Do mesmo xeito que o seu nome indica, a textura carnosa e suculenta dos tomates de carne de carne deulles bastante reputación entre os xardineiros.

Estes deliciosos tomates extragrandes son moi cobizados en calquera cociña. Non hai nada como un tomate de carne de vaca perfectamente cortado nun bocadillo ou unha hamburguesa.

Os tomates de carne están entre os máis grandes e diversos de todos os tipos de tomate. Pero pode sorprenderche que o "bistec" sexa só unha categoría de tomates que inclúe ducias e ducias de cultivares únicos creados para sabores, cores, climas e rendemento específicos no xardín.

Estas belezas maduradas en vides veñen nunha variedade de cores do arco da vella, desde vermello, laranxa e amarelo ata rosa, verde e ata negro violáceo escuro.

Poden ser reliquias, variedades de polinización aberta ou híbridos. Algúns filetes son criados para unha madurez máis rápida en climas fríos ou para a resistencia á calor en climas cálidos.

O mellor de todo é que as principais variedades de tomates de carne producen unha gran abundancia incluso para o xardineiro máis novato.

Se morras por ganas de cultivar plantas de tomates de carne no teu xardín, podes ser abrumado pola cantidade de sementes para escoller. Nesta lista, reducimos os cultivares de bistec máis populares e de bo rendemento para os xardineiros domésticos. Quizais se sorprenda do diversos e vigorosos que poden ser estas vides de tomate.

Historia dos tomates de carne

Tomates de carnecoa resistencia ao tizón tardío dun híbrido. Foi criado por sementes de EarthWork e cando se probaron en Massachusetts, os agricultores informaron de que non podían seguir coa demanda dos chefs deste incrible tomate.

Aínda no seu pico de madurez rosa, aguanta varios días no mostrador e é un gran agasallo para o xardín.

Os rendementos son prolíficos e as vides son bastante vigorosas. Pero se este tomate se estresa, os froitos son propensos a racharse.

• Días ata a madurez: 73
• Tamaño maduro: 24 -36" de ancho por 36-40"
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Outro cortador de carne verdosa, estes froitos grandes de 12 a 16 onzas teñen o sabor dun Brandywine cunha pel verde lima e unha carne amarela brillante cun ton ámbar.

Delicioso en ensaladas e hamburguesas ou en salsa verde, esta herdanza tamén é cobizada polo seu excelente sabor que é perfectamente doce e agrio.

• Días ata a madurez: 85
• Tamaño maduro: 24-36" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

11: "Big Beefsteak"

Un dos poucos tomates de ternera determinados (tipo arbusto), esta herdanza clásica é un tamaño máis manexable para xardíns domésticos máis pequenos.

Os froitos ricos e profundamente vermellos que pesan ata 2 libras encaixan a todosas calidades clásicas do bistec. Maduran todos ao mesmo tempo para o fin de semana perfecto para cociñar ou conservar en familia.

• Días ata a madurez: 60-90 días
• Tamaño maduro : 24" de ancho por 24-36" de alto
• Hábito de crecemento: Determinado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

12: 'Grand Marshall'

Unha das mellores seleccións para os climas do sur, 'Grand Marshall' dá froitos facilmente mesmo nos veráns máis calorosos. Este híbrido de bistec produce grandes rendementos de froitas grandes de 10 a 14 onzas cunha forma ablada.

É resistente tanto á verticilosa como á fusaria. O mellor de todo é que tamén é determinante, polo que se require menos traballo de poda e enreixado.

• Días ata a madurez: 78
• Tamaño maduro: 18-24" de ancho por 24-36" de alto
• Hábito de crecemento: Determinado
• Tipo de semente: Híbrido

13: "Porterhouse"

Burpee afirma que este é o maior bistec extragrande que criaron. tería que estar de acordo! Estes tomates pesan entre 2 e 4 libras e están cheos de sabor.

Son vermellos intensos e deliciosos durante todo o proceso, cunha textura sólida e carnosa que é perfectamente suculenta (pero non demasiado suculenta) para hamburguesas e bocadillos. Isto é como un bistec clásico á antiga usanza con máis vigor.

• Días ata a madurez: 80
• Tamaño maduro: 18" ancho 36-40" de alto
• CrecementoHábito: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

14: 'Kellogg's Breakfast Tomato'

Algunha vez escoitou falar dun bistec de laranxa vibrante? Ben, non busques máis. Esta rara herdanza orixinouse en West Virginia e ten un sabor moi doce.

Tanto a pel como a carne son unha laranxa fermosa e brillante, cunha media de 1-2 libras. Moi poucas sementes. A taxa de xerminación é excelente e as plantas son súper prolíficas.

• Días ata a madurez: 85
• Tamaño maduro: 18-24 "de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

15: "Chocolate de Tasmania"

Aínda que non sabe a chocolate, este rebanador vermello de cacao ten moito sabor. As plantas son pequenas e compactas para os xardineiros sen moito espazo.

Tamén crecen moi ben en patios ou en recipientes cunha gaiola de tomate estándar. Os froitos son máis pequenos que a maioría dos bistecs, pero son tan deliciosos que paga a pena cortalos en poucos máis.

• Días ata a madurez: 75
• Tamaño maduro : 12-18" de ancho por 24-36" de alto
• Hábito de crecemento: Determinado
• Tipo de semente: Polinización aberta

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds é coñecida polas súas raras variedades antigas e este 'Classic Beefsteak' non é diferente. Os froitos masivos alcanzan 1-2 libras e manteñen un firme e carnosotextura cunha cor vermella profunda.

Teñen o antigo sabor de tomate que che apetece en bocadillos, hamburguesas ou en rodajas rectas con sal. Esta variedade está adaptada especificamente ao nordeste e climas similares.

• Días ata a madurez: 85
• Tamaño maduro: 18-24 "de ancho por 24-36" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

17: "Xabarín de barra grande"

Unha variedade de bife aplanado que crece en plantas robustas, esta herdanza de raias produce froitos con vetas de rosa, marrón e verde metálico. A carne rosada é súper deliciosa e abraiante en calquera prato.

• Días ata a madurez: 65-70
• Tamaño maduro: 18-24" de ancho por 18-36" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

18: "German Johnson"

Se che gusta ese clásico viño de augardente aplanado en forma de cabaza, "German Johnson" non te decepcionará. É máis vigoroso e de alto rendemento que os seus primos de augardente OP.

A alta produtividade, o sabor ácido do tomate e a textura cremosa e rica fan que este sexa máis único. Produce máis cedo e é moi prolífico.

• Días ata a madurez: 75
• Tamaño maduro: 48" de ancho por 48-60 ” alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Polinización abertaherdanza

19: "Margold"

Se prefires os filetes de carne brillantes e soleados sobre o vermello, "Margold" é un abraiante en canto a estética e sabor. Este híbrido amarelo con estrías vermellas ten unha gran resistencia ás enfermidades e o seu rendemento. A carne é máis suave e o sabor é máis doce que o 'Striped German'.

Ten en conta que esta variedade require polo menos 13 horas de luz do día e é posible que non funcione tan ben nos climas do norte. Non obstante, é altamente resistente ao mofo das follas, ao virus do mosaico do tomate e ao marchitez da verticilosa.

• Días ata a madurez: 75
• Tamaño maduro. : 26-48" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

20: 'Beefmaster'

Como un dos tomates híbridos máis populares, 'Beefmaster' gañouse a reputación polos seus froitos extra grandes e vigor híbrido.

O tomate é excepcionalmente alto en vitaminas A e C e ten un sabor e unha textura excelentes para todos os usos para cortar en rodajas. Estas plantas de viña son resistentes ás enfermidades e granuladas para facilitar a sementeira.

• Días ata a madurez: 80
• Tamaño maduro: 24- 36" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

21: 'Astrakhanskie'

Este tomate é moito máis fácil de comer que de pronunciar. Este filete de carne xigante é orixinario de Rusia e ten unha fermosa forma aplanada aplanadacon costillas e pel vermella vibrante.

O sabor é mellor cando está lixeiramente maduro.

As vides son máis altas e flexibles, polo que necesitan un enreixado fiable. Este cultivar é moi produtivo para unha herdanza e unha das variedades preferidas dos chefs rusos.

• Días ata a madurez: 70-75
• Tamaño maduro: 24-36" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Aberto -herdanza polinizada

Pensamentos finais

Os tomates de carne son verdadeiramente o clásico tomate americano. Non importa a variedade que elixas, o seu enorme tamaño e sabor exquisito complementarán todos os bocadillos ou hamburguesas que teñas durante todo o verán.

Non esquezas conservar algúns conxelados ou enlatados! Podes atoparte desexando estas froitas de cor vermella rubí ou arco da vella en pleno inverno.

Os tomates de carne están entre os tomates máis gratificantes e deliciosos para calquera xardín.

Feliz crecemento!

Estes deliciosos rebanadores parecen un primo descabellado dos seus antepasados ​​salvaxes, pero estudos recentes rastrexaron a orixe dos tomates de carne ata o conquistador Hernán Cortez, que trouxo tomates xigantes a Europa desde México a principios do século XVI.

Pero non foi el quen os atopou, claro; Cortez simplemente recolleu sementes dos brillantes agricultores aztecas que cultivaran os tomates carnosos durante moitas xeracións.

Aínda que algúns poden pensar que estes froitos "anormales da natureza" dunha libra proceden dalgún tipo de modificación xenética, en realidade foron criados. de forma totalmente natural grazas a unha serie de seleccións de hai centos de anos.

A hipótese da mutación natural orixinal procede dunha rara proliferación de células nai na punta de crecemento dunha planta de tomate. Isto deu lugar a tomates de tamaño tremendo que os conservadores de sementes recolleron durante xeracións.

Sementes polinizadas abertas e híbridas

Solanum lycopersicum ‘Beefsteak’ é o nome latino do grupo de tomates de carne de vacún. Pero como mencionamos anteriormente, hai decenas e ducias de tipos de sementes que encaixan nesta categoría.

As sementes de bistec poden ser de polinización aberta ou hibridadas. A diferenza entre estes dous tipos de tomates está relacionada coa forma en que foron criados e se pode ou non gardar "fiel ao tipo"sementes.

Os tomates de carne de polinización aberta (OP) inclúen reliquias como 'Cherokee Purple', 'Brandywine' e 'Striped German'. Estes tipos de sementes foron transmitidas de xeración en xeración e se gardas as sementes para replantar a próxima tempada, farán crecer unha planta moi semellante á planta nai.

As variedades híbridas son relativamente máis novas, aínda que xa foron. cultivado durante moitas décadas.

Un bistec híbrido F1 como "Captain Lucky" ou "Big Beef Plus" créase a partir de cruzar dúas liñas diferentes de tomates para crear a descendencia desexada. Non se trata de ningunha modificación xenética.

A hibridación é un proceso natural que simplemente permite que os reprodutores de plantas se reproduzan con características específicas como a resistencia ás enfermidades ou o tamaño máis facilmente que as sementes OP. As variedades híbridas tamén tenden a ser máis vigorosas que os tomates OP.

Por último, se gardas sementes dun tomate híbrido, non plantarán "fiel ao tipo" na tempada seguinte.

É por iso que os conservadores de sementes adoitan preferir variedades de polinización aberta, mentres que os cultivadores comerciais adoitan optar por variedades híbridas máis vigorosas. De calquera xeito, é probable que acabes cun delicioso tomate de carne!

Que é un tomate de carne?

Os tomates de carne reciben o seu nome polo seu tamaño extra grande e a súa textura carnosa. Teñen un sabor clásico de tomate que ás veces é máis doce que a media.

Grazas ao seu gran tamaño redondo ecortes perfectos, estes tomates adoitan ser os mellores para bocadillos e hamburguesas, mentres que as reliquias máis pequenas e os tomates cherry adoitan usarse para ensaladas ou salsas.

Os tomates máis grandes poden ter ata 6" de diámetro e pesar ao redor. unha libra. Teñen moitos pequenos compartimentos de sementes dentro do froito e ás veces inclúen os patróns de nervaduras pronunciados que se derivan dos antigos cultivares de tomate precolombinos en América do Norte.

A maioría das variedades de tomates de carne crecen en plantas grandes e vigorosas que miden polo menos 6 pés de altura e tardan entre 70 e 85 días en producir froitas.

Como cultivar os mellores tomates de carne

Como todos os tomates, as variedades de bistec gozan de moita calor, luz solar e fertilidade. Os tomates máis deliciosos e de carne de vacún proveñen de plantas felices e saudables que se cultivaron nun solo de calidade.

Se queres ter os mellores tomates para cortar en rodajas do barrio, sigue estes sinxelos consellos:

1. Comeza cos comezos de mudas de calidade

Os tomates de carne de carne benefícianse dunha vantaxe. na maioría dos climas temperados. Comezar as sementes no interior 6-7 semanas antes da última xeada axudará a garantir que as plantas teñan o máximo tempo de crecemento ao aire libre para producir unha gran cantidade de tomates carnosos.

Se comezas nun viveiro local ou as cultivas por ti mesmo, asegúrate de que sexan robustas, ben enraizadas e que non teñan demasiado "pernas" para tomar o sol.

As mudas de calidade terán follas verdes vibrantes, un talo central forte e groso e raíces que están ben establecidas ao non estar enraizadas no recipiente.

2. Prepare un solo de xardín rico e ben drenado.

As plantas de tomate de ternera prosperan nun solo franco fértil que ten moita aireación e materia orgánica. Use un garfo para escavar ou un garfo ancho para afrouxar o chan das camas do xardín e emendar cuns centímetros de grosor de compost de alta calidade.

Isto axudará a manter os teus tomates de carne ben drenados e ben alimentados durante todo o verán.

3. Proporciona moita fertilidade

Como podes imaxinar, cultivar un montón. de tomates xigantes de 1 libra require moito alimento vexetal.

Os tomates de carne son alimentos pesados ​​que prefiren moito enmendar cun fertilizante orgánico multiusos como o fertilizante granular Down to Earth ou o Neptune's Harvest Tomato & Fórmula vexetal.

Este último é especialmente beneficioso se se dilúe a ⅛ cunca por galón de auga e se bota na zona da raíz cada 1-2 semanas durante toda a tempada de crecemento.

Estes fertilizantes aumentan o rendemento dos tomates e o vigor das propias plantas. Unha planta de tomate famento de carne terá dificultades para madurar os froitos grandes e deliciosos que estás esperando.

4. Usa o espazo axeitado

Do mesmo xeito que aos humanos, aos tomates non lles gusta estar ateigados. e lixados xuntos. O espazo axeitado asegurará que as plantas de tomate de carne de carnepode crecer ata a súa gloria e producir moitos froitos.

A maioría dos cultivares requiren polo menos 2-4 pés cadrados de espazo, polo que planifica o espazo do xardín en consecuencia. Os tomates de carne de vacún que se plantan demasiado xuntos terán un rendemento máis baixo e poden sucumbir ás enfermidades.

5. Elixe unha variedade de carne de vacún adecuada para o teu clima

Antes de cavar, é importante seleccións de sementes con ollo para a adaptabilidade ao seu clima específico.

Os xardineiros con tempadas de crecemento máis curtas probablemente preferirán unha variedade de tomate de carne de maduración rápida.

Os xardineiros en climas moi húmidos ou húmidos poden necesitar un filete de carne resistente ás enfermidades.

E calquera cociñeiro ou coñecedor de tomate pode preferir as variedades máis saborosas e únicas de carne de vacún. Atopamos os 21 mellores cultivares que poden adaptarse a cada un destes escenarios e moito máis.

As 21 mellores variedades de tomates de carne para cultivar no teu xardín

1: "Super bistec"

Burpee Seeds chama a este "mellor que o bistec" debido aos seus saborosos froitos de carne con ombreiros lisos e cicatrices máis pequenas no extremo da flor.

As plantas prolíficas indeterminadas (viñas) tardan 80 días en madurar e producir froitos uniformes que pesan en media unhas 17 onzas.

Estas plantas necesitan moito espazo e un enreixado ou unha gaiola de tomates para soportar o seu crecemento.

• Días ata a madurez: 80
• Tamaño para adultos: 36-48" de ancho por 48-60"alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Polinización aberta

2: 'Cherokee Purple'

Esta inusual reliquia de carne de vacún de cor vermella violácea e rosa escuro é coñecida polo seu sabor ben redondeado e unha cor fermosa.

O sabor e a textura ricos fixeron que este tomate teña unha gran reputación entre os entusiastas das reliquias.

Os froitos medianos-grandes teñen unha forma esférica aplanada e unha media de entre 8 e 12 onzas. As cepas son máis curtas que outras indeterminadas e pódense podar para crecer ben en xardíns máis compactos.

• Días ata a madurez: 72
• Tamaño maduro. : 24-36" de ancho por 36-48" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Herdanza de polinización aberta

3: 'Cherokee Carbon'

Este tomate morado escuro é semellante ao 'Cherokee Purple' pero hibridado para a súa elasticidade e resistencia ás fisuras. As plantas son altas e moi prolíficas, adoitan producir froitos ata as primeiras xeadas do outono. As cores fermosas e o delicioso sabor son o mellor bocadillo de tomate que probaches nunca.

• Días ata a madurez: 75
• Tamaño para adultos: 24-36" de ancho por 36-48" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

4: 'Madame Marmande'

Se estás buscando un bife francés suculento gourmet, esta é a variedade para ti!Estas froitas son de ombreiros anchos e fortes, cunha media de 10 onzas e ricos en sabor.

A pel adoita ser dun vermello escarlata intenso e non se racha como variedades similares. É bastante rápido de madurar e adoita transplantarse fóra da primeira semana de maio en climas suaves.

• Días ata a madurez: 72
• Tamaño maduro. : 45-60" de ancho por 60-70" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

5: "Pink Brandywine"

Esta cortadora de reliquia rosa vibrante é tan saborosa como fermosa. A única pel rosa ruborizada e a robusta textura carnosa fan deste filete perfecto para fermosos bocadillos e ensaladas.

Unha variedade de outono perfecta, os froitos pesan en media aproximadamente 1 libra e prefiren o clima máis fresco de setembro para finalmente madurar.

• Días ata a madurez: 82
• Tamaño maduro: 45-50" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Semente Tipo: Herdanza de polinización aberta

6: 'Big Beef Plus'

'Big Beef' é moi apreciada entre os agricultores comerciais porque é amplamente adaptable e de rendemento extremadamente alto.

Este cultivar "Plus" leva todo isto ao seguinte nivel con máis dozura, resistencia adicional ao virus do mosaico do tomate e un interior vermello rubí extra rico.

• Días ata a madurez: 72
• Tamaño para adultos: 36" de ancho por 48-60"alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

7: 'Captain Lucky'

Se prefires unha variedade de carne máis única, este tomate verde neón cun interior de cores psicodélicas sorprenderá a todos os convidados.

Cando están maduros, os froitos son verdes e vermellos por fóra cun interior chartreuse amarelado que está veteado de rosa brillante e vermello.

O 'Captain Lucky' é un híbrido vigoroso criado en Carolina do Norte e madura o suficientemente rápido para a maioría dos climas dos Estados Unidos. Ten un hábito aberto e é mellor cultivado cunha gaiola de tomate no teu xardín.

• Días ata a madurez: 75
• Tamaño para adultos: 50-60" de ancho por 48-60" de alto
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Híbrido

8: 'Black Krim'

Con escuro carne granate e sabor marabillosamente rico, esta herdanza é outro espectáculo en calquera xardín.

A variedade orixinouse nunha península do Mar Negro con perfectos "veráns de tomate" mediterráneos. Non obstante, tolerará un pouco máis de calor ou frío sempre que permaneza por encima de 55 °F.

• Días ata a madurez: 80
• Tamaño maduro: 18" de ancho por 36-40"
• Hábito de crecemento: Indeterminado
• Tipo de semente: Aberto- herdanza polinizada

9: "Damsel"

Este impresionante tomate rosado de carne ten todo o sabor e a cor dunha herdanza