じゃがいもを植えて、見た目は健康そうだし、害虫も防いでいる。 でも、実際に収穫できるのはいつなんだろう？ 新じゃがいも、早生じゃがいも、焼き芋......いろいろな種類のじゃがいもがあるから、いつが収穫できる時期なのか、一概には言えないよね？

ジャガイモはトマトのように実が見えない。

ジャガイモの収穫は、植え付けから50日～120日で行われる。 ジャガイモの種類、その土地の気候、そして何よりも植物が教えてくれることによる。

もしあなたが、自家栽培のジャガイモをいつ、どのように収穫すべきか、どのように養生し、適切に保存すべきか、そしてその方法について明確なステップ・バイ・ステップのガイドラインを得たいのであれば......続きを読もう！ そう、それこそがこの記事でやろうとしていることなのだから！

ジャガイモの生育期間 ?

ジャガイモの収穫にかかる日数は......場合による......植え付けから50日から120日以上かかる。

でも、それ次第だ：

• 欲しいジャガイモの種類（子ジャガイモ、新ジャガイモ、早生ジャガイモ、成熟ジャガイモ？）
• 植えた品種
• 気候だ。
• 実際の季節の天候。

子イモや新イモは植え付けから早ければ50日で収穫できるが、大きなサイズのイモは70日から120日かかる。

では、ジャガイモの収穫時期をどうやって見分けるのか？

ジャガイモの収穫時期の見分け方は？

ジャガイモの収穫時期を教えてくれる一番の "人 "は、ジャガイモの株そのものである。

これも、小さいジャガイモ（赤ちゃん、新ジャガイモなど）を食べたいのか、成熟したジャガイモを食べたいのかによる。

どちらの場合も、ジャガイモの株の先端が収穫準備の開始時期を教えてくれる：

• 花が咲いたら、ジャガイモの赤ちゃん、新ジャガイモ、早生ジャガイモの収穫を計画することができる（花は先端に集中する）。
• ジャガイモの先端がしぼんできたら、成長したジャガイモを掘り起こす時期だ。

しかし、これは基本的な指標に過ぎない。 ジャガイモを根こそぎ食べるべき時期を正確に理解するには、植物のライフサイクルを理解する必要がある。

ジャガイモのライフサイクルを理解する

大きくて栄養価の高いジャガイモが出来上がったら、植物が教えてくれると言っただろう？ だが、植物が教えてくれることを理解したければ、ジャガイモの一生を知ることだ。 塊茎 - ジャガイモの学名だよ

ジャガイモは一年草として育てられていても、実は多年草である。 そして他の多年草と同じように、3つの段階を経る：

• 1. 植物が根や茎、葉を伸ばす時期。
• 2. 生殖期、植物が花や果実をつける時期。
• 3. 植物が休息する休眠期。

ジャガイモも塊根植物で、実はジャガイモそのものが塊茎なのだ。 これは私たちにとって非常に重要なことである。

塊茎植物が休眠期に入ると、実質的にすべてのエネルギーを塊茎に送る。 これは植物が2つのことをするための「エネルギー備蓄」である：

• 1.寒い季節に植物の地上部が枯れるようにすること。
• 2.翌春、塊茎から伸びる新しい根、茎、葉にエネルギーを供給する。

そして、ここにトリックがある...塊茎植物は、その寿命が尽きるころになると、たくさんの栄養分を塊茎に送り込み、その塊茎が膨らんで成長し、私たちの場合は大きなジャガイモになる。

つまり、花が咲くまでは小さな塊茎（ジャガイモ）しかできない。 結実するまでは、まず葉を育て、次に花を咲かせ、最後に果実（ジャガイモにも果実はある）を育てるために多くのエネルギーが使われる。

つまり、ジャガイモが完全に開花する前に収穫するのは時間の無駄ということだ。

これはまた、再び発芽する前に収穫しないと、塊茎に蓄えられた養分を使い果たして新しい苗を育ててしまうということでもある。

この時期がジャガイモの収穫の最大のチャンスなのだが......温帯のようなほとんどの国では、ジャガイモも寒くなる前に収穫する必要がある。 ジャガイモは軽い霜には耐えるが、温帯の冬には腐ってしまう危険があり、確実に粘りと重量を失う。

アイルランドのような寒い国ではポテトはポピュラーだが、実は南米が原産地なのだ。

結論から言うと、ジャガイモの収穫は、花が満開になったときから、塊茎が力を失う前、つまり冬になる前か、発芽する前のどちらか早いほうの時期に行う必要がある。

しかし、これでもまだ窓は広いのだろう？

ジャガイモの収穫をいつ掘り起こすべきか、その時期を正確に見てみよう。

ジャガイモはいつ収穫できるか ?

じゃがいもは、春に収穫される新じゃがと、夏の終わりから秋にかけて収穫される焼き芋とでは、収穫時期が大きく異なります。

これは、新ジャガイモの株が大きなジャガイモより短命だという意味ではない。

• 子イモ、新イモ、早生イモは、まだ株が充実している早い時期に収穫する。
• 焼き芋や茹で芋のような成熟したジャガイモは、生殖期の終わり頃、冬になる前、あるいは冬になる前に枯れてしまったジャガイモを収穫する。

そのため、この2種類のポテトの製法は異なる。

まずは小さくて柔らかいジャガイモから。

ジャガイモの収穫時期 ?

子イモや新イモの収穫は、早ければ植え付けから50日ほどで終わることもあるが、通常は60日から90日ほどで終わる。 地下の塊茎の成熟には、以下のような多くの要因が関係している：

• 気候
• ジャガイモの品種
• シーズン中の実際の天候
• 湿度
• 土壌の種類
• 最終的な蔓延と健康問題
• 温度

有名なジャガイモゾウムシのような虫は、葉を弱らせ、植物を弱らせる。

気温に関しては、極端な変化は新ジャガイモに影響を与える可能性がある。

通常、早生種は3月から4月上旬に、夏どり種は5月に植え付けます。 植え付けが遅れると、健全な苗の生育に必要な平均気温16～21℃（華氏60～70度）を超えてしまう可能性があります。

でも、その工場が出してくれるサインはあるのだろうか？

そう！そして、その看板が花なんだ：

• 花が咲くのを待ち、少なくとも大半の株で花の塊が開くのを待つ。
• この段階で、ジャガイモの大きさを確認しておくとよい。
• 株の根元を掘り下げ、ジャガイモの大きさを確認する。
• 新じゃがは1～2インチ（2.5～5cm）、子じゃがは通常1インチ（2.5cm）程度。
• 新ジャガイモの場合は、花が咲いてから通常2～3週間待つ必要がある。
• 早生ジャガイモの場合は、花が咲いてから少なくとも5週間待つ。
• この時期、ジャガイモの成長と大きさを定期的にチェックしましょう。 株全体を根こそぎ植えなくても、株元で数個の塊茎の大きさをチェックし、再び覆いをします。

ジャガイモの収穫方法

まずは小さくて柔らかいジャガイモから。

• 雨が降った直後ではなく、乾燥した日を選ぶこと。 まず、ジャガイモが乾いていること。 次に、土が軽く、水で重くなっていないこと。
• ジャガイモ畑に持ち込める容器を用意する。 バケツのような容器で十分だ。 底に詰め物（乾いたわら）を入れておくとよい。
• 植物を根こそぎにするのに使う、短い鋤や短いフォークを使う。
• 株の脇を30cmほど掘り、鋤の背に土を当ててテコの原理で株全体を根こそぎにする。
• この距離なら、ほとんどのジャガイモは良い状態で収穫できるだろう。
• ジャガイモを切ることになるかもしれないが、その場合は脇に置いておく（先に食べてもよい）。
• ジャガイモの根を取り除き、大まかな掃除をする。 土は少し残しておく。
• じゃがいもに傷があると、腐敗や黒ずみの原因になる。
• 穴の中や周囲に、根を持ち上げたときに外れてしまったジャガイモがないかをチェックすること。
• もし大きなジャガイモを見つけたら、それは「母親」、つまりあなたが実際に植えたジャガイモです。 この2年前のジャガイモは食べられません。 だから捨ててください。
• 次の植物に移る。
• 各列の終わりに、戻って食べ残しがないかチェックする。 通常は数本が引用される。

ジャガイモの保存方法

若いじゃがいもは成熟したじゃがいもほど強くないので、ベーキング用の大きなじゃがいもほど長持ちしない。

実際、若いジャガイモはやわらかく、水分を多く含んでいる。 つまり、天候の影響を受けやすいのだ。

新じゃがいも、子じゃがいも、時には早生じゃがいもの皮は、こすると簡単に剥がれてしまう。 これは、皮が厚くなっていないためで、塊茎を保護する効果はほとんどない。

つまり、新じゃがいもや初期のじゃがいもは慎重に扱わなければならないということだ。

じゃがいもは1年はもたないが、正しく保存すれば数ヶ月はもつ。 特に早生じゃがいもは、次の春までもつのだ！ では、その方法を紹介しよう。

• 暖かく乾燥した場所に広げ、太陽の下で数時間放置する。
• あまり長い時間日光に当てないでください。 乾燥させる程度にしておかないと、緑色になり始めます。
• 暗くて涼しく、風通しの良い場所を探す。
• 余分な汚れはブラシで落とすが、決して洗わないこと。
• ダンボール箱（理想的）、穴のあいたプラスチックの木箱、あるいは植木鉢でもいい。
• 段ボール箱を使う場合は、穴を開けておく。 これらの容器は換気が必要だ。 プラスチックよりも段ボールの方がいい。
• 容器の底には乾燥した干し草か藁を敷く。
• その上にジャガイモを置き、触れないようにする。
• さらにワラか干し草を敷く。
• ジャガイモが触れないようにする。
• 上まで到達したら、ヘイかストローで蓋をする。
• 箱または容器を閉じますが、密閉しないでください。
• 数ヶ月間保管するために、風通しのよい冷暗所に置く。

また、絶対に避けなければならないミスもある：

• 冷蔵庫には入れないでください。
• ダメになったジャガイモ、切ったジャガイモ、傷のあるジャガイモは保存しないこと。 他のジャガイモと一緒に保存することは、健康なジャガイモの中に病気の潜在的な「ホット・スポット」を置くことを意味する。
• ビニール袋に入れないでください。 通気性が悪く、カビや腐敗、同様の問題を引き起こす。
• 洗ってはいけない。 ジャガイモを洗うとすぐに、その有機的品質が弱まり始めるのだ。

種芋の保存

種イモは来年植えるジャガイモのことで、これも保存が必要だが、まずジャガイモを選ぶ必要がある。

• 傷のない健康で丈夫なジャガイモを選ぶ。
• 手のひらで感触を確かめ、軽く押して硬いことを確認する。
• 種イモの大きさは卵くらいがちょうどいい。

さて、次は保存方法だ。

• 余分な土は払い落とすが、少し残しておく。
• 病気の兆候、切り傷、打撲がないか確認する。 必要であれば廃棄する。
• ジャガイモを1個ずつ新聞紙で包む。
• 穴のあいたトレーの上に置く。 底に格子を敷くと理想的だ。
• ヘシアン袋で覆っておけば、芽が出るのを防げる...昔からある簡単な方法だが...。
• 風通しのよい冷暗所に置く。

このジャガイモは、来年いつでも植え付けができる。

種イモの保存は、小イモも成熟したイモも同じプロセスである。

成熟した大きなジャガイモの収穫、熟成、貯蔵

熟成したジャガイモ、例えば焼き芋や茹でたジャガイモは、収穫に時間がかかるし、保存も効くが、何よりも熟成させる必要がある。

大きく成熟したジャガイモの収穫タイミング

焼き芋のような大きなジャガイモは、植え付けから収穫までかなり時間がかかる。 植え付けから90日以上かかることはなく、120日以上になることもよくある。

しかし、それは冬の到来が遅いか、非常に温暖な国に限られる。

なぜそんなに長く待つ必要があるのか？

ジャガイモはできるだけ大きく、栄養が豊富であってほしいからだ。

それはいつ起こるのか？

厳密には、株がしおれたときがジャガイモが一番大きくなる時期である。

ジャガイモのライフサイクルを振り返ってみよう。 冬に葉と茎（地上部）が枯れる前に、植物はできるだけ多くのエネルギーを塊茎に蓄える。 植物が枯れると、それ以上エネルギーを塊茎に蓄えることができなくなる。

このことから、ジャガイモの最盛期は、まさに地上部が枯れ落ちる頃であることがわかる。

しかし、さまざまな理由から、この時間に正確に当てることができないかもしれない：

• 植物が枯れたときに収穫する時間はないかもしれない。
• すべての植物が同時に枯れるわけではない。
• この段階で天候は少し雨になるかもしれない。
• さらに悪いことに、寒い国に住んでいればもう初霜が降りているかもしれない。
• 別の作物のためにその土地が必要になるかもしれない。

実際、ここ数日の塊茎の成長は非常に限られているため、ほとんどの園芸家は霜でジャガイモがダメになるリスクを冒さないか、冬作用の土を使いたいだけなのだろう。

だから、ほとんどの園芸家は株が完全に枯れる前に始める。

でも、具体的にはいつ？

もう一度、植物が明確なヒントを与えてくれるだろう！

• 季節が進むにつれて、株の先端を見てください。 ジャガイモの株はそこからしおれ始め、枯れ始めます。
• 先端がしぼんできたら、すぐに収穫の計画を立てることができる。

では、ジャガイモが準備できているかどうかはどうやって確認できるのだろう？

• 多分、畝の最初の方にある株を選ぶ。
• 株元をそっと掘り下げ（手でもいい、本当はもっといい）、数個のジャガイモを掘り出す。
• サイズを確認する。
• 皮が簡単に剥がれるようなら、ジャガイモはまだ準備ができていない。
• 手のひらでそっと押してみて、硬くてトロトロしているかどうかを確かめる。
• 再び土をかぶせる。

ジャガイモの最初の先端が萎れ始めたら、その成熟段階を見続けることが、収穫のタイミングを正しく計る鍵になる。

特に、アメリカ北部の州やカナダのように、シーズン後半に天候が急変するような場所に住んでいる場合は、ジャガイモの状態を常にチェックし、収穫が可能になったらすぐに収穫するようにしよう。 1ミリの大きさのために作物全体を危険にさらしたくはないのだから...。

皮が硬くても、ジャガイモがまだ小さめで、霜が降りる恐れがある場合は、収穫したほうがいい。 この段階では、いずれにせよ巨大化することはない。

ジャガイモを収穫する方法について説明する前に、1つ覚えておいてほしいことがある！

塊茎は水分が少なく、栄養分が多く、"乾燥した状態 "が望ましい。 そうすることで、保存が効き、長持ちし、栄養価も高くなる。

成熟したジャガイモの収穫方法

成熟したジャガイモの収穫時期がわかったところで、どうすればうまく収穫できるかを見てみよう。

• 土が軽く、ゆるく、乾いていて、ジャガイモも乾いていることが望ましい。
• 収穫は午前中に行い、収穫後は数時間の日光浴が必要です。
• 大きなカゴを用意する。 大きなバケツでもいい。 底にはワラや干し草、あるいは新聞紙をくしゃくしゃに丸めたものを敷くといい。 ジャガイモがつぶれたり、しぼんだり、つぶれたりしないようにするためだ。 それに、これは重い！
• ほとんどの人はフォークを使うだろう。 フォークだと土がよく持ち上がるし、ジャガイモを傷つけるリスクも少ない。 でも、鋤でもいい。
• 株元から少なくとも12～16cm（30～45cm）のところにフォークか鋤を置く。 これは株の大きさにもよるが、株のドリップラインまでがジャガイモの目安だと覚えておくとよい。 一番外側の葉が届くところだ...
• 鋤かフォークで土に穴を掘る。
• 鋤の背や土に力を入れ、そっと土を持ち上げる。 手前で土を崩し、ジャガイモを露出させるようにする。
• ジャガイモを根元からそっと取り除く。
• 掘った穴の周囲に他のジャガイモがないか確認する。
• 切ったジャガイモ、傷のあるジャガイモ、穴のあいたジャガイモ、傷んだジャガイモは脇に置いておく。 先に食べることはできるが、保存はできない。
• 元気なじゃがいもをそっとかごや容器に入れる。 じゃがいもを投げないでください。
• 列の端まで行って、残っているものをチェックしに戻る。

ジャガイモは荒々しく丈夫に見えるが、実はとてもデリケートなのだ。 優しく扱えば、次の2つのステップに進むことができる： 養生と保管。

成熟したジャガイモの養生方法

成熟したジャガイモは、貯蔵する前に熟成させる必要がある。 これは、安全に貯蔵できるように、塊茎を固め、乾燥させる作業である。 塊茎の中の水分が少なければ少ないほど、ジャガイモは長持ちし、病気や腐敗が発生する可能性が低くなるのだ。

実は、熟成は収穫前から始まっている。 収穫の数週間か1カ月前から水やりを控えた方がいいと言ったのを覚えているだろうか？ 実は、それが熟成を始める時期なのだ。

しかし、それとは別に、掘り起こした後はどうすればいいのだろうか？ さあ、どうする？

ジャガイモの熟成には2つの段階がある。

• まず第一に、ジャガイモを洗わないことだ。 若いジャガイモで見られたように、それは有害である。
• バスケットや容器から1つずつ静かに取り出す。
• ポテトの保存と風味を良くするためだ！
• 地面やテーブル、ネットの上など、平らで乾燥した場所に置く。
• ジャガイモをそのまま数時間放置する。 正確な時間は、晴天と暑さによって異なるが、3時間から6時間の間。
• 日が沈む前にジャガイモを収穫する。 一晩中ジャガイモを放置したり、日光に当てすぎたりすると、ジャガイモが緑色になってしまう。

さて、ジャガイモを熟成させる第二段階に移ろう。

風通しがよく、温度が7～16℃（45～60℃）の暗い場所で、簡単なテーブルか、平らで乾燥した表面が必要です。

• ジャガイモを1個ずつ取り、健康であることを確認する。 切り傷、打撲、腐敗、損傷があるものは廃棄する。
• ジャガイモをテーブルに広げる。
• そのまま7日間ほど放置する。
• すべてのジャガイモを1つずつチェックし、すべて健康であることを確認する。 健康でないジャガイモはすべて廃棄する。
• そのまま3～7日間放置する。
• ジャガイモをもう一度チェックし、病気の兆候がないかどうか確認する。
• 100％健康でないものは廃棄する。

これでジャガイモを保存する準備ができた。

養生には手間がかかるように見えるかもしれないし、冷暗所が必要だ。

しかし、ジャガイモの皮が硬くなり、ジャガイモが乾燥してしまう。 ジャガイモの腐敗や病気が始まるまでに10日から2週間かかる。 感染したジャガイモや不健康なジャガイモを健康なジャガイモと一緒に保存してしまわないように...。

全体としては、本当に価値のあるものだ！

成熟したジャガイモの保存方法

大きく成熟したジャガイモをどのように保存するかは、それ次第である：

• 作物の大きさ（大きいか小さいか）。
• ジャガイモの種類（大きさはすべて同じか、品種はすべて同じか？）
• 空いているスペース

そうだな...

• 収穫量が多く、種類も豊富なら、選別の時期だ。 ジャガイモの品種と大きさ（小、中、大）で分けておくと、プロとしてジャガイモを使う場合に特に便利ですが、必要なときに必要な大きさ（色など）のジャガイモを用意しておきたい場合にも便利です。
• この時期に種イモを置いておく。 大きなジャガイモの場合、農家は大きなジャガイモを使うことがあり、植え付ける直前に、少なくとも目分量で小さく切り分けます。 しかし、保存方法は同じです。
• 小さな作物や貴重な品種の作物の場合は、小さなジャガイモの場合と同じ方法を使うとよい、 これは安全性を高めるためだ。
• しかし、これは労力と場所を取るし、熟成したジャガイモは皮が硬く、かたくなっているので、その必要はない。 特に、収穫量が多い場合、何層にも重ねて箱に入れて保管すると、時間がかかるし、広い保管スペースが必要になる。

では、大量に収穫された成熟したジャガイモをどのように貯蔵すればいいのだろうか？

まず始めに、必要な2つの重要な要素がある：

• 温度だ： 理想的な温度は7～13℃、華氏45～55度だ。
• 湿度： 乾燥した場所ではジャガイモが脱水してしまうからだ。 最適な湿度は90～95％である。

ほとんどのセラーで見られる条件だ。

光はジャガイモの発芽を促す。

• テーブルか平らな場所に新聞紙を敷く。
• テーブルの四隅に、高さ5インチ（12cm）ほどの積み木を置く。
• ジャガイモをテーブルまたは表面にそっと置く。
• この段階で再び、損傷や病気の兆候がないかチェックし、必要であれば廃棄する。
• 一段が終わったら、合板のテーブルか格子、あるいは大きな板を追加するか、板でテーブルの天板を作る。
• 新聞紙を敷き、その上にジャガイモを注意深く置く。
• すべてのジャガイモを食べ終わるまで続ける。

ポテトを何層にも重ね、その間に通気性を持たせるのが原則だ。

• ジャガイモを積み上げてはいけない！1個が腐ると、腐敗はすぐに他のジャガイモに広がる。 しかも、積み上げて風通しが悪いと、腐敗が始まる可能性がはるかに高くなる。

じゃがいもを使う前に数個取り出して、食器棚やお店で保管するのはどうだろう？

• ダンボール箱、ネット袋、紙袋を使うことができる。
• トレイに新聞紙を敷いた布団を敷く。
• そしてトレイに並べる。

そして...

• ビニール袋は使わないこと。
• ギリギリまで洗わないこと。

以上です！

コンテナ、レイズドベッド、栽培バッグでのジャガイモの収穫

ジャガイモを土中に植えない場合はどうだろう？ 都市部や郊外の庭では、レイズド・ベッドが非常に人気になっている。 大きなコンテナでジャガイモを栽培する人もいるだろう。 最後に、ハウバッグが庭のベッドや畝の代わりに人気になっている...

この場合、どうすればいいのか？

タイミングという点では：

• 収穫のタイミングは、これまで見てきたのとまったく同じでよい。 若いジャガイモ（子ジャガイモ、新ジャガイモ、早生ジャガイモ）と成熟したジャガイモを区別し、"株に聞く"。
• 袋栽培やレイズドベッド、コンテナ栽培のような狭くて隔離された環境よりも、地中の方が塊茎の寒さ対策は万全なのだ。

養生と保管は？

• 養生や貯蔵も、土の中で育てたジャガイモとまったく同じだ。

コンテナと育苗床でジャガイモを収穫する方法

収穫方法の主な違いは、コンテナやレイズドベッドのサイズと構造によるものだ。 では、何が変わるのか見てみよう。

• 長いと手に負えなくなる。
• コンテナやレイズドベッドの脇、壁際を掘る。
• コンテナやレイズドベッドの壁に沿って約30cm下がる。
• コンテナやレイズドベッドの縁を使ってゆっくりと土を持ち上げる。
• 見えているジャガイモをすべてそっと取り除く。
• 干し草や藁を底に敷き詰めたカゴに、ひとつひとつそっと入れる。
• 次の植物に移る。
• すべての苗を植え終えたら、コンテナを空にするか、レイズドベッドの穴の周りに残ったジャガイモがないか探す。
• コンテナを空にしたら、ジャガイモの選別だけでなく、土の改良、あるいは土の入れ替えをするのに適した時期だ。

しかし、栽培袋はどうだろう？ 次はそれを見てみよう。

栽培バッグからジャガイモを収穫する方法

では、コンテナよりも栽培袋の方がお好きなのですか？ いいですよ、栽培袋からジャガイモを収穫するのは、植え付けに賢明であれば簡単です。 そうでなければ、ちょっと複雑です......ですから、2つのケースを区別する必要があります。

1. サムの袋に違う品種を植えた（賢明ではない）。

2. 各袋に1品種ずつ植えた（賢明な）。

もし "ミックスバッグ "を持っているなら、可能性は以下の通りだ。 同時に熟すことはない ...それが一番の問題だ。 では、どうすればいいのか？

• まず、木箱かカゴと大きなシート（ビニールなど）を用意し、これで土を集める。
• シートを袋の横に置く。
• 土をシートの上に移す。
• 熟した株をチェックし、手でそっと周りを掘ってジャガイモを探す。
• 未熟な植物の根を邪魔しないようにする。
• ジャガイモをそっと木箱かバスケットに入れる。
• 取り除いた土を袋に詰め替える。

では、もしあなたが植え付けに賢明であるなら、つまり同じ品種をそれぞれの袋に植え付けるなら、何をする必要があるのか比べてみてほしい。

• 木箱かバスケットを用意する（底に干し草やわらなどの詰め物をするとよい）。
• シート（ビニールシートのようなもの）を用意し、栽培袋の脇に置く。
• 栽培袋をシートの上に倒す。
• 土を全部出す。
• ジャガイモを取り出し、木箱かバスケットにそっと入れる。
• 土をリサイクルする。

数日間、日差しと風を避け、リンゴ酢をスプレーしておくと効果的だ。

このように、ジャガイモを植えるときに賢明であれば、後の生活がずっと楽になる！

ジャガイモの収穫に関するFAQ

もちろん、専門的かつ包括的な回答もある！

ジャガイモを収穫しなかったらどうなるのか？

ジャガイモの葉が枯れたときに収穫しなければ、芽が出て来年もっと多くのジャガイモが収穫できるかもしれないし、ほとんど、あるいはすべてのジャガイモを失うかもしれない。 しかし、収穫しなかったジャガイモから新しい収穫を得るには、暖かい冬と各株の周りに広いスペースの両方が必要だ。

もしジャガイモが近くにあれば、健康な苗や塊茎を育てるスペースはなく、冬が寒くて雨が多ければ、腐ってしまうだけだ。

しかし、たとえ暑い国に住んでいて、ジャガイモを植える間隔が広かったとしても、ジャガイモの植えっぱなしでは良い結果は得られないだろう。

ほとんどの農家は、収穫時に数個のジャガイモを忘れる。 暑くて乾燥した国であっても、ほとんどの農家は、来年出てくる数個の株を見る。 すべての農家は、そのジャガイモから、大豊作ではなく、平均より小さい数個のジャガイモが収穫できる可能性があることを知っている！

ジャガイモは収穫後すぐに食べられるのか？

ジャガイモを熟成させるのは、果物を熟成させるのとは違う。 塊茎はいつでも食べられるし、とても小さくて若いときでも食べられる。 ただ、あまり収穫できないだけだ。 同様に、熟成させるのは、長持ちさせるために必要なだけで、味には関係ない......。

収穫したら、1～2週間はじゃがいもをたくさん食べる準備をしよう。 なぜかというと、鋤で切ったりフォークで刺したりしたじゃがいもを捨てたくないからだ。 でも、保存もできない。 だから、すぐに食べるのが一番だ。

ジャガイモは枯れてからどれくらい土の中に置いておけるのですか？

ジャガイモは土の中にいて、来年新しい苗を植えるためのエネルギーを供給するようにできている。 だから、自然環境では、春まで土の中にいて、芽を出し、新しい苗をたくさん作ることができる...。

しかし、ジャガイモの原産地が南米であることを忘れてはならない。 ほとんどの温帯諸国では、ジャガイモは冬を越せない。 水と湿気と寒さが相まって、ジャガイモは腐ってしまう。

だから、カリフォルニアに住んでいるなら、ジャガイモは春まで土の中にある。 カナダに住んでいるなら、霜が降りる前に収穫すればいい。

とはいえ、ジャガイモが春まで生き延びたとしても、栄養価が高いわけでも、美味しく食べられるわけでもない。 苗が枯れると同時に、ジャガイモは力を失い始める......。

しかしそれ以上に、ジャガイモは芽を出すとすぐに、強度、栄養分、大きさ、食感さえも失い、半分空っぽの「殻」になってしまうかもしれない。

ジャガイモは保存する前に洗うべきか？

ジャガイモを洗うのは、調理する前だけだ。

洗ったとたんに、皮が風雨にさらされやすくなり、味も淡白になる......。

実は、一流シェフの秘密をお教えしましょう...ジャガイモを買っても、"汚れ "のついたジャガイモでは、一流シェフはそのようなきれいなジャガイモには見向きもしないのです...。

ジャガイモ、栽培、収穫、熟成、貯蔵、そして伝統

これで、さまざまな種類のジャガイモをいつ、どのように収穫し、どのように養生し、どのように保存すればよいかがわかっただろう。

しかし、多くの野菜では方法論や技術が大きく変わったが、ジャガイモでは昔ながらの伝統的な方法が今も使われている。

私は自分の知識を常にアップデートし続けているが、これらは若干の改良を加えながらも、祖父が使っていた方法であることに変わりはない！