Kartupeļi, neuzkrītošais sakņu dārzenis, ir pastāvīgi klātesoši virtuvēs un dārzos, cik vien ilgi kāds atceras. Lai gan pārtikas veikalos var būt standarta Russet, sarkanie vai dzeltenie kartupeļi, ir pasaule, kurā aug gadsimtiem ilgi audzēti kartupeļi, kuriem vajadzētu atgriezties mūsu dārzos un saimniecībās. Ar to dīvainajām formām un varavīksnes krāsām.krāsas, šīs vecās kartupeļu šķirnes ir tikpat intriģējošas, lai tās aplūkotu, kā arī garšīgas ēšanai.

Līdzīgi kā šķirnes tomāti, arī šīs šķirnes kļūst aizvien populārākas. Un kurš gan var viņus vainot? Ar bagāto vēsturi un unikālo garšu, šķirnes kartupeļi ir pelnījuši lielu popularitāti.

Tātad, kā ir ar šiem īpašajiem kartupeļiem? Jūs varat jautāt, kas padara šķirnes kartupeļus par šķirnes kartupeļiem?

Lielākā daļa dārzkopju klasificē kartupeļus kā "iedzimtus" tikai tad, ja tie ir pastāvējuši vismaz 100 gadus un kopš tā laika nav ģenētiski mainījušies, vai arī šķirni, kas nav ģenētiski modificēta vismaz 50 gadus. Kopumā lielākā daļa iedzimto kartupeļu šķirņu tika radītas 19. gadsimta beigās, kad kartupeļu sējumu iznīcināja kartupeļu puve.

Dažas ievērojamas kartupeļu šķirnes ir Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue un Green Mountain.

Tagad man jūs jābrīdina, ka pārmantotie kartupeļi var nebūt tik izturīgi kā dažas jaunākās šķirnes, taču to pārspīlētā garša ir tas, kas padara tos audzēšanas vērtus. Un, ja jūs vēlaties izmēģināt savu roku, audzējot kādu no šiem īpašajiem kartupeļiem, es esmu jums piedāvājis 10 labākās pārmantotās kartupeļu šķirnes un to, kā tās audzēt savā mājas dārzā. Ticiet man, jūsu garšas kārpiņas būs jums pateicīgas!

Iepazīstieties ar sēklainajiem kartupeļiem

@agroecologicaelpozo

Kartupeļu pirmsākumi meklējami Peru, kur tos sāka audzēt pirms vairāk nekā 4000 gadiem. Tie izplatījās Eiropā un pārējā pasaulē, taču tradicionālo kartupeļu unikālās īpašības pamazām tika zaudētas par labu vienveidīgām šķirnēm, kuras var audzēt lielos laukos.

Diemžēl līdz ar ģenētisko viendabīgumu radās arī uzņēmība pret problēmām, par ko liecina Īrijas kartupeļu bads, kurā gāja bojā vairāk nekā miljons cilvēku un tikpat daudz tika pārvietoti.

Tomēr vēstures gaitā aizrautīgi lauksaimnieki un dārzkopji ir rūpīgi saglabājuši mūsu bagāto kartupeļu vēsturi un nodevuši vecās šķirnes nākamajām paaudzēm. Šīs rūpīgi saglabātās šķirnes ir mūsdienās audzētie kartupeļi, kas ir mantojuma šķirnes.

Ko nozīmē mantojums

Dažādiem cilvēkiem mantojums nozīmē dažādas lietas. Pastāv arī daudz dažādu terminoloģiju, un cilvēki mantojuma vietā lieto arī terminus mantojums, tradicionāls, antīks, klasisks vai vintage.

Daži cilvēki saka, ka pārmantotās šķirnes ir šķirnes, ko audzējuši viņu vecvecāki, bet citi apgalvo, ka kartupeļu šķirnei jābūt simtiem gadu vecai, lai to varētu uzskatīt par pārmantotu.

Lai gan nav skaidri definētas precīzas definīcijas, lielākā daļa cilvēku uzskata, ka ar kartupeļu šķirnēm tiek apzīmētas visas šķirnes, kas ir vecākas par 50 gadiem.

Manuprāt, par kultūrzemju kartupeļiem uzskatāmi visi kartupeļi, kas nav audzēti masveida ražošanai vai lielražošanai. Par kultūrzemju kartupeļiem es uzskatu visus kartupeļus, kas tiek audzēti tikai to garšas, augļu kvalitātes, unikālā izmēra vai krāsainā mīkstuma dēļ.

Ar ko ir tik īpaši kartupeļi?

@jessdland

Kāds ir satraukums ap tradicionālajiem kartupeļiem? Kas ir tik slikts ar jaunajām šķirnēm?

Lai gan jaunajām kartupeļu šķirnēm ir sava vieta, ir daudzi iemesli, kāpēc audzēt šķirnes kartupeļus:

• Cieņa pret pagātni : Katra kartupeļu šķirne ir vēstures liecība. Mūsu senči ne velti jutās spiesti saglabāt konkrētas šķirnes, un mēs apliecinām viņiem cieņu ikreiz, kad audzējam kartupeļu šķirnes.
• Ģenētiskās daudzveidības saglabāšana : Papildus cieņai pret pagātni mēs arī saglabājam un paplašinām kartupeļu ģenētisko genofondu. Mūsdienu lauksaimniecības uzņēmumi dod priekšroku monokultūru audzēšanai milzīgos vienas un tās pašas šķirnes laukos. Tomēr tas ir pretrunā ar dabu, kas ir daudzveidīga un unikāla ekosistēma. Vectēvu kartupeļu audzēšana mūs glābj, kad šie lielie vienas un tās pašas sugas lauki vairs nav dzīvotspējīgi. Dažos gadījumos kartupeļu šķirnes var nedot tik lielu ražu, kā tas bija agrāk.daudz vairāk nekā modernās šķirnes, un tieši tāpēc lauksaimniecības uzņēmumi radīja jaunos, augstražīgos kartupeļus, taču to, kā dažkārt pietrūkst daudzuma, tie lieliski kompensē citos veidos.
• Pārsteidzošs aromāts un tekstūra : Ne velti mūsu senči jutās spiesti saglabāt šķirnes kartupeļus. Šķirnes kartupeļi ir labi pazīstami ar savu lielisko garšu, tekstūru vai pat unikālo formu un krāsu. Šīs īpašības nav sastopamas mūsdienu kartupeļos.
• Bez ĢMO : Ģenētiski modificēti organismi (jeb ĢMO) ir pārtikas produkti, kuru DNS ir mākslīgi modificēta laboratorijā, un tie ir viens no smagākajiem lauksaimniecības vēstures postījumiem. Ģenētiski modificēti kartupeļi ne vienmēr ir bioloģiski (jo bioloģiskā sertifikācija ir saistīta ar pārtikas produktu audzēšanas veidu), taču tie nav ģenētiski modificēti.
• Ilgtspēja : Pārtikas audzēšana ir saistīta ar ilgtspēju, un tas ir arī šķirņu kartupeļu pamats. Ja mēģināsiet iestādīt parastus kartupeļus no veikala, pastāv liela iespēja, ka tie neaugs, jo daudzi no tiem ir apsmidzināti ar ķīmisku dīgšanas inhibitoru, lai pagarinātu to derīguma termiņu. Šķirņu kartupeļu audzēšana ir viens no veidiem, kā nodrošināt, ka jūsu audzētā pārtika var tikt nodota no gada uz gadu un.Skat. turpmāk, kā pareizi nodot tālāk veselīgus kartupeļus.

Šķirnes sēklas kartupeļi VS kartupeļu sēklas

Tāpat kā visus kartupeļus, arī šķirnes kartupeļus var audzēt, stādot sēklas kartupeļus vai kartupeļu sēklas.

Sēklas kartupeļi būtībā ir kartupeļi, kurus jūs iestādāt atpakaļ zemē, un tie ataudzēs veselu jaunu kartupeļu stādu. Tas ir labākais veids, kā audzēt sēklas kartupeļus, jo garantē, ka jaunie kartupeļi būs tādi paši, kādi bija vecāki.

Kartupeļu sēklas ir mazas, apaļas ogas, kas rodas no kartupeļu zieda. Šajās ogās ir sēklas, kuras var stādīt un audzēt kartupeļus. Tomēr kartupeļi nav īstas sēklas, tas nozīmē, ka no sēklām, kas iegūtas no ogām, neveidosies tāda paša veida kartupeļi.

Vairumā gadījumu visi sēklas kartupeļi tiek audzēti no sēklas kartupeļiem, lai nodrošinātu kartupeļu unikālo īpašību saglabāšanu.

Problēmas ar sēklainajiem kartupeļiem

@hoskenfamilyhomestead

Tā kā kartupeļus parasti audzē no bumbuļiem, nevis sēklām, ir daudz grūtāk ilgstoši saglabāt veselīgus kartupeļu gēnus un šķirnes, un dažkārt var rasties problēmas ar slimību pārnešanu.

Piemēram, no vienas paaudzes uz nākamo parasti nepāriet vīrusi, ja dārzeņi tiek pavairoti no sēklām.

Tomēr, tā kā kartupeļus parasti pavairo veģetatīvi, stādot bumbuļus no iepriekšējās ražas, slimības var viegli pārmantoties, līdz šķirne kļūst tik problemātiska, ka vairs nav vērts to audzēt.

Viena no labākajām šķirņu kartupeļu īpašībām ir tā, ka varat iegādāties dažus no tiem zemnieku tirgū un izmantot tos savu kartupeļu audzēšanai. Tas ļauj arī apmainīties un tirgoties ar draugiem, lai savā dārzā ieviestu jaunas šķirnes.

Tomēr, tā kā kartupeļi ir bēdīgi slaveni ar to bumbuļu pārnēsājamām slimībām, ar šādu neformālu audzēšanu var rasties problēmas, jo īpaši pēc vairākiem audzēšanas gadiem.

Kur iegādāties šķirnes kartupeļus?

Lai izvairītos no slimību un citu ģenētisku problēmu pārnešanas, pārliecinieties, ka sēklas iegādājaties no cienījamiem avotiem, kas nodrošina rūpīgu audzēšanu bez slimībām, piemēram.

Sēklu uzņēmumi

Lielākā daļa sēklu firmu pārdod tikai augstas kvalitātes, slimību neskartus bumbuļus. Pārliecinieties, vai tās ir sertificētas vai sertificētas. Dažas sēklu firmas, piemēram, Baker's Heirloom Seeds vai Annie's Heirloom Seeds, specializējas kultūrvēsturisku šķirņu audzēšanā mājas vai tirgus dārziem.

Kartupeļu audzētāji

Ir daudzas sēklu saglabāšanas organizācijas, kas cītīgi strādā, lai aizsargātu kultūršķirņu sēklu, tostarp kartupeļu, dzīvotspēju. Seeds of Diversity Canada ir viena no šādām organizācijām, un šīm organizācijām bieži ir sertificētu selekcionāru saraksti, ar kuriem var sazināties.

Valdības organizācijas

Daudzi lauksaimniecības konsultāciju biroji strādā, lai uzturētu veselīgu kartupeļu ģenētiku. Lai gan šīs aģentūras parasti sadarbojas ar sēklu uzņēmumiem, tās parasti varēs norādīt jums labas kvalitātes kartupeļu audzētājus, pie kuriem var atrast sertificētu veselīgu sēklas kartupeļu sēklu.

Šķirnes kartupeļu stādīšana, audzēšana un ražas novākšana

Lūk, daži ieteikumi, kā veiksmīgi sagatavot un audzēt sēklas kartupeļus:

Šķirnes sēklas kartupeļu izvēle un sagatavošana

@living_seeds

Lielākā daļa kartupeļu tiek iedalīti trīs grupās, proti, agrīnās sezonas, vidējās sezonas un vēlīnās sezonas kartupeļi. Tas attiecas uz to, cik ilgā laikā kartupeļi nogatavojas.

Agrīnās sezonas bumbuļi nobriest 60 līdz 80 dienās, vidējās sezonas - 70 līdz 90 dienās, bet vēlīnās sezonas bumbuļu ražošanai ir nepieciešamas vidēji 90 līdz 120 dienas.

Skatīt arī: Ko stādīt jūlijā: 23 dārzeņi un ziedi, ko sēt un audzēt jūlijā

Kartupeļu augi izaug no kartupeļa actiņām, no katras actiņas izveidojot virszemes stublāju. Vidēji vienā sēklas kartupeļa sēklā ir vajadzīgas no 2 līdz 4 actiņām.

Ja kartupeļi ir lieli un ar daudzām acīm, tos var sagriezt mazākos gabaliņos. Daudzi kartupeļu audzētāji iesaka kartupeļus šķelt, proti, pirms stādīšanas ļaut acīm izaugt.

Sēklas kartupeļu stādīšana

Pastāv dažādi viedokļi par kartupeļu stādīšanu. Iespējams, visizplatītākā ir kartupeļu rakšana tranšejā, proti, jūs izveidojat aptuveni 30 cm dziļu bedri vai tranšeju, tās apakšā ievietojat sēklas kartupeli un pēc tam to pārklājat ar 8-10 cm (3-4 collas) augsnes. Kartupeļiem augot, turpinot aizpildīt tranšeju, kartupeļi tiek kalnoti.

Mums patīk audzēt kartupeļus būros. Mēs uzceļam pagaidu režģa vai stiepļu rāmjus un sēklas kartupeļus ierokam tikai 8-10 cm (3-4 collas) rāmju iekšpusē.

Kartupeļiem augot, mēs tos apberam ar augsni, kompostu vai (mūsu iecienītākajiem) salmiem. Ražas novākšanas laikā vienkārši noņemiet karkasu, uzberiet salmus, un lielāko daļu bumbuļu var viegli savākt.

Izvietojiet kartupeļus aptuveni 30 cm (1 pēdas) attālumā vienu no otra. Ja jums ir nepieciešams staigāt starp augiem, izvietojiet rindas aptuveni 1 m (3 pēdas) attālumā.

Šķirnes kartupeļu ražas novākšana

Visi kartupeļi ir rūpīgi jārok, lai nesabojātu bumbuļus, bet šķirņu kartupeļiem var būt īpaši maiga miza, tāpēc ar šiem kartupeļiem jārīkojas īpaši uzmanīgi.

Kartupeļu rakšanai priekšroka tiek dota dārza dakšai, nevis lāpstai. Pārliecinieties, ka dakša ir iegremdēta zemē pietiekami tālu no kartupeļa auga pamatnes, lai nesakniebtu bumbuļus. Pēc tam nospiediet uz roktura, lai augsne būtu vaļīgāka un tiktu savākti visi bumbuļi, kas parādās.

Šķirnes kartupeļu uzglabāšana

@seedkeeping

Ar rokām notīriet netīrumus no kartupeļiem, bet nemazgājiet tos. Netīriet pārāk spēcīgi, citādi varat sabojāt mīksto kartupeļu miziņu. Ilgstošai uzglabāšanai kartupeļus konservē, izklājot tos vienā slānī tumšā, vēdināmā vietā uz 1 līdz 2 nedēļām.

TIP: To konservēšana uz sēklu paplātēm neļauj tām atrasties zemē un nodrošina gaisa cirkulāciju, lai novērstu puvi. Tas dod arī otru pielietojumu jūsu sēklu paplātēm, kas ražas sezonas laikā bieži vien stāv neizmantotas.

Kad kartupeļi ir izkaltēti, mēs tos uzglabājam kartona kastēs, kas piepildītas ar sasmalcinātu papīru (kas zināja, ka vecie bankas izraksti ir noderīgi!). Pārliecinieties, ka kastē ir caurumiņi, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.

10 izcilas pārmantotas kartupeļu šķirnes mājas dārzam

Lai gan ir daudz šķirņu kartupeļu šķirņu, šeit ir 10 mūsu iecienītākās šķirnes, kuras var audzēt mājas vai tirgus dārzā.

1: persiku pūtiens

Audzēšana kopš: Pirms 1850. gada

Šis ir viens no vecākajiem vēl pieejamajiem pilna izmēra šķirnes kartupeļiem, kas, iespējams, radies 1841. gadā Ņūdžersijā. Skaistie ziedi ir maigi persiku rozā krāsā, un bumbuļi ir mazi, ar izcilu garšu.

Ir radītas vairākas vēlākas šo kartupeļu versijas, piemēram, Thorburn's White Peach Blow vai Bliss' Improved Peach Blow, kas tika selekcionētas, lai uzlabotu tādas īpašības kā raža.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Audzēšana kopš: 1876

Vēlā sezona

Šis agrīnais rudzupuķu šķirnes šķirne, kas radīta no Early Rose, ir lielisks audzētājs, kas var izaugt ļoti liels un ir klasisks cepšanas un frī kartupeļu cepšanas produkts.

Tos var būt sarežģīti audzēt, un daudziem no tiem nepieciešams daudz pastāvīga mitruma un irdena smilšaina augsne. Parasti audzēti ziemeļu klimatiskajos apstākļos, Russet Burbank kartupeļi ir vieni no visbiežāk audzētajiem kartupeļiem Ziemeļamerikā.

Kartupeļu ziedi ir balti, bet kartupeļi ir klasiski rūsgani brūni. Šie kartupeļi arī ļoti labi uzglabājas ilgu laiku. Mūsdienās pieejamās jaunās šķirnes ir diezgan izturīgas pret dažādām slimībām.

3: Vācu Butterball

@zone3vegetablegardening

Audzēšana kopš: 1988

Sezonas vidus

Lai gan vācu sviesta kartupeļi ir pazīstami tikai kopš 80. gadu beigām, tos parasti uzskata par pārmantotiem kartupeļiem. Tie ne tikai tika izveidoti no pirms 19. gadsimta, bet tiem piemīt arī visas pārsteidzošās īpašības, ko var sagaidīt no pārmantotiem kartupeļiem.

Kā norāda nosaukums, tā konsistence ir tik krēmīga, ka sviests nav jāpievieno, un lieliskās garšas dēļ garšvielas nav nepieciešamas.

Tie ir dzelteni zeltaini bumbuļi ar stingru vaskainu konsistenci, vidēji 10 līdz 12 cm gari. Tos var pagatavot dažādos veidos, tostarp biezeni, cept, cept un cept kartupeļu salātos.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Audzēšana kopš: 1910

Sezonas vidus un beigas

Nīderlandē izstrādāti Bintje ir nelieli apaļi kartupeļi ar dzeltenu/zeltainu mīkstumu un miziņu. Tiem ir ļoti unikāla garša, un parasti tos vislabāk cep cept vai gatavot frī kartupeļu veidā.

Tās diezgan labi saglabājas un maz dīgst. Diemžēl tās ir uzņēmīgākas pret slimībām, jo īpaši pret vēlīno puvi, tāpēc, ja jūsu apgabalā ir liela uzņēmība pret šīm slimībām, ievērojiet papildu piesardzības pasākumus. Aromāts būs uzmanīgas audzēšanas vērts.

5: čempions

Audzēšana kopš: 1881

Sezonas vidus

Šis ir viens no izcilākajiem jaunajiem kartupeļiem, ko var ēst, un šis kartupeļu šķirnes čempions nāk no Skotijas, un tas ātri izplatījās, jo bija ļoti izturīgs pret postošo puvi.

Tam ir balta miza un dzeltens mīkstums, un vislabāk to vārīt ar mizu un izmantot salātos. Tomēr tā konsistence un garša ir lieliska neatkarīgi no tā, kā to pagatavosiet.

6: Krievu banānu pirkstiņi

@zachsgardens

Audzēšana kopš: 1700s

Vēlā sezona

Ļoti agrīns kartupeļu šķirnes kartupelis, kam ir izteikta banāna forma. 6 līdz 7 cm (3-4 collas) gariem bumbuļiem ir brūna miza un dzelteni zeltains mīkstums.

Kartupeļu miziņa ir ļoti plāna, tāpēc to mizošana nav nepieciešama, un kartupeļiem ir patīkama vaskaina konsistence, kas lieliski noder salātiem, taču tie ir arī ļoti labi vārīti, cepti un cepti.

Krievu banānkoku pirkstiņi tika radīti Balkānos, un, iespējams, tos visā pasaulē izplatīja jūrnieki un kažokādu tirgotāji.

Banana Fingerling ir jebkura kartupeļu audzētāja pamatprodukts, un tie ir viegli pieejami, un to gaiši rozā ziedi ir skaists dārza papildinājums. Tie ir arī ļoti ražīgi augi, un bumbuļi ir salīdzinoši labi uzglabājami.

7: Granāta Čīle

1853

Skatīt arī: 14 krāšņi violeti ziedoši vīnogulāji un vīteņaugi, kas uzziedēs jūsu dārzā

Vēlā sezona

Tas ir daudzu mūsdienās izmantoto kartupeļu tēvs. Pēc postošā kartupeļu bada 1840. gados no Čīles tika ievesta sēklas materiāla, un tā rezultātā tika radīta "Garnet Chile".

Tas ir sfērisks, neliels rozā kartupelis, kas ļoti labi uzglabājas un ir lieliski vārīts vai izmantots salātos. Zieds ir balts, lai gan daži nopietni kartupeļu audzētāji ir konstatējuši, ka tas viņu dārzā nekad nav ziedējis.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Sezonas sākums

Šiem agrajiem (pirmklasīgajiem) dzeltenajiem kartupeļiem ir patīkams līdzsvars starp vaskveida un miltainu konsistenci. Izaudzēti izcilai garšai, tie nav paredzēti uzglabāšanai, tāpēc tos noteikti apēdiet kā vārītus vai ceptus kartupeļus.

Lai gan šī šķirne ir dzeltens kartupelis, ir arī sarkani un rozā kartupeļu varianti, kas ir tikpat garšīgi.

Augiem ir vidēja raža, un tie ir diezgan izturīgi pret kraupi.

9: krievu zilais

@van_vliet_horticulture

Pirms 1900. gada

Vēlā sezona

Vēl viena šķirne no Krievijas, iespējams, ir visspilgtākais zilais kartupelis, kādu vien var dabūt, un tā estētika uz vakariņu galda ir tā vērta.

Miza ir tumši violeta, bet mīkstums - tumši zils, kas saglabājas arī pēc pagatavošanas. To konsistence ir līdzīga Russets, tāpēc tie ir ideāli piemēroti cepšanai, biezputrai vai cepšanai.

Tie ir ļoti smagnēji kartupeļi, tāpēc pārliecinieties, ka to augšanas laikā tiem ir pietiekami daudz vietas. Krievu zilie kartupeļi ir arī ļoti izturīgi pret sausumu un labāk nekā lielākā daļa citu kartupeļu panes ūdens trūkumu.

Ne tikai kartupeļi ir pārsteidzoši, bet arī ziedi ir maigi violeti.

10: Green Mountain

@manise2

1885

Vēlā sezona

Daudzi apgalvo, ka Green Mountain ir lieliska universāla šķirne. Šie kartupeļi ar augstu cietes saturu ir lieliski piemēroti gratīnam, kartupeļu pankūkām un pat kartupeļu čipsu pagatavošanai, taču tie labi turas kopā arī vārīti un kļūst spilgti sniega balti.

Green Mountain ir skaisti balti ziedi, un bumbuļi ir iegareni, ar iedeguma mizu un baltu mīkstumu. Tie diemžēl ir uzņēmīgi pret vēlo puvi, bet tie ir ļoti labi audzējami.

Secinājums

Mūsdienās lauksaimniecības prakse pārāk bieži ir balstīta uz modernām metodēm un jaunām kultivētām šķirnēm. Lielākā daļa no šīm modernajām metodēm, tostarp smidzināšana un pārmērīga augsnes apstrāde, kaitē videi, savukārt modernās šķirnes rada monokultūru sistēmu, kas nav ilgtspējīga.

Mums ir jāatgriežas pie vecās skolas prakses, ko ievēroja mūsu senči, un kā gan labāk sākt, ja ne audzējot kartupeļus, ko viņi paši audzēja?

Lai gan daudzas šķirņu kartupeļu šķirnes izmirst, bet citas kļūst ļoti grūti pieejamas mājražotājiem, es ceru, ka dažas no iepriekš minētajām šķirnēm jūsu dārzā ienesīs veselību, vitalitāti un nedaudz vēstures.