Έτσι, φυτέψατε τις πατάτες σας, φαίνονται υγιείς, καταφέρατε να κρατήσετε μακριά τα παράσιτα. Αλλά πότε μπορείτε πραγματικά να τις συγκομίσετε; Με τις νέες πατάτες, τις πρώιμες πατάτες, τις πατάτες ψησίματος και όλα τα είδη, είναι δύσκολο να πείτε πότε οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή, έτσι δεν είναι;

Και μετά, δεν είναι σαν τις ντομάτες... Δεν μπορείτε να δείτε τις πραγματικές πατάτες καθώς είναι στο έδαφος.

Η φύση και τα ίδια τα φυτά θα σας πουν πότε οι πατάτες σας είναι έτοιμες για συγκομιδή. Στην πραγματικότητα, η συγκομιδή των πατατών μπορεί να πραγματοποιηθεί από 50 έως 120 ημέρες από τη φύτευση. Ανάλογα με τον τύπο της πατάτας, το τοπικό κλίμα και, πάνω απ' όλα, με το τι σας λέει το φυτό, μπορείτε να καταλάβετε ακριβώς αν ήρθε η ώρα να ξεθάψετε τις πατάτες.

Αν θέλετε να μάθετε πότε και πώς πρέπει να συγκομίζετε τις σπιτικές πατάτες, πώς να τις ωριμάζετε και να τις αποθηκεύετε σωστά, και αν θέλετε να έχετε σαφείς, βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό... τότε διαβάστε παρακάτω! Ναι, γιατί αυτό ακριβώς θα κάνει αυτό το άρθρο!

Πόσο καιρό χρειάζονται οι πατάτες για να αναπτυχθούν ?

Η απάντηση στο πόσο καιρό θα χρειαστείτε για να συγκομίσετε πατάτες είναι... εξαρτάται... Κυμαίνεται από 50 έως 120+ ημέρες από τη φύτευση, που είναι ένα μεγάλο παράθυρο.

Αλλά θα εξαρτηθεί από:

• Το είδος της πατάτας που θέλετε (baby potato, new potato, early potato, mature potato;)
• Η ποικιλία που έχετε φυτέψει.
• Το κλίμα.
• Ο πραγματικός καιρός της εποχής.

Οι μικρές και νέες πατάτες μπορούν να συγκομιστούν ήδη από 50 ημέρες από τη φύτευση, ενώ οι μεγαλύτερες πατάτες χρειάζονται από 70 έως 120 ημέρες.

Πώς μπορείτε λοιπόν να καταλάβετε πότε οι πατάτες σας είναι έτοιμες για συγκομιδή;

Πώς μπορείτε να καταλάβετε πότε οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή;

Όπως είπαμε, ο καλύτερος "άνθρωπος" για να σας πει πότε οι πατάτες σας είναι έτοιμες για συγκομιδή είναι το ίδιο το φυτό της πατάτας.

Αυτό εξαρτάται επίσης από το αν θέλετε να έχετε μικρές (μωρά, νέες κ.λπ.) πατάτες ή ώριμες.

Οι άκρες των φυτών πατάτας θα σας δείξουν και στις δύο περιπτώσεις πότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τη συγκομιδή:

• Όταν το φυτό ανθίσει, μπορείτε να αρχίσετε να προγραμματίζετε τη συγκομιδή των μωρών, των νέων και των πρώιμων πατατών (τα άνθη συγκεντρώνονται στις άκρες).
• Είναι καιρός να ξεθάψετε την ώριμη πατάτα όταν οι άκρες της μαραίνονται, είναι μια καλή ένδειξη ότι το φυτό έχει τελειώσει την ανάπτυξή του και είναι έτοιμο για συγκομιδή.

Αυτό φαίνεται απλό και είναι από πολλές απόψεις, αλλά αυτοί είναι μόνο οι βασικοί δείκτες. Για να καταλάβετε πότε ακριβώς πρέπει να ξεριζώσετε τις πατάτες σας, πρέπει να κατανοήσετε τον κύκλο ζωής του φυτού.

Κατανόηση του κύκλου ζωής ενός φυτού πατάτας

Είπαμε ότι το φυτό θα σας πει πότε υπάρχουν μεγάλες και θρεπτικές πατάτες έτοιμες για εσάς, θυμάστε; Ωραία, αλλά αν θέλετε να καταλάβετε τι σας λέει το φυτό, θα πρέπει να γνωρίσετε τη ζωή των Solanum tuberosum - αυτή είναι απλώς η επιστημονική ονομασία του κοινού φυτού πατάτας...

Οι πατάτες είναι στην πραγματικότητα πολυετή φυτά, ακόμη και αν τις καλλιεργούμε ως μονοετή. Και όπως τα περισσότερα πολυετή φυτά, περνούν από τρεις φάσεις:

• 1. Η βλαστική φάση, όταν το φυτό αναπτύσσει ρίζες, στελέχη και φύλλα.
• 2. Η αναπαραγωγική φάση, όταν το φυτό παράγει άνθη και καρπούς.
• 3. Η λανθάνουσα φάση, όταν το φυτό ξεκουράζεται.

Οι πατάτες είναι επίσης κονδυλώδη φυτά, στην πραγματικότητα, η ίδια η πατάτα είναι ένας κόνδυλος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς.

Όταν ένα κονδυλώδες φυτό περνάει στη φάση του λήθαργου, στέλνει σχεδόν όλη την ενέργειά του στους κονδύλους. Αυτοί είναι τα "αποθέματα ενέργειας" για το φυτό για να κάνει δύο πράγματα:

• 1. Να αφήσετε το εναέριο τμήμα του φυτού να πεθάνει κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.
• 2. Για την παροχή ενέργειας για τις νέες ρίζες, τους μίσχους και τα φύλλα που θα αναπτυχθούν από τον κόνδυλο την επόμενη άνοιξη.

Και εδώ είναι το κόλπο... Προς το τέλος της ζωής τους, τα κονδυλώδη φυτά στέλνουν πολλά θρεπτικά συστατικά στους κονδύλους, οι οποίοι διογκώνονται και αναπτύσσονται, στην περίπτωσή μας, σε μεγάλες πατάτες.

Τι σημαίνει αυτό για εμάς; Σημαίνει ότι το φυτό θα έχει μόνο μικρούς κονδύλους (πατάτες) μέχρι να ανθίσει. Μέχρι το στάδιο της καρποφορίας, πολλή από την ενέργειά του θα χρησιμοποιηθεί για να αναπτυχθούν πρώτα τα φύλλα, στη συνέχεια τα λουλούδια και τέλος οι καρποί (οι πατάτες έχουν επίσης καρπούς).

Αυτό σημαίνει ότι είναι χάσιμο χρόνου η συγκομιδή των πατατών πριν από την πλήρη άνθισή τους.

Αυτό σημαίνει επίσης ότι πρέπει να τα συγκομίζετε πριν βλαστήσουν ξανά, διαφορετικά θα καταναλώσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που έχουν αποθηκευτεί στους κονδύλους για να αναπτύξουν νέα φυτά.

Αυτό είναι το μέγιστο παράθυρο για τη συγκομιδή των πατατών, αλλά... Στις περισσότερες χώρες, όπως οι εύκρατες, πρέπει επίσης να συγκομίζετε τις πατάτες σας πριν κάνει πολύ κρύο. Οι πατάτες αντέχουν σε έναν ελαφρύ παγετό, αλλά σε εύκρατους χειμώνες, κινδυνεύουν να σαπίσουν και σίγουρα χάνουν συνοχή και βάρος.

Ναι, γιατί παρά το γεγονός ότι είναι δημοφιλείς σε ψυχρές χώρες όπως η Ιρλανδία, οι πατάτες προέρχονται από τη Νότια Αμερική.

Εν κατακλείδι, και για να σας δώσουμε ένα ευρύ πλαίσιο αναφοράς, πρέπει να συγκομίζετε τις πατάτες σας σε ένα χρονικό διάστημα που ξεκινά από την πλήρη άνθηση του φυτού και τελειώνει πριν οι κόνδυλοι χάσουν τη δύναμή τους, δηλαδή πριν από το χειμώνα ή την επαναβλάστηση, όποιο από τα δύο συμβεί πρώτα.

Αυτό όμως αφήνει ένα μεγάλο περιθώριο, έτσι δεν είναι;

Ναι, και θα δούμε πότε ακριβώς μέσα σε αυτό το παράθυρο θα πρέπει να ξεθάψετε την καλλιέργεια πατάτας.

Πότε είναι οι πατάτες έτοιμες για συγκομιδή ?

Πολλά εξαρτώνται από το είδος της πατάτας που θέλετε. Η διαφορά είναι πραγματικά τεράστια όσον αφορά τη συγκομιδή. Θα παρατηρήσετε ότι θα πάρετε φρέσκες baby, νέες και πρώιμες πατάτες από την άνοιξη, ενώ οι πατάτες ψησίματος θα έρθουν στα τέλη του καλοκαιριού ή ακόμα και το φθινόπωρο.

Αυτό δεν σημαίνει ότι οι νέες πατάτες έχουν φυτά που ζουν λιγότερο από τις μεγαλύτερες πατάτες... Όχι... Συγκομίζονται νωρίτερα.

• Οι μωρές, νέες και πρώιμες πατάτες συγκομίζονται νωρίς, όταν το φυτό είναι ακόμα σε πλήρη ανάπτυξη.
• Οι ώριμες πατάτες, όπως οι πατάτες ψησίματος και βρασίματος, συγκομίζονται προς ή στο τέλος της αναπαραγωγικής φάσης του φυτού, πριν ή καθώς αυτό ξεραίνεται πριν από το χειμώνα.

Για το λόγο αυτό, οι διαδικασίες για τους δύο αυτούς τύπους πατάτας είναι διαφορετικές.

Ας ξεκινήσουμε με τις μικρότερες και πιο τρυφερές πατάτες.

Πότε να συγκομίζετε τις μωρές, νέες και πρώιμες πατάτες ?

Η συγκομιδή των πατατών μπορεί να γίνει ήδη 50 ημέρες μετά τη φύτευση, αν και συνήθως καταλήγει να είναι μεταξύ 60 και 90 ημερών. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που εμπλέκονται στην ωρίμανση των υπόγειων κονδύλων, όπως:

• Το κλίμα
• Η ποικιλία πατάτας
• Ο πραγματικός καιρός της εποχής
• Η υγρασία
• Το είδος του εδάφους
• Ενδεχόμενες μολύνσεις και προβλήματα υγείας
• Η θερμοκρασία

Το μαντέψατε: όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο πιο γρήγορα αναπτύσσεται. Επίσης, το χαλαρό αλλά πλούσιο έδαφος είναι καλύτερο από το φτωχό και σκληρό έδαφος... Σκουλήκια όπως ο περίφημος σκαθάρι της πατάτας μπορεί να αποδυναμώσει το φύλλωμα και το φυτό, το οποίο με τη σειρά του δεν μπορεί να στείλει τόση ενέργεια που να αποθηκεύεται στους κονδύλους.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, οι ακραίες μεταβολές μπορεί να επηρεάσουν τις νέες πατάτες σας.

Συνήθως, θα τα φυτέψετε τον Μάρτιο ή στις αρχές Απριλίου για μια πρώιμη καλλιέργεια και τον Μάιο για μια καλοκαιρινή καλλιέργεια. Αν τα φυτέψετε αργότερα, η θερμοκρασία μπορεί να υπερβεί το μέσο εύρος των 16 έως 21oC (60 έως 70oF) που χρειάζονται για να αναπτυχθούν υγιή νεαρά φυτά.

Υπάρχει όμως κάποιο σημάδι που θα σας δώσει το φυτό;

Ναι! Και το σημάδι είναι το άνθος:

• Περιμένετε τα φυτά να ανθίσουν. Περιμένετε τα περισσότερα από αυτά να έχουν τουλάχιστον μια ανοιχτή συστάδα λουλουδιών.
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ελέγξετε το μέγεθος των πατατών σας, για να έχετε μια ιδέα, έτσι...
• Σκάψτε στη βάση ενός από τα φυτά σας και ελέγξτε το μέγεθος των πατατών σας.
• Οι νέες πατάτες πρέπει να έχουν διάμετρο 1 έως 2 ίντσες (2,5 έως 5 cm). Οι πατάτες για μωρά έχουν συνήθως διάμετρο 1 ίντσα (2,5 cm) περίπου.
• Για τις νέες πατάτες, θα πρέπει συνήθως να περιμένετε 2 έως 3 εβδομάδες από την έναρξη της ανθοφορίας.
• Για τις πρώιμες πατάτες, περιμένετε τουλάχιστον 5 εβδομάδες από την έναρξη της ανθοφορίας.
• Κατά την περίοδο αυτή, ελέγχετε τακτικά την ανάπτυξη και το μέγεθος των πατατών σας. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να ξεριζώσετε ολόκληρο το φυτό. Απλά στη βάση του φυτού πατάτας και ελέγξτε το μέγεθος μερικών κονδύλων, και στη συνέχεια καλύψτε το ξανά.

Πώς να συγκομίζετε μωρές, νέες και πρώιμες πατάτες

Ας ξεκινήσουμε με τις μικρότερες και πιο τρυφερές πατάτες.

• Επιλέξτε μια ξηρή ημέρα και όχι μόνο μετά από μια βροχόπτωση. Καταρχάς, θέλετε οι πατάτες σας να είναι ξηρές. Δεύτερον, θέλετε το έδαφος να είναι ελαφρύ και να μην είναι επιβαρυμένο με νερό.
• Προετοιμάστε ένα δοχείο που μπορείτε να πάρετε μαζί σας στο χωράφι με τις πατάτες σας. Ένα δοχείο σαν κουβάς είναι αρκετό. Βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. Ίσως να θέλετε να προσθέσετε κάποια επένδυση (ξηρό άχυρο) στον πυθμένα.
• Πάρτε ένα κοντό φτυάρι ή ένα κοντό πιρούνι. Αυτά τα χρησιμοποιούμε για να ξεριζώνουμε τα φυτά.
• Σκάψτε περίπου 30 εκατοστά (12 ίντσες) στο πλάι του φυτού και ξεριζώστε ολόκληρο το φυτό, πιέζοντας το χώμα στο πίσω μέρος του φτυαριού.
• Σε αυτή την απόσταση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε τις περισσότερες πατάτες σε καλή κατάσταση, αλλά...
• Μπορεί να καταλήξετε να κόψετε μερικές πατάτες. Αν το κάνετε, αφήστε τις στην άκρη (μπορείτε να τις φάτε πρώτα).
• Αφαιρέστε τις πατάτες από τις ρίζες τους και καθαρίστε τες χοντρά. Αφήστε πάνω τους λίγο χώμα- μην τις καθαρίσετε τελείως.
• Μην τις πετάξετε, γιατί τυχόν μώλωπες θα προκαλέσουν σήψη και μαύρισμα της πατάτας.
• Ελέγξτε μέσα στην τρύπα και τριγύρω για πατάτες που έχουν αποκολληθεί όταν σηκώσατε τις ρίζες.
• Αν βρείτε μια μεγάλη πατάτα, αυτή είναι η "μητέρα", δηλαδή η πατάτα που πραγματικά φυτέψατε. Δεν μπορείτε να φάτε αυτή την πατάτα δύο ετών, οπότε πετάξτε την.
• Προχωρήστε στο επόμενο φυτό.
• Στο τέλος κάθε σειράς, πηγαίνετε πίσω και ελέγξτε για υπολείμματα. Συνήθως υπάρχουν μερικά.

Πώς να αποθηκεύετε τις μωρές, νέες και πρώιμες πατάτες

Οι νεαρές πατάτες δεν είναι τόσο δυνατές όσο οι ώριμες πατάτες. Συνήθως δεν διαρκούν τόσο πολύ όσο οι μεγάλες πατάτες σε μέγεθος ψησίματος.

Στην πραγματικότητα, οι νεαρές πατάτες είναι πιο μαλακές και πλούσιες σε νερό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο ευαίσθητες στις καιρικές συνθήκες.

Η φλούδα των νέων, των μωρών και μερικές φορές των πρώιμων πατατών θα ξεκολλάει εύκολα αν την τρίψετε. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει παχύνει, οπότε θα προσφέρει ελάχιστη προστασία στον κόνδυλο.

Αυτό σημαίνει ένα πράγμα: πρέπει να μεταχειρίζεστε πολύ προσεκτικά τις μωρές, νέες και πρώιμες πατάτες.

Δεν θα σας κρατήσουν ένα χρόνο, αλλά μπορείτε να τις έχετε για αρκετούς μήνες, με την προϋπόθεση ότι τις αποθηκεύετε σωστά. Ειδικά οι πρώιμες πατάτες μπορούν πραγματικά να σας κρατήσουν μέχρι την επόμενη άνοιξη! Ορίστε λοιπόν πώς.

• Απλώστε τα σε μια ζεστή και στεγνή επιφάνεια. Αφήστε τα εκεί για μερικές ώρες στον ήλιο.
• Μην τα αφήνετε στον ήλιο για πολύ ώρα, όσο χρειάζεται για να στεγνώσουν, διαφορετικά θα αρχίσουν να πρασινίζουν.
• Βρείτε ένα σκοτεινό, δροσερό και πολύ καλά αεριζόμενο μέρος.
• Βουρτσίστε την περίσσεια βρωμιάς, αλλά μην τα πλύνετε με κανένα τρόπο.
• Τώρα, ετοιμάστε τα δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι ένα κουτί από χαρτόνι (ιδανικά), ένα πλαστικό κιβώτιο με τρύπες ή ακόμη και μια γλάστρα φύτευσης, πάλι με τρύπες.
• Αν χρησιμοποιείτε χαρτόκουτο, κάντε τρύπες σε αυτό. Αυτά τα δοχεία πρέπει να αερίζονται. Και το χαρτόνι είναι καλύτερο από το πλαστικό.
• Βάλτε ξηρό σανό ή άχυρο στον πυθμένα του δοχείου.
• Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω του και βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπούν.
• Βάλτε άλλο ένα στρώμα άχυρο ή σανό.
• Στη συνέχεια, άλλη μια στρώση πατάτες. Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπάνε μεταξύ τους.
• Φτάστε στην κορυφή και καλύψτε με καλαμάκι ή άχυρο.
• Κλείστε το κουτί ή το δοχείο αλλά μην το σφραγίσετε.
• Βάλτε τα σε δροσερό, αεριζόμενο και σκοτεινό μέρος όπου θα τα αποθηκεύσετε για μήνες.

Υπάρχουν επίσης λάθη που πρέπει να αποφύγετε πάση θυσία:

• Μην τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.
• Μην αποθηκεύετε κατεστραμμένες, κομμένες ή μελανιασμένες πατάτες. Φάτε τις πρώτα, αν δεν θέλετε να τις ποτίσετε. Αποθηκεύοντάς τις μαζί με τις άλλες σημαίνει ότι βάζετε ένα πιθανό "θερμό σημείο" ασθένειας ανάμεσα στις υγιείς πατάτες σας.
• Μην τα βάζετε σε πλαστικές σακούλες. Δεν είναι καλά για τον αερισμό και αυτό θα προκαλέσει μούχλα, σήψη και παρόμοια προβλήματα.
• Μην τα πλένετε. Το είπαμε ήδη, αλλά ίσως αναρωτιέστε γιατί... Κινδυνεύετε να ξεκινήσετε μια διαδικασία σήψης και οι πατάτες σας να χάσουν τη γεύση τους! Ναι, μόλις πλύνετε μια πατάτα, οι οργανοληπτικές της ιδιότητες αρχίζουν να εξασθενούν.

Αποθήκευση πατατόσπορου

Οι πατάτες σπόρων είναι οι πατάτες που θα φυτέψουμε την επόμενη χρονιά. Και αυτές πρέπει να αποθηκευτούν, αλλά πρώτα απ' όλα θα πρέπει να τις επιλέξετε...

• Επιλέξτε υγιείς και ισχυρές πατάτες χωρίς φθορές.
• Νιώστε τα στην παλάμη του χεριού σας, πιέζοντας τα απαλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι σκληρά.
• Το σωστό μέγεθος για μια πατάτα σπόρου είναι αυτό ενός αυγού.

Τώρα, για το πώς μπορείτε να τα αποθηκεύσετε.

• Βουρτσίστε τυχόν περιττό χώμα, αλλά αφήστε λίγο πάνω του.
• Ελέγξτε για τυχόν σημάδια ασθένειας, κοψίματα ή μώλωπες. Απορρίψτε τα εάν είναι απαραίτητο.
• Τυλίξτε κάθε πατάτα ξεχωριστά σε εφημερίδα.
• Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο με πολλές τρύπες. Μια σχάρα ως πυθμένας θα ήταν ιδανική.
• Σκεπάστε τα με ένα σάκο από άχυρο. Αυτό θα τα αποτρέψει από το να βλαστήσουν... Απλό παλιό κόλπο...
• Τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.

Αυτές οι πατάτες θα είναι έτοιμες για φύτευση όποτε θέλετε το επόμενο έτος.

Η αποθήκευση των πατατόσπορων είναι η ίδια διαδικασία για τις μικρές πατάτες και για τις ώριμες πατάτες, τις οποίες θα δούμε στη συνέχεια.

Συγκομιδή, ωρίμανση και αποθήκευση ώριμων, μεγάλων πατατών

Οι ώριμες πατάτες, όπως οι πατάτες ψησίματος και βρασίματος, είναι μια διαφορετική ιστορία. Χρειάζονται περισσότερο χρόνο για τη συγκομιδή τους, θα διαρκέσουν περισσότερο όταν αποθηκευτούν, αλλά, πάνω απ' όλα, χρειάζονται ωρίμανση, μια διαδικασία που θα δούμε σε λίγο.

Χρόνος συγκομιδής μεγάλων, ώριμων πατατών

Οι μεγάλες πατάτες, όπως οι πατάτες ψησίματος, θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο από τη φύτευση έως τη συγκομιδή. Αυτό δεν θα συμβεί πριν από 90 ημέρες από τη φύτευση, και πολύ συχνά ξεπερνά πολύ αυτόν τον χρόνο, έως και 120 ημέρες.

Ορισμένοι αγρότες το κάνουν ακόμη και μετά από αυτή τη μακρά περίοδο, αλλά μόνο σε χώρες όπου ο χειμώνας έρχεται αργά ή είναι πολύ ήπιος.

Γιατί πρέπει να περιμένετε τόσο πολύ;

Επειδή θέλετε τις πατάτες σας όσο το δυνατόν πιο μεγάλες και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.

Και πότε συμβαίνει αυτό;

Τεχνικά, όταν το φυτό έχει μαραθεί, είναι η στιγμή που οι πατάτες είναι οι μεγαλύτερες.

Ας ανατρέξουμε στον κύκλο ζωής της πατάτας. Πριν τα φύλλα και οι βλαστοί (το εναέριο τμήμα) πεθάνουν για το χειμώνα, το φυτό αποθηκεύει όσο το δυνατόν περισσότερη ενέργεια στους κονδύλους. Όταν το φυτό είναι νεκρό, δεν μπορεί να αποθηκεύσει άλλη ενέργεια στους κονδύλους.

Όμως οι κόνδυλοι μπορεί να αρχίσουν να χάνουν μέρος της λόγω του ψύχους και άλλων παραγόντων. Αυτό μας λέει ότι η κορυφή της πατάτας είναι ακριβώς όταν το υπέργειο τμήμα του φυτού έχει μόλις πεθάνει.

Αλλά μπορεί να μην είστε σε θέση να πετύχετε αυτόν τον χρόνο με ακρίβεια, για πολλούς λόγους:

• Μπορεί να μην προλάβετε να συγκομίσετε ακριβώς όταν τα φυτά πεθάνουν.
• Δεν θα πεθάνουν όλα τα φυτά ταυτόχρονα.
• Ο καιρός μπορεί να γίνει λίγο υγρός σε αυτό το στάδιο.
• Ακόμη χειρότερα, μπορεί να έχετε ήδη τους πρώτους παγετούς, αν ζείτε σε μια ψυχρή χώρα.
• Μπορεί να χρειαστείτε το κομμάτι γης για άλλη καλλιέργεια.

Στην πραγματικότητα, η ανάπτυξη των κονδύλων τις τελευταίες ημέρες μπορεί να είναι τόσο περιορισμένη που οι περισσότεροι κηπουροί δεν διακινδυνεύουν να καταστρέψουν τις πατάτες τους από τον παγετό ή απλά θέλουν να χρησιμοποιήσουν το χώμα για χειμερινή καλλιέργεια.

Έτσι, οι περισσότεροι κηπουροί ξεκινούν πριν το φυτό ξεραθεί εντελώς.

Αλλά πότε ακριβώς;

Για άλλη μια φορά, τα φυτά θα σας δώσουν μια σαφή ένδειξη!

• Κοιτάξτε τις άκρες των φυτών σας καθώς προχωράει η εποχή. Τα φυτά πατάτας θα αρχίσουν να μαραίνονται και να πεθαίνουν από εκεί.
• Μόλις οι άκρες μαραθούν, μπορείτε να αρχίσετε να σχεδιάζετε τη συγκομιδή σας.

Πώς μπορείτε να ελέγξετε αν οι πατάτες είναι έτοιμες;

• Επιλέξτε ένα φυτό, ίσως στην αρχή της σειράς.
• Σκάψτε απαλά (ακόμα και με τα χέρια σας, καλύτερα) στη βάση του φυτού και ξεθάψτε μερικές πατάτες.
• Ελέγξτε το μέγεθος.
• Τρίψτε τη φλούδα- αν ξεκολλάει εύκολα, οι πατάτες δεν είναι ακόμα έτοιμες.
• Πιέστε τα απαλά μέσα στην παλάμη του χεριού σας για να αισθανθείτε αν είναι σκληρά και διογκωμένα.
• Καλύψτε ξανά με χώμα.

Το να παρακολουθείτε το στάδιο ωριμότητας των πατατών σας μόλις αρχίσουν να μαραίνονται οι πρώτες άκρες είναι το κλειδί για να επιλέξετε το σωστό χρόνο συγκομιδής.

Τώρα, ειδικά αν ζείτε σε ένα μέρος, όπως στις περισσότερες βόρειες πολιτείες των ΗΠΑ ή στον Καναδά, όπου ο καιρός μπορεί να αλλάξει ξαφνικά στα τέλη της σεζόν, ελέγχετε συνεχώς τις πατάτες σας και μόλις είναι έτοιμες να τις συγκομίζετε. Δεν θέλετε να ρισκάρετε ολόκληρη τη σοδειά για ένα επιπλέον χιλιοστό σε μέγεθος...

Αν η φλούδα είναι σκληρή, αλλά οι πατάτες είναι ακόμα μικρές, αλλά υπάρχει κίνδυνος παγετού, καλύτερα να τις μαζέψετε. Δεν θα γίνουν τεράστιες ούτως ή άλλως σε αυτό το στάδιο.

Πριν προχωρήσουμε στο πώς μπορείτε να συγκομίζετε τις πατάτες σας, μια υπενθύμιση: τις τελευταίες εβδομάδες ή τον τελευταίο μήνα πριν από τη συγκομιδή των ώριμων πατατών σας μειώστε το πότισμα!

Θέλετε οι κόνδυλοι να έχουν λίγο νερό και πολλά θρεπτικά συστατικά, να είναι "ξηροί". Θα αποθηκευτούν καλύτερα, θα διαρκέσουν περισσότερο και θα είναι πραγματικά πιο θρεπτικοί.

Πώς να συγκομίζετε ώριμες πατάτες

Τώρα που ξέρετε πότε πρέπει να συγκομίζετε ώριμες πατάτες, ας δούμε πώς μπορείτε να το κάνετε με επιτυχία.

• Επιλέξτε μια ξηρή ημέρα και όχι μετά από δυνατή βροχή. Θέλετε το έδαφος να είναι ελαφρύ, χαλαρό και ξηρό και οι πατάτες να είναι επίσης ξηρές.
• Συγκομίστε το πρωί. Θα χρειαστείτε μερικές ώρες ηλιοφάνειας μετά τη συγκομιδή.
• Ετοιμάστε ένα μεγάλο καλάθι. Ακόμα και ένας μεγάλος κουβάς είναι αρκετός. Είναι καλή ιδέα να βάλετε άχυρο ή σανό ή ακόμα και τσαλακωμένες σελίδες εφημερίδων στον πάτο. Δεν θέλετε οι πατάτες σας να συνθλιβούν, να συμπιεστούν ή να συνθλιβούν. Και αυτές είναι βαριές!
• Πάρτε ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα χρησιμοποιούσαν ένα πιρούνι- σηκώνει καλά το χώμα και κινδυνεύετε λιγότερο να καταστρέψετε τις πατάτες σας. Αλλά ένα φτυάρι είναι αρκετό.
• Τοποθετήστε το πιρούνι ή το φτυάρι τουλάχιστον 12 έως 16 εκατοστά από τη βάση του φυτού (30 έως 45 εκατοστά). Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του φυτού, αλλά να θυμάστε ότι μπορείτε να περιμένετε τις πατάτες μέχρι τη γραμμή στάγδην του φυτού. Εκεί φτάνουν τα πιο εξωτερικά φύλλα...
• Σκάψτε το φτυάρι ή το πιρούνι στο έδαφος.
• Ανασηκώστε απαλά το χώμα με τη βοήθεια του πίσω μέρους του φτυαριού ή του χώματος. Αυτό πρέπει να γίνει απαλά, ώστε το χώμα να διαλυθεί μπροστά σας, αποκαλύπτοντας τις πατάτες.
• Αφαιρέστε απαλά τις πατάτες από τις ρίζες.
• Ελέγξτε γύρω από την τρύπα που έχετε σκάψει για άλλες πατάτες.
• Αφήστε στην άκρη τυχόν κομμένες, μελανιασμένες, τρυπημένες ή κατεστραμμένες πατάτες. Μπορείτε να τις φάτε πρώτα, αλλά δεν μπορείτε να τις αποθηκεύσετε.
• Βάλτε απαλά τις υγιείς πατάτες στο καλάθι ή το δοχείο σας. Μην τις πετάξετε, να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς μπορείτε εύκολα να τις καταστρέψετε.
• Φτάστε στο τέλος της σειράς και επιστρέψτε για να ελέγξετε τυχόν υπολείμματα.

Βλέπετε, παρόλο που οι πατάτες φαίνονται τραχιές και δυνατές, στην πραγματικότητα είναι πολύ ευαίσθητες, ειδικά σε αυτό το στάδιο. Φερθείτε τους με ευγένεια και θα είναι έτοιμες για τα επόμενα δύο βήματα: ωρίμανση και αποθήκευση.

Πώς να θεραπεύσετε ώριμες πατάτες

Οι ώριμες πατάτες πρέπει να ωριμάσουν πριν από την αποθήκευσή τους. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη σκλήρυνση και την ξήρανση των κονδύλων, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια. Βλέπετε, όσο λιγότερο νερό έχετε μέσα στους κονδύλους, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν και τόσο λιγότερες πιθανότητες έχουν να αναπτύξουν ασθένειες ή σήψη.

Στην πραγματικότητα, η ωρίμανση αρχίζει ακόμη και πριν από τη συγκομιδή... Θυμάστε που είπαμε ότι πρέπει να μειώσετε το πότισμα μερικές εβδομάδες ή ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή; Τότε είναι που ξεκινάτε την ωρίμανση.

Αλλά εκτός από αυτό, τι πρέπει να κάνετε αφού τα έχετε ξεθάψει; Πάμε...

Υπάρχουν δύο φάσεις για την ωρίμανση των πατατών: εδώ είναι η πρώτη φάση.

• Πρώτα απ' όλα, μην πλένετε τις πατάτες σας. Αυτό είναι επιζήμιο, όπως έχουμε δει με τις νεαρές πατάτες.
• Βγάλτε τα από το καλάθι ή το δοχείο ένα προς ένα και απαλά.
• Βουρτσίστε μόνο την υπερβολική βρωμιά, αλλά αφήστε λίγη πάνω τους. Βοηθάει πραγματικά στη διατήρηση των πατατών σας και στη γεύση τους!
• Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη και στεγνή επιφάνεια στον ήλιο. Αυτό μπορεί να είναι κατευθείαν στο έδαφος, σε ένα τραπέζι, σε ένα δίχτυ κ.λπ...
• Αφήστε τις πατάτες εκεί για μερικές ώρες. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πόσο ηλιόλουστο και ζεστό είναι, αλλά κυμαίνεται μεταξύ 3 και 6 ωρών.
• Μαζέψτε τις πατάτες πριν δύσει ο ήλιος. Μην τις αφήνετε έξω όλη τη νύχτα και μην τις εκθέτετε υπερβολικά στο φως του ήλιου, αλλιώς θα αρχίσουν να πρασινίζουν.

Τώρα στη δεύτερη φάση της ωρίμανσης των πατατών.

Θα χρειαστείτε έναν καλά αεριζόμενο και σκοτεινό χώρο, όπου η θερμοκρασία θα κυμαίνεται μεταξύ 7 και 16oC (45 έως 60oF). Θα χρειαστείτε επίσης ένα απλό τραπέζι ή οποιαδήποτε επίπεδη και στεγνή επιφάνεια.

• Πάρτε κάθε πατάτα ξεχωριστά και ελέγξτε αν είναι υγιής. Απορρίψτε όσες έχουν κοψίματα, μώλωπες, σήψη ή οποιαδήποτε ζημιά.
• Απλώστε τις πατάτες στο τραπέζι.
• Αφήστε τα εκεί για περίπου 7 ημέρες.
• Ελέγξτε όλες τις πατάτες μία προς μία. Βεβαιωθείτε ότι είναι όλες υγιείς. Απορρίψτε όλες τις πατάτες που δεν είναι απολύτως υγιείς.
• Αφήστε τις πατάτες εκεί για άλλες 3 έως 7 ημέρες.
• Ελέγξτε ξανά τις πατάτες σας. Ελέγξτε ακόμη και για το παραμικρό σημάδι ασθένειας.
• Απορρίψτε όσα δεν είναι 100% υγιή.

Τώρα οι πατάτες σας είναι έτοιμες για αποθήκευση.

Η ωρίμανση μπορεί να μοιάζει με μια επίπονη διαδικασία και χρειάζεστε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Ωστόσο, σκληραίνει τη φλούδα της πατάτας, στεγνώνει το πατάτες και σας δίνει επίσης 10 ημέρες έως 2 εβδομάδες για να επιτρέψετε σε οποιαδήποτε σήψη ή ασθένεια να ξεκινήσει , ώστε να μην καταλήξετε να αποθηκεύετε μολυσμένες ή ανθυγιεινές πατάτες μαζί με υγιείς...

Συνολικά, αξίζει τον κόπο!

Πώς να αποθηκεύετε ώριμες πατάτες

Ο τρόπος που θα αποθηκεύσετε τις μεγάλες, ώριμες πατάτες εξαρτάται από:

• Το μέγεθος της καλλιέργειάς σας (μεγάλο ή μικρό).
• Το εύρος των πατατών σας (είναι όλες στο ίδιο μέγεθος; Είναι όλες στην ίδια ποικιλία;)
• Ο χώρος που έχετε στη διάθεσή σας.

Για να δούμε...

• Εάν έχετε μεγάλη και ποικίλη σοδειά, είναι καιρός να τα ταξινομήσετε. Χωρίστε τις ανά ποικιλία και μέγεθος (μικρές, μεσαίες και μεγάλες). Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν το κάνετε αυτό επαγγελματικά. Αλλά και αν θέλετε να έχετε έτοιμη την πατάτα του σωστού μεγέθους (χρώματος κ.λπ.) όποτε τη χρειάζεστε.
• Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να αφήσετε στην άκρη τις πατάτες προς σπορά. Αποθηκεύστε τις όπως είπαμε στην ενότητα για τις πατάτες προς σπορά. Για τις μεγάλες πατάτες, οι αγρότες χρησιμοποιούν μερικές φορές μεγάλες πατάτες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουν σε μικρότερα τμήματα λίγο πριν από τη φύτευση, το καθένα με τουλάχιστον ένα μάτι. Η αποθήκευση είναι όμως η ίδια.
• Για μια μικρή καλλιέργεια ή μια καλλιέργεια πολύτιμων ποικιλιών, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο όπως για τις μικρές πατάτες, με χαρτόκουτα και στρώσεις από άχυρο και πατάτες. Αυτό γίνεται για μεγαλύτερη ασφάλεια.
• Ωστόσο, αυτό απαιτεί εργασία και χώρο και δεν είναι απαραίτητο με τις πατάτες που έχουν ωριμάσει, επειδή η φλούδα τους είναι σκληρή και έχουν σκληρυνθεί. Ειδικά αν έχετε μεγάλη σοδειά, η αποθήκευση σε στρώματα και κουτιά θα σας πάρει πολύ χρόνο και θα χρειαστείτε μεγάλο αποθηκευτικό χώρο.

Πώς λοιπόν να αποθηκεύσετε μια μεγάλη σοδειά ώριμων και ωρίμασμένων πατατών;

Αρχικά, τα δύο βασικά στοιχεία που χρειάζεστε είναι:

• Θερμοκρασία: ιδανικά θα πρέπει να είναι περίπου 7 έως 13oC, ή 45 έως 55oF.
• Υγρασία: θα πρέπει να είναι υψηλή, διότι ένα ξηρό μέρος θα οδηγήσει στην αφυδάτωση των πατατών σας. Η βέλτιστη υγρασία είναι μεταξύ 90 και 95%.

Αυτές είναι οι συνθήκες που θα βρείτε στα περισσότερα κελάρια.

Ο χώρος πρέπει επίσης να είναι σκοτεινός. Το φως θα ενθαρρύνει τις πατάτες να βλαστήσουν.

• Προετοιμάστε ένα τραπέζι ή μια επίπεδη επιφάνεια με φύλλα εφημερίδας.
• Τοποθετήστε ξύλινα τουβλάκια στις γωνίες του τραπεζιού, ύψους περίπου 12 εκατοστών (5 ιντσών).
• Τοποθετήστε απαλά τις πατάτες στο τραπέζι ή στην επιφάνεια.
• Σε αυτό το στάδιο, ελέγξτε και πάλι για τυχόν σημάδια βλάβης και ασθένειας και απορρίψτε τα, εάν είναι απαραίτητο.
• Μόλις τελειώσει το ένα στρώμα, προσθέστε ένα τραπέζι από κόντρα πλακέ ή σχάρα, ή μια μεγάλη σανίδα ξύλου, ή φτιάξτε ένα τραπέζι με σανίδες.
• Βάλτε από πάνω εφημερίδα και τοποθετήστε προσεκτικά τις πατάτες πάνω από την εφημερίδα.
• Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε με όλες τις πατάτες.

Η αρχή είναι να υπάρχουν στρώματα πατάτας με εξαερισμό ανάμεσά τους.

• Μην στοιβάζετε τις πατάτες σας σε στοίβες! Αν μία χαλάσει, η σήψη θα εξαπλωθεί γρήγορα σε όλες τις άλλες. Επιπλέον, είναι πολύ πιο πιθανό να αρχίσει η σήψη αν είναι στοιβαγμένες και δεν υπάρχει αερισμός ανάμεσά τους.

Τι θα λέγατε αν θέλετε να βγάλετε μερικές πατάτες και να τις αποθηκεύσετε, ίσως στο ντουλάπι σας ή στο μαγαζί σας, πριν τις χρησιμοποιήσετε;

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοκιβώτια, διχτυωτές σακούλες ή χάρτινες σακούλες.
• Βάλτε ένα στρώμα από φύλλα εφημερίδας σε ένα δίσκο.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο δίσκο.

Και...

• Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες.
• Μην τα πλύνετε μέχρι την τελευταία στιγμή.

Αυτό είναι όλο, παιδιά!

Συγκομιδή πατάτας σε δοχεία, υπερυψωμένα κρεβάτια και σακούλες καλλιέργειας

Τι γίνεται αν δεν έχετε τις πατάτες σας σε πλήρες έδαφος; Τα υπερυψωμένα κρεβάτια γίνονται πολύ δημοφιλή στους αστικούς και προαστιακούς κήπους. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να καλλιεργούν πατάτες σε μεγάλα δοχεία. Τέλος, οι σακούλες howe γίνονται μια αγαπημένη εναλλακτική λύση για τα κρεβάτια και τις σειρές κήπων...

Τι πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;

Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα:

• Χρησιμοποιήστε ακριβώς τις ίδιες στρατηγικές χρονισμού για τη συγκομιδή που έχετε δει. Διακρίνετε τις νεαρές (baby, new, early) και τις ώριμες πατάτες και "ρωτήστε τα φυτά".
• Απλά φροντίστε να συγκομίζετε πριν από τον παγετό. Βλέπετε, στο έδαφος, οι κόνδυλοι προστατεύονται καλύτερα από τις χαμηλές θερμοκρασίες απ' ό,τι σε μικρά και απομονωμένα περιβάλλοντα, όπως σακούλες, υπερυψωμένα παρτέρια και δοχεία.

Τι γίνεται με την ωρίμανση και την αποθήκευση;

• Ακόμα και η ωρίμανση και η αποθήκευση θα είναι ακριβώς η ίδια όπως με τις πατάτες που καλλιεργούνται στο έδαφος.

Πώς να συγκομίζετε πατάτες σε δοχεία και υπερυψωμένα κρεβάτια

Η κύρια διαφορά στη μέθοδο συγκομιδής οφείλεται στο μέγεθος και στη δομή των δοχείων ή των υπερυψωμένων παρτεριών. Ας δούμε λοιπόν τι αλλάζει.

• Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κοντό φτυάρι ή πιρούνι. Ένα μακρύ φτυάρι ή πιρούνι θα γινόταν ανεξέλεγκτο.
• Σκάψτε ακριβώς στο πλάι του δοχείου ή του υπερυψωμένου παρτεριού, ενάντια στον τοίχο.
• Κατεβείτε περίπου 1 πόδι (30 cm) ακολουθώντας τον τοίχο του δοχείου ή του υπερυψωμένου κρεβατιού.
• Ανασηκώστε το χώμα αργά χρησιμοποιώντας την άκρη του δοχείου ή του υπερυψωμένου κρεβατιού.
• Αφαιρέστε απαλά όλες τις πατάτες που μπορείτε να δείτε.
• Αποθηκεύστε τα απαλά ένα προς ένα σε ένα καλάθι, ενδεχομένως με άχυρο ή άχυρο στον πάτο.
• Προχωρήστε στο επόμενο φυτό.
• Μόλις τελειώσετε με όλα τα φυτά, αδειάστε τα δοχεία ή ψάξτε στις τρύπες των υπερυψωμένων παρτεριών σας για τις πατάτες που έχουν απομείνει.
• Αν αδειάσετε τα δοχεία σας, είναι η κατάλληλη στιγμή για να ψάξετε για πατάτες, αλλά και για να βελτιώσετε το έδαφος ή να το αλλάξετε.

Όπως βλέπετε, είναι αρκετά απλό και ξεκάθαρο. Τι γίνεται όμως με τις σακούλες ανάπτυξης; Θα τις δούμε στη συνέχεια.

Πώς να συγκομίζετε πατάτες από σακούλες καλλιέργειας

Δηλαδή προτιμάτε τις σακούλες καλλιέργειας από τα δοχεία; Ωραία, η συγκομιδή πατάτας από τις σακούλες καλλιέργειας είναι εύκολη αν είστε σοφοί στη φύτευση. Διαφορετικά, είναι λίγο πιο περίπλοκο... Έτσι, πρέπει να κάνουμε διάκριση μεταξύ δύο περιπτώσεων.

1. Φυτέψατε διαφορετικές ποικιλίες στη σακούλα sam (μη συνετό).

2. Φυτέψατε μία ποικιλία σε κάθε σακούλα (σοφή).

Εάν έχετε ένα "μικτό σακούλι", οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα ωριμάσουν όλα την ίδια στιγμή ... Και αυτό θα είναι το κύριο πρόβλημα. Πώς μπορείτε λοιπόν να το κάνετε;

• Πρώτα απ' όλα, ετοιμάστε ένα καφάσι ή ένα καλάθι και ένα μεγάλο φύλλο (πλαστικό, για παράδειγμα), το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε το χώμα.
• Τοποθετήστε το φύλλο δίπλα στη σακούλα.
• Μετακινήστε το χώμα πάνω στο φύλλο.
• Ελέγξτε τα ώριμα φυτά και, με τα χέρια σας, σκάψτε απαλά γύρω τους και ψάξτε για πατάτες.
• Προσπαθήστε να μην πειράξετε τις ρίζες του άγουρου φυτού.
• Τοποθετήστε απαλά τις πατάτες μέσα στο κιβώτιο ή το καλάθι σας.
• Γεμίστε ξανά τη σακούλα με το χώμα που αφαιρέσατε.

Τώρα, συγκρίνετε αυτό με το τι πρέπει να κάνετε αν είστε συνετοί με τη φύτευση, δηλαδή αν έχετε φυτέψει την ίδια ποικιλία σε κάθε σακούλα.

• Ετοιμάστε ένα κλουβί ή καλάθι (ίσως με επένδυση όπως άχυρο ή άχυρο στον πάτο).
• Πάρτε ένα φύλλο (όπως ένα πλαστικό φύλλο) και τοποθετήστε το στο πλάι της σακούλας ανάπτυξης.
• Αναποδογυρίστε τη σακούλα ανάπτυξης πάνω στο φύλλο.
• Βγάλτε όλο το χώμα.
• Αφαιρέστε τις πατάτες και βάλτε τις απαλά στο καφάσι ή στο καλάθι σας.
• Ανακυκλώστε το χώμα.

Αυτή μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για να στεγνώσετε και να απολυμάνετε και τις σακούλες. Λίγες ημέρες χωρίς τον ήλιο και τον άνεμο και ένα σπρέι μηλόξυδου θα κάνει το κόλπο.

Όπως βλέπετε, αν είστε συνετοί όταν φυτεύετε τις πατάτες σας, θα κάνετε τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη αργότερα!

Συχνές ερωτήσεις για τη συγκομιδή πατάτας

Λοιπόν, άλλες ερωτήσεις; Λοιπόν, εδώ είναι οι πιο συνηθισμένες που έχω ακούσει, φυσικά με μια εξειδικευμένη και περιεκτική απάντηση!

Τι συμβαίνει αν δεν συγκομίζετε πατάτες;

Εάν δεν συγκομίζετε τις πατάτες όταν το φύλλωμα του φυτού ξεραθεί, μπορεί να βλαστήσουν και να παράγουν περισσότερες πατάτες την επόμενη χρονιά, ή μπορεί να χάσετε τις περισσότερες ή όλες. Χρειάζεται όμως τόσο ένας ζεστός χειμώνας όσο και πολύς χώρος γύρω από κάθε φυτό για να έχετε νέα σοδειά από τις πατάτες που δεν έχετε συγκομίσει.

Εάν οι πατάτες βρίσκονται κοντά δεν θα έχουν χώρο για να αναπτυχθούν υγιή φυτά και κόνδυλοι. Εάν οι χειμώνες είναι κρύοι και υγροί, απλά θα σαπίσουν.

Αλλά ακόμη και αν ζείτε σε μια ζεστή χώρα και έχετε φυτέψει τις πατάτες σας σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους, οι πιθανότητες είναι ότι οι πατάτες που έχουν μείνει δεν θα σας δώσουν σπουδαία αποτελέσματα... Βλέπετε, χρειάζεστε χαλαρό έδαφος (οπότε θα πρέπει να το δουλέψετε) και πλούσιο έδαφος (οπότε θα πρέπει να το ταΐσετε...).

Οι περισσότεροι αγρότες ξεχνούν μερικές πατάτες όταν συγκομίζουν. Οι περισσότεροι αγρότες, ακόμη και σε ζεστές και ξηρές χώρες, βλέπουν μερικά φυτά να βγαίνουν την επόμενη χρονιά. Όλοι οι αγρότες γνωρίζουν ότι οι πιθανότητες είναι να πάρετε μερικές, μικρότερες από το μέσο όρο πατάτες από αυτές, όχι μια μεγάλη σοδειά!

Μπορείτε να φάτε πατάτες αμέσως μετά τη συγκομιδή;

Απολύτως! Η ωρίμανση της πατάτας δεν είναι το ίδιο με την ωρίμανση ενός φρούτου. Ο κόνδυλος είναι βρώσιμος ανά πάσα στιγμή, ακόμη και όταν είναι πολύ μικρός και νέος. Απλώς δεν παίρνεις πολλά από αυτόν. Ομοίως, η ωρίμανσή τους είναι απαραίτητη μόνο για να διατηρηθούν περισσότερο, δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση...

Στην πραγματικότητα, όταν συγκομίζετε, να είστε έτοιμοι να φάτε πολλές πατάτες για μία ή δύο εβδομάδες... Γιατί; Όπως είπαμε, δεν θέλετε να πετάξετε τις πατάτες που κόψατε με το φτυάρι σας ή τρυπήσατε με το πιρούνι. Αλλά ούτε μπορείτε να τις αποθηκεύσετε. Έτσι, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να τις φάτε αμέσως.

Πόσο καιρό μπορούν να παραμείνουν οι πατάτες στο έδαφος μετά το θάνατο του φυτού;

Η απάντηση εξαρτάται από το κλίμα; Βλέπετε, οι πατάτες είναι φτιαγμένες για να μένουν στο έδαφος και να παρέχουν ενέργεια για νέα φυτά την επόμενη χρονιά. Έτσι, στο φυσικό τους περιβάλλον, μπορούν να μείνουν στο έδαφος μέχρι την άνοιξη, όταν θα βλαστήσουν και θα παράγουν πολλά νέα φυτά...

Αλλά θυμηθείτε από πού προέρχονται; Από τη Νότια Αμερική, οπότε... Στις περισσότερες εύκρατες χώρες δεν θα επιβιώσουν το χειμώνα. Το νερό και η υγρασία σε συνδυασμό με το κρύο θα κάνουν τις πατάτες να σαπίσουν.

Έτσι, αν ζείτε στην Καλιφόρνια, οι πατάτες σας θα μείνουν στο έδαφος μέχρι την άνοιξη. Αν ζείτε στον Καναδά, φροντίστε να τις μαζέψετε πριν από τον παγετό, που σε πολλές περιπτώσεις είναι το φθινόπωρο...

Τούτου λεχθέντος, ακόμη και αν οι πατάτες σας μπορεί να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη, αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι τόσο θρεπτικές ή ακόμη και καλές για κατανάλωση. Μόλις το φυτό πεθάνει, η πατάτα αρχίζει να χάνει κάποια δύναμη...

Επιπλέον όμως, μόλις η πατάτα βλαστήσει, θα χάσει πολλές δυνάμεις, θρεπτικά συστατικά, μέγεθος, ακόμη και υφή, και μπορεί να καταλήξετε με μισοάδειους "φλοιούς".

Πρέπει να πλένετε τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε;

Απολύτως όχι! Πλένετε μόνο τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε... Βλέπετε, λίγη "βρωμιά" (χώμα) πάνω στην πατάτα τη βοηθάει να διατηρηθεί καλύτερα...

Αλλά διατηρεί επίσης τη γεύση τους πακεταρισμένη. Μόλις τα πλύνετε, η φλούδα θα γίνει πιο επιρρεπής στις καιρικές συνθήκες και η γεύση θα αρχίσει να γίνεται πιο άνοστη...

Στην πραγματικότητα, επιτρέψτε μου να μοιραστώ ένα μυστικό από κορυφαίους σεφ... Ακόμα και όταν αγοράζετε πατάτες, αλλά με "βρωμιά" πάνω τους, ένας κορυφαίος σεφ δεν θα κοιτάξει ποτέ αυτές τις καθαρές...

Πατάτες, καλλιέργεια, συγκομιδή, ωρίμανση, αποθήκευση και παράδοση

Τώρα ξέρετε πότε και πώς να συγκομίζετε τα διάφορα είδη πατάτας, πώς να τα ωριμάζετε και πώς να τα αποθηκεύετε.

Αλλά ξέρετε κάτι; Ενώ για πολλά λαχανικά οι μεθοδολογίες και οι τεχνικές έχουν αλλάξει πολύ, για τις πατάτες οι παλιοί παραδοσιακοί τρόποι εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται... Και εξακολουθούν να είναι οι καλύτεροι...

Ενημερώνω διαρκώς τις γνώσεις μου, αλλά αυτές, με μικρές βελτιώσεις, εξακολουθούν να είναι οι μέθοδοι που χρησιμοποιούσε ο παππούς μου!