Kartulid, tagasihoidlik juurvilja, on olnud köögis ja aedades pidevalt kohal nii kaua, kui keegi mäletab. Kuigi toidupoodides võib olla tavaline Russet-, Punane või Kollane kartul, on olemas pärandkartulite maailm, mida on kasvatatud sajandeid ja mis peaks meie aedades ja taludes taas esile tõusma. Nende kummalise kuju ja vikerkaarevärvigavärvid, need vanad kartulisordid on nii intrigeerivad vaadata kui ka maitsvad süüa.

Nii nagu pärandkartulite puhul, on ka nende pärandkartulisortide fännide arv üha suurem. Ja kes saaks neid süüdistada? Rikkaliku ajaloo ja ainulaadse maitse poolest on pärandkartulid seda reklaami väärt.

Mis on siis nende eriliste kartulitega? Mis teeb pärandkartuli pärandkartuliks, võite küsida?

Enamik aiandusteadlasi liigitab kartulit "pärilikuks" ainult siis, kui see on olnud olemas vähemalt 100 aastat ja on sellest ajast alates geneetiliselt muutmata või kui tegemist on sordiga, mida ei ole vähemalt 50 aastat geneetiliselt muundatud. Üldiselt on enamik pärilikuks peetavaid kartulisorte välja töötatud 1800. aastate lõpus, kui kartulikasvatus oli kartulipõletiku tõttu hävinud.

Pärandkartulite omadused võivad olla väga erinevad, eri sortidel on unikaalsed maitsed, tekstuurid ja hämmastavad värvid. Mõned märkimisväärsed pärandkartulisordid on Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue ja Green Mountain.

Pean teid hoiatama, et pärandkartulid ei pruugi olla nii vastupidavad kui mõned uuemad sordid, kuid nende ülimalt hea maitse on see, mis teeb nad kasvatamise väärtuslikuks. Ja kui olete huvitatud, et proovida oma kätt nende eriliste kartulite kasvatamisel, siis olen teile esitanud 10 parimat pärandkartulisorti ja kuidas neid oma koduaias kasvatada. Uskuge mind, teie maitsemeeled tänavad teid!

Tutvuge pärandkartuliga

@agroecologicaelpozo

Kartulite päritolu ulatub Peruusse, kus neid hakati kasvatama üle 4000 aasta tagasi. Kartulid levisid Euroopas ja mujal maailmas, kuid nende traditsiooniliste kartulite ainulaadsed omadused kadusid aeglaselt, asendades neid ühtsete, suurtel põldudel kasvatatavate sortidega.

Kahjuks kaasnes geneetilise ühtsusega ka vastuvõtlikkus probleemidele, nagu võib näha Iiri kartulipõllu näljahädast, mille käigus hukkus üle miljoni inimese ja sama palju inimesi pidi ümber asuma.

Ent läbi ajaloo on pühendunud põllumehed ja aednikud hoolikalt säilitanud meie kartulide rikkalikku ajalugu ja andnud vanu sorte edasi tulevastele põlvedele. Need hoolikalt säilitatud sordid ongi need pärandkartulid, mida me tänapäeval kasvatame.

Mida tähendab pärandaja

Eri inimeste jaoks tähendab pärandvara erinevaid asju. Samuti on palju erinevaid terminoloogiaid ja inimesed kasutavad pärandvara asemel ka mõisteid pärand, traditsiooniline, antiik, klassikaline või vintage.

Mõned inimesed ütlevad, et pärilussordid on sordid, mida kasvatasid nende vanavanemad, samas kui teised väidavad, et kartulisort peab olema sadu aastaid vana, et seda saaks pidada pärilussordiks.

Kuigi puudub selgelt määratletud määratlus, eeldab enamik inimesi praegu, et pärandkartuli all mõistetakse kõiki üle 50 aasta vanuseid sordisorte.

Minu jaoks on pärandkartul enamasti iga kartul, mida ei ole aretatud masstootmiseks või suurtes kogustes kasvatamiseks. Ma pean pärandkartuliteks kõiki kartuleid, mida kasvatatakse ainult nende maitse, viljakvaliteedi, ainulaadse suuruse või värvilise viljaliha tõttu.

Mis teeb pärandkartuli nii eriliseks?

@jessdland

Mis on siis kogu see mure pärandkartulite ümber? Mis uutes sortides nii valesti on?

Kuigi uutel kartulisortidel on oma koht, on palju põhjusi, miks kasvatada pärandkartulit:

• Respekt mineviku ees : Iga pärandkartulisort on tükike ajalugu. Meie esivanematel oli põhjus, miks nad pidid teatud sorte säilitama, ja me austame neid iga kord, kui kasvatame pärandkartulit.
• Geneetilise mitmekesisuse säilitamine : Lisaks sellele, et austame minevikku, säilitame ja laiendame ka kartuli geneetilist varu. Kaasaegsed põllumajandusettevõtted eelistavad ühe ja sama sordi tohutuid põldusid monokultuurina kasvatada. See on aga vastuolus loodusega, mis on mitmekesine ja ainulaadne ökosüsteem. Pärandkartuli kasvatamine päästab meid, kui need suured sama liigi põllud ei ole enam elujõulised. Mõnel juhul ei pruugi pärandkartul anda nii palju saaki kui varem.palju kui moodsad sordid, mistõttu põllumajandusettevõtted lõidki uued kõrge tootlikkusega kartulid, kuid selle, mis neil mõnikord koguseliselt puudub, teevad nad muul moel tasa.
• Hämmastav maitse ja tekstuur : On põhjus, miks meie esivanemad tundsid vajadust säilitada pärandkartulit. Pärandkartulid on tuntud oma suurepärase maitse, tekstuuri või isegi ainulaadse kuju ja värvi poolest. Neid omadusi ei leidu tänapäeva kartulitel.
• Non-GMO : Geneetiliselt muundatud organismid (või GMOd) on toit, mille DNA-d on laboris kunstlikult manipuleeritud, ja need on üks halvimaid häbimärke põllumajanduse ajaloos. Pärandkartulid ei ole tingimata mahepõllumajanduslikud (kuna mahepõllumajanduslik sertifitseerimine on seotud sellega, kuidas toit on kasvatatud), kuid nad on geenitehnoloogiavabad.
• Jätkusuutlikkus : Toidu kasvatamine on seotud jätkusuutlikkusega ja see on pärandkultuuride aluseks. Kui proovite istutada toidupoest pärit tavalist kartulit, on suur tõenäosus, et see ei kasva, sest paljud neist on pritsitud keemilise idanemist takistava ainega, et pikendada nende säilivusaega. Pärandkultuuride kasvatamine on üks viis tagada, et kasvatatud toit võib aastast aastasse edasi kanduda jaaednikust aednikule. Vt allpool, kuidas tervislikku kartulit õigesti edasi anda.

Pärandkartuli seemnekartulid VS kartuli seemned

Nagu kõiki kartuleid, saab ka pärandkartuleid kasvatada kas seemnekartuli või kartulisemnete istutamisega.

Seemnekartul on põhimõtteliselt kartul, mille istutate tagasi mulda ja sellest kasvab uuesti terve uus kartulitaim. See on parim viis pärandkartuli kasvatamiseks, sest see tagab, et uued kartulid on samad, mis vanemad olid.

Kartuli seemned on väikesed, ümmargused marjad, mis tekivad kartuliõitest. Need marjad sisaldavad seemneid, mida saab istutada ja kasvatada kartulit. Kartulid ei ole siiski seemnetaolised, mis tähendab, et marjadest saadud seemned ei anna samasugust kartulit.

Enamasti kasvatatakse pärandkartulid kõik seemnekartulist, et tagada kartuli ainulaadsete omaduste säilimine.

Probleemid pärandkartuliga

@hoskenfamilyhomestead

Kuna kartulit toodetakse tavaliselt mugulatest, mitte seemnetest, on palju raskem säilitada terveid kartuligeene ja -sorte pikema aja jooksul ning mõnikord võib tekkida probleeme haiguste edasikandumisega.

Näiteks viirused ei kandu tavaliselt ühest põlvkonnast teise, kui köögivilja paljundatakse seemnetest.

Kuna aga kartulit paljundatakse tavaliselt vegetatiivselt, istutades eelmise saagi mugulaid, võivad haigused kergesti edasi kanduda, kuni pärandkartulisort muutub nii suureks probleemiks, et seda sorti ei tasu enam kasvatada.

Üks parimaid omadusi pärandkartulite puhul on see, et saate osta neid põlluturult ja kasutada neid oma kartulite kasvatamiseks. See võimaldab teil ka sõpradega vahetada ja kaubelda, et tuua oma aeda uusi sorte.

Vaata ka: Hortensiasordid: õppige tundma erinevaid hortensiatüüpe

Kuna aga kartulid on kurikuulsad selle poolest, et nad kannavad haigusi mugulate kaudu edasi, võib sellise mitteametliku kasvatamisega tekkida probleeme, eriti pärast mitmeaastast kasvatamist.

Kust osta pärandkartulit?

Et vältida haiguste ja muude geneetiliste probleemide edasikandumise võimalust, ostke kindlasti oma pärilussemned usaldusväärsetest allikatest, mis tagavad hoolika ja haigustevaba kasvatamise, näiteks järgmistest ettevõtetest

Seemnefirmad

Enamik seemnefirmasid müüb ainult kvaliteetseid, haigustevabu mugulaid. Veenduge, et teete oma uurimistööd, et veenduda, et nad on mainekad või sertifitseeritud. Mõned seemnefirmad, nagu Baker's Heirloom Seeds või Annie's Heirloom Seeds, on spetsialiseerunud pärandkultuuridele koduaias või köögiviljaaias.

Kartulikasvatajad

On palju seemnepäästjaorganisatsioone, mis teevad kõvasti tööd pärilussemnete, sealhulgas kartuli elujõulisuse kaitsmiseks. Seeds of Diversity Canada on üks selline organisatsioon, ja neil organisatsioonidel on sageli sertifitseeritud aretajate nimekirjad, kellega saab ühendust võtta.

Valitsusorganisatsioonid

Paljud põllumajanduslikud nõuandekeskused töötavad selle nimel, et säilitada kartulite tervislikku geneetikat. Kuigi need asutused teevad tavaliselt koostööd seemnefirmadega, suudavad nad tavaliselt suunata teid hea kvaliteediga kartulikasvataja juurde, kust saate leida sertifitseeritud tervislikku seemnekartulit.

Kartulite istutamine, kasvatamine ja koristamine Pärandkartulid

Siin on mõned näpunäited pärilikkultuuride seemnekartuli edukaks ettevalmistamiseks ja kasvatamiseks:

Pärija seemnekartuli valimine ja ettevalmistamine

@living_seeds

Enamik kartuleid jagatakse kolme rühma, nimelt varahooaja, keskhooaja ja hilise hooaja kartulid. See viitab sellele, kui kaua võtab kartuli küpsemine aega.

Varahooaja varajased mugulad valmivad 60-80 päevaga, keskhooajal kulub tavaliselt 70-90 päeva ja hilishooaja mugulate tootmiseks keskmiselt 90-120 päeva.

Kartuli taimed võrsuvad kartuli silmadest, millest iga silm muutub maapealseks varreks. Keskmiselt soovitakse 2 kuni 4 silma ühe seemnekartuli kohta.

Kui teie kartulid on suured ja rohkete silmadega, võib need lõigata väiksemateks tükkideks. Paljud kartulikasvatajad soovitavad kartulit tükeldada, mis tähendab, et enne istutamist lastakse silmadel välja kasvada.

Seemnekartuli istutamine

Kartulite istutamisel on erinevaid mõtteviise. Võib-olla kõige levinum on kartulide istutamine, mille puhul teete umbes 30 cm sügavuse augu või kraavi, asetate seemnekartuli põhja ja katate selle seejärel 8-10 cm mullaga. Kui kartulid kasvavad, künda kartuleid, jätkates kraavi täitmist.

Meile meeldib kasvatada kartulit puurides. Me püstitame ajutised võrest või traadist raamid ja matame seemnekartuli vaid 8-10 cm (3-4 tolli) sügavusele raami sisse.

Kui kartulid kasvavad, künka neid mulla, komposti või (meie lemmik) õlgedega. Saagikoristuse ajal võta lihtsalt raam maha, tõmba õled üles ja enamiku mugulatest saab hõlpsasti üles korjata.

Asetage kartulid umbes 30 cm (1 jala) kaugusele üksteisest. Kui teil on vaja oma taimede vahel käia, asetage oma read umbes 1 m (3 jala) kaugusele üksteisest.

Pärandkartuli koristamine

Kõik kartulid vajavad ettevaatlikku kaevamist, et vältida mugulate kahjustamist. Kuid pärandkartulitel võib olla eriti õrn koor, seega tuleks neid kartuli liike käsitleda eriti ettevaatlikult.

Kartulite kaevamiseks eelistatakse aiaharki labidale. Veenduge, et kahvel pistetakse mulda piisavalt kaugele kartulitaime juurest, et vältida mugulate läbilõikamist. Seejärel vajutage käepidemele, et mullast lahti saada ja kõik väljaulatuvad mugulad kokku korjata.

Pärandkartulite säilitamine

@seedkeeping

Pühkige kartulit käega maha, kuid ärge peske neid. Ärge küürige liiga tugevalt, sest muidu võite kahjustada pehmet kartulikoori. Pikaajaliseks säilitamiseks kuivatage kartulit, laotades need ühe kihina pimedasse, õhutatud kohta 1-2 nädalaks.

TIPP: Seemnete kuivatamine seemnetaldrikutel hoiab need maapinnast eemal ja võimaldab õhu ringlemist, et vältida mädanemist. See annab ka teise kasutuse teie seemnetaldrikutele, mis sageli jäävad saagikoristuse ajal kasutamata.

Kui kartulid on laagerdunud, hoiustame neid pappkarpides, mis on täidetud purustatud paberiga (kes teadis, et need vanad pangaväljavõtted on millekski head!). Veenduge, et õhuringluse jaoks on karpi augud sisse löödud.

10 silmapaistvat pärandkartulisorti koduaeda

Kuigi on olemas arvukalt pärandkartulisorte, on siin 10 meie lemmik pärandkartulisorti, mida saab kasvatada kodu- või köögiviljaaias.

1: Virsiku löök

Viljelemine alates: Enne 1850. aastat

See on üks vanimaid täismõõdus pärandkartuleid, mis on veel saadaval, tõenäoliselt pärit 1841. aastal New Jersey'st. Kaunid õied on pehmete virsikuroosade värvusega ja mugulad on väikesed ja erakordse maitsega.

Sellest kartulist on olnud mitmeid hilisemaid versioone, nagu Thorburn's White Peach Blow või Bliss' Improved Peach Blow, mis on aretatud selliste omaduste nagu saagikuse parandamiseks.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Viljelemine alates: 1876

Hilinenud hooaeg

See Early Rose'ist arendatud varajane roosapuu on suurepärane tootja, mis võib kasvada väga suureks ja on klassikaline küpsetamiseks ja friikartulideks.

Neid võib olla keeruline kasvatada ja paljud vajavad palju püsivat niiskust ja lahtist liivapinnast. Tavaliselt kasvatatakse Russet Burbank'i kartulit põhjapoolses kliimas ja see on üks kõige sagedamini kasvatatavaid kartuleid Põhja-Ameerikas.

Õied on valged ja kartulid klassikalise punakaspruuni värvi. Kartulid säilivad ka väga hästi ja kaua. Tänapäeval saadaolevad uued sordid on üsna resistentsed mitmesuguste haiguste suhtes.

3: Saksa Butterball

@zone3vegetablegardening

Viljelemine alates: 1988

MidSeason

Kuigi neid on alles 80ndate aastate lõpust saadik, peetakse saksa võikartulit tavaliselt pärandkartuliks. See ei ole mitte ainult arendatud 19. sajandi eelsetest kartulitest, vaid sellel on ka kõik need hämmastavad omadused, mida pärandkartulitelt oodatakse.

Nagu nimigi ütleb, on tekstuur nii kreemjas, et võid ei pea lisama, ja maitseained on suurepärase maitse saavutamiseks mittevajalikud.

Kollakaskollased mugulad, mille pikkus on keskmiselt 10-12 cm, on tugeva vahakese tekstuuriga ja mida saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas püreestades, küpsetades, praadides ja kartulisalatit valmistades.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Viljelemine alates: 1910

Hooaja keskpaik kuni hiline hooaeg

Bintje on Hollandis arendatud kollase/kuldse viljaliha ja koorega ümmargune kartul, millel on väga ainulaadne maitse ja mida on kõige parem praadida või teha friikartuliteks.

Nad säilivad üsna hästi ja nende idanevus on väike. Kahjuks on nad teistest pärilussortidest tundlikumad haigustele, eriti hilise mädaniku suhtes, nii et kui teie piirkond on nendele probleemidele vastuvõtlik, võtke kindlasti täiendavaid ettevaatusabinõusid. Maitse on hoolikat kasvatamist väärt.

5: Champion

Viljelemine alates: 1881

Hooaja keskel

See on üks suurimaid uusi kartuleid, mida saab süüa, meister tuli Šotimaalt ja levis kiiresti tänu oma suurele vastupanuvõimele laastavale mädanikule.

Sellel on valge koor ja kollane viljaliha ning seda on kõige parem keeta koorega ja kasutada salatites, kuid selle tekstuur ja maitse on suurepärased, ükskõik, kuidas seda ka ei valmistataks.

6: Vene banaani sõrmikud

@zachsgardens

Viljelemine alates: 1700s

Hilinenud hooaeg

Väga varajane pärandkartul, millel on selge banaanikujuline kuju. 6-7 cm pikkustel mugulatel on pruunikas koor ja kollakas-kuldne viljaliha.

Kartuli koor on väga õhuke, mistõttu ei ole koorimine vajalik, ja kartulitel on mõnus vahajas tekstuur, mis sobib suurepäraselt salatite jaoks, kuid nad on väga head ka keedetud, küpsetatud ja praetud.

Vene banaanisõrmikud arenesid välja Balkanil ja levisid tõenäoliselt üle maailma meremeeste ja karusnahakaupmeeste kaudu.

Banana Fingerling on iga pärandkartulikasvataja põhitoode, mis on kergesti kättesaadav ja mille heleroosad õied on ilusaks aia lisanduseks. Samuti on see taim suure tootlikkusega ja mugulad on suhteliselt hästi säilivad.

7: Granaat Tšiili

1853

Hilinenud hooaeg

See on paljude tänapäeval kasutatavate kartulite isa. 1840. aastate laastava kartulipõua järel toodi Tšiilist seemnepõllundust ja selle tulemuseks oli Garnet Tšiili.

See on kerakujuline, väike roosa kartul, mis säilib väga hästi ja sobib suurepäraselt keedetud või salatites kasutamiseks. Õis on valge, kuigi mõned tõsised kartulikasvatajad on leidnud, et see kartul ei ole nende aias kunagi õitsenud.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Varajane hooaeg

Sellel varajasel (esmakordselt kasvatatud) kollasel kartulil on mõnus tasakaal vahajas ja jahune tekstuur. See erakordse maitse saavutamiseks aretatud kartul ei ole mõeldud säilitamiseks, nii et sööge seda kindlasti keedetud või praetud kartulina.

Kuigi see sort on kollane kartul, on avastatud ka punaseid ja roosasid variante, mis on sama maitsvad.

Taimed on keskmise saagikusega ja üsna resistentsed kärntõve suhtes.

9: Vene sinine

@van_vliet_horticulture

Enne 1900. aastat

Hilinenud hooaeg

Veel üks Venemaalt pärit sort, see on ehk kõige silmatorkavam sinine kartul, mida on võimalik saada, ja selle esteetilisus söögilauas on seda väärt.

Naha on sügavalt lilla ja viljaliha on tumesinine, mis jääb pärast keetmist alles. Nad on sarnase tekstuuriga nagu russetid, seega sobivad ideaalselt küpsetamiseks, püreestamiseks või praadimiseks.

Need on väga raskesti kasvavad kartulid, nii et veenduge, et neil on kasvamise ajal palju ruumi. Russian Blue on ka väga põuakindel ja talub veepuudust paremini kui enamik teisi kartuleid.

Mitte ainult kartulid ei ole silmatorkavad, vaid ka õied on õrnalt lillad.

10: Green Mountain

@manise2

1885

Vaata ka: 15 taime, mis kasvavad hästi (mitte lihtsalt jäävad ellu) männi all

Hilinenud hooaeg

Paljud väidavad, et Green Mountain on suurepärane mitmekülgne sort. See kõrge tärklisesisaldusega kartul sobib suurepäraselt gratiinide, kartulipannkookide ja isegi kartulikrõpsude valmistamiseks, kuid see hoiab hästi kokku ka keetmisel ja muutub säravaks lumivalgeks.

Green Mountainil on ilus valge õis ja mugulad on piklikud, pruunika naha ja valge viljalihaga. Kahjuks on nad vastuvõtlikud hilise mädaniku suhtes, kuid nad on väga hästi säilivad.

Kokkuvõte

Tänapäeval tuginevad põllumajandustavad liiga sageli kaasaegsetele tehnikatele ja hiljuti välja töötatud sordile. Enamik neist kaasaegsetest tavadest, sealhulgas pritsimine ja liigne mullaharimine, on keskkonnale kahjulikud, samas kui kaasaegsed sordid loovad monokultuuride süsteemi, mis ei ole jätkusuutlik.

Me peame pöörduma tagasi vanade tavade juurde, mida meie esivanemad järgisid, ja mis oleks parem viis alustada kui kasvatada kartulit, mida nad ise kasvatasid?

Kuigi paljud pärandkartulisordid surevad välja ja teised on kodukasvatajale äärmiselt raskesti kättesaadavad, loodan, et mõned eespool loetletud sordid toovad teie aeda tervist, elujõudu ja natuke ajalugu.