Att odla vintergrönsaker är ett av de mest förbisedda sätten att få ut mer av sin grönsaksodling.

Plantera grönsaker som inte bär frukt i slutet av sommaren för att se till att växterna har tid att växa till en skördebar storlek innan den första frosten. Vilka vintergrönsaker du ska odla och när du ska plantera dem beror på ditt odlingsklimat, men i allmänhet är det här de 20 bästa vintergrönsakerna du kan odla för att producera färska grönsaker hela vintern

1. Rucola

2. Bok Choy

3. Morötter

4. Koriander

5. Majssallad

6. Cress

7. Endive

8. Grönkål

9. Purjolök

10. Sallat

11. Mizuna

12. Lök

13. Ärtor

14. Radicchio

15. rädisor

16. salladslök

17. Spenat

18. Mangold

19. Tatsoi

20. Kålrötter

Vintergrönsaker är söta och krispiga, och de kräver mycket mindre underhåll än sina motsvarigheter vid midsommar.

Skötsel av vintergrönsaker liknar skötsel av sommargrönsaker - förutom tidpunkten. Ju längre söderut du bor, desto mer flexibilitet har du när det gäller hur du planterar din vinterträdgård.

Men även klimat med djupa vintrar kan stödja en vinterskörd om tomterna är ordentligt förberedda. Och det första steget till framgång är att bestämma när och vad du ska plantera din vintergrönsaksträdgård.

Och med den här ultimata guiden är mitt mål att hjälpa dig att lära dig vilka vintergrönsaker du ska odla och när du ska plantera dem.

Men innan dess måste du veta hur du förbereder ditt trädgårdsland för vinterskörden.

Vill du ha den snabba versionen? Gå till våra skötselguider för att lära dig mer om enskilda vintergrödor.

När ska man plantera grönsaker för vinterskörd?

Att bestämma när du ska plantera dina vintergrönsaker är hemligheten bakom framgången för vinterträdgårdar. Innan du börjar planera din vinterodling bör du ta reda på ditt klimats Persephone-period, eller den tidsperiod då du har mindre än 10 timmars dagsljus.

I Kansas City, MO, är till exempel den 10 november den första dagen i Persefoneperioden, eftersom det är den första dagen med mindre än 10 timmars dagsljus. Perioden avslutas den 24 januari, som är den första dagen med mer än 10 timmars dagsljus.

Den aktiva tillväxten upphör när Persefoneperioden börjar. Under Persefoneperioden förblir växterna i stasis; de växer inte och de dör inte, så länge de är skyddade från is och vind.

Om växterna är i skördebar ålder före den första dagen i Persephone-perioden kan du skörda dem under hela vintern.

Tidpunkten är alltså helt enkelt en fråga om att beräkna hur många veckor det tar för varje växt att nå mognad, och arbeta baklänges från ditt klimats första dag i Persephone-perioden:

Veckor före Persephone-perioden för att påbörja transplantationer:

• Kale- 13-15 veckor
• Purjolök - 13-15 veckor
• Salladslökar- 12-13 veckor
• Endive- 10-12 veckor
• Mangold (mogen)- 9-10 veckor
• Tatsoi- 8-9 veckor
• Spenat (mogen)- 7-8 veckor

Veckor före Persephone Period till Direct Seed:

• Lök- 13-15 veckor
• Radicchio- 13-15 veckor
• Morötter- 12-13 veckor
• Ärtor - 9-10 veckor
• Mangold (mogen)- 9-10 veckor
• Rovor - 9-10 veckor
• Koriander- 8-10 veckor
• Bok Choi- 8-10 veckor
• Sallat (mogen)- 7-10 veckor
• Majssallad - 8-9 veckor
• Rucola (mogen)- 8-9 veckor
• Mizuna (mogen)- 7-8 veckor
• Spenat (mogen)- 7-8 veckor
• Grönkål (baby)- 6-7 veckor
• Sallat (baby)- 6-7 veckor
• Mangold (baby)- 6-7 veckor
• Strålning - 5-7 veckor
• Spenat (baby)- 5-6 veckor
• Tatsoi (baby)- 5-6 veckor
• Rucola (baby)- 5-6 veckor
• Krasse- 4-6 veckor
• Mizuna (baby)- 4-5 veckor

Vintergrönsaker är inte fruktbärande grönsaker (med undantag för ärtor), så de kan skördas när som helst så länge de har riktiga blad.

Ju tidigare du planterar, desto mer mogna blir dina växter. Om du vill ha små vintergrönsaker, plantera senare.

Kom ihåg; växter slutar växa när dagarna är 10 timmar eller kortare. Så om du vill skörda babygrönsaker hela vintern måste du plantera 5x mängden frön som du skulle göra för mogna salladsgrönsaker.

Förberedelse av din vintergrönsaksodling

Vinterträdgårdar är mycket mindre krävande än sommarträdgårdar, men de har några unika utmaningar.

Under vintern går skadedjur i ide och de flesta växtsjukdomar kan inte överleva på grund av kalla temperaturer. Växter behöver inte mycket vatten när de slutar växa aktivt, då de slutar att använda näringsämnen från jorden.

Det innebär att normala trädgårdsuppgifter som vattning, gödsling och skadedjursbekämpning är nästan obefintliga i en vinterträdgård.

Vintergrönsaker är dock benägna att frysa.

Växtceller har ett tjockt membran som kallas cellvägg. När växter är uppsvällda, eller helt hydrerade, kan cellerna spricka när temperaturen sjunker under fryspunkten eftersom vattnet inuti cellen förvandlas till is och expanderar.

Lätt frost är inget problem för de flesta grönsaker, men hård frost gör att bladen förvandlas till en grön sörja när cellerna spricker.

Det finns några metoder för att förhindra frysskador på vintergrönsaker:

• Lägg halm runt växterna innan det fryser. Dra tillbaka halmen för att skörda vid behov.
• Använd återvunna mjölkkannor eller burkar för att skapa en cloche, eller ett växthus i miniatyr, över enskilda växter
• Drapera frostväv, ett vitt material som andas, över delar av känsliga växter.
• Bygg ramar av trä eller metall och fäst plastfolie eller frostväv på dem för att skapa miniatyrväxthus.

Halm är en billig kompost som kan förlänga livet på alla vintergrönsaker. Täck hela plantan med lösa halmhögar, men se till att det finns gott om utrymme för luftflöde för att förhindra röta. I blåsigare klimat kan du behöva bygga ett litet staket eller en bur för att hålla halmen på plats. Använd inte halm förrän Persephoneperioden har börjat.

Växter som övervintrar under plastfolie eller klot löper större risk att drabbas av röta och insektsskador.

Men de skapar också en mycket varmare miljö för mer känsliga vintergrödor. Skadedjur och röta bör inte vara ett problem om täckningen tas bort under dagen för att främja luftcirkulationen.

Växter under frostväv har den mest balanserade miljön. Väven skyddar bladen från iskristaller, vilket förhindrar de flesta frysskador.

Tyget andas också, vilket innebär att risken för insektsangrepp eller röta är mycket lägre än för plastfolie. Frostväv är det bästa universalalternativet för att förlänga vinterskörden.

Växter utan skydd kan lida under blåsiga, torra eller frysande förhållanden. Endast de mest tåliga kalltoleranta växterna kan ge en tillförlitlig vinterskörd utan skydd.

Jordförbättring för vintergrönsaker

Vintergrönsaker är inte särskilt näringsrika, så markberedningen är mer inriktad på att skapa en mjuk såbädd och ta bort gammalt växtmaterial.

1. Rensa delar av trädgårdsland som är färdigproducerade för sommaren.

2. Tillsätt några centimeter kompost och blanda ordentligt.

3. Kratta såbädden för att förbereda för plantering.

Även om växterna inte behöver mycket vatten eller näringsämnen när Persephone-perioden börjar, kan de flesta vintergrönsaker dra nytta av några centimeter kompost innan de planteras.

Kompost ger gödsel under de första veckorna av tillväxt, och när växterna slutar växa aktivt håller det organiska materialet fukt och ger isolering från frysningstemperaturer.

Vintergrönsaker måste ha ett friskt rotsystem på plats innan den första frosten. Kompost säkerställer att jorden är bördig, väldränerad och behåller fukt för vintertillväxt.

Mulching av en vinterträdgård

Mulch är avgörande för en lyckad vinterskörd.

Mulch förhindrar att jorden fryser, vilket gör att rötterna inte dör. Sprid mulch extra tjockt under vintern, och om det är ljust kan du även täcka de första centimetrarna av stjälkarna för extra skydd.

Några vanliga mulchalternativ är:

• Halm
• Tallbarr
• Flis av cederträ
• Strimlat papper/kartong
• Ark av papper/kartong
• Gräsklipp

Bevattna ordentligt innan du applicerar mulch så att mulchen kan hjälpa till att behålla fukten i jorden.

Skötselråd för vintergrönsaker

När dina grönsaker är planterade, använd följande skötselråd för att säkerställa en blomstrande vinterskörd.

Kallhärdighet bedöms på en skala från 1-3, där 1 är den minst kallhärdiga och 3 är den mest kallhärdiga. Kallhärdighet är inte bara ett mått på köldtolerans, utan snarare ett mått på växtens totala förmåga att överleva vinterproduktion.

Varje planta kommer att ha en lägsta temperatur som tolereras, vilket anger den lägsta temperatur som växter kan tolerera i mindre än 4 timmar utan allvarlig bladdöd.

Varje lager av frostväv eller plastfolie sänker toleransen med ytterligare 10° F , så rucola kan tolerera 22° F utan skydd, 12° F i ett växthus och 2° F i ett växthus med ett frostvävstäckning.

Nästan alla vintergrönsaker växer bra i hel eller delvis sol. Denna ljusrekommendation är dock baserad på sommarens dagsljus. Delvis sol avser 6 timmar direkt solljus per dag; helst eftermiddagssol.

Plantera vintergrönsaker i ett område där de får så mycket ljus som möjligt, även om vissa kan tolerera några timmars ljus skugga.

20 hårda vintergrönsaker att odla

1. Rucola

Denna salladsgröna har en mild kryddig smak som intensifieras när växten mognar. Rucola är också känd som raket och är en medlem av brassica-familjen. Plantera inte rucola på samma tomt där kål, broccoli, grönkål eller andra brassicas odlades under sommaren.

Särskilda instruktioner: Rucolas kryddiga smak mildras av vinterns kallare väder. Svalare temperaturer ger grönsakerna en söt, krispig smak utan att vara överväldigande.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 22 grader F
• Tid för plantering: 8-9 veckor för mogna växter, 5-6 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Transplantera utomhus när plantorna är 4 veckor gamla.
• Avstånd: 6" för baby greens, 12"- 18" för mogna växter
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 6" - 12"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Rucola växer bäst i väldränerad jord under frostväv.

2. Bok Choy

Bok choy kallas också för kinakål och är en del av familjen brassica. Även om den kallas för kål bildar den inte ett huvud som andra kålsorter.

Istället växer det en tjock stjälk med mörka, krispiga blad. Bok choy har en mildare kålsmak som är ännu mindre uttalad under vinterproduktionen.

Särskilda instruktioner: Bok choy kan gå i frö, eller slå ut, om den utsätts för temperaturer under 50 grader F innan Persephone-perioden börjar. När dagsljuset har förkortats kan bok choy tåla lätt frost, men den kan slå ut så snart dagarna börjar bli längre.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 32 grader F
• Tid för plantering: 8-10 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Bok choy är svår att transplantera och kan gå i chock
• Avstånd: 8" - 10"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 12" - 24"
• Spridning: 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Bok choy är en kraftig matare, så odla den i jord som har kompletterats med kompost.

3. Morötter

Morötter är en tvåårig växt som tål svala temperaturer, men topparna kan dö om det blir för kallt. Plantera morötter i följd och så en ny rad varje vecka fram till 4 veckor före den första frosten.

Skörda mogna morötter under vintern och lämna de mindre morötterna till våren. Så snart dagarna blir längre kommer de vilande växterna att börja växa igen och ge dig en tidig vårskörd.

Napoli och Mokum är de bästa sorterna för vinterproduktion.

Särskilda instruktioner: Använd mulch på morötterna, 3-4 tum djupt, för att förhindra att jorden fryser. Använd en kall ram eller frostväv för att förlänga skördesäsongen.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 15 grader F
• Tid för plantering: 12-13 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Morötter klarar inte transplantation
• Avstånd: 3"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 6" - 12"
• Spridning: 3"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Morötter behöver väldränerad, lucker jord, vilket kan vara svårt vid kallt väder. Undvik övervattning.

4. Koriander

De flesta örter föredrar varma odlingsförhållanden, men koriander trivs i svalare väder. Växterna blir kortare och ljusare gröna än under sommaren, och i nordliga klimat kanske de inte klarar hela vintern.

Räkna inte med att koriander kommer tillbaka när det blir varmare, utan plantera nya frön när vädret börjar bli varmare för en ny vårskörd.

Särskilda instruktioner: Koriander bultar lätt i varmt väder, så det är bäst att starta fröna senare för att undvika för tidig bultning.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 10 grader F
• Tid för plantering: 8-10 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Koriander klarar inte transplantation
• Avstånd: 7"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 20"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Koriander behöver rik, lätt jord med bra dränering.

5. Majssallad

Majssallad, eller mȃche, är en liten, mörk salladsgrönsak. Den ingår i familjen kaprifolväxter, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för plantering i vinterträdgårdar som har använts för brassicas under sommaren.

Majssallad påverkas inte av de nematoder som angriper rötterna på brassica-växter, och det är en otroligt pålitlig vintergröda. Växterna växer inte tillbaka på våren, så var beredd på att plantera en tidig vårgröda när dagarna blir längre.

Särskilda instruktioner: Majssallad går snabbt i frö i varmt väder. Plantera efterföljande grödor fram till 4 veckor innan Persephone-perioden börjar för att säkerställa några månaders vinterskörd.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: -20 grader F
• Tid för plantering: 8-9 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Majssallad transplanterar inte bra.
• Avstånd: 3" - 6"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 12" - 24"
• Spridning: 12" - 24"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Majssallad, eller mache, behöver rik, väldränerad jord.

6. Cress

Krasse är en ört som ingår i familjen brassica. Dess smak påminner mycket om vattenkrasse och senap, även om den är mindre intensiv och sötare, särskilt under vintern.

Krasse är en fantastisk mikrogröna eller babygrön, men den blir hård och bitter så snart den mognar. Plantera lite senare på säsongen för att se till att plantorna fortfarande är unga och späda före den första frosten.

Särskilda instruktioner: Krasse behöver våta odlingsförhållanden, så håll den mulched i klimat med torra vintrar.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 20 grader F
• Tid för plantering: 4-6 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Krasse kan direktsås eller transplanteras, men direktsådd är mer framgångsrikt.
• Avstånd: 3"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 6"
• Spridning: 3"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Krasse tål de flesta bördiga jordar.

7. Endive

Endiver, eller cikoria, är en del av cikoriafamiljen. Endiver är inte släkt med brassicas, vilket gör dem till ett annat bra alternativ för odlingar som har haft kål, broccoli, grönkål eller mangold under sommaren.

Skär av huvudena vid basen och täck över den kvarvarande stubben för att förhindra frysskador.

Ta bort mulch när nattemperaturen värms upp för att främja ny bladtillväxt. Endive kan bulta efter säsongens första frost, men denna andra tillväxtperiod kan ge dig några veckor av vårgröna.

Särskilda instruktioner: Endive gillar att vara fuktig, så se till att du mulchar dessa växter och bevattnar dem i god tid före den första frosten.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 20 grader F
• Tid för plantering: 10-12 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Starta frön inomhus i klimat med en varm höstsäsong. Transplantera 6 veckor efter plantering.
• Avstånd: 8" - 12"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 6"
• Spridning: 6"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Endives behöver rik, fuktig, väldränerad jord.

8. Grönkål

Grönkål är en vanlig vintergrönsak som är full av vitaminer och mineraler. Den ingår också i brassica-familjen, vilket innebär att du måste vara strategisk när det gäller var du planterar vintergrödor.

Plantera grönkål i bäddar som inte har använts för andra brassicas under sommaren. Grönkål gillar full sol och rik jord, så blanda i några centimeter kompost före plantering.

Särskilda instruktioner: Grönkål är utsatt för en nematod som angriper brassicas, så plantera inte grönkål på samma ställe som broccoli, blomkål, senap, kål, bok choy eller rovor.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: 10 grader F
• Tid för plantering: 13-15 veckor för mogna växter, 6-7 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Transplantera grönkål 6 veckor efter plantering.
• Avstånd: 12"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 12" - 24"
• Spridning: 8" - 12"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Rik, fuktig jord med hög halt av N-P-K.

9. Purjolök

Purjolök är i alliumfamiljen, vilket gör dem till en nära släkting till lök, gräslök och vitlök. Blanchera stjälken för att öka den skördbara delen av växten. När purjolök är nära den mogna storleken, stapla 4 "- 6" av jord runt basen av stammen för att blockera solljus.

Detta gör att bladen blir vita och förlänger den ätbara delen av växten. Skörda purjolök efter behov; växterna kan gå i vila under vintern, men de kommer att börja växa igen när vädret blir varmare.

Särskilda instruktioner: Blanchera purjolök 2-3 veckor före skörd genom att lägga jord eller kompost runt stjälkarna. Detta kommer att skapa en långsträckt vit del av stjälken.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: 0 grad F
• Tid för plantering: 13-15 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Transplantera purjolök 6 veckor efter plantering. Gräv ett 6 "- 12" hål och sätt försiktigt en purjolök i varje hål och täck allt utom de översta 2 "bladen.
• Avstånd: 6"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 24" - 36"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Purjolök behöver lös, väldränerad, bördig jord.

10. Sallat

Sallat är ett populärt val för vintergrönsaksodlingar av en viktig anledning: det är inte en brassica. Även om det finns andra alternativ som inte är brassica, har sallat fler sorter och är mer tillförlitlig för vinterproduktion.

Sallat tål jordar med låg näringshalt, vilket gör den till ett bra alternativ för tomter där det odlas mycket mat under sommaren, t.ex. tomater eller meloner.

Men det gör också salladen till en av de minst näringsrika salladsgrönsakerna.

Särskilda instruktioner: Använd successionsplantering för att få en bred variation av mogna och späda grönsaker.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 20 grader F
• Tid för plantering: 7-10 veckor för mogna växter, 6-7 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Transplantera sallatsplantor 2-4 veckor efter plantering.
• Avstånd: 6" - 10"
• Djup för utsäde: 1/8"
• Höjd: 6" - 24"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Sallat behöver fuktig, väldränerad jord, men den kan tolerera lägre fertilitet än de flesta andra vintergrödor.

11. Mizuna

Mizuna är en kryddig brassica med spetsiga blad som tål dålig jord bättre än grönkål eller vitkål. Mizuna kan växa igen under några veckor på våren innan den går i frö. Tillsätt mizuna i sallader, wok och även soppor för att ge en mild kryddig smak.

Särskilda instruktioner: Mizuna är ett bra alternativ för lerjordar så länge det finns tillräckligt med organiskt material för att skapa en jämn dränering.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 25 grader F
• Tid för plantering: 7-8 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Mizuna hanterar inte transplantation.
• Avstånd: 6"
• Djup för utsäde: ¼" - ½"
• Höjd: 5" - 7"
• Spridning: 10" - 15"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Mizuna behöver väldränerad, bördig jord, även om den kan hantera lägre bördighet än andra brassicor. Mizuna kan tolerera något alkaliska jordar.

12. Lök

Lök är en mångsidig gröda med lång hållbarhet. För full lök, plantera frön tidigt för att ge tillräckligt med tid för glödlampan att bildas.

När lökarna är mogna ligger de kvar i jorden tills du behöver dem. Bred ut ett lager kompost över lökodlingen för att se till att marken inte fryser så att du enkelt kan dra upp lökarna.

Särskilda instruktioner: Lökar får större lökar om de placeras längre ifrån varandra, och mindre lökar om de packas ihop. Det är placeringen - inte tidpunkten - som avgör lökens storlek.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 20 grader F
• Tid för plantering: 13-15 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Transplantera 6 veckor efter plantering. Lök behöver gott om tid för att bilda en lök, så starta dem tidigt i områden med en svalare höstsäsong.
• Avstånd: 4"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 12" - 36"
• Spridning: 6"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Lök behöver en lös, bördig jord som dränerar fritt men kan behålla lite fukt.

13. Ärtor

Vinterärtor är mjuka och krispiga, men de kanske inte håller så länge. Ärtor är en av de enda fruktbärande vintergrönsakerna som klarar svalare temperaturer, men de måste planteras i tid för att blomma och producera frökapslar före den första frosten.

När Persephone-perioden börjar kommer blommorna inte att producera nya frökapslar. För större skördar av vinterärtor, plantera vintersorter i följd fram till 8 veckor före den första frosten.

• Härdighet mot kyla: 2
• Lägsta tillåtna temperatur: 10 grader F
• Tid för plantering: 9-10 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Ärtor klarar inte transplantation.
• Avstånd: 3"
• Djup för utsäde: 2"
• Höjd: 12" - 96"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Ärtor behöver lös jord som inte är för bördig, annars kommer de inte att producera frökapslar.
• Särskilda instruktioner: Använd en mögelresistent sort för vinterplantering, och undvik att plantera vinterärtor i samma tomt som vår-/sommarbaljväxter.

14. Radicchio

Radicchio låter som om det är släkt med rädisor, men ser ut som om det är släkt med kål. Ingetdera är sant. I själva verket är radicchio en mycket nära kusin till endive.

Radicchio är en röd grönsak med en kryddig, skarp, bitter smak som är något mildare under vintern. Radicchio är inte en brassica och den tål dålig jord, så du kan plantera den nästan var som helst i trädgården så länge den får tillräckligt med ljus.

Särskilda instruktioner: Mulch runt basen på skördade växter för att bevara kronorna för ytterligare en vårskörd när vädret blir varmare.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: 25 grader F
• Tid för plantering: 13-15 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Radicchio har en tendens att växa fast om den planteras om.
• Avstånd: 10"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 6" - 12"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Radicchio är inte kräsen när det gäller jordmån så länge det finns jämn fuktighet.

15. rädisor

Rädisor är en av de enklaste vintergrönsakerna att odla. Fröna är stora, plantorna är tuffa och du kan strö dem över hela trädgården för att fylla ut små kala fläckar. Rädisor är brassicas, så plantera dem inte på samma ställe som andra cole-grödor.

När vädret blir varmare kommer rädisor som inte skördats att skjuta skott och producera stora fröställningar. Prova att tillsätta fröställningarna i sallader eller wokrätter för en kryddig crunch.

Särskilda instruktioner: Vinterrädisor kan tåla svalare temperaturer och har en sötare smak.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 26 grader F
• Tid för plantering: 5-7 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Rädisor hanterar inte transplantation.
• Avstånd: 2"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 6" - 18"
• Spridning: 6" - 8"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Rädisor behöver väldränerad, lös jord för att kunna bilda mogna rötter.

16. salladslök

Salladslök är en variant av lök som har små, vita lökar och långa, gröna blad. Plantera frön i små fickor runt andra växter för att avvärja skadedjur.

Skär bort bladen och låt lökarna ligga kvar i marken för ny tillväxt på våren, eller dra upp plantan för att använda den mer smakrika lökarna.

Särskilda instruktioner: Plantera salladslök nära varandra och transplantera djupare än lök för att bilda en långsträckt, vit stjälk.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 20 grader F
• Tid för plantering: 12-13 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Transplantera 6 veckor efter plantering.
• Avstånd: 1"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 12" - 36"
• Spridning: 6"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Salladslökar behöver en lös, bördig jord som dränerar fritt men kan behålla viss fukt.

17. Spenat

Spenat är en mycket näringsrik brassica. Babygrönsaker är mjuka och söta, men de blir trådiga och bittra när de mognar.

Plantera spenat i följd fram till 4 veckor före den första frosten för att få en mängd olika bladstorlekar. Som med andra brassicas, plantera inte spenat i samma tomt som grönkål, kål, broccoli etc.

Särskilda instruktioner: Plantera spenat i följd fram till 4 veckor före den första frosten. Detta kommer att säkerställa en mängd mogna och baby gröna.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: 15 grader F
• Tid för plantering: 7-8 veckor för mogna växter, 5-6 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Spenat klarar inte transplantation bra.
• Avstånd: 2" - 6"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 6" - 12"
• Spridning: 6" - 12"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Spenat behöver lös, bördig, fuktig jord som är nära neutral. Spenat tolererar inte sura jordar.

18. Mangold

Mangold är en färgglad bladgröna som innehåller mycket näring. Blanda några centimeter kompost i såbädden innan du planterar för att öka fuktretentionen och fylla på näringsämnen efter sommarens produktion.

Mangold kan växa upp igen på våren när vädret blir varmare, så låt basen ligga kvar i marken och täck med några centimeter lös kompost för att skydda den från att frysa.

Särskilda instruktioner: Även om mangold är en gröda för kallt väder, kan frön gro snabbare med en värmematta.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 10 grader F
• Tid för plantering: 9-10 veckor för mogna växter, 6-7 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Transplantera 4 veckor efter plantering.
• Avstånd: 6" - 12"
• Djup för utsäde: ½"
• Höjd: 12" - 36"
• Spridning: 6" - 24"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Mangold behöver fuktig, lös, bördig jord.

19. Tatsoi

Tatsoi är den nya och förbättrade bok choy. Kockar och odlare säger att den är överlägsen på alla sätt, vilket gör den svår att hitta.

Tatsoi är en utmärkt vintergrödor, och det ger en unik smak till sallader och andra rätter. Denna asiatiska grön blir mer populär, så du kan beställa tatsoi frön från några stora fröföretag.

Särskilda instruktioner: Plantera i följd för en mängd olika mogna och babygröna grönsaker. Tatsoi drar nytta av en kall ram eller hoophouse.

• Härdighet mot kyla: 3
• Lägsta tillåtna temperatur: 10 grader F
• Tid för plantering: 8-9 veckor för mogna växter, 5-6 veckor för baby greens
• Instruktioner för transplantation: Transplantera 3 veckor efter plantering.
• Avstånd: 6"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 8" - 10"
• Spridning: 8" - 12"
• Ljus: Full sol
• Jordmån: Tatsoi bör planteras i ett område med färsk kompost för att hjälpa till att reglera marktemperaturen och ge tillräcklig näring.

20. Kålrötter

Rovor är nära släktingar till rädisor och de är lika lätta att odla. Som med andra vinterrotfrukter, se till att den översta foten av jorden är lös och blanda i några centimeter kompost innan du planterar.

Rovor är brassicas, så plantera dem inte med rädisor eller andra cole-grödor. Strö rovfrön bland sallad eller lök och dra upp dem när du behöver dem.

Särskilda instruktioner: Jordbearbetning 6" - 12" djup innan rovor planteras för att säkerställa god rotutveckling.

• Härdighet mot kyla: 1
• Lägsta tillåtna temperatur: 15 grader F
• Tid för plantering: 9-10 veckor för mogna växter
• Instruktioner för transplantation: Rovor hanterar inte transplantation.
• Avstånd: 4" - 6"
• Djup för utsäde: ¼"
• Höjd: 6" - 12"
• Spridning: 4" - 6"
• Ljus: Del Sol/Sol
• Jordmån: Rovor behöver lös, väldränerad jord för att bilda en full rot. Rovor kan tolerera något alkaliska jordar, men bara om de har en lös struktur.

Tips för skörd av vintergrönsaker

Vintergrönsaker är svårare att skörda än sommargrönsaker, även om det finns några enkla steg som kan göra det lättare.

Rotfrukter kan vara svåra att skörda om jorden fryser

Om jorden runt en lök eller rot fryser kan växten ruttna av den konstanta fukten eller fastna i den frusna matjorden.

Undvik frusen matjord genom att använda några centimeter tät mulch före den första frosten. Vänta till en varm höst eftermiddag när tomten har haft några timmar med direkt solljus och lägg 3 "-4" av halm, strimlad papper eller lövskräp på plantorna.

Du kan bryta mot regeln att täcka vinterträdgårdar med kompost ända fram till stjälkarna, så länge komposten inte är för fuktig. Du kan behöva bygga ett litet staket eller en barriär för att förhindra att komposten blåser iväg.

Mulch ger isolering mot minusgrader och hjälper rötterna att absorbera fukt och näringsämnen längre än oskyddade växter.

Vintergrönt växer inte tillbaka, så skörda klokt

De flesta bladgrönsaker återbildar nya blad efter en lätt skörd, vilket håller plantorna i produktion och förhindrar för tidig bultning. Vintergrönsaker återbildas dock inte, så plantera några extra bladgrönsaker och var försiktig med hur mycket du skördar på en gång.

Kom ihåg att vintergrönsaker inte växer upp igen, men de blir inte heller bittra, så du behöver bara skörda så mycket som du kommer att använda inom några dagar.

Behandla vintergrönsaker som om de växer i naturens kylskåp

Vintergrönsaker - särskilt grönsaker med ett tjockt lager mulch - är i stasis under Persephone-perioden. Så länge de har god luftcirkulation och gott om direkt ljus bör växterna vara i ett skördebart tillstånd under hela vintern.

Många vintergrönsaker är tvååriga, och vissa kan växa upp igen när dagarna börjar bli längre

Vissa bladgrönsaker, som grönkål och mangold, kan växa till sig ordentligt när Persefoneperioden är slut och temperaturen stiger.

Men var snabb - samma växter har en benägenhet att börja växa i förtid, och du kanske bara har några veckors skörd innan växterna blir hårda och producerar blomstjälkar.

Vintergrönsaksodlingar är ett utmärkt sätt att utmana din trädgårdskunskap och samtidigt öka effektiviteten i din årliga grönsaksodling. För en rolig twist, plantera färgglada ätbara, som lila grönkål eller regnbågs mangold, i ditt landskap för att ge lite vinterintresse.

Lycklig plantering!