Ligesom navnet antyder, har beefsteak-tomaternes kødfulde og saftige konsistens givet dem et godt ry blandt gartnere.

Disse ekstra store, lækre tomater er meget eftertragtede i ethvert køkken. Der er ikke noget som en perfekt skiveskåret bøftomat på en sandwich eller burger.

Beefsteak-tomater er blandt de største og mest forskelligartede af alle tomattyper. Men du vil måske blive overrasket over, at "beefsteak" blot er en kategori af tomater, der omfatter snesevis af unikke sorter, der er forædlet til specifikke smage, farver, klimaer og ydeevne i haven.

Disse vinmodne skønheder findes i en regnbue af farver, fra rød, orange og gul til pink, grøn og endda mørk purpursort.

De kan være arvestykker, åbenbestøvede sorter eller hybrider. Nogle beefsteaks er forædlet til hurtigere modenhed i kolde klimaer eller modstandsdygtighed over for varme i varme klimaer.

Det bedste af det hele er, at de bedste beefsteak-tomatsorter giver masser af udbytte selv til den mest uerfarne gartner.

Hvis du gerne vil dyrke bøftomater i din have, bliver du måske overvældet af mængden af frø at vælge imellem. På denne liste har vi indsnævret de mest populære og velfungerende bøftomatsorter til hjemmegartnere. Du bliver måske overrasket over, hvor forskelligartede og kraftige disse tomatplanter kan være.

Beefsteak-tomaternes historie

Beefsteak-tomater kan være kæmpestore og så rige på smag, at alle andre tomater blegner i sammenligning.

Disse lækre skiver ligner en fjern fætter til deres vilde forfædre, men nyere undersøgelser har sporet oprindelsen af bøftomater tilbage til conquistadoren Hernan Cortez, som bragte kæmpetomater til Europa fra Mexico i begyndelsen af det 16. århundrede.

Men det var selvfølgelig ikke ham, der fandt dem; Cortez indsamlede blot frø fra de geniale aztekiske bønder, der havde dyrket de kødfulde tomater i mange generationer.

Mens nogle måske tror, at disse "naturskabte" frugter på et halvt kilo kommer fra en slags genetisk modifikation, blev de faktisk fremavlet helt naturligt takket være en række udvælgelser for hundreder af år siden.

Man antager, at den oprindelige naturlige mutation kom fra en sjælden spredning af stamceller i en tomatplantes vækstspids. Dette førte til enormt store tomater, som frøsamlere samlede på i generationer.

Åbent bestøvede frø vs. hybridfrø

Solanum lycopersicum 'Beefsteak' er det latinske navn for beefsteak-gruppen af tomater. Men som vi nævnte ovenfor, er der snesevis af frøtyper, der passer ind under denne kategori.

Beefsteakfrø kan enten være åbenbestøvede eller hybridiserede. Forskellen mellem disse to typer tomater er relateret til, hvordan de blev avlet, og om du kan gemme "tro mod typen" frø eller ej.

Åbent bestøvede (OP) bøftomater omfatter arvestykker som 'Cherokee Purple', 'Brandywine' og 'Striped German'. Disse typer frø er gået i arv gennem generationer, og hvis du gemmer frøene til genplantning næste sæson, vil de få en plante, der ligner moderplanten meget.

Hybridsorter er forholdsvis nye, selvom de har været dyrket i mange årtier.

En F1 hybrid beefsteak som 'Captain Lucky' eller 'Big Beef Plus' er skabt ved at krydse to forskellige linjer af tomater for at skabe et ønsket afkom. Dette er på ingen måde genetisk modifikation.

Hybridisering er en naturlig proces, der simpelthen gør det muligt for planteforædlere at fremavle specifikke egenskaber som sygdomsresistens eller størrelse lettere, end de kan med OP-frø. Hybridsorter har også en tendens til at være kraftigere end OP-tomater.

Endelig, hvis du gemmer frø fra en hybridtomat, vil de ikke plante "typegodt" den følgende sæson.

Det er derfor, frøsamlere har en tendens til at foretrække åbne bestøvede sorter, mens kommercielle avlere ofte vælger mere kraftige hybridsorter. Uanset hvad, vil du sandsynligvis ende med en lækker bøftomat!

Hvad er en Beefsteak-tomat?

Beefsteak-tomater har fået deres navn på grund af deres ekstra store størrelse og kødfulde konsistens. De har en klassisk tomatsmag, der nogle gange er sødere end gennemsnittet.

Takket være deres store runde størrelse og perfekte udskæring er disse tomater ofte de bedste til sandwich og burgere, mens mindre arvetomater og cherrytomater typisk bruges til salater eller salsaer.

De største bøftomater kan være op til 6" i diameter og veje omkring et kilo. De har mange små frørum inde i frugten og har nogle gange de udprægede ribbemønstre, der stammer fra gamle præcolumbianske tomatsorter i Nordamerika.

De fleste sorter af bøftomater vokser på store, kraftige planter, der er mindst 1,80 meter høje, og det tager 70-85 dage at producere frugt.

Sådan dyrker du de bedste Beefsteak-tomater

Som alle tomater nyder beefsteak-tomater virkelig godt af masser af varme, sollys og frugtbarhed. De mest kødfulde og lækre beefsteak-tomater kommer fra glade, sunde planter, der er dyrket i kvalitetsjord.

Hvis du vil have de bedste skiveskårne tomater i nabolaget, skal du følge disse enkle tips:

1. Begynd med kvalitetsfrøplanter

Beefsteak-tomater har godt af et forspring i de fleste tempererede klimaer. Hvis man starter frøene indendørs 6-7 uger før den sidste frost, sikrer man, at planterne får den maksimale væksttid udendørs, så de kan give masser af kødfulde tomater.

Uanset om du køber dem på en lokal planteskole eller dyrker dem selv, skal du sørge for, at de er robuste, har gode rødder og ikke er for "langbenede", fordi de strækker sig efter solen.

Kvalitetsplanter vil have levende grønne blade, en tyk stærk central stængel og rødder, der er veletablerede ved ikke at være rodbundne i beholderen.

2. Forbered en rig, veldrænet havejord

Beefsteak-tomatplanter trives i frugtbar lerjord med masser af luft og organisk materiale. Brug en gravegaffel eller en bredgaffel til at løsne jorden i havens bede, og fyld et par centimeter kompost af høj kvalitet på.

Dette vil hjælpe med at holde dine bøftomater veldrænede og velnærede hele sommeren lang.

3. Sørg for masser af frugtbarhed

Som du kan forestille dig, kræver det en masse planteføde at dyrke en masse kæmpetomater på 1 pund.

Beefsteak-tomater er meget nærende og foretrækker masser af organisk gødning som Down to Earth-gødning eller Neptune's Harvest Tomato & Veg-formel.

Sidstnævnte er især gavnligt, hvis det fortyndes til ⅛ kop pr. liter vand og hældes på rodzonen hver 1-2 uge i hele vækstsæsonen.

Disse gødninger øger tomaternes udbytte og planternes styrke. En sulten beefsteak-tomatplante vil have svært ved at modne de store, lækre frugter, du håber på.

4. Brug korrekt afstand

Ligesom mennesker kan tomater ikke lide at være overfyldte og klemt sammen. Korrekt afstand vil sikre, at dine bøftomatplanter kan vokse til deres fulde herlighed og producere masser af frugter.

De fleste sorter kræver mindst 2-4 kvadratmeter plads, så planlæg din have i overensstemmelse hermed. Beefsteak-tomater, der plantes for tæt sammen, vil have lavere udbytte og kan bukke under for sygdomme.

5. Vælg en beefsteak-sort, der passer til dit klima

Før du går i gang, er det vigtigt, at du vælger dine frø med øje for tilpasningsevnen til dit specifikke klima.

Gartnere med kortere vækstsæsoner vil sandsynligvis foretrække en hurtigmodnende beefsteak-tomatsort.

Gartnere i ekstra fugtigt klima kan have brug for en sygdomsresistent oksebøf.

Og kokke eller tomatkendere foretrækker måske de mest velsmagende og unikke beefsteak-sorter. Vi har fundet de 21 bedste sorter, der passer til alle disse scenarier og mere til.

De 21 bedste beefsteak-tomatsorter at dyrke i din have

1: 'Super Beefsteak'

Burpee Seeds kalder den "bedre end beefsteak" på grund af dens smagfulde kødfrugter med glatte skuldre og mindre ar i blomstens ende.

De frodige, ubestemmelige planter er 80 dage om at modnes og giver ensartede frugter, der i gennemsnit vejer ca. 1,5 kg.

Disse planter har brug for masser af plads og et espalier eller et tomatbur til at støtte deres vækst.

• Dage til modenhed: 80
• Moden størrelse: 36-48" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åben bestøvet

2: 'Cherokee Purple'

Denne usædvanlige purpurrøde og lyserøde arvestok er kendt for sin afrundede smag og smukke farve.

Den rige smag og tekstur har givet denne tomat et godt ry blandt arvestykke-entusiaster.

De mellemstore frugter er fladtrykte og kugleformede og vejer i gennemsnit mellem 8 og 12 oz. Slyngplanterne er kortere end andre ubestemmelige frugter og kan beskæres, så de vokser godt i mere kompakte haver.

• Dage til modenhed: 72
• Moden størrelse: 24-36" bred og 36-48" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

3: 'Cherokee Carbon'

Denne mørklilla tomat ligner 'Cherokee Purple', men er hybridiseret for at være modstandsdygtig over for revner. Planterne er høje og meget produktive og producerer ofte frugter helt frem til den første frost i efteråret. De smukke farver og den lækre smag giver den bedste tomatsandwich, du nogensinde har smagt.

• Dage til modenhed: 75
• Moden størrelse: 24-36" bred og 36-48" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

4: 'Madame Marmande'

Hvis du er på udkig efter en saftig fransk beefsteak til gourmetbrug, er dette sorten for dig! Disse frugter er bredskuldrede og kraftige, i gennemsnit 10 oz og rige på smag.

Skindet er normalt dybt skarlagenrødt og sprækker ikke som lignende sorter. Den er ret hurtig til at modne og plantes normalt ud i den første uge af maj i milde klimaer.

• Dage til modenhed: 72
• Moden størrelse: 45-60" bred og 60-70" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

5: 'Pink Brandywine'

Denne lyserøde arvestykke er lige så velsmagende, som den er smuk. Det unikke lyserøde skind og den robuste kødfulde tekstur gør den til den perfekte bøf til smukke smørrebrød og salater.

En perfekt efterårssort, hvor frugterne i gennemsnit vejer ca. 1 kg og foretrækker det køligere vejr i september for at modne endeligt.

• Dage til modenhed: 82
• Moden størrelse: 45-50" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

6: 'Big Beef Plus'

'Big Beef' er højt værdsat blandt kommercielle landmænd, fordi den er meget tilpasningsdygtig og ekstremt højtydende.

Denne 'Plus'-sort tager det hele til næste niveau med mere sødme, ekstra modstandsdygtighed over for tomatmosaikvirus og et ekstra rigt rubinrødt indre.

• Dage til modenhed: 72
• Moden størrelse: 36" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

7: 'Kaptajn Lucky'

Hvis du foretrækker en mere unik beefsteak-sort, vil denne neongrønne tomat med et psykedelisk farvet indre imponere alle middagsgæster.

Når frugterne er modne, er de grønne og røde på ydersiden med en gullig-chartpurfarvet inderside, der er stribet med lyserød og rød.

'Captain Lucky' er en kraftig hybrid forædlet i North Carolina og modner hurtigt nok til de fleste klimaer i USA. Den har en åben levevis og dyrkes bedst med et tomatbur i haven.

• Dage til modenhed: 75
• Moden størrelse: 50-60" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

8: 'Sort Krim'

Med mørkt rødbrunt frugtkød og en vidunderlig fyldig smag er denne arvesort endnu en showstopper i enhver have.

Sorten stammer fra en halvø i Sortehavet med perfekte "tomatsomre" i Middelhavsområdet. Den tåler dog gerne lidt mere varme eller kulde, så længe den holder sig over behagelige 55°F.

• Dage til modenhed: 80
• Moden størrelse: 18" bred og 36-40"
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

9: 'Damsel'

Denne fantastiske lyserøde bøftomat har al smagen og farven fra en arvestykke med resistensen mod kartoffelskimmel fra en hybrid. Den blev avlet af EarthWork frø, og da den blev testet i Massachusetts, rapporterede landmændene, at de ikke kunne følge med kokkenes efterspørgsel efter denne utrolige tomat!

Selv når den er allermest lyserød, kan den holde sig i flere dage på køkkenbordet og er en god gave til haven.

Udbyttet er stort, og vinstokkene er ret kraftige. Men hvis denne tomat bliver stresset, er frugterne tilbøjelige til at sprække.

• Dage til modenhed: 73
• Moden størrelse: 24-36" bred og 36-40"
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

10: 'Tante Rubys tyske grønne'

Disse store frugter på 12-16 oz har samme smag som en Brandywine med limegrønt skind og lysegult kød med et ravfarvet skær.

Den er smuk på salater og burgere eller i salsa verde, og denne arvesort er også eftertragtet for sin fantastiske smag, der er perfekt sød og syrlig.

• Dage til modenhed: 85
• Moden størrelse: 24-36" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

11: 'Big Beefsteak'

Denne klassiske arvestykke, som er en af de få determinate (buskformede) bøftomater, har en mere håndterbar størrelse til mindre haver.

De dybrøde, fyldige frugter, der vejer op til 2 kg, har alle de klassiske beefsteak-kvaliteter. De modnes alle på samme tid, så de er perfekte til familiens madlavning eller konservesweekend.

• Dage til modenhed: 60-90 dage
• Moden størrelse: 24" bred og 24-36" høj
• Vækstvaner: Bestemt
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

12: 'Grand Marshall'

'Grand Marshall' er en af de bedste sorter til det sydlige klima og sætter hurtigt frugt, selv i de varmeste somre. Denne beefsteak-hybrid giver enorme udbytter af store frugter på 10-14 oz med en aflang form.

Den er modstandsdygtig over for både verticillium-visnesyge og fusarium-visnesyge. Det bedste af det hele er, at den også er determineret, så der kræves mindre beskæring og espalieringsarbejde.

• Dage til modenhed: 78
• Moden størrelse: 18-24" bred og 24-36" høj
• Vækstvaner: Bestemt
• Frøtype: Hybrid

13: 'Porterhouse'

Burpee hævder, at dette er den bedste ekstra store bøftomat, de nogensinde har fremavlet. Jeg er enig! Disse tomater vejer hele 2 til 4 pund og er sprængfyldt med smag!

De er dybrøde og saftige hele vejen igennem med en solid kødstruktur, der er perfekt saftig (men ikke for saftig) til burgere og sandwich. Dette er som en klassisk gammeldags beefsteak med ekstra kraft.

• Dage til modenhed: 80
• Moden størrelse: 18" bred 36-40" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

14: 'Kellogg's morgenmadstomat'

Har du nogensinde hørt om en levende orange beefsteak? Så behøver du ikke lede længere. Denne sjældne arvesort stammer fra West Virginia og har en fantastisk sød smag.

Både skrællen og kødet er smukt orange og vejer i gennemsnit 1-2 kg. Der er meget få frø. Spiringshastigheden er fremragende, og planterne er super produktive.

• Dage til modenhed: 85
• Moden størrelse: 18-24" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

15: 'Tasmanian Chocolate'

Selv om den ikke smager af chokolade, har denne kakaorøde slicer en overflod af smag. Planterne er små og kompakte til gartnere uden meget plads.

De vokser også godt på terrasser eller i beholdere med et standard tomatbur. Frugterne er mindre end de fleste beefsteaks, men så lækre, at det er værd at skære i et par ekstra.

• Dage til modenhed: 75
• Moden størrelse: 12-18" bred og 24-36" høj
• Vækstvaner: Bestemt
• Frøtype: Åben bestøvet

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds er kendt for sine sjældne, gammeldags sorter, og denne 'Classic Beefsteak' er ikke anderledes. De massive frugter vejer op til 1,5 kg og har en fast, kødfuld tekstur med en dyb rød farve.

De har den gammeldags tomatsmag, som du har lyst til på sandwich, burgere eller skåret i skiver med lidt salt! Denne sort er specielt tilpasset det nordøstlige og lignende klimaer.

• Dage til modenhed: 85
• Moden størrelse: 18-24" bred og 24-36" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

17: 'Stort vildsvin med streg'

Denne stribede arvesort er en flad beefsteak-sort, der vokser på kraftige planter og giver frugter med striber af pink, brun og metallisk grøn. Det pink kødfulde kød er superlækkert og fantastisk i enhver ret.

• Dage til modenhed: 65-70
• Moden størrelse: 18-24" bred og 18-36" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

18: 'German Johnson'

Hvis du elsker den klassiske flade græskarformede brandywine, vil 'German Johnson' ikke skuffe dig. Den er mere kraftig og højtydende end sine OP brandywine-fætre.

Den høje produktivitet, den syrlige tomatsmag og den cremede, fyldige tekstur gør denne ekstra unik. Den producerer tidligere og er ekstra frugtbar.

• Dage til modenhed: 75
• Moden størrelse: 48" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

19: 'Margold'

Hvis du foretrækker solbeskinnede bøffer frem for de helt almindelige røde, er 'Margold' en fantastisk æstetik og smag. Denne rødstribede gule hybrid har stor sygdomsresistens og udbytte. Kødet er blødere, og smagen er sødere end 'Striped German'.

Husk på, at denne sort kræver mindst 13 timers dagslys og måske ikke klarer sig så godt i nordlige klimaer. Den er dog meget modstandsdygtig over for bladskimmel, tomatmosaikvirus og verticillium-visnesyge.

• Dage til modenhed: 75
• Moden størrelse: 26-48" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

20: 'Beefmaster'

Som en af de mest populære hybridtomater har 'Beefmaster' fået et ry for sine ekstra store frugter og hybridstyrke.

Tomaten har et usædvanligt højt indhold af A- og C-vitamin og en fremragende smag og tekstur til alle former for udskæring. Disse vinplanter er sygdomsresistente og pelleterede, så de er nemme at så.

• Dage til modenhed: 80
• Moden størrelse: 24-36" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Hybrid

21: 'Astrakhanskie'

Denne tomat er meget lettere at spise, end den er at udtale. Denne gigantiske bøftomat stammer fra Rusland og har en smuk flad, oblat form med ribber og levende rødt skind.

Smagen er faktisk bedst, når den er lidt undermoden.

Vinstokkene er højere og slaskede, så de har brug for et pålideligt espalier. Denne sort er meget produktiv af et arvestykke at være og en af de foretrukne sorter for russiske kokke.

• Dage til modenhed: 70-75
• Moden størrelse: 24-36" bred og 48-60" høj
• Vækstvaner: Ubestemmelig
• Frøtype: Åbenbestøvet arvestykke

Afsluttende tanker

Beefsteak-tomater er virkelig den klassiske amerikanske tomat. Uanset hvilken sort du vælger, vil deres enorme størrelse og udsøgte smag komplementere enhver sandwich eller burger, du spiser hele sommeren.

Glem ikke at konservere nogle af dem ved at fryse dem ned eller lægge dem på dåse! Måske får du lyst til disse rubinrøde eller regnbuefarvede frugter midt om vinteren.

Beefsteak-tomater er blandt de mest givende og lækre tomater til enhver have.

God vækst!