Tal com indica el seu nom, la textura carnosa i sucosa dels tomàquets de bistec els ha donat una bona reputació entre els jardiners.

Aquests deliciosos tomàquets extragrans són molt cobejats a qualsevol cuina. No hi ha res com un tomàquet de filet de vedella perfectament tallat en un sandvitx o una hamburguesa.

Els tomàquets de carn es troben entre els més grans i diversos de tots els tipus de tomàquet. Però potser us sorprendrà que el "bistec de carn" sigui només una categoria de tomàquets que inclou desenes i desenes de cultivars únics criats per a sabors, colors, climes i rendiment específics al jardí.

Aquestes belleses madures a la vinya vénen. en una varietat de colors de l'arc de Sant Martí, des del vermell, taronja i groc fins a rosa, verd i fins i tot negre porpra fosc.

Poden ser herències, varietats de pol·linització oberta o híbrids. Alguns bistecs es crien per a una maduresa més ràpida en climes freds o resiliència a la calor en climes càlids.

El millor de tot és que les millors varietats de tomàquet de carn de boví donen un gran rendiment fins i tot al jardiner més novell.

Si us heu mort de ganes de cultivar plantes de tomàquet de carn de carn al vostre jardí, és possible que ho sigui aclaparat per la quantitat de llavors per triar. En aquesta llista, hem reduït els cultivars de bistec de vedella més populars i de bon rendiment per als jardiners casolans. Potser us sorprendrà com de diverses i vigoroses poden ser aquestes vinyes de tomàquet.

Història dels tomàquets de carn

Tomàquets de carnamb la resistència al tizón tardà d'un híbrid. Va ser criat per llavors de EarthWork i quan es va provar a Massachusetts, els agricultors van informar que no podien mantenir-se al dia amb la demanda dels xefs d'aquest increïble tomàquet!

Fins i tot en la seva màxima maduresa rosa, es manté durant diversos dies al taulell i és un gran regal per al jardí.

Els rendiments són prolífics i les vinyes són força vigoroses. Però si aquest tomàquet s'estressa, els fruits són propensos a trencar-se.

• Dies fins a la maduresa: 73
• Mida madura: 24 -36" d'ample per 36-40"
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Una altra talladora de carn de vedella verdosa, aquestes grans fruites de 12 a 16 oz tenen el sabor d'un Brandywine amb una pell de color verd llima i una carn groc brillant amb un to ambre.

Preciós per a amanides i hamburgueses o en salsa verda, aquesta herència també és cobejada pel seu sabor excel·lent que és perfectament dolç i àcid.

• Dies fins a la maduresa: 85
• Mida madura: 24-36" d'ample per 48-60" d'alt
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

11: "Big Beefsteak"

Un dels pocs tomàquets determinats (de tipus arbustiu), aquesta herència clàssica és una mida més manejable per a jardins domèstics més petits.

Les fruites riques i de color vermell intens que pesen fins a 2 lliures s'adapten a totsles qualitats clàssiques del bistec. Maduren tots al mateix temps per a la cuina familiar perfecta o el cap de setmana de conserves.

• Dies fins a la maduresa: 60-90 dies
• Talla madura. : 24" d'ample per 24-36" d'alçada
• Hàbit de creixement: Determinat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

12: 'Grand Marshall'

Una de les millors seleccions per als climes del sud, 'Grand Marshall' dóna fruits fàcilment fins i tot als estius més calorosos. Aquest híbrid de bistec produeix grans rendiments de grans fruites de 10-14 oz amb una forma oblata.

És resistent tant al marquit del verticilli com al marchit fusari. El millor de tot és que també és determinat, per la qual cosa es requereix menys treballs de poda i enreixat.

• Dies fins a la maduresa: 78
• Mida madura: 18-24" d'ample per 24-36" d'alçada
• Hàbit de creixement: Determinat
• Tipus de llavors: Híbrid

13: "Porterhouse"

Burpee afirma que aquest és el filet de vedella extragran més gran que han criat mai. Hauria d'estar d'acord! Aquests tomàquets pesen entre 2 i 4 lliures i estan plens de sabor!

Són de color vermell intens i delicioses al llarg de tot, amb una textura carnosa sòlida que és perfectament sucosa (però no massa sucosa) per a hamburgueses i entrepans. Això és com un bistec de vedella clàssic a l'antiga amb més vigor.

• Dies fins a la maduresa: 80
• Mida madura: 18" d'ample 36-40" d'alçada
• CreixementHàbit: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

14: "Tomàquet d'esmorzar Kellogg's"

Alguna vegada has heu sentit a parlar d'un bistec taronja vibrant? Bé, no busqueu més. Aquesta rara herència es va originar a Virgínia Occidental i té un sabor excel·lentment dolç.

Tant la pell com la carn són de color taronja brillant i bonic, amb una mitjana de 1-2 lliures. Molt poques llavors. El ritme de germinació és excel·lent i les plantes són súper prolífiques.

• Dies fins a la maduresa: 85
• Mida madura: 18-24 "d'ample per 48-60" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

15: "Xocolata de Tasmània"

Tot i que no té gust de xocolata, aquesta talladora vermella de cacau té un gran sabor. Les plantes són petites i compactes per als jardiners sense gaire espai.

També creixen molt bé als patis o en contenidors amb una gàbia de tomàquet estàndard. Les fruites són més petites que la majoria de bistecs, però són tan delicioses que val la pena tallar-les en uns quants més.

• Dies fins a la maduresa: 75
• Mida madura. : 12-18" d'ample per 24-36" d'alçada
• Hàbit de creixement: Determinat
• Tipus de llavors: Pol·linització oberta

16: 'Classic Beefsteak'

La Baker Creek Seeds és coneguda per les seves rares varietats antigues i aquest 'Classic Beefsteak' no és diferent. Els fruits massius arriben a 1-2 lliures i mantenen un ferm i carnóstextura amb un color vermell intens.

Tenen el sabor antic de tomàquet que desitgeu en entrepans, hamburgueses o a rodanxes directament amb una mica de sal! Aquesta varietat està específicament adaptada al nord-est i climes similars.

• Dies fins a la maduresa: 85
• Talla madur: 18-24 "d'ample per 24-36" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

17: "Senglar barrat gran"

Varietat de bistec aplanat que creix en plantes robustes, aquesta herència de ratlles produeix fruits amb ratlles de color rosa, marró i verd metàl·lic. La carn rosada és súper deliciosa i impressionant en qualsevol plat.

• Dies fins a la maduresa: 65-70
• Mida madura: 18-24" d'ample per 18-36" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

18: "German Johnson"

Si t'encanta aquest vi clàssic aplanat amb forma de carbassa, "German Johnson" no us decebrà. És més vigorós i d'alt rendiment que els seus cosins OP brandywine.

L'alta productivitat, el sabor àcid del tomàquet i la textura cremosa rica fan que aquest sigui més únic. Es produeix abans i és molt prolífic.

• Dies fins a la maduresa: 75
• Mida madura: 48" d'ample per 48-60 ” alt
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Pol·linització obertaherència

19: "Margold"

Si prefereixes les carns de vedella brillants i brillants al sol sobre el vermell vell, "Margold" és sorprenent pel que fa a l'estètica i el sabor. Aquest híbrid groc amb ratlles vermelles té una gran resistència i rendiment a les malalties. La carn és més suau i el sabor és més dolç que l'alemany de ratlles.

Tingues en compte que aquesta varietat requereix almenys 13 hores de llum del dia i pot ser que no funcioni tan bé als climes del nord. No obstant això, és molt resistent al floridura de les fulles, al virus del mosaic del tomàquet i a la marchitació del verticilli.

• Dies fins a la maduresa: 75
• Mida madura. : 26-48" d'ample per 48-60" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

20: 'Beefmaster'

Com un dels tomàquets híbrids més populars, 'Beefmaster' s'ha guanyat una reputació pels seus fruits molt grans i el seu vigor híbrid.

El tomàquet és excepcionalment alt en vitamines A i C i té un sabor i una textura excel·lents per a tots els usos per tallar. Aquestes plantes de vinya són resistents a les malalties i són granulades per facilitar la sembra.

• Dies fins a la maduresa: 80
• Mida madura: 24- 36" d'ample per 48-60" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

21: 'Astrakhanskie'

Aquest tomàquet és molt més fàcil de menjar que de pronunciar. Aquest bistec gegant és originari de Rússia i té una bonica forma oblata aplanadaamb costelles i pell vermella vibrant.

El sabor és realment millor quan està lleugerament madur.

Les vinyes són més altes i flexibles, de manera que necessiten un enreixat fiable. Aquest cultivar és molt productiu per a una herència i una de les varietats preferides per als cuiners russos.

• Dies fins a la maduresa: 70-75
• Mida madura: 24-36" d'ample per 48-60" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Obert -herència pol·linitzada

Pensaments finals

Els tomàquets de bistec són realment el clàssic tomàquet americà. Independentment de la varietat que trieu, la seva gran mida i el seu exquisit sabor complementaran tots els sandvitx o hamburgueses que tingueu durant tot l'estiu.

No us oblideu de conservar-ne algunes amb congelació o conserva! És possible que us desitgeu aquestes fruites de color vermell robí o de l'arc de Sant Martí en ple hivern.

Els tomàquets de bistec es troben entre els tomàquets més gratificants i deliciosos per a qualsevol jardí.

Feliç creixement!

Aquests deliciosos talladors semblen un cosí descabellat dels seus avantpassats salvatges, però estudis recents han rastrejat els orígens dels tomàquets de carn de boví fins al conqueridor Hernan Cortez, que va portar tomàquets gegants a Europa des de Mèxic a principis del segle XVI.

Però no va ser ell qui els va trobar, és clar; Cortez simplement va recollir llavors dels brillants agricultors asteques que havien conreat els tomàquets carnosos durant moltes generacions.

Tot i que alguns poden pensar que aquestes fruites d'una lliura "de la natura" provenen d'algun tipus de modificació genètica, en realitat van ser criades. de manera totalment natural gràcies a una sèrie de seleccions de fa centenars d'anys.

Es planteja la hipòtesi que la mutació natural original prové d'una rara proliferació de cèl·lules mare a la punta de creixement d'una planta de tomàquet. Això va donar lloc a tomàquets d'una mida enorme que els estalviadors de llavors van recollir durant generacions.

Llavors pol·linitzades obertes versus llavors híbrides

Solanum lycopersicum 'Beefsteak' és el nom llatí del grup de tomàquets de carn de carn. Però, com hem esmentat anteriorment, hi ha desenes i desenes de tipus de llavors que encaixen en aquesta categoria.

Les llavors de bistec poden ser de pol·linització oberta o hibridades. La diferència entre aquests dos tipus de tomàquets està relacionada amb com es van criar i si es pot estalviar o no "true to type"llavors.

Els tomàquets de carn de vedella de pol·linització oberta (OP) inclouen herències com "Cherokee Purple", "Brandywine" i "Striped German". Aquest tipus de llavors s'han transmès de generació en generació i si les guardes per replantar-les la temporada vinent, creixeran una planta molt semblant a la planta mare.

Les varietats híbrides són relativament més noves, tot i que han estat conreat durant moltes dècades.

Un bistec híbrid F1 com "Captain Lucky" o "Big Beef Plus" es crea a partir de l'encreuament de dues línies diferents de tomàquets per crear la descendència desitjada. Això no és en cap cas una modificació genètica.

La hibridació és un procés natural que permet simplement als obtentors de plantes criar per a trets específics com la resistència a les malalties o la mida més fàcilment que amb les llavors OP. Les varietats híbrides també acostumen a ser més vigoroses que els tomàquets OP.

Per últim, si deseu llavors d'un tomàquet híbrid, no plantaran "de tipus fidel" la temporada següent.

És per això que els estalviadors de llavors tendeixen a preferir varietats de pol·linització oberta, mentre que els cultivadors comercials solen optar per varietats híbrides més vigoroses. De qualsevol manera, és probable que acabis amb un deliciós tomàquet de bistec!

Què és un tomàquet de bistec?

Els tomàquets de bistec van rebre el seu nom per la seva mida extra gran i la seva textura carnosa. Tenen un sabor clàssic de tomàquet que de vegades és més dolç que la mitjana.

Gràcies a la seva gran mida rodona itallats a rodanxes perfectes, aquests tomàquets solen ser els millors per a entrepans i hamburgueses, mentre que les herències més petites i els tomàquets cherry s'utilitzen normalment per a amanides o salses.

Els tomàquets de bistec més grans poden tenir fins a 6 polzades de diàmetre i pesar al voltant. una lliura. Tenen molts petits compartiments de llavors dins de la fruita i, de vegades, inclouen patrons pronunciats de nervadures que provenen dels antics conreus de tomàquet precolombins a Amèrica del Nord.

La majoria de varietats de tomàquets de carn de carn creixen en plantes grans i vigoroses que fan almenys 6 peus d'alçada i triguen entre 70 i 85 dies a produir fruita.

Com cultivar els millors tomàquets de carn de carn

Com tots els tomàquets, les varietats de bistec realment gaudeixen de molta calor, llum solar i fertilitat. Els tomàquets de carn de vedella més deliciosos i més deliciosos provenen de plantes feliços i saludables que es van cultivar en sòls de qualitat.

Si voleu tenir els millors tomàquets per tallar al barri, seguiu aquests senzills consells:

1. Comenceu per començar amb plàntules de qualitat

Els tomàquets de carn de carn es beneficien d'un avantatge. a la majoria de climes temperats. Començar les llavors a l'interior 6-7 setmanes abans de l'última gelada ajudarà a garantir que les plantes tinguin el màxim temps de creixement a l'aire lliure per produir un munt de tomàquets carnosos.

Ja sigui que comenceu des d'un viver local o que els cultiveu vosaltres mateixos, assegureu-vos que siguin robusts, ben arrelats i que no tinguin massa "potes" per agafar el sol.

Les plàntules de qualitat tindran fulles verdes vibrants, una tija central gruixuda i forta i arrels ben establertes perquè no estan lligades al contenidor.

2. Prepareu un sòl de jardí ric i ben drenat.

Les plantes de tomàquet de bistec prosperen en sòls argilosos fèrtils que tenen molta aireació i matèria orgànica. Utilitzeu una forquilla d'excavació o una forquilla per afluixar el sòl dels llits del vostre jardí i modifiqueu-lo amb un parell de polzades de gruix de compost d'alta qualitat.

Això ajudarà a mantenir els tomàquets de bistec ben drenats i ben alimentats durant tot l'estiu.

3. Proporcioneu molta fertilitat

Com us podeu imaginar, fer créixer un munt. de tomàquets gegants d'1 lliura requereixen molts aliments vegetals.

Els tomàquets de bistec són alimentadors pesats que prefereixen una gran quantitat d'esmenes amb un fertilitzant orgànic universal com el fertilitzant granular Down to Earth o Neptune's Harvest Tomato & Fórmula vegetal.

Aquest últim és especialment beneficiós si es dilueix a ⅛ tassa per galó d'aigua i s'aboca a la zona de l'arrel cada 1-2 setmanes durant la temporada de creixement.

Aquests fertilitzants augmenten els rendiments de tomàquets i el vigor de les mateixes plantes. Una planta de tomàquet de bistec famolenc tindrà dificultats per madurar les grans fruites delicioses que espereu.

4. Utilitzeu l'espai adequat

Igual que als humans, als tomàquets no els agrada estar amuntegats. i amoblats junts. L'espai adequat assegurarà que les seves plantes de tomàquet de carn de vedellapoden créixer a tota la seva glòria i produir molts fruits.

La majoria de cultivars requereixen almenys 2-4 peus quadrats d'espai, així que planifiqueu l'espai del vostre jardí en conseqüència. Els tomàquets de carn de boví que es planten massa junts tindran rendiments més baixos i poden sucumbir a malalties.

5. Trieu una varietat de carn de boví adequada per al vostre clima

Abans de cavar, és important fer-ho seleccions de llavors amb un ull d'adaptabilitat al vostre clima específic.

Probablement, els jardiners amb estacions de creixement més curtes preferiran una varietat de tomàquet de carn de carn de maduració ràpida.

Els jardiners en climes molt humits o humits poden necessitar un bistec resistent a les malalties.

I qualsevol xef o coneixedor del tomàquet pot preferir les varietats de bistec més saboroses i úniques del voltant. Hem trobat els 21 millors cultivars que poden adaptar-se a cadascun d'aquests escenaris i més.

Les 21 millors varietats de tomàquet de bistec per cultivar al vostre jardí

1: "Super beefsteak"

Burpee Seeds l'anomena "millor que el bistec" per les seves saboroses fruites de carn amb espatlles llises i cicatrius més petites a l'extrem de la flor.

Les plantes prolífiques indeterminades (vinyes) triguen 80 dies a madurar i donen fruits uniformes d'unes 17 unces de mitjana.

Aquestes plantes necessiten molt espai i un enreixat o una gàbia de tomàquets per suportar el seu creixement.

• Dies fins a la maduresa: 80
• Mida madura: 36-48" d'ample per 48-60"alt
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Pol·linització oberta

2: 'Cherokee Purple'

Aquesta herència inusual de filet de vedella de color vermell porpra i rosa fosc és coneguda pel seu sabor ben arrodonit i la seva magnífica coloració.

El sabor i la textura rics han fet que aquest tomàquet tingui una gran reputació entre els entusiastes de l'herència.

Els fruits mitjans-grans tenen una forma esfèrica aplanada i de mitjana entre 8 i 12 unces. Les vinyes són més curtes que altres indeterminades i es poden podar per créixer bé en jardins més compactes.

• Dies fins a la maduresa: 72
• Tamany madur : 24-36" d'ample per 36-48" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Herència de pol·linització oberta

3: "Cherokee Carbon"

Aquest tomàquet morat fosc és similar al "Cherokee Purple", però s'hibrida per a la seva resistència i resistència a les esquerdes. Les plantes són altes i molt prolífiques, sovint produeixen fruits fins a les primeres gelades de la tardor. Els colors magnífics i el sabor deliciós són el millor entrepà de tomàquet que hagis tastat mai.

• Dies fins a la maduresa: 75
• Mida madura: 24-36" d'ample per 36-48" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

4: "Madame Marmande"

Si busqueu un filet de vedella francesa sucós gurmet, aquesta és la varietat per a vosaltres!Aquestes fruites són d'espatlles amples i robustes, amb una mitjana de 10 oz i riques en sabor.

La pell sol ser d'un vermell escarlata profund i no s'esquerda com les varietats similars. És bastant ràpid de madurar i se sol trasplantar fora de la primera setmana de maig en climes suaus.

• Dies fins a la maduresa: 72
• Tamany madur : 45-60" d'ample per 60-70" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

5: "Pink Brandywine"

Aquesta talladora d'herència de color rosa vibrant és tan saborosa com bonica. La pell rosa rubor única i la textura carnosa robusta fan d'aquest el bistec perfecte per a uns magnífics entrepans i amanides de cara oberta.

Una varietat de tardor perfecta, els fruits tenen una mitjana d'aproximadament 1 lliure i prefereixen el clima més fresc de setembre per madurar finalment.

• Dies fins a la maduresa: 82
• Mida madura: 45-50" d'ample per 48-60" d'alt
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Llavor Tipus: Herència de pol·linització oberta

6: 'Big Beef Plus'

'Big Beef' és molt apreciada entre els agricultors comercials perquè és àmpliament adaptable i de rendiment extremadament alt.

Aquest cultivar "Plus" porta tot això al següent nivell amb més dolçor, resistència afegida al virus del mosaic del tomàquet i un interior de color vermell robí extra ric.

• Dies fins a la maduresa: 72
• Mida adulta: 36" d'ample per 48-60"alt
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavor: Híbrid

7: 'Captain Lucky'

Si prefereixes una varietat de bistec més única, aquest tomàquet verd neó amb un interior de color psicodèlic sorprendrà tots els convidats del sopar.

Quan són madurs, els fruits són verds i vermells a l'exterior amb un interior de color groguenc-cartreuse amb vetes de rosa brillant i vermell.

El "Captain Lucky" és un híbrid vigorós criat a Carolina del Nord i madura amb prou rapidesa per a la majoria dels climes dels Estats Units. Té un hàbit obert i es cultiva millor amb una gàbia de tomàquet al jardí.

• Dies fins a la maduresa: 75
• Mida adulta: 50-60" d'ample per 48-60" d'alçada
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Híbrid

8: 'Black Krim'

Amb fosc carn granat i sabor meravellosament ric, aquesta herència és un altre espectacle a qualsevol jardí.

La varietat es va originar en una península del mar Negre amb perfectes "estius de tomàquet" mediterranis. Tanmateix, tolerarà amb molt de gust una mica més de calor o fred sempre que es mantingui per sobre dels 55 °F acollidors.

• Dies fins a la maduresa: 80
• Mida madura: 18" d'ample per 36-40"
• Hàbit de creixement: Indeterminat
• Tipus de llavors: Obert- herència pol·linitzada

9: 'Damsel'

Aquest impressionant tomàquet rosa de bistec té tot el sabor i el color d'una herència