Krompir, skromno korjenasto povrće, stalno je prisutan u kuhinjama i baštama otkad se itko može sjetiti. Iako standardni ružset, crveni ili žuti krompiri mogu biti norma u trgovinama prehrambenih proizvoda, postoji svijet krumpira koji se uzgajaju stoljećima i koji bi se trebao vratiti u naše vrtove i farme. Sa svojim čudnim oblicima i duginim bojama, ove stare sorte krompira su podjednako intrigantne za pogled koliko i ukusne za jelo.

Baš kao i kod paradajza iz baštine, sve je veća baza obožavatelja za ove sorte naslijeđa. I ko ih može kriviti? Sa bogatom istorijom i jedinstvenim ukusima, krompiri iz nasleđa su vredni pažnje.

Pa, u čemu je stvar s ovim specijalnim spudovima? Šta je to što krompir iz nasleđa čini nasleđem, pitaćete se?

Većina hortikulturista klasificira krompir kao „naslijeđe“ samo ako postoji najmanje 100 godina i od tada je ostao genetski nepromijenjen ili sorta koja nije genetski modificirana najmanje 50 godina. Uopšteno govoreći, većina sorti krompira koje su naslijeđe razvijene su u kasnim 1800-im godinama kada su usjevi krompira desetkovani zbog plamenjače krompira.

Vidi_takođe: 25 upečatljivih ružičastih višegodišnjih cvjetova koji će vašem vrtu dodati ženstveni šarm

Karakteristike krumpira iz baštine mogu se uvelike razlikovati, s različitim sortama koje pokazuju jedinstvene okuse, teksture i zadivljujući niz boja. Neke sorte krompira vredne pažnje su Peach Blow, Russetpoboljšati karakteristike kao što je prinos.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Uzgoj od: 1876

kasna sezona

Razvijena od rane ruže, ova rana ruža je odličan proizvođač koji može narasti vrlo velik i klasik je za pečenje i pomfrit.

Mogu biti teški za uzgoj, a mnogima je potrebno puno vlage i rastresito pješčano tlo. Obično se uzgaja u sjevernoj klimi, Russet Burbank je jedan od najčešće uzgajanih krompira u Sjevernoj Americi.

Cvjetovi su bijeli, a krompir je klasično rumenosmeđi. Krompir se takođe veoma dobro čuva tokom dužeg perioda. Danas dostupne nove vrste prilično su otporne na razne bolesti.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

Uzgoj od: 1988

Sredinom sezone

Iako postoje tek od kasnih 80-ih, njemački Butterball se obično smatra krompirom naslijeđem. Ne samo da je razvijen iz zaliha prije 19. stoljeća, već ima i sve zadivljujuće karakteristike koje se mogu očekivati ​​od krompira iz naslijeđa.

Kao što naziv govori, tekstura je tako kremasta da ne možete morate dodati puter, a začini su nepotrebni za odličan okus.

Gomolji su žuto-zlatne boje sa čvrstom voštanom teksturom i prosječne dužine od 10 cm do 12 cm. Mogu se kuhati na razne načine uključujući gnječenje, pečenje,prženje i krompir salata.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Uzgoj od: 1910

sred. do kasne sezone

Razvijeni u Holandiji, Bintje su mali okrugli krompir sa žuto/zlatnom mesom i kožicom. Imaju vrlo jedinstven okus i obično se najbolje peku ili prave od pomfrita.

Održavaju se prilično dobro uz nisku stopu nicanja. Nažalost, oni su podložniji bolestima od drugih naslijeđa, posebno kasnoj plamenjači, stoga poduzmite dodatne mjere opreza ako je vaše područje podložno ovim problemima. Okus će biti vrijedan pažljivog uzgoja.

5: Šampion

Kultivacija od: 1881

srednje sezone

Ovo je jedan od najboljih mladih krompira koje možete jesti, šampion je došao iz Škotske i brzo se proširio zbog svoje visoke otpornosti na razornu plamenjaču.

Bijele je kože i žutog mesa i najbolje je kuhati u koži i koristiti u salatama. Uprkos tome, njegova tekstura i okus su odlični bez obzira na to kako ih kuhate.

6: Ruska banana Fingerling

@zachsgardens

Uzgoj od: 1700-ih

Kasna sezona

Vrlo rani krompir iz naslijeđa, ovaj prstasti krompir ima izrazit oblik banane. Gomolji dugi 6 do 7 cm (3-4 inča) imaju smeđu kožu i žuto-zlatno meso.

Koža je vrlo tanka pa guljenje nije potrebno, a krumpir ima lijepu voštanu bojuteksture koja je odlična za salate, ali su i vrlo dobre kuvane, pečene i pržene.

Ruski banana Fingerling su razvijeni na Balkanu, a verovatno su ih širili po svetu mornari i trgovci krznom.

Osnovni proizvod za svakog uzgajivača krompira, Banana Fingerling i lako dostupni i svijetloružičasti cvjetovi su lijep dodatak vrtu. Oni su također biljka za proizvodnju teških proizvoda i gomolji su relativno dobri čuvari.

7: Granat Čile

1853

Kasna sezona

Ovo je otac mnogih krompira u kojima danas uživamo. Nakon razorne gladi od krompira 1840-ih, zalihe sjemena su dopremljene iz Čilea i rezultat je bio granat Čile.

To je okrugli, mali ružičasti krompir koji se odlično čuva i odličan je za kuhanje ili za salate. Cvijet je bijel, iako su neki ozbiljni uzgajivači krompira otkrili da nikada nije cvjetao u njihovoj bašti.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Rana sezona

Ovaj rani (prvi) žuti krumpir ima lijep balans između voštane i brašnaste teksture. Uzgajani zbog izuzetne arome, nisu namijenjeni za čuvanje pa ih jedite kao kuhani ili prženi krompir.

Iako je ova sorta žuti krompir, otkrivene su i crvene i roze varijante koje jednako su ukusne.

Biljke imaju prosjekprinos i prilično su otporni na krastavost.

9: Ruska plava

@van_vliet_horticulture

Pre 1900-ih

Kasna sezona

Još jedna sorta iz Rusije, ovo je možda najupečatljiviji plavi krompir koji možete dobiti, a estetika na stolu je itekako vrijedna toga.

Kožica je tamnoljubičasta, a meso tamnoplave boje koja ostaje nakon kuhanja. Imaju sličnu teksturu kao russets pa su idealni za pečenje, gnječenje ili prženje.

Oni su krompir koji se jako stvrdnjava, pa mu dajte puno prostora dok raste. Ruska plava je također vrlo otporna na sušu i podnosi nedostatak vode bolje od većine drugih pudova.

Ne samo da su krompiri upečatljivi, već su i cvjetovi nježno ljubičasti.

10: Zeleni Planina

@manise2

1885

Kasna sezona

Mnogi tvrde da je Zelena planina odlična svestrana raznolikost. Ovaj krompir sa visokim udjelom škroba odličan je za gratiniranje, palačinke, pa čak i čips, ali se dobro drži kada se skuva i postane svijetlo snježno bijeli.

Green Mountain ima lijepi bijeli cvijet, a gomolji su duguljast sa smeđom kožom i bijelim mesom. Oni su, nažalost, osjetljivi na kasnu plamenjaču, ali su vrlo dobri čuvari.

Zaključak

U današnje vrijeme poljoprivredna praksa se prečesto oslanja na moderne tehnike i novorazvijene sorte. Većina ovih modernihprakse, uključujući prskanje i prekomjerno obrađivanje, oštećuju okoliš, dok moderne sorte stvaraju sistem monokultura koji je neodrživ.

Moramo se vratiti na običaje stare škole koje su slijedili naši preci, a ima li boljeg načina za početak od uzgoja krompira koji su sami uzgajali?

Dok mnoge sorte krompira iz nasleđa izumiru, a druge postaju izuzetno teške za domaće uzgajivače, nadam se da će neke od gore navedenih sorti doneti zdrav, vitalnost i malo istorije u vaš vrt .

Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Ruski Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue i Green Mountain.

Moram vas upozoriti da krompir iz naslijeđa možda nije tako otporan kao neke od novijih sorti, ali njihov vrhunski okus je ono što ga čini vrijednim uzgoja. A ako ste zainteresirani da se okušate u uzgoju nekih od ovih specijalnih spudova, pokrio sam vas sa 10 najboljih sorti krumpira koji su naslijeđe i kako ih uzgajati u svom vrtu. Vjerujte mi, vaši ukusni pupoljci će vam biti zahvalni!

Upoznajte naslijeđe krompira

@agroecologicaelpozo

Porijeklo krompira seže do Perua gdje je prvi put uzgajan prije više od 4000 godina. Raširili su se Evropom i ostatkom svijeta, ali su se jedinstvene karakteristike ovog tradicionalnog krompira polako gubile u korist ujednačenih sorti koje se mogu uzgajati na velikim poljima.

Nažalost, s genetskom ujednačenošću došla je i podložnost problemima kao što se može vidjeti u irskoj gladi od krompira koja je ubila više od milion ljudi i raseljavala isto toliko.

Ipak, kroz istoriju, posvećeni farmeri i vrtlari pažljivo su sačuvali našu bogatu istoriju krompira i prenijeli stare sorte budućim generacijama. Ove brižljivo očuvane sorte su krumpiri od naslijeđa koje danas uzgajamo.

Šta znači naslijeđe

Naslijeđe znači različite stvari zarazličiti ljudi. Postoji i mnogo različitih terminologija i ljudi također koriste izraze baština, tradicionalno, antičko, klasično ili berba u zamjenu za naslijeđe.

Neki ljudi kažu da su sorte baštine sorte koje su uzgajali njihovi djedovi i bake, dok drugi tvrde da sorta krompira mora biti stara stotinama godina da bi se smatrala naslijeđem.

Iako ne postoji jasno definirana definicija , većina ljudi sada pretpostavlja da se krompir baština odnosi na bilo koju sortu koja je starija od 50 godina.

Za mene je baština uglavnom svaki krompir koji nije uzgajan za masovnu proizvodnju ili uzgoj velikih razmjera. Smatram da se svaki krompir uzgaja isključivo zbog svog ukusa, kvaliteta ploda, jedinstvene veličine ili šarenog mesa kao nasleđe.

Šta čini Heirloom krompir tako posebnim?

@jessdland

Pa kakva je to gužva oko krompira iz baštine? Što nije u redu s novim sortama?

Iako nove sorte krumpira imaju svoje mjesto, postoji mnogo razloga za uzgoj krumpira iz naslijeđa:

• Poštivanje prošlosti : Svaka sorta krompira iz nasleđa je deo istorije. Postoji razlog zašto su se naši preci osjećali primorani da sačuvaju određene sorte, i mi im odajemo počast svaki put kada uzgajamo krompir od naslijeđa.
• Očuvati genetsku raznolikost : Povrh poštovanja prošlosti, takođe čuvamo i uvećavamo genetski genetski fond krompira. Moderni agrobiznisi preferirajumonokroj ogromna polja iste sorte. Ipak, ovo je u suprotnosti s prirodom koja je raznolik i jedinstven ekosistem. Uzgoj krompira nasljeđa spašava nas kada ova velika polja iste vrste više nisu održiva. U nekim slučajevima, krumpir iz naslijeđa možda neće dati onoliko prinosa kao moderne sorte, zbog čega su agrobiznisi prije svega stvorili novi visokoproduktivni krompir, ali ono što im ponekad nedostaje u količini, nadoknađuju na druge načine.
• Zadivljujući ukus i tekstura : Postoji razlog zašto su se naši preci osjećali primorani da sačuvaju krompir iz naslijeđa. Naslijeđeni krompir dobro je poznat po svom odličnom ukusu, teksturi ili čak jedinstvenom obliku i boji. Ovi kvaliteti se ne mogu naći u modernom krompiru.
• Bez GMO : Genetski modifikovani organizmi (ili GMO) su hrana čiji je DNK veštački manipulisan u laboratoriji i jedna su od najgorih štetočina o istoriji poljoprivrede. Krompir od nasljeđa nije nužno organski (pošto organski certifikat ima veze s načinom na koji se hrana uzgaja), ali je bez genetskog inženjeringa.
• Održivost : Uzgajanje hrane je sve o održivosti, a to je osnova biljaka iz baštine. Ako pokušate posaditi običan krompir iz trgovine, postoji velika šansa da neće izrasti jer su mnogi od njih prskani hemijskim inhibitorom klijanja kako bi se produžio njihov vijek trajanja. RastePovrće iz baštine je jedan od načina da osigurate da se hrana koju uzgajate može prenositi iz godine u godinu i od vrtlara do vrtlara. U nastavku pogledajte kako pravilno prenijeti zdrav krompir.

Krompir od nasljeđa VS Sjemenke krompira

Kao i svi krumpiri, krumpir iz nasljeđa može se uzgajati sadnjom sjemenskog krumpira ili sjemena krumpira.

Sjemenski krompir je u osnovi krompir koji ponovo posadite u zemlju i on će ponovo izrasti čitavu novu biljku krompira. Ovo je najbolji način za uzgoj krompira iz baštine jer garantuje da će mladi krompir biti isti kao što su bili roditelji.

Sjemenke krompira su male, okrugle bobice koje se proizvode od cvijeta krompira. Ove bobice sadrže sjemenke koje možete saditi i uzgajati krompir. Međutim, krompir nije istinit semenu, što znači da sjemenke bobičastog voća neće proizvesti istu vrstu krompira.

U većini slučajeva, krumpiri od nasljeđa uzgajaju se iz sjemenskog krumpira kako bi se osigurali jedinstveni kvaliteti krompir se nastavlja.

Problemi s krompirom iz baštine

@hoskenfamilyhomestead

Pošto se krompir obično proizvodi iz gomolja, a ne iz sjemena, mnogo je teže održati zdrave gene i sorte krompira za dugi vremenski periodi i ponekad možete naići na probleme sa prenošenjem bolesti.

Na primjer, virusi obično ne prelaze s jedne generacije na drugu kada povrće koje jerazmnožava se iz sjemena.

Međutim, budući da se krompir obično razmnožava vegetativno sadnjom gomolja iz prethodnog usjeva, bolesti se lako mogu prenijeti sve dok vrsta naslijeđa ne postane toliki problem da se više ne isplati uzgajati tu sortu.

Međutim, s obzirom da se krumpir obično razmnožava vegetativno sadnjom gomolja iz prethodnog usjeva, bolesti se lako mogu prenijeti sve dok vrsta naslijeđa ne postane toliki problem. 0>Jedna od najboljih karakteristika krompira iz naslijeđa je da možete kupiti neke na farmerskoj pijaci i koristiti ih za uzgoj vlastitog krompira. Također vam omogućava zamjenu i trgovinu s prijateljima kako biste uveli nove sorte u svoju baštu.

Međutim, budući da je krompir poznat po tome što prenosi bolesti preko gomolja, potencijalno možete naići na probleme s takvim neformalnim uzgojem, posebno nakon nekoliko godina uzgoja.

Vidi_takođe: Biljke u terarijumu: 20 vrsta minijaturnih biljaka koje dobro rastu u (otvorenim i zatvorenim) terarijumima

Gdje kupiti krompir od nasljeđa?

Da biste izbjegli bilo kakvu mogućnost prenošenja bolesti i drugih genetskih problema, obavezno kupite sjeme svog naslijeđa iz renomiranih izvora koji osiguravaju pažljiv uzgoj bez bolesti, kao što je

Kompanije za proizvodnju sjemena

Većina sjemenarskih kompanija će prodavati samo visokokvalitetne gomolje bez bolesti. Provjerite jeste li istražili kako biste bili sigurni da su ugledni ili certificirani. Neke semenske kompanije, kao što su Baker's Heirloom Seeds ili Annie's Heirloom Seeds, specijalizirane su za sorte naslijeđa za kućne ili tržne bašte.

Uzgajivači krompira

Postoje mnogo sjemena- spašavanje organizacija koje naporno rade na zaštiti vitalnosti sjemena naslijeđa,uključujući krompir. Seeds of Diversity Canada je jedna takva organizacija, a ove organizacije često imaju liste certificiranih uzgajivača koje možete kontaktirati.

Vladine organizacije

Mnogi savjetodavni uredi za poljoprivredu rade na održavanju zdrava genetika krompira. Iako ove agencije obično rade sa sjemenskim kompanijama, one će vas obično moći uputiti u smjeru kvalitetnog uzgajivača krumpira gdje možete pronaći certificirani zdrav sjemenski krompir.

Sadnja, uzgoj i berba krompira iz nasljeđa

Evo nekoliko smjernica za uspješnu pripremu i uzgoj sjemenskog krumpira od nasljeđa:

Odabir i priprema sjemenskog krumpira iz baštine

@living_seeds

Većina krompira podijeljena je u tri grupe, tj. ranu sezonu, srednju sezonu i kasnu sezonu. Ovo se odnosi na to koliko dugo krompiru treba da sazri.

Rana sezona sazrijeva za 60 do 80 dana, srednja sezona obično traje 70 do 90 dana, dok je u kasnoj sezoni potrebno između 90 i 120 dana u prosjeku za proizvodnju gomolja.

Biljke krompira niču iz oči krompira sa svakim okom koji se pretvara u nadzemnu stabljiku. U prosjeku, želite između 2 i 4 oka po sjemenskom krompiru.

Ako je vaš krompir velik s brojnim očima, možete ga narezati na manje komade. Mnogi uzgajivači krumpira preporučuju čičkanje krompira, što je praksa da oči niknu prije sadnje.

Sadnja sjemenskog krompira

Postoje različite škole mišljenja o sadnji krompira. Možda je najčešće iskopavanje krumpira, gdje ste napravili rupu ili rov dubok oko 30 cm (1 stopu), stavite sjemenski krompir na dno, a zatim ga pokrijte sa 8 cm do 10 cm (3-4 inča) tlo. Kako krompir raste, nabrižite krompir nastavljajući da zasipate rov.

Volimo da uzgajamo krompir u kavezima. Postavljamo privremene okvire od rešetke ili žice i zakopavamo sjemenski krompir samo 8 cm do 10 cm (3-4 inča) unutar okvira.

Kako krompir raste, nasipamo ga zemljom, kompostom ili (našom omiljenom) slamom. U vrijeme berbe, jednostavno skinite okvir, povucite slamku i većina gomolja se može lako pokupiti.

Razmaknite krumpire oko 30 cm (1 stopa). Ako trebate hodati među svojim biljkama, razmaknite svoje redove na udaljenosti od oko 1 m (3 stope).

Berba krompira iz baštine

Svi krompir zahtijeva pažljivo kopanje kako biste izbjegli oštećenje gomolja. Ali krompir iz nasleđa može imati posebno delikatnu ljusku, tako da sa ovim vrstama treba postupati posebno pažljivo.

Za kopanje krompira poželjna je baštenska viljuška nego lopata. Pobrinite se da viljušku zaronite u zemlju dovoljno daleko od osnove biljke krompira kako ne biste proboli bilo koji gomolj. Zatim gurnite ručicu prema dolje da popustite tlo i sakupite sve gomolje koji isplivaju.

ČuvanjeNaslijeđe krompira

@seedkeeping

Očistite rukama svu prljavštinu s krumpira, ali ih nemojte prati. Nemojte snažno ribati ili možete oštetiti mekanu koru krompira. Za dugotrajno skladištenje, osušite krompir tako što ćete ga raširiti u jednom sloju u tamnom prozračenom prostoru na 1 do 2 nedelje.

SAVJET: Sušenje u posudama za sjemenje sprečava ih tlo i omogućava cirkulaciju zraka kako bi se spriječilo truljenje. To također daje drugu upotrebu vašim posudama za sjeme koje često ostaju neiskorištene tokom sezone žetve.

Kada se osuši, čuvamo naš krompir u kartonskim kutijama napunjenim isjeckanim papirom (tko je znao da su ti stari bankovni izvodi dobri za nešto !). Pobrinite se da probušite rupe u kutiji za cirkulaciju zraka.

10 izvanrednih sorti krompira za kućnu baštu

Iako postoje brojne sorte krompira koje su naslijeđe, evo 10 naših omiljenih sorti krompira Sorte krompira koje možete uzgajati u kućnoj ili na pijaci.

1: Breskva Blow

Uzgoj od: Pre 1850

Ovo je jedan od najstarijih krompira pune veličine koji su još uvijek dostupni, vjerovatno nastao 1841. godine u New Jerseyu. Prekrasni cvjetovi su nježno-ružičaste boje breskve, a gomolji su mali s izuzetnim okusom.

Postojalo je nekoliko kasnijih verzija ovog krompira kao što su Thorburn's White Peach Blow ili Bliss' Improved Peach Blow koje su uzgajane za