Tak ako naznačuje ich názov, mäsitá a šťavnatá štruktúra paradajok beefsteak im medzi záhradkármi priniesla dobrú povesť.

Tieto mimoriadne veľké chutné paradajky sú veľmi žiadané v každej kuchyni. Nič sa nevyrovná dokonale nakrájanej paradajke beefsteak na sendviči alebo hamburgeri.

Hovädzie paradajky patria medzi najväčšie a najrozmanitejšie druhy paradajok. Možno vás však prekvapí, že "beefsteak" je len kategória paradajok, ktorá zahŕňa desiatky a desiatky jedinečných odrôd vyšľachtených pre špecifické chute, farby, podnebie a výkon v záhrade.

Tieto na víne dozreté krásky majú dúhovú škálu farieb, od červenej, oranžovej a žltej cez ružovú, zelenú až po tmavú purpurovú čiernu.

Môžu to byť dedičné odrody, voľne opelené odrody alebo hybridy. Niektoré hovädzie steaky sú vyšľachtené na rýchlejšiu zrelosť v chladnom podnebí alebo odolnosť voči teplu v teplom podnebí.

Najlepšie zo všetkého je, že špičkové odrody paradajok beefsteak prinášajú hojné úrody aj tým najzačiatočnejším záhradníkom.

Ak túžite pestovať na záhrade paradajky beefsteak, možno ste ohromení množstvom semien, z ktorých si môžete vyberať. V tomto zozname sme zúžili zoznam najobľúbenejších a najvýkonnejších odrôd beefsteak pre domácich záhradkárov. Možno budete prekvapení, aké rôznorodé a životaschopné môžu byť tieto paradajky.

História paradajok Beefsteak

Rajčiaky Beefsteak môžu mať veľkosť mamuta a takú bohatú chuť, že všetky ostatné rajčiaky v porovnaní s nimi blednú.

Tieto chutné krájače vyzerajú ako vzdialený príbuzný svojich divokých predkov, avšak nedávne štúdie vystopovali pôvod paradajok beefsteak až k conquistadorovi Hernanovi Cortezovi, ktorý začiatkom 16. storočia priniesol do Európy obrovské paradajky z Mexika.

Samozrejme, že to nebol on, kto ich objavil; Cortez jednoducho zozbieral semená od skvelých aztéckych farmárov, ktorí pestovali mäsité paradajky po mnoho generácií.

Hoci si niektorí môžu myslieť, že tieto kilové "hříčky prírody" pochádzajú z nejakej genetickej modifikácie, v skutočnosti boli vyšľachtené úplne prirodzene vďaka sérii výberov pred stovkami rokov.

Predpokladá sa, že pôvodná prirodzená mutácia vznikla vzácnym rozmnožením kmeňových buniek v rastovej špičke paradajky. To viedlo k obrovským rozmerom paradajok, ktoré zberatelia semien zbierali po celé generácie.

Otvorené opelenie vs. hybridné semená

Solanum lycopersicum "Beefsteak" je latinský názov pre skupinu paradajok beefsteak. Ako sme však už spomenuli vyššie, existujú desiatky a desiatky druhov semien, ktoré patria do tejto kategórie.

Rozdiel medzi týmito dvoma typmi paradajok súvisí s tým, ako boli vyšľachtené a či môžete zachovať semená "true to type".

K otvoreným opeleným paradajkám (OP) patria dedičné paradajky ako "Cherokee Purple", "Brandywine" a "Striped German". Tieto typy semien sa dedia z generácie na generáciu a ak si ich uložíte na ďalšiu sezónu, vyrastie z nich rastlina veľmi podobná materskej rastline.

Hybridné odrody sú relatívne novšie, hoci sa pestujú už mnoho desaťročí.

Hybrid F1 beefsteak, ako napríklad "Captain Lucky" alebo "Big Beef Plus", vzniká krížením dvoch rôznych línií paradajok s cieľom vytvoriť požadované potomstvo. V žiadnom prípade nejde o genetickú modifikáciu.

Hybridizácia je prirodzený proces, ktorý jednoducho umožňuje šľachtiteľom rastlín šľachtiť špecifické vlastnosti, ako je odolnosť voči chorobám alebo veľkosť, ľahšie ako pri OP semenách. Hybridné odrody sú tiež zvyčajne životaschopnejšie ako OP paradajky.

A nakoniec, ak si uložíte semená z hybridných paradajok, v nasledujúcej sezóne sa nebudú pestovať "podľa typu".

To je dôvod, prečo pestovatelia semien uprednostňujú otvorené opelené odrody, zatiaľ čo komerční pestovatelia sa často rozhodujú pre silnejšie hybridné odrody. Tak či onak, nakoniec pravdepodobne získate chutné paradajky typu beefsteak!

Čo je to paradajka Beefsteak?

Hovädzie paradajky dostali svoj názov vďaka svojej mimoriadne veľkej veľkosti a mäsitej štruktúre. Majú klasickú paradajkovú chuť, ktorá je niekedy sladšia ako priemer.

Vďaka svojej veľkej okrúhlej veľkosti a dokonalému krájaniu sú tieto paradajky najlepšie na sendviče a hamburgery, zatiaľ čo menšie paradajky heirlooms a cherry paradajky sa zvyčajne používajú do šalátov alebo salsy.

Najväčšie paradajky typu beefsteak môžu mať priemer až 6 cm a vážiť okolo jedného kilogramu. Vo vnútri plodu majú veľa malých semenných komôrok a niekedy majú výrazné rebrovanie, ktoré pochádza zo starých predkolumbovských odrôd paradajok v Severnej Amerike.

Väčšina odrôd paradajok beefsteak rastie na veľkých silných rastlinách, ktoré sú vysoké aspoň 6 stôp a plodia 70-85 dní.

Ako vypestovať najlepšie paradajky Beefsteak

Tak ako všetky paradajky, aj odrody beefsteak majú naozaj radi dostatok tepla, slnečného svetla a úrodnosti. Najchutnejšie paradajky beefsteak pochádzajú zo šťastných, zdravých rastlín, ktoré boli pestované v kvalitnej pôde.

Ak chcete mať najlepšie paradajky na krájanie v okolí, postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:

1. Začnite s kvalitnými sadenicami

Hovädzie paradajky majú vo väčšine krajín s miernym podnebím výhodu predčasného začiatku pestovania. 6-7 týždňov pred poslednými mrazmi začnite pestovať semená v interiéri, aby ste rastlinám zabezpečili maximálny čas na rast vonku a získali množstvo mäsitých paradajok.

Bez ohľadu na to, či si ich zaobstaráte z miestnej škôlky, alebo si ich vypestujete sami, dbajte na to, aby boli pevné, dobre zakorenené a nemali príliš veľké "nohy", ktoré by sa dostali na slnko.

Kvalitné sadenice budú mať žiarivo zelené listy, silný stredový stonok a dobre zakorenené korene, ktoré nie sú v nádobe zviazané.

2. Pripravte bohatú, dobre odvodnenú záhradnú pôdu

Rajčiakom typu beefsteak sa darí v úrodnej hlinitej pôde s dostatočným prevzdušnením a organickou hmotou. Pôdu na záhonoch uvoľnite vidlami alebo širokými vidlami a pridajte niekoľko centimetrov kvalitného kompostu.

Vďaka tomu budú vaše paradajky beefsteak dobre odvodnené a dobre živené počas celého leta.

3. Zabezpečte dostatok plodnosti

Ako si viete predstaviť, pestovanie obrovských paradajok s hmotnosťou 1 kg si vyžaduje veľa rastlinnej potravy.

Hovädzie paradajky sú silno živiace sa rastliny, ktoré uprednostňujú hojné hnojenie univerzálnym organickým hnojivom, ako je napríklad granulované hnojivo Down to Earth alebo Neptunova úroda Tomato & Veg formula.

Ten je obzvlášť prospešný, ak sa zriedi na ⅛ šálky na galón vody a vyleje sa na koreňovú zónu každé 1-2 týždne počas celého vegetačného obdobia.

Tieto hnojivá zvyšujú výnosy paradajok a vitalitu samotných rastlín. Hladná rastlina paradajok beefsteak bude mať problém dozrieť veľké lahodné plody, v ktoré dúfate.

4. Používajte správne rozstupy

Rovnako ako ľudia, ani paradajky nemajú rady, keď sa tlačia a tlačia na seba. Správne rozmiestnenie zabezpečí, aby vaše paradajky mohli rásť v plnej kráse a priniesť veľa plodov.

Väčšina odrôd si vyžaduje aspoň 2 až 4 štvorcové metre priestoru, preto si podľa toho naplánujte priestor v záhrade. Hovädzie paradajky, ktoré sú vysadené príliš blízko pri sebe, budú mať nižší výnos a môžu podľahnúť chorobám.

5. Vyberte si odrodu hovädzieho steaku vhodnú pre vaše podnebie

Predtým, ako sa pustíte do práce, je dôležité, aby ste pri výbere osiva dbali na jeho prispôsobivosť konkrétnym klimatickým podmienkam.

Záhradníci s kratším vegetačným obdobím pravdepodobne uprednostnia rýchlo dozrievajúcu odrodu paradajok beefsteak.

Záhradníci v mimoriadne vlhkom alebo vlhkom podnebí môžu potrebovať hovädzí steak odolný voči chorobám.

A všetci šéfkuchári alebo znalci paradajok môžu uprednostniť tie najchutnejšie a najunikátnejšie odrody paradajok. Našli sme 21 najlepších odrôd, ktoré sa hodia do každého z týchto scenárov a ešte viac.

21 najlepších odrôd paradajok na pestovanie v záhrade

1: 'Super Beefsteak'

Burpee Seeds ju nazýva "lepšia ako beefsteak", pretože má aromatické mäsové plody s hladkými ramenami a menšími bliznami na koncoch kvetov.

Plodné neurčité (viničné) rastliny dozrievajú 80 dní a prinášajú rovnomerné plody s priemernou hmotnosťou okolo 17 uncí.

Tieto rastliny potrebujú dostatok priestoru a mriežku alebo klietku na paradajky, ktorá podporí ich rast.

• Dni do zrelosti: 80
• Dospelá veľkosť: 36-48" šírka a 48-60" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorené opelenie

2: 'Cherokee Purple'

Táto nezvyčajná fialovočervená a tmavoružová odroda hovädzieho steaku je známa svojou dobre vyvinutou chuťou a nádherným sfarbením.

Vďaka bohatej chuti a štruktúre si táto paradajka získala medzi nadšencami dedičných druhov skvelú povesť.

Stredne veľké plody majú sploštený guľovitý tvar a priemerne vážia 8 až 12 uncí. Vinič je kratší ako ostatné neurčité odrody a dá sa strihať, aby dobre rástol aj v kompaktnejších záhradách.

• Dni do zrelosti: 72
• Dospelá veľkosť: 24-36" na šírku a 36-48" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

3: 'Cherokee Carbon'

Táto tmavofialová paradajka je podobná paradajke 'Cherokee Purple', ale je hybridizovaná kvôli odolnosti a praskaniu. Rastliny sú vysoké a veľmi plodné, často vytvárajú plody až do prvých jesenných mrazov. Nádherné farby a lahodná chuť vytvárajú ten najlepší paradajkový sendvič, aký ste kedy ochutnali.

• Dni do zrelosti: 75
• Dospelá veľkosť: 24-36" na šírku a 36-48" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

4: "Madame Marmande

Ak hľadáte gurmánsky šťavnatý francúzsky beefsteak, táto odroda je pre vás tá pravá! Tieto plody majú široké ramená, sú mohutné, v priemere vážia 10 uncí a majú bohatú chuť.

Šupka je zvyčajne sýto šarlátovo červená a nepraská ako u podobných odrôd. Dozrieva pomerne rýchlo a v miernom podnebí sa zvyčajne presádza vonku prvý májový týždeň.

• Dni do zrelosti: 72
• Dospelá veľkosť: 45-60" na šírku a 60-70" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

5: 'Pink Brandywine'

Tento žiarivo ružový dedičný krájač je rovnako chutný ako krásny. Jedinečná ružová šupka a robustná mäsitá štruktúra z neho robia dokonalý beefsteak na nádherné sendviče a šaláty s otvorenou oblohou.

Ideálna jesenná odroda, ktorej plody vážia v priemere okolo 1 kg a na konečné dozretie uprednostňujú chladnejšie septembrové počasie.

• Dni do zrelosti: 82
• Dospelá veľkosť: 45-50" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

6: "Big Beef Plus

"Big Beef" je medzi komerčnými poľnohospodármi vysoko cenená, pretože je široko prispôsobivá a mimoriadne výnosná.

Táto odroda "Plus" to všetko posúva na vyššiu úroveň vďaka väčšej sladkosti, zvýšenej odolnosti voči vírusu paradajkovej mozaiky a mimoriadne sýto rubínovo červenému vnútru.

• Dni do zrelosti: 72
• Dospelá veľkosť: 36" šírka a 48-60" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

7: "Kapitán Lucky

Ak dávate prednosť jedinečnejšej odrode beefsteaku, táto neónovo zelená paradajka s psychedelickým farebným vnútrom ohromí všetkých hostí pri večeri.

Keď sú plody zrelé, sú zvonka zelené a červené, vnútri žltkasto-chartrózové, s jasnými ružovými a červenými škvrnami.

'Captain Lucky' je silný hybrid vyšľachtený v Severnej Karolíne, ktorý dozrieva dostatočne rýchlo pre väčšinu klimatických podmienok v USA.Má otvorené prostredie a najlepšie sa pestuje v klietke na paradajky v záhrade.

• Dni do zrelosti: 75
• Dospelá veľkosť: 50-60" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

8: "Black Krim

Tento dedičný druh s tmavou bordovou dužinou a úžasne bohatou chuťou je ďalšou ozdobou každej záhrady.

Odroda pochádza z polostrova pri Čiernom mori s dokonalým stredomorským "paradajkovým letom", avšak rada znesie aj trochu väčšie teplo alebo chlad, pokiaľ sa udrží nad príjemnou teplotou 55 °C.

• Dni do zrelosti: 80
• Dospelá veľkosť: 18" šírka a 36-40"
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

9: "Damsel

Táto ohromujúca ružová paradajka typu beefsteak má chuť a farbu dedičnej odrody a odolnosť voči neskorej plesni ako hybrid. Bola vyšľachtená semenárskou spoločnosťou EarthWork a pri testovaní v Massachusetts farmári hlásili, že nedokážu udržať krok s dopytom kuchárov po tejto neuveriteľnej paradajke!

Aj v čase svojej vrcholnej ružovej zrelosti vydrží na pulte niekoľko dní a je skvelým záhradným darčekom.

Výnosy sú bohaté a vinič je pomerne silný. Ak sa však táto paradajka dostane do stresu, plody sú náchylné na praskanie.

• Dni do zrelosti: 73
• Dospelá veľkosť: Šírka 24-36" a rozmery 36-40"
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Tieto veľké plody s hmotnosťou 12 až 16 uncí majú chuť brandywine s limetkovozelenou šupkou a jasne žltou dužinou s jantárovým nádychom.

Táto odroda je krásna na šalátoch a hamburgeroch alebo v salse verde a je vyhľadávaná aj pre svoju vynikajúcu chuť, ktorá je dokonale sladká a trpká.

• Dni do zrelosti: 85
• Dospelá veľkosť: 24-36" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

11: 'Big Beefsteak'

Táto klasická paradajka je jednou z mála determinantných (kríčkových) paradajok, ktoré majú ľahšie zvládnuteľnú veľkosť pre menšie domáce záhrady.

Sýtočervené plody s hmotnosťou do 2 kg spĺňajú všetky klasické vlastnosti hovädzieho steaku. Dozrievajú naraz, aby ste si mohli pripraviť perfektnú rodinnú kuchyňu alebo víkend na konzervovanie.

• Dni do zrelosti: 60-90 dní
• Dospelá veľkosť: 24" šírka a 24-36" výška
• Rastový návyk: Determinované
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

12: "Grand Marshall

Jeden z najlepších výberov pre južné podnebie, 'Grand Marshall', ľahko rodí aj v najhorúcejších letách. Tento hybrid beefsteaku poskytuje obrovské úrody veľkých plodov s hmotnosťou 10-14 uncí a oblým tvarom.

Je odolná voči verticiliovému vädnutiu aj fuzáriovému vädnutiu. Najlepšie je, že je aj determinantná, takže si vyžaduje menej práce s rezom a mriežkovaním.

• Dni do zrelosti: 78
• Dospelá veľkosť: 18-24" šírka a 24-36" výška
• Rastový návyk: Determinované
• Typ osiva: Hybrid

13: "Porterhouse

Spoločnosť Burpee tvrdí, že ide o najväčšie extra veľké paradajky typu beefsteak, aké kedy vyšľachtili. Musím súhlasiť! Tieto paradajky majú neuveriteľné 2 až 4 libry a sú plné chuti!

Sú sýtočervené a šťavnaté po celej dĺžke, s pevnou mäsitou štruktúrou, ktorá je dokonale šťavnatá (ale nie príliš šťavnatá) na hamburgery a sendviče. Je to ako klasický staromódny hovädzí steak s extra silou.

• Dni do zrelosti: 80
• Dospelá veľkosť: 18" šírka 36-40" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

14: "Kellogg's Breakfast Tomato

Počuli ste už niekedy o žiarivo oranžovom beefsteaku? Tak už nehľadajte. Táto vzácna dedičná odroda pochádza zo Západnej Virgínie a má vynikajúcu sladkú chuť.

Šupka aj dužina sú žiarivo krásne oranžové, v priemere 1 - 2 kg. Semien je veľmi málo. Klíčivosť je vynikajúca a rastliny sú mimoriadne plodné.

• Dni do zrelosti: 85
• Dospelá veľkosť: 18-24" šírka a 48-60" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

15: 'Tasmánska čokoláda'

Hoci nechutí ako čokoláda, tento kakaovo červený rezanec má bohatú chuť. Rastliny sú malé a kompaktné pre záhradkárov bez veľkého priestoru.

Výborne rastú aj na terasách alebo v nádobách so štandardnou klietkou na paradajky. Plody sú menšie ako väčšina hovädzích steakov, ale také chutné, že sa oplatí nakrájať si ich niekoľko navyše.

• Dni do zrelosti: 75
• Dospelá veľkosť: 12-18" na šírku a 24-36" na výšku
• Rastový návyk: Determinované
• Typ osiva: Otvorené opelenie

16: 'Classic Beefsteak'

Spoločnosť Baker Creek Seeds je známa svojimi vzácnymi starými odrodami a táto "Classic Beefsteak" nie je iná. Masívne plody dosahujú hmotnosť 1 - 2 kg a zachovávajú si pevnú, mäsitú štruktúru s tmavočervenou farbou.

Majú staromódnu chuť paradajok, po ktorej túžite na sendvičoch, hamburgeroch alebo nakrájané rovno so soľou! Táto odroda je špeciálne prispôsobená pre severovýchod a podobné klimatické podmienky.

• Dni do zrelosti: 85
• Dospelá veľkosť: 18-24" šírka a 24-36" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

17: 'Veľký diviak'

Táto pruhovaná dedičná odroda, ktorá rastie na pevných rastlinách, vytvára plody s ružovými, hnedými a kovovo zelenými pruhmi. Ružová mäsitá dužina je mimoriadne chutná a úžasná v každom pokrme.

• Dni do zrelosti: 65-70
• Dospelá veľkosť: 18-24" na šírku a 18-36" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

18: 'German Johnson'

Ak máte radi klasické sploštené brandywine v tvare tekvice, 'German Johnson' vás nesklame. Je mohutnejšia a výnosnejšia ako jej príbuzné brandywine OP.

Vďaka vysokej produktivite, kyslej chuti paradajok a krémovej bohatej štruktúre je táto odroda výnimočná. Rodí skôr a je mimoriadne plodná.

• Dni do zrelosti: 75
• Dospelá veľkosť: 48" šírka a 48-60" výška
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

19: "Margold

Ak uprednostňujete žiarivé slnečné hovädzie steaky pred obyčajnými červenými, "Margold" je ohromujúci z hľadiska estetiky a chuti. Tento žltý hybrid s červenými pruhmi má veľkú odolnosť voči chorobám a výnos. Dužina je jemnejšia a chuť sladšia ako "Striped German".

Majte na pamäti, že táto odroda vyžaduje aspoň 13 hodín denného svetla a nemusí sa jej dariť v severných klimatických podmienkach. Je však veľmi odolná voči plesni na listoch, vírusu mozaiky paradajok a verticiliovému vädnutiu.

• Dni do zrelosti: 75
• Dospelá veľkosť: 26-48" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

20: "Beefmaster

Ako jeden z najobľúbenejších hybridných rajčiakov si "Beefmaster" získal povesť mimoriadne veľkých plodov a hybridnej sily.

Paradajka má výnimočne vysoký obsah vitamínov A a C a vynikajúcu chuť a štruktúru na všetky spôsoby krájania. Tieto viničové rastliny sú odolné voči chorobám a peletované pre jednoduchý výsev.

• Dni do zrelosti: 80
• Dospelá veľkosť: 24-36" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Hybrid

21: "Astrachánske

Táto obrovská paradajka pochádza z Ruska a má krásny sploštený oblý tvar s rebrovaním a žiarivo červenou šupkou.

Chuť je skutočne najlepšia, keď je mierne nedozretá.

Vinič je vyšší a strapatý, takže potrebuje spoľahlivú mrežu. Táto odroda je na dedičnú odrodu veľmi produktívna a je jednou z odrôd, na ktoré sa zameriavajú ruskí kuchári.

• Dni do zrelosti: 70-75
• Dospelá veľkosť: 24-36" na šírku a 48-60" na výšku
• Rastový návyk: Neurčité
• Typ osiva: Otvorene opelené dedičné odrody

Záverečné myšlienky

Hovädzie paradajky sú skutočne klasickou americkou paradajkou. Nezáleží na tom, ktorú odrodu si vyberiete, ich obrovská veľkosť a vynikajúca chuť doplní každý sendvič alebo hamburger, ktorý si dáte počas celého leta.

Nezabudnite si niektoré uchovať zmrazením alebo konzervovaním! Možno sa vám v zime zachce týchto rubínovo červených alebo dúhovo sfarbených plodov.

Hovädzie paradajky patria medzi najvýnosnejšie a najchutnejšie paradajky pre každú záhradu.

Šťastné pestovanie!