Les oignons sont un élément essentiel de la plupart des jardins potagers, tout comme d'autres membres de la famille des alliums, tels que l'ail et le poireau.

Étant donné que la récolte principale se trouve dans le bulbe souterrain, il peut être difficile d'évaluer avec précision le moment où vous devez arracher vos oignons, et vous ne voulez pas vous retrouver avec des bulbes prématurés et petits ou des bulbes trop mûrs et pourris. Le choix du moment est essentiel, surtout si vous prévoyez de faire sécher vos oignons pour les conserver.

Comment savoir si les oignons sont prêts à être cueillis ?

En résumé, les oignons verts doivent être récoltés au printemps, lorsque les fanes sont encore vertes, et les bulbes d'oignons adultes ne doivent être récoltés que lorsque les feuilles deviennent brunes et tombent. En fonction de votre région et de la période de plantation, cela se produit généralement à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les oignons seront prêts à être récoltés environ 90 à 150 jours après la plantation des graines, en fonction de la variété.cultivés et les conditions météorologiques.

Comme il n'y a pas de dates précises à respecter pour la récolte des oignons, vous devrez vous fier à vos sens et à vos capacités d'évaluation pour déterminer le moment idéal pour arracher vos bulbes.

Les deux principales récoltes d'oignons

La plupart des variétés d'oignons peuvent être cultivées et récoltées sous forme d'oignons verts ou d'oignons adultes. Il est conseillé de planter un certain nombre de graines d'oignons ou de semis d'oignons afin de pouvoir récolter les deux types d'oignons.

Oignons verts ou "de printemps Il s'agit essentiellement de petits oignons très précoces qui sont récoltés dans le courant de l'année. au printemps ou au début de l'été. Ils ressemblent vaguement à un petit poireau fin plutôt qu'à un oignon, avec des bulbes blancs non formés et de grandes feuilles vertes.

Les oignons verts, comme les oignons adultes, n'ont pas de date de récolte spécifique, mais ils sont généralement arrachés entre mars et juin, en fonction de l'endroit où vous vivez et de la taille que vous souhaitez donner à vos oignons de printemps.

Oignons de garde, mûrs constituent la principale récolte d'oignons dans la fin de l'été et début de l'automne Vous en aurez plus pour votre argent en récoltant des oignons mûrs, car ils sont beaucoup plus gros que les oignons de printemps et peuvent être conservés plus longtemps car ils sont recouverts d'une peau écaillée.

Vous savez probablement à quoi ressemblent les oignons jaunes et rouges les plus classiques, mais il existe de nombreux cultivars intéressants qui se présentent sous des formes et des couleurs différentes.

Comment déterminer quand les oignons sont prêts à être récoltés ?

La récolte des oignons adultes est un peu plus délicate que celle des oignons de printemps, car le moment est plus important lorsque les oignons ont commencé à développer une peau et à s'étoffer.

Le meilleur indicateur pour savoir si vos oignons sont prêts à être récoltés sont les feuilles, qui seront vertes et gonflées pendant la majeure partie de la saison, pendant que les bulbes poussent. Lorsque les bulbes d'oignons atteignent leur pleine maturité, les feuilles commencent à jaunir et à se flétrir un peu. À ce moment-là, vous pouvez pousser grossièrement les feuilles qui sont encore debout et marcher dessus.

Cela accélérera le processus de maturation restant et vous permettra de récolter vos bulbes plus tôt, que vous choisissiez de le faire ou non, Vous saurez que vos oignons sont mûrs et prêts à être arrachés lorsque les fanes seront brunes et tombées sur le sol.

Quelques jours avant la récolte, vous pouvez également ameublir la terre autour des bulbes à l'aide d'une fourche (avec beaucoup de précautions !) pour les encourager à se dessécher un peu, et vous devriez également cesser de les arroser à ce moment-là.

Vous devriez toujours faire une récolte ponctuelle pour vous assurer que vos bulbes sont effectivement prêts à être arrachés en sélectionnant quelques plantes au hasard dans votre massif pour les arracher.

Récoltez-les dans différentes zones pour tenir compte de la variabilité des conditions de croissance et assurez-vous qu'ils ont la taille souhaitée avant de récolter tous vos oignons.

Comment récolter les oignons de garde, étape par étape

Une fois que vous avez déterminé que vos oignons sont prêts à être récoltés, l'étape suivante consiste à les arracher. Ce n'est pas difficile à faire, mais les bulbes frais sont assez fragiles et se meurtrissent facilement, il faut donc faire preuve d'une certaine prudence.

Voici notre guide de la récolte des bulbes matures, divisé en étapes de base :

• La première chose à faire lorsque vous pensez que vos oignons sont prêts est de vérifier les prévisions météorologiques. S'il est prévu qu'il pleuve légèrement ce jour-là, attendez pour récolter vos bulbes, ils seront bien dans le sol pendant encore quelques jours tant qu'il n'est pas trop humide. Récolter des oignons un jour de pluie dans des conditions humides peut affecter négativement le processus de séchage et les faire pourrir dans le stockage. D'un autre côté, si de fortes pluies et des orages sont prévus pendant plusieurs jours, vous devriez les sortir.plus tôt que plus tard.
• Préparez votre zone de récolte en étendant une bâche ou un tissu similaire pour que les bulbes récoltés puissent s'aérer. Vous devrez les placer dans un endroit couvert pour les faire durcir, mais si le temps s'annonce sec pendant quelques jours, il est préférable de laisser les bulbes sécher à l'air libre pendant 24 heures après la récolte.
• Les oignons qui ont commencé à fleurir ou à monter peuvent être arrachés en premier et mis de côté séparément. Ils auront cessé de croître prématurément et ne se conserveront pas bien à long terme, mais ils peuvent être consommés frais au cours de la semaine ou des deux semaines suivantes.
• Si vous avez déjà ameubli le sol dans les derniers jours précédant la récolte, vous pourrez peut-être arracher vos oignons directement du sol. Si ce n'est pas le cas, prenez une fourche et entourez les plantes avec précaution et soulevez la terre afin de pouvoir retirer facilement les oignons. Les oignons embrochés accidentellement ne seront pas candidats au stockage, alors soyez très prudents !
• Retirez les oignons du sol en saisissant fermement les feuilles et en tirant vers le haut. Essayez d'arracher l'oignon en ligne droite et non en biais, car cela peut arracher les feuilles et laisser l'oignon enfoui sous terre, ce qui attirera les mouches de l'oignon à long terme.
• Secouer légèrement la terre et transférez les ampoules arrachées sur votre bâche et placez-les côte à côte pour une circulation optimale de l'air. Évitez d'empiler les ampoules dans la mesure du possible.

Comment faire durcir les oignons pour les conserver à long terme ?

Une fois que vos oignons ont séché au soleil pendant un jour ou deux, vous devez les placer dans un endroit plus abrité et plus sec pour terminer le séchage.

Le meilleur endroit pour le durcissement est une zone couverte et sèche, mais avec une grande circulation d'air pour éviter toute moisissure ou pourriture.

Les agriculteurs utilisent une grange ouverte, mais si vous disposez d'un garage bien ventilé ou d'un porche ou d'un patio couvert, cela devrait convenir.

Les oignons doivent être conservés à l'ombre pour éviter d'être brûlés par la lumière du soleil, et ils ne doivent jamais être exposés à l'humidité puisque l'idée est de les rendre très secs !

Après une semaine ou deux de séchage, vous pouvez couper les racines et les feuilles afin de voir comment se présente chaque oignon et quels sont les meilleurs candidats pour le stockage.

Pour ce faire, il suffit de prendre une paire de ciseaux bien aiguisés et de couper les racines jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un centimètre de poils à la base et de couper les feuilles juste à la base du cou de l'oignon.

Les racines coupées constituent une excellente brosse pour enlever les restes de terre ou les pellicules de peau des autres oignons afin de les mettre en ordre.

Vous saurez que vos oignons ont fini de sécher lorsque leur cou est desséché et que leur peau est papyracée et brune.

Comment et où conserver les oignons

Une fois que vos oignons ont séché, vous pouvez les conserver pour l'automne et l'hiver dans des boîtes en carton. dans un endroit frais, sombre et sec. Vous pouvez les conserver dans un panier en osier ou un sac en filet, et une technique populaire consiste à les empiler dans de vieux bas pour les suspendre.

L'essentiel est de s'assurer qu'ils sont conservés dans un matériau perméable à l'air qui n'est pas scellé afin que les oignons restent en dormance et ne germent pas.

Les températures de stockage doivent être comprises entre 35 et 55 ℉ La température ne doit jamais dépasser 70℉, sous peine de compromettre les ampoules.

Les oignons ne doivent pas être stockés avec des fruits sucrés (pommes, bananes, poires) ou des pommes de terre, car l'arôme de l'oignon peut s'infiltrer dans ces derniers, et le gaz produit par les fruits qui mûrissent (appelé éthylène) perturbe la dormance des oignons.

Les oignons dits piquants - ceux qui vous font pleurer - se conservent beaucoup plus longtemps que les oignons doux, même jusqu'à un an s'ils sont conservés dans des conditions optimales.

Les plus gros oignons doux se conservent généralement de 3 à 5 mois. Utilisez-les en premier pour disposer d'une réserve constante d'oignons de conservation jusqu'à la saison prochaine.

Les petits oignons peuvent être stockés en vue d'être plantés au printemps suivant et peuvent être conservés dans les mêmes conditions, mais à une température plus fraîche.

Il est conseillé de contrôler fréquemment les oignons de garde pour s'assurer qu'aucun d'entre eux ne présente de petites pousses vertes, car c'est le signe que les conditions sont trop chaudes.

Les oignons germés doivent être utilisés rapidement avant qu'ils ne se gâtent, car ils ne pourront plus être stockés.

Questions fréquemment posées

Peut-on manger des oignons à même le sol ?

Oui, les oignons peuvent être consommés frais ou après séchage. Les oignons doux sont généralement consommés frais car ils ne se conservent pas très longtemps.

Combien de temps peut-on laisser les oignons dans le sol ?

Une fois que les fanes ont dépéri, vous devez récolter vos oignons au cours de la semaine ou des deux semaines suivantes pour éviter que les bulbes ne pourrissent, en particulier si des pluies sont prévues.

Les oignons laissés dans le sol commenceront à se décomposer ou deviendront les hôtes de maladies ou de parasites pathogènes (comme la mouche de l'oignon) et pourront même essayer de germer à nouveau avant l'hiver.

Peut-on récolter les oignons après la floraison ?

Les oignons qui ont produit des fleurs ou qui sont montés en grappe ne conviennent pas au séchage et au stockage à long terme, car le développement du bulbe aura été interrompu et l'énergie de la plante aura été orientée vers la production de fleurs et de graines.

Vous pouvez soit laisser les plantes fleuries pour conserver les graines d'oignon, soit les récolter immédiatement pour un usage frais puisqu'elles sont encore parfaitement comestibles.

Que se passe-t-il si vous laissez des oignons dans le sol ?

Les oignons laissés dans le sol commencent à pourrir et deviennent un aimant pour les mouches de l'oignon qui y pondent leurs œufs et s'y reproduisent. Si vous arrachez accidentellement les feuilles en récoltant un oignon, veillez à déterrer le bulbe afin de ne pas le laisser accidentellement dans le sol.

Les débris des plants d'oignons propagent les mouches de l'oignon et les asticots. C'est pourquoi il est conseillé d'éliminer tous les débris végétaux de la plate-bande à la fin de la saison.

Quelle est la différence entre les oignons de jours courts et les oignons de jours longs ?

Les différentes variétés d'oignons sont adaptées aux différents climats et à la quantité de lumière du jour qu'elles reçoivent.

Les oignons à jours courts se préparent au développement des bulbes lorsque les journées durent de 10 à 12 heures, tandis que les variétés à jours longs ont besoin d'environ 14 à 16 heures de soleil.

Les variétés à jours courts sont généralement plus sucrées et cultivées dans les régions méridionales, tandis que les variétés à jours longs sont cultivées dans le nord, sont piquantes et conviennent mieux au stockage à long terme.

Quelle est la différence entre les oignons piquants et les oignons doux ?

Les oignons piquants sont généralement plus petits et contiennent un produit chimique à base de soufre qui vous fait pleurer lorsque vous les hachez.

Cette substance chimique empêche la pourriture, ce qui explique qu'ils se conservent plus longtemps. Les oignons doux n'ont pas la même quantité de ces sécrétions sulfuriques et ne se conservent donc que quelques mois. Les variétés plus grandes et à jours courts sont généralement - mais pas toujours - des oignons doux.

Il existe également plusieurs variétés à jours neutres qui peuvent être cultivées dans la plupart des climats et qui constituent un bon oignon intermédiaire avec une durée de conservation légèrement plus longue que les variétés à jours courts.

Quelles sont les meilleures variétés d'oignons à cultiver ?

Consultez les questions ci-dessus pour connaître les distinctions entre les oignons de jour court et de jour long, les oignons piquants et les oignons doux, afin de prendre la décision la plus éclairée en fonction de votre région et de l'utilisation que vous souhaitez faire de vos oignons.

Les variétés 'Yellow Globe', 'First Edition', 'Red Wethersfield' et 'Yellow/White Spanish' sont des variétés populaires d'oignons à jours longs qui conviennent aux climats nordiques.

'Red Burgundy', 'Southern Belle' et 'Red Creole' sont des variétés à jours courts adaptées aux climats méridionaux et subtropicaux.

Comment prévenir les asticots de l'oignon ?

La meilleure prévention contre la mouche de l'oignon est la rotation des cultures afin de perturber la reproduction et le cycle de vie des mouches de l'oignon adultes.

Les asticots passeront l'hiver et émergeront à la fin du printemps sous forme de mouches, puis ils pondront des œufs partout où ils trouveront des alliums (oignons, ail, poireaux).

C'est pourquoi tous les débris de plantes d'allium de la saison précédente doivent être complètement nettoyés et éliminés à l'automne, et rien de cette famille ne doit être replanté dans la même plate-bande avant au moins 2 ou 3 ans.

Une fois que vous avez planté les jeunes plants, couvrez-les avec une couverture flottante pour empêcher les mouches de pondre sur les jeunes plants, et essayez de les planter tard dans l'année.

Dois-je faire sécher ma récolte d'oignons ?

Il n'est pas nécessaire de faire durcir tous les oignons, mais seulement ceux que vous prévoyez de conserver tout au long de l'hiver.

Les oignons peuvent être consommés frais, et de nombreuses personnes choisissent de ne pas faire sécher les oignons doux, car certaines variétés ne se conservent que quelques mois.