顾名思义，牛骨番茄肉质鲜美、多汁多汁，在园艺家中享有盛誉。

这些特大号的美味番茄是厨房里最令人垂涎的美味，没有什么比切片完美的牛骨番茄更适合三明治或汉堡了。

牛筋番茄是所有番茄种类中最大和最多样化的品种之一。 但您可能会感到惊讶，"牛筋 "只是番茄的一个类别，它包括数十种针对特定风味、颜色、气候和园艺表现而培育的独特栽培品种。

这些在葡萄树上成熟的美丽果实有着彩虹般的颜色，从红色、橙色、黄色到粉红色、绿色，甚至深紫黑色。

它们可以是传家宝、开放授粉品种或杂交品种。 有些牛筋草是为了在寒冷气候条件下更快成熟或在温暖气候条件下抗热而培育的。

最重要的是，即使是最新手的园艺家也能大量种植顶级牛骨番茄品种。

如果您一直渴望在花园中种植牛骨番茄，您可能会被大量的种子所淹没。 在这份清单中，我们为家庭园艺家筛选出了最受欢迎、表现最好的牛骨番茄栽培品种。 您可能会惊讶于这些番茄藤蔓的多样性和生命力。

牛茎番茄的历史

牛茎番茄可以长成猛犸象般大小，风味浓郁，其他所有番茄与之相比都相形见绌。

这些美味的切片番茄看起来像是其野生祖先的远房表亲，然而最近的研究却将牛骨番茄的起源追溯到16世纪初将巨型番茄从墨西哥带到欧洲的征服者埃尔南-科尔特斯（Hernan Cortez）。

科尔特斯只是从世代种植肉质番茄的杰出阿兹特克农民那里收集了种子。

虽然有些人可能会认为这些一磅多重的 "自然怪胎 "水果来自某种基因改造，但实际上它们完全是在数百年前经过一系列筛选后自然培育出来的。

据推测，最初的自然变异来自于番茄植株生长顶端干细胞的罕见增殖。 这导致番茄长得非常大，种子保存者世代相传。

开放授粉种子与杂交种子

牛扒番茄（Solanum lycopersicum 'Beefsteak'）是牛扒番茄类番茄的拉丁学名。 但正如我们上文所提到的，有几十种种子类型属于这一类别。

这两种番茄的区别在于它们是如何培育出来的，以及您是否可以保存 "原种"。

开放授粉（OP）牛骨番茄包括 "切诺基紫"、"白兰地 "和 "德国条纹 "等传家宝。 这些类型的种子世代相传，如果您保存种子以便下一季重新种植，它们将长出与母株非常相似的植株。

杂交品种相对较新，尽管它们已经培育了几十年。

像 "幸运船长 "或 "Big Beef Plus "这样的F1杂交牛筋番茄是由两个不同品系的番茄杂交而成，以产生理想的后代。 这绝不是基因改造。

杂交是一个自然过程，它使植物育种者能够比OP种子更容易地培育出特定的性状，如抗病性或大小。 杂交品种也往往比OP番茄更有活力。

最后，如果您保存杂交番茄的种子，它们不会在下一季 "原样 "种植。

这就是为什么种子保存者倾向于选择开放授粉的品种，而商业种植者通常选择生命力更强的杂交品种。 无论哪种方式，您最终都可能得到美味的牛骨番茄！

什么是牛骨番茄？

牛茎番茄因其超大的个头和肉质而得名，具有经典的番茄风味，有时比一般番茄更甜。

由于其大而圆润的尺寸和完美的切片效果，这些番茄往往是三明治和汉堡的最佳选择，而较小的传家宝番茄和樱桃番茄通常用于沙拉或沙司。

最大的牛骨番茄直径可达6英寸，重约一磅，果实内有许多小种子隔间，有时还带有明显的棱纹，这种棱纹源自北美哥伦布时期以前的古老番茄栽培品种。

大多数品种的牛骨番茄生长在至少6英尺高的高大健壮的植株上，需要70-85天才能结果。

如何种植最好的牛骨番茄

和所有西红柿一样，牛筋品种也非常喜欢充足的热量、阳光和肥沃的土壤。 最肥沃、最美味的牛筋西红柿来自于在优质土壤中生长的快乐、健康的植株。

如果您想拥有附近最好的切片番茄，请遵循这些简单的提示：

1. 从优质起苗开始

在大多数温带气候条件下，牛骨番茄的生长得益于一个良好的开端。 在最后一次霜冻前6-7周在室内播种将有助于确保植株获得最长的室外生长时间，从而结出大量肉质番茄。

无论您是从当地苗圃购买起苗还是自己种植，都要确保它们生长健壮、根系发达，不会因为晒太阳而 "腿脚不便"。

优质的苗木叶片翠绿，中心茎粗壮，根系发达，不会在容器中扎根。

2.准备肥沃、排水良好的园土

牛骨番茄植株在通气性好、有机质含量高的肥沃壤土中茁壮成长。 用挖叉或宽叉将园圃中的土壤疏松，并用几英寸厚的优质堆肥进行改良。

这将有助于使您的牛骨番茄在整个夏季都保持排水良好和营养充足。

3.提供充足的肥力

正如您所想象的那样，种植一堆1磅重的大西红柿需要大量的植物饲料。

牛茎番茄的食量很大，需要大量施用多功能有机肥，如Down to Earth颗粒肥或Neptune's Harvest Tomato & Veg配方肥。

如果将后者稀释至每加仑水⅛杯的浓度，并在整个生长季节每隔1-2周浇灌一次根部区域，则会特别有益。

这些肥料可提高番茄的产量和植株本身的活力。 饥饿的牛骨番茄植株将很难成熟出您所期望的大而美味的果实。

4.使用适当的间距

就像人类一样，番茄也不喜欢挤在一起，适当的间距可确保您的牛骨番茄植株充分生长，并结出大量果实。

大多数栽培品种至少需要2-4平方英尺的空间，因此要合理规划园地空间。 牛骨番茄如果种得太近，产量会降低，还可能感染疾病。

5.选择适合您的气候的牛扒品种

在播种之前，重要的是要注意种子对特定气候的适应性。

生长季节较短的园艺家可能更喜欢快速成熟的牛骨番茄品种。

气候特别潮湿的园艺家可能需要抗病的牛筋草。

我们为您挑选了21个最佳栽培品种，以满足您的各种需求。

最适合在花园种植的21个牛骨番茄品种

1: "超级牛扒

Burpee种子公司称其为 "优于牛扒"，因为它的肉果味道鲜美，果肩光滑，花端疤痕较小。

多产的不定株（蔓生）植株需要80天才能成熟，结出的果实均匀一致，平均约17盎司。

这些植物需要足够的空间和棚架或番茄笼来支撑其生长。

• 成熟天数 80
• 成熟尺寸： 宽36-48英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉

2: "切诺基紫

这种不寻常的紫红色和暗粉色牛扒传家宝以其全面的风味和绚丽的色彩而闻名。

丰富的口感和质地为这种番茄在传家宝爱好者中赢得了极高的声誉。

中等大小的果实呈扁球形，平均重量在8至12盎司之间。 葡萄藤比其他不定株葡萄短，可以修剪，以便在更紧凑的花园中生长良好。

• 成熟天数 72
• 成熟尺寸： 24-36英寸宽，36-48英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

3: "切诺基碳纤维

这种暗紫色番茄与 "切诺基紫 "相似，但杂交后具有抗逆性和抗裂性。 植株高大，产量极高，通常在秋季初霜前一直结果。 绚丽的色彩和美味的口感使其成为您品尝过的最棒的番茄三明治。

• 成熟天数 75
• 成熟尺寸： 24-36英寸宽，36-48英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

4: "马尔芒德夫人

如果您正在寻找美味多汁的法式牛扒，这个品种就是您的最佳选择！这些果实肩宽体大，平均10盎司重，风味浓郁。

果皮通常呈深猩红色，不会像同类品种那样开裂。 成熟相当快，在气候温和的地区，通常在5月的第一周移栽到室外。

• 成熟天数 72
• 成熟尺寸： 45-60英寸宽，60-70英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

5: '粉红白兰地' (Pink Brandywine)

这款充满活力的粉色传家切片牛扒既美味又漂亮。 独特的胭脂红表皮和饱满的肉质使其成为制作华丽开胃三明治和沙拉的完美牛扒。

这是一个完美的秋季品种，果实平均重约1磅，喜欢在9月凉爽的天气中最终成熟。

• 成熟天数 82
• 成熟尺寸： 宽45-50英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

6: "大牛肉加料

Big Beef "在商业化农场主中享有很高的声誉，因为它具有广泛的适应性和极高的产量。

这种'Plus'栽培品种的甜度更高，对番茄花叶病毒的抗性更强，而且内部呈丰富的宝石红色。

• 成熟天数 72
• 成熟尺寸： 36英寸宽，48-60英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

7: "幸运船长

如果您喜欢更独特的牛扒品种，这种带有迷幻色彩内壁的霓虹绿色番茄会让任何客人惊叹不已。

成熟时，果实外部呈绿色和红色，内部呈黄绿色，并带有鲜艳的粉红色和红色条纹。

幸运上尉'是在北卡罗来纳州培育的一个生命力旺盛的杂交品种，成熟速度快，适合美国的大多数气候条件。

• 成熟天数 75
• 成熟尺寸： 宽50-60英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

8: "黑克里姆

深栗色的果肉和奇妙的浓郁风味，这种传家宝是花园里的另一个亮点。

该品种原产于黑海半岛，那里有完美的地中海 "番茄之夏"。 不过，只要温度保持在舒适的55华氏度以上，它很乐意忍受更高的温度或寒冷。

• 成熟天数 80
• 成熟尺寸： 18英寸宽，36-40英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

9: "女仆

这种令人惊叹的粉红色牛骨番茄具有传家宝番茄的所有风味和色泽，并具有杂交番茄的抗晚疫病能力。 它由EarthWork公司的种子培育而成，在马萨诸塞州试种时，农民们报告说，他们无法满足厨师们对这种令人难以置信的番茄的需求！

即使是最成熟的粉红色，也可以在柜台上保存数天，是园艺礼品的佳品。

但如果这种番茄受到压力，果实容易开裂。

• 成熟天数 73
• 成熟尺寸： 24-36英寸宽，36-40英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

10: "鲁比阿姨的德国绿

这种12-16盎司的大果实具有白兰地的风味，果皮呈青绿色，果肉呈亮黄色，带有琥珀色。

这种传家宝因其完美的甜酸口感而备受青睐。

• 成熟天数 85
• 成熟尺寸： 宽24-36英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

11: "大牛扒

这种经典的传家番茄是为数不多的结实型（灌木型）牛骨番茄之一，其大小更适合小型家庭菜园种植。

深红色、饱满的果实重达2磅，符合牛扒的所有经典品质。 它们同时成熟，是家庭野餐或周末罐头制作的完美选择。

• 成熟天数 60-90天
• 成熟尺寸： 24英寸宽，24-36英寸高
• 生长习性： 确定性
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

12: "大元帅

大马歇尔 "是最适合南方气候的品种之一，即使在最炎热的夏季也很容易结果。 这种牛扒杂交品种产量极高，果实大，10-14盎司，扁圆形。

最重要的是，它还具有结实性，因此只需较少的修剪和搭架工作。

• 成熟天数 78
• 成熟尺寸： 宽18-24英寸，高24-36英寸
• 生长习性： 确定性
• 种子类型： 混合动力

13: 波特豪斯

Burpee公司称这是他们培育的最棒的特大型牛筋番茄。 我同意这个说法！这些番茄重达2至4磅，风味十足！

它们色泽深红，口感浓郁，肉质坚实多汁（但不会太多汁），非常适合做汉堡和三明治。 这就像经典的老式牛扒，活力十足。

• 成熟天数 80
• 成熟尺寸： 18英寸宽 36-40英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

14: "凯洛格早餐番茄

您听说过充满活力的橙色牛扒吗？ 不用再找了，这种罕见的传家宝原产于西弗吉尼亚州，具有极佳的甜味。

果皮和果肉都是鲜艳美丽的橙色，平均重1-2磅。 种子极少，发芽率极高，植株产量极高。

• 成熟天数 85
• 成熟尺寸： 宽18-24英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

15: 塔斯马尼亚巧克力

虽然没有巧克力的味道，但这种可可红色的切片植物味道浓郁。 植株小而紧凑，适合没有太多空间的园艺家种植。

它们在庭院或装有标准番茄笼的容器中也能生长得很好。 果实比大多数牛刺番茄小，但非常美味，值得多切几个。

• 成熟天数 75
• 成熟尺寸： 宽12-18英寸，高24-36英寸
• 生长习性： 确定性
• 种子类型： 开放授粉

16: "经典牛扒

贝克溪种子公司以其罕见的古老品种而闻名，这款 "经典牛扒 "也不例外。 果实大，可达1-2磅，质地坚实，肉质饱满，颜色深红。

它们具有老式番茄的风味，是三明治、汉堡或直接切片加盐的首选！该品种特别适合东北部和类似气候。

• 成熟天数 85
• 成熟尺寸： 宽18-24英寸，高24-36英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

17: '大条野猪

扁平的牛扒品种，生长在粗壮的植株上，这种条纹传家宝结出的果实带有粉红色、棕色和金属绿色条纹。 粉红色的肉质果肉超级美味，在任何菜肴中都令人惊艳。

• 成熟天数 65-70
• 成熟尺寸： 宽18-24英寸，高18-36英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

18: "德国约翰逊

如果您喜欢经典的扁平南瓜形白兰地酒，'德国约翰逊'一定不会让您失望。 它比OP白兰地酒的同族品种生命力更强，产量更高。

高产、酸性番茄风味和奶油般丰富的口感使其格外独特。 它生产较早，产量特别高。

• 成熟天数 75
• 成熟尺寸： 48英寸宽，48-60英寸高
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

19: "马戈尔德

如果你喜欢鲜艳的阳光牛扒而不是普通的红色，'Margold'在美学和风味上都是一个绝佳的选择。 这种带红色条纹的黄色杂交种具有很强的抗病性和产量。 肉质比'德国条纹'更软，风味更甜。

但它对叶霉病、番茄花叶病毒和眩霉枯萎病有很强的抗性。

• 成熟天数 75
• 成熟尺寸： 宽26-48英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

20: "牛肉大师

作为最受欢迎的杂交番茄之一，'Beefmaster'以其特大果实和杂交活力而享有盛誉。

这种番茄维生素A和维生素C含量极高，风味和口感极佳，适合所有切片用途。 这种蔓生植物抗病性强，颗粒状便于播种。

• 成熟天数 80
• 成熟尺寸： 宽24-36英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 混合动力

21: "阿斯特拉罕

这种巨型牛骨番茄原产于俄罗斯，形状扁平，带有棱纹，表皮呈鲜红色，非常漂亮。

实际上，稍未成熟时风味最佳。

该品种是非常高产的传家宝，也是俄罗斯厨师的首选品种之一。

• 成熟天数 70-75
• 成熟尺寸： 宽24-36英寸，高48-60英寸
• 生长习性： 不确定
• 种子类型： 开放授粉的传家宝

最终想法

牛茎番茄是真正的经典全美番茄。 无论您选择哪个品种，其巨大的个头和精致的风味都将与您整个夏天的三明治或汉堡相得益彰。

别忘了用冷冻或装罐的方法保存一些水果！您可能会发现自己在寒冷的冬天也想吃这些红宝石色或彩虹色的水果。

牛茎番茄是所有花园中最有益、最美味的番茄之一。

快乐成长！