Precis som namnet antyder har bifftomaternas köttiga och saftiga konsistens gett dem ett gott rykte bland trädgårdsmästare.

Dessa extra stora och läckra tomater är mycket eftertraktade i alla kök. Det finns inget som går upp mot en perfekt skivad bifftomat på en smörgås eller hamburgare.

Beefsteak-tomater är bland de största och mest varierande av alla tomattyper. Men du kanske blir förvånad över att "beefsteak" bara är en kategori av tomater som innehåller dussintals och dussintals unika sorter som förädlats för specifika smaker, färger, klimat och prestanda i trädgården.

Dessa vinmogna skönheter finns i alla regnbågens färger, från rött, orange och gult till rosa, grönt och till och med mörkt purpurfärgat svart.

De kan vara arvegods, öppna pollinerade sorter eller hybrider. Vissa beefsteaks är förädlade för snabbare mognad i kalla klimat eller motståndskraft mot värme i varma klimat.

Det bästa av allt är att de bästa beefsteak-tomatsorterna ger ett stort överflöd även för den mest nybörjande trädgårdsmästaren.

Om du har velat odla bifftomatplantor i din trädgård kan du bli överväldigad av mängden frön att välja mellan. I den här listan har vi begränsat de mest populära och välpresterande bifftomatsorterna för trädgårdsmästare. Du kan bli förvånad över hur olika och kraftfulla dessa tomatrankor kan vara.

Historien om Beefsteak-tomater

Beefsteak-tomater kan vara mammutstora och så rika på smak att alla andra tomater bleknar i jämförelse.

Dessa läckra skivtomater ser ut som en avlägsen kusin till sina vilda förfäder, men nya studier har spårat ursprunget till bifftomater tillbaka till conquistadoren Hernan Cortez, som tog jättetomater till Europa från Mexiko i början av 1500-talet.

Men det var naturligtvis inte han som hittade dem, utan Cortez samlade helt enkelt in frön från de briljanta aztekiska bönderna som hade odlat de köttiga tomaterna i många generationer.

Även om vissa kanske tror att dessa ett kilo tunga "naturens missfoster" kommer från någon form av genetisk modifiering, har de faktiskt fötts upp helt naturligt tack vare en rad urval för hundratals år sedan.

Den ursprungliga naturliga mutationen antas ha uppstått genom en sällsynt spridning av stamceller i en tomatplantas växtspets. Detta ledde till enormt stora tomater som frösparare samlade på sig i generationer.

Öppna pollinerade vs. hybridfrön

Solanum lycopersicum 'Beefsteak' är det latinska namnet för biffstekgruppen av tomater. Men som vi nämnde ovan finns det dussintals och dussintals frötyper som passar in under denna kategori.

Beefsteak-frön kan antingen vara öppna pollinerade eller hybridiserade. Skillnaden mellan dessa två typer av tomater är relaterad till hur de föddes och om du kan spara "typiska" frön eller inte.

Öppna pollinerade (OP) bifftomater inkluderar arv som "Cherokee Purple", "Brandywine" och "Striped German". Dessa typer av frön har gått vidare genom generationer och om du sparar fröna för att återplantera nästa säsong, kommer de att växa en växt som mycket liknar moderplantan.

Hybridsorter är jämförelsevis nyare, även om de har odlats i många decennier.

En F1 hybrid beefsteak som "Captain Lucky" eller "Big Beef Plus" skapas genom att korsa två olika linjer av tomater för att skapa en önskad avkomma. Detta är inte på något sätt genetisk modifiering.

Hybridisering är en naturlig process som helt enkelt gör det möjligt för växtförädlare att förädla fram specifika egenskaper som sjukdomsresistens eller storlek på ett enklare sätt än med OP-frön. Hybridsorter tenderar också att vara mer livskraftiga än OP-tomater.

Slutligen, om du sparar frön från en hybrid tomat, kommer de inte att plantera "trogen typ" följande säsong.

Det är därför frösparare tenderar att föredra öppna pollinerade sorter, medan kommersiella odlare ofta väljer mer kraftfulla hybridsorter. Hur som helst kommer du sannolikt att få en utsökt bifftomat!

Vad är en Beefsteak-tomat?

Beefsteak-tomater har fått sitt namn efter sin extra stora storlek och köttiga konsistens. De har en klassisk tomatsmak som ibland är sötare än genomsnittet.

Tack vare sin stora runda storlek och perfekta skivning passar dessa tomater bäst till smörgåsar och hamburgare, medan mindre arvstomater och körsbärstomater vanligtvis används till sallader eller salsor.

De största bifftomaterna kan vara upp till 6" i diameter och väga runt ett halvt kilo. De har många små fröfack inuti frukten och har ibland de tydliga ribbmönster som härstammar från gamla prekolumbianska tomatsorter i Nordamerika.

De flesta sorter av bifftomater växer på stora kraftiga växter som är minst 6 meter långa och tar 70-85 dagar att producera frukt.

Hur man odlar de bästa Beefsteak-tomaterna

Som alla tomater njuter bifftomater verkligen av mycket värme, solljus och fertilitet. De biffigaste, mest utsökta bifftomaterna kommer från glada, friska växter som odlades i kvalitetsjord.

Om du vill ha de bästa skivade tomaterna i grannskapet, följ dessa enkla tips:

1. Börja med plantor av hög kvalitet

Beefsteak-tomater drar nytta av ett försprång i de flesta tempererade klimat. Att starta frön inomhus 6-7 veckor före den sista frosten hjälper till att säkerställa att växter får maximal mängd tillväxttid utomhus för att ge massor av köttiga tomater.

Oavsett om du köper dina plantor från en lokal plantskola eller odlar dem själv, se till att de är robusta, väl rotade och inte för "beniga" för att de sträcker sig efter solen.

Kvalitetsplantor kommer att ha livfulla gröna blad, en tjock stark central stam och rötter som är väletablerade genom att inte rotbindas i behållaren.

2. Förbered rik, väldränerad trädgårdsjord

Beefsteak tomatplantor trivs i bördig lerig jord som har gott om luftning och organiskt material. Använd en grävgaffel eller bredgaffel för att lossa jorden i dina trädgårdssängar och ändra med ett par tum tjock kompost av hög kvalitet.

På så sätt håller du dina bifftomater väldränerade och välnärda hela sommaren.

3. Tillhandahålla rikligt med fertilitet

Som du kan föreställa dig kräver odling av en massa gigantiska 1-pundstomater mycket växtnäring.

Beefsteak-tomater är tunga matare som föredrar mycket att ändra med ett organiskt gödselmedel som Down to Earth-granulatgödselmedel eller Neptunes Harvest Tomato & Veg-formel.

Den senare är särskilt fördelaktig om den späds ut till ⅛ kopp per gallon vatten och hälls på rotzonen var 1-2 vecka under hela växtsäsongen.

Dessa gödningsmedel ökar avkastningen av tomater och kraften hos växterna själva. En hungrig beefsteak-tomatplanta kommer att ha svårt att mogna de stora läckra frukterna du hoppas på.

4. Använd korrekt avstånd

Precis som människor gillar tomater inte att trängas och krossas ihop. Korrekt avstånd säkerställer att dina biffstektomatplantor kan växa till sin fulla prakt och producera massor av frukt.

De flesta sorter kräver minst 2-4 kvadratfot utrymme, så planera ditt trädgårdsutrymme därefter. Beefsteak-tomater som planteras för nära varandra kommer att ha lägre avkastning och kan ge efter för sjukdomar.

5. Välj en beefsteak-sort som passar för ditt klimat

Innan du börjar odla är det viktigt att du väljer dina fröer med tanke på anpassningsförmågan till ditt specifika klimat.

Trädgårdsmästare med kortare växtsäsonger kommer förmodligen att föredra en snabbmognande bifftomatsort.

Trädgårdsmästare i extra fuktiga eller fuktiga klimat kan behöva en sjukdomsresistent biffstek.

Och alla kockar eller tomatkännare kanske föredrar de godaste, mest unika biffstekssorterna som finns. Vi hittade de 21 bästa sorterna som kan passa alla dessa scenarier och mer.

Topp 21 bästa Beefsteak-tomatvarianter att odla i din trädgård

1: 'Super Beefsteak'

Burpee Seeds kallar denna sort "bättre än beefsteak" på grund av dess smakrika köttfrukter med släta axlar och mindre ärr från blomändarna.

Prolific obestämd (vining) växter tar 80 dagar att mogna och ger enhetliga frukter som i genomsnitt cirka 17 uns.

Dessa växter behöver gott om utrymme och en spaljé eller tomatbur för att stödja deras tillväxt.

• Dagar till mognad: 80
• Vuxen Storlek: 36-48" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinering

2: 'Cherokee Purple'

Denna ovanliga purpurröda och skymningsrosa biffstek är känd för sin väl avrundade smak och vackra färgsättning.

Den fylliga smaken och konsistensen har gett denna tomat ett mycket gott rykte bland dem som älskar ärvda tomater.

De medelstora frukterna har en platt sfärisk form och är i genomsnitt mellan 8 och 12 oz. Vinrankorna är kortare än andra obestämda frukter och kan beskäras för att växa bra i mer kompakta trädgårdar.

• Dagar till mognad: 72
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 36-48" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

3: 'Cherokee Carbon'

Denna mörklila tomat liknar "Cherokee Purple" men har hybridiserats för att bli mer motståndskraftig mot sprickor. Plantorna är höga och mycket produktiva och producerar ofta frukt ända fram till höstens första frost. De vackra färgerna och den utsökta smaken ger den bästa tomatsmörgås du någonsin har smakat.

• Dagar till mognad: 75
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 36-48" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

4: "Madame Marmande

Om du letar efter en gourmet saftig fransk biffstek, är detta sorten för dig! Dessa frukter är bredaxlade och rejäla, i genomsnitt 10 oz och rik på smak.

Skalet är vanligtvis djupt scharlakansrött och spricker inte som liknande sorter. Den mognar ganska snabbt och transplanteras vanligtvis utanför den första veckan i maj i milda klimat.

• Dagar till mognad: 72
• Vuxen Storlek: 45-60" bred och 60-70" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

5: 'Pink Brandywine'

Den här livfulla rosa slicern är lika god som den är vacker. Det unika rosa skalet och den robusta köttstrukturen gör detta till den perfekta biffen för underbara smörgåsar och sallader med öppet ansikte.

En perfekt höstsort, frukterna väger i genomsnitt ca 1 lb och föredrar det svalare vädret i september för att slutligen mogna.

• Dagar till mognad: 82
• Vuxen Storlek: 45-50" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

6: "Big Beef Plus

"Big Beef" är mycket uppskattad bland kommersiella jordbrukare eftersom den är mycket anpassningsbar och extremt högavkastande.

Denna "Plus"-sort tar det hela till nästa nivå med mer sötma, ökad motståndskraft mot tomatmosaikvirus och en extra fyllig rubinröd insida.

• Dagar till mognad: 72
• Vuxen Storlek: 36" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

7: 'Captain Lucky'

Om du föredrar en mer unik beefsteak-sort kommer denna neongröna tomat med en psykedeliskt färgad insida att imponera på alla middagsgäster.

När frukterna är mogna är de gröna och röda på utsidan och har en gulaktig-chartreusefärgad insida som är strimmig med ljusrosa och rött.

'Captain Lucky' är en kraftig hybrid som förädlats i North Carolina och mognar snabbt nog för de flesta klimat i USA. Den har ett öppet växtsätt och odlas bäst med en tomatbur i din trädgård.

• Dagar till mognad: 75
• Vuxen Storlek: 50-60" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

8: 'Black Krim'

Med mörkt rödbrunt fruktkött och underbart fyllig smak är denna arvsblomma en riktig höjdare i alla trädgårdar.

Sorten har sitt ursprung på en halvö i Svarta havet med perfekta "tomatsomrar" i Medelhavet. Den tål dock gärna lite mer värme eller kyla så länge den håller sig över behagliga 55°F.

• Dagar till mognad: 80
• Vuxen Storlek: 18" bred och 36-40" lång
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

9: "Damsel

Denna fantastiska rosa bifftomat har all den smak och färg som kännetecknar en arvstomat och är motståndskraftig mot bladmögel som en hybrid. Den har tagits fram av EarthWork Seeds och när den testades i Massachusetts rapporterade bönderna att de inte kunde tillgodose kockarnas efterfrågan på denna otroliga tomat!

Även när den är som mest rosafärgad håller den sig flera dagar på disken och är en utmärkt trädgårdsgåva.

Skörden är riklig och vinstockarna är ganska kraftiga. Men om denna tomat blir stressad, är frukterna benägna att spricka.

• Dagar till mognad: 73
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 36-40"
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Dessa stora frukter på 12-16 oz har samma smak som en Brandywine med limegrönt skal och ljusgult fruktkött med en bärnstensfärgad nyans.

Den är vacker på sallader och hamburgare eller i salsa verde, och den är också eftertraktad för sin fantastiska smak som är perfekt söt och syrlig.

• Dagar till mognad: 85
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

11: 'Big Beefsteak'

Denna klassiska arvstomat är en av de få bestämda (busktyp) bifftomaterna och har en mer hanterbar storlek för mindre hemträdgårdar.

De djupt röda, fylliga frukterna som väger upp till 2 kg har alla de klassiska beefsteak-kvaliteterna. De mognar alla samtidigt för den perfekta familjekokningen eller konserveringshelgen.

• Dagar till mognad: 60-90 dagar
• Vuxen Storlek: 24" bred och 24-36" hög
• Tillväxtvana: Fastställd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

12: "Grand Marshall

"Grand Marshall" är en av de bästa sorterna för sydliga klimat och sätter lätt frukt även under de varmaste somrarna. Denna biffstekshybrid ger enorma skördar av stora 10-14 oz frukter med en avlång form.

Den är resistent mot både verticilliumvilt och fusariumvilt. Det bästa av allt är att den också är determinerad, så det krävs mindre beskärnings- och uppbindningsarbete.

• Dagar till mognad: 78
• Vuxen Storlek: 18-24" bred och 24-36" hög
• Tillväxtvana: Fastställd
• Typ av utsäde: Hybrid

13: "Porterhouse

Burpee hävdar att detta är den största extra stora bifftomaten de någonsin har fött upp. Jag måste hålla med! Dessa tomater är hela 2 till 4 kg och sprängfyllda med smak!

De är djupröda och saftiga hela vägen igenom, med en fast köttig konsistens som är perfekt saftig (men inte för saftig) för hamburgare och smörgåsar. Det här är som en klassisk gammaldags biffstek med extra kraft.

• Dagar till mognad: 80
• Vuxen Storlek: 18" bred 36-40" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

14: 'Kellogg's frukosttomat'

Har du någonsin hört talas om en orange beefsteak? Då behöver du inte leta längre. Denna sällsynta arvsblomma har sitt ursprung i West Virginia och har en fantastiskt söt smak.

Både skalet och fruktköttet är ljust och vackert orange och väger i genomsnitt 1-2 kg. Mycket få frön. Groningshastigheten är utmärkt och plantorna är mycket produktiva.

• Dagar till mognad: 85
• Vuxen Storlek: 18-24" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

15: 'Tasmanian Chocolate'

Även om den inte smakar som choklad, har denna kakaoröda slicer ett överflöd av smak. Plantorna är små och kompakta för trädgårdsmästare som inte har så mycket utrymme.

De växer också bra på uteplatser eller i behållare med en vanlig tomatbur. Frukterna är mindre än de flesta biffar men så smaskiga att det är värt att skära i några extra.

• Dagar till mognad: 75
• Vuxen Storlek: 12-18" bred och 24-36" hög
• Tillväxtvana: Fastställd
• Typ av utsäde: Öppen pollinering

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds är kända för sina sällsynta gamla sorter och denna "Classic Beefsteak" är inte annorlunda. De massiva frukterna når 1-2 kg och har en fast, köttig konsistens med djupröd färg.

De har den gamla hederliga tomatsmaken som du vill ha på smörgåsar, hamburgare eller skivad direkt med lite salt! Denna sort är särskilt anpassad till nordöstra USA och liknande klimat.

• Dagar till mognad: 85
• Vuxen Storlek: 18-24" bred och 24-36" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

17: "Stort barderat vildsvin

Denna randiga arvssort är en platt biff som växer på kraftiga plantor och ger frukter som är randiga med rosa, brunt och metalliskt grönt. Det rosa köttet är supergott och fantastiskt i alla maträtter.

• Dagar till mognad: 65-70
• Vuxen Storlek: 18-24" bred och 18-36" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

18: "German Johnson

Om du älskar den klassiska platta pumpaformade brandywine, kommer 'German Johnson' inte att göra dig besviken. Den är kraftigare och mer högavkastande än sina OP brandywine-kusiner.

Den höga produktiviteten, den syrliga tomatsmaken och den krämigt rika konsistensen gör den här extra unik. Den producerar tidigare och är extra produktiv.

• Dagar till mognad: 75
• Vuxen Storlek: 48" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

19: "Margold

Om du föredrar solbelysta biffar framför de gamla vanliga röda, är "Margold" en höjdare både estetiskt och smakmässigt. Denna rödstrimmiga gula hybrid har god sjukdomsresistens och avkastning. Fruktköttet är mjukare och smaken sötare än hos "Striped German".

Tänk på att denna sort kräver minst 13 timmars dagsljus och kanske inte klarar sig lika bra i nordliga klimat. Den är dock mycket motståndskraftig mot bladmögel, tomatmosaikvirus och verticilliumvilt.

• Dagar till mognad: 75
• Vuxen Storlek: 26-48" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

20: "Beefmaster

Som en av de mest populära hybridtomaterna har 'Beefmaster' fått ett rykte för sina extra stora frukter och hybridstyrka.

Tomaten innehåller exceptionellt mycket vitamin A och C, och har utmärkt smak och konsistens för alla skivningsändamål. Dessa vinplantor är sjukdomsresistenta och pelleterade för att underlätta sådd.

• Dagar till mognad: 80
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Hybrid

21: "Astrakhanskie

Den här tomaten är mycket lättare att äta än att uttala. Denna gigantiska bifftomat kommer från Ryssland och har en vacker tillplattad oblatform med ribbor och ett livfullt rött skal.

Smaken är faktiskt bäst när den är något undermogen.

Vinrankorna är högre och slappare, så de behöver en pålitlig spaljé. Denna sort är mycket produktiv för att vara en arvslott och en av de populäraste sorterna för ryska kockar.

• Dagar till mognad: 70-75
• Vuxen Storlek: 24-36" bred och 48-60" hög
• Tillväxtvana: Obestämd
• Typ av utsäde: Öppen pollinerad arvsmassa

Avslutande tankar

Beefsteak-tomater är verkligen den klassiska amerikanska tomaten. Oavsett vilken sort du väljer kommer deras enorma storlek och utsökta smak att komplettera varje smörgås eller hamburgare du äter hela sommaren lång.

Glöm inte att frysa in eller konservera några av dem! Det kan hända att du blir sugen på dessa rubinröda eller regnbågsfärgade frukter mitt i vintern.

Beefsteak-tomater är bland de mest givande och läckra tomaterna för alla trädgårdar.

Lycka till med odlingen!