Omtrent som navnet tilsier, har den kjøttfulle og saftige teksturen til bifftomater gitt dem et godt rykte blant gartnere.

Disse ekstra store deilige tomatene er svært ettertraktet på ethvert kjøkken. Det er ingenting som en perfekt oppskåret bifftomat på en sandwich eller burger.

Beefsteaktomater er blant de største og mest mangfoldige av alle tomattyper. Men du kan bli overrasket over at "biff" bare er en kategori tomater som inkluderer dusinvis og dusinvis av unike kultivarer avlet for spesifikke smaker, farger, klima og ytelse i hagen.

Disse vinrankede skjønnhetene kommer i en rekke regnbuefarger, fra rødt, oransje og gult til rosa, grønt og til og med mørk lilla svart.

De kan være arvestykker, åpenpollinerte varianter eller hybrider. Noen biff er avlet for raskere modenhet i kaldt klima eller motstandsdyktighet mot varme i varmt klima.

Det beste av alt er at de beste biff-tomatvariantene gir i stor overflod til selv den mest uerfarne gartner.

Hvis du har lenge hatt lyst til å dyrke biff-tomatplanter i hagen din, kan du være overveldet av mengden frø å velge mellom. I denne listen har vi begrenset de mest populære og velytende biffkultivarer for hjemmegartnere. Du kan bli overrasket over hvor mangfoldige og kraftige disse tomatrankene kan være.

Historien om bifftomater

Beefsteaktomatermed den sene resistensen til en hybrid. Den ble avlet av EarthWork-frø, og da den ble prøvd i Massachusetts, rapporterte bøndene at de ikke kunne holde tritt med kokkenes etterspørsel etter denne utrolige tomaten!

Selv når den er rosa moden, holder den seg i flere dager på disken og er en flott hagegave.

Avlingene er produktive og vinstokkene er ganske kraftige. Men hvis denne tomaten blir stresset, er fruktene utsatt for å sprekke.

• Dager til modenhet: 73
• Moden størrelse: 24 -36" bred med 36-40"
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

10: 'Aunt Ruby's German Green'

En annen grønnaktig biffskjærer, disse store 12-16 oz fruktene har smaken av en Brandywine med limegrønn hud og knallgult kjøtt med et ravfarget skjær.

Vakker på salater og burgere eller i salsa verde, dette arvestykket er også ettertraktet for sin suverene smak som er perfekt søt og syrlig.

• Dager til modenhet: 85
• Eldre størrelse: 24-36" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpenbestøvet arvestykke

11: 'Big Beefsteak'

En av få bestemte (bush-type) bifftomater, dette klassiske arvestykket er en mer håndterlig størrelse for mindre hager.

De dypt røde, rike fruktene som veier opptil 2 kg passer allede klassiske biffkvalitetene. De modnes alle på samme tid for den perfekte familiekoke- eller hermetikkhelgen.

• Dager til modenhet: 60-90 dager
• Eldre størrelse : 24" bred og 24-36" høy
• Vekstvane: Bestemt
• Frøtype: Åpenbestøvet arvestykke

12: 'Grand Marshall'

Et av de beste valgene for sørlige klimaer, 'Grand Marshall' setter lett frukt selv i de varmeste somrene. Denne biffhybriden produserer enorme utbytter av store 10-14 oz frukter med en oblate form.

Den er motstandsdyktig mot både verticillium- og fusariumvisne. Det beste av alt er at det også er bestemt, så det kreves mindre beskjærings- og espalierarbeid.

• Dager til modenhet: 78
• Eldre størrelse: 18-24" bred og 24-36" høy
• Vekstvane: Bestemt
• Frøtype: Hybrid

13: 'Porterhouse'

Burpee hevder at dette er den beste ekstra store biff de noen gang har avlet. Jeg må si meg enig! Disse tomatene veier hele 2 til 4 kg og er fulle av smak!

De er dyprøde og saftige hele veien, med en solid kjøttfull tekstur som er perfekt saftig (men ikke for saftig) for burgere og smørbrød. Dette er som en klassisk gammeldags biff med ekstra kraft.

• Dager til modenhet: 80
• Moden størrelse: 18” bred 36-40” høy
• VekstVane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

14: 'Kellogg's Breakfast Tomato'

Har du noen gang hørt om en levende oransje biff? Vel, se ikke lenger. Dette sjeldne arvestykket har sin opprinnelse i West Virginia og har en fantastisk søt smak.

Både huden og kjøttet er en lys vakker oransje, i gjennomsnitt 1-2 lbs. Svært få frø. Spirehastigheten er utmerket og plantene er superproduktive.

• Dager til modenhet: 85
• Moden størrelse: 18-24 ” bred med 48-60” høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpenbestøvet arvestykke

15: 'Tasmanian Chocolate'

Selv om den ikke smaker som sjokolade, har denne kakaorøde skjæreren en overflod av smak. Plantene er små og kompakte for gartner uten mye plass.

De vokser også flott på terrasser eller i beholdere med et standard tomatbur. Fruktene er mindre enn de fleste biffsteker, men så deilige at det er verdt å kutte i noen ekstra.

• Dager til modenhet: 75
• Mature Size : 12-18" bred og 24-36" høy
• Vekstvane: Bestemt
• Frøtype: Åpent pollinert

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds er kjent for sine sjeldne gamle varianter, og denne 'Classic Beefsteak' er ikke annerledes. De massive fruktene når 1-2 lbs og opprettholder en fast, kjøttfulltekstur med dyp rød farge.

De har den gammeldagse tomatsmaken som du har lyst på på smørbrød, burgere eller skåret rett opp med litt salt! Denne sorten er spesielt tilpasset nordøst og lignende klima.

• Dager til modenhet: 85
• Moden størrelse: 18-24 ” bred med 24-36” høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpenbestøvet arvestykke

17: 'Large Barred Boar'

En flat biffvariant som vokser på kraftige planter, dette stripete arvestykket produserer frukt stripet med rosa, brunt og metallisk grønt. Det rosa kjøttfulle kjøttet er superlekkert og fantastisk i enhver rett.

• Dager til modning: 65-70
• Eldre størrelse: 18-24" bred og 18-36" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpenbestøvet arvestykke

18: 'German Johnson'

Hvis du elsker den klassiske, flate gresskarformede brandyvinen, vil ikke 'German Johnson' skuffe. Den er kraftigere og gir mer enn sine OP-brandyvin-fettere.

Den høye produktiviteten, den sure tomatsmaken og kremete rike teksturen gjør denne ekstra unik. Den produserer tidligere og er ekstra produktiv.

• Dager til modenhet: 75
• Eldre størrelse: 48" bred med 48-60 ” høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpenbestøvetarvestykke

19: 'Margold'

Hvis du foretrekker klare solskinnende biff fremfor vanlig rød, er 'Margold' en fantastisk når det gjelder estetikk og smak. Denne rødstripete gule hybriden har stor sykdomsresistens og utbytte. Kjøttet er mykere og smaken er søtere enn «Striped German».

Husk at denne varianten krever minst 13 timers dagslys og kanskje ikke klarer seg like bra i nordlige klimaer. Den er imidlertid svært motstandsdyktig mot bladmugg, tomatmosaikkvirus og verticillium-visne.

• Dager til modenhet: 75
• moden størrelse : 26-48" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

20: 'Beefmaster'

Som en av de mest populære hybridtomatene har 'Beefmaster' fått et rykte for sin ekstra store frukt og hybridkraft.

Tomaten er eksepsjonelt høy i vitamin A og C, og har utmerket smak og tekstur for alle bruksområder for skjæring. Disse vinplantene er motstandsdyktige mot sykdom og pelletert for enkel såing.

• Dager til modenhet: 80
• Moden størrelse: 24- 36" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

21: 'Astrakhanskie'

Denne tomaten er mye lettere å spise enn den er å uttale. Denne gigantiske biffsteken er hjemmehørende i Russland og har en vakker, flat, oblatet formmed ribber og livlig rød hud.

Smaken er faktisk best når den er litt undermoden.

Vanene er høyere og floppy, så de trenger et pålitelig espalier. Denne kultivaren er veldig produktiv for et arvestykke og en av de beste variantene for russiske kokker.

• Dager til modenhet: 70-75
• Eldre størrelse: 24-36" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpen -pollinert arvestykke

Siste tanker

Beefsteak-tomater er virkelig den klassiske all-amerikanske tomaten. Uansett hvilken variant du velger, vil deres enorme størrelse og utsøkte smak utfylle hver sandwich eller burger du har hele sommeren.

Ikke glem å konservere noen med frysing eller hermetikk! Du kan finne på å ha lyst på disse rubinrøde eller regnbuefargede fruktene midt på vinteren.

Beefsteak-tomater er blant de mest givende og deilige tomatene for enhver hage.

Lykkelig vekst!

Disse deilige skjærerne ser ut som en lang søskenbarn til deres ville forfedre, men nyere studier har sporet opprinnelsen til bifftomater tilbake til conquistador Hernan Cortez, som brakte gigantiske tomater til Europa fra Mexico på begynnelsen av 1500-tallet.

Men det var ikke han som fant dem, selvfølgelig; Cortez samlet ganske enkelt frø fra de strålende aztekiske bøndene som hadde dyrket de kjøttfulle tomatene i mange generasjoner.

Selv om noen kanskje tror at disse fruktene på 1,5 kilo kommer fra en slags genetisk modifikasjon, ble de faktisk avlet frem helt naturlig takket være en rekke utvalg for hundrevis av år siden.

Den opprinnelige naturlige mutasjonen antas å ha kommet fra en sjelden spredning av stamceller i en tomatplantes voksende spiss. Dette førte til enormt store tomater som frøsparere samlet inn i generasjoner.

Åpne pollinerte vs. hybridfrø

Solanum lycopersicum ‘Beefsteak’ er det latinske navnet på biffgruppen av tomater. Men som vi nevnte ovenfor, er det dusinvis og dusinvis av frøtyper som passer inn under denne kategorien.

Bifffrø kan enten være åpenpollinert eller hybridisert. Forskjellen mellom disse to typene tomater er relatert til hvordan de ble avlet og hvorvidt du kan lagre "true to type" eller ikkefrø.

Åpne pollinerte (OP) bifftomater inkluderer arvestykker som «Cherokee Purple», «Brandywine» og «Striped German». Disse frøtypene har gått i arv gjennom generasjoner, og hvis du lagrer frøene for å gjenplante neste sesong, vil de vokse en plante som er veldig lik morplanten.

Hybride varianter er relativt nyere, selv om de har vært dyrket i mange tiår.

En F1 hybrid biff som "Captain Lucky" eller "Big Beef Plus" er laget ved å krysse to forskjellige linjer med tomater for å skape et ønsket avkom. Dette er på ingen måte genetisk modifikasjon.

Hybridisering er en naturlig prosess som ganske enkelt lar planteforedlere avle etter spesifikke egenskaper som sykdomsresistens eller størrelse lettere enn de kan med OP-frø. Hybride varianter har også en tendens til å være kraftigere enn OP-tomater.

Til slutt, hvis du sparer frø fra en hybridtomat, vil de ikke plante "true tomat" neste sesong.

Dette er grunnen til at frøsparere har en tendens til å foretrekke åpne pollinerte varianter, mens kommersielle dyrkere ofte velger kraftigere hybridvarianter. Uansett vil du sannsynligvis ende opp med en deilig bifftomat!

Hva er en bifftomat?

Beefsteak-tomater har fått navnet sitt for sin ekstra store størrelse og kjøttfulle tekstur. De har en klassisk tomatsmak som noen ganger er søtere enn gjennomsnittet.

Takket være deres store runde størrelse ogperfekt skjæring, disse tomatene pleier å være de beste for smørbrød og burgere, mens mindre arvestykker og cherrytomater vanligvis brukes til salater eller salsaer.

De største bifftomatene kan være opptil 6" i diameter og veie ca. et pund. De har mange små frørom inne i frukten og inkluderer noen ganger de uttalte ribbemønstrene som stammet fra gamle førkolumbianske tomatkultivarer i Nord-Amerika.

De fleste varianter av bifftomater vokser på store kraftige planter som er minst 6 fot høye og tar 70-85 dager å produsere frukt.

Hvordan dyrke de beste bifftomatene

Som alle tomater nyter biffvarianter virkelig mye varme, sollys og fruktbarhet. De biffeste, deiligste bifftomatene kommer fra glade, sunne planter som ble dyrket i kvalitetsjord.

Hvis du vil ha de beste skjæretomatene i nabolaget, følg disse enkle tipsene:

1. Begynn med frøplantestarter av høy kvalitet

Beefsteak-tomater drar nytte av et forsprang i de fleste tempererte klima. Å starte frø innendørs 6-7 uker før den siste frosten vil bidra til å sikre at plantene får maksimal veksttid utendørs for å gi mengder med kjøttfulle tomater.

Enten du starter fra en lokal barnehage eller dyrker dem selv, vær sikker på at de er robuste, godt forankret og ikke for "benete" fra å strekke seg mot solen.

Kvalitetsfrøplanter vil ha levende grønne blader, en tykk sterk sentral stilk og røtter som er godt etablert ved ikke å rotfeste i beholderen.

2. Forbered rik, godt drenert hagejord

Beefsteak tomatplanter trives i fruktbar leirjord som har rikelig med lufting og organisk materiale. Bruk en gravegaffel eller bredgaffel for å løsne jorda i hagebedene dine og korriger med et par centimeter tykt kompost av høy kvalitet.

Dette vil bidra til å holde bifftomatene dine godt drenert og godt mette hele sommeren.

3. Gi rikelig med fruktbarhet

Som du kan forestille deg, dyrke en haug av gigantiske 1-kilos tomater krever mye plantemat.

Beefsteak-tomater er tunge matere som foretrekker mye endring med en organisk gjødsel for alle formål som Down to Earth granulær gjødsel eller Neptune's Harvest Tomato & Vegetabilsk formel.

Sistnevnte er spesielt gunstig hvis det fortynnes til ⅛ kopp per gallon vann og helles på rotsonen hver 1-2 uke gjennom hele vekstsesongen.

Disse gjødselen øker utbyttet av tomater og kraften til plantene selv. En sulten bifftomatplante vil ha vanskelig for å modne de store deilige fruktene du håper på.

4. Bruk riktig mellomrom

Akkurat som mennesker, liker ikke tomater å være overfylte og smusset sammen. Riktig avstand vil sikre at biff tomatplanterkan vokse til sin fulle prakt og produsere rikelig med frukt.

De fleste kultivarer krever minst 2-4 kvadratmeter plass, så planlegg hagen din deretter. Bifftomater som er plantet for tett sammen, vil ha lavere avling og kan bukke under for sykdommer.

5. Velg en biffvariant som passer for klimaet ditt

Før du graver i, er det viktig å lage din frøvalg med øye for tilpasning til ditt spesifikke klima.

Gartnere med kortere vekstsesong vil sannsynligvis foretrekke en hurtigmodnende bifftomatvariant.

Gartnere i ekstra fuktig eller fuktig klima kan trenge en sykdomsbestandig biff.

Og alle kokker eller tomatkjennere foretrekker kanskje de mest smakfulle, mest unike biffvariantene som finnes. Vi fant de 21 beste kultivarer som kan passe til hvert av disse scenariene og mer.

Topp 21 beste biff-tomatvarianter å dyrke i hagen din

1: 'Superbiff'

Burpee Seeds kaller denne "bedre enn biff" på grunn av dens smakfulle kjøttfrukter med glatte skuldre og mindre blomstrende arr.

Produktive ubestemte (vinplanter) planter bruker 80 dager på å modnes og gi ensartede frukter som i gjennomsnitt er omtrent 17 gram.

Disse plantene trenger god plass og et espalier eller tomatbur for å støtte veksten.

• Dager til modenhet: 80
• Eldre størrelse: 36-48" bred og 48-60"høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpen-pollinert

2: 'Cherokee Purple'

Denne uvanlige lilla-røde og mørke rosa biff-arvestykket er kjent for sin godt avrundede smak og nydelige farge.

Den rike smaken og teksturen har gitt denne tomaten et godt rykte blant arvestykkeentusiaster.

De middels store fruktene har en flat-sfærisk form og er gjennomsnittlig mellom 8 og 12 oz. Vinrankene er kortere enn andre ubestemte og kan beskjæres for å vokse godt i mer kompakte hager.

• Dager til modenhet: 72
• Moden størrelse : 24-36" bred og 36-48" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpen-pollinert arvestykke

3: 'Cherokee Carbon'

Denne mørke lilla tomaten ligner på 'Cherokee Purple', men hybridisert for spenst og motstand mot sprekker. Planter er høye og veldig produktive, og produserer ofte frukt helt til høstens første frost. De nydelige fargene og deilige smaken gir den beste tomatsmørbrød du noen gang har smakt.

• Dager til modenhet: 75
• Eldre størrelse: 24-36" bred og 36-48" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

4: 'Madame Marmande'

Hvis du leter etter en gourmet saftig fransk biff, er dette varianten for deg!Disse fruktene er bredskuldrede og heftige, i gjennomsnitt 10 oz og rike på smak.

Huden er vanligvis dyp skarlagenrød og vil ikke sprekke som lignende varianter. Det er ganske raskt å modnes og transplanteres vanligvis utenfor den første uken i mai i mildt klima.

• Dager til modenhet: 72
• Moden størrelse : 45-60" bred og 60-70" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

5: 'Pink Brandywine'

Denne pulserende rosa arvestykkeskjæreren er like smakfull som den er vakker. Det unike rødme-rosa skinnet og den robuste kjøttfulle teksturen gjør dette til den perfekte biff for nydelige smørbrød og salater.

En perfekt høstvariant, fruktene veier i gjennomsnitt ca. 1 lb og foretrekker at det kjøligere været i september endelig modnes.

• Dager til modenhet: 82
• Eldre størrelse: 45-50" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frø Type: Åpenbestøvet arvestykke

6: 'Big Beef Plus'

'Big Beef' er høyt ansett blant kommersielle bønder fordi det er vidt tilpasningsdyktig og ekstremt høyytende.

Denne 'Plus'-kultivaren tar det hele til neste nivå med mer sødme, ekstra motstand mot tomatmosaikkvirus og et ekstra rikt rubinrødt interiør.

• Dager til forfall: 72
• Eldre størrelse: 36" bred og 48-60"høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

7: 'Captain Lucky'

Hvis du foretrekker en mer unik biffvariant, vil denne neongrønne tomaten med et psykedelisk farget interiør imponere alle middagsgjester.

Når de er modne, er fruktene grønne og røde på utsiden med et gulaktig-chartreuse indre som er stripet med lys rosa og rødt.

'Captain Lucky' er en kraftig hybrid oppdrettet i North Carolina og modnes raskt nok for de fleste klima i USA. Den har en åpen vane og dyrkes best med et tomatbur i hagen din.

• Dager til forfall: 75
• Eldre størrelse: 50-60" bred og 48-60" høy
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Hybrid

8: 'Black Krim'

Med mørk rødbrun kjøtt og fantastisk rik smak, dette arvestykket er en annen showstopper i enhver hage.

Sorten oppsto på en halvøy i Svartehavet med perfekte middelhavs-tomatsommere. Den tåler imidlertid gjerne litt mer varme eller kulde så lenge den holder seg over en koselig 55°F.

• Dager til modenhet: 80
• Eldre størrelse: 18" bred og 36-40"
• Vekstvane: Ubestemt
• Frøtype: Åpen- pollinert arvestykke

9: 'Damsel'

Denne fantastiske rosa bifftomaten har all smaken og fargen til et arvestykke