Aardappelen, de onopvallende wortelgroente, zijn al zo lang iedereen zich kan herinneren een constante aanwezigheid in keukens en tuinen. De standaardrusset, rode of gele aardappelen mogen dan de norm zijn in kruidenierswinkels, er is een wereld van heirloom aardappelen die al eeuwenlang worden geteeld en die een comeback zouden moeten maken in onze tuinen en boerderijen. Met hun vreemde vormen en regenboog aanKleuren, deze oude aardappelvariëteiten zijn net zo intrigerend om naar te kijken als dat ze lekker zijn om te eten.

Net als bij heirloom tomaten is er een groeiende groep fans voor deze erfgoedrassen. En wie kan het ze kwalijk nemen? Met een rijke geschiedenis en unieke smaken zijn heirloom aardappelen de hype meer dan waard.

Hoe zit het met deze speciale aardappelen? Wat maakt een heirloom aardappel een heirloom, vraag je je misschien af?

De meeste tuinbouwers classificeren aardappelen alleen als "heirloom" als ze al minstens 100 jaar bestaan en sindsdien genetisch niet veranderd zijn of als het een ras is dat al minstens 50 jaar niet genetisch gemodificeerd is. Over het algemeen werden de meeste heirloom aardappelrassen ontwikkeld aan het einde van de 19e eeuw, toen de aardappeloogst gedecimeerd werd door de aardappelziekte.

De eigenschappen van heirloom aardappelen kunnen sterk variëren, met verschillende variëteiten die unieke smaken, texturen en een verbluffende reeks kleuren vertonen. Enkele opmerkelijke heirloom aardappelvariëteiten zijn Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue en Green Mountain.

Nu moet ik je waarschuwen dat heirloom aardappelen misschien niet zo winterhard zijn als sommige van de nieuwere variëteiten, maar hun over-the-top smaak is wat ze de moeite waard maakt om te kweken. En als je geïnteresseerd bent in het proberen van het kweken van een aantal van deze speciale spuds, heb ik je gedekt met de top 10 heirloom aardappelvariëteiten en hoe je ze kunt kweken in je eigen tuin. Geloof me, je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!

Maak kennis met Heirloom aardappelen

@agroecologicaelpozo

De oorsprong van aardappelen gaat terug naar Peru, waar ze meer dan 4000 jaar geleden voor het eerst werden geteeld. Ze verspreidden zich door Europa en de rest van de wereld, maar de unieke eigenschappen van deze traditionele aardappelen gingen langzaam verloren ten gunste van uniforme variëteiten die op grote velden kunnen worden geteeld.

Helaas ging genetische uniformiteit gepaard met vatbaarheid voor problemen, zoals blijkt uit de Ierse aardappelhongersnood, die meer dan een miljoen mensen het leven kostte en evenzoveel mensen op de vlucht joeg.

Toch hebben door de geschiedenis heen toegewijde boeren en tuiniers onze rijke geschiedenis van aardappelen zorgvuldig bewaard en de oude variëteiten doorgegeven aan toekomstige generaties. Deze zorgvuldig bewaarde variëteiten zijn de heirloom aardappelen die we vandaag de dag telen.

Wat erfstuk betekent

Erfstuk betekent verschillende dingen voor verschillende mensen. Er zijn ook veel verschillende terminologieën en mensen gebruiken ook de termen erfgoed, traditioneel, antiek, klassiek of vintage in plaats van erfstuk.

Sommige mensen zeggen dat heirloom variëteiten de variëteiten zijn die hun grootouders kweekten, terwijl anderen beweren dat een aardappelvariëteit honderden jaren oud moet zijn om als een heirloom beschouwd te worden.

Hoewel er geen duidelijke definitie is, gaan de meeste mensen er nu van uit dat heirloom aardappelen verwijzen naar elke cultivar die meer dan 50 jaar oud is.

Voor mij is een heirloom bijna elke aardappel die niet is gekweekt voor massaproductie of grootschalige landbouw. Ik beschouw elke aardappel die uitsluitend wordt gekweekt voor zijn smaak, kwaliteit van de vrucht, unieke grootte of kleurrijk vruchtvlees als een heirloom.

Wat maakt Heirloom aardappelen zo speciaal?

@jessdland

Dus wat is al die ophef over heirloom aardappelen? Wat is er zo verkeerd aan de nieuwe variëteiten?

Hoewel nieuwe aardappelrassen hun plaats hebben, zijn er veel redenen om heirloom aardappelen te kweken:

• Respect voor het verleden Elke heirloom aardappelvariëteit is een stukje geschiedenis. Er is een reden waarom onze voorouders zich genoodzaakt voelden om bepaalde variëteiten te bewaren, en we brengen een eerbetoon aan hen elke keer dat we een heirloom aardappel telen.
• Genetische diversiteit behouden : Naast het respecteren van het verleden, behouden en vergroten we ook de genetische genenpool van de aardappel. Moderne landbouwbedrijven geven de voorkeur aan het monoculturen van grote velden met dezelfde variëteit. Dit is echter in tegenspraak met de natuur, die een divers en uniek ecosysteem is. Het telen van heirloom aardappelen redt ons wanneer deze grote velden met dezelfde soort niet langer levensvatbaar zijn. In sommige gevallen zullen heirloom aardappelen misschien niet zo veel opbrengen als de aardappelrassen.Maar wat ze soms aan kwantiteit missen, maken ze op andere manieren ruimschoots goed.
• Geweldige smaak en textuur : Er is een reden waarom onze voorouders zich genoodzaakt voelden om heirloom aardappelen te bewaren. Heirloom aardappelen staan bekend om hun geweldige smaak, textuur of zelfs hun unieke vorm en kleur. Deze kwaliteiten vind je niet terug in moderne aardappelen.
• Non-GMO Genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) zijn voedingsmiddelen waarvan het DNA kunstmatig is gemanipuleerd in een laboratorium en zijn een van de ergste plagen in de geschiedenis van de landbouw. Heirloom aardappelen zijn niet noodzakelijk biologisch (omdat biologische certificering te maken heeft met hoe het voedsel wordt geteeld), maar ze zijn vrij van genetische manipulatie.
• Duurzaamheid Als je een conventionele aardappel uit de supermarkt probeert te planten, is de kans groot dat deze niet zal groeien, omdat veel van deze aardappelen zijn bespoten met een chemische kiemremmer om de houdbaarheid te verlengen. Het kweken van heirloomgroenten is een manier om ervoor te zorgen dat het voedsel dat je kweekt van jaar tot jaar kan worden doorgegeven en dat de aardappelen niet zullen uitgroeien.Zie hieronder hoe je gezonde aardappelen op de juiste manier kunt doorgeven.

Heirloom Zaadaardappelen VS Aardappelzaden

Net als alle aardappelen kunnen heirloom aardappelen gekweekt worden door pootaardappelen of aardappelzaden te planten.

Pootaardappelen zijn in principe aardappelen die je terugpoot in de grond en ze zullen een hele nieuwe aardappelplant laten groeien. Dit is de beste manier om heirloom aardappelen te kweken, omdat het garandeert dat de nieuwe aardappelen hetzelfde zullen zijn als de ouders waren.

Aardappelpitten zijn kleine, ronde bessen die uit een aardappelbloem komen. Deze bessen bevatten zaden die je kunt planten om aardappelen te kweken. Aardappelen zijn echter niet zaadvast, wat betekent dat de zaden uit de bessen niet dezelfde soort aardappel voortbrengen.

In de meeste gevallen worden heirloom aardappelen geteeld uit pootaardappelen om ervoor te zorgen dat de unieke kwaliteiten van de aardappel behouden blijven.

Problemen met Heirloom aardappelen

@hoskenfamilyhomestead

Omdat aardappelen meestal worden geteeld uit knollen in plaats van uit zaden, is het veel moeilijker om gezonde aardappelgenen en -variëteiten voor lange perioden te behouden en kun je soms problemen krijgen met het doorgeven van ziekten.

Virussen gaan bijvoorbeeld meestal niet over van de ene generatie op de volgende wanneer een groente uit zaad wordt vermeerderd.

Maar omdat aardappelen meestal vegetatief worden vermeerderd door knollen van het vorige gewas te planten, kunnen ziekten gemakkelijk worden doorgegeven totdat een erfelijk ras zo'n probleem wordt dat het niet langer de moeite waard is om dat ras te telen.

Een van de beste eigenschappen van erfstukaardappelen is dat je er een paar kunt kopen op een boerenmarkt en ze kunt gebruiken om je eigen aardappelen te kweken. Je kunt ook ruilen met vrienden om nieuwe variëteiten in je tuin te introduceren.

Maar omdat aardappelen berucht zijn om het doorgeven van ziektes via hun knollen, kun je problemen krijgen met zo'n informele teelt, vooral na een aantal jaren kweken.

Waar koop ik Heirloom aardappelen?

Om elke kans op het doorgeven van ziektes en andere genetische problemen te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat je je erfzaden koopt bij gerenommeerde bronnen die een zorgvuldige en ziektevrije teelt garanderen, zoals

Zaad Bedrijven

De meeste zaadbedrijven verkopen alleen knollen van hoge kwaliteit die vrij zijn van ziektes. Zorg ervoor dat je onderzoek doet om er zeker van te zijn dat ze een goede reputatie hebben of gecertificeerd zijn. Sommige zaadbedrijven, zoals Baker's Heirloom Seeds of Annie's Heirloom Seeds zijn gespecialiseerd in erfgoed cultivars voor de huis- of tuinbouw.

Aardappelveredelaars

Er zijn veel organisaties die er alles aan doen om de vitaliteit van heirloom zaden, waaronder aardappelen, te beschermen. Seeds of Diversity Canada is zo'n organisatie en deze organisaties hebben vaak lijsten met gecertificeerde kwekers waarmee je contact kunt opnemen.

Overheidsorganisaties

Veel landbouwvoorlichtingsbureaus werken aan de instandhouding van gezonde aardappelgenetica. Hoewel deze bureaus meestal samenwerken met zaadbedrijven, kunnen ze je meestal de weg wijzen naar een aardappelteler van goede kwaliteit waar je gecertificeerd gezond pootgoed kunt vinden.

Heirloom aardappelen planten, telen en oogsten

Hier zijn enkele tips om heirloom pootaardappelen met succes voor te bereiden en te kweken:

Heirloom pootaardappelen kiezen en bereiden

@levend_zaad

De meeste aardappelen worden onderverdeeld in drie groepen, namelijk vroeg seizoen, midden seizoen en laat seizoen. Dit verwijst naar hoe lang de aardappelen nodig hebben om te rijpen.

Vroeg in het seizoen rijpen ze in 60 tot 80 dagen, midden in het seizoen duurt het meestal 70 tot 90 dagen, terwijl laat in het seizoen gemiddeld 90 tot 120 dagen nodig heeft om knollen te produceren.

Aardappelplanten ontspruiten uit de ogen van een aardappel waarbij elk oog verandert in een bovengrondse stengel. Gemiddeld wil je tussen de 2 en 4 ogen per pootaardappel.

Als je aardappelen groot zijn met veel ogen, kun je ze in kleinere stukken snijden. Veel aardappeltelers raden aan om je aardappelen te hakken, wat de gewoonte is om de ogen te laten uitlopen voor het planten.

Pootaardappelen planten

Er zijn verschillende manieren om aardappelen te poten. De meest gebruikelijke is misschien wel het maken van sleuven, waarbij je een gat of sleuf maakt van ongeveer 30 cm diep, de pootaardappel op de bodem legt en deze bedekt met 8 tot 10 cm grond. Terwijl de aardappelen groeien, maak je ze hoger door de sleuf verder op te vullen.

Wij houden ervan om aardappelen in kooien te kweken. We zetten tijdelijke kaders van traliewerk of draad op en begraven de pootaardappelen slechts 8 tot 10 cm binnen de kaders.

Terwijl de aardappelen groeien, bedekken we ze met aarde, compost of (onze favoriet) stro. Als het oogsttijd is, haal je gewoon het frame weg, trek je het stro omhoog en kun je de meeste knollen gemakkelijk oprapen.

Zet de aardappelen ongeveer 30 cm uit elkaar. Als je tussen de planten moet lopen, zet de rijen dan ongeveer 1 m uit elkaar.

Heirloom aardappelen oogsten

Alle aardappelen moeten voorzichtig worden omgespit om beschadiging van de knollen te voorkomen. Maar erfstukaardappelen kunnen een bijzonder kwetsbare schil hebben, dus deze soorten moeten met extra zorg worden behandeld.

Zorg ervoor dat je de vork ver genoeg in de grond steekt van de basis van de aardappelplant om te voorkomen dat je knollen doorboort. Duw vervolgens op de steel om de grond los te maken en knollen die tevoorschijn komen te verzamelen.

Heirloom aardappelen bewaren

@zadenhouden

Borstel eventueel vuil van de aardappelen met je handen, maar was ze niet. Schrob niet te hard, anders kun je de zachte aardappelschillen beschadigen. Om ze op lange termijn te bewaren, laat je de aardappelen 1 tot 2 weken rijpen door ze in een enkele laag uit te spreiden in een donkere geventileerde ruimte.

TIP: Door ze te laten rijpen op zaaibakjes blijven ze uit de grond en kan de lucht circuleren om rotten te voorkomen. Het geeft je zaaibakjes, die vaak ongebruikt blijven tijdens het oogstseizoen, ook een tweede bestemming.

Eenmaal gerijpt bewaren we onze aardappelen in kartonnen dozen gevuld met versnipperd papier (wie wist dat die oude bankafschriften ergens goed voor waren!). Zorg ervoor dat je gaten in de doos perforeert voor luchtcirculatie.

10 uitstekende heirloom aardappelrassen voor de huis-tuin

Hoewel er talloze heirloom aardappelcultivars zijn, zijn hier 10 van onze favoriete heirloom aardappelrassen die je kunt kweken in een huis- of tuin.

1: Perzik Blaas

Teelt sinds: Voor 1850

Dit is een van de oudste volwaardige heirloom aardappelen die nog steeds verkrijgbaar is, mogelijk van oorsprong uit 1841 in New Jersey. De prachtige bloemen zijn zacht perzikroze en de knollen zijn klein met een uitzonderlijke smaak.

Er zijn verschillende latere versies van deze aardappel, zoals Thorburn's White Peach Blow of Bliss' Improved Peach Blow, gekweekt om eigenschappen zoals opbrengst te verbeteren.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Teelt sinds: 1876

Zie ook: Hoe bacterievraat op tomatenplanten herkennen, behandelen en voorkomen

Laat Seizoen

Deze vroege russet is ontwikkeld uit de Early Rose en is een uitstekende producent die heel groot kan worden en een klassieker is voor bakken en frites.

Het kan lastig zijn om ze te telen en veel aardappelen hebben veel vocht en losse zandgrond nodig. Russet Burbank wordt meestal in noordelijke klimaten geteeld en is een van de meest geteelde aardappelen in Noord-Amerika.

De bloemen zijn wit en de aardappelen zijn klassiek roestbruin. De aardappelen kunnen ook heel goed lang bewaard worden. De nieuwe rassen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, zijn redelijk resistent tegen verschillende ziekten.

3: Duitse Butterball

@zone3groentetuinieren

Teelt sinds: 1988

Tussenseizoen

Hoewel ze pas sinds het eind van de jaren 80 bestaan, wordt de Duitse Boterbol meestal beschouwd als een heirloom aardappel. De aardappel is niet alleen ontwikkeld uit stammen van voor de 19e eeuw, maar heeft ook alle verbazingwekkende eigenschappen die je gewend bent van heirloom aardappelen.

Zoals de naam al zegt, is de textuur zo romig dat je geen boter hoeft toe te voegen, en kruiden zijn overbodig voor de geweldige smaak.

De knollen zijn geel-goud met een stevige wasachtige textuur en zijn gemiddeld 10 cm tot 12 cm lang. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt, waaronder pureren, bakken, frituren en aardappelsalade.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Teelt sinds: 1910

Midden tot laat in het seizoen

Bintje is ontwikkeld in Nederland en is een kleine, ronde aardappel met geel/goud vruchtvlees en schil. Ze hebben een zeer unieke smaak en zijn meestal het lekkerst om te poffen of er friet van te maken.

Ze zijn vrij goed houdbaar met een laag percentage uitlopers. Ze zijn helaas gevoeliger voor ziekten dan andere heirlooms, vooral Phytophthora, dus zorg ervoor dat je extra voorzorgsmaatregelen neemt als je gebied gevoelig is voor deze problemen. De smaak zal de zorgvuldige teelt waard zijn.

5: Kampioen

Teelt sinds: 1881

Middenseizoen

Dit is een van de beste nieuwe aardappelen die je kunt eten. De kampioen kwam uit Schotland en verspreidde zich snel vanwege zijn hoge resistentie tegen de verwoestende bacterievuur.

De vrucht heeft een witte schil en geel vruchtvlees en wordt het best gekookt in de schil en gebruikt in salades. Toch zijn de textuur en smaak uitstekend, hoe je ze ook bereidt.

6: Russische banaan vingerling

@zachsgardens

Teelt sinds: 1700s

Laat Seizoen

Een zeer vroege heirloom aardappel, deze fingerling aardappel heeft een duidelijke banaanvorm. De 6cm tot 7cm lange knollen hebben een bruine schil en geelgoud vruchtvlees.

De schil is erg dun waardoor schillen niet nodig is en de aardappelen hebben een mooie wasachtige textuur die uitstekend is voor salades, maar ze zijn ook erg lekker gekookt, gebakken en gefrituurd.

Russian Banana Fingerling werd ontwikkeld in de Balkan en is waarschijnlijk over de hele wereld verspreid door zeelieden en bonthandelaren.

Banana Fingerling, een hoofdbestanddeel voor elke teler van heirloom aardappelen, is gemakkelijk verkrijgbaar en de lichtroze bloemen zijn een mooie toevoeging aan de tuin. Het is ook een plant die veel produceert en de knollen zijn relatief goed houdbaar.

7: Granaat Chili

1853

Laat Seizoen

Dit is de vader van veel van de aardappelen waar we vandaag de dag van genieten. Na de verwoestende aardappelhongersnood in de jaren 1840 werd pootgoed uit Chili gehaald en het resultaat was de Garnet Chile.

Zie ook: Sphagnum mos vs. veenmos: wat is het verschil? (& hoe gebruik je ze allebei)

Het is een bolvormige, kleine roze aardappel die erg goed houdbaar is en uitstekend gekookt of in salades gebruikt kan worden. De bloem is wit, maar sommige serieuze aardappeltelers hebben ontdekt dat hij nooit bloeit in hun tuin.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Vroeg Seizoen

Deze vroege (eersteling) gele aardappel heeft een mooie balans tussen een wasachtige en bloemige textuur. Gekweekt voor een uitzonderlijke smaak, zijn ze niet bedoeld om te bewaren dus zorg ervoor dat je ze opeet als gekookte of gebakken aardappel.

Hoewel deze variëteit een gele aardappel is, zijn er ook rode en roze varianten ontdekt die net zo lekker zijn.

De planten hebben een gemiddelde opbrengst en zijn redelijk goed bestand tegen schurft.

9: Blauwblauw

@van_vliet_tuinbouw

Voor 1900

Laat Seizoen

Nog een variëteit uit Rusland, dit is misschien wel de meest opvallende blauwe aardappel die je kunt krijgen, en de esthetiek op de eettafel is het zeker waard.

De schil is dieppaars en het vruchtvlees is donkerblauw van kleur, wat overblijft na het koken. Ze hebben een vergelijkbare textuur als russen en zijn dus ideaal om te bakken, pureren of frituren.

Het is een zeer zware aardappel, dus zorg ervoor dat je ze veel ruimte geeft tijdens de groei. Blauwe rus is ook erg droogtebestendig en kan beter tegen een gebrek aan water dan de meeste andere aardappels.

Niet alleen de aardappels zijn opvallend, maar ook de bloemen zijn delicaat paars.

10: Groene berg

@manise2

1885

Laat Seizoen

Velen beweren dat de Green Mountain een geweldig allround ras is. Deze aardappel met een hoog zetmeelgehalte is geweldig voor gratin, aardappelpannenkoeken en zelfs aardappelchips, maar hij houdt ook goed stand wanneer hij wordt gekookt en wordt dan helder sneeuwwit.

Green Mountain heeft een mooie witte bloem en de knollen zijn langwerpig met een bruine schil en wit vlees. Ze zijn helaas gevoelig voor Phytophthora, maar ze zijn zeer goed houdbaar.

Conclusie

Landbouwpraktijken vertrouwen tegenwoordig maar al te vaak op moderne technieken en nieuw ontwikkelde cultivars. De meeste van deze moderne praktijken, zoals sproeien en overmatig bewerken, zijn schadelijk voor het milieu, terwijl de moderne cultivars een monocultuursysteem creëren dat niet duurzaam is.

We moeten terug naar de ouderwetse praktijken die onze voorouders volgden, en hoe kunnen we beter beginnen dan met het verbouwen van aardappelen die zij zelf verbouwden?

Terwijl veel heirloom aardappelrassen aan het uitsterven zijn en andere rassen extreem moeilijk te verkrijgen zijn voor de thuiskweker, hoop ik dat sommige van de rassen hierboven gezond, vitaal en een beetje geschiedenis in je tuin zullen brengen.