपने इनाम को संरक्षित करने के लिए।

यह जानने का रहस्य कि कब तोरी तोड़ने के लिए तैयार है

रोपाई निकलने के लगभग 50 दिन बाद, आपके तोरी के पौधे खिलने लगेंगे और यह ज्यादा समय नहीं लगेगा जब आपके पास दर्जनों छोटी तोरियां होंगी जो तोड़े जाने का इंतजार कर रही होंगी।

• एक तोरई तब कटाई के लिए तैयार हो जाती है जब वह 6 से 8 इंच (15-20 सेमी) लंबी हो जाती है। बेशक, कुछ किस्में अलग-अलग हैं इसलिए आप जिस प्रकार की खेती कर रहे हैं उसके लिए आदर्श आकार के लिए अपने बीज पैकेट की जांच करें। गोल किस्मों को बेसबॉल के आकार तक उगाया जाना चाहिए।
• अधिकांश तोरियाँ होनी चाहिएजब उन्हें चुना जाता है तो एक गहरा, गहरा हरा रंग। अन्य किस्में सफेद या पीली होंगी।
• जब यह तोड़ने के लिए तैयार हो जाए, तो आप अपने नाखूनों से त्वचा को छीलने में सक्षम होंगे। युवा तोरियाँ बहुत आसानी से चोटिल हो जाती हैं और मुरझा जाती हैं, और यहां तक ​​कि खरोंच वाली पत्तियां भी उनकी त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से संभालना सुनिश्चित करें।
• तोरई सख्त होनी चाहिए और अपने आकार के हिसाब से घनी और भारी लगनी चाहिए।

कभी-कभी तोरई छिप जाती है और आप उसे तब तक नहीं ढूंढ पाएंगे जब तक कि वह विशालकाय न हो जाए। चिंता मत करो! बड़ी, अधिक पकी तोरियाँ अभी भी खाने योग्य हैं लेकिन बड़े बीजों के कारण वे मटमैली हो सकती हैं। अपनी पसंदीदा भरवां तोरई रेसिपी में इन बड़ी तोरई का उपयोग करने का प्रयास करें।

गर्म मौसम में नियमित रूप से, हर दिन या हर दूसरे दिन अपनी तोरई चुनें। इससे नए फूलों को बढ़ावा मिलेगा और पूरे बढ़ते मौसम के दौरान आपको लगातार फसल मिलती रहेगी।

ज़ुचिनी ठंढ को बर्दाश्त नहीं करेगी, और पौधे और स्क्वैश दोनों को हल्की ठंढ से भी नुकसान हो सकता है।

जैसे-जैसे ठंड का मौसम आता है, पूर्वानुमान पर नज़र रखें और जानलेवा ठंढ आने से पहले अपनी सभी तोरियाँ तोड़ लें।

तोरई की कटाई कैसे करें

एक बार जब आपको मिल जाए पौधे पर लटकी उत्तम तोरी, फसल काटने का समय हो गया है। तोरई की कटाई मजबूती से पकड़कर और पौधे से मोड़कर, या तेज चाकू या कतरनी से तने से काटकर करें।

• मरोड़ना आसान है और इसके लिए किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।लेकिन आप तोरी के टूटने का जोखिम उठाते हैं। टूटी हुई तोरई अभी भी खाने के लिए ठीक है, लेकिन वे बहुत लंबे समय तक टिकती नहीं हैं और टूटा हुआ सिरा बेल पर सड़ सकता है। तोरी को तोड़ते समय, यदि आप बहुत अधिक जोर से मोड़ेंगे तो आप पौधे की जड़ों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• पौधे से तोरी को काटने के लिए, बगीचे की कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करें। बस स्क्वैश के ऊपर बेल को काट लें, लगभग 1 से 2 इंच तने को छोड़ दें क्योंकि इससे तोरई को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद मिलेगी।

तोरई छलावरण में विशेषज्ञ हैं और वे अक्सर ऐसा करेंगे पौधे की बड़ी पत्तियों के नीचे छिप जाएँ।

मामले को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, ये पत्तियाँ और डंठल बहुत खुरदरे हैं और जब आप अपनी फसल की तलाश करेंगे तो ये आपकी बाहों को खरोंच देंगे।

तोरई की कटाई करते समय लंबी बाजू की शर्ट और दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें ताकि आप वास्तव में वहां पहुंच सकें और किसी भी स्क्वैश को खोने से बच सकें।

तोरई के फूल कैसे चुनें

क्या आप जानते हैं कि आप तोरई के पौधे के फूल भी खा सकते हैं? आप नर या मादा फूल खा सकते हैं।

• नर फूल मुख्य पौधे से जुड़े एक छोटे तने पर उगते हैं। स्क्वैश फूलों की कटाई के लिए, तने को फूल से लगभग एक इंच नीचे काटें और पुंकेसर हटा दें। अच्छे परागण और तोरी की वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए पौधे पर प्रत्येक दर्जन मादा फूलों के लिए कम से कम 1 नर फूल छोड़ना सुनिश्चित करें।
• मादा फूल तोरई में विकसित होंगे, और उन्हें नर फूलों के समान काटा जा सकता है या उन्हें पहले से विकसित स्क्वैश से सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है। इसके अलावा, आप छोटी तोरई चुन सकते हैं जिसमें अभी भी फूल लगा हुआ है और उन दोनों को एक साथ पका सकते हैं।

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तोरई को कैसे स्टोर करें

एक बार जब आप अपनी तोरई चुन लेते हैं, तो आप अपनी फसल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए उन्हें उचित तरीके से संग्रहीत करना चाहते हैं। तोरी को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रिज में ताजा रखना या जमाकर रखना सबसे अच्छा है।

फ्रिज में

अपनी तोरी को बिना धोए फ्रिज में रखें। यदि आपको गंदगी को धोना है, तो सुनिश्चित करें कि भंडारण से पहले वे पूरी तरह से सूखे हों। इन्हें करीब 7 दिनों तक रखें.

फ्रीजर में

तोरी को जमने से पहले धो लें। अपनी तोरी को अपने पसंदीदा आकार में काटें। उन्हें काटा, काटा या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

उन्हें कुकी शीट पर जमा दें और जमने के बाद उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

क्या मैं ठंढ के बाद भी तोरी की कटाई कर सकता हूं?

तोरी पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और हल्की ठंढ पौधे को जल्दी ही नष्ट कर देगी। यहां तक ​​कि सब्जियां भी पाले से आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। हालांकि वे अभी भी खाने योग्य हैं, फ्रॉस्टेड तोरई अक्सर कठोर और कड़वा स्वाद वाली होंगी, या यदि क्षति गंभीर होगी तो वे जल्दी सड़ जाएंगी

दिन का सबसे अच्छा समय क्या हैतोरी की कटाई करें?

तोरी की कटाई दिन के किसी भी समय की जा सकती है। नरम, नाजुक साग के विपरीत, सख्त सब्जी बहुत आसानी से मुरझाती नहीं है इसलिए तोरी को दोपहर के बीच में तोड़ा जा सकता है। ताज़ी तोरी को सीधे धूप से दूर रखना सुनिश्चित करें और उन्हें तोड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर लें।

मुझे अपनी तोरई की कटाई कितनी बार करनी चाहिए?

जितनी बार संभव हो अपनी तोरी की कटाई करें। लगातार कटाई से अधिक फूल विकसित होंगे, और आपको अधिक निरंतर फसल मिलेगी।

जब मैंने इसे मोड़ा तो मेरी तोरी टूट गई। मुझे क्या करना चाहिए?

तोरई खाने के लिए बिल्कुल ठीक है, लेकिन इसे तुरंत खाना चाहिए क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होगी। यदि तोरी का एक बड़ा टुकड़ा अभी भी पौधे से जुड़ा हुआ है, तो इसे हटा दें अन्यथा यह सड़ सकता है और रोग फैला सकता है। यदि आपको लगता है कि तोरी के तने विशेष रूप से सख्त हैं तो उन्हें काटने पर विचार करें।

मुझे एक पत्ते के नीचे छिपी हुई एक बड़ी तोरई मिली। क्या मैं अब भी इसे खा सकता हूँ?

हाँ, आप खा सकते हैं। बड़ी, अधिक पकी तोरियाँ अभी भी खाने योग्य हैं, हालाँकि उनकी गुणवत्ता कम हो गई होगी।

यदि तोरई को पौधे पर 6 सप्ताह से अधिक समय तक छोड़ दिया जाता है, तो उसके अंदर व्यवहार्य बीज हो सकते हैं जिन्हें आप अगले वर्ष अपने बगीचे में लगा सकते हैं (हालांकि इस समय तोरई कड़वी और अखाद्य होगी)।

निष्कर्ष

ज़ुचिनी उगाने के लिए एक बेहतरीन सब्जी है। वे आसान हैंखेती करें और वे रसोई में बहुत बहुमुखी हैं।

सही समय पर अपनी तोरई को कब चुनना है, यह जानने से आपको पूरे मौसम में सबसे अच्छा स्वाद, सबसे पौष्टिक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश मिलेगा।

पूरी तरह से पकी हुई तोरी को खोजने के लिए बड़े पत्तों के बीच से खुदाई करना हमेशा रोमांचक होता है, और हो सकता है कि आप पत्तियों में छिपी एक तोरी को भी देख लें और आश्चर्यचकित हो जाएं कि आप इतनी बड़ी तोरई से कैसे चूक गए!