Както подсказва и името им, месото и сочната текстура на доматите тип "говежди стек" им е осигурила добра репутация сред градинарите.

Тези изключително големи и вкусни домати са много желани във всяка кухня. Няма нищо по-хубаво от перфектно нарязан домат тип "говежди стек" върху сандвич или бургер.

Говеждите домати са едни от най-големите и най-разнообразни видове домати. Но може би ще се изненадате, че "говежди домати" е само една категория домати, която включва десетки и десетки уникални сортове, отглеждани за специфични вкусове, цветове, климатични условия и представяне в градината.

Тези узрели от лозата красавици се предлагат в разнообразни цветове на дъгата - от червено, оранжево и жълто до розово, зелено и дори тъмнопурпурно черно.

Те могат да бъдат наследствени, открито опрашени сортове или хибриди. Някои говежди стекове са отглеждани за по-бързо узряване в студен климат или за устойчивост на топлина в топъл климат.

Най-хубавото е, че най-добрите сортове говежди домати дават голям добив дори на най-начинаещите градинари.

Ако умирате от желание да отгледате в градината си говежди домати, може би сте затрупани от количеството семена, от които да избирате. В този списък сме съкратили най-популярните и добре представящи се сортове говежди домати за домашни градинари. Може да се изненадате колко разнообразни и жизнени могат да бъдат тези доматени лози.

История на доматите Beefsteak

Доматите Beefsteak могат да бъдат с размерите на мамут и толкова богати на вкус, че всички останали домати бледнеят в сравнение с тях.

Тези вкусни домати изглеждат като далечен братовчед на дивите си предци, но според последните проучвания произходът на доматите тип "говежди стек" се свързва с конкистадора Ернан Кортес, който в началото на 16-и век пренася гигантски домати от Мексико в Европа.

Разбира се, не той ги е открил; Кортес просто е събрал семена от гениалните ацтекски фермери, които са отглеждали месестите домати в продължение на много поколения.

Макар че някои може да си мислят, че тези килограмови плодове са резултат от някаква генетична модификация, всъщност те са отгледани напълно естествено благодарение на поредица от селекции преди стотици години.

Предполага се, че първоначалната естествена мутация е възникнала в резултат на рядко размножаване на стволови клетки в растящия връх на доматено растение. Това е довело до домати с огромни размери, които семенните спасители са събирали поколения наред.

Отворени срещу хибридни семена

Solanum lycopersicum "Beefsteak" е латинското наименование на групата домати "Beefsteak". Но както споменахме по-горе, има десетки и десетки видове семена, които попадат в тази категория.

Разликата между тези два вида домати е свързана с начина, по който са били отгледани, и с това дали можете да запазите "верни на типа" семена.

Открито опрашените (OP) говежди домати включват наследствени сортове като "Cherokee Purple", "Brandywine" и "Striped German". Тези видове семена се предават от поколение на поколение и ако запазите семената, за да ги засадите през следващия сезон, от тях ще израсне растение, много подобно на майчиното.

Хибридните сортове са сравнително по-нови, въпреки че се отглеждат от много десетилетия.

F1 хибридните домати като "Captain Lucky" или "Big Beef Plus" се създават чрез кръстосване на две различни линии домати, за да се получи желаното потомство. Това в никакъв случай не е генетична модификация.

Хибридизацията е естествен процес, който просто позволява на селекционерите на растения да отглеждат специфични характеристики, като устойчивост на болести или размер, по-лесно, отколкото могат да го направят със семена от отворени сортове. Хибридните сортове също така са по-жизнени от доматите от отворени сортове.

И накрая, ако запазите семена от хибриден домат, те няма да засадят "вярно с типа" през следващия сезон.

Ето защо любителите на семена предпочитат отворени опрашени сортове, докато търговските производители често избират по-жизнени хибридни сортове. И в двата случая вероятно ще получите вкусен домат тип "говежди стек"!

Какво представлява говеждият домат?

Говеждите домати са получили името си заради изключително големия си размер и месна текстура. Те имат класически доматен вкус, който понякога е по-сладък от средния.

Благодарение на големия си кръгъл размер и перфектното нарязване тези домати са най-подходящи за сандвичи и бургери, докато по-малките наследствени и чери домати обикновено се използват за салати или салса.

Най-големите говежди домати могат да достигнат до 6 см в диаметър и да тежат около килограм. Те имат много малки отделения за семена във вътрешността на плода и понякога са с ясно изразени ребра, които произлизат от древните предколумбови сортове домати в Северна Америка.

Повечето сортове говежди домати растат на големи енергични растения с височина поне 6 фута, а плодовете се получават за 70-85 дни.

Как да отглеждаме най-добрите говежди домати

Подобно на всички домати, сортовете говежди стек наистина се радват на много топлина, слънчева светлина и плодородие. Най-големите и вкусни домати говежди стек произхождат от щастливи, здрави растения, отгледани в качествена почва.

Ако искате да имате най-добрите домати за рязане в квартала, следвайте тези прости съвети:

1. Започнете с качествен начален разсад

Доматите тип "говежди стек" се ползват с предимство в повечето страни с умерен климат. 6-7 седмици преди последното застудяване стартирането на семената на закрито ще помогне на растенията да получат максимално време за растеж на открито, за да дадат много месести домати.

Независимо дали ще вземете начални растения от местен разсадник, или ще ги отгледате сами, уверете се, че те са здрави, добре вкоренени и не са прекалено "крачести" от стремежа към слънцето.

Качественият разсад ще има яркозелени листа, дебело и силно централно стъбло и добре развити корени, които не са свързани в контейнера.

2. Подгответе богата, добре дренирана градинска почва

Растенията от говежди домати виреят добре в плодородна глинеста почва с много аерация и органични вещества. Използвайте вила за копаене или широки вили, за да разрохкате почвата в градинските лехи, и я допълнете с няколко сантиметра висококачествен компост.

Това ще ви помогне да поддържате доматите си добре отцедени и добре нахранени през цялото лято.

3. Осигурете много плодородие

Както можете да си представите, отглеждането на гигантски домати с тегло 1 килограм изисква много растителна храна.

Говеждите домати са силно хранещи се и предпочитат обилно подхранване с универсален органичен тор, като гранулирания тор Down to Earth или формулата на Neptune's Harvest Tomato & Veg.

Последният е особено полезен, ако се разреди до ⅛ чаша на галон вода и се излива върху кореновата зона на всеки 1-2 седмици през вегетационния период.

Тези торове увеличават добивите на домати и жизнеността на самите растения. Гладното растение от домати тип "говежди стек" трудно ще узрее за големите и вкусни плодове, на които се надявате.

4. Използвайте подходящи разстояния

Подобно на хората, доматите не обичат да са натъпкани и сгушени един в друг. Правилните разстояния ще гарантират, че вашите домати ще могат да се развият в пълния си блясък и да дадат много плодове.

Повечето сортове се нуждаят от поне 2-4 квадратни фута пространство, затова планирайте градинското си пространство по подходящ начин. Доматите Beefsteak, засадени твърде близо един до друг, ще имат по-ниски добиви и може да се поддадат на болести.

5. Изберете сорт говежди стекове, подходящ за вашия климат

Преди да започнете работа, е важно да изберете семена, като се съобразите с адаптивността им към специфичния климат.

Градинарите с по-кратък вегетационен период вероятно ще предпочетат бързо зреещ сорт домати тип "говежди стек".

Градинарите в изключително влажен или мокър климат може да се нуждаят от устойчив на болести говежди стейк.

А готвачите и ценителите на доматите може да предпочетат най-вкусните и уникални сортове говежди домати. Намерихме 21-те най-добри сорта, които могат да се справят с всеки от тези сценарии и не само.

Топ 21 на най-добрите сортове говежди домати за отглеждане в градината ви

1: 'Super Beefsteak'

Семената на Burpee наричат този сорт "по-добър от говеждия стейк" заради ароматните му месни плодове с гладки плещи и по-малки белези по края на цветовете.

Плододаващите индетерминантни (увивни) растения узряват за 80 дни и дават равномерни плодове със средна маса около 17 унции.

Тези растения се нуждаят от достатъчно пространство и от решетка или клетка за домати, която да подпомага растежа им.

• Дни на зрялост: 80
• Зрял размер: 36-48" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Отворено опрашване

2: 'Cherokee Purple'

Този необичаен лилаво-червен и тъмнорозов наследствен сорт е известен с добре закръгления си вкус и великолепното си оцветяване.

Богатият вкус и текстура са спечелили на този домат отлична репутация сред любителите на наследствени сортове.

Средно големите плодове са със сплескана сферична форма и са със средна маса между 8 и 12 унции. Лозите са по-къси от другите неопределени сортове и могат да се подрязват, за да растат добре в по-компактни градини.

• Дни на зрялост: 72
• Зрял размер: 24-36" ширина и 36-48" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

3: 'Cherokee Carbon'

Този тъмнолилав домат е подобен на "Cherokee Purple", но е хибридизиран с цел устойчивост на напукване. Растенията са високи и много плодородни, като често дават плодове чак до първите есенни слани. Разкошните цветове и вкусът правят най-хубавия доматен сандвич, който някога сте опитвали.

• Дни на зрялост: 75
• Зрял размер: 24-36" ширина и 36-48" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

4: "Madame Marmande

Ако търсите гурме сочен френски говежди стек, този сорт е за вас! Тези плодове са с широки рамене и здравина, средно 10 унции и богат вкус.

Кожицата обикновено е наситено аленочервена и не се напуква като при подобни сортове. Узрява сравнително бързо и обикновено се пресажда навън през първата седмица на май при мек климат.

• Дни на зрялост: 72
• Зрял размер: 45-60" ширина и 60-70" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

5: 'Pink Brandywine'

Този яркорозов наследствен резец е толкова вкусен, колкото и красив. Уникалната румена розова кожа и здравата месна текстура правят този говежди стек идеален за великолепни сандвичи с отворено лице и салати.

Перфектният есенен сорт, чиито плодове са средно около 1 кг и предпочитат по-хладното време на септември, за да узреят окончателно.

• Дни на зрялост: 82
• Зрял размер: 45-50" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

6: "Голямо говеждо плюс

"Big Beef" е високо ценен сред търговските фермери, тъй като е широко адаптивен и изключително високодобивен.

Този сорт "Плюс" издига всичко това на следващо ниво с повече сладост, допълнителна устойчивост на вируса на доматената мозайка и изключително наситен рубиненочервен цвят.

• Дни на зрялост: 72
• Зрял размер: 36" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

7: "Captain Lucky

Ако предпочитате по-уникален сорт говежди стек, този неоново зелен домат с психеделичен цвят на вътрешността ще впечатли всички гости на вечерята.

Когато узреят, плодовете са зелени и червени отвън, а вътрешността им е жълтеникаво-хартризена, набраздена с ярки розови и червени ивици.

"Капитан Лъки" е силен хибрид, отгледан в Северна Каролина, и узрява достатъчно бързо за повечето климатични условия в САЩ.Има отворен хабитус и е най-добре да се отглежда в градината с клетка за домати.

• Дни на зрялост: 75
• Зрял размер: 50-60" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

8: 'Black Krim'

С тъмнокафявата си месеста част и чудесен богат вкус този наследствен сорт е още една забележителност във всяка градина.

Сортът произхожда от полуостров на Черно море с перфектно средиземноморско "доматено лято". Въпреки това той с удоволствие понася малко повече топлина или хлад, стига да се задържи над уютните 55°F.

• Дни на зрялост: 80
• Зрял размер: 18" ширина и 36-40"
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

9: 'Damsel'

Този зашеметяващ розов говежди домат има вкуса и цвета на наследствен домат и устойчивостта на хибрид към късна зараза. Той е отгледан от семена на EarthWork и когато е изпробван в Масачузетс, фермерите съобщават, че не могат да се справят с търсенето на този невероятен домат от страна на готвачите!

Дори и в пика на розовата си зрялост, то издържа няколко дни на плота и е чудесен подарък за градината.

Добивите са богати, а лозите са доста жизнени. Но ако този домат е подложен на стрес, плодовете са склонни към напукване.

• Дни на зрялост: 73
• Зрял размер: 24-36" ширина и 36-40"
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Още един зеленикав говежди стейк за рязане, тези големи плодове с тегло 12-16 унции имат вкуса на Brandywine с варовиковозелена кожа и яркожълто месо с кехлибарен оттенък.

Прекрасен за салати и бургери или в салса верде, този наследствен сорт е желан и заради превъзходния си вкус, който е идеално сладък и тръпчив.

• Дни на зрялост: 85
• Зрял размер: 24-36" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

11: 'Big Beefsteak'

Един от малкото детерминантни (храстовидни) домати, този класически наследствен сорт е с по-удобен размер за по-малки домашни градини.

Наситено червените, богати плодове с тегло до 2 фунта отговарят на всички класически качества на говеждия стейк. Те узряват по едно и също време за перфектното семейно готвене или консервиране през уикенда.

• Дни на зрялост: 60-90 дни
• Зрял размер: 24" ширина и 24-36" височина
• Навик за растеж: Детерминиран
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

12: 'Grand Marshall'

Една от най-добрите селекции за южния климат, "Гранд Маршал" лесно дава плодове дори и през най-горещите лета. Този хибрид с говежди стейк дава огромни добиви от големи плодове с тегло 10-14 унции и обли форми.

Устойчив е на вертицилийно увяхване и фузарийно увяхване. Най-хубавото е, че е и детерминантен, така че се изисква по-малко резитба и работа с трепетлика.

• Дни на зрялост: 78
• Зрял размер: 18-24" ширина и 24-36" височина
• Навик за растеж: Детерминиран
• Тип семена: Хибрид

13: 'Porterhouse'

От Burpee твърдят, че това е най-големият екстра-голям говежди стейк, който някога са отглеждали. Трябва да се съглася! Тези домати са от 2 до 4 кг и са пълни с аромат!

Те са тъмночервени и сочни по цялата си дължина, с плътна месна структура, която е идеално сочна (но не прекалено сочна) за бургери и сандвичи. Това е като класически старомоден бифтек с допълнителна сила.

• Дни на зрялост: 80
• Зрял размер: 18" ширина 36-40" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

14: 'Kellogg's Breakfast Tomato'

Чували ли сте някога за яркооранжев бифтек? Е, не търсете повече. Този рядък наследствен сорт произхожда от Западна Вирджиния и има изключително сладък вкус.

И кожицата, и месото са ярко красиви, оранжеви, със средна маса 1-2 кг. Много малко семена. Кълняемостта е отлична, а растенията са изключително плодовити.

• Дни на зрялост: 85
• Зрял размер: 18-24" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

15: 'Тасманийски шоколад'

Въпреки че няма вкус на шоколад, този какаовочервен резен има изобилие от аромат. Растенията са малки и компактни за градинари без много място.

Те растат чудесно и на тераси или в контейнери със стандартна клетка за домати. Плодовете са по-малки от повечето говежди, но са толкова вкусни, че си струва да си отрежете няколко допълнителни.

• Дни на зрялост: 75
• Зрял размер: 12-18" ширина и 24-36" височина
• Навик за растеж: Детерминиран
• Тип семена: Отворено опрашване

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds е известна с редките си стари сортове и този "Classic Beefsteak" не е по-различен. Масивните плодове достигат 1-2 кг и поддържат твърда, месна текстура с наситен червен цвят.

Те имат старомодния вкус на домати, който се усеща върху сандвичи, бургери или нарязани направо със сол! Този сорт е специално адаптиран за Североизтока и подобен климат.

• Дни на зрялост: 85
• Зрял размер: 18-24" ширина и 24-36" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

17: "Голямо кабарче

Този сплескан наследствен сорт, растящ на здрави растения, дава плодове, изпъстрени с розово, кафяво и метално зелено. Розовото месесто месо е изключително вкусно и зашеметяващо във всяко ястие.

• Дни на зрялост: 65-70
• Зрял размер: 18-24" ширина и 18-36" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

18: 'German Johnson'

Ако обичате класическата сплескана форма на тиква, "German Johnson" няма да ви разочарова. Той е по-едър и с по-висок добив от своите братовчеди от групата на OP brandywine.

Високата продуктивност, киселият вкус на доматите и богатата кремообразна текстура правят този сорт изключително уникален. Ражда по-рано и е изключително плодовит.

• Дни на зрялост: 75
• Зрял размер: 48" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

19: 'Margold'

Ако предпочитате ярките слънчеви говежди стекове пред обикновените червени, "Марголд" е зашеметяващ по отношение на естетиката и вкуса. Този жълт хибрид с червени ивици има голяма устойчивост на болести и добив. Месото е по-меко, а вкусът е по-сладък от "Striped German".

Имайте предвид, че този сорт изисква поне 13 часа дневна светлина и може да не се развива толкова добре при северен климат. Той обаче е силно устойчив на листна плесен, вирус на доматената мозайка и вертицилийно увяхване.

• Дни на зрялост: 75
• Зрял размер: 26-48" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

20: 'Beefmaster'

Като един от най-популярните хибридни домати, "Beefmaster" си е спечелил репутацията на изключително едър плод и хибридна жизненост.

Доматът е с изключително високо съдържание на витамини А и С и има отличен вкус и текстура за всички видове нарязване. Тези лозови растения са устойчиви на болести и са гранулирани за по-лесно засяване.

• Дни на зрялост: 80
• Зрял размер: 24-36" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Хибрид

21: "Astrakhanskie

Този гигантски домат е роден в Русия и има красива сплескана плоска форма с ребра и яркочервена кожа.

Всъщност вкусът е най-добър, когато е малко по-слабо узрял.

Лозите са по-високи и рехави, така че се нуждаят от надеждна решетка. Този сорт е много продуктивен за наследствен сорт и е един от предпочитаните сортове от руските готвачи.

• Дни на зрялост: 70-75
• Зрял размер: 24-36" ширина и 48-60" височина
• Навик за растеж: Неопределен
• Тип семена: Открито опрашван наследствен сорт

Заключителни мисли

Независимо кой сорт изберете, огромният им размер и изисканият им вкус ще допълнят всеки сандвич или бургер през цялото лято.

Не забравяйте да запазите някои от тях чрез замразяване или консервиране! Може да се окаже, че сте зажаднели за тези рубиненочервени или оцветени в цветовете на дъгата плодове в разгара на зимата.

Говеждите домати са едни от най-пълноценните и вкусни домати за всяка градина.

Щастливо отглеждане!