Компирите, скромен корен зеленчук, се постојано присуство во кујните и градините онолку долго колку што секој може да се сети. Иако стандардните руски, црвени или жолти компири можеби се норма во продавниците за храна, постои свет на компири од наследство кои се одгледуваат со векови и треба да се вратат во нашите градини и фарми. Со нивните чудни форми и виножитото од бои, овие стари сорти на компири се исто толку интригантни за гледање, толку и вкусни за јадење.

Исто како и доматите од наследство, има растечка база на обожаватели за овие сорти на наследство. И кој може да ги обвини? Со богата историја и уникатни вкусови, наследниот компир вреди да се возбуди.

Па, што е работата со овие специјални шпицови? Што го прави наследниот компир наследство, можеби ќе прашате?

Повеќето хортикултуристи го класифицираат компирот како „наследство“ само ако постои најмалку 100 години и оттогаш останал генетски непроменет или сорта која не била генетски модифицирана најмалку 50 години. Општо земено, повеќето наследнички сорти на компири беа развиени кон крајот на 1800-тите, кога посевите од компир беа десеткувани поради лошо влијание на компирот.

Карактеристиките на наследниот компир може да варираат во голема мера, со различни сорти кои покажуваат уникатни вкусови, текстури и неверојатна низа на бои. Некои значајни наследнички сорти на компири вклучуваат Peach Blow, Russetподобрување на карактеристиките како што е приносот.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Култивирање од: 1876

Крајна сезона

Развиен од раната роза, овој ран русет е одличен производител кој може да расте многу голем и е класика за печење и помфрит.

Може да биде незгодно да растат, а на многумина им треба многу постојана влага и лабава песочна почва. Вообичаено расте во северните клими, Расет Бурбанк е еден од најчесто одгледуваните компири во Северна Америка.

Цветовите се бели, а компирите се класично руско-кафеави. Компирите исто така се чуваат многу добро долго време. Новите видови достапни денес се прилично отпорни на различни болести.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

Култивирање од: 1988

Средна сезона

Иако тие постојат само од доцните 80-ти, германските путерболи обично се сметаат за компири како наследство. Не само што е развиен од залиха пред 19-тиот век, туку ги има и сите неверојатни карактеристики што може да се очекуваат од наследниот компир.

Како што имплицира името, текстурата е толку кремаста што не мора да додадете путер, а зачините се непотребни за одличниот вкус.

Клубените се жолто-златни со цврста восочна текстура со просечна должина од 10cm до 12cm. Тие можат да се готват на различни начини, вклучувајќи матење, печење,пржење и салата од компири.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Одгледување од: 1910

средна до крајот на сезоната

Развиен во Холандија, Bintje се мали кружни компири со жолто/златно месо и кора. Имаат многу уникатен вкус и вообичаено најдобро се пече или се прави помфрит.

Тие се држат доста добро со мала стапка на никнување. За жал, тие се поподложни на болести од другите наследства, особено на доцната болест, затоа погрижете се да преземете дополнителни мерки на претпазливост ако вашата област е подложна на овие проблеми. Вкусот ќе биде вреден за внимателно одгледување.

5: Шампион

Култивирање од: 1881

Средна сезона

Ова е еден од најголемите нови компири што можете да ги јадете, шампионот дојде од Шкотска и брзо се рашири поради неговата висока отпорност на разорна лошо влијание.

Има бела кора и жолто месо и најдобро е да се вари во кора и да се користи во салати. И покрај тоа, неговата текстура и вкус се одлични, без разлика како ги готвите.

6: Руски Банана Fingerling

@zachsgardens

Одгледување од: 1700-ти

Доцна сезона

Компир од многу рано наследство, овој компир со прсти има посебна форма на банана. Клубените долги 6см до 7см (3-4 инчи) имаат кафеава кожа и жолто-златно месо.

Кожата е многу тенка што го прави лупењето непотребно, а компирите имаат убав восочнитекстура која е одлична за салати, но тие се исто така многу добри варени, печени и пржени.

Руските банански прстени биле развиени на Балканот и веројатно биле раширени низ светот од морнарите и трговците со крзно.

Општина за секој одгледувач на компири од наследство. Тие се исто така тешко производно растение и клубени се релативно добри чувари.

7: Гранет Чиле

1853

Доцна сезона

Ова е таткото на многу од компирите во кои уживаме денес. По катастрофалниот глад на компири во 1840-тите, семето се донело од Чиле и резултатот бил гранат Чиле.

Исто така види: Зошто лисјата од растението бибер ми пожолтуваат? И како да се поправи ова

Тоа е топчест, мал розов компир кој одлично се чува и одлично се вари или се користи во салати. Цветот е бел, иако некои сериозни производители на компир откриле дека никогаш не цветал во нивната градина.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Рана сезона

Овој ран (првив) жолт компир има убав баланс помеѓу восочната и брашноста текстура. Одгледани за исклучителен вкус, тие не се наменети за чување, затоа погрижете се да ги јадете како варени или пржени компири.

Иако оваа сорта е жолт компир, има и црвени и розови варијанти кои се откриени кои се исто толку вкусни.

Растенија имаат просеченпринос и се прилично отпорни на краста.

9: Руско сино

@van_vliet_horticulture

Пред 1900-тите

Доцна сезона

Уште една сорта од Русија, ова е можеби највпечатливиот син компир што можете да го добиете, а естетиката на трпезата навистина вреди.

Кожите се длабоко виолетови, а месото е темно сино што останува по готвењето. Имаат слична текстура како Русетите, така што се идеални за печење, матење или пржење.

Тие се компир со многу тежок сет, затоа погрижете се да му дадете многу простор додека расте. Руската сина е, исто така, многу отпорна на суша и може да се справи со недостатокот на вода подобро од повеќето други младенчиња.

Не само што компирите се впечатливи, туку и цветовите се нежни виолетови.

10: Зелена Планина

@manise2

1885

Доцна сезона

Многумина тврдат дека Зелената планина е одлична сеопфатна разновидност. Овој компир со висок скроб е одличен за гратин, палачинки од компири, па дури и чипс, но исто така добро се држи кога ќе се вари и станува снежно бел.

Зелената планина има прилично бел цвет, а клубени се долгнавеста со темноцрвена кожа и бело месо. Тие, за жал, се подложни на доцна лошо влијание, но тие се многу добри чувари.

Заклучок

Денес премногу често, земјоделските практики се потпираат на современи техники и ново развиени сорти. Повеќето од овие модернипрактиките, вклучително и прскањето и прекумерното обработување, се штетни за животната средина, додека современите сорти создаваат монокултурен систем кој е неодржлив.

Треба да се вратиме на практиките на старата школа што ги следеле нашите предци, и има подобар начин да започнеме од одгледување на некои од компирите што тие самите ги одгледувале?

Додека многу од наследените сорти на компир изумираат, а други стануваат исклучително тешки за постигнување за домашниот одгледувач, се надевам дека некои од сортите наведени погоре ќе донесат здрава, виталност и малку историја во вашата градина .

Бурбенк, германски батербол, Бинтје, шампион, руски банана фингерлинг, гранат Чиле, Роде Ерстелинг, руска сина и зелена планина.

Сега, морам да ве предупредам дека компирите од наследство можеби не се толку цврсти како некои од поновите сорти, но нивниот превисок вкус е она што ги прави вреди да се одгледуваат. И ако сте заинтересирани да ја испробате вашата рака во одгледувањето на некои од овие специјални шпицови, ве опфатив со 10-те најдобри сорти на компири и како да ги одгледувате во вашата домашна градина. Верувај ми, твоите пупки за вкус ќе ти се заблагодарат!

Запознајте го Heirloom Potatoes

@agroecologicaelpozo

Потеклото на компирот потекнува од Перу, каде што за прв пат биле одгледувани пред повеќе од 4000 години. Тие се шират низ Европа и остатокот од светот, но уникатните карактеристики на овие традиционални компири полека се губат во корист на еднообразните сорти што можат да се одгледуваат на големи полиња.

За жал, со генетската униформност дојде и подложноста на проблеми како што може да се види од ирскиот глад на компири кој уби над милион луѓе и раселени исто толку.

Сепак, низ историјата, посветени земјоделци и градинари внимателно ја зачуваа нашата богата историја на компири и ги пренесоа старите сорти на идните генерации. Овие внимателно сочувани сорти се наследниот компир што го одгледуваме денес.

Што значи наследство

Наследството значи различни работи заразлични луѓе. Исто така, постојат многу различни терминологии и луѓето исто така ги користат термините наследство, традиционално, античко, класично или гроздобер во замена за наследство.

Некои луѓе велат дека наследните сорти се сорти што ги одгледувале нивните баби и дедовци, додека други тврдат дека сортата компир мора да биде стара стотици години за да се смета за наследство.

Иако не постои јасно дефинирана дефиниција , повеќето луѓе сега претпоставуваат дека наследниот компир се однесува на која било сорта стара повеќе од 50 години.

За мене, наследство е повеќето компири што не се одгледувани за масовно производство или големо земјоделство. Сметам дека секој компир се одгледува исклучиво поради неговиот вкус, квалитет на овошје, единствена големина или живописно месо за наследство.

Што ги прави Heirloom Potatoes толку посебни?

@jessdland

Па што е целата врева околу компирите за наследство? Што не е во ред со новите сорти?

Додека новите сорти на компири имаат свое место, постојат многу причини да се одгледуваат компири од наследство:

• Почитување на минатото : Секоја наследничка сорта на компир е дел од историјата. Има причина зошто нашите предци се чувствуваа принудени да зачуваат одредени сорти, и ние им оддаваме почит секој пат кога одгледуваме компир од наследство.
• Зачувај ја генетската разновидност : Покрај почитувањето на минатото, ние исто така го зачувуваме и го зголемуваме генетскиот базен на компирот. Современите агробизниси претпочитаат дамонокроп огромни полиња од иста сорта. Сепак, ова е спротивно на природата која е разновиден и единствен екосистем. Одгледувањето компири од наследство нè спасува кога овие големи полиња од истиот вид повеќе не се остварливи. Во некои случаи, компирите од наследство можеби нема да даваат толку многу како модерните сорти, поради што агробизнисите на прво место ги создадоа новите високопродуктивни компири, но она што понекогаш им недостига во количина, тие го надополнуваат со лопати на други начини.
<> 7> Неверојатен вкус и текстура : Постои причина зошто нашите предци се чувствуваа принудени да ги зачуваат компирите од наследството. Компирите од наследство се добро познати по нивниот одличен вкус, текстура, па дури и нивната уникатна форма и боја. Овие квалитети не можат да се најдат во модерните компири.
• Не-ГМО : Генетски модифицираните организми (или ГМО) се храна чија ДНК е вештачки манипулирана во лабораторија и се една од најлошите болести за историјата на земјоделството. Компирите од наследство не се нужно органски (бидејќи органското сертифицирање е поврзано со начинот на одгледување на храната), но тие се ослободени од генетски инженеринг.
• Одржливост : Растечката храна е за одржливост, и ова е основата на растенијата за наследство. Ако се обидете да засадите обичен компир од самопослуга, има добри шанси да не порасне бидејќи многу од нив се прскаат со хемиски инхибитор на никне за да го продолжат рокот на траење. Растењенаследниот зеленчук е еден начин да се осигурате дека храната што ја одгледувате може да се пренесува од година во година и од градинар на градинар. Погледнете подолу за тоа како правилно да го пренесете здравиот компир.

Преданија од семенски компири VS семиња од компири

Како и сите компири, така и наследниот компир може да се одгледува со садење семенски компир или семе од компир.

Семето од компир во основа е компир што го садите назад во земјата и тие повторно ќе пораснат целосно ново растение од компир. Ова е најдобриот начин да се одгледуваат компири од наследство, бидејќи гарантира дека новите компири ќе бидат исти како и родителите.

Семките од компир се мали, тркалезни бобинки кои се добиваат од цвет на компир. Овие бобинки содржат семиња што можете да ги засадите и одгледувате компири. Сепак, компирот не е соодветен за семето, што значи дека семето од бобинки нема да го произведе истиот вид на компир.

Во повеќето случаи, наследниот компир се одгледува од семенски компир за да се осигура дека уникатните квалитети на компирот се продолжува.

Проблеми со Heirloom Potatoes

@hoskenfamilyhomestead

Бидејќи компирите обично се произведуваат од клубени наместо од семиња, многу е потешко да се одржат здрави гени и сорти на компири за долги временски периоди и понекогаш може да наидете на проблеми со пренесување на болести.

На пример, вирусите обично не поминуваат од една генерација на друга кога зеленчукот што есе размножува од семиња.

Меѓутоа, бидејќи компирот вообичаено се размножува вегетативно со садење клубени од претходната култура, болестите лесно може да се пренесат се додека сортата од наследство не стане таков проблем што повеќе не вреди да се одгледува таа сорта.

0>Една од најдобрите карактеристики на компирот од наследство е тоа што можете да купите некои од фармерскиот пазар и да ги користите за одгледување на свој компир. Исто така, ви овозможува да се разменувате и да тргувате со пријателите за да воведете нови сорти во вашата градина.

Меѓутоа, бидејќи компирот е познат по тоа што пренесува болести преку нивните клубени, потенцијално може да наидете на проблеми со таквото неформално одгледување особено по неколку години одгледување.

Каде да купите компири за наследство?

За да избегнете какви било шанси за пренесување на болести и други генетски прашања, погрижете се да купите семиња од вашето наследство од реномирани извори кои обезбедуваат внимателно и без болести одгледување, како што е

Компании за семиња

Повеќето компании за семиња ќе продаваат само висококвалитетни клубени без болести. Погрижете се да го направите вашето истражување за да бидете сигурни дека тие се реномирани или сертифицирани. Некои компании за семиња, како што се Baker's Heirloom Seeds, или Annie's Heirloom Seeds се специјализирани за култури на наследство за дома или пазарна градина. спасувачки организации кои работат напорно за да ја заштитат виталноста на семињата од наследството,вклучувајќи компири. Seeds of Diversity Canada е една таква организација, и овие организации често имаат списоци на сертифицирани одгледувачи со кои можете да контактирате.

Владини организации

Многу канцеларии за проширување на земјоделството работат на одржување здрава генетика на компирот. Иако овие агенции обично работат со компании за семиња, тие обично ќе можат да ве упатат во насока на добар квалитетен производител на компири каде што можете да најдете сертифицирани здрави семиња од компири.

Садење, одгледување и берба на наследство компири

Еве неколку совети за успешно подготвување и одгледување на семенски компир од наследство:

Избор и подготовка на семенски компири од наследство

@living_seeds

Повеќето компири се поделени во три групи, имено почетокот на сезоната, средината на сезоната и крајот на сезоната. Ова се однесува на тоа колку време е потребно за да созреат компирите.

Раната сезона созрева за 60 до 80 дена, средината на сезоната обично трае 70 до 90 дена, додека доцната сезона во просек се потребни помеѓу 90 и 120 дена за да се добијат нивните клубени.

Растенија од компир никнуваат од очите на компирот при што секое око се претвора во надземно стебло. Во просек, сакате помеѓу 2 и 4 очи по семе од компир.

Ако вашите компири се големи со бројни очи, може да се исечат на помали парчиња. Многу производители на компири препорачуваат да ги скршите компирите, што е практика да ги оставите очите да никнат пред садењето.

Садење семенски компир

Постојат различни школи на размислување за садење компири. Можеби најчестиот е ровот на компирот, каде што сте направиле дупка или ров длабоко околу 30 см, ставете го семенскиот компир на дното, а потоа покријте го со 8 см до 10 см (3-4 инчи) почвата. Како што растат компирите, ридувајте ги компирите така што ќе продолжите да го пополнувате ровот.

Исто така види: 15 брзорастечки домашни растенија за нетрпеливи градинари

Ние сакаме да одгледуваме компири во кафези. Подигнуваме привремени рамки од решетка или жица и ги закопуваме семето од компири само 8см до 10см (3-4 инчи) во рамките.

Како што растат компирите, ги риваме со земја, компост или (нашата омилена) слама. За време на бербата, едноставно симнете ја рамката, повлечете ја сламата и повеќето клубени може лесно да се подигнат.

Поставете ги компирите на растојание од околу 30 см. Ако треба да шетате меѓу растенијата, распоредете ги редовите на околу 1 m (3 стапки) една од друга.

Берба на компири од наследство

Сите компири бараат внимателно копање за да се избегне оштетување на клубени. Но, компирот од наследство може да има особено деликатна кора, затоа со овие видови треба да се постапува со дополнителна грижа. Погрижете се да ја втурнете вилушката во земјата доволно далеку од основата на растението компир за да избегнете копје на некое од клубените. Потоа притиснете ја рачката надолу за да се олабави почвата и да се соберат сите клубени што ќе се појават.

СкладирањеHeirloom Potatoes

@seedkeeping

Исчистете ја нечистотијата од компирите со рацете, но не мијте ги. Не тријте силно или може да ја оштетите меката кора од компирот. За долгорочно складирање, излечете ги компирите така што ќе ги разнесете во еден слој во темна проветрена област 1 до 2 недели.

СОВЕТ: Ако ги стврднете на корпите за семиња, ќе ги спречите земјата и дозволува воздухот да циркулира за да спречи гниење. Исто така, им дава втора употреба на вашите тацни за семиња кои често стојат неискористени за време на сезоната на жетва.

Откако ќе се залечат, ги чуваме нашите компири во картонски кутии исполнети со рендана хартија (кој знаеше дека тие стари изводи од банка се добри за нешто !). Погрижете се да направите дупки во кутијата за циркулација на воздухот.

10 извонредни сорти на компири од наследство за домашната градина

Иако постојат бројни сорти на компири од наследство, еве 10 од нашите омилени наследници сорти на компир што можете да ги одгледувате во домашна или пазарна градина.

1: Праска дување

Култивирање од: Пред 1850

Ова е еден од најстарите наследени компири со целосна големина што сè уште е достапен, кој најверојатно потекнува од 1841 година во Њу Џерси. Прекрасните цветови се нежно-розеви во праска, а клубените се мали со исклучителен вкус.

Постоеја неколку подоцнежни верзии на овој компир како што се Thorburn's White Peach Blow или Bliss' Improved Peach Blow кои се одгледувани во