Vous avez planté vos pommes de terre, elles ont l'air en bonne santé, vous avez réussi à éloigner les parasites. Mais quand pouvez-vous les récolter ? Entre les pommes de terre nouvelles, les pommes de terre primeurs, les pommes de terre à cuire et toutes sortes d'autres, il est difficile de dire quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées, n'est-ce pas ?

Et puis, ce n'est pas comme les tomates... On ne voit pas les pommes de terre lorsqu'elles sont en terre.

La nature et les plantes elles-mêmes vous diront quand vos pommes de terre sont prêtes à être récoltées. En effet, la récolte des pommes de terre peut avoir lieu de 50 à 120 jours après la plantation. En fonction du type de pomme de terre, du climat local et, surtout, de ce que la plante vous dit, vous pouvez comprendre précisément s'il est temps de déterrer les pommes de terre.

Si vous voulez savoir quand et comment récolter les pommes de terre cultivées à la maison, comment les soigner et les conserver correctement, et si vous voulez avoir des instructions claires, étape par étape, sur la façon de procéder... alors lisez ce qui suit ! Oui, parce que c'est exactement ce que cet article va vous permettre de faire !

Combien de temps les pommes de terre mettent-elles à pousser ? ?

La réponse à la question de savoir combien de temps il vous faudra pour récolter les pommes de terre est... cela dépend... Cela va de 50 à plus de 120 jours à partir de la plantation, ce qui est une grande fenêtre.

Mais cela dépendra :

• Le type de pomme de terre que vous souhaitez (petite pomme de terre, pomme de terre nouvelle, pomme de terre précoce, pomme de terre mûre ?)
• La variété que vous avez plantée.
• Le climat.
• Le temps réel de la saison.

Les petites et nouvelles pommes de terre peuvent être récoltées dès 50 jours après la plantation. Les pommes de terre de plus grande taille sont récoltées entre 70 et 120 jours après la plantation.

Alors, comment savoir si vos pommes de terre sont prêtes à être récoltées ?

Comment savoir si les pommes de terre sont prêtes à être récoltées ?

Comme nous l'avons dit, la meilleure personne pour vous dire quand vos pommes de terre sont prêtes à être cueillies est le plant de pomme de terre lui-même.

Cela dépend également du type de pommes de terre : petites (bébés, nouvelles, etc.) ou mûres.

Les extrémités des plants de pommes de terre vous indiqueront dans les deux cas quand commencer à préparer la récolte :

• Lorsque la plante est en fleur, vous pouvez commencer à planifier les récoltes de pommes de terre jeunes, nouvelles et précoces (les fleurs se concentrent sur les pointes).
• Il est temps de déterrer les pommes de terre mûres lorsque les pointes se flétrissent, ce qui indique que le plant de pomme de terre a terminé sa croissance et qu'il est prêt à être récolté.

Pour savoir exactement quand vous devez arracher vos pommes de terre, vous devez comprendre le cycle de vie de la plante.

Comprendre le cycle de vie d'un plant de pomme de terre

Nous avons dit que la plante vous indiquait quand de grosses pommes de terre nutritives étaient prêtes pour vous, vous vous souvenez ? D'accord, mais si vous voulez comprendre ce que la plante vous dit, vous devez apprendre à connaître la vie de la pomme de terre. Solanum tuberosum - il s'agit simplement du nom scientifique de la plante commune de la pomme de terre...

Les pommes de terre sont en fait des plantes vivaces, même si nous les cultivons comme des annuelles. Et comme la plupart des plantes vivaces, elles passent par trois phases :

• 1. La phase végétative, au cours de laquelle la plante développe des racines, des tiges et des feuilles.
• 2. La phase de reproduction, lorsque la plante produit des fleurs et des fruits.
• 3. La phase de dormance, lorsque la plante se repose.

Les pommes de terre sont également des plantes à tubercules, et la pomme de terre elle-même est un tubercule, ce qui est très important pour nous.

Lorsqu'une plante tubéreuse entre en phase de dormance, elle envoie pratiquement toute son énergie dans les tubercules, qui constituent des "réserves d'énergie" permettant à la plante de faire deux choses :

• 1) Laisser dépérir la partie aérienne de la plante pendant la saison froide.
• 2. fournir de l'énergie aux nouvelles racines, tiges et feuilles qui pousseront à partir du tubercule au printemps suivant.

Et voici l'astuce... Vers la fin de leur vie, les plantes à tubercules envoient beaucoup de nutriments dans les tubercules, qui gonflent et se transforment, dans notre cas, en grosses pommes de terre.

Qu'est-ce que cela signifie pour nous ? Cela signifie que la plante ne produira que de petits tubercules (pommes de terre) jusqu'à la floraison. Jusqu'au stade de la fructification, une grande partie de son énergie sera utilisée pour faire pousser d'abord les feuilles, puis les fleurs et enfin les fruits (les pommes de terre ont aussi des fruits).

Cela signifie que c'est une perte de temps de récolter des pommes de terre avant qu'elles ne soient complètement fleuries.

Cela signifie également que vous devez les récolter avant qu'ils ne germent à nouveau, sinon ils utiliseront tous les nutriments stockés dans les tubercules pour faire pousser de nouvelles plantes.

C'est la période maximale pour récolter les pommes de terre, mais... Dans la plupart des pays, notamment les pays tempérés, vous devez également récolter vos pommes de terre avant qu'il ne fasse trop froid. En effet, les pommes de terre résistent à une légère gelée, mais dans les hivers tempérés, elles risquent de pourrir et de perdre sûrement de la consistance et du poids.

Oui, car bien qu'elles soient populaires dans les pays froids comme l'Irlande, les pommes de terre sont en fait originaires d'Amérique du Sud.

En conclusion, et pour vous donner un large cadre de référence, vous devez récolter vos pommes de terre dans une fenêtre qui va de la pleine floraison de la plante jusqu'à la perte de force des tubercules, c'est-à-dire avant l'hiver ou la régénération, selon ce qui se produit en premier.

Mais cela laisse encore une grande marge de manœuvre, n'est-ce pas ?

Oui, et nous allons voir exactement quand, dans cette fenêtre, vous devez arracher votre culture de pommes de terre.

Quand les pommes de terre sont-elles prêtes à être récoltées ? ?

Tout dépend du type de pomme de terre que vous souhaitez obtenir. La différence est en fait énorme en termes de récolte. Vous remarquerez que vous obtenez des pommes de terre fraîches, nouvelles et précoces au printemps, tandis que les pommes de terre à cuire sont produites à la fin de l'été ou même à l'automne.

Cela ne signifie pas que les pommes de terre nouvelles ont des plants qui vivent moins longtemps que les pommes de terre plus grosses... Non... Elles sont récoltées plus tôt.

• Les pommes de terre "Baby", "New" et "Early" sont récoltées tôt, lorsque la plante est encore en pleine vigueur.
• Les pommes de terre matures, comme les pommes de terre à cuire et à bouillir, sont récoltées vers ou à la fin de la phase de reproduction de la plante, avant ou pendant son dépérissement avant l'hiver.

C'est pourquoi les processus pour ces deux types de pommes de terre sont différents.

Commençons par les pommes de terre les plus petites et les plus tendres.

Quand récolter les jeunes pommes de terre, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre primeurs ? ?

La récolte des jeunes pommes de terre peut avoir lieu dès 50 jours après la plantation, mais elle se situe généralement entre 60 et 90 jours. De nombreux facteurs interviennent dans la maturité des tubercules souterrains :

• Le climat
• La variété de pommes de terre
• Le temps réel de la saison
• L'humidité
• Le type de sol
• Infestations et problèmes sanitaires éventuels
• La température

Vous l'aurez deviné, plus le climat est chaud, plus la croissance est rapide. De même, un sol meuble mais riche est préférable à un sol pauvre et dur... Des insectes comme le fameux charançon de la pomme de terre peuvent affaiblir le feuillage et la plante, qui à son tour ne peut pas envoyer autant d'énergie pour être stockée dans les tubercules.

En ce qui concerne la température, des changements extrêmes peuvent affecter vos nouvelles pommes de terre.

En général, vous les plantez en mars ou début avril pour une culture précoce et en mai pour une culture estivale. Si vous les plantez plus tard, la température risque de dépasser la fourchette moyenne de 16 à 21oC (60 à 70oF) dont ils ont besoin pour développer de jeunes plants sains.

Mais y a-t-il un signe que la plante vous donnera ?

Oui, et le signe est la fleur :

• Attendez que les plantes soient en fleurs et que la majorité d'entre elles aient au moins une touffe de fleurs ouverte.
• A ce stade, vous pouvez vérifier la taille de vos pommes de terre, pour avoir une idée, alors...
• Creusez à la base de l'un de vos plants et vérifiez la taille de vos pommes de terre.
• Les pommes de terre nouvelles doivent avoir un diamètre de 2,5 à 5 cm et les pommes de terre grelots un diamètre de 2,5 cm environ.
• Pour les pommes de terre nouvelles, il faut généralement attendre 2 à 3 semaines à partir de l'apparition des fleurs.
• Pour les pommes de terre précoces, attendez au moins 5 semaines à partir de l'apparition des fleurs.
• Pendant cette période, vérifiez régulièrement la croissance et la taille de vos pommes de terre. Vous pouvez le faire sans déraciner la plante entière. Il suffit de vérifier la taille de quelques tubercules à la base de la plante de pomme de terre, puis de la recouvrir à nouveau.

Comment récolter les jeunes pommes de terre, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre de primeur ?

Commençons par les pommes de terre les plus petites et les plus tendres.

• Choisissez un jour sec, et pas seulement après une pluie. Tout d'abord, vous voulez que vos pommes de terre soient sèches. Ensuite, vous voulez que le sol soit léger et qu'il ne soit pas alourdi par l'eau.
• Préparez un récipient que vous pourrez emporter dans votre champ de pommes de terre. Un récipient en forme de seau fera l'affaire. Veillez à ce qu'il soit sec. Vous pouvez ajouter un peu de rembourrage (paille sèche) au fond du récipient.
• Prenez une bêche ou une fourche courte, celles que l'on utilise pour déraciner les plantes.
• Creusez environ 30 cm sur le côté de la plante et, en faisant levier avec la terre contre le dos de la bêche, déracinez toute la plante.
• A cette distance, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez la plupart des pommes de terre en bon état, mais...
• Il se peut que vous coupiez des pommes de terre, si c'est le cas, mettez-les de côté (vous pouvez les manger d'abord).
• Retirer les pommes de terre des racines et les nettoyer grossièrement en laissant un peu de terre sur les pommes de terre, sans les nettoyer complètement.
• Ne les jetez pas, car toute meurtrissure finit par provoquer la pourriture et le noircissement de la pomme de terre.
• Vérifiez dans le trou et autour si des pommes de terre se sont détachées lorsque vous avez soulevé les racines.
• Si vous trouvez une grosse pomme de terre, il s'agit de la "mère", c'est-à-dire de la pomme de terre que vous avez plantée. Vous ne pouvez pas manger cette pomme de terre âgée de deux ans. Il faut donc la jeter.
• Passez à la plante suivante.
• À la fin de chaque rangée, vérifiez s'il y a des restes. Il y en a généralement quelques-uns.

Comment conserver les jeunes pommes de terre, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre primeurs ?

Les jeunes pommes de terre ne sont pas aussi robustes que les pommes de terre adultes et ne durent généralement pas aussi longtemps que les grosses pommes de terre destinées à la cuisson.

En effet, les jeunes pommes de terre sont plus tendres et plus riches en eau, ce qui les rend plus sensibles aux intempéries.

La peau des pommes de terre nouvelles, primeurs et parfois précoces se détache facilement si on la frotte, ce qui signifie qu'elle n'a pas épaissi et qu'elle n'offre donc qu'une faible protection au tubercule.

Cela signifie une chose : vous devez traiter les pommes de terre de primeur, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre précoces avec beaucoup de précaution.

Elles ne vous dureront pas un an, mais vous pouvez les conserver pendant plusieurs mois, à condition de les stocker correctement. Les pommes de terre précoces, en particulier, peuvent vraiment vous durer jusqu'au printemps suivant ! Voici donc comment procéder.

• Les étaler sur une surface chaude et sèche et les laisser quelques heures au soleil.
• Ne les laissez pas trop longtemps au soleil, juste le temps de les sécher, sinon ils commenceront à verdir.
• Trouvez un endroit sombre, frais et très bien ventilé.
• Brossez l'excès de saleté, mais ne les lavez en aucun cas.
• Préparez maintenant les récipients : une boîte en carton (idéalement), une caisse en plastique avec des trous, ou même un pot de plantation, lui aussi avec des trous.
• Si vous utilisez une boîte en carton, percez-la. Ces conteneurs ont besoin d'être ventilés. Et le carton est préférable au plastique.
• Mettez du foin sec ou de la paille au fond du récipient.
• Placer les pommes de terre dessus en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Mettez une autre couche de paille ou de foin.
• Puis une autre couche de pommes de terre, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
• Atteignez le sommet et couvrez-le avec du riz ou de la paille.
• Fermez la boîte ou le conteneur, mais ne le scellez pas.
• Mettez-les dans l'endroit frais, ventilé et sombre où vous les conserverez pendant des mois.

Il y a aussi des erreurs à éviter à tout prix :

• Ne les conservez pas au réfrigérateur.
• Ne conservez pas les pommes de terre abîmées, coupées ou meurtries. Mangez-les d'abord si vous ne voulez pas les arroser, car les stocker avec les autres, c'est placer un "point chaud" potentiel de maladie parmi vos pommes de terre saines.
• Ne les mettez pas dans des sacs en plastique. Ils ne permettent pas une bonne ventilation, ce qui entraîne des moisissures, des pourritures et d'autres problèmes similaires.
• Ne pas les laver. Nous l'avons déjà dit mais vous vous demandez peut-être pourquoi... Vous risquez de déclencher un processus de pourrissement et vos pommes de terre perdront de leur saveur ! Oui, dès que vous lavez une pomme de terre, ses qualités organoleptiques commencent à s'affaiblir.

Stockage des plants de pommes de terre

Les pommes de terre de semence sont les pommes de terre que nous planterons l'année prochaine. Elles aussi ont besoin d'être conservées, mais il faut d'abord les choisir...

• Choisissez des pommes de terre saines et résistantes, sans dommages.
• Sentez-les dans la paume de votre main, en appuyant légèrement dessus pour vous assurer de leur solidité.
• La bonne taille d'une pomme de terre de semence est celle d'un œuf.

Passons maintenant à la façon dont vous pouvez les stocker.

• Brossez l'excédent de terre, mais laissez-en un peu.
• Vérifiez qu'il n'y a pas de signes de maladie, de coupures ou d'ecchymoses, et éliminez-les si nécessaire.
• Envelopper chaque pomme de terre individuellement dans du papier journal.
• Placez-les sur un plateau percé de nombreux trous, l'idéal étant d'utiliser une grille en guise de fond.
• Recouvrez-les d'un sac de toile de jute, ce qui les empêchera de germer... Un bon vieux truc...
• Placez-les dans un endroit frais, sombre et bien ventilé.

Ces pommes de terre seront prêtes à être plantées quand vous le souhaitez l'année prochaine.

La conservation des pommes de terre de semence s'effectue de la même manière pour les petites pommes de terre et pour les pommes de terre adultes, que nous verrons ensuite.

Récolte, séchage et conservation des grosses pommes de terre mûres

Les pommes de terre mûres, comme les pommes de terre à cuire et à bouillir, sont une autre histoire. Elles sont plus longues à récolter, elles se conservent plus longtemps et, surtout, elles ont besoin d'un processus de maturation, que nous verrons dans un instant.

Choisir le moment de la récolte pour les grosses pommes de terre matures

Les grosses pommes de terre, comme les pommes de terre à cuire, prendront beaucoup plus de temps entre la plantation et la récolte. 90 jours au plus tôt après la plantation, et très souvent bien au-delà, jusqu'à 120 jours.

Certains agriculteurs le font même après cette longue période, mais seulement dans les pays où l'hiver est tardif ou très doux.

Pourquoi attendre si longtemps ?

Parce que vous voulez que vos pommes de terre soient aussi grosses et riches en nutriments que possible.

Et quand cela se produit-il ?

Techniquement, lorsque la plante est flétrie, c'est le moment où les pommes de terre sont les plus grosses.

Reprenons le cycle de vie d'une pomme de terre. Avant que les feuilles et les tiges (la partie aérienne) ne meurent pour l'hiver, la plante stocke autant d'énergie que possible dans les tubercules. Lorsque la plante est morte, elle ne peut plus stocker d'énergie dans les tubercules.

Mais les tubercules peuvent commencer à en perdre une partie à cause du froid et d'autres facteurs, ce qui nous indique que l'apogée de la pomme de terre se situe exactement au moment où la partie aérienne de la plante vient de mourir.

Mais il se peut que vous ne puissiez pas respecter ce délai avec précision, pour de nombreuses raisons :

• Il se peut que vous n'ayez pas le temps de récolter exactement au moment où les plantes meurent.
• Toutes les plantes ne dépériront pas en même temps.
• Le temps peut devenir un peu humide à ce stade.
• Pire encore, il se peut que les premières gelées soient déjà là si vous vivez dans un pays froid.
• Vous pouvez avoir besoin de cette parcelle de terre pour une autre culture.

En fait, la croissance des tubercules au cours des derniers jours peut être si limitée que la plupart des jardiniers ne risquent pas de voir le gel ruiner leurs pommes de terre ou veulent simplement utiliser le sol pour une culture d'hiver.

C'est pourquoi la plupart des jardiniers commencent à travailler avant que la plante ne soit complètement morte.

Mais quand exactement ?

Une fois de plus, les plantes vous donneront un indice clair !

• Observez les extrémités de vos plantes au fur et à mesure que la saison avance, car c'est à partir de là que les plantes de pommes de terre commencent à se faner et à mourir.
• Dès que les pointes se flétrissent, vous pouvez commencer à planifier votre récolte.

Comment vérifier si les pommes de terre sont prêtes ?

• Choisissez une plante, peut-être au début de la rangée.
• Creusez doucement (même avec les mains, en fait, c'est mieux) à la base de la plante et déterrez quelques pommes de terre.
• Vérifier la taille.
• Frotter la peau ; si elle se détache facilement, les pommes de terre ne sont pas encore prêtes.
• Pressez-les doucement dans la paume de votre main pour sentir si elles sont dures et turgescentes.
• Recouvrir à nouveau de terre.

Il est essentiel de surveiller le stade de maturité de vos pommes de terre lorsque les premières pointes commencent à se flétrir, afin de choisir le bon moment pour la récolte.

Maintenant, surtout si vous vivez dans un endroit, comme dans la plupart des États du nord des États-Unis ou au Canada, où le temps peut changer brusquement en fin de saison, surveillez vos pommes de terre et dès qu'elles sont prêtes, récoltez-les. Vous ne voulez pas risquer toute la récolte pour un millimètre de plus...

Si la peau est dure, que les pommes de terre sont encore petites et qu'il y a un risque de gelée, il vaut mieux les récolter, car elles ne deviendront pas énormes à ce stade.

Avant de voir comment vous pouvez récolter vos pommes de terre, un rappel : les dernières semaines ou le dernier mois avant de récolter vos pommes de terre mûres, réduisez l'arrosage !

Les tubercules doivent contenir peu d'eau et beaucoup d'éléments nutritifs, c'est-à-dire qu'ils doivent être "secs". Ils se conserveront mieux, dureront plus longtemps et seront en fait plus nutritifs.

Comment récolter les pommes de terre mûres

Maintenant que vous savez quand récolter les pommes de terre à maturité, voyons comment vous pouvez le faire avec succès.

• Choisissez un jour sec et non après une forte pluie, car le sol doit être léger, meuble et sec, et les pommes de terre doivent l'être également.
• Récoltez le matin, vous aurez besoin de quelques heures de soleil après la récolte.
• Préparez un grand panier, même un grand seau. C'est une bonne idée de mettre de la paille ou du foin, ou même des pages de journaux froissées au fond. Vous ne voulez pas que vos pommes de terre soient écrasées, pressées ou écrasées. Et elles sont lourdes !
• Prenez une bêche ou une fourche. La plupart des gens utilisent une fourche ; elle soulève bien la terre et vous risquez moins d'abîmer vos pommes de terre. Mais une bêche fera l'affaire.
• Placez la fourche ou la bêche à au moins 12 à 16 cm de la base de la plante (30 à 45 cm). Cela dépend de la taille de la plante, mais sachez que vous pouvez attendre les pommes de terre jusqu'à la ligne d'égouttement de la plante, c'est-à-dire l'endroit où les feuilles les plus extérieures atteignent...
• Enfoncez la bêche ou la fourche dans le sol.
• En faisant levier sur le dos de la bêche ou de la terre, soulevez délicatement la terre, de manière à ce qu'elle se brise devant vous, exposant ainsi les pommes de terre.
• Retirer délicatement les pommes de terre des racines.
• Vérifiez tout autour du trou que vous avez creusé s'il y a d'autres pommes de terre.
• Mettez de côté les pommes de terre coupées, meurtries, percées ou abîmées, car vous pouvez les manger en premier, mais vous ne pouvez pas les conserver.
• Déposez délicatement les pommes de terre saines dans votre panier ou récipient. Ne les jetez pas, soyez très doux car vous pourriez facilement les abîmer.
• Allez jusqu'au bout de la rangée et revenez en arrière pour vérifier s'il y a des restes.

Les pommes de terre ont l'air rudes et fortes, mais elles sont en fait très délicates, surtout à ce stade. Traitez-les gentiment et elles seront prêtes pour les deux étapes suivantes : le durcissement et le stockage.

Comment faire mûrir les pommes de terre

Les pommes de terre mûres doivent être séchées avant d'être stockées. Ce processus implique le durcissement et le séchage des tubercules, afin qu'ils puissent être stockés en toute sécurité. En effet, moins il y a d'eau dans les tubercules, plus ils durent longtemps et moins ils risquent de développer des maladies ou des pourritures.

En fait, la maturation commence avant même la récolte... Vous souvenez-vous que nous avons dit qu'il fallait réduire l'arrosage quelques semaines ou un mois avant la récolte ? C'est en fait à ce moment-là que l'on commence à les maturer.

Mais à part cela, que faire une fois que vous les avez déterrés ? Voici ce qu'il faut faire...

Le séchage des pommes de terre se fait en deux phases : voici la première phase.

• Tout d'abord, ne lavez pas vos pommes de terre, c'est préjudiciable, comme nous l'avons vu avec les jeunes pommes de terre.
• Retirez-les du panier ou du conteneur un par un et délicatement.
• Ne brossez que l'excès de saleté, mais laissez-en un peu sur les pommes de terre, car cela contribue à leur conservation et à leur saveur !
• Placez-les sur une surface plane et sèche au soleil, que ce soit directement sur le sol, sur une table, un filet, etc...
• Laisser les pommes de terre pendant quelques heures, le temps exact dépendant de l'ensoleillement et de la chaleur, mais entre 3 et 6 heures.
• Ramassez les pommes de terre avant le coucher du soleil. Ne les laissez pas dehors toute la nuit et ne les surexposez pas à la lumière du soleil, sinon elles commenceront à verdir.

Passons maintenant à la deuxième phase de la salaison des pommes de terre.

Vous aurez besoin d'un endroit sombre et bien ventilé, où la température se situe entre 7 et 16oC (45 et 60oF). Vous aurez également besoin d'une simple table, ou de toute autre surface plane et sèche.

• Prenez chaque pomme de terre individuellement et vérifiez qu'elles sont saines. Éliminez celles qui présentent des coupures, des meurtrissures, de la pourriture ou d'autres dommages.
• Répartir les pommes de terre sur la table.
• Laissez-les pendant environ 7 jours.
• Vérifier une à une toutes les pommes de terre. S'assurer qu'elles sont toutes saines. Jeter toutes les pommes de terre qui ne sont pas tout à fait saines.
• Laisser les pommes de terre pendant encore 3 à 7 jours.
• Contrôlez à nouveau vos pommes de terre, même au moindre signe de maladie.
• Eliminez tous ceux qui ne sont pas sains à 100 %.

Les pommes de terre sont maintenant prêtes à être stockées.

Le séchage peut sembler un processus laborieux, et vous avez besoin d'un endroit frais et sombre.

Cependant, il durcit les pelures de pommes de terre, il assèche les Il vous donne également 10 jours à 2 semaines pour permettre à la pourriture ou à la maladie de démarrer afin de ne pas stocker des pommes de terre infectées ou malsaines avec des pommes de terre saines...

Dans l'ensemble, cela en vaut vraiment la peine !

Comment conserver les pommes de terre mûres

Le mode de conservation des grosses pommes de terre mûres dépend de la façon dont elles sont stockées :

• La taille de votre culture (grande ou petite).
• L'éventail de vos pommes de terre (sont-elles toutes de la même taille ? Sont-elles toutes de la même variété ?)
• L'espace dont vous disposez.

Voyons voir...

• Si vous avez une récolte importante et variée, il est temps de la trier. Répartissez-les par variété et par taille (petite, moyenne et grande). Ceci est particulièrement utile si vous travaillez dans un cadre professionnel, mais aussi si vous voulez avoir la bonne taille (couleur, etc.) de pomme de terre à portée de main quand vous en avez besoin.
• C'est le moment de mettre de côté les pommes de terre de semence. Conservez-les comme nous l'avons indiqué dans la section consacrée aux pommes de terre de semence. Pour les grosses pommes de terre, les agriculteurs utilisent parfois de grosses pommes de terre qu'ils coupent ensuite en sections plus petites juste avant de les planter, chacune ayant au moins un œil. Le stockage est cependant le même.
• Pour une petite culture ou une culture de variété précieuse, vous pouvez utiliser la même méthode que pour les petites pommes de terre, avec des cartons et des couches de paille et de pommes de terre, pour plus de sécurité.
• Toutefois, cela demande du travail et de l'espace et ce n'est pas nécessaire pour les pommes de terre de garde, car leur peau est dure et elles ont été durcies. Surtout si vous avez une grande récolte, le stockage en couches et en boîtes prendra beaucoup de temps et vous aurez besoin d'un grand espace de stockage.

Alors, comment stocker une grande récolte de pommes de terre mûres et salées ?

Pour commencer, les deux éléments clés dont vous avez besoin sont les suivants :

• Température : Idéalement, la température devrait se situer entre 7 et 13oC, soit entre 45 et 55oF.
• Humidité : L'humidité optimale se situe entre 90 et 95 %.

Ces conditions sont celles que l'on trouve dans la plupart des caves.

L'endroit doit également être sombre, car la lumière favorise la germination des pommes de terre.

• Préparez une table ou une surface plane avec des feuilles de papier journal ou de la paille.
• Placez des blocs de bois aux coins de la table, d'une hauteur d'environ 12 cm.
• Déposer délicatement les pommes de terre sur la table ou la surface.
• À ce stade, vérifiez à nouveau qu'il n'y a pas de signes de dommages ou de maladies et éliminez-les si nécessaire.
• Une fois la première couche terminée, ajoutez une table ou une grille en contreplaqué, ou une grande planche de bois, ou construisez un plateau de table avec des planches.
• Poser du papier journal sur le dessus et placer soigneusement les pommes de terre sur le papier journal.
• Continuer jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient prêtes.

Le principe est d'avoir des couches de pommes de terre avec une ventilation entre elles.

• N'empilez pas vos pommes de terre ! Si l'une d'entre elles pourrit, la pourriture s'étendra rapidement à toutes les autres. De plus, il est beaucoup plus probable que la pourriture commence si les pommes de terre sont empilées et qu'il n'y a pas d'aération entre elles.

Et si vous voulez prélever quelques pommes de terre et les conserver, peut-être dans votre placard ou dans votre magasin, avant de les utiliser ?

• Vous pouvez utiliser des boîtes en carton, des sacs en filet ou des sacs en papier.
• Placez un lit de feuilles de papier journal dans un plateau.
• Les placer ensuite sur le plateau.

Et...

• Ne pas utiliser de sacs en plastique.
• Ne les lavez qu'au dernier moment.

C'est tout !

Récolte des pommes de terre en conteneurs, en planches surélevées et en sacs de culture

Et si vous ne pouviez pas cultiver vos pommes de terre en pleine terre ? Les plates-bandes surélevées sont de plus en plus populaires dans les jardins urbains et suburbains. Certaines personnes peuvent cultiver des pommes de terre dans de grands conteneurs. Enfin, les sacs de semences sont une alternative de plus en plus appréciée aux plates-bandes et aux rangées de jardin...

Que faire dans ce cas ?

En termes de calendrier :

• Utilisez exactement les mêmes stratégies de calendrier pour la récolte que celles que vous avez vues. Faites la distinction entre les jeunes pommes de terre (bébés, nouvelles, précoces) et les pommes de terre matures et "demandez aux plantes".
• En effet, en pleine terre, les tubercules sont mieux protégés contre le froid que dans des environnements restreints et isolés tels que les sacs, les plates-formes surélevées et les conteneurs.

Qu'en est-il du séchage et du stockage ?

• Même le séchage et le stockage seront exactement les mêmes que pour les pommes de terre cultivées en pleine terre.

Comment récolter les pommes de terre dans les conteneurs et les lits surélevés ?

La principale différence dans la méthode de récolte est due à la taille et à la structure des conteneurs ou des lits surélevés. Voyons donc ce qui change.

• Pour commencer, utilisez une bêche ou une fourche courte, car une bêche ou une fourche longue deviendrait ingérable.
• Creusez juste à côté du conteneur ou du lit surélevé, contre le mur.
• Descendez d'environ 1 pied (30 cm) en suivant le mur du conteneur ou du lit surélevé.
• Soulever lentement la terre en utilisant le bord du conteneur ou du lit surélevé.
• Retirer délicatement toutes les pommes de terre visibles.
• Rangez-les délicatement un par un dans un panier, éventuellement avec du foin ou de la paille au fond.
• Passez à la plante suivante.
• Une fois toutes les plantes terminées, videz les conteneurs ou cherchez les restes de pommes de terre dans les trous de vos plates-bandes surélevées.
• Si vous videz vos conteneurs, c'est le moment de les passer au crible pour trouver des pommes de terre, mais aussi pour améliorer le sol ou le changer.

Comme vous pouvez le voir, c'est assez simple et direct. Mais qu'en est-il des sacs de culture ? Nous les verrons ensuite.

Comment récolter les pommes de terre dans les sacs de culture

Vous préférez donc les sacs de culture aux conteneurs ? D'accord, récolter des pommes de terre dans des sacs de culture est facile si l'on sait planter. Sinon, c'est un peu plus compliqué... Il faut donc distinguer deux cas de figure.

1. Vous avez planté différentes variétés dans le même sac (ce qui n'est pas judicieux).

2. Vous avez planté une seule variété dans chaque sac (sage).

Si vous avez un "sac mixte", il y a de fortes chances que ils ne mûrissent pas tous en même temps ... Et c'est là le principal problème. Alors, comment faire ?

• Préparez d'abord une caisse ou un panier et une grande bâche (en plastique, par exemple), qui vous servira à recueillir la terre.
• Placer la feuille à côté du sac.
• Déplacer la terre sur la feuille.
• Vérifiez les plantes mûres et, avec vos mains, creusez doucement autour d'elles pour trouver des pommes de terre.
• Essayez de ne pas déranger les racines de la plante non mûre.
• Placez délicatement les pommes de terre dans la caisse ou le panier.
• Remplissez le sac avec la terre que vous avez retirée.

Maintenant, comparez cela avec ce que vous devez faire si vous êtes sage en matière de plantation, c'est-à-dire si vous avez planté la même variété dans chaque sac.

• Préparez une caisse ou un panier (éventuellement rembourré avec du foin ou de la paille au fond).
• Prenez une feuille (comme une feuille de plastique) et placez-la sur le côté du sac de culture.
• Renverser le sac de culture sur la feuille.
• Enlevez toute la terre.
• Retirez les pommes de terre et mettez-les délicatement dans la caisse ou le panier.
• Recycler la terre.

Quelques jours au soleil et au vent et une vaporisation de vinaigre de cidre de pomme feront l'affaire.

Comme vous pouvez le constater, en plantant judicieusement vos pommes de terre, vous vous facilitez grandement la vie par la suite !

FAQ sur la récolte des pommes de terre

Voici les questions les plus fréquentes que j'ai entendues, accompagnées bien sûr d'une réponse experte et complète !

Que se passe-t-il si vous ne récoltez pas de pommes de terre ?

Si vous ne récoltez pas les pommes de terre lorsque le feuillage de la plante meurt, elles peuvent germer et produire davantage de pommes de terre l'année suivante, ou vous pouvez les perdre en grande partie ou en totalité. Mais vous avez besoin d'un hiver chaud et de beaucoup d'espace autour de chaque plante pour obtenir une nouvelle récolte à partir des pommes de terre que vous n'avez pas récoltées.

Si les pommes de terre se trouvent à proximité, elles n'auront pas l'espace nécessaire pour développer des plantes et des tubercules sains. Si les hivers sont froids et humides, elles pourriront tout simplement.

Mais même si vous vivez dans un pays chaud et que vous avez planté vos pommes de terre très loin les unes des autres, il y a de fortes chances que les pommes de terre restantes ne vous donnent pas de bons résultats... Vous voyez, vous avez besoin d'un sol meuble (il faut donc le travailler) et d'un sol riche (il faut donc le nourrir...).

La plupart des agriculteurs oublient quelques pommes de terre au moment de la récolte. La plupart des agriculteurs, même dans les pays chauds et secs, voient quelques plants repousser l'année suivante. Tous les agriculteurs savent qu'ils ont des chances d'obtenir quelques pommes de terre plus petites que la moyenne, et non pas une grande récolte !

Peut-on manger des pommes de terre juste après la récolte ?

La maturation des pommes de terre n'est pas la même que celle d'un fruit. Le tubercule est toujours comestible, même lorsqu'il est très petit et jeune. C'est juste qu'on n'en tire pas grand-chose. De même, la maturation n'est nécessaire que pour prolonger la durée de vie des pommes de terre, et n'a rien à voir avec leur saveur...

En fait, lorsque vous récoltez, préparez-vous à manger beaucoup de pommes de terre pendant une semaine ou deux... Pourquoi ? Comme nous l'avons dit, vous ne voulez pas jeter les pommes de terre que vous avez coupées avec votre bêche ou percées avec votre fourchette. Mais vous ne pouvez pas non plus les conserver. La meilleure chose à faire est donc de les manger tout de suite.

Combien de temps les pommes de terre peuvent-elles rester dans le sol après la mort de la plante ?

La réponse dépend du climat... Les pommes de terre sont faites pour rester dans le sol et fournir l'énergie nécessaire aux nouvelles plantes de l'année suivante. Dans leur environnement naturel, elles peuvent donc rester dans le sol jusqu'au printemps, où elles germeront et produiront de nombreuses nouvelles plantes...

Mais souvenez-vous de leur origine : l'Amérique du Sud, donc... Dans la plupart des pays tempérés, elles ne survivront pas à l'hiver. L'eau et l'humidité combinées au froid les feront pourrir.

Si vous vivez en Californie, vos pommes de terre resteront en terre jusqu'au printemps, tandis que si vous vivez au Canada, assurez-vous de les récolter avant les gelées, qui ont souvent lieu à l'automne...

Cela dit, même si vos pommes de terre survivent jusqu'au printemps, cela ne signifie pas qu'elles seront aussi nutritives ou même bonnes à manger. Dès que la plante meurt, la pomme de terre commence à perdre de la force...

De plus, dès que la pomme de terre germe, elle perd beaucoup de force, de nutriments, de taille et même de texture, et vous risquez de vous retrouver avec des "coques" à moitié vides.

Faut-il laver les pommes de terre avant de les conserver ?

Lavez uniquement les pommes de terre avant de les cuire... En effet, un peu de "terre" sur la pomme de terre l'aide à mieux se conserver...

Dès que vous les lavez, la peau devient plus vulnérable aux intempéries et la saveur devient plus fade...

En fait, permettez-moi de vous confier un secret de grands chefs... Même si vous achetez des pommes de terre, mais qu'elles sont "sales", un grand chef ne regarderait même pas celles qui sont propres...

Pommes de terre, culture, récolte, maturation, conservation et tradition

Vous savez maintenant quand et comment récolter les différents types de pommes de terre, comment les soigner et les conserver.

Si les méthodologies et les techniques ont beaucoup évolué pour de nombreux légumes, pour les pommes de terre, les vieilles méthodes traditionnelles sont toujours utilisées... Et ce sont toujours les meilleures...

J'actualise sans cesse mes connaissances, mais ces méthodes, avec de légères améliorations, sont toujours celles qu'utilisait mon grand-père !