Patates, mütevazi kök sebze, herkes hatırlayabildiği sürece mutfaklarda ve bahçelerde sürekli bir varlık olmuştur. Standart Russet, Kırmızı veya Sarı patatesler marketlerde norm olsa da, bahçelerimizde ve çiftliklerimizde geri dönüş yapması gereken yüzyıllardır yetiştirilen bir dünya yadigarı patates var. Garip şekilleri ve gökkuşağı ileRenkleri, bu eski patates çeşitlerinin yemesi lezzetli olduğu kadar bakması da ilgi çekicidir.

Tıpkı yadigâr domatesler gibi, bu ata yadigârı çeşitler için de giderek büyüyen bir hayran kitlesi var. Onları kim suçlayabilir ki? Zengin bir geçmişe ve eşsiz lezzetlere sahip olan yadigâr patatesler bu ilgiye değer.

Peki, bu özel patateslerin olayı nedir? Yadigâr bir patatesi yadigâr yapan nedir diye sorabilirsiniz.

Çoğu bahçecilik uzmanı, patatesleri yalnızca en az 100 yıldır var olan ve o zamandan beri genetik olarak değiştirilmemiş veya en az 50 yıldır genetik olarak değiştirilmemiş bir çeşit olarak sınıflandırır. Genel olarak, çoğu ata yadigarı patates çeşidi, patates yanıklığı nedeniyle patates mahsullerinin yok olduğu 1800'lerin sonlarında geliştirilmiştir.

Yadigâr patateslerin özellikleri, benzersiz tatlar, dokular ve çarpıcı bir renk dizisi sergileyen farklı çeşitlerle büyük ölçüde değişebilir. Bazı kayda değer yadigâr patates çeşitleri arasında Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue ve Green Mountain sayılabilir.

Şimdi, sizi uyarmalıyım ki, yadigâr patatesler bazı yeni çeşitler kadar dayanıklı olmayabilir, ancak onları yetiştirmeye değer kılan şey aşırı lezzetleridir. Ve eğer bu özel patateslerden bazılarını yetiştirmekle ilgileniyorsanız, en iyi 10 yadigâr patates çeşidini ve bunları evinizin bahçesinde nasıl yetiştireceğinizi anlattım. İnanın bana, damak tadınız size teşekkür edecek!

Heirloom Patatesleri Tanıyın

@agroecologicaelpozo

Patatesin kökeni 4000 yıl önce ilk kez yetiştirildiği Peru'ya kadar uzanmaktadır. Avrupa'ya ve dünyanın geri kalanına yayılmışlardır ancak bu geleneksel patateslerin benzersiz özellikleri, geniş tarlalarda yetiştirilebilen tek tip çeşitler lehine yavaş yavaş kaybolmuştur.

Ne yazık ki genetik tekdüzelik, bir milyondan fazla insanın ölümüne ve bir o kadarının da yerinden edilmesine yol açan İrlanda patates kıtlığında görüldüğü gibi sorunlara yatkınlığı da beraberinde getirmiştir.

Yine de tarih boyunca, kendini işine adamış çiftçiler ve bahçıvanlar zengin patates tarihimizi özenle saklamış ve eski çeşitleri gelecek nesillere aktarmıştır. Bu özenle korunmuş çeşitler, bugün yetiştirdiğimiz yadigâr patateslerdir.

Heirloom Ne Anlama Geliyor

Yadigâr, farklı insanlar için farklı anlamlara gelir. Ayrıca birçok farklı terminoloji vardır ve insanlar yadigâr karşılığında miras, geleneksel, antika, klasik veya vintage terimlerini de kullanırlar.

Bazı insanlar aile yadigârı çeşitlerin büyükanne ve büyükbabalarının yetiştirdiği çeşitler olduğunu söylerken, diğerleri bir patates çeşidinin aile yadigârı olarak kabul edilmesi için yüzlerce yıllık olması gerektiğini iddia ediyor.

Açıkça tanımlanmış bir tanımı olmamakla birlikte, çoğu insan artık yadigâr patateslerin 50 yıldan daha eski olan herhangi bir çeşidi ifade ettiğini varsaymaktadır.

Benim için aile yadigârı, seri üretim veya büyük ölçekli tarım için yetiştirilmemiş herhangi bir patatestir. Sadece tadı, meyve kalitesi, benzersiz boyutu veya renkli eti için yetiştirilen herhangi bir patatesi aile yadigârı olarak görüyorum.

Yadigâr Patatesleri Bu Kadar Özel Kılan Nedir?

@jessdland

Peki aile yadigarı patateslerle ilgili tüm bu yaygara da neyin nesi? Yeni çeşitlerin nesi bu kadar yanlış?

Yeni patates çeşitlerinin yeri olsa da, yadigâr patates yetiştirmek için birçok neden vardır:

• Geçmişe Saygı Her aile yadigârı patates çeşidi tarihin bir parçasıdır. Atalarımızın belirli çeşitleri korumaya mecbur hissetmelerinin bir nedeni vardır ve biz her aile yadigârı patates yetiştirdiğimizde onlara saygılarımızı sunarız.
• Genetik Çeşitliliği Koruyun : Geçmişe saygı duymanın yanı sıra, patates genetik havuzunu da koruyor ve genişletiyoruz. Modern tarım işletmeleri, aynı çeşitten büyük tarlaları monokrop etmeyi tercih ediyor. Ancak bu, çeşitli ve benzersiz bir ekosistem olan doğaya aykırıdır. Yadigâr patates yetiştirmek, aynı türün bu büyük tarlaları artık yaşayamaz hale geldiğinde bizi kurtarır. Bazı durumlarda, yadigâr patatesler aynı verimi vermeyebilir.Bu nedenle tarım şirketleri ilk etapta yeni yüksek verimli patatesleri yarattı, ancak bazen miktar olarak eksik oldukları şeyleri başka şekillerde fazlasıyla telafi ediyorlar.
• İnanılmaz Lezzet ve Doku Atalarımızın ata yadigârı patatesleri korumak zorunda hissetmelerinin bir nedeni var. Ata yadigârı patatesler harika tatları, dokuları ve hatta benzersiz şekilleri ve renkleriyle tanınırlar. Bu nitelikler modern patateslerde bulunmaz.
• GDO'suz : Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (ya da GDO'lar) DNA'sı laboratuvarda yapay olarak değiştirilmiş gıdalardır ve tarım tarihindeki en kötü belalardan biridir. Yadigâr patatesler organik olmak zorunda değildir (organik sertifikasyon gıdanın nasıl yetiştirildiğiyle ilgilidir), ancak genetik mühendisliği içermezler.
• Sürdürülebilirlik : Gıda yetiştirmek tamamen sürdürülebilirlikle ilgilidir ve aile yadigarı bitkilerin temeli de budur. Marketten aldığınız geleneksel bir patatesi ekmeye çalışırsanız, çoğuna raf ömrünü uzatmak için kimyasal bir filiz önleyici püskürtüldüğünden büyümeme ihtimali yüksektir. Aile yadigarı sebzeler yetiştirmek, yetiştirdiğiniz gıdanın yıldan yıla aktarılabilmesini sağlamanın bir yoludur veSağlıklı patateslerin nasıl düzgün bir şekilde aktarılacağı konusunda aşağıya bakın.

Heirloom Tohum Patates VS Patates Tohumları

Tüm patatesler gibi yadigâr patatesler de tohumluk patates ya da patates tohumu ekilerek yetiştirilebilir.

Tohumluk patates temel olarak toprağa ektiğiniz bir patatestir ve tamamen yeni bir patates bitkisi yetiştirir. Bu, yeni patateslerin ebeveynleriyle aynı olacağını garanti ettiği için yadigâr patates yetiştirmenin en iyi yoludur.

Patates tohumları, patates çiçeğinden üretilen küçük, yuvarlak meyvelerdir. Bu meyveler, ekebileceğiniz ve patates yetiştirebileceğiniz tohumlar içerir. Bununla birlikte, patatesler tohuma sadık değildir, yani meyvelerden elde edilen tohumlar aynı tür patates üretmeyecektir.

Çoğu durumda, yadigâr patateslerin tümü, patatesin benzersiz niteliklerinin devam etmesini sağlamak için tohumluk patateslerden yetiştirilir.

Heirloom Patateslerle İlgili Sorunlar

@hoskenfamilyhomestead

Patatesler tipik olarak tohum yerine yumru köklerden üretildiği için, sağlıklı patates genlerini ve çeşitlerini uzun süre korumak çok daha zordur ve bazen hastalıkların geçişi ile ilgili sorunlarla karşılaşabilirsiniz.

Örneğin, tohumdan çoğaltılan bir sebzede virüsler genellikle bir nesilden diğerine geçmez.

Ancak patatesler tipik olarak bir önceki mahsulden yumruların ekilmesiyle vejetatif olarak çoğaltıldığından, yadigâr bir çeşit artık o çeşidi yetiştirmeye değmeyecek bir sorun haline gelene kadar hastalıklar kolayca aktarılabilir.

Yadigâr patateslerin en iyi özelliklerinden biri, bir çiftçi pazarından satın alıp kendi patateslerinizi yetiştirmek için kullanabilmenizdir. Ayrıca bahçenize yeni çeşitler katmak için arkadaşlarınızla takas yapmanıza da olanak tanır.

Bununla birlikte, patatesler yumruları yoluyla hastalık bulaştırmakla ünlü olduklarından, özellikle birkaç yıllık ekimden sonra bu tür gayri resmi yetiştiricilikte potansiyel olarak sorunlarla karşılaşabilirsiniz.

Heirloom Patates Nereden Alınır?

Hastalıkların ve diğer genetik sorunların geçme olasılığını önlemek için, aile yadigarı tohumlarınızı dikkatli ve hastalıksız yetiştirme sağlayan saygın kaynaklardan satın aldığınızdan emin olun, örneğin

Tohum Şirketleri

Çoğu tohum şirketi yalnızca yüksek kaliteli, hastalıksız yumrular satacaktır. Saygın veya sertifikalı olduklarından emin olmak için araştırma yaptığınızdan emin olun. Baker's Heirloom Seeds veya Annie's Heirloom Seeds gibi bazı tohum şirketleri, ev veya pazar bahçesi için miras çeşitlerinde uzmanlaşmıştır.

Patates Yetiştiricileri

Patates de dahil olmak üzere aile yadigarı tohumların canlılığını korumak için çok çalışan birçok tohum kurtarma kuruluşu vardır. Seeds of Diversity Canada bu tür kuruluşlardan biridir ve bu kuruluşlar genellikle iletişime geçebileceğiniz sertifikalı yetiştiricilerin listelerine sahiptir.

Devlet Kuruluşları

Birçok tarımsal yayım ofisi, sağlıklı patates genetiğini korumak için çalışmaktadır. Bu kurumlar genellikle tohum şirketleriyle birlikte çalışsa da, genellikle sizi sertifikalı sağlıklı tohumluk patates bulabileceğiniz kaliteli bir patates yetiştiricisine yönlendirebilirler.

Heirloom Patateslerin Dikimi, Yetiştirilmesi ve Hasadı

İşte yadigâr tohumluk patatesleri başarılı bir şekilde hazırlamak ve yetiştirmek için bazı ipuçları:

Heirloom Tohumluk Patates Seçimi ve Hazırlanması

@living_seeds

Çoğu patates erken mevsim, orta mevsim ve geç mevsim olmak üzere üç gruba ayrılır. Bu, patateslerin olgunlaşmasının ne kadar sürdüğünü ifade eder.

Erken sezon 60 ila 80 günde olgunlaşır, orta sezon genellikle 70 ila 90 gün sürer, geç sezon ise yumrularını üretmek için ortalama 90 ila 120 güne ihtiyaç duyar.

Patates bitkileri bir patatesin gözlerinden filizlenir ve her bir göz toprak üstü bir sapa dönüşür. Ortalama olarak, tohumluk patates başına 2 ila 4 göz istersiniz.

Patatesleriniz büyükse ve çok sayıda gözleri varsa, daha küçük parçalara kesilebilirler. Birçok patates yetiştiricisi, ekimden önce gözlerin filizlenmesine izin verme uygulaması olan patateslerinizi çitlemenizi önerir.

Tohumluk Patates Ekimi

Patates ekimi konusunda farklı düşünce ekolleri vardır. Belki de en yaygın olanı, patatesleri hendeklemektir; bu, yaklaşık 30 cm (1 fit) derinliğinde bir delik veya hendek açtığınız, tohumluk patatesi dibe yerleştirdiğiniz ve ardından 8 cm ila 10 cm (3-4 inç) toprakla kapladığınız yerdir. Patatesler büyüdükçe, hendeği doldurmaya devam ederek patatesleri tepeleyin.

Patatesleri kafeslerde yetiştirmeyi seviyoruz. Kafes veya telden geçici çerçeveler kuruyoruz ve tohumluk patatesleri çerçevelerin sadece 8 cm ila 10 cm (3-4 inç) içine gömüyoruz.

Patatesler büyüdükçe, onları toprak, kompost veya (bizim favorimiz) samanla tepeleriz. Hasat zamanında, çerçeveyi indirip samanı kaldırın ve yumruların çoğu kolayca toplanabilir.

Patateslerinizi yaklaşık 30 cm (1 ayak) aralıklarla yerleştirin. Bitkilerinizin arasında yürümeniz gerekiyorsa, sıralarınızı yaklaşık 1 m (3 ayak) aralıklarla yerleştirin.

Heirloom Patateslerin Hasadı

Tüm patatesler, yumrularına zarar vermemek için dikkatli bir şekilde kazılmalıdır. Ancak yadigâr patatesler özellikle hassas kabuklara sahip olabilir, bu nedenle bu türler ekstra özenle kullanılmalıdır.

Patatesleri kazmak için kürek yerine bahçe çatalı tercih edilir. Yumruları zedelememek için çatalı patates bitkisinin tabanından yeterince uzağa toprağa daldırdığınızdan emin olun. Ardından toprağı gevşetmek ve çıkan yumruları toplamak için sapı aşağı doğru bastırın.

Heirloom Patateslerin Saklanması

@seedkeeping

Patateslerinizdeki kiri ellerinizle fırçalayın, ancak yıkamayın. Çok kuvvetli fırçalamayın, aksi takdirde yumuşak patates kabuklarına zarar verebilirsiniz. Uzun süreli saklama için, patatesleri karanlık ve havalandırılan bir alanda tek bir tabaka halinde yayarak 1 ila 2 hafta bekletin.

TIP: Tohum tepsilerinde kürlemek onları yerden uzak tutar ve çürümeyi önlemek için hava sirkülasyonu sağlar. Ayrıca hasat mevsiminde genellikle kullanılmadan duran tohum tepsilerinize ikinci bir kullanım sağlar.

Kürlendikten sonra, patateslerimizi parçalanmış kağıtlarla dolu karton kutularda saklıyoruz (eski banka ekstrelerinin bir işe yaradığını kim bilebilirdi ki!). Hava sirkülasyonu için kutuda delikler açtığınızdan emin olun.

Ev Bahçesi İçin 10 Olağanüstü Yadigâr Patates Çeşidi

Piyasada çok sayıda aile yadigarı patates çeşidi olsa da, burada bir ev veya pazar bahçesinde yetiştirebileceğiniz en sevdiğimiz 10 aile yadigarı patates çeşidini bulabilirsiniz.

1: Şeftali Üfleme

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1850 Öncesi

Muhtemelen 1841'de New Jersey'de ortaya çıkan bu patates, halen mevcut olan en eski tam boy aile yadigarı patateslerden biridir. Güzel çiçekleri yumuşak şeftali-pembedir ve yumruları olağanüstü lezzete sahip küçüktür.

Bu patatesin Thorburn's White Peach Blow veya Bliss's Improved Peach Blow gibi verim gibi özellikleri iyileştirmek için yetiştirilen birkaç sonraki versiyonu olmuştur.

2: Russet Burbank

@il.luminator

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1876

Ayrıca bakınız: Sukulent Bitkilerimin Yaprakları Neden Sararıyor?

Sezon Sonu

Early Rose'dan geliştirilen bu erkenci russet, çok büyüyebilen mükemmel bir üreticidir ve fırıncılık ve patates kızartması için bir klasiktir.

Yetiştirilmesi zor olabilir ve birçoğu çok fazla tutarlı neme ve gevşek kumlu toprağa ihtiyaç duyar. Tipik olarak Kuzey iklimlerinde yetiştirilen Russet Burbank, Kuzey Amerika'da en yaygın olarak yetiştirilen patateslerden biridir.

Çiçekleri beyaz, patatesleri ise klasik rus kahverengisidir. Patatesler ayrıca uzun süre çok iyi saklanır. Günümüzde mevcut olan yeni türler çeşitli hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır.

3: Alman Butterball

@zone3vegetablegardening

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1988

Sezon Ortası

Sadece 80'li yılların sonlarından beri var olmalarına rağmen, Alman Butterball genellikle aile yadigarı patates olarak kabul edilir. 19. yüzyıl öncesi stoktan geliştirilmekle kalmayıp, aynı zamanda aile yadigarı patateslerden beklenen tüm şaşırtıcı özelliklere de sahiptir.

Adından da anlaşılacağı gibi, dokusu o kadar kremsi ki tereyağı eklemenize gerek yok ve harika lezzet için baharatlar gereksiz.

Yumrular sarı-altın renginde olup, ortalama 10 cm ila 12 cm uzunluğunda sert mumsu bir dokuya sahiptir. Ezme, fırınlama, kızartma ve patates salatası dahil olmak üzere çeşitli şekillerde pişirilebilirler.

4: Bintje

@la.ferme.logique

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1910

Ayrıca bakınız: Bahçenizde veya Konteynerinizde Yetiştirebileceğiniz En İyi 19 Bamya Çeşidi

Sezon Ortasından Sonuna

Hollanda'da geliştirilen Bintje, sarı/altın etli ve kabuklu küçük yuvarlak patateslerdir. Çok eşsiz bir tada sahiptirler ve tipik olarak en iyi kızartılmış veya patates kızartması haline getirilirler.

Düşük filizlenme oranı ile oldukça iyi muhafaza edilirler. Ne yazık ki diğer aile yadigârlarına göre hastalıklara, özellikle de geç yanıklığa karşı daha hassastırlar, bu nedenle bölgeniz bu sorunlara duyarlıysa ekstra önlemler aldığınızdan emin olun. Lezzet, dikkatli yetiştirmeye değecektir.

5: Şampiyon

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1881

Sezon Ortası

Bu, yiyebileceğiniz en harika yeni patateslerden biridir, şampiyon İskoçya'dan geldi ve yıkıcı yanıklığa karşı yüksek direnci nedeniyle hızla yayıldı.

Beyaz kabuklu ve sarı etlidir ve en iyi kabuğunda haşlanır ve salatalarda kullanılır. Yine de, nasıl pişirirseniz pişirin dokusu ve lezzeti mükemmeldir.

6: Rus Muz Fingerling

@zachsgardens

O zamandan beri yetiştiriliyor: 1700s

Sezon Sonu

Çok erken bir aile patatesi olan bu parmak patates, belirgin bir muz şekline sahiptir. 6 cm ila 7 cm (3-4 inç) uzunluğundaki yumrular kahverengi kabuğa ve sarı-altın ete sahiptir.

Kabukları çok ince olduğundan soyulmaları gereksizdir ve patatesler salatalar için mükemmel olan hoş bir mumsu dokuya sahiptir, ancak haşlanmış, fırınlanmış ve kızartılmış olarak da çok iyidirler.

Rus Muz Fingerlingi Balkanlar'da geliştirilmiş ve muhtemelen denizciler ve kürk tüccarları tarafından dünyaya yayılmıştır.

Her aile yadigarı patates yetiştiricisi için temel bir ürün olan Banana Fingerling, kolayca temin edilebilir ve açık pembe çiçekleri bahçeye güzel bir katkı sağlar. Ayrıca yoğun üretim yapan bir bitkidir ve yumruları nispeten iyi muhafaza edilir.

7: Garnet Şili

1853

Sezon Sonu

Bugün tadını çıkardığımız patateslerin çoğunun atası budur. 1840'lardaki yıkıcı patates kıtlığından sonra, Şili'den tohum stoğu getirildi ve sonuç Garnet Şili oldu.

Küre şeklinde, küçük pembe bir patatestir, çok iyi muhafaza edilir ve mükemmel haşlanır ya da salatalarda kullanılır. Çiçeği beyazdır, ancak bazı ciddi patates yetiştiricileri bahçelerinde hiç çiçek açmadığını tespit etmişlerdir.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Erken Sezon

Bu erkenci (ilk fide) sarı patates, mumsu ve unlu dokular arasında güzel bir dengeye sahiptir. Olağanüstü lezzet için yetiştirilen bu patatesler saklanmak için tasarlanmamıştır, bu nedenle haşlanmış veya kızartılmış patates olarak yediğinizden emin olun.

Bu çeşit sarı bir patates olsa da, aynı derecede lezzetli olan kırmızı ve pembe varyantları da keşfedilmiştir.

Bitkiler ortalama bir verime sahiptir ve kabuk bağlamaya karşı oldukça dayanıklıdır.

9: Rus Mavisi

@van_vliet_horticulture

1900'ler öncesi

Sezon Sonu

Rusya'dan gelen bir başka çeşit olan bu patates, belki de alabileceğiniz en çarpıcı mavi patatestir ve yemek masasındaki estetiği buna değer.

Kabukları koyu mor, eti ise pişirildikten sonra kalan koyu mavidir. Russet'lara benzer bir dokuya sahiptir, bu nedenle pişirme, ezme veya kızartma için idealdir.

Çok ağır bir patatestir, bu nedenle büyürken ona bolca yer açtığınızdan emin olun. Rus Mavisi ayrıca kuraklığa çok dayanıklıdır ve su eksikliğini diğer birçok patatesten daha iyi idare edebilir.

Sadece patatesler çarpıcı olmakla kalmaz, çiçekleri de narin bir mor renktedir.

10: Yeşil Dağ

@manise2

1885

Sezon Sonu

Birçok kişi Green Mountain'ın çok yönlü bir çeşit olduğunu iddia eder. Bu yüksek nişastalı patates graten, patates krepleri ve hatta patates cipsleri için harikadır, ancak haşlandığında da iyi bir şekilde bir arada kalır ve parlak bir kar beyazı olur.

Green Mountain'ın güzel beyaz bir çiçeği vardır ve yumruları dikdörtgen şeklinde, ten rengi kabuklu ve beyaz etlidir. Ne yazık ki geç yanıklığa karşı hassastırlar, ancak çok iyi bakıcılardır.

Sonuç

Günümüzde tarımsal uygulamalar sıklıkla modern tekniklere ve yeni geliştirilen çeşitlere dayanmaktadır. İlaçlama ve aşırı toprak işleme gibi bu modern uygulamaların çoğu çevreye zarar verirken, modern çeşitler sürdürülemez bir tek ürün sistemi yaratmaktadır.

Atalarımızın izlediği eski usul uygulamalara geri dönmemiz gerekiyor ve buna başlamak için onların yetiştirdiği patateslerden yetiştirmekten daha iyi bir yol olabilir mi?

Birçok aile yadigârı patates çeşidi yok olurken ve diğerlerine ulaşmak ev yetiştiricileri için son derece zorlaşırken, yukarıda listelenen çeşitlerden bazılarının bahçenize sağlık, canlılık ve biraz da tarih getireceğini umuyorum.