Kartöflur, hið yfirlætislausa rótargrænmeti, hafa verið viðvarandi í eldhúsum og görðum svo lengi sem einhver man eftir sér. Þó að venjulegar rússuðu, rauðar eða gular kartöflur geti verið normið í matvöruverslunum, þá er heimur af arfakartöflum þarna úti sem hafa verið ræktaðar um aldir sem ættu að snúa aftur í görðum okkar og bæjum. Með undarlegu formunum sínum og regnboganum af litum eru þessar gömlu kartöflutegundir jafn forvitnilegar á að líta og þær eru bragðgóðar að borða.

Rétt eins og arfatómatar, þá er vaxandi aðdáendahópur þessara arfleifðarafbrigða. Og hver getur kennt þeim um? Með ríka sögu og einstaka bragði eru arfakartöflur þess virði að efla.

Svo, hvað er málið með þessar sérstöku spuds? Hvað gerir arfakartöflu að arfa, gætirðu spurt?

Flestir garðyrkjufræðingar flokka kartöflur sem „arfleifð“ aðeins ef þær hafa verið til í að minnsta kosti 100 ár og hafa haldist erfðafræðilega óbreyttar síðan þá eða yrki sem hefur ekki verið erfðabreytt í að minnsta kosti 50 ár. Almennt séð voru flestar arfleifðar kartöfluafbrigði þróaðar seint á 18. áratugnum þegar kartöfluuppskera var eyðilögð vegna kartöflukorna.

Eiginleikar heirloom kartöflur geta verið mjög mismunandi, þar sem mismunandi afbrigði sýna einstaka bragði, áferð og töfrandi úrval af litum. Sumar eftirtektarverðar kartöfluafbrigði eru Peach Blow, Russetbæta eiginleika eins og ávöxtun.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Ræktun síðan: 1876

Seint árstíð

Þróað úr Early Rose, þetta snemma rússet er frábær framleiðandi sem getur orðið mjög stór og er klassískt fyrir bakstur og franskar kartöflur.

Þeir geta verið erfiðir í ræktun og margir þurfa mikinn raka og lausan sand jarðveg. Venjulega ræktuð í norðlægum loftslagi, Russet Burbank er ein af algengustu kartöflunum í Norður-Ameríku.

Blómin eru hvít og kartöflurnar eru klassískt rauðbrúnar. Kartöflurnar geymast líka mjög vel í langan tíma. Nýju stofnarnir sem eru fáanlegir í dag eru nokkuð ónæmar fyrir ýmsum sjúkdómum.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

Ræktun síðan: 1988

MidSeason

Þrátt fyrir að þeir hafi aðeins verið til síðan seint á níunda áratugnum eru þýskar smjörbollur venjulega taldar og arfakartöflur. Það var ekki aðeins þróað úr birgðum fyrir 19. aldar, það hefur líka alla þá ótrúlegu eiginleika sem maður getur búist við af arfakartöflum.

Eins og nafnið gefur til kynna er áferðin svo rjómalöguð að þú gerir það ekki. þarf að bæta við smjöri og krydd er óþarfi fyrir frábært bragð.

Hnýði eru gulgull með þéttri vaxkenndri áferð sem er að meðaltali 10 cm til 12 cm að lengd. Hægt er að elda þær á ýmsa vegu, þar á meðal maukningu, bakstur,steikingu, og kartöflusalati.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Ræktun síðan: 1910

Miðjan til síðla árstíðar

Bintje eru þróaðar í Hollandi og eru litlar kringlóttar kartöflur með gulu/gylltu holdi og hýði. Þær hafa mjög einstakt bragð og er yfirleitt best að brenna þær eða gera franskar kartöflur.

Þær haldast nokkuð vel með litlum spírunarhraða. Þeir eru því miður næmari fyrir sjúkdómum en öðrum arfleifum, sérstaklega seint korndrepi, svo vertu viss um að gera sérstakar varúðarráðstafanir ef svæðið þitt er viðkvæmt fyrir þessum vandamálum. Bragðið verður þess virði að rækta vandlega.

5: Meistari

Ræktun síðan: 1881

Mið árstíð

Þetta er ein af bestu nýju kartöflunum sem þú getur borðað, meistarinn kom frá Skotlandi og dreifðist fljótt vegna mikillar mótstöðu gegn hrikalegu korndrepi.

Hann er með hvítu hýði og gulu holdi og er best að sjóða hann í húðinni og nota í salöt. Þrátt fyrir það er áferð hans og bragð frábær, sama hvernig þú eldar þau.

6: Rússneskur bananafingur

@zachsgardens

Ræktun síðan: 1700s

Seint árstíð

Mjög snemma arfleifð kartöflu, þessi fingurkartöflu hefur sérstaka bananaform. 6 cm til 7 cm (3-4 tommur) löngu hnýði hafa brúna húð og gulgult hold.

Hýðið er mjög þunnt sem gerir flögnun óþarfa og kartöflurnar eru fallega vaxkenndaráferð sem er frábær fyrir salöt, en þau eru líka mjög góð soðin, bakuð og steikt.

Russian Banana Fingerling var þróaður á Balkanskaga og var líklega dreift um heiminn af sjómönnum og loðdýrakaupmönnum.

Hafa fyrir hvaða kartöfluræktanda sem er, Banana Fingerling og fáanlegur og ljósbleiku blómin eru falleg viðbót við garðinn. Þær eru líka mikil ræktunarplanta og hnýði eru tiltölulega góð umhirða.

7: Garnet Chile

1853

Seint árstíð

Þetta er faðir margra af kartöflunum sem við njótum í dag. Eftir hrikalegt kartöfluhneyksli á fjórða áratug 20. aldar var fræstofninn borinn frá Chile og niðurstaðan var Granat Chile.

Þetta er kúlulaga bleik kartöflu sem geymist mjög vel og er frábær soðin eða notuð í salöt. Blómið er hvítt, þó sumir alvarlegir kartöfluræktendur hafi komist að því að það hefur aldrei blómstrað í garðinum þeirra.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Snemma árstíð

Þessi snemma (fyrstu) gula kartöflu hefur gott jafnvægi á milli vaxkenndrar og hveitikenndrar áferðar. Þær eru ræktaðar fyrir einstakt bragð, þær eru ekki ætlaðar til að geyma svo vertu viss um að borða þær sem soðnar eða steiktar kartöflur.

Þó að þessi afbrigði sé gul ​​kartöflu, þá eru líka rauð og bleik afbrigði sem hafa fundist sem eru alveg jafn ljúffengar.

Plönturnar hafa meðaltalgefa af sér og eru nokkuð þola hrúður.

Sjá einnig: vatnsræktunarkerfi: Hvað er dreypikerfi vatnsræktun og hvernig virkar þetta

9: Russian Blue

@van_vliet_horticulture

Pre 1900s

Seint Season

Önnur afbrigði frá Rússlandi, þetta er kannski mest sláandi bláa kartöflu sem hægt er að fá og fagurfræðin á matarborðinu er vel þess virði.

Húðin eru djúpfjólublá og holdið er dökkblátt sem situr eftir eftir suðu. Þær hafa svipaða áferð og rússur og eru tilvalin til að baka, stappa eða steikja.

Þær eru mjög þungar kartöflur, svo vertu viss um að gefa henni mikið pláss á meðan hún vex. Russian Blue er líka mjög þola þurrka og þolir vatnsskort betur en flestir aðrir spuds.

Ekki aðeins eru kartöflurnar sláandi heldur eru blómin líka viðkvæm fjólublá.

10: Grænn Fjall

@manise2

1885

Síðartímabil

Margir halda því fram að Græna fjallið sé frábært alhliða fjölbreytni. Þessi sterkjuríka kartöflu er frábær í gratín, kartöflupönnukökur og jafnvel kartöfluflögur, en hún heldur líka vel saman þegar hún er soðin og verður skær snjóhvít.

Green Mountain er með fallegt hvítt blóm og hnýði ílangt með brúna húð og hvítt hold. Þeir eru, því miður, viðkvæmir fyrir korndrepi, en þeir eru mjög góðir til að varðveita.

Niðurstaða

Allt of oft þessa dagana byggja landbúnaðarhættir á nútímatækni og nýþróuðum yrkjum. Flest af þessum nútímaaðferðir, þar á meðal úðun og óhófleg ræktun, eru skaðleg umhverfinu á meðan nútíma yrki skapa einræktunarkerfi sem er ósjálfbært.

Við þurfum að fara aftur í gamla skólann sem forfeður okkar fylgdu, og hvaða betri leið til að byrja en að rækta nokkrar af kartöflunum sem þeir ræktuðu sjálfir?

Þó að margar arfleifðar kartöfluafbrigði séu að deyja út og aðrar séu að verða afar erfiðar að ná fyrir heimilisræktandann, vona ég að sumar afbrigðin sem taldar eru upp hér að ofan muni færa heilbrigt, lífsþrótt og smá sögu inn í garðinn þinn .

Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue og Green Mountain.

Nú verð ég að vara þig við að arfakartöflur eru kannski ekki eins harðgerðar og sumar af nýrri afbrigðum, en ofurbragð þeirra er það sem gerir þær þess virði að rækta þær. Og ef þú hefur áhuga á að reyna hönd þína á að rækta eitthvað af þessum sérstöku spuds, þá hef ég fengið þig með 10 bestu kartöfluafbrigðin og hvernig á að rækta þær í heimagarðinum þínum. Treystu mér, bragðlaukar þínir munu þakka þér!

Kynntu þér Heirloom kartöflur

@agroecologicaelpozo

Uppruni kartöflunnar er rakinn til Perú þar sem þær voru fyrst ræktaðar fyrir meira en 4000 árum. Þær breiddust út um Evrópu og um allan heim en einstök einkenni þessara hefðbundnu kartöflu töpuðust hægt og rólega í þágu einsleitra afbrigða sem hægt er að rækta á stórum ökrum.

Því miður, með erfðafræðilegri einsleitni kom næmni fyrir vandamálum eins og sést á írsku kartöflusneyðinni sem drap yfir milljón manns og flúði jafn mörgum.

En í gegnum tíðina, hollir bændur og garðyrkjumenn hafa vandlega bjargað okkar ríku sögu af kartöflum og komið gömlu yrkjunum áfram til komandi kynslóða. Þessar vandlega varðveittu tegundir eru arfakartöflurnar sem við ræktum í dag.

Hvað þýðir erfðir

Heirloom þýðir mismunandi hluti fyrirmismunandi fólk. Það eru líka til fullt af mismunandi hugtökum og fólk notar líka hugtökin arfleifð, hefðbundin, forn, klassísk eða vintage í skiptum fyrir arfleifð.

Sumir segja að arfategundir séu þær tegundir sem afi þeirra og ömmur ræktuðu, á meðan aðrir halda því fram að kartöfluafbrigði verði að vera hundruð ára gamalt til að teljast arfleifð.

Þó að það sé engin skýr skilgreining til. , flestir gera ráð fyrir að arfakartöflur vísi til hvers kyns sem er meira en 50 ára.

Fyrir mér er arfleifð flest allar kartöflur sem ekki hafa verið ræktaðar til fjöldaframleiðslu eða stóreldis. Ég lít svo á að allar kartöflur séu eingöngu ræktaðar vegna smekks, ávaxtagæða, einstakrar stærðar eða litríks holds vera arfleifð.

Hvað gerir arfleifðarkartöflur svo sérstakar?

@jessdland

Svo hvað er allt lætin við arfakartöflur? Hvað er svona rangt við nýju afbrigðin?

Á meðan nýjar kartöflutegundir eiga sinn stað eru margar ástæður fyrir því að rækta arfakartöflur:

• Respect For The Past : Sérhver arfleifð kartöfluafbrigði er stykki af sögu. Það er ástæða fyrir því að forfeður okkar sáu sig knúna til að bjarga ákveðnum afbrigðum og við hyllum þær í hvert sinn sem við ræktum arfakartöflu.
• Varðveittu erfðafræðilegan fjölbreytileika : Ofan á að virða fortíðina, við erum líka að varðveita og stækka erfðaefni kartöflunnar. Nútíma landbúnaðarfyrirtæki kjósa frekareinræktuð risastór svið af sömu tegund. Samt er þetta andstætt náttúrunni sem er fjölbreytt og einstakt vistkerfi. Ræktun á arfakartöflum bjargar okkur þegar þessi stóru tún af sömu tegund eru ekki lengur lífvænleg. Í sumum tilfellum gæti arfakartöflur ekki gefið eins mikið af sér og nútíma yrki og þess vegna bjuggu landbúnaðarfyrirtæki til nýju mjög afkastamiklu kartöflurnar í fyrsta lagi, en það sem þær skortir stundum í magni bæta þær upp í spaða á annan hátt.
• Ótrúlegt bragð og áferð : Það er ástæða fyrir því að forfeður okkar töldu sig knúna til að bjarga arfakartöflum. Heirloom kartöflur eru vel þekktar fyrir frábært bragð, áferð eða jafnvel einstaka lögun og lit. Þessir eiginleikar finnast ekki í nútíma kartöflum.
• Non-GMO : Erfðabreyttar lífverur (eða erfðabreyttar lífverur) eru matvæli þar sem DNA hefur verið meðhöndlað með tilbúnum hætti í rannsóknarstofu og er ein versta sjúkdómurinn um sögu landbúnaðarins. Heirloom kartöflur eru ekki endilega lífrænar (þar sem lífræn vottun hefur að gera með hvernig maturinn er ræktaður), en þær eru lausar við erfðatækni.
• Sjálfbærni : Ræktun matvæla snýst um sjálfbærni, og þetta er grundvöllur arfaplantna. Ef þú reynir að gróðursetja hefðbundna kartöflu úr matvöruversluninni eru góðar líkur á að hún vaxi ekki þar sem margar þeirra eru úðaðar með efna spírahemli til að lengja geymsluþol þeirra. VaxandiErfðagrænmeti er ein leið til að tryggja að maturinn sem þú ræktar geti borist ár frá ári og garðyrkjumaður til garðyrkjumanns. Sjáðu hér að neðan um hvernig á að miðla heilbrigðum kartöflum á réttan hátt.

Heirloom Seed Kartöflur VS Kartöflufræ

Eins og allar kartöflur, er hægt að rækta heirloom kartöflur með því að setja útsæðiskartöflur eða kartöflufræ.

Úrsæðiskartöflur eru í grundvallaratriðum kartöflur sem þú plantar aftur í jörðu og þær munu endurvekja nýja kartöfluplöntu. Þetta er besta leiðin til að rækta arfakartöflur þar sem það tryggir að nýju kartöflurnar verði eins og foreldrarnir voru.

Kartöflufræ eru lítil, kringlótt ber sem eru framleidd úr kartöflublómi. Þessi ber innihalda fræ sem þú getur plantað og ræktað kartöflur. Hins vegar eru kartöflur ekki útsæðisnæmar, sem þýðir að fræin úr berjunum munu ekki gefa af sér sams konar kartöflur.

Sjá einnig: Top 10 ókeypis landslagshönnunarhugbúnaður árið 2023

Í flestum tilfellum eru arfakartöflur allar ræktaðar úr útsæðiskartöflum til að tryggja að einstakir eiginleikar kartöflunnar kartöflur eru fluttar áfram.

Vandamál með heirloom kartöflur

@hoskenfamilyhomestead

Vegna þess að kartöflur eru venjulega framleiddar úr hnýði frekar en fræjum, er mun erfiðara að viðhalda heilbrigðum kartöflugenum og afbrigðum fyrir langan tíma og stundum geturðu lent í vandræðum með að berast sjúkdómum.

Til dæmis fara vírusar ekki frá einni kynslóð til annarrar þegar grænmeti sem erfjölgað úr fræjum.

Hins vegar, þar sem kartöflum er venjulega fjölgað gróðurlega með því að gróðursetja hnýði frá fyrri uppskeru, geta sjúkdómar auðveldlega borist áfram þar til arfleifðarafbrigði verður svo vandamál að það er ekki lengur þess virði að rækta það afbrigði.

Einn af bestu eiginleikum arfakartöflunnar er að þú getur keypt nokkrar af bóndamarkaði og notað þær til að rækta þínar eigin kartöflur. Það gerir þér einnig kleift að skipta og eiga viðskipti við vini til að kynna nýjar tegundir í garðinn þinn.

Hins vegar, þar sem kartöflur eru alræmdar fyrir að berast sjúkdómum í gegnum hnýði þeirra, getur þú hugsanlega lent í vandræðum með slíka óformlega ræktun, sérstaklega eftir nokkurra ára ræktun.

Hvar á að kaupa Heirloom kartöflur?

Til að forðast allar líkur á því að smitast af sjúkdómum og öðrum erfðavandamálum skaltu ganga úr skugga um að þú kaupir arfafræin þín frá virtum aðilum sem tryggja varlega og sjúkdómslausa ræktun, svo sem

Fræfyrirtæki

Flest fræfyrirtæki munu aðeins selja hágæða, sjúkdómslausa hnýði. Gakktu úr skugga um að þú gerir rannsóknir þínar til að tryggja að þeir séu virtir eða vottaðir. Sum fræfyrirtæki, eins og Baker's Heirloom Seeds, eða Annie's Heirloom Seeds, sérhæfa sig í arfleifðarafbrigðum fyrir heimilið eða markaðsgarðinn.

Kartöfluræktendur

Það eru mörg fræ- björgunarsamtök sem vinna hörðum höndum að því að vernda lífskraft arfleifðarfræja,þar á meðal kartöflur. Seeds of Diversity Canada er ein slík stofnun og þessi samtök hafa oft lista yfir vottaða ræktendur sem þú getur haft samband við.

Stofnanir á vegum ríkisins

Margar framlengingarskrifstofur landbúnaðar vinna að því að viðhalda heilbrigð erfðafræði kartöflur. Þó að þessar stofnanir vinni venjulega með útsæðisfyrirtækjum, munu þeir venjulega geta bent þér á góða kartöfluræktanda þar sem þú getur fundið vottaðar hollar útsæðiskartöflur.

Gróðursetning, ræktun og uppskera Heirloom kartöflur

Hér eru nokkrar ábendingar um árangursríkan undirbúning og ræktun arfakartöflus:

Velja og undirbúa arfakartöflur

@living_seeds

Flestum kartöflum er skipt í þrjá hópa, þ.e. snemma árstíð, miðja árstíð og síð árstíð. Þetta vísar til þess hversu langan tíma það tekur kartöflurnar að þroskast.

Snemma árstíð þroskast á 60 til 80 dögum, miðja árstíð tekur venjulega 70 til 90 daga, en síðla árstíð þarf að meðaltali á milli 90 og 120 daga til að framleiða hnýði.

Kartöfluplöntur spretta upp úr augu kartöflu með hvort auga að breytast í ofanjarðar stilkur. Að meðaltali viltu á milli 2 og 4 augu í hverri kartöflu.

Ef kartöflurnar þínar eru stórar með fjölmörg augu má skera þær í smærri bita. Margir kartöfluræktendur mæla með því að slíta kartöflurnar þínar, sem er venjan að láta augun spíra fyrir gróðursetningu.

Útsetning kartöfluútsæðis

Það eru mismunandi skoðanir á því að gróðursetja kartöflur. Algengast er kannski að skurða kartöflurnar, það er þar sem þú gerðir gat eða skurð um 30 cm djúpt, settu útsæðiskartöfluna í botninn og huldu hana síðan með 8 cm til 10 cm (3-4 tommum) af jarðvegur. Þegar kartöflurnar vaxa skaltu hæða kartöflurnar með því að halda áfram að fylla í skurðinn.

Okkur finnst gaman að rækta kartöflur í búrum. Við reisum bráðabirgðagrindur eða vírgrind og grafum útsæðiskartöflurnar aðeins 8 cm til 10 cm (3-4 tommur) inni í rammanum.

Þegar kartöflurnar stækka höldum við þær með mold, rotmassa eða (uppáhalds) hálmi. Á uppskerutíma skaltu einfaldlega taka grindina niður, draga upp hálminn og þá er auðvelt að ná flestum hnýði upp.

Settu kartöflurnar þínar með um 30 cm (1 fet) millibili. Ef þú þarft að ganga á milli plantna þinna skaltu hafa um það bil 1m (3 fet) á milli raðanna.

Uppskera arfleifðarkartöflur

Allar kartöflur þurfa að grafa vandlega til að skemma ekki hnýði. En arfakartöflur geta verið með sérlega viðkvæmu hýði og því ber að meðhöndla þessar tegundir af mikilli varkárni.

Garðgaffli er valinn til að grafa kartöflur fram yfir skóflu. Gakktu úr skugga um að stökkva gafflinum í jörðina nógu langt frá botni kartöfluplöntunnar til að forðast að spýta hnýði. Ýttu síðan niður á handfangið til að losa jarðveginn og safna öllum hnýði sem koma upp.

GeymslaHeirloom kartöflur

@seedkeeping

Burslið öll óhreinindi af kartöflunum með höndunum, en þvoið þær ekki. Ekki skrúbba of kröftuglega eða þú getur skemmt mjúku kartöfluhýðina. Til að geyma í langan tíma skaltu lækna kartöflurnar með því að dreifa þeim í einu lagi á dimmu loftræstu svæði í 1 til 2 vikur.

ÁBENDING: Með því að herða þær á útsæðisbökkum heldur þeim frá. jörðu og leyfir lofti að streyma til að koma í veg fyrir rotnun. Það gefur líka útsæðisbakkana þína aðra notkun sem standa oft ónotaðir á uppskerutímabilinu.

Eftir að hafa læknað geymum við kartöflurnar okkar í pappakössum fylltum með rifnum pappír (hver vissi að þessi gömlu bankayfirlit væru góð fyrir eitthvað !). Gakktu úr skugga um að kýla göt á kassann fyrir loftflæði.

10 framúrskarandi kartöfluafbrigði fyrir heimilisgarðinn

Þó að það séu fjölmargar arfleifðar kartöflur þarna úti, þá eru hér 10 af uppáhalds arfleifunum okkar kartöfluafbrigði sem þú getur ræktað á heimili eða í garði.

1: Peach Blow

Ræktun síðan: Fyrir 1850

Þetta er ein elsta arfakartöflu í fullri stærð sem enn er til, hugsanlega upprunnin árið 1841 í New Jersey. Fallegu blómin eru mjúk ferskjubleik og hnýði eru lítil með einstöku bragði.

Það hafa verið nokkrar síðari útgáfur af þessari kartöflu eins og Thorburn's White Peach Blow eða Bliss' Improved Peach Blow sem hafa verið ræktaðar til að