Як і випливає з назви, м'ясиста і соковита текстура помідорів "Біфштекс" принесла їм неабияку репутацію серед садівників.

Ці надзвичайно великі смачні помідори є дуже бажаними на будь-якій кухні. Немає нічого кращого, ніж ідеально нарізаний помідор для біфштекса на бутерброді чи бургері.

Біфштексні помідори - одні з найбільших і найрізноманітніших серед усіх видів томатів. Але ви можете здивуватися, що "біфштекс" - це лише категорія томатів, яка включає десятки і десятки унікальних сортів, виведених для конкретних смаків, кольорів, клімату і продуктивності в саду.

Ці дозрілі на лозі красуні бувають різних кольорів: від червоного, помаранчевого і жовтого до рожевого, зеленого і навіть темно-фіолетово-чорного.

Це можуть бути сімейні сорти, сорти з відкритим запиленням або гібриди. Деякі біфштекси виведені для швидкого дозрівання в холодному кліматі або стійкості до спеки в теплому кліматі.

Найкраще те, що найкращі сорти томатів "Біфштекс" у великій кількості дають урожай навіть для початківців.

Якщо ви мрієте виростити томати Біфштекс на своєму городі, ви можете бути вражені кількістю насіння на вибір. У цьому списку ми відібрали найпопулярніші та найкращі сорти біфштексів для домашніх садівників. Ви можете бути здивовані, наскільки різноманітними та сильними можуть бути ці томатні ліани.

Історія помідорів "Біфштекс

Помідори для біфштекса можуть бути розміром з мамонта і настільки насиченим смаком, що всі інші помідори бліднуть у порівнянні з ними.

Ці смачні скибочки виглядають як далекі родичі своїх диких предків, проте нещодавні дослідження простежили походження помідорів для біфштексу до конкістадора Ернан Кортеса, який привіз гігантські помідори до Європи з Мексики на початку 16-го століття.

Але, звісно, не він їх знайшов; Кортес просто зібрав насіння у геніальних ацтекських фермерів, які вирощували м'ясисті помідори протягом багатьох поколінь.

Хоча дехто може подумати, що ці однокілограмові "виродки природи" походять від якоїсь генетичної модифікації, насправді вони були виведені абсолютно природним шляхом завдяки серії селекцій сотні років тому.

Початкова природна мутація, за гіпотезою, виникла внаслідок рідкісної проліферації стовбурових клітин у верхівці рослини помідора. Це призвело до появи помідорів величезних розмірів, які зберігачі насіння збирали протягом багатьох поколінь.

Відкритозапильне та гібридне насіння

Solanum lycopersicum "Біфштекс" - це латинська назва групи томатів "Біфштекс". Але, як ми вже згадували вище, існують десятки і десятки видів насіння, які підпадають під цю категорію.

Насіння Біфштекса може бути як відкритозапильним, так і гібридним. Різниця між цими двома типами томатів пов'язана з тим, як вони були виведені, і чи можна зберегти "справжнє" насіння.

Відкритозапильні помідори для біфштекса включають в себе такі реліктові сорти, як 'Cherokee Purple', 'Brandywine' і 'Striped German'. Ці види насіння передавалися з покоління в покоління, і якщо ви збережете насіння для пересадки в наступному сезоні, з нього виросте рослина, дуже схожа на материнську рослину.

Гібридні сорти є порівняно новими, хоча їх вирощують вже багато десятиліть.

Гібридний біфштекс F1, такий як "Капітан Лакі" або "Біг Біф Плюс", створюється шляхом схрещування двох різних ліній томатів для отримання бажаного потомства. Це в жодному разі не є генетичною модифікацією.

Гібридизація - це природний процес, який просто дозволяє селекціонерам розводити специфічні ознаки, такі як стійкість до хвороб або розмір, легше, ніж з насінням ОП. Гібридні сорти також, як правило, більш енергійні, ніж ОП помідори.

Нарешті, якщо ви збережете насіння з гібридного помідора, то наступного сезону воно не зійде "за типом".

Ось чому любителі зберігати насіння віддають перевагу сортам з відкритим запиленням, тоді як комерційні виробники часто вибирають більш сильні гібридні сорти. У будь-якому випадку, ви, швидше за все, отримаєте смачний помідор для біфштекса!

Що таке біфштекс з помідорами?

Помідори для біфштекса отримали свою назву за дуже великий розмір і м'ясисту текстуру. Вони мають класичний томатний смак, іноді солодший за середній.

Завдяки великому круглому розміру та ідеальній нарізці ці помідори найкраще підходять для бутербродів та бургерів, тоді як менші за розміром реліквії та черрі зазвичай використовують для салатів або сальси.

Найбільші помідори "Біфштекс" можуть досягати 6 дюймів у діаметрі і важити близько фунта. Вони мають багато маленьких насіннєвих відсіків всередині плоду і іноді мають яскраво виражену ребристість, яка походить від стародавніх доколумбових сортів томатів у Північній Америці.

Більшість сортів томатів "Біфштекс" ростуть на великих сильних рослинах, щонайменше 6 футів заввишки, і плодоносять за 70-85 днів.

Як виростити найкращі помідори для біфштекса

Як і всі помідори, біфштексні сорти дуже полюбляють тепло, сонячне світло та родючість. Найбільш м'ясисті та смачні біфштексні помідори походять від щасливих, здорових рослин, які були вирощені в якісному ґрунті.

Якщо ви хочете мати найкращу нарізку помідорів в окрузі, дотримуйтесь цих простих порад:

1. починайте з якісного розсадного матеріалу

Томати "Біфштекс" мають перевагу в більшості країн з помірним кліматом. Посів насіння в закритому ґрунті за 6-7 тижнів до останніх заморозків допоможе забезпечити рослинам максимальну кількість часу для росту на відкритому ґрунті, щоб дати багато м'ясистих помідорів.

Незалежно від того, чи купуєте ви саджанці в місцевому розпліднику, чи вирощуєте їх самостійно, переконайтеся, що вони міцні, добре вкорінені і не надто "криві" від того, що тягнуться до сонця.

Якісна розсада матиме яскраве зелене листя, товсте міцне центральне стебло і коріння, яке добре вкоренилося, оскільки не було пов'язане з контейнером.

2. підготуйте багату, добре дреновану садову землю

Рослини томатів Біфштекс процвітають на родючому суглинистому ґрунті з великою кількістю аерації та органічних речовин. Використовуйте вила для розпушування ґрунту на грядках і внесіть високоякісний компост товщиною в кілька дюймів.

Це допоможе зберегти ваші помідори для біфштекса добре просоченими та ситими протягом усього літа.

3. забезпечити достатню родючість

Як ви можете собі уявити, щоб виростити купу гігантських 1-фунтових помідорів, потрібно багато рослинної їжі.

Томати "Біфштекс" - важкі живильники, які віддають перевагу рясному підживленню універсальним органічним добривом, таким як гранульоване добриво Down to Earth або суміш для томатів і овочів Neptune's Harvest Tomato & Veg формула.

Останній особливо корисний, якщо його розвести до ⅛ склянки на галон води і поливати кореневу зону кожні 1-2 тижні протягом усього вегетаційного періоду.

Ці добрива підвищують врожайність томатів і життєздатність самих рослин. Голодним рослинам томатів Біфштекс буде важко дозрівати великі смачні плоди, на які ви сподіваєтесь.

4. використовуйте правильний інтервал

Як і люди, помідори не люблять, коли їм тісно і коли їх змащують один з одним. Правильна відстань між рослинами гарантує, що ваші біфштексні помідори зможуть розвиватися в повну силу і давати багато плодів.

Більшість сортів потребують щонайменше 2-4 квадратних фути площі, тому плануйте свій сад відповідно. Помідори Біфштекс, висаджені занадто близько один до одного, матимуть нижчу врожайність і можуть піддаватися хворобам.

5. обирайте сорт біфштекса, що підходить для вашого клімату

Перед тим, як почати копати, важливо вибрати насіння з урахуванням його пристосованості до конкретного клімату.

Садівники з коротким вегетаційним періодом, ймовірно, віддадуть перевагу скоростиглому сорту томатів Біфштекс.

Садівникам у дуже вологому або вологому кліматі може знадобитися стійкий до хвороб біфштекс.

І будь-який шеф-кухар або поціновувач томатів може віддати перевагу найсмачнішим, найунікальнішим сортам для біфштексу. Ми знайшли 21 найкращий сорт, які підходять для кожного з цих сценаріїв і не тільки.

21 найкращий сорт томатів для біфштекса для вирощування на вашому городі

1: "Супер Біфштекс

Burpee Seeds називають цей сорт "кращим за біфштекс" через його ароматні м'ясні плоди з гладенькими плечима і меншими шрамами на кінцях квітів.

Плідні індетермінантні (ліановидні) рослини дозрівають за 80 днів і дають однорідні плоди, середня вага яких становить близько 17 унцій.

Цим рослинам потрібно багато місця і шпалера або клітка для томатів, щоб підтримувати їхній ріст.

• Дні до зрілості: 80
• Зрілого розміру: 36-48" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Відкритозапильний

2: 'Cherokee Purple'

Цей незвичайний пурпурно-червоний і темно-рожевий біфштекс відомий своїм насиченим смаком і чудовим забарвленням.

Насичений смак і текстура принесли цьому томату велику популярність серед любителів реліквій.

Плоди середнього розміру, плескато-сферичної форми, в середньому важать від 8 до 12 унцій. Лози коротші, ніж у інших індетермінантних сортів, і їх можна обрізати, щоб вони добре росли в більш компактних садах.

• Дні до зрілості: 72
• Зрілого розміру: 24-36" завширшки та 36-48" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

3: "Cherokee Carbon

Цей темно-фіолетовий помідор схожий на "Черокі Фіолетовий", але гібридизований для підвищення стійкості та стійкості до розтріскування. Рослини високі та дуже врожайні, часто дають плоди аж до перших осінніх заморозків. Розкішні кольори та чудовий смак роблять з нього найкращий сендвіч з помідорами, який ви коли-небудь куштували.

• Дні до зрілості: 75
• Зрілого розміру: 24-36" завширшки та 36-48" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

4: "Мадам Марманда

Якщо ви шукаєте вишуканий соковитий французький біфштекс, цей сорт для вас! Ці плоди широкоплечі та важкі, в середньому 10 унцій, з насиченим смаком.

Шкірка зазвичай насиченого багряно-червоного кольору і не розтріскується, як у схожих сортів. Вона досить швидко дозріває, і зазвичай її пересаджують не пізніше першого тижня травня в м'якому кліматі.

• Дні до зрілості: 72
• Зрілого розміру: 45-60" завширшки на 60-70" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

5: "Рожевий брендівайн

Ця яскрава рожева нарізка настільки ж смачна, наскільки і красива. Унікальна рум'яна рожева шкіра та міцна м'ясиста текстура роблять цей яловичий стейк ідеальним для чудових відкритих бутербродів та салатів.

Ідеальний осінній сорт, плоди в середньому близько 1 фунта і віддають перевагу прохолодній погоді у вересні, щоб остаточно дозріти.

• Дні до зрілості: 82
• Зрілого розміру: 45-50" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

6: "Велика яловичина плюс

"Велика яловичина" високо цінується серед комерційних фермерів завдяки широкій адаптивності та надзвичайно високій врожайності.

Сорт "Плюс" виводить все це на новий рівень завдяки більшій солодкості, додатковій стійкості до вірусу томатної мозаїки та надзвичайно насиченому рубіново-червоному кольору.

• Дні до зрілості: 72
• Зрілого розміру: 36" завширшки на 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

7: "Капітан Лакі

Якщо ви віддаєте перевагу більш унікальному сорту біфштекса, цей неоново-зелений помідор з психоделічним забарвленням всередині вразить будь-якого гостя вечері.

Дозрілі плоди зелені та червоні зовні, з жовтувато-червоною внутрішньою частиною, яка має яскраво-рожеві та червоні прожилки.

'Капітан Лакі' - це сильний гібрид, виведений в Північній Кароліні, який дозріває досить швидко для більшості кліматичних зон США. Він має відкриту форму росту і найкраще вирощується в томатній клітці у вашому саду.

• Дні до зрілості: 75
• Зрілого розміру: 50-60" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

8: "Чорний Крим

З темно-бордовою м'якоттю і дивовижно насиченим смаком, ця реліквія стане ще однією родзинкою будь-якого саду.

Сорт походить з півострова Чорного моря з ідеальним середземноморським "помідорним літом". Однак він із задоволенням переносить і трохи більшу спеку або прохолоду, якщо температура тримається вище затишних 55°F.

• Дні до зрілості: 80
• Зрілого розміру: 18" шириною 36-40"
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

9: "Дівчина

Цей приголомшливий рожевий помідор "Біфштекс" має смак і колір реліквії, а також стійкість до фітофторозу, властиву гібриду. Він був виведений насінням EarthWork, і коли його випробували в Массачусетсі, фермери повідомили, що не можуть задовольнити попит шеф-кухарів на цей неймовірний помідор!

Навіть у піку своєї рожевої стиглості він зберігається кілька днів на вашому столі і є чудовим подарунком для саду.

Врожайність висока, а лози досить сильні. Але якщо цей томат зазнає стресу, плоди схильні до розтріскування.

• Дні до зрілості: 73
• Зрілого розміру: Ширина 24-36" на 36-40"
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

10: "Німецька зелень тітки Рубі

Ще одна зеленувата нарізка для біфштекса, ці великі плоди вагою 12-16 унцій мають смак бренді з лаймово-зеленою шкіркою і яскраво-жовтою м'якоттю з бурштиновим відтінком.

Прекрасний у салатах, бургерах або в сальса-верде, ця реліквія також цінується за свій чудовий смак, ідеально солодкий і терпкий.

• Дні до зрілості: 85
• Зрілого розміру: 24-36" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

11: "Великий біфштекс

Один з небагатьох детермінантних (кущових) томатів для біфштекса, ця класична реліквія має більш зручний розмір для невеликих присадибних ділянок.

Насичено-червоні, соковиті плоди вагою до 2 фунтів відповідають усім класичним якостям біфштекса. Вони дозрівають одночасно, що робить їх ідеальними для сімейного обіду або консервування на вихідних.

• Дні до зрілості: 60-90 днів
• Зрілого розміру: 24" завширшки 24-36" заввишки
• Звичка до зростання: Рішучість
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

12: "Великий маршал

Один з найкращих сортів для південного клімату, "Гранд Маршал" легко плодоносить навіть у найспекотніше літо. Цей біфштексний гібрид дає величезні врожаї великих 10-14-унцових плодів конічної форми.

Стійкий до вертицильозного та фузаріозного в'янення, а також до детермінантного в'янення, тому потребує менше обрізки та підв'язки.

• Дні до зрілості: 78
• Зрілого розміру: 18-24" завширшки та 24-36" заввишки
• Звичка до зростання: Рішучість
• Тип насіння: Гібрид

13: "Біфштекс

Burpee стверджує, що це найбільший надвеликий біфштекс, який вони коли-небудь створювали. Я мушу погодитися! Ці помідори важать від 2 до 4 фунтів і просто розриваються від смаку!

Вони темно-червоні та соковиті наскрізь, з твердою м'ясною текстурою, ідеально соковиті (але не надто соковиті) для бургерів та сендвічів. Це як класичний старомодний біфштекс з додатковою енергією.

• Дні до зрілості: 80
• Зрілого розміру: 18" завширшки 36-40" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

14: "Томат для сніданку Kellogg's

Ви коли-небудь чули про яскравий апельсиновий біфштекс? Що ж, шукайте далі. Цей рідкісний рецепт походить із Західної Вірджинії і має надзвичайно солодкий смак.

І шкірка, і м'якоть мають яскравий красивий помаранчевий колір, в середньому 1-2 фунти. Дуже мало насіння. Швидкість проростання відмінна, і рослини дуже плодовиті.

• Дні до зрілості: 85
• Зрілого розміру: 18-24" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

15: "Тасманійський шоколад

Хоча на смак вона не схожа на шоколад, ця какао-червона нарізка має багатий аромат. Рослини невеликі і компактні для садівників, які не мають багато місця.

Вони також чудово ростуть на патіо або в контейнерах зі стандартною кліткою для томатів. Плоди менші, ніж більшість біфштексів, але настільки смачні, що варто відрізати кілька зайвих.

• Дні до зрілості: 75
• Зрілого розміру: 12-18" завширшки та 24-36" заввишки
• Звичка до зростання: Рішучість
• Тип насіння: Відкритозапильний

16: "Класичний біфштекс

Baker Creek Seeds відомі своїми рідкісними старовинними сортами, і цей "Класичний Біфштекс" не є винятком. Масивні плоди досягають 1-2 фунтів і зберігають тверду, м'ясисту текстуру з насиченим червоним кольором.

Вони мають старомодний помідорний смак, якого так хочеться на бутербродах, гамбургерах або просто нарізати з невеликою кількістю солі! Цей сорт спеціально пристосований до північно-східного і схожого клімату.

• Дні до зрілості: 85
• Зрілого розміру: 18-24" завширшки та 24-36" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

17: "Великий кабан

Сорт з плоскою формою біфштекса, що росте на міцних рослинах, ця смугаста реліквія дає плоди з рожевими, коричневими та металево-зеленими прожилками. Рожева м'ясиста м'якоть надзвичайно смачна і приголомшлива в будь-якій страві.

• Дні до зрілості: 65-70
• Зрілого розміру: 18-24" завширшки та 18-36" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

18: "Герман Джонсон

Якщо ви любите класичний плескатий коньяк у формі гарбуза, то "Німецький Джонсон" вас не розчарує. Він більш міцний і високопродуктивний, ніж його родичі, коньяки OP.

Висока врожайність, кислий томатний смак і кремоподібна консистенція роблять цей сорт надзвичайно унікальним. Він дозріває раніше і є надзвичайно плідним.

• Дні до зрілості: 75
• Зрілого розміру: 48" завширшки 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

19: "Марголд

Якщо ви віддаєте перевагу яскравим сонячним біфштексам, а не звичайним червоним, 'Марголд' - це приголомшливий з точки зору естетики та смаку гібрид. Цей гібрид з червоно-смугастими жовтими смужками має чудову стійкість до хвороб та врожайність. М'якоть м'яса м'якша, а смак солодший, ніж у 'Смугастої німкені'.

Майте на увазі, що цей сорт потребує щонайменше 13 годин світлового дня і може не дуже добре рости в північному кліматі. Однак він має високу стійкість до пліснявіння листя, вірусу томатної мозаїки та вертицильозного в'янення.

• Дні до зрілості: 75
• Зрілого розміру: 26-48" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

20: "Біфмастер

Як один з найпопулярніших гібридних томатів, "Біфмастер" заслужив репутацію завдяки своїм дуже великим плодам і гібридній силі.

Томати мають надзвичайно високий вміст вітамінів А і С, а також чудовий смак і текстуру для всіх видів нарізки. Ці виноградні рослини стійкі до хвороб і гранульовані для зручності посіву.

• Дні до зрілості: 80
• Зрілого розміру: 24-36" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Гібрид

21: "Астраханські

Цей помідор набагато легше з'їсти, ніж вимовити. Цей гігантський біфштекс родом з Росії і має красиву сплюснуту довгасту форму з ребристою і яскраво-червоною шкіркою.

Насправді смак найкраще розкривається, коли він трохи недозрілий.

Лози високі і гнучкі, тому потребують надійної шпалери. Цей сорт дуже врожайний, як для сімейної колекції, і є одним з найулюбленіших сортів російських кухарів.

• Дні до зрілості: 70-75
• Зрілого розміру: 24-36" завширшки та 48-60" заввишки
• Звичка до зростання: Невизначено
• Тип насіння: Реліквія з відкритим запиленням

Заключні думки

Помідори "Біфштекс" - це справді класичні американські помідори. Незалежно від того, який сорт ви оберете, їхні масивні розміри та вишуканий смак доповнять кожен сендвіч чи бургер, які ви будете їсти протягом усього літа.

Не забудьте заморозити або консервувати! Можливо, вам захочеться цих рубіново-червоних або райдужних плодів в розпал зими.

Помідори Біфштекс - одні з найбільш корисних і смачних томатів для будь-якого саду.

Щасливого зростання!