Slično kao što njihovo ime implicira, mesnata i sočna tekstura paradajza biftek dala im je priličnu reputaciju među vrtlarima.

Ovi izuzetno veliki ukusni paradajzi su veoma poželjni u svakoj kuhinji. Ne postoji ništa kao savršeno narezan biftek paradajz na sendviču ili hamburgeru.

Befsteak paradajz je među najvećim i najraznovrsnijim od svih vrsta paradajza. Ali možda ćete se iznenaditi da je "biftek" samo kategorija paradajza koja uključuje desetine i desetine jedinstvenih sorti uzgojenih za specifične okuse, boje, klimu i performanse u vrtu.

Ove ljepote sazrele u vinovoj lozi dolaze u duginom nizu boja, od crvene, narandžaste i žute do ružičaste, zelene, pa čak i tamno ljubičasto crne.

Mogu biti naslijeđe, otvorenooprašene sorte ili hibridi. Neki bifteci se uzgajaju za brže sazrevanje u hladnim klimama ili otpornost na toplotu u toplim klimama.

Najbolje od svega, vrhunske sorte biftek paradajza daju u velikom obilju čak i najpočetnijim baštovanima.

Ako ste umirali od želje da uzgajate biljke paradajza biftek u svojoj bašti, možda ste preplavljeni količinom sjemena za izbor. Na ovoj listi smo suzili najpopularnije i najučinkovitije sorte bifteka za kućne vrtlare. Možda ćete se iznenaditi koliko ove loze paradajza mogu biti raznovrsne i snažne.

Istorija biftek paradajza

biftek paradajzsa otpornošću hibrida na plamenjaču. Uzgajalo ga je sjemenke EarthWork-a i kada su ga isprobali u Massachusettsu, farmeri su izjavili da ne mogu pratiti potražnju kuhara za ovim nevjerovatnim paradajzom!

Čak i u svojoj vrhunskoj ružičastoj zrelosti, drži se nekoliko dana na vašoj tezgi i predstavlja odličan poklon za baštu.

Prinosi su plodni, a vinove loze prilično bujne. Ali ako je ovaj paradajz pod stresom, plodovi su skloni pucanju.

• Dani do zrelosti: 73
• Veličina zrelosti: 24 -36” širine x 36-40”
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Hibrid

10: 'Njemački zeleni od tetke Ruby'

Još jedan zelenkasti biftek, ovi veliki plodovi od 12-16 oz imaju okus Brandywinea sa zeleno-zelenom korom i svijetlo žutim mesom s nijansom ćilibara.

Prekrasan na salatama i pljeskavicama ili u salsa verde, ovo naslijeđe je također traženo zbog svog vrhunskog okusa koji je savršeno sladak i kiselkast.

• Dani do zrelosti: 85
• Zrela veličina: 24-36” široka i 48-60” visoka
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Otvoreno-oprašivano naslijeđe

11: 'Big Beefsteak'

Jedan od rijetkih determinantnih (bush) biftek paradajza, ovo klasično naslijeđe je lakše upravljive veličine za manje kućne vrtove.

Duboko crveno, bogato voće koje ima težinu do 2 lbs odgovara svimaklasične kvalitete bifteka. Sve sazrijevaju u isto vrijeme za savršeno porodično kuhanje ili vikend za konzerviranje.

• Dani do zrelosti: 60-90 dana
• Veličina zrelosti : 24” širine i 24-36” visine
• Navika rasta: Određena
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano naslijeđe

12: 'Grand Marshall'

Jedan od najboljih izbora za južne klime, 'Grand Marshall' spremno daje plodove čak i u najtoplijim ljetima. Ovaj hibrid bifteka daje ogromne prinose velikih plodova od 10-14 oz spljoštenog oblika.

Otporan je i na verticilnu i fuzariju. Najbolje od svega, takođe je odlučan, tako da je potrebno manje radova na rezidbi i postavljanju rešetki.

• Dani do zrelosti: 78
• Veličina zrelosti: 18-24” širok i 24-36” visok
• Navika rasta: Određena
• Vrsta sjemena: Hibrid

13: 'Porterhouse'

Burpee tvrdi da je ovo najveći ekstra veliki biftek koji su ikada uzgajali. Morao bih da se složim! Ovi paradajzi su ogromnih 2 do 4 lbs i pune ukusa!

Tamno crvene su i slatke do kraja, sa čvrstom mesnatom teksturom koja je savršeno sočna (ali ne previše sočna) za hamburgere i sendviče. Ovo je kao klasični staromodni biftek sa dodatnom snagom.

• Dani do zrelosti: 80
• Veličina zrelosti: 18” širok 36-40” visok
• RastNavika: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Hibrid

14: 'Kellogg's Breakfast Tomato'

Jeste li ikada čuli za živopisan biftek od narandže? Pa, ne tražite dalje. Ova rijetka baština potječe iz Zapadne Virdžinije i ima izvanredno slatkast okus.

I koža i meso su svijetlo lijepe narandže, u prosjeku teže 1-2 lbs. Vrlo malo sjemenki. Stopa klijanja je odlična i biljke su super plodne.

• Dani do zrelosti: 85
• Veličina zrelosti: 18-24 ” široka do 48-60” visoka
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano naslijeđe

15: 'Tasmanijska čokolada'

Iako nema okus čokolade, ovaj kakao crveni rezač ima obilje okusa. Biljke su male i kompaktne za vrtlare bez puno prostora.

Također odlično rastu na terasama ili u kontejnerima sa standardnim kavezom za paradajz. Plodovi su manji od većine bifteka, ali toliko ukusni da ih vrijedi isjeći na nekoliko dodatnih.

• Dani do zrelosti: 75
• Veličina zrelosti : 12-18” široka i 24-36” visoka
• Navika rasta: Određeno
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano

16: 'Klasični biftek'

Baker Creek Seeds je poznat po svojim rijetkim starim sortama i ovaj 'Klasični biftek' nije ništa drugačiji. Masivni plodovi dostižu 1-2 lbs i održavaju čvrste, mesnatetekstura tamnocrvene boje.

Imaju staromodni ukus paradajza za kojim žudite na sendvičima, hamburgerima ili narezanim direktno sa malo soli! Ova sorta je posebno prilagođena sjeveroistoku i sličnim klimatskim uvjetima.

• Dani do zrelosti: 85
• Veličina zrelosti: 18-24 ” široka do 24-36” visoka
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano naslijeđe

17: 'Large Barred Vear'

Različena sorta bifteka koja raste na gustim biljkama, ova prugasta baština daje plodove prošarane ružičastom, smeđom i metalik zelenom bojom. Ružičasto mesnato meso je super ukusno i zapanjujuće u svakom jelu.

• Dani do zrelosti: 65-70
• Veličina za zrelo: 18-24” širine i 18-36” visine
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano naslijeđe

18: 'German Johnson'

Ako volite klasični spljošteni brandywine u obliku bundeve, 'German Johnson' vas neće razočarati. Snažniji je i prinosniji od svojih rođaka OP brandywine-a.

Visoka produktivnost, kiseli okus paradajza i kremasta bogata tekstura čine ovaj proizvod posebno jedinstvenim. Ranije rađa i izuzetno je plodan.

• Dani do zrelosti: 75
• Veličina zrelosti: 48” široka x 48-60 ” visok
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivanjenaslijeđe

19: 'Margold'

Ako više volite blistave sunčane bifteke od obične stare crvene, 'Margold' je fantastičan u smislu estetike i okusa. Ovaj žuti hibrid sa crvenim prugama ima veliku otpornost na bolesti i prinos. Meso je mekše, a okus slađi od „prugastog njemačkog“.

Imajte na umu da je ovoj sorti potrebno najmanje 13 sati dnevnog svjetla i možda neće biti tako dobro u sjevernoj klimi. Međutim, vrlo je otporan na lisnu plijesan, virus mozaika paradajza i verticilije.

• Dani do zrelosti: 75
• Veličina zrelosti : 26-48” široka i 48-60” visoka
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Hibrid

20: 'Beefmaster'

Kao jedan od najpopularnijih hibridnih paradajza, 'Beefmaster' je stekao reputaciju zbog svojih izuzetno velikih plodova i hibridne snage.

Paradajz je izuzetno bogat vitaminima A i C, te ima odličan okus i teksturu za sve namjene za rezanje. Ove biljke vinove loze su otporne na bolesti i peletirane radi lakše sjetve.

• Dani do zrelosti: 80
• Veličina zrelosti: 24- 36” širok i 48-60” visok
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Hibrid

21: 'Astrakhanskie'

Ovaj paradajz je mnogo lakši za jelo nego što ga je izgovoriti. Ovaj divovski biftek porijeklom je iz Rusije i ima prekrasan spljošteni spljošteni obliksa rebrima i živopisnom crvenom kožom.

Okus je zapravo najbolji kada je malo nedozreo.

Vinova loza je viša i gipkasta, pa im je potrebna pouzdana rešetka. Ova sorta je vrlo produktivna za naslijeđe i jedna od omiljenih sorti za ruske kuhare.

• Dani do zrelosti: 70-75
• Zrela veličina: 24-36” široka i 48-60” visoka
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Otvorena -oprašena baština

Završne misli

Befstek paradajz je zaista klasičan sveamerički paradajz. Bez obzira koju sortu odaberete, njihova ogromna veličina i izuzetan okus upotpunit će svaki sendvič ili hamburger koji imate tijekom cijelog ljeta.

Ne zaboravite malo sačuvati zamrzavanjem ili konzerviranjem! Možda ćete poželjeti ovo voće rubin crvene ili dugine boje usred zime.

Befsteak paradajz je među najvrednijim i najukusnijim rajčicama za svaku baštu.

Srećan rast!

Ovi ukusni sekači izgledaju kao daleki rođaci svojih divljih predaka, međutim nedavne studije su vodile porijeklo biftek paradajza do konkvistadora Hernana Corteza, koji je donio divovske paradajz u Evropu iz Meksika početkom 16. stoljeća.

Ali nije on bio taj koji ih je pronašao, naravno; Cortez je jednostavno skupljao sjemenke od briljantnih astečkih farmera koji su uzgajali mesnate rajčice mnogo generacija.

Dok neki mogu misliti da ovi plodovi od jedne funte "čuda prirode" potiču od neke vrste genetske modifikacije, zapravo su uzgojeni potpuno prirodno zahvaljujući nizu selekcija prije nekoliko stotina godina.

Pretpostavlja se da originalna prirodna mutacija dolazi od rijetke proliferacije matičnih stanica u rastućem vrhu biljke paradajza. To je dovelo do ogromne veličine paradajza koje su čuvari sjemena sakupljali generacijama.

Otvoreno oprašivano naspram hibridnog sjemena

Solanum lycopersicum 'Beefsteak' je latinski naziv za biftek grupu paradajza. Ali kao što smo već spomenuli, postoje desetine i desetine vrsta sjemena koje se uklapaju u ovu kategoriju.

Sjeme bifteka može biti otvoreno ili hibridizirano. Razlika između ove dvije vrste paradajza je vezana za način na koji su uzgojeni i da li možete sačuvati "tačno tipu" ili ne.sjemenke.

Otvoreno oprašivani (OP) biftek paradajz uključuje naslijeđe poput 'Cherokee Purple', 'Brandywine' i 'Striped German'. Ove vrste sjemena se prenose kroz generacije i ako sačuvate sjeme za ponovnu sadnju sljedeće sezone, iz njih će izrasti biljka vrlo slična matičnoj biljci.

Hibridne sorte su relativno novije, iako su bile kultivisan dugi niz decenija.

F1 hibridni biftek poput 'Captain Lucky' ili 'Big Beef Plus' nastaje ukrštanjem dvije različite linije paradajza kako bi se stvorio željeni potomak. Ovo nikako nije genetska modifikacija.

Hibridizacija je prirodni proces koji jednostavno omogućava uzgajivačima biljaka da se razmnožavaju za specifične osobine kao što su otpornost na bolesti ili veličina lakše nego što mogu sa OP sjemenkama. Hibridne sorte također imaju tendenciju da budu snažnije od OP paradajza.

Konačno, ako sačuvate sjeme hibridnog paradajza, neće saditi "ispravan tip" sljedeće sezone.

Zbog toga čuvari sjemena preferiraju otvorenooprašene sorte, dok se komercijalni uzgajivači često odlučuju za snažnije hibridne sorte. U svakom slučaju, vjerovatno ćete dobiti ukusni biftek paradajz!

Šta je biftek paradajz?

Befsteak paradajz je dobio ime po izuzetno velikoj veličini i mesnatoj teksturi. Imaju klasičan ukus paradajza koji je ponekad slađi od proseka.

Zahvaljujući njihovoj velikoj okrugloj veličini isavršeno rezanje, ovi paradajzi su obično najbolji za sendviče i hamburgere, dok se manje baštine i cherry paradajz obično koriste za salate ili salsu.

Najveći biftek paradajz može biti do 6” u prečniku i teži oko funta. Imaju mnogo malih odjeljaka za sjemenke unutar ploda i ponekad uključuju izražene rebraste uzorke koji potiču od drevnih pretkolumbijskih sorti rajčice u Sjevernoj Americi.

Većina sorti biftek paradajza raste na velikim snažnim biljkama koje su visoke najmanje 6 stopa i potrebno im je 70-85 dana da daju plod.

Kako uzgajati najbolje biftek rajčice

Kao i svi paradajz, sorte bifteka zaista uživaju u puno topline, sunčeve svjetlosti i plodnosti. Najukusniji, najukusniji biftek paradajz dolazi od srećnih, zdravih biljaka koje su uzgajane na kvalitetnom tlu.

Ako želite imati najbolje rezane rajčice u susjedstvu, slijedite ove jednostavne savjete:

1. Počnite s kvalitetnim počecima sadnica

Befsteak rajčice imaju prednost od prednosti u većini umjerenih klima. Postavljanje sjemena u zatvorenom prostoru 6-7 sedmica prije posljednjeg mraza pomoći će osigurati da biljke dobiju maksimalnu količinu vremena rasta na otvorenom kako bi dale gomilu mesnatog paradajza.

Bez obzira na to da li počinjete iz lokalnog rasadnika ili ih sami uzgajate, budite sigurni da su robusni, dobro ukorijenjeni i da ne budu previše “nogasti” od posezanja za suncem.

Kvalitetne sadnice imat će živo zeleno lišće, debelu snažnu centralnu stabljiku i korijenje koje je dobro ukorijenjeno tako što nije vezano za korijen u posudi.

2. Pripremite bogatu, dobro dreniranu vrtnu zemlju

Biftek paradajz biljke uspevaju na plodnom ilovastom tlu koje ima dosta prozračivanja i organske materije. Upotrijebite viljuške za kopanje ili široke vile da olabavite tlo u vašim vrtnim gredicama i popravite s nekoliko inča debelim kompostom visokog kvaliteta.

Ovo će pomoći da vaš biftek paradajz bude dobro dreniran i dobro hranjen cijelo ljeto.

3. Obezbijedite obilje plodnosti

Kao što možete zamisliti, uzgojite gomilu džinovskih paradajza od 1 funte zahteva mnogo biljne hrane.

Befsteak rajčice su teške hranilice koje preferiraju dosta dopuna univerzalnim organskim gnojivom kao što je Down to Earth granulirano gnojivo ili Neptune's Harvest Tomato & Veg formula.

Potonje je posebno korisno ako se razrijedi do ⅛ šolje po galonu vode i izlije na zonu korijena svake 1-2 sedmice tijekom vegetacije.

Ova gnojiva povećavaju prinose paradajza i snagu samih biljaka. Gladna biljka paradajza biftek teško će sazreti velike ukusne plodove kojima se nadate.

4. Koristite pravilan razmak

Baš kao ljudi, paradajz ne voli da bude gužva i poglađeni zajedno. Pravilan razmak osigurat će da vaš biftek paradajz zasadimogu rasti do svog punog sjaja i donijeti obilje plodova.

Većina sorti zahtijeva najmanje 2-4 kvadratna metra prostora, stoga planirajte svoj vrt u skladu s tim. Biftek paradajz koji je zasađen preblizu imat će manji prinos i može podleći bolestima.

5. Odaberite sortu bifteka koja odgovara vašoj klimi

Prije nego što ukopate, važno je da napravite selekcije sjemena s obzirom na prilagodljivost vašoj specifičnoj klimi.

Vrtlari s kraćom vegetacijom će vjerovatno preferirati sortu paradajza biftek koji brzo sazrijeva.

Vrtlarima u izuzetno vlažnoj ili vlažnoj klimi možda treba biftek otporan na bolesti.

A bilo koji kuhar ili poznavatelj paradajza možda preferira najukusnije, najunikatnije vrste bifteka. Pronašli smo 21 najboljih sorti koje se mogu uklopiti u svaki od ovih scenarija i više.

Top 21 najboljih sorti paradajza biftek za uzgoj u vašoj bašti

1: 'Super biftek'

Sjemenke Burpee ovo nazivaju “boljim od bifteka” zbog aromatičnih mesnih plodova s ​​glatkim ramenima i manjim ožiljcima od cvjetova.

Plodnim neodređenim (loznim) biljkama potrebno je 80 dana da sazriju i daju ujednačene plodove u prosjeku oko 17 unci.

Ovim biljkama je potrebno puno prostora i rešetka ili kavez za paradajz kako bi podržali njihov rast.

• Dani do zrelosti: 80
• Veličina za odrasle: 36-48” široka i 48-60”visok
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašen

2: 'Cherokee Purple'

Ova neobična ljubičasto-crvena i tamnoružičasta baština bifteka poznata je po svom dobro zaokruženom okusu i prekrasnoj boji.

Bogat ukus i tekstura doneli su ovom paradajzu veliku reputaciju među ljubiteljima nasleđa.

Srednje veliki plodovi su spljošteno-sfernog oblika i prosječne težine između 8 i 12 oz. Vinova loza je kraća od ostalih neodređenih i može se orezati kako bi dobro rasla u kompaktnijim vrtovima.

• Dani do zrelosti: 72
• Veličina zrele loze : 24-36” širine i 36-48” visine
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Otvoreno oprašivano naslijeđe

3: 'Cherokee Carbon'

Ovaj tamnoljubičasti paradajz sličan je 'Cherokee Purple', ali je hibridiziran zbog elastičnosti i otpornosti na pucanje. Biljke su visoke i vrlo plodne, često donose plodove sve do prvih jesenjih mrazeva. Prekrasne boje i prekrasan okus čine najbolji sendvič od paradajza koji ste ikada probali.

• Dani do zrelosti: 75
• Veličina zrelosti: 24-36” širok i 36-48” visok
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Hibrid

4: 'Madame Marmande'

Ako tražite gurmanski sočni francuski biftek, ovo je izbor za vas!Ovi plodovi su širokih ramena i debeli, prosječne težine 10 oz i bogatog okusa.

Koža je obično tamno grimizno crvena i neće pucati kao kod sličnih sorti. Prilično brzo sazrijeva i obično se presađuje izvan prve sedmice maja u blagoj klimi.

• Dani do zrelosti: 72
• Veličina zrelosti : 45-60” široka i 60-70” visoka
• Navika rasta: Neodređeno
• Vrsta sjemena: Hibrid

5: 'Pink Brandywine'

Ova živopisna ružičasta sjeckalica za naslijeđe je podjednako ukusna koliko i lijepa. Jedinstvena rumeno ružičasta koža i robusna mesnata tekstura čine ovaj biftek savršenim za prekrasne otvorene sendviče i salate.

Savršena jesenja sorta, plodovi u prosjeku teže oko 1 lb i preferiraju hladnije vrijeme septembra da konačno sazriju.

• Dani do zrelosti: 82
• Zrela veličina: 45-50” široka i 48-60” visoka
• Navika rasta: Neodređeno
• Sjeme Tip: Otvoreno-oprašivano naslijeđe

6: 'Big Beef Plus'

'Big Beef' je visoko cijenjeno među komercijalnim poljoprivrednicima jer je široko prilagodljivo i izuzetno visok prinos.

Ova sorta 'Plus' podiže sve to na sljedeći nivo s više slatkoće, dodatnom otpornošću na virus mozaika paradajza i ekstra bogatom rubin-crvenom unutrašnjosti.

• Dani do zrelosti: 72
• Veličina zrelosti: 36” širine x 48-60”visok
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Hibrid

7: 'Kapetan Lucky'

Ako više volite jedinstvenu sortu bifteka, ovaj neonsko zeleni paradajz sa unutrašnjosti psihodelične boje oduševit će sve goste na večeri.

Kada sazre, plodovi su zeleni i crveni izvana sa žućkasto-chartreuse unutrašnjošću koja je prošarana jarko ružičastom i crvenom bojom.

'Captain Lucky' je snažan hibrid uzgojen u Sjevernoj Karolini i dovoljno brzo sazrijeva za većinu klimatskih uvjeta u SAD-u. Ima otvoren habitus i najbolje se uzgaja u kavezu za paradajz u svojoj bašti.

9>

8: 'Black Krim'

Sa tamnim kestenjasto meso i predivno bogatog okusa, ovo naslijeđe je još jedan ukras u svakom vrtu.

Sorta je nastala na poluostrvu Crnog mora sa savršenim mediteranskim "letima od paradajza". Međutim, rado će podnijeti malo više vrućine ili hladnoće sve dok ostane iznad ugodnih 55°F.

• Dani do zrelosti: 80
• Veličina zrelih godina: 18” široka x 36-40”
• Navika rasta: Neodređena
• Vrsta sjemena: Otvorena oprašeno naslijeđe

9: 'Damsel'

Ovaj zadivljujući ružičasti biftek paradajz ima sav okus i boju naslijeđa