Kentang, sayuran akar yang sederhana, telah ada di dapur dan kebun selama yang bisa diingat oleh siapa pun. Meskipun kentang Russet, Merah, atau Kuning standar mungkin merupakan hal yang biasa di toko bahan makanan, ada banyak sekali kentang pusaka di luar sana yang telah tumbuh selama berabad-abad yang seharusnya kembali muncul di kebun dan pertanian kita. Dengan bentuknya yang aneh dan warna pelangiwarna, varietas kentang tua ini sangat menarik untuk dilihat dan juga lezat untuk dimakan.

Seperti halnya tomat pusaka, ada basis penggemar yang terus bertambah untuk varietas warisan ini. Dan siapa yang bisa menyalahkan mereka? Dengan sejarah yang kaya dan cita rasa yang unik, kentang pusaka sangat berharga.

Jadi, apa yang membuat kentang ini istimewa? Apa yang membuat kentang pusaka menjadi pusaka, Anda mungkin bertanya?

Sebagian besar ahli hortikultura mengklasifikasikan kentang sebagai "pusaka" hanya jika kentang tersebut telah ada selama setidaknya 100 tahun dan tetap tidak mengalami perubahan genetis sejak saat itu atau varietas yang tidak dimodifikasi secara genetis selama setidaknya 50 tahun. Secara umum, sebagian besar varietas kentang pusaka dikembangkan pada akhir tahun 1800-an saat tanaman kentang mengalami kerusakan akibat penyakit hawar daun.

Karakteristik kentang heirloom dapat sangat bervariasi, dengan varietas yang berbeda menunjukkan rasa yang unik, tekstur, dan beragam warna yang memukau. Beberapa varietas kentang heirloom yang perlu diperhatikan termasuk Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chili, Rode Eersteling, Russian Blue, dan Green Mountain.

Sekarang, saya harus memperingatkan Anda bahwa kentang heirloom mungkin tidak sekuat beberapa varietas yang lebih baru, tetapi rasanya yang luar biasa membuat mereka layak untuk ditanam. Dan jika Anda tertarik untuk mencoba menanam beberapa kentang istimewa ini, saya akan membantu Anda dengan 10 varietas kentang heirloom terbaik dan bagaimana cara menanamnya di kebun rumah Anda. Percayalah, lidah Anda akan berterima kasih!

Mengenal Kentang Pusaka

@agroecologicaelpozo

Asal-usul kentang dapat ditelusuri kembali ke Peru di mana kentang pertama kali dibudidayakan lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Kentang menyebar ke seluruh Eropa dan seluruh dunia, tetapi karakteristik unik dari kentang tradisional ini perlahan-lahan hilang digantikan oleh varietas seragam yang dapat ditanam di ladang yang luas.

Sayangnya, dengan keseragaman genetik, muncul pula kerentanan terhadap berbagai masalah, seperti yang terlihat pada bencana kelaparan kentang di Irlandia yang menewaskan lebih dari satu juta orang dan membuat banyak orang kehilangan tempat tinggal.

Namun, sepanjang sejarah, para petani dan tukang kebun yang berdedikasi telah dengan hati-hati menyimpan sejarah kentang kita yang kaya dan mewariskan varietas-varietas lama kepada generasi mendatang. Varietas-varietas yang dipelihara dengan hati-hati ini adalah kentang pusaka yang kita tanam hari ini.

Apa Arti Pusaka

Pusaka memiliki arti yang berbeda bagi setiap orang, dan ada banyak terminologi yang berbeda dan orang-orang juga menggunakan istilah warisan, tradisional, antik, klasik, atau vintage untuk menggantikan kata pusaka.

Beberapa orang mengatakan varietas pusaka adalah varietas yang ditanam kakek-nenek mereka, sementara yang lain mengklaim bahwa varietas kentang harus berusia ratusan tahun untuk dianggap sebagai pusaka.

Meskipun tidak ada definisi yang jelas, kebanyakan orang sekarang menganggap bahwa kentang pusaka mengacu pada kultivar apa pun yang berusia lebih dari 50 tahun.

Bagi saya, kentang pusaka adalah kentang apa pun yang belum dikembangbiakkan untuk produksi massal atau pertanian skala besar. Saya menganggap kentang apa pun yang ditanam secara eksklusif karena rasanya, kualitas buahnya, ukurannya yang unik, atau dagingnya yang berwarna-warni sebagai kentang pusaka.

Apa yang Membuat Kentang Pusaka Begitu Istimewa?

@jessdland

Jadi, apa yang diributkan tentang kentang pusaka? Apa yang salah dengan varietas baru ini?

Meskipun varietas kentang baru memiliki tempat tersendiri, ada banyak alasan untuk menanam kentang pusaka:

• Menghormati Masa Lalu Ada alasan mengapa nenek moyang kita merasa harus menyelamatkan varietas tertentu, dan kita memberikan penghormatan kepada mereka setiap kali kita menanam kentang pusaka.
• Melestarikan Keanekaragaman Genetik Selain menghormati masa lalu, kami juga melestarikan dan memperbesar kumpulan genetik kentang. Agribisnis modern lebih memilih untuk menanam satu jenis tanaman dalam ladang yang luas dengan varietas yang sama. Namun hal ini bertentangan dengan alam yang merupakan ekosistem yang beragam dan unik. Menanam kentang pusaka dapat menyelamatkan kita saat ladang besar dengan spesies yang sama tidak lagi dapat ditanami. Dalam beberapa kasus, kentang pusaka tidak dapat menghasilkan panen yang sama.sebanyak kultivar modern, itulah sebabnya mengapa agribisnis menciptakan kentang baru yang sangat produktif sejak awal, tetapi apa yang terkadang kurang dalam jumlah, mereka dapat menutupi kekurangannya dengan cara lain.
• Rasa Dan Tekstur Yang Menakjubkan Ada alasan mengapa nenek moyang kita merasa perlu untuk menyimpan kentang pusaka. Kentang pusaka terkenal dengan rasanya yang enak, teksturnya yang lembut, atau bahkan bentuk dan warnanya yang unik, yang tidak dapat ditemukan pada kentang modern.
• Non-GMO Genetically Modified Organisms (atau GMO) adalah makanan yang DNA-nya telah dimanipulasi secara artifisial di laboratorium dan merupakan salah satu noda terburuk dalam sejarah pertanian. Kentang pusaka belum tentu organik (karena sertifikasi organik berkaitan dengan bagaimana makanan itu ditanam), tetapi bebas dari rekayasa genetika.
• Keberlanjutan Jika Anda mencoba menanam kentang konvensional dari toko kelontong, ada kemungkinan besar kentang tersebut tidak akan tumbuh karena banyak di antaranya yang disemprot dengan bahan kimia penghambat tunas untuk memperpanjang masa simpannya. Menanam sayuran pusaka adalah salah satu cara untuk memastikan bahwa makanan yang Anda tanam dapat diwariskan dari tahun ke tahun danLihat di bawah ini tentang cara menularkan kentang yang sehat dengan benar.

Kentang Benih Pusaka VS Benih Kentang

Seperti semua kentang, kentang pusaka dapat ditanam dengan menanam benih kentang atau biji kentang.

Kentang benih pada dasarnya adalah kentang yang Anda tanam kembali ke dalam tanah dan mereka akan menumbuhkan kembali tanaman kentang yang baru. Ini adalah cara terbaik untuk menanam kentang pusaka karena menjamin bahwa kentang yang baru akan sama dengan induknya.

Biji kentang adalah buah beri bulat kecil yang dihasilkan dari bunga kentang. Buah beri ini mengandung biji yang dapat Anda tanam dan menanam kentang. Namun, kentang tidak benar-benar berbiji, yang berarti biji dari buah beri tidak akan menghasilkan jenis kentang yang sama.

Dalam kebanyakan kasus, kentang pusaka semuanya ditanam dari kentang biji untuk memastikan bahwa kualitas unik dari kentang tersebut tetap terjaga.

Masalah Dengan Kentang Pusaka

@hoskenfamilyhomestead

Karena kentang biasanya diproduksi dari umbi dan bukan dari biji, jauh lebih sulit untuk mempertahankan gen dan varietas kentang yang sehat untuk jangka waktu yang lama dan terkadang Anda dapat mengalami masalah dalam menularkan penyakit.

Sebagai contoh, virus biasanya tidak berpindah dari satu generasi ke generasi berikutnya ketika sayuran diperbanyak dari biji.

Namun, karena kentang biasanya diperbanyak secara vegetatif dengan menanam umbi dari tanaman sebelumnya, penyakit dapat dengan mudah ditularkan hingga varietas pusaka menjadi masalah sehingga tidak ada gunanya lagi menanam varietas tersebut.

Salah satu fitur terbaik dari kentang pusaka adalah Anda dapat membeli beberapa dari pasar petani dan menggunakannya untuk menanam kentang Anda sendiri. Ini juga memungkinkan Anda untuk bertukar dan berdagang dengan teman untuk memperkenalkan varietas baru ke dalam kebun Anda.

Namun, karena kentang terkenal karena menularkan penyakit melalui umbinya, Anda berpotensi mengalami masalah dengan penanaman informal seperti itu, terutama setelah beberapa tahun penanaman.

Di mana Membeli Kentang Pusaka?

Untuk menghindari kemungkinan penularan penyakit dan masalah genetik lainnya, pastikan Anda membeli benih pusaka dari sumber yang memiliki reputasi baik yang memastikan budidaya yang hati-hati dan bebas penyakit, seperti

Perusahaan Benih

Sebagian besar perusahaan benih hanya akan menjual umbi berkualitas tinggi dan bebas penyakit. Pastikan Anda melakukan riset untuk memastikan bahwa mereka memiliki reputasi baik atau bersertifikat. Beberapa perusahaan benih, seperti Baker's Heirloom Seeds, atau Annie's Heirloom Seeds mengkhususkan diri pada kultivar warisan untuk kebun rumah atau pasar.

Peternak Kentang

Ada banyak organisasi penyelamat benih yang bekerja keras untuk melindungi vitalitas benih-benih pusaka, termasuk kentang. Seeds of Diversity Canada adalah salah satu organisasi tersebut, dan organisasi ini sering kali memiliki daftar pemulia bersertifikat yang dapat Anda hubungi.

Lihat juga: 12 Pohon Berbunga Merah Muda yang Menambahkan Nuansa Feminin pada Taman Anda

Organisasi Pemerintah

Banyak kantor penyuluhan pertanian yang bekerja untuk mempertahankan genetika kentang yang sehat. Lembaga-lembaga ini biasanya bekerja sama dengan perusahaan benih, dan mereka biasanya dapat mengarahkan Anda ke petani kentang berkualitas baik di mana Anda dapat menemukan benih kentang yang sehat dan bersertifikat.

Menanam, Menumbuhkan, dan Memanen Kentang Pusaka

Berikut adalah beberapa petunjuk untuk mempersiapkan dan menanam kentang benih pusaka dengan sukses:

Memilih dan Menyiapkan Kentang Benih Pusaka

@living_seeds

Kebanyakan kentang dibagi menjadi tiga kelompok, yaitu awal musim, pertengahan musim, dan akhir musim, yang mengacu pada berapa lama waktu yang dibutuhkan kentang untuk matang.

Awal musim matang dalam 60 hingga 80 hari, pertengahan musim umumnya memakan waktu 70 hingga 90 hari, sementara akhir musim membutuhkan rata-rata 90 hingga 120 hari untuk menghasilkan umbi.

Tanaman kentang bertunas dari mata kentang dengan setiap mata berubah menjadi batang di atas tanah. Rata-rata, Anda menginginkan antara 2 hingga 4 mata per benih kentang.

Jika kentang Anda berukuran besar dengan banyak mata, kentang dapat dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Banyak petani kentang yang menyarankan untuk memotong kentang Anda, yaitu membiarkan mata kentang bertunas sebelum ditanam.

Menanam Benih Kentang

Ada beberapa aliran pemikiran yang berbeda dalam menanam kentang. Mungkin yang paling umum adalah dengan membuat parit kentang, yaitu dengan membuat lubang atau parit sedalam 30 cm (1 kaki), letakkan benih kentang di bagian bawah, lalu tutupi dengan tanah setebal 8 cm hingga 10 cm (3-4 inci). Seiring pertumbuhan kentang, timbun kentang dengan terus mengisi parit.

Kami suka menanam kentang di dalam kandang. Kami memasang bingkai sementara dari kisi-kisi atau kawat dan mengubur benih kentang hanya 8cm hingga 10cm (3-4 inci) di dalam bingkai.

Saat kentang tumbuh, kami menimbunnya dengan tanah, kompos, atau jerami (favorit kami). Pada saat panen, cukup turunkan bingkai, tarik jerami, dan sebagian besar umbi dapat dengan mudah diambil.

Beri jarak antar kentang sekitar 30 cm (1 kaki). Jika Anda perlu berjalan di antara tanaman Anda, beri jarak antar barisan sekitar 1 m (3 kaki).

Memanen Kentang Pusaka

Semua kentang membutuhkan penggalian yang hati-hati untuk menghindari kerusakan umbi. Tetapi kentang pusaka dapat memiliki kulit yang sangat halus, sehingga jenis ini harus ditangani dengan ekstra hati-hati.

Garpu kebun lebih disukai untuk menggali kentang daripada sekop. Pastikan untuk menancapkan garpu ke dalam tanah cukup jauh dari pangkal tanaman kentang agar tidak menusuk umbi. Kemudian dorong gagangnya ke bawah untuk melonggarkan tanah dan mengumpulkan umbi yang muncul.

Menyimpan Kentang Pusaka

@penyimpanan benih

Jangan menggosoknya dengan kuat karena dapat merusak kulit kentang yang lembut. Untuk penyimpanan jangka panjang, awetkan kentang dengan menyebarkannya dalam satu lapisan di tempat yang berventilasi gelap selama 1 hingga 2 minggu.

TIP: Mengawetkannya di atas nampan benih agar tidak menyentuh tanah dan memungkinkan udara bersirkulasi untuk mencegah pembusukan, serta memberikan kegunaan kedua pada nampan benih Anda yang sering kali tidak terpakai selama musim panen.

Setelah diawetkan, kami menyimpan kentang dalam kotak kardus yang diisi dengan kertas sobekan (siapa tahu kertas-kertas bekas laporan bank itu bisa digunakan untuk sesuatu!). Pastikan untuk melubangi kotak tersebut untuk sirkulasi udara.

10 Varietas Kentang Pusaka Luar Biasa Untuk Kebun Rumah

Meskipun ada banyak kultivar kentang pusaka di luar sana, berikut adalah 10 varietas kentang pusaka favorit kami yang dapat Anda tanam di kebun rumah atau pasar.

1: Pukulan Persik

Budidaya Sejak: Sebelum tahun 1850

Ini adalah salah satu kentang pusaka tertua yang masih ada, kemungkinan berasal dari tahun 1841 di New Jersey. Bunganya yang indah berwarna merah muda persik yang lembut dan umbinya yang kecil dengan rasa yang luar biasa.

Ada beberapa versi terbaru dari kentang ini seperti Thorburn's White Peach Blow atau Bliss's Improved Peach Blow yang telah dikembangbiakkan untuk meningkatkan karakteristik seperti hasil panen.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Budidaya Sejak: 1876

Musim Akhir

Dikembangkan dari Early Rose, early russet ini adalah produsen yang sangat baik yang dapat tumbuh sangat besar dan klasik untuk memanggang dan kentang goreng.

Kentang ini sulit tumbuh, dan banyak yang membutuhkan kelembapan yang tinggi serta tanah berpasir yang gembur. Biasanya ditanam di iklim Utara, Russet Burbank adalah salah satu kentang yang paling umum ditanam di Amerika Utara.

Bunganya berwarna putih dan kentangnya berwarna coklat kemerahan klasik. Kentangnya juga dapat disimpan dengan baik untuk waktu yang lama. Strain baru yang tersedia saat ini cukup tahan terhadap berbagai macam penyakit.

3: Butterball Jerman

@zone3vegetablegardening

Budidaya Sejak: 1988

Pertengahan Musim

Meskipun baru ada sejak akhir tahun 80-an, German Butterball biasanya dianggap sebagai kentang pusaka. Tidak hanya dikembangkan dari bibit sebelum abad ke-19, kentang ini juga memiliki semua karakteristik luar biasa yang diharapkan dari kentang pusaka.

Sesuai dengan namanya, teksturnya sangat lembut sehingga Anda tidak perlu menambahkan mentega, dan bumbu tidak diperlukan karena rasanya yang lezat.

Umbinya berwarna kuning keemasan dengan tekstur lilin yang keras dengan panjang rata-rata 10 cm hingga 12 cm, dan dapat dimasak dengan berbagai cara termasuk menumbuk, memanggang, menggoreng, dan salad kentang.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Budidaya Sejak: 1910

Pertengahan hingga Akhir Musim

Dikembangkan di Belanda, Bintje adalah kentang bulat kecil dengan daging dan kulit berwarna kuning keemasan, memiliki rasa yang sangat unik dan biasanya paling enak dipanggang atau dijadikan kentang goreng.

Lihat juga: Apa yang Dilakukan Semut Ini Pada Bunga Peony Saya? Dan Bagaimana Cara Menghilangkan Semut Dari Bunga Potong

Sayangnya, mereka lebih rentan terhadap penyakit dibandingkan dengan pusaka lainnya, terutama penyakit busuk daun, jadi pastikan Anda melakukan tindakan pencegahan ekstra jika daerah Anda rentan terhadap masalah ini. Cita rasanya akan sebanding dengan penanaman yang cermat.

5: Juara

Budidaya Sejak: 1881

Pertengahan Musim

Ini adalah salah satu kentang baru terhebat yang bisa Anda makan, juara ini berasal dari Skotlandia dan dengan cepat menyebar karena ketahanannya yang tinggi terhadap hawar daun.

Memiliki kulit putih dan daging kuning dan paling baik direbus dengan kulitnya dan digunakan dalam salad. Meskipun begitu, tekstur dan rasanya sangat enak, bagaimana pun cara memasaknya.

6: Anakan Pisang Rusia

@zachsgardens

Budidaya Sejak: 1700s

Musim Akhir

Kentang pusaka yang paling awal, kentang fingerling ini memiliki bentuk pisang yang berbeda, dengan umbi sepanjang 6cm hingga 7cm (3-4 inci), memiliki kulit berwarna cokelat dan daging berwarna kuning keemasan.

Kulitnya sangat tipis sehingga tidak perlu dikupas dan kentangnya memiliki tekstur seperti lilin yang sangat baik untuk salad, tetapi juga sangat enak direbus, dipanggang, dan digoreng.

Pisang Fingerling Rusia dikembangkan di Balkan, dan mungkin disebarkan ke seluruh dunia oleh para pelaut dan pedagang bulu.

Bahan pokok bagi setiap petani kentang pusaka, Banana Fingerling dan mudah didapat dan bunganya yang berwarna merah muda terang merupakan tambahan yang cantik untuk taman. Mereka juga merupakan tanaman yang berproduksi banyak dan umbinya relatif mudah dipelihara.

7: Garnet Chili

1853

Musim Akhir

Ini adalah bapak dari banyak kentang yang kita nikmati hari ini. Setelah kelaparan kentang yang menghancurkan pada tahun 1840-an, stok benih dibawa dari Chili dan hasilnya adalah Garnet Chili.

Kentang ini berbentuk bulat, berwarna merah muda kecil yang dapat disimpan dengan sangat baik dan sangat baik direbus atau digunakan dalam salad. Bunganya berwarna putih, meskipun beberapa petani kentang yang serius menemukan bahwa kentang ini tidak pernah berbunga di kebun mereka.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Musim Awal

Kentang kuning muda (firstling) ini memiliki keseimbangan yang bagus antara tekstur lilin dan tepung. Dibiakkan untuk mendapatkan rasa yang luar biasa, kentang ini tidak dimaksudkan untuk disimpan, jadi pastikan Anda menyantapnya sebagai kentang rebus atau kentang goreng.

Meskipun varietas ini adalah kentang kuning, ada juga varian merah dan merah muda yang telah ditemukan yang sama lezatnya.

Tanaman ini memiliki hasil panen yang rata-rata dan cukup tahan terhadap penyakit kudis.

9: Biru Rusia

@van_vliet_horticulture

Sebelum tahun 1900-an

Musim Akhir

Varietas lain dari Rusia, ini mungkin kentang biru paling mencolok yang bisa Anda dapatkan, dan estetika di atas meja makan sangat berharga.

Kulitnya berwarna ungu tua dan dagingnya berwarna biru tua yang tersisa setelah dimasak. Mereka memiliki tekstur yang mirip dengan Russet sehingga ideal untuk dipanggang, dihaluskan, atau digoreng.

Kentang ini adalah kentang yang sangat berat, jadi pastikan untuk memberikannya banyak ruang saat tumbuh. Russian Blue juga sangat tahan terhadap kekeringan dan dapat mengatasi kekurangan air lebih baik daripada kebanyakan kentang lainnya.

Tidak hanya kentangnya yang mencolok, tetapi bunganya juga berwarna ungu yang lembut.

10: Gunung Hijau

@manise2

1885

Musim Akhir

Banyak yang mengklaim bahwa Green Mountain adalah varietas yang serba bisa. Kentang berpati tinggi ini sangat bagus untuk gratin, panekuk kentang, dan bahkan keripik kentang, tetapi juga dapat menyatu dengan baik saat direbus dan menjadi putih salju yang cerah.

Green Mountain memiliki bunga yang cantik berwarna putih, dan umbinya lonjong dengan kulit berwarna cokelat dan daging berwarna putih. Sayangnya, tanaman ini rentan terhadap penyakit busuk daun, tetapi mereka adalah tanaman yang sangat baik.

Kesimpulan

Sering kali, praktik pertanian saat ini mengandalkan teknik modern dan kultivar yang baru dikembangkan. Sebagian besar praktik modern ini termasuk penyemprotan dan pengolahan tanah yang berlebihan, merusak lingkungan, sementara kultivar modern menciptakan sistem monokultur yang tidak berkelanjutan.

Kita perlu kembali ke praktik-praktik kuno yang dilakukan nenek moyang kita, dan cara apa yang lebih baik untuk memulainya selain dengan menanam kentang yang mereka tanam sendiri?

Meskipun banyak varietas kentang pusaka yang mulai punah dan yang lainnya menjadi sangat sulit didapat oleh petani rumahan, saya harap beberapa varietas yang tercantum di atas akan membawa kesehatan, vitalitas, dan sedikit sejarah ke dalam kebun Anda.