As patacas, o vexetal de raíz sen pretensións, teñen unha presenza constante en cociñas e xardíns dende que ninguén se lembra. Aínda que as patacas vermellas, vermellas ou amarelas estándar poden ser a norma nas tendas de comestibles, hai un mundo de patacas de herdanza que se cultivaron durante séculos que deberían estar volvendo nos nosos xardíns e granxas. Coas súas estrañas formas e o arco da vella de cores, estas vellas variedades de patacas son tan intrigantes de mirar como saborosas de comer.

Do mesmo xeito que os tomates de herdanza, hai unha crecente base de seguidores destas variedades herdanzas. E quen pode culpalos? Cunha rica historia e sabores únicos, as patacas de herdanza valen a pena.

Entón, cal é o problema con estas papas especiais? O que fai que unha pataca herdanza sexa unha herdanza, podes preguntar?

A maioría dos horticultores clasifican as patacas como "herdaría" só se existe desde hai polo menos 100 anos e permaneceu xeneticamente inalterada desde entón ou unha variedade que non foi modificada xeneticamente durante polo menos 50 anos. En xeral, a maioría das variedades de pataca herdanza desenvolvéronse a finais do século XIX cando os cultivos de pataca foron diezmados debido ao tizón da pataca.

As características das patacas de herdanza poden variar moito, con diferentes variedades que presentan sabores, texturas e unha variedade impresionante de cores únicos. Algunhas variedades de pataca herdanza notables inclúen Peach Blow, Russetmellorar as características como o rendemento.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Cultivo dende: 1876

Temporada tardía

Desenvolvido a partir de Early Rose, este rojizo temperán é un excelente produtor que pode crecer moi grande e é un clásico para asar e patacas fritas.

Poden ser complicados de medrar e moitos necesitan moita humidade constante e chan areoso solto. Normalmente cultivadas en climas do norte, Russet Burbank é unha das patacas máis cultivadas en América do Norte.

As flores son brancas e as patacas son dun marrón rojizo clásico. As patacas tamén se almacenan moi ben durante longos períodos. As novas cepas dispoñibles hoxe son bastante resistentes a unha variedade de enfermidades.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

Cultivo desde: 1988

MidSeason

Aínda que só existen desde finais dos 80, a manteiga alemá adoita considerarse a pataca de herdanza. Non só foi desenvolvido a partir de stocks anteriores ao século XIX, senón que tamén ten todas as características sorprendentes que se esperan das patacas de herdanza.

Como o nome indica, a textura é tan cremosa que non podes hai que engadir manteiga, e os condimentos son innecesarios para o gran sabor.

Os tubérculos son de cor amarela dourada cunha textura cerosa firme que ten unha lonxitude media de 10 cm a 12 cm. Pódense cociñar de varias formas, incluíndo puré, cocción,fritida, e ensalada de patacas.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Cultivo dende: 1910

Medio ata a última tempada

Desenvolvidos nos Países Baixos, os bintje son patacas redondas pequenas con carne e pel amarelas/doradas. Teñen un sabor moi único e normalmente son mellor asados ​​ou feitos en patacas fritas.

Consérvanse bastante ben cunha baixa taxa de brotación. Desafortunadamente, son máis susceptibles que outras reliquias ás enfermidades, especialmente ao tizón tardío, así que asegúrate de tomar precaucións adicionais se a túa zona é susceptible a estes problemas. O sabor valerá o coidado coidado.

5: Campión

Cultivo dende: 1881

Temporada media

Esta é unha das patacas novas máis grandes que se pode comer, o campión veu de Escocia e estendeuse rapidamente debido á súa alta resistencia ao tizón devastador.

Ten a pel branca e a carne amarela e é mellor cocer na súa pel e empregar en ensaladas. Aínda así, a súa textura e sabor son excelentes sen importar como os cociñas.

6: Alevín de plátano ruso

@zachsgardens

Cultivo desde: 1700s

Temporada tardía

Unha pataca herdanza moi temperá, esta pataca fingerling ten unha forma distinta de plátano. Os tubérculos de 6 a 7 cm (3-4 polgadas) de longo teñen a pel marrón e a carne amarela dourada.

A pel é moi fina, polo que non é necesario pelar e as patacas teñen un bo aspecto ceroso.textura que é excelente para ensaladas, pero tamén son moi boas cocidas, cocidas e fritas.

As alevines de plátano ruso foron desenvolvidas nos Balcáns, e probablemente foron espalladas por todo o mundo por mariñeiros e comerciantes de peles.

Un alimento básico para calquera cultivador de patacas de herdanza, Banana Fingerling e facilmente dispoñible e as flores rosas claras son unha bonita adición ao xardín. Tamén son unha planta de gran produción e os tubérculos son relativamente bos coidadores.

7: Granate Chile

1853

Temporada tardía

Este é o pai de moitas das patacas que gozamos hoxe. Despois da devastadora fame da pataca na década de 1840, o stock de sementes foi traído de Chile e o resultado foi o Granate Chile.

É unha pataca rosa, esférica, pequena que se conserva moi ben e é excelente cocida ou empregada en ensaladas. A flor é branca, aínda que algúns cultivadores serios de patacas descubriron que nunca floreceu no seu xardín.

Ver tamén: Acuaponia vs hidroponia: cal é a diferenza e cal é mellor

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Temporada temprana

Esta pataca amarela temperá (a primeira) ten un bo equilibrio entre texturas cerosas e fariñosas. Criadas para un sabor excepcional, non están pensadas para conservalas, así que asegúrate de comelas como patacas cocidas ou fritas.

Aínda que esta variedade é unha pataca amarela, tamén se descubriron variantes vermellas e rosas que son igual de deliciosas.

As plantas teñen unha mediarendemento e son bastante resistentes á sarna.

9: azul ruso

@van_vliet_horticulture

Pre 1900

Temporada tardía

Outra variedade de Rusia, esta é quizais a pataca azul máis rechamante que podes conseguir, e a estética da mesa merece a pena.

As peles son de cor violeta intenso e a carne de cor azul escuro que queda despois da cocción. Teñen unha textura semellante á Russet, polo que son ideais para cocer, macerar ou fritir.

Son unha pataca moi pesada, así que asegúrate de darlle moito espazo mentres crece. O azul ruso tamén é moi resistente á seca e pode manexar a falta de auga mellor que a maioría das outras patacas.

Non só as patacas son rechamantes, senón que as flores tamén son de cor púrpura delicada.

10: verde Montaña

@manise2

1885

Temporada tardía

Moitos afirman que a Montaña Verde é unha excelente opción para todo o mundo variedade. Esta pataca rica en amidón é ideal para gratinar, filloas de patacas e ata patacas fritas, pero tamén se mantén ben unida cando se coce e convértese nunha branca de neve brillante.

Green Mountain ten unha flor moi branca e os tubérculos son oblongo con pel morena e carne branca. Desafortunadamente, son susceptibles ao tizón tardío, pero son moi bos coidadores.

Conclusión

Con demasiada frecuencia nestes días, as prácticas agrícolas dependen de técnicas modernas e de cultivares recentemente desenvolvidos. A maioría destes modernosAs prácticas que inclúen a fumigación e a labranza excesiva son prexudiciais para o medio ambiente, mentres que os cultivares modernos crean un sistema de monocultivo que é insostible.

Temos que volver ás prácticas da vella escola que seguiron os nosos antepasados, e que mellor forma de comezar que cultivando algunhas das patacas que eles mesmos cultivaron?

Aínda que moitas variedades de patacas de herdanza están a desaparecer e outras están a ser extremadamente difíciles de conseguir para o produtor doméstico, espero que algunhas das variedades enumeradas anteriormente traian saudable, vitalidade e un pouco de historia ao teu xardín. .

Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue e Green Mountain.

Agora, debo avisar de que as patacas de herdanza poden non ser tan resistentes como algunhas das variedades máis novas, pero o seu sabor exagerado é o que fai que valga a pena cultivalas. E se estás interesado en probar a cultivar algunhas destas patacas especiais, téñoche cuberto coas 10 principais variedades de patacas de herdanza e como cultivalas no xardín da túa casa. Confía en min, as túas papilas gustativas agradecerano!

Coñece as patacas de herdanza

@agroecologicaelpozo

As orixes das patacas remóntanse ao Perú, onde se cultivaron por primeira vez hai máis de 4000 anos. Estendéronse por Europa e polo resto do mundo pero as características únicas destas patacas tradicionais foron perdendo pouco a pouco en favor de variedades uniformes que se poden cultivar en grandes campos.

Desafortunadamente, coa uniformidade xenética veu a susceptibilidade aos problemas, como se pode ver a fame da pataca irlandesa que matou a máis dun millón de persoas e desprazou a outras tantas.

Con todo, ao longo da historia, agricultores e xardineiros dedicados gardamos coidadosamente a nosa rica historia de patacas e transmitimos as vellas variedades ás xeracións futuras. Estas variedades coidadosamente conservadas son as patacas herdanza que cultivamos hoxe.

Que significa herdanza

Herdanza significa cousas diferentes parapersoas diferentes. Tamén hai unha gran cantidade de terminoloxías diferentes e a xente tamén usa os termos patrimonio, tradicional, antigo, clásico ou vintage a cambio de herdanza.

Algunhas persoas din que as variedades de herdanza son as que cultivaron os seus avós, mentres que outras afirman que unha variedade de pataca debe ter centos de anos para ser considerada unha herdanza.

Aínda que non hai unha definición claramente definida. , a maioría da xente agora asume que as patacas de herdanza se refiren a calquera cultivar que teña máis de 50 anos.

Para min, unha herdanza é sobre todo calquera pataca que non foi criada para a produción en masa ou a gran escala. Considero que calquera pataca se cultiva exclusivamente polo seu sabor, a calidade da froita, o tamaño único ou a carne colorida como unha herdanza.

Que fai que as patacas Heirloom sexan tan especiais?

@jessdland

Entón, cal é todo o barullo das patacas de herdanza? Que hai de malo coas novas variedades?

Aínda que as novas variedades de pataca teñen o seu lugar, hai moitas razóns para cultivar patacas de herdanza:

• Respecto polo pasado : Cada variedade de pataca herdanza é un anaco da historia. Hai unha razón pola que os nosos antepasados ​​víronse obrigados a salvar certas variedades, e rendemos homenaxe a elas cada vez que cultivamos unha pataca herdanza.
• Preservar a diversidade xenética : ademais de respectar o pasado, tamén estamos preservando e ampliando o acervo xenético da pataca. Os agronegocios modernos prefirenmonocultivo enormes campos da mesma variedade. Non obstante, isto é contrario á natureza, que é un ecosistema diverso e único. O cultivo de patacas de herdanza sálvanos cando estes grandes campos da mesma especie xa non son viables. Nalgúns casos, as patacas de herdanza poden non producir tanto como os cultivares modernos, polo que os agronegocios crearon as novas patacas altamente produtivas en primeiro lugar, pero o que ás veces carecen en cantidade complícano en espadas doutro xeito.
• Sabor e textura incribles : hai unha razón pola que os nosos antepasados ​​se sentiron obrigados a gardar as patacas de herdanza. As patacas de herdanza son coñecidas polo seu gran sabor, textura ou incluso pola súa forma e cor únicas. Estas calidades non se poden atopar nas patacas modernas.
• Non transxénicos : os organismos modificados xeneticamente (ou transxénicos) son alimentos cuxo ADN foi manipulado artificialmente nun laboratorio e son unha das peores plagas. sobre a historia da agricultura. As patacas de herdanza non son necesariamente ecolóxicas (xa que a certificación orgánica ten que ver coa forma en que se cultivan os alimentos), pero están libres de enxeñería xenética.
• Sustentabilidade : cultivar alimentos ten que ver coa sustentabilidade, e esta é a base das plantas de herdanza. Se tentas plantar unha pataca convencional do supermercado hai moitas posibilidades de que non creza xa que moitas delas son pulverizadas cun inhibidor químico de brotes para prolongar a súa vida útil. Crecendovexetais de herdanza é unha forma de garantir que os alimentos que cultivas poidan transmitirse de ano en ano e de xardineiro a xardineiro. Vexa a continuación como transmitir correctamente as patacas saudables.

Patacas de semente de herdanza VS sementes de pataca

Como todas as patacas, as patacas de herdanza pódense cultivar plantando patacas de semente ou sementes de pataca.

As patacas de semente son basicamente unha pataca que plantas de novo no chan e que farán crecer unha nova planta de pataca. Esta é a mellor forma de cultivar patacas de herdanza xa que garante que as patacas novas serán as mesmas que os pais.

As sementes de pataca son froitas pequenas e redondas que se producen a partir dunha flor de pataca. Estas bagas conteñen sementes que podes plantar e cultivar patacas. Non obstante, as patacas non son fieis á semente, o que significa que as sementes das bagas non producirán o mesmo tipo de pataca. prodúcense patacas.

Problemas coas patacas de herdanza

@hoskenfamilyhomestead

Debido a que as patacas adoitan producirse a partir de tubérculos en lugar de sementes, é moito máis difícil manter xenes e variedades de pataca saudables para períodos longos de tempo e ás veces podes ter problemas para transmitir enfermidades.

Por exemplo, os virus non adoitan pasar dunha xeración a outra cando un vexetal que épropagado a partir de sementes.

Non obstante, como as patacas adoitan propagarse vexetativamente plantando tubérculos da colleita anterior, as enfermidades pódense transmitir facilmente ata que unha variedade de herdanza se converte nun problema tal que xa non paga a pena cultivar esa variedade.

Unha das mellores características das patacas de herdanza é que podes mercar algunhas no mercado dun agricultor e usalas para cultivar as túas propias patacas. Tamén che permite intercambiar e intercambiar con amigos para introducir novas variedades no teu xardín.

Non obstante, dado que as patacas son coñecidas por transmitir enfermidades a través dos seus tubérculos, podes ter problemas cun cultivo informal, especialmente despois de varios anos de cultivo.

Onde mercar patacas de herdanza?

Para evitar calquera posibilidade de transmitir enfermidades e outros problemas xenéticos, asegúrate de comprar as túas sementes de herdanza de fontes acreditadas que garantan un cultivo coidadoso e libre de enfermidades, como

Compañías de sementes

A maioría das empresas de sementes só venderán tubérculos de alta calidade e libres de enfermidades. Asegúrate de facer a túa investigación para asegurarte de que son respectables ou certificados. Algunhas compañías de sementes, como Baker's Heirloom Seeds ou Annie's Heirloom Seeds, están especializadas en cultivares patrimoniais para a horta ou a horta.

Creadores de patacas

Hai moitas sementes- salvando as organizacións que traballan duro para protexer a vitalidade das sementes de herdanza,incluídas as patacas. Seeds of Diversity Canada é unha desas organizacións, e estas organizacións adoitan ter listas de criadores certificados cos que podes contactar.

Organizacións gobernamentais

Moitas oficinas de extensión agrícola traballan para manter xenética saudable das patacas. Aínda que estas axencias adoitan traballar con empresas de sementes, normalmente poderán indicarche a dirección dun produtor de pataca de boa calidade onde poidas atopar patacas de semente saudables certificadas.

Plantar, cultivar e recoller patacas de herdanza <1 3>

Aquí tes algúns consellos para preparar e cultivar con éxito patacas de semente de herdanza:

Escolla e preparación de patacas de semente de herdanza

@living_seeds

A maioría das patacas divídense en tres grupos, a saber tempada temprana, tempada media e tempada final. Isto refírese ao tempo que tardan as patacas en madurar.

As primeiras tempadas maduran entre 60 e 80 días, a media estación xeralmente tardan entre 70 e 90 días, mentres que a finais da tempada necesitan de media entre 90 e 120 días para producir os seus tubérculos.

As plantas de pataca brotan de os ollos dunha pataca con cada ollo converténdose nun talo sobre o chan. De media, quere entre 2 e 4 ollos por pataca de semente.

Ver tamén: Cal é o mellor mulch para hortas?

Se as túas patacas son grandes e con numerosos ollos, pódense cortar en anacos máis pequenos. Moitos produtores de patacas recomendan picar as patacas, que é a práctica de deixar brotar os ollos antes de plantar.

Plantar patacas de semente

Hai diferentes escolas de pensamento sobre a plantación de patacas. Quizais o máis común sexa cortar as patacas, que é onde se fixo un burato ou foxa duns 30 cm (1 pé) de profundidade, coloque a pataca de semente no fondo e, a continuación, cubra con 8 cm a 10 cm (3-4 polgadas) de solo. A medida que medran as patacas, colócaas continuando enchendo o foxo.

Gústanos cultivar patacas en gaiolas. Erigimos marcos temporais de celosía ou arame e enterramos as patacas de semente a só 8 cm a 10 cm (3-4 polgadas) dentro dos marcos.

A medida que medran as patacas, collémolas con terra, compost ou palla (a nosa favorita). No momento da colleita, basta con tirar o marco, tirar a palla e a maioría dos tubérculos pódense coller facilmente.

Separa as patacas a uns 30 cm (1 pé). Se precisas camiñar entre as túas plantas, espacia as filas a uns 1 m (3 pés) entre si.

Colleita de patacas de herdanza

Todas as patacas requiren unha escavación coidadosa para evitar danar os tubérculos. Pero as patacas de herdanza poden ter peles especialmente delicadas, polo que estes tipos deben ser tratados con coidado adicional.

Para cavar patacas é preferible un garfo de xardín antes que unha pa. Asegúrate de mergullar o garfo no chan o suficientemente lonxe da base da planta de pataca para evitar que os tubérculos se enganchen. Despois preme cara abaixo o asa para afrouxar o chan e recoller os tubérculos que emerxan.

AlmacenamentoHeirloom Potatoes

@seedkeeping

Limpa coas mans a suciedade das patacas, pero non as laves. Non fregue con forza ou pode danar a pel suave da pataca. Para o almacenamento a longo prazo, cure as patacas estendindoas nunha soa capa nunha zona escura e ventilada durante 1 ou 2 semanas.

CONSELLO: Curalas en bandexas de sementes manténlas apagadas. o chan e permite que o aire circule para evitar a podremia. Tamén dá un segundo uso ás túas bandexas de sementes, que adoitan quedar sen usar durante a tempada de colleita.

Unha vez curadas, gardamos as nosas patacas en caixas de cartón cheas de papel triturado (quen sabía que aqueles vellos extractos bancarios eran útiles para algo). !). Asegúrate de facer buratos na caixa para a circulación do aire.

10 variedades de patacas de herdanza destacadas para o xardín doméstico

Aínda que hai numerosos cultivares de patacas de herdanza, aquí tes 10 das nosas reliquias favoritas variedades de patacas que podes cultivar nunha horta ou na casa.

1: Peach Blow

Cultivo dende: Pre 1850

Este é unha das patacas de herdanza de tamaño completo máis antigas aínda dispoñibles, posiblemente orixinada en 1841 en Nova Jersey. As fermosas flores son dun suave rosa melocotón e os tubérculos son pequenos cun sabor excepcional.

Houbo varias versións posteriores desta pataca, como Thorburn's White Peach Blow ou Bliss' Improved Peach Blow que foron criadas para