Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις πατάτες-και τι τις κάνει τόσο ξεχωριστές

 Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τις πατάτες-και τι τις κάνει τόσο ξεχωριστές

Timothy Walker

Οι πατάτες, το ανεπιτήδευτο λαχανικό ρίζας, ήταν μια σταθερή παρουσία στις κουζίνες και τους κήπους για όσο καιρό μπορεί κανείς να θυμηθεί. Ενώ οι τυποποιημένες πατάτες Russet, Red ή Yellow μπορεί να είναι ο κανόνας στα παντοπωλεία, υπάρχει ένας κόσμος από πατάτες heirloom εκεί έξω που καλλιεργούνται εδώ και αιώνες και θα πρέπει να κάνουν την επιστροφή τους στους κήπους και τα αγροκτήματά μας. Με τα παράξενα σχήματα και το ουράνιο τόξο τωνχρώματα, αυτές οι παλιές ποικιλίες πατάτας είναι τόσο ενδιαφέρουσες στην όψη όσο και νόστιμες στην κατανάλωση.

Ακριβώς όπως και οι ντομάτες, υπάρχει μια αυξανόμενη βάση οπαδών για αυτές τις ποικιλίες κληρονομιάς. Και ποιος μπορεί να τους κατηγορήσει; Με μια πλούσια ιστορία και μοναδικές γεύσεις, οι πατάτες κληρονομιάς αξίζουν τον θόρυβο.

Τι συμβαίνει λοιπόν με αυτές τις ιδιαίτερες πατάτες; Τι κάνει μια πατάτα κληροδότημα μια πατάτα κληροδότημα, μπορείτε να ρωτήσετε;

Οι περισσότεροι φυτοκόμοι χαρακτηρίζουν τις πατάτες ως "κληρονομικές" μόνο εάν υπάρχουν εδώ και τουλάχιστον 100 χρόνια και έχουν παραμείνει γενετικά αμετάβλητες από τότε ή μία ποικιλία που δεν έχει τροποποιηθεί γενετικά για τουλάχιστον 50 χρόνια. Σε γενικές γραμμές, οι περισσότερες ποικιλίες κληρονομικών πατατών αναπτύχθηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1800, όταν οι καλλιέργειες πατάτας αποδεκατίστηκαν λόγω της πατατοξήρας.

Τα χαρακτηριστικά των πατατών heirloom μπορεί να διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό, με τις διάφορες ποικιλίες να παρουσιάζουν μοναδικές γεύσεις, υφές και μια εκπληκτική ποικιλία χρωμάτων. Μερικές αξιοσημείωτες ποικιλίες πατατών heirloom είναι οι Peach Blow, Russet Burbank, German Butterball, Bintje, Champion, Russian Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue και Green Mountain.

Τώρα, πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι οι κληρονομικές πατάτες μπορεί να μην είναι τόσο ανθεκτικές όσο μερικές από τις νεότερες ποικιλίες, αλλά η υπέροχη γεύση τους είναι αυτό που τις κάνει να αξίζουν να καλλιεργούνται. Και αν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε μερικές από αυτές τις ιδιαίτερες πατάτες, σας έχω καλύψει με τις 10 κορυφαίες ποικιλίες κληρονομικών πατατών και πώς να τις καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού σας. Πιστέψτε με, οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν!

Γνωρίστε τις πατάτες Heirloom

@agroecologicaelpozo

Η προέλευση των πατατών εντοπίζεται στο Περού, όπου καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά πριν από 4000 χρόνια. Εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και στον υπόλοιπο κόσμο, αλλά τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτών των παραδοσιακών πατατών χάθηκαν σιγά-σιγά υπέρ των ομοιόμορφων ποικιλιών που μπορούν να καλλιεργηθούν σε μεγάλα χωράφια.

Δυστυχώς, με τη γενετική ομοιομορφία ήρθε και η ευαισθησία σε προβλήματα, όπως φαίνεται από τον ιρλανδικό λιμό της πατάτας που σκότωσε πάνω από ένα εκατομμύριο ανθρώπους και εκτόπισε εξίσου πολλούς.

Ωστόσο, σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας, αφοσιωμένοι αγρότες και κηπουροί διέσωσαν προσεκτικά την πλούσια ιστορία της πατάτας μας και παρέδωσαν τις παλιές ποικιλίες στις μελλοντικές γενιές. Αυτές οι προσεκτικά διατηρημένες ποικιλίες είναι οι πατάτες-κληρονομιά που καλλιεργούμε σήμερα.

Τι σημαίνει κληροδότημα

Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές ορολογίες και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης τους όρους κληρονομιά, παραδοσιακός, αντίκα, κλασικός ή vintage σε αντικατάσταση του κειμήλιου.

Ορισμένοι λένε ότι οι ποικιλίες που καλλιεργούσαν οι παππούδες τους είναι οι ποικιλίες που καλλιεργούσαν οι παππούδες τους, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι μια ποικιλία πατάτας πρέπει να έχει ηλικία εκατοντάδων ετών για να θεωρηθεί κληρονομιά.

Αν και δεν υπάρχει σαφώς καθορισμένος ορισμός, οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι οι πατάτες κληρονομιάς αναφέρονται σε κάθε ποικιλία που είναι ηλικίας άνω των 50 ετών.

Δείτε επίσης: 12 πρακτικές συμβουλές για να μεγαλώσουν οι πιπεριές σας πιο γρήγορα

Για μένα, μια κληρονομιά είναι σχεδόν κάθε πατάτα που δεν έχει εκτραφεί για μαζική παραγωγή ή καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας. Θεωρώ ότι κάθε πατάτα που καλλιεργείται αποκλειστικά για τη γεύση της, την ποιότητα του καρπού της, το μοναδικό της μέγεθος ή την πολύχρωμη σάρκα της είναι κληρονομιά.

Τι κάνει τις πατάτες Heirloom τόσο ξεχωριστές;

@jessdland

Γιατί λοιπόν όλη αυτή η φασαρία για τις πατάτες; Τι το κακό έχουν οι νέες ποικιλίες;

Ενώ οι νέες ποικιλίες πατάτας έχουν τη θέση τους, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να καλλιεργείτε πατάτες με κληρονομιά:

  • Σεβασμός για το παρελθόν : Κάθε ποικιλία πατάτας είναι ένα κομμάτι της ιστορίας. Υπάρχει λόγος που οι πρόγονοί μας αισθάνθηκαν υποχρεωμένοι να σώσουν ορισμένες ποικιλίες και τους αποτίουμε φόρο τιμής κάθε φορά που καλλιεργούμε μια πατάτα.
  • Διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας : Πέρα από το σεβασμό στο παρελθόν, διατηρούμε και διευρύνουμε τη γενετική δεξαμενή των γονιδίων της πατάτας. Οι σύγχρονες αγροτικές επιχειρήσεις προτιμούν να καλλιεργούν μονοκαλλιέργειες τεράστιων χωραφιών της ίδιας ποικιλίας. Ωστόσο, αυτό είναι αντίθετο με τη φύση, η οποία είναι ένα ποικιλόμορφο και μοναδικό οικοσύστημα. Η καλλιέργεια πατάτας με κληρονομιά μας σώζει όταν αυτά τα μεγάλα χωράφια του ίδιου είδους δεν είναι πλέον βιώσιμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι πατάτες με κληρονομιά μπορεί να μην αποδίδουν τόσοόσο οι σύγχρονες ποικιλίες, γι' αυτό και οι αγροτικές επιχειρήσεις δημιούργησαν εξαρχής τις νέες πατάτες υψηλής παραγωγικότητας, αλλά ό,τι τους λείπει μερικές φορές σε ποσότητα το αναπληρώνουν με άλλους τρόπους.
  • Καταπληκτική γεύση και υφή : Υπάρχει λόγος που οι πρόγονοί μας αισθάνθηκαν υποχρεωμένοι να σώσουν τις πατάτες με κληρονομιά. Οι πατάτες με κληρονομιά είναι γνωστές για την εξαιρετική τους γεύση, την υφή ή ακόμη και για το μοναδικό τους σχήμα και χρώμα. Αυτές οι ιδιότητες δεν μπορούν να βρεθούν στις σύγχρονες πατάτες.
  • Μη ΓΜΟ : Οι Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (ή ΓΤΟ) είναι τρόφιμα των οποίων το DNA έχει τροποποιηθεί τεχνητά σε εργαστήριο και αποτελούν μια από τις χειρότερες πληγές στην ιστορία της γεωργίας. Οι πατάτες Heirloom δεν είναι απαραίτητα βιολογικές (καθώς η βιολογική πιστοποίηση έχει να κάνει με τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργείται το τρόφιμο), αλλά είναι απαλλαγμένες από γενετική μηχανική.
  • Βιωσιμότητα : Η καλλιέργεια τροφίμων έχει να κάνει με τη βιωσιμότητα, και αυτή είναι η βάση των φυτών με κληροδότημα. Αν προσπαθήσετε να φυτέψετε μια συμβατική πατάτα από το μανάβικο υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην αναπτυχθεί, καθώς πολλές από αυτές ψεκάζονται με χημικό αναστολέα βλαστών για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Η καλλιέργεια λαχανικών με κληροδότημα είναι ένας τρόπος να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα που καλλιεργείτε μπορούν να μεταβιβαστούν από χρόνο σε χρόνο και ναΔείτε παρακάτω πώς να μεταβιβάζετε σωστά υγιείς πατάτες.

Σπόροι πατάτας VS σπόροι πατάτας

Όπως όλες οι πατάτες, έτσι και οι πατάτες κληροδότημα μπορούν να καλλιεργηθούν είτε με τη φύτευση πατατόσπορου είτε με σπόρους πατάτας.

Οι πατατόσποροι είναι ουσιαστικά μια πατάτα που φυτεύετε στο έδαφος και θα αναγεννηθεί ένα ολόκληρο νέο φυτό πατάτας. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε πατάτες με κληρονομιά, καθώς εγγυάται ότι οι νέες πατάτες θα είναι ίδιες με τις γονικές.

Οι σπόροι πατάτας είναι μικρά, στρογγυλά μούρα που παράγονται από το λουλούδι της πατάτας. Αυτά τα μούρα περιέχουν σπόρους που μπορείτε να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε πατάτες. Ωστόσο, οι πατάτες δεν είναι αληθινοί σπόροι, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπόροι από τα μούρα δεν θα παράγουν το ίδιο είδος πατάτας.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όλες οι πατάτες κληρονομιάς καλλιεργούνται από πατατόσπορο, ώστε να διασφαλίζεται ότι οι μοναδικές ιδιότητες της πατάτας διατηρούνται.

Προβλήματα με τις πατάτες Heirloom

@hoskenfamilyhomestead

Επειδή οι πατάτες παράγονται συνήθως από κονδύλους και όχι από σπόρους, είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρηθούν υγιή γονίδια και ποικιλίες πατάτας για μεγάλα χρονικά διαστήματα και μερικές φορές μπορεί να προκύψουν προβλήματα με τη μετάδοση ασθενειών.

Για παράδειγμα, οι ιοί δεν μεταδίδονται συνήθως από τη μία γενιά στην επόμενη όταν ένα λαχανικό πολλαπλασιάζεται από σπόρους.

Ωστόσο, επειδή οι πατάτες συνήθως πολλαπλασιάζονται βλαστικά με τη φύτευση κονδύλων από την προηγούμενη καλλιέργεια, οι ασθένειες μπορούν εύκολα να μεταδοθούν μέχρις ότου μια κληρονομική ποικιλία γίνει τόσο προβληματική που δεν αξίζει πλέον να καλλιεργείται η συγκεκριμένη ποικιλία.

Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά των πατατών κληρονομιάς είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε μερικές από μια λαϊκή αγορά και να τις χρησιμοποιήσετε για να καλλιεργήσετε τις δικές σας πατάτες. Σας επιτρέπει επίσης να ανταλλάσσετε και να ανταλλάσσετε με φίλους για να εισαγάγετε νέες ποικιλίες στον κήπο σας.

Ωστόσο, δεδομένου ότι οι πατάτες είναι διαβόητες για τη μετάδοση ασθενειών μέσω των κονδύλων τους, μπορεί ενδεχομένως να αντιμετωπίσετε προβλήματα με μια τέτοια άτυπη καλλιέργεια, ιδίως μετά από αρκετά χρόνια καλλιέργειας.

Πού να αγοράσετε πατάτες Heirloom;

Για να αποφύγετε κάθε πιθανότητα μετάδοσης ασθενειών και άλλων γενετικών ζητημάτων, φροντίστε να αγοράζετε τους κληρονομικούς σας σπόρους από αξιόπιστες πηγές που εξασφαλίζουν προσεκτική και απαλλαγμένη από ασθένειες καλλιέργεια, όπως

Εταιρείες σπόρων

Οι περισσότερες εταιρείες σπόρων πωλούν μόνο υψηλής ποιότητας, απαλλαγμένους από ασθένειες κονδύλους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει την έρευνά σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι αξιόπιστες ή πιστοποιημένες. Ορισμένες εταιρείες σπόρων, όπως οι Baker's Heirloom Seeds ή Annie's Heirloom Seeds, ειδικεύονται σε ποικιλίες κληρονομιάς για το σπίτι ή τον κήπο της αγοράς.

Εκτροφείς πατάτας

Υπάρχουν πολλοί οργανισμοί διάσωσης σπόρων που εργάζονται σκληρά για την προστασία της ζωτικότητας των σπόρων κληρονομιάς, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Ο οργανισμός Seeds of Diversity Canada είναι ένας τέτοιος οργανισμός, και οι οργανισμοί αυτοί συχνά διαθέτουν καταλόγους πιστοποιημένων εκτροφέων με τους οποίους μπορείτε να επικοινωνήσετε.

Κυβερνητικοί οργανισμοί

Πολλά γραφεία γεωργικών συμβουλίων εργάζονται για τη διατήρηση της υγιούς γενετικής της πατάτας. Ενώ οι οργανισμοί αυτοί συνήθως συνεργάζονται με εταιρείες σπόρων, συνήθως μπορούν να σας υποδείξουν έναν παραγωγό πατάτας καλής ποιότητας, όπου μπορείτε να βρείτε πιστοποιημένους υγιείς σπόρους πατάτας.

Φύτευση, καλλιέργεια και συγκομιδή πατάτας με αυτοφυείς πατάτες

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για την επιτυχή προετοιμασία και καλλιέργεια πατατόσπορων από κληροδότημα:

Επιλογή και προετοιμασία πατάτας από σπόρο κληρονομιάς

@living_seeds

Οι περισσότερες πατάτες χωρίζονται σε τρεις ομάδες, δηλαδή σε πρώιμη εποχή, μέση εποχή και όψιμη εποχή. Αυτό αναφέρεται στον χρόνο που χρειάζονται οι πατάτες για να ωριμάσουν.

Οι πρώιμες εποχές ωριμάζουν σε 60 έως 80 ημέρες, οι μεσαίες εποχές χρειάζονται γενικά 70 έως 90 ημέρες, ενώ οι όψιμες εποχές χρειάζονται κατά μέσο όρο 90 έως 120 ημέρες για να παράγουν τους κονδύλους τους.

Τα φυτά πατάτας βλαστάνουν από τα μάτια μιας πατάτας, με κάθε μάτι να μετατρέπεται σε ένα υπέργειο στέλεχος. Κατά μέσο όρο, θέλετε 2 έως 4 μάτια ανά πατατόσπορο.

Εάν οι πατάτες σας είναι μεγάλες με πολλά μάτια, μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Πολλοί πατατοπαραγωγοί συνιστούν να κόβετε τις πατάτες σας, δηλαδή να αφήνετε τα μάτια να βλαστήσουν πριν από τη φύτευση.

Φύτευση πατάτας με σπόρο

Υπάρχουν διαφορετικές σχολές σκέψης για τη φύτευση πατάτας. Ίσως η πιο συνηθισμένη είναι η φύτευση πατάτας με τάφρο, όπου κάνετε μια τρύπα ή τάφρο βάθους περίπου 30 εκατοστών, τοποθετείτε τον πατατόσπορο στον πυθμένα και στη συνέχεια τον καλύπτετε με 8 έως 10 εκατοστά χώματος. Καθώς οι πατάτες μεγαλώνουν, ανεβάζετε τις πατάτες συνεχίζοντας να γεμίζετε την τάφρο.

Μας αρέσει να καλλιεργούμε πατάτες σε κλουβιά. Στήνουμε προσωρινά πλαίσια από πλέγμα ή σύρμα και θάβουμε τους σπόρους πατάτας μόλις 8 έως 10 εκατοστά μέσα στα πλαίσια.

Καθώς οι πατάτες μεγαλώνουν, τις αναβαθμίζουμε με χώμα, κομπόστ ή (το αγαπημένο μας) άχυρο. Την ώρα της συγκομιδής, απλά κατεβάζουμε το πλαίσιο, τραβάμε το άχυρο και οι περισσότεροι κόνδυλοι μπορούν εύκολα να μαζευτούν.

Διαχωρίστε τις πατάτες σας σε απόσταση περίπου 30 εκατοστών μεταξύ τους. Εάν πρέπει να περπατάτε ανάμεσα στα φυτά σας, διαχωρίστε τις σειρές σας σε απόσταση περίπου 1 μέτρου μεταξύ τους.

Συγκομιδή πατάτας Heirloom

Όλες οι πατάτες απαιτούν προσεκτικό σκάψιμο για να μην καταστραφούν οι κόνδυλοι. Όμως, οι πατάτες με κληροδότημα μπορεί να έχουν ιδιαίτερα ευαίσθητη φλούδα, οπότε οι τύποι αυτοί πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή.

Για το σκάψιμο των πατατών προτιμάται ένα πιρούνι κήπου από ένα φτυάρι. Βεβαιωθείτε ότι βυθίζετε το πιρούνι στο έδαφος αρκετά μακριά από τη βάση του φυτού της πατάτας, ώστε να αποφύγετε να καρφώσετε τους κονδύλους. Στη συνέχεια, πιέστε προς τα κάτω τη λαβή για να χαλαρώσετε το χώμα και να μαζέψετε τους κονδύλους που αναδύονται.

Αποθήκευση πατάτας Heirloom

@seedkeeping

Τρίψτε με τα χέρια σας τυχόν βρωμιές από τις πατάτες σας, αλλά μην τις πλύνετε. Μην τρίβετε πολύ δυνατά, γιατί μπορεί να καταστρέψετε τη μαλακή φλούδα της πατάτας. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ωριμάστε τις πατάτες απλώνοντάς τες σε ένα στρώμα σε σκοτεινό αεριζόμενο χώρο για 1 έως 2 εβδομάδες.

TIP: Η ωρίμανσή τους σε δίσκους σπόρων τα κρατάει μακριά από το έδαφος και επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα για να αποφευχθεί η σήψη. Δίνει επίσης μια δεύτερη χρήση στους δίσκους σπόρων σας, οι οποίοι συχνά μένουν αχρησιμοποίητοι κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής.

Μόλις ωριμάσουν, αποθηκεύουμε τις πατάτες μας σε χαρτόκουτα γεμάτα με τεμαχισμένο χαρτί (ποιος ήξερε ότι οι παλιές τραπεζικές δηλώσεις ήταν καλές για κάτι!). Φροντίστε να ανοίξετε τρύπες στο κουτί για την κυκλοφορία του αέρα.

10 εξαιρετικές ποικιλίες πατάτας για τον κήπο του σπιτιού

Παρόλο που υπάρχουν πολλές ποικιλίες πατάτας, παρακάτω θα βρείτε 10 από τις αγαπημένες μας ποικιλίες πατάτας που μπορείτε να καλλιεργήσετε στο σπίτι ή στον λαχανόκηπο.

1: Φυσήματα ροδάκινου

Καλλιέργεια από: Πριν από το 1850

Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες πατάτες που κυκλοφορούν ακόμη σε πλήρη διάσταση, πιθανώς με καταγωγή από το 1841 στο Νιου Τζέρσεϊ. Τα όμορφα άνθη έχουν απαλό ροδακινί χρώμα και οι κόνδυλοι είναι μικροί με εξαιρετική γεύση.

Υπήρξαν αρκετές μεταγενέστερες εκδόσεις αυτής της πατάτας, όπως η Thorburn's White Peach Blow ή η Bliss' Improved Peach Blow, οι οποίες έχουν αναπαραχθεί για να βελτιώσουν χαρακτηριστικά όπως η απόδοση.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Καλλιέργεια από: 1876

Late Season

Αναπτύχθηκε από την Early Rose, αυτό το πρώιμο καστανόπευκο είναι ένας εξαιρετικός παραγωγός που μπορεί να μεγαλώσει πολύ και είναι ένα κλασικό προϊόν για ψήσιμο και τηγανητές πατάτες.

Η καλλιέργειά τους μπορεί να είναι δύσκολη και πολλές από αυτές χρειάζονται πολλή και σταθερή υγρασία και χαλαρό αμμώδες έδαφος. Οι πατάτες Russet Burbank καλλιεργούνται συνήθως σε βόρεια κλίματα και είναι από τις πιο συχνά καλλιεργούμενες πατάτες στη Βόρεια Αμερική.

Τα άνθη είναι λευκά και οι πατάτες έχουν ένα κλασικό καστανό καστανό χρώμα. Οι πατάτες αποθηκεύονται επίσης πολύ καλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Οι νέες ποικιλίες που διατίθενται σήμερα είναι αρκετά ανθεκτικές σε διάφορες ασθένειες.

3: Γερμανικό Butterball

@zone3vegetablegardening

Καλλιέργεια από: 1988

MidSeason

Παρόλο που υπάρχουν μόνο από τα τέλη της δεκαετίας του '80, η γερμανική πατάτα Butterball θεωρείται συνήθως πατάτα κληρονομιάς. Δεν είναι μόνο ότι αναπτύχθηκε από απόθεμα προ του 19ου αιώνα, αλλά έχει επίσης όλα τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά που περιμένει κανείς από τις πατάτες κληρονομιάς.

Όπως υποδηλώνει και το όνομα, η υφή είναι τόσο κρεμώδης που δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο, ενώ τα καρυκεύματα είναι περιττά για την υπέροχη γεύση.

Οι κόνδυλοι είναι κίτρινοι-χρυσοί με σταθερή κηρώδη υφή και έχουν μέσο μήκος 10-12 cm. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως πολτοποίηση, ψήσιμο, τηγάνισμα και πατατοσαλάτα.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Καλλιέργεια από: 1910

Μέσα έως τέλη εποχής

Οι Bintje, που αναπτύχθηκαν στις Κάτω Χώρες, είναι μικρές στρογγυλές πατάτες με κίτρινη/χρυσή σάρκα και φλούδα. Έχουν πολύ μοναδική γεύση και συνήθως είναι καλύτερες ψητές ή γίνονται πατάτες τηγανιτές.

Διατηρούνται αρκετά καλά με χαμηλό ποσοστό βλαστών. Δυστυχώς είναι πιο ευαίσθητα από άλλα κληροδοτήματα σε ασθένειες, ιδίως στην όψιμη κηλίδα, οπότε φροντίστε να λάβετε επιπλέον προφυλάξεις εάν η περιοχή σας είναι επιρρεπής σε αυτά τα προβλήματα. Η γεύση θα αξίζει την προσεκτική καλλιέργεια.

5: Πρωταθλητής

Καλλιέργεια από: 1881

Μέσα εποχής

Πρόκειται για μια από τις καλύτερες νέες πατάτες που μπορείτε να φάτε, η πρωταθλήτρια ήρθε από τη Σκωτία και εξαπλώθηκε γρήγορα λόγω της μεγάλης ανθεκτικότητάς της στην καταστροφική κακοκαιρία.

Έχει λευκή φλούδα και κίτρινη σάρκα και είναι καλύτερο να βράζεται με τη φλούδα του και να χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Ακόμα κι έτσι, η υφή και η γεύση του είναι εξαιρετικές, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος.

6: Ρωσική μπανάνα Fingerling

@zachsgardens

Καλλιέργεια από: 1700s

Late Season

Πρόκειται για μια πολύ πρώιμη κληρονομική πατάτα, η οποία έχει σχήμα μπανάνας. Οι κόνδυλοι μήκους 6 έως 7 εκατοστών έχουν καστανή φλούδα και κίτρινη-χρυσή σάρκα.

Η φλούδα τους είναι πολύ λεπτή, καθιστώντας το ξεφλούδισμα περιττό και οι πατάτες έχουν μια ωραία κηρώδη υφή που είναι εξαιρετική για σαλάτες, αλλά είναι επίσης πολύ καλές βραστές, ψητές και τηγανητές.

Οι ρωσικές μπανανιές αναπτύχθηκαν στα Βαλκάνια και πιθανώς διαδόθηκαν σε όλο τον κόσμο από ναυτικούς και εμπόρους γούνας.

Ένα βασικό προϊόν για κάθε καλλιεργητή πατάτας, το Banana Fingerling είναι εύκολα διαθέσιμο και τα ανοιχτά ροζ λουλούδια του είναι μια όμορφη προσθήκη στον κήπο. Είναι επίσης ένα φυτό με μεγάλη παραγωγή και οι κόνδυλοι διατηρούνται σχετικά καλά.

7: Χιλή γρανάτης

1853

Late Season

Είναι ο πατέρας πολλών από τις πατάτες που απολαμβάνουμε σήμερα. Μετά τον καταστροφικό λιμό της πατάτας στη δεκαετία του 1840, μεταφέρθηκε σπόρος από τη Χιλή και το αποτέλεσμα ήταν η Χιλή Γκαρνέτ.

Πρόκειται για μια σφαιρική, μικρή ροζ πατάτα που διατηρείται πολύ καλά και είναι εξαιρετική βραστή ή χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Το λουλούδι είναι λευκό, αν και ορισμένοι σοβαροί πατατοπαραγωγοί έχουν διαπιστώσει ότι δεν έχει ανθίσει ποτέ στον κήπο τους.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Early Season

Αυτή η πρώιμη (firstling) κίτρινη πατάτα έχει μια ωραία ισορροπία μεταξύ της κηρώδους και της αλευρώδους υφής. Εκτρέφονται για εξαιρετική γεύση, δεν προορίζονται για διατήρηση, οπότε φροντίστε να τις καταναλώσετε ως βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Ενώ η ποικιλία αυτή είναι μια κίτρινη πατάτα, έχουν ανακαλυφθεί επίσης κόκκινες και ροζ παραλλαγές που είναι εξίσου νόστιμες.

Τα φυτά έχουν μέση απόδοση και είναι αρκετά ανθεκτικά στην ψώρα.

Δείτε επίσης: 16 αρωματικοί θάμνοι για να καλλωπίζετε τον κήπο σας όλο το χρόνο

9: Russian Blue

@van_vliet_horticulture

Πριν από το 1900

Late Season

Μια άλλη ποικιλία από τη Ρωσία, αυτή είναι ίσως η πιο εντυπωσιακή μπλε πατάτα που μπορείτε να πάρετε, και η αισθητική της στο τραπέζι αξίζει τον κόπο.

Η φλούδα τους είναι βαθιά μωβ και η σάρκα τους σκούρα μπλε, η οποία παραμένει μετά το μαγείρεμα. Έχουν παρόμοια υφή με τα Russets και είναι ιδανικά για ψήσιμο, πολτοποίηση ή τηγάνισμα.

Είναι μια πολύ βαριά πατάτα, οπότε φροντίστε να της δώσετε πολύ χώρο κατά την ανάπτυξή της. Η Russian Blue είναι επίσης πολύ ανθεκτική στην ξηρασία και μπορεί να διαχειριστεί την έλλειψη νερού καλύτερα από τις περισσότερες άλλες πατάτες.

Δεν είναι μόνο οι πατάτες εντυπωσιακές, αλλά και τα άνθη είναι επίσης ευαίσθητα μοβ.

10: Green Mountain

@manise2

1885

Late Season

Πολλοί ισχυρίζονται ότι η Green Mountain είναι μια εξαιρετική ποικιλία για όλα τα είδη. Αυτή η πατάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι ιδανική για γκρατέν, τηγανίτες πατάτας, ακόμη και για πατατάκια, αλλά επίσης συγκρατείται καλά όταν βράζεται και γίνεται ένα λαμπερό λευκό του χιονιού.

Το Green Mountain έχει ένα όμορφο λευκό λουλούδι και οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις με μαυρισμένο δέρμα και λευκή σάρκα. Είναι, δυστυχώς, ευαίσθητοι στην όψιμη κακοκαιρία, αλλά διατηρούνται πολύ καλά.

Συμπέρασμα

Πολύ συχνά στις μέρες μας, οι γεωργικές πρακτικές βασίζονται σε σύγχρονες τεχνικές και σε πρόσφατα αναπτυγμένες ποικιλίες. Οι περισσότερες από αυτές τις σύγχρονες πρακτικές, συμπεριλαμβανομένων των ψεκασμών και της υπερβολικής κατεργασίας του εδάφους, είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον, ενώ οι σύγχρονες ποικιλίες δημιουργούν ένα σύστημα μονοκαλλιέργειας που δεν είναι βιώσιμο.

Πρέπει να επιστρέψουμε στις πρακτικές της παλιάς σχολής που ακολουθούσαν οι πρόγονοί μας, και ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσουμε από το να καλλιεργήσουμε μερικές από τις πατάτες που καλλιεργούσαν οι ίδιοι;

Ενώ πολλές ποικιλίες πατάτας κληρονομιάς πεθαίνουν και άλλες είναι εξαιρετικά δύσκολο να τις αποκτήσει ο οικιακός καλλιεργητής, ελπίζω ότι μερικές από τις ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω θα φέρουν υγεία, ζωτικότητα και λίγη ιστορία στον κήπο σας.

Timothy Walker

Ο Jeremy Cruz είναι ένας άπληστος κηπουρός, κηπουρός και λάτρης της φύσης που προέρχεται από τη γραφική ύπαιθρο. Με έντονο μάτι για τη λεπτομέρεια και βαθύ πάθος για τα φυτά, ο Jeremy ξεκίνησε ένα ισόβιο ταξίδι για να εξερευνήσει τον κόσμο της κηπουρικής και να μοιραστεί τις γνώσεις του με άλλους μέσω του ιστολογίου του, Gardening Guide And Horticulture Advice By Experts.Η γοητεία του Τζέρεμι με την κηπουρική ξεκίνησε από την παιδική του ηλικία, καθώς περνούσε αμέτρητες ώρες δίπλα στους γονείς του φροντίζοντας τον οικογενειακό κήπο. Αυτή η ανατροφή όχι μόνο ενθάρρυνε την αγάπη για τη ζωή των φυτών, αλλά ενστάλαξε επίσης μια ισχυρή εργασιακή ηθική και μια δέσμευση για βιολογικές και βιώσιμες πρακτικές κηπουρικής.Μετά την ολοκλήρωση ενός πτυχίου στη φυτοκομία από ένα διάσημο πανεπιστήμιο, ο Jeremy αλίευσε τις δεξιότητές του δουλεύοντας σε διάφορους διάσημους βοτανικούς κήπους και φυτώρια. Η πρακτική του εμπειρία, σε συνδυασμό με την ακόρεστη περιέργειά του, του επέτρεψαν να βουτήξει βαθιά στις περιπλοκές των διαφόρων ειδών φυτών, στο σχεδιασμό κήπων και στις τεχνικές καλλιέργειας.Τροφοδοτημένος από την επιθυμία να εκπαιδεύσει και να εμπνεύσει άλλους λάτρεις της κηπουρικής, ο Jeremy αποφάσισε να μοιραστεί την τεχνογνωσία του στο blog του. Καλύπτει σχολαστικά ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής φυτών, της προετοιμασίας του εδάφους, του ελέγχου των παρασίτων και των εποχιακών συμβουλών κηπουρικής. Το στυλ γραφής του είναι ελκυστικό και προσιτό, καθιστώντας τις σύνθετες έννοιες εύκολα εύπεπτες τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους κηπουρούς.Πέρα από το δικό τουblog, ο Jeremy συμμετέχει ενεργά σε κοινοτικά έργα κηπουρικής και διεξάγει εργαστήρια για να ενδυναμώσει τα άτομα με τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να δημιουργήσουν τους δικούς τους κήπους. Πιστεύει ακράδαντα ότι η σύνδεση με τη φύση μέσω της κηπουρικής δεν είναι μόνο θεραπευτική αλλά και απαραίτητη για την ευημερία των ατόμων και του περιβάλλοντος.Με τον μολυσματικό ενθουσιασμό του και τη σε βάθος τεχνογνωσία του, ο Jeremy Cruz έχει γίνει μια αξιόπιστη αρχή στην κηπουρική κοινότητα. Είτε πρόκειται για την αντιμετώπιση προβλημάτων ενός άρρωστου φυτού είτε για την παροχή έμπνευσης για τον τέλειο σχεδιασμό κήπου, το ιστολόγιο του Jeremy χρησιμεύει ως βασικός πόρος για συμβουλές κηπουρικής από έναν αληθινό ειδικό στην κηπουρική.