Patatak, sustrai txikiko barazkiak, etengabeko presentzia izan du sukaldeetan eta lorategietan edonork gogoratzen duen denboran. Patata gorri, gorri edo horia janari-dendetan ohikoa izan daitekeen arren, bada mendeetan zehar hazitako patata oinordekoen mundu bat gure lorategi eta baserrietan itzuli beharko litzatekeena. Forma bitxiekin eta koloreen ortzadarrekin, patata barietate zahar hauek jateko bezain goxoak dira begiratzeko.

Oinarrizko tomateak bezala, gero eta zale gehiago dago ondare-barietate hauentzat. Eta nork leporatu diezaieke errua? Historia aberatsarekin eta zapore paregabearekin, oinordeko patatak merezi du.

Beraz, zer gertatzen da koipe berezi hauekin? Zerk egiten du oinordeko patata oinordeko bat, galdetu dezakezu?

Lorezaintza gehienek patatak "oinordekotzat" sailkatzen dituzte gutxienez 100 urtez egon bada eta orduz geroztik genetikoki aldatu gabe egon bada edo gutxienez 50 urtez genetikoki eraldatu ez den barietate bat. Oro har, oinordeko patata barietate gehienak 1800eko hamarkadaren amaieran garatu ziren, patata-laboreak dezimatu zirenean, patata-zurraren ondorioz.

Oinordeko patataren ezaugarriak asko alda daitezke, barietate ezberdinek zapore, ehundura eta kolore sorta paregabeak erakusten dituztenak. Patata-barietate aipagarri batzuk Peach Blow, Russet diraerrendimendua bezalako ezaugarriak hobetu.

2: Russet Burbank

@il.luminator

Lantzeaz geroztik: 1876

Urtaro amaieran

Early Rose-tik garatua, gorri goiztiar hau oso handia hazten den ekoizle bikaina da eta gozogintzarako eta patata frijituak egiteko klasikoa da.

Hazten zailak izan daitezke, eta askok hezetasun koherentea eta lur hareatsu solteak behar dituzte. Normalean Iparraldeko kliman hazten da, Russet Burbank Ipar Amerikako patata gehien hazten direnetako bat da.

Loreak zuriak dira eta patatak marroi erdoi klasikoa dira. Patatak ere oso ondo gordetzen dira denbora luzez. Gaur egun eskuragarri dauden andui berriek nahiko erresistenteak dira hainbat gaixotasunen aurrean.

3: German Butterball

@zone3vegetablegardening

Landuz geroztik: 1988

MidSeason

Nahiz eta 80ko hamarkadaren amaieratik bakarrik egon, German Butterball patata oinordekotzat hartu ohi da. mendearen aurreko izakietatik garatua ez ezik, oinordeko patatak espero dituen ezaugarri harrigarri guztiak ere baditu. gurina gehitu behar da, eta ongailuak ez dira beharrezkoak zapore handia izateko.

Tuberkuluak urre horia dira, batez beste 10 cm eta 12 cm arteko luzera duten argizarizko ehundura tinkoarekin. Hainbat modutan egosi daitezke, besteak beste, birrintzea, labea,frijitzea, eta patata entsalada.

4: Bintje

@la.ferme.logique

Lantzeaz geroztik: 1910

Erdialdea Denboraldi amaierara

Herbehereetan garatua, Bintje patata biribil txikiak dira, horia/urrezko haragia eta azalarekin. Zapore oso berezia dute eta normalean hobekien erre edo patata frijituak egiten dira.

Nahiko ondo mantentzen dira kimu-tasa baxuarekin. Zoritxarrez, beste oinordekoek baino sentikorragoak dira gaixotasunak, batez ere berantiartasuna, beraz, ziurtatu neurri gehigarriak hartzen dituzula zure eremua arazo hauek jasan ditzaketenak. Zaporeak lanketa zaindua merezi izango du.

5: Txapelduna

Lantzeaz geroztik: 1881

Denboraldi erdia

Jaten dezakezun patata berri handienetariko bat da, txapelduna Eskoziatik etorri zen eta azkar zabaldu zen tizurra suntsitzailearekiko duen erresistentzia handiagatik.

Azala zuria eta haragi horia ditu eta hobekien azalean egosi eta entsaladan erabiltzen da. Hala eta guztiz ere, bere ehundura eta zaporea bikainak dira nola prestatzen dituzun edozein dela ere.

6: Errusiako Banana Fingerling

@zachsgardens

Landuz geroztik: 1700s

Denboraldi berantiarra

Oinarrizko patata oso goiztiarra da, hatz txikiko patata honek banana forma bereizia du. 6 cm eta 7 cm (3-4 hazbeteko) luzera duten tuberkuluek azala marroia eta urre hori-haragia dute.

Azala oso mehea da zuritu behar ez dena eta patatek argizari polita duteentsaladak egiteko bikaina den ehundura, baina egosita, labean eta frijituta ere oso onak dira.

Errusiar Banana Fingerling Balkanetan garatu zuten, eta ziurrenik marinelek eta larru-merkatariek mundu osoan zabaldu zuten.

Oinarrizko bat patata ekoizleentzat, Banana Fingerling eta erraz eskura daitezkeen eta lore arrosa argiak lorategirako osagarri ederrak dira. Ekoizpen handiko landarea ere bada eta tuberkuluak nahiko zaintzaileak dira.

7: Garnet Chile

1853

Denboraldi berantiarra

Hau da gaur egun gozatzen ditugun patata askoren aita. 1840ko hamarkadan patata gosete lazgarriaren ostean, hazi-sorta ekarri zuten Txiletik eta emaitza Txile granatea izan zen.

Patata arrosa txikia eta esferikoa da, oso ondo mantentzen dena eta oso ondo egosita edo entsaladan erabiltzen dena. Lorea zuria da, nahiz eta patata-ekoizle serio batzuek euren lorategian inoiz loratu ez dela ikusi duten.

8: Rode Eersteling

@buitenleven8

1892

Hasierako denboraldia

Patata hori goiztiar honek oreka polita du argizariaren eta irinaren ehunduraren artean. Zapore paregabeko haziak, ez dira gordetzeko pentsatuak, beraz, ziurtatu patata egosiak edo frijituak bezala jaten dituzula.

Barietate hau patata horia den arren, aurkitu diren aldaera gorriak eta arrosak ere badaude. bezain goxoak dira.

Landareek batez bestekoa duteerrendimendu handia dute eta aski erresistenteak dira>

Errusiatik datorren beste barietate bat, hau da agian lor dezakezun patata urdin deigarriena, eta afariko mahaiaren estetikak merezi du.

Azala more sakona da eta haragia urdin iluna da, egosi ondoren geratzen dena. Russets-en antzeko ehundura dute, beraz, labean, birrintzeko edo frijitzeko aproposak dira.

Oso astunak diren patatak dira, beraz, ziurtatu leku asko ematen diola hazten ari den bitartean. Errusiar urdinak ere oso erresistenteak dira lehorteari eta beste txori gehienek baino hobeto aurre egin diezaioke ur faltari.

Patatak deigarriak ez ezik, loreak more delikatuak ere badira.

10: Berdea. Mendia

@manise2

1885

Berandu denboraldia

Askok mendi berdea oso polita dela diote. barietatea. Almidoi handiko patata hau oso ona da gratinatzeko, patata-krepeak eta baita patata frijituak ere, baina irakiten denean ere ondo eusten du eta elur zuri distiratsu bihurtzen da.

Green Mountain lore zuri polita du eta tuberkuluak dira. luzanga azala beltzarana eta haragi zuria. Zoritxarrez, ezbehar berantiarra jasaten dute, baina oso zaintzaile onak dira.

Ondorioa

Egun askotan, nekazaritza praktikak teknika modernoetan eta garatu berri diren kultiboetan oinarritzen dira. Moderno horietako gehienakihinztadura eta gehiegizko laborantza barne praktikak ingurumenari kalte egiten dio, kultura modernoek jasanezina den monolabore sistema bat sortzen duten bitartean.

Gure arbasoek jarraitu zituzten eskola zaharreko praktiketara itzuli behar dugu, eta zer hoberik hasteko beraiek hazten zituzten patata batzuk haztea baino?

Oinordeko patata barietate asko hiltzen ari diren bitartean eta beste batzuk oso zailak bilakatzen ari diren bitartean etxeko ekoizlearentzat, espero dut goian zerrendatutako barietate batzuek osasuntsu, bizitasuna eta historia pixka bat ekarriko dutela zure lorategian. .

Burbank, German Butterball, Bintje, Txapelduna, Errusiako Banana Fingerling, Garnet Chile, Rode Eersteling, Russian Blue eta Green Mountain.

Orain, ohartarazi behar dizut oinordeko patatak ez direla barietate berrienetako batzuk bezain gogorrak, baina zapore gehiegizkoak direla haztea merezi duena. Eta koipe berezi horietako batzuk hazten saiatzen bazara, 10 patata-barietate nagusiekin eta zure etxeko lorategian nola hazten diren azaldu dizut. Sinetsi iezadazu, zure dastamen-papilek eskertuko dizute!

Ezagutu Heirloom Potatoes

@agroecologicaelpozo

Patataren jatorria Perun duela 4.000 urte baino gehiago landatu ziren lehen aldiz. Europan eta munduan zehar hedatu ziren baina ohiko patata hauen ezaugarri bereziak poliki-poliki galtzen joan ziren soro handietan hazi daitezkeen barietate uniformeen mesedetan.

Ikusi ere: Nola hazi betiko marrubi onenak uzta etengabe baterako

Tamalez, uniformetasun genetikoarekin batera, milioi bat pertsona baino gehiago hil eta beste hainbeste lekualdatu zituen Irlandako patata-goseak ikus daitekeen arazoekiko suszeptibilitatea sortu zen.

Hala ere, historian zehar, nekazari eta lorezain dedikatuak. arretaz gorde dugu gure patataren historia aberatsa eta barietate zaharrak etorkizuneko belaunaldiei helarazi dizkiegu. Arretaz kontserbatutako barietate hauek gaur egun landatzen ditugun oinordeko patatak dira.

Zer esan nahi du Heirloomak

Heirloom-ek gauza desberdinak esan nahi ditu.pertsona desberdinak. Terminologia ezberdin asko ere badaude eta jendeak ondarea, tradizionala, antzinakoa, klasikoa edo vintage terminoak ere erabiltzen ditu ondarearen truke.

Batzuek diote oinordeko barietateak beren aiton-amonek hazten dituzten barietateak direla, eta beste batzuek, berriz, patata barietate batek ehunka urte izan behar dituela oinordekotzat hartzeko.

Definizio argi zehazturik ez dagoen arren. , gaur egun jende gehienak suposatzen du oinordeko patatak 50 urte baino gehiago dituen edozein cultivar aipatzen duela.

Niretzat, oinordekoa da gehiena ekoizpen masiborako edo eskala handiko laborantzarako hazi ez den edozein patata. Edozein patata bere zaporeagatik, fruta kalitateagatik, tamaina bereziagatik edo haragi koloretsuagatik soilik hazten dela uste dut.

Zerk egiten ditu Heirloom Potatoes hain bereziak?

@jessdland

Beraz, zer da oinordeko patataren zalaparta guztia? Zer dago gaizki barietate berriekin?

Patata barietate berriek bere lekua badute ere, arrazoi asko daude oinordeko patatak hazteko:

• Iraganako errespetua : Oinordeko patata barietate bakoitza historiaren zati bat da. Bada gure arbasoek barietate batzuk salbatzera behartuta sentitu ziren arrazoi bat, eta haiei omenaldia egiten diegu oinordeko patata hazten dugun bakoitzean.
• Aniztasun genetikoa gorde : Iragana errespetatzeaz gain, patataren gene-pool genetikoa ere kontserbatzen eta handitzen ari gara. Nekazaritzako negozio modernoek nahiago dutebarietate bereko soro erraldoiak monolabora. Hala ere, hau naturaren aurkakoa da, hau da, ekosistema anitz eta bakarra den. Oinordeko patatak hazteak salbatzen gaitu espezie bereko zelai handi hauek bideragarriak ez direnean. Zenbait kasutan, litekeena da oinordeko patatak kultibo modernoek bezainbeste etekinik ez izatea, eta horregatik nekazaritzako negozioek produkzio handiko patata berriak sortu zituzten lehenik, baina batzuetan kantitatean falta dutena laketan konpentsatzen dute beste modu batzuetan.
• Zapore eta ehundura harrigarriak : bada gure arbasoek oinordeko patata salbatzera behartuta sentitu ziren arrazoi bat. Oinordeko patatak oso ezagunak dira zapore, ehundura edo forma eta kolore bereziagatik. Ezaugarri hauek ezin dira patata modernoetan aurkitu.
• Gmorik gabekoak : Genetikoki Eraldatutako Organismoak (edo GMOak) DNA laborategi batean artifizialki manipulatu duten elikagaiak dira eta hondamendirik okerrenetako bat dira. nekazaritzaren historiari buruz. Oinordeko patatak ez dira zertan ekologikoak (ziurtagiri ekologikoak elikagaiak hazten diren moduarekin zerikusia baitu), baina ingeniaritza genetikotik ez daude.
• Jasangarritasuna : elikagaiak haztea iraunkortasuna da. eta hori da ondare-landareen oinarria. Janari-dendan ohiko patata landatzen saiatzen bazara, aukera handia dago ez hazteko, horietako asko kimu-inhibitzaile kimiko batekin ihinztatuta baitaude, haien iraupena luzatzeko. Haztenoinordeko barazkiak hazten dituzun elikagaiak urtetik urtera eta lorezainen artean lorezainarengandik pasa daitezkeela ziurtatzeko modu bat da. Ikusi behean patata osasuntsuak nola transmititu behar bezala.

Oinordeko haziak VS patata haziak

Patata guztiak bezala, oinordeko patatak hazi daitezke hazi-patata edo patata haziak landatuz.

Hazi-patata, funtsean, lurrean landatzen duzun patata bat da eta patata-landare berri bat haziko dute. Hau da oinordeko patatak hazteko modurik onena, patata berriak gurasoen berdinak izango direla bermatzen baitu.

Patata-haziak baia txiki eta biribilak dira, patata-lore batetik sortzen direnak. Baia hauek patatak landatu eta hazi ditzakezun haziak dituzte. Hala ere, patatak ez dira haziaren egiazkoak, hau da, baiaren haziek ez dute patata mota bera sortuko.

Kasu gehienetan, hazi-patatetatik hazitako patatak hazi-patatetatik hazten dira, bere ezaugarri bereziak bermatzeko. patatak aurrera egiten dira.

Heirloom Potatoes-ekin arazoak

@hoskenfamilyhomestead

Normalean patatak tuberkuluetatik ekoizten direnez hazi baino, askoz zailagoa da patata-gene eta barietate osasuntsuak mantentzea. denbora luzez eta batzuetan gaixotasunak transmititzeko arazoak izan ditzakezu.

Adibidez, birusak ez dira belaunaldi batetik bestera pasatzen normalean barazki bat denean.hazietatik hedatua.

Hala ere, patatak normalean aurreko uztako tuberkuluak landatuz begetatiboki ugaltzen direnez, gaixotasunak erraz transmititu daitezke oinordeko barietate bat hain arazo bihurtzen den arte, non barietate hori haztea merezi ez duen arte. 0>Oinordeko patataren ezaugarri onenetako bat baserritarren merkatuan erosi eta zure patatak hazteko erabil ditzakezula da. Gainera, lagunekin trukatzeko eta trukatzeko aukera ematen dizu barietate berriak zure lorategian sartzeko.

Hala ere, patatak tuberkuluen bidez gaixotasunak transmititzeagatik ezagunak direnez, hazkuntza informalarekin arazoak izan ditzakezu, batez ere hainbat urtez landatzen egon ondoren.

Non erosi oinordeko patatak?

Gaixotasunak eta beste arazo genetikoak transmititzeko aukerarik ez izateko, ziurtatu zure ondare-haziak landaketa zaindua eta gaixotasunik gabekoa bermatzen duten iturri entzutetsuetatik erosten dituzula, esate baterako,

Hazi-enpresek

Hazi-enpresa gehienek kalitate handiko eta gaixotasunik gabeko tuberkuluak soilik salduko dituzte. Ziurtatu zure ikerketa egiten duzula entzutetsuak edo ziurtatuak direla ziurtatzeko. Hazi-enpresa batzuk, hala nola, Baker's Heirloom Seeds edo Annie's Heirloom Seeds, etxeko edo baratzeko ondare-hazietan espezializatuta daude.

Patata-hazleak

Hazi asko daude-. ondare-hazien bizitasuna babesteko gogor lan egiten duten erakundeak salbatzea,patatak barne. Seeds of Diversity Canada da horrelako erakunde bat, eta erakunde hauek maiz harremanetan jarri ditzakezun hazle ziurtatuen zerrendak izaten dituzte.

Gobernu erakundeak

Nekazaritza zabaltzeko bulego askok mantentzen lan egiten dute. patataren genetika osasuntsua. Agentzia hauek normalean hazi-enpresekin lan egiten duten arren, normalean kalitate oneko patata-ekoizle baten norabidea bideratu ahal izango dute, non hazi-patata osasuntsu ziurtatuak aurki ditzakezun.

Oinordeko patata landatzea, haztea eta biltzea

Hona hemen hazi-patatak arrakastaz prestatzeko eta hazteko zenbait aholku:

Hazi-patata oinordekoak aukeratzea eta prestatzea

@living_seeds

Patata gehienak hiru taldetan banatzen dira, hau da. denboraldi hasieran, erdialdean eta amaieran. Honek patatak heltzeko zenbat denbora behar duten adierazten du.

Ikusi ere: Nola hil nahi ez duzun belarra lore-oheetan

Denboraldi hasieran 60 eta 80 egunetan heltzen da, denboraldi erdian, oro har, 70 eta 90 egun behar dira, eta denboraldi amaieran, berriz, 90 eta 120 egun artean behar dituzte tuberkuluak ekoizteko. patata baten begiak begi bakoitza lurretik gorako zurtoin bihurtuz. Batez beste, hazi-patata bakoitzeko 2 eta 4 begi artean nahi dituzu.

Zure patatak begi ugari dituztenak badira, zati txikiagotan moztu daitezke. Patata-ekoizle askok patatak txikitzea gomendatzen dute, hau da, landatu aurretik begiak kimutzen uztea.

Hazi-patata landatzea

Patata landatzeari buruzko pentsamendu eskola desberdinak daude. Beharbada ohikoena patatak lubakitzea da, hau da, 30 cm (oin 1) inguruko zulo edo lubaki bat egin zenuten, hazi-patata hondoan jarri eta, ondoren, 8 cm eta 10 cm (3-4 hazbete) estali. lurzorua. Patatak hazten diren heinean, moztu patatak lubakia betetzen jarraituz.

Patatak kaioletan haztea gustatzen zaigu. Sare edo alanbrezko aldi baterako markoak altxatzen ditugu eta hazi-patatak 8 cm eta 10 cm (3-4 hazbete) besterik ez (3-4 hazbete) lurperatzen ditugu markoen barruan.

Patatak hazten diren heinean, lurrarekin, konpostarekin edo (gure gogokoena) lastoarekin mozten ditugu. Uzta garaian, besterik gabe, markoa jaitsi, lastoa atera eta tuberkulu gehienak erraz jaso daitezke.

Utzi patatak 30 cm inguru (oin bat) alde batera utzita. Landareen artean ibili behar baduzu, banatu zure ilarak 1 metro inguru (3 oin).

Oinordeko patatak biltzea

Patata guztiek zulatu behar dute, tuberkuluak ez kaltetzeko. Baina oinordeko patatak azal bereziki delikatuak izan ditzakete, beraz, mota hauek arreta handiz maneiatu behar dira.

Patatak zulatzeko lorategiko sardexka nahiago da pala baten gainetik. Ziurtatu sardexka lurrean murgiltzen duzula patata-landarearen oinarritik nahikoa urrun, tuberkuluetako bat ez botatzeko. Gero heldulekuari behera bota lurra askatzeko eta ateratzen diren tuberkuluak biltzeko.

Biltegiratzea.Heirloom Potatoes

@seedkeeping

Kendu eskuekin patatetatik zikinkeriarik, baina ez garbitu. Ez garbitu indarrez edo patata azala leunak kaltetu ditzakezu. Epe luzerako gordetzeko, sendatu patatak geruza bakarrean zabalduz aireztatutako eremu ilun batean 1 edo 2 astez.

AHOLKUA: Hazien erretiluetan ontzeak itzaltzen ditu. lurra eta airea zirkulatzen uzten du usteldura saihesteko. Gainera, bigarren erabilera bat ematen die uzta garaian erabili gabe geratzen diren hazien erretiluei.

Ondoan, gure patatak paper birrinduz betetako kartoizko kaxetan gordetzen ditugu (nork zekien banku-agiri zahar haiek zerbaitetarako balio zutela). !). Ziurtatu kutxan zuloak egiten dituzula airea zirkulatzeko.

Etxeko lorategirako 10 patata-barietate aipagarriak

Oinordeko patata-labore ugari dauden arren, hona hemen gure 10 ondare gogokoenak. Etxean edo baratza batean hazi ditzakezun patata barietateak.

1: Peach Blow

Landuz geroztik: 1850 baino lehen

Hau Oraindik eskuragarri dagoen tamaina osoko oinordeko patata zaharrenetariko bat da, ziurrenik New Jerseyn 1841ean sortua. Lore ederrak melokotoi-arrosa leunak dira eta tuberkuluak txikiak dira, aparteko zaporearekin.

Patata honen geroago hainbat bertsio egon dira, hala nola, Thorburn's White Peach Blow edo Bliss' Improved Peach Blow, hazitakoak.