수수한 뿌리 채소인 감자는 누구나 기억할 수 있는 한 부엌과 정원에서 항상 존재해 왔습니다. 표준 황갈색, 적갈색 또는 황색 감자가 식료품점에서 일반적일 수 있지만, 수세기 동안 재배되어 정원과 농장에서 복귀해야 하는 가보 감자의 세계가 있습니다. 이상한 모양과 무지개 색깔을 가진 이 오래된 감자 품종은 보기에도 맛있고 보기에도 흥미로웠습니다.

가보 토마토와 마찬가지로 이러한 유산 품종에 대한 팬 기반이 늘어나고 있습니다. 그리고 누가 그들을 비난할 수 있습니까? 풍부한 역사와 독특한 풍미를 지닌 가보 감자는 과장된 가치가 있습니다.

그래서, 이 특별한 스퍼드의 거래는 무엇입니까? 가보 감자를 가보로 만드는 것은 무엇입니까?

대부분의 원예가들은 감자가 최소 100년 동안 존재했고 그 이후로 유전적으로 변경되지 않았거나 최소 50년 동안 유전자 변형되지 않은 품종인 경우에만 감자를 "가보"로 분류합니다. 일반적으로 대부분의 가보 감자 품종은 1800년대 후반에 감자 마름병으로 인해 감자 작물이 크게 감소하면서 개발되었습니다.

에어룸 감자의 특성은 매우 다양할 수 있으며 품종에 따라 독특한 풍미, 질감 및 다양한 색상이 나타납니다. 주목할만한 일부 가보 감자 품종에는 Peach Blow, Russet이 포함됩니다.수확량 등의 특성을 향상시킨다.

2: Russet Burbank

@il.luminator

재배 시기: 1876

후기

Early Rose에서 개발된 이 초기 적갈색은 매우 크게 자랄 수 있는 훌륭한 생산자이며 베이킹과 프렌치 프라이의 고전입니다.

그들은 자라기가 까다로울 수 있으며 많은 경우 일정한 수분과 느슨한 모래 토양이 필요합니다. 일반적으로 북부 기후에서 재배되는 Russet Burbank는 북미에서 가장 일반적으로 재배되는 감자 중 하나입니다.

꽃은 흰색이고 감자는 고전적인 황갈색입니다. 감자는 또한 장기간 매우 잘 저장됩니다. 오늘날 사용 가능한 새로운 균주는 다양한 질병에 상당히 저항력이 있습니다.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

재배 시작: 1988

MidSeason

저먼 버터볼은 80년대 후반부터 존재했지만 일반적으로 가보 감자로 간주됩니다. 19세기 이전의 주식에서 개발되었을 뿐만 아니라 가보 감자에서 기대할 수 있는 모든 놀라운 특성을 가지고 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 질감이 너무 크리미해서 버터를 넣어야 하며, 조미료가 필요 없어 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

덩이줄기는 황금색으로 단단한 밀랍질감으로 길이는 평균 10~12cm이다. 으깨기, 굽기, 굽기 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.튀김, 감자 샐러드.

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4: Bintje

@la.ferme.logique

재배 시기: 1910

Mid to Late Season

네덜란드에서 개발된 Bintje는 과육과 껍질이 노란색/금색인 작고 둥근 감자입니다. 그들은 매우 독특한 맛을 가지고 있으며 일반적으로 가장 잘 구워지거나 프렌치 프라이로 만들어집니다.

발아율이 낮고 잘 보관됩니다. 불행히도 다른 가보보다 질병, 특히 역병에 더 취약하므로 해당 지역이 이러한 문제에 취약한 경우 추가 예방 조치를 취해야 합니다. 그 맛은 조심스럽게 재배할 가치가 있습니다.

5: 챔피언

재배 시기: 1881

미드 시즌

이것은 당신이 먹을 수 있는 가장 좋은 새로운 감자 중 하나입니다. 챔피언은 스코틀랜드에서 왔으며 파괴적인 마름병에 대한 높은 저항성으로 인해 빠르게 퍼졌습니다.

껍질이 하얗고 속이 노랗고 껍질째 삶아 샐러드로 이용한다. 그럼에도 불구하고 어떻게 요리하든 식감과 풍미가 뛰어납니다.

6: 러시안 바나나 핑거링

@zachsgardens

재배 시기: 1700s

늦은 계절

아주 초기의 가보 감자인 이 핑거링 감자는 뚜렷한 바나나 모양을 가지고 있습니다. 6cm에서 7cm(3-4인치) 길이의 덩이줄기는 갈색 피부와 노란색 금색 과육을 가지고 있습니다.

껍질이 매우 얇아 껍질을 벗길 필요가 없고 감자의 밀랍질이 좋습니다.샐러드용으로도 좋은 식감이지만 삶고 굽고 튀겨도 아주 좋습니다.

러시안 바나나 핑거링은 발칸 반도에서 개발되어 선원과 모피 무역상에 의해 전 세계에 퍼졌을 것입니다.

모든 가보 감자 재배자를 위한 필수품인 바나나 핑거링(Banana Fingerling)과 쉽게 구할 수 있는 연분홍 꽃은 정원에 예쁜 추가 요소입니다. 그들은 또한 많이 생산하는 식물이며 괴경은 상대적으로 좋은 키퍼입니다.

7: 석류석 칠레

1853

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늦은 계절

오늘날 우리가 즐기는 많은 감자의 아버지입니다. 1840년대에 엄청난 감자 기근이 있은 후 칠레에서 종자를 가져와 석류석 칠레가 탄생했습니다.

분홍빛이 도는 구형의 작은 감자로 보관이 아주 잘되며 삶거나 샐러드로 이용하기 좋습니다. 꽃은 하얗지만 일부 진지한 감자 재배자들은 정원에서 꽃이 핀 적이 없다는 것을 발견했습니다.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

초기

이 초기(처음) 노란색 감자는 밀랍과 밀가루 질감 사이의 균형이 잘 맞습니다. 뛰어난 풍미를 위해 사육되지만 보관용이 아니므로 삶은 감자나 튀긴 감자로 먹어야 합니다.

이 품종은 노란색 감자이지만 빨간색과 분홍색 변종도 발견되었습니다. 맛있습니다.

식물은 평균수확량이 많고 딱지에 상당히 저항력이 있습니다.

9: 러시안 블루

@van_vliet_horticulture

1900년대 이전

후기 시즌

러시아에서 온 또 다른 품종으로 아마도 가장 눈에 띄는 파란 감자일 것입니다. 저녁 식탁의 미학은 그만한 가치가 있습니다.

껍질은 짙은 보라색이고 과육은 짙은 파란색으로 익혀서 남습니다. 황갈색과 비슷한 질감을 가지고 있어 베이킹, 으깨기 또는 튀기기에 이상적입니다.

매우 무겁게 굳는 감자이므로 성장하는 동안 충분한 공간을 확보해야 합니다. 러시안 블루는 또한 가뭄에 매우 강하며 대부분의 다른 감자보다 물 부족을 더 잘 처리합니다.

감자가 인상적일 뿐만 아니라 꽃도 섬세한 보라색입니다.

10: 녹색 산

@manise2

1885

늦은 계절

많은 사람들이 그린 마운틴이 만능이라고 주장합니다 다양성. 이 고 전분 감자는 그라탕, 감자 팬케이크, 심지어 감자 칩에도 좋지만 끓이면 잘 뭉쳐지고 밝은 백설 공주가됩니다. 황갈색 피부와 흰 살을 가진 직사각형. 불행하게도 역병에 걸리기 쉽지만 매우 좋은 사육자입니다.

결론

요즘 농업 관행은 현대 기술과 새로 개발된 품종에 의존하는 경우가 너무 많습니다. 이들 대부분은 현대살포 및 과도한 경운을 포함한 관행은 환경에 해를 끼치며 현대 품종은 지속 불가능한 단일 작물 시스템을 만듭니다.

우리는 우리 조상들이 따랐던 구식 방식으로 되돌아가야 합니다. 그들이 직접 재배한 감자를 재배하는 것보다 더 좋은 시작 방법이 있을까요?

많은 가보 감자 품종이 멸종되고 다른 것들은 가정 재배자가 구하기가 극도로 어려워지고 있지만 위에 나열된 품종 중 일부가 정원에 건강, 활력 및 약간의 역사를 가져다 주기를 바랍니다. .

버뱅크, 저먼 버터볼, 빈체, 챔피온, 러시안 바나나 핑거링, 가넷 칠레, 로데 에르스텔링, 러시안 블루, 그린 마운틴.

자, 가보 감자는 일부 새로운 품종만큼 강하지는 않을 수 있지만, 최고의 맛 때문에 재배할 가치가 있다는 점을 경고해야 합니다. 그리고 이 특별한 가지를 재배하는 데 관심이 있다면 상위 10가지 가보 감자 품종과 가정 정원에서 감자를 재배하는 방법을 알려드리겠습니다. 저를 믿으세요, 당신의 입맛이 감사할 것입니다!

가보 감자 알아보기

@agroecologicaelpozo

감자의 기원은 4000년 전에 감자가 처음 재배된 페루로 거슬러 올라갑니다. 그들은 유럽과 나머지 세계로 퍼졌지만 이러한 전통적인 감자의 고유한 특성은 넓은 밭에서 자랄 수 있는 균일한 품종을 선호하면서 서서히 사라졌습니다.

유감스럽게도 유전적 동일성으로 인해 백만 명이 넘는 사람들이 사망하고 그만큼 많은 사람들이 집을 잃은 아일랜드 감자 기근에서 볼 수 있는 문제에 취약해졌습니다.

그러나 역사를 통틀어 헌신적인 농부와 정원사는 감자의 풍부한 역사를 신중하게 보존하고 오래된 품종을 미래 세대에 물려주었습니다. 세심하게 보존된 이 품종은 오늘날 우리가 재배하는 가보 감자입니다.

가보의 의미

가보의 의미다른 사람들. 또한 다양한 용어가 있으며 사람들은 가보와 교환하여 유산, 전통, 골동품, 클래식 또는 빈티지라는 용어를 사용하기도 합니다.

어떤 사람들은 가보 품종이 조부모님이 기른 품종이라고 말하는 반면, 다른 사람들은 감자 품종이 가보로 간주되려면 수백 년 된 품종이어야 한다고 주장합니다.

명확하게 정의된 정의는 없지만 , 이제 대부분의 사람들은 가보 감자가 50년 이상 된 품종을 가리킨다고 가정합니다.

나에게 가보란 대량 생산이나 대규모 농업을 위해 재배되지 않은 감자를 의미합니다. 감자는 그 맛, 과일의 품질, 독특한 크기 또는 다채로운 과육 때문에 독점적으로 재배된다고 생각합니다.

무엇이 가보 감자를 그렇게 특별하게 만듭니까?

@jessdland

가보 감자에 대한 모든 소란은 무엇입니까? 새로운 품종의 문제점은 무엇입니까?

새로운 감자 품종이 자리를 잡았지만 가보 감자를 재배해야 하는 많은 이유가 있습니다.

• 과거에 대한 존중 : 모든 가보 감자 품종은 역사의 한 조각입니다. 우리 조상들이 특정 품종을 보존해야 한다고 느꼈던 데에는 이유가 있으며, 우리는 가보 감자를 재배할 때마다 그들에게 경의를 표합니다.
• 유전자 다양성 보존 : 과거를 존중하는 것 외에도 우리는 또한 감자 유전 유전자 풀을 보존하고 확대하고 있습니다. 현대 농업 기업은 다음을 선호합니다.동일한 품종의 단일 작물 거대한 필드. 그러나 이는 다양하고 독특한 생태계인 자연과 상반된다. 가보 감자 재배는 같은 종의 이 넓은 밭이 더 이상 생존할 수 없을 때 우리를 구합니다. 경우에 따라 가보 감자는 현대 품종만큼 수확량이 많지 않을 수 있습니다. 그래서 농기업은 처음에 생산성이 높은 새로운 감자를 만들었지만 때때로 부족한 양을 다른 방법으로 보충합니다.
• 놀라운 맛과 식감 : 우리 조상들이 가보 감자를 아끼지 않을 수 없었던 이유가 있습니다. 에어룸 감자는 훌륭한 맛, 질감 또는 독특한 모양과 색상으로 잘 알려져 있습니다. 현대 감자에서는 이러한 특성을 찾을 수 없습니다.
• Non-GMO : 유전자 변형 유기체(또는 GMO)는 DNA가 실험실에서 인위적으로 조작된 식품이며 최악의 질병 중 하나입니다. 농업의 역사에. 에어룸 감자는 반드시 유기농일 필요는 없지만(유기농 인증은 식품 재배 방식과 관련이 있기 때문에) 유전 공학이 필요하지 않습니다.
• 지속 가능성 : 식품 재배는 지속 가능성에 관한 것입니다. 이것이 가보 식물의 기초입니다. 식료품점에서 일반 감자를 심으려고 하면 대부분의 감자에 저장 수명을 연장하기 위해 화학적 발아 억제제가 뿌려지기 때문에 자라지 않을 가능성이 높습니다. 성장가보 채소는 여러분이 재배한 음식이 해마다 그리고 정원사에서 정원사로 물려받을 수 있도록 하는 한 가지 방법입니다. 건강한 감자를 올바르게 전달하는 방법은 아래를 참조하십시오.

가보 종자 감자 VS 감자 종자

모든 감자와 마찬가지로 가보 감자는 종자 감자 또는 감자 종자를 심어 자랄 수 있습니다.

씨 감자는 기본적으로 땅에 다시 심는 감자이며 완전히 새로운 감자 식물을 다시 자랄 것입니다. 이것은 새 감자가 부모 감자와 동일하게 자라도록 보장하므로 가보 감자를 재배하는 가장 좋은 방법입니다.

감자 씨앗은 감자 꽃에서 생산되는 작고 둥근 열매입니다. 이 베리에는 감자를 심고 키울 수 있는 씨앗이 들어 있습니다. 그러나 감자는 종자에 충실하지 않습니다. 즉, 열매의 종자가 같은 종류의 감자를 생산하지 않는다는 의미입니다.

대부분의 경우 가보 감자는 감자의 고유한 품질을 보장하기 위해 모두 종자 감자에서 재배됩니다.

가보 감자의 문제점

@hoskenfamilyhomestead

감자는 일반적으로 씨앗이 아닌 덩이줄기에서 생산되기 때문에 건강한 감자 유전자와 품종을 유지하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 그리고 때때로 질병을 옮기는 문제에 직면할 수 있습니다.

예를 들어, 바이러스는 일반적으로 한 세대에서 다음 세대로 전달되지 않습니다.종자에서 번식.

그러나 감자는 일반적으로 이전 작물의 덩이줄기를 심음으로써 영양적으로 번식하기 때문에 질병이 쉽게 전염되어 가보 품종이 더 이상 그 품종을 재배할 가치가 없을 정도로 문제가 될 수 있습니다.

가보 감자의 가장 큰 특징 중 하나는 농산물 시장에서 일부를 구입하여 감자를 재배하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 또한 친구와 교환 및 교환하여 정원에 새로운 품종을 도입할 수 있습니다.

그러나 감자는 덩이줄기를 통해 질병을 옮기는 것으로 악명이 높기 때문에 특히 몇 년 동안 재배한 후에는 이러한 비공식 재배에 잠재적으로 문제가 발생할 수 있습니다.

가보 감자는 어디서 구입합니까?

질병 및 기타 유전적 문제를 물려줄 가능성을 피하려면

종자 회사

대부분의 종자 회사는 질병이 없는 고품질의 괴경만을 판매합니다. 평판이 좋거나 인증되었는지 확인하기 위해 조사를 수행하십시오. Baker's Heirloom Seeds 또는 Annie's Heirloom Seeds와 같은 일부 종자 회사는 가정 또는 시장 정원용 유산 품종을 전문으로 합니다.

감자 육종가

많은 종자- 가보 씨앗의 생명력을 지키기 위해 열심히 노력하는 단체를 구하고,감자 포함. Seeds of Diversity Canada는 그러한 조직 중 하나이며 이러한 조직에는 연락할 수 있는 인증 육종가 목록이 있는 경우가 많습니다.

정부 기관

많은 농업 확장 사무소는 감자의 건강한 유전학. 이러한 기관은 일반적으로 종자 회사와 협력하지만 인증된 건강한 종자 감자를 찾을 수 있는 양질의 감자 재배자를 안내해 줄 수 있습니다.

가보 감자 심기, 재배 및 수확

다음은 가보 종자 감자를 성공적으로 준비하고 재배하기 위한 몇 가지 지침입니다.

가보 종자 감자 선택 및 준비

@living_seeds

대부분의 감자는 세 그룹으로 나뉩니다. 시즌 초반, 시즌 중반, 시즌 후반. 이것은 감자가 익는 데 걸리는 시간을 나타냅니다.

생기는 60~80일, 중기는 보통 70~90일, 후기는 덩이줄기를 만드는 데 평균 90~120일이 걸립니다.

감자 식물은 각 눈이 지상 줄기로 변하는 감자의 눈. 평균적으로 씨앗 감자당 2~4개의 눈이 필요합니다.

감자가 크고 눈이 많다면 작은 조각으로 자를 수 있습니다. 많은 감자 재배자들은 심기 전에 눈에서 싹을 틔우는 방법인 깍둑질을 권장합니다.

씨감자 심기

감자 심기에 대한 학파는 다양합니다. 아마도 가장 일반적인 방법은 감자에 도랑을 파는 것입니다. 이것은 약 30cm(1피트) 깊이의 구멍이나 도랑을 만들고 바닥에 씨 감자를 놓은 다음 8cm에서 10cm(3-4인치)의 토양. 감자가 자랄 때 도랑을 계속 채워 감자를 깎습니다.

우리는 우리에서 감자를 재배하는 것을 좋아합니다. 우리는 격자나 철사로 임시 틀을 세우고 씨감자를 틀 안에 8cm에서 10cm(3-4인치) 정도 묻습니다.

감자가 자라면서 흙, 퇴비 또는 (우리가 가장 좋아하는) 짚으로 감자를 덮습니다. 수확 시 프레임을 내리고 짚을 당기기만 하면 대부분의 덩이줄기를 쉽게 집을 수 있습니다.

감자 간격을 약 30cm(1피트)로 하십시오. 식물 사이를 걸어야 하는 경우 줄 간격을 약 1m(3피트) 떨어뜨립니다.

가보 감자 수확

모든 감자는 덩이줄기가 손상되지 않도록 조심스럽게 파야 합니다. 그러나 가보 감자는 껍질이 특히 연약할 수 있으므로 이러한 유형은 특별히 주의해서 다루어야 합니다.

삽보다 감자를 파려면 가든 포크가 선호됩니다. 덩이 줄기가 찔리지 않도록 포크를 감자 식물의 바닥에서 충분히 멀리 땅에 꽂으십시오. 그런 다음 손잡이를 아래로 눌러 흙을 풀고 나오는 덩이줄기를 모으십시오.

보관Heirloom Potatoes

@seedkeeping

손으로 감자의 흙을 털어내되 씻지는 마십시오. 너무 세게 문지르면 부드러운 감자 껍질이 손상될 수 있습니다. 장기간 보관하려면 감자를 통풍이 잘 되는 어두운 곳에서 1~2주 동안 한 겹으로 펼쳐서 양생하세요.

TIP: 종자 트레이에 양생하면 움츠러들지 않습니다. 땅이 썩는 것을 방지하기 위해 공기를 순환시킵니다. 또한 수확 시즌 동안 자주 사용하지 않는 종자 쟁반을 두 번째로 사용할 수 있습니다.

감자가 경화되면 파쇄된 종이로 채워진 골판지 상자에 감자를 보관합니다. !). 공기 순환을 위해 상자에 구멍을 뚫어야 합니다.

가정 정원을 위한 뛰어난 10가지 가보 감자 품종

많은 가보 감자 품종이 있지만 여기 우리가 가장 좋아하는 10가지 가보가 있습니다. 가정 또는 시장 정원에서 재배할 수 있는 감자 품종.

1: Peach Blow

재배 시기: Pre 1850

이 1841년 뉴저지에서 유래했을 가능성이 있는 가장 오래된 풀 사이즈 가보 감자 중 하나입니다. 아름다운 꽃은 부드러운 복숭아빛 핑크색이며 덩이줄기는 작고 맛이 뛰어납니다.

Thorburn의 White Peach Blow 또는 Bliss의 Improved Peach Blow와 같이 이 감자의 여러 후기 버전이 있습니다.