Лук, наряду с другими представителями семейства аллиум, такими как чеснок и лук-порей, является основным растением на большинстве огородов.

Поскольку основной урожай находится в подземной луковице, бывает трудно точно определить, когда именно следует выдергивать лук, а ведь вы не хотите получить преждевременные, мелкие луковицы или перезревшие, гниющие. Время - это главное, особенно если вы планируете вялить лук для хранения.

Как узнать, когда лук готов к уборке?

Короче говоря, зеленый лук следует собирать весной, когда верхушки еще зеленые, а зрелые луковицы - только после того, как листья станут коричневыми и опадут. В зависимости от региона и времени посадки это обычно происходит в конце лета - начале осени. Лук будет готов к уборке примерно через 90-150 дней после посадки семян, в зависимости от сорта.возделываемых культур и погодных условий.

Поскольку при уборке лука нет жестких календарных сроков, то для определения оптимального времени высадки луковиц необходимо полагаться на свои чувства и навыки оценки.

Два основных урожая лука

Большинство сортов лука можно выращивать и собирать как зеленый лук, так и зрелый. Хорошо посадить несколько семян или стартовых луковиц, чтобы иметь возможность собирать оба вида лука.

Зеленый или "весенний" лук По сути, это мелкий, очень ранний лук, который собирают в весной или в начале лета. Они смутно напоминают скорее маленький, тонкий лук-порей, чем репчатый лук, с неоформленными белыми луковицами и высокими зелеными листьями.

Зеленый лук, как и зрелый лук, не имеет определенной даты сбора урожая, но обычно его убирают в период с марта по июнь, в зависимости от того, где вы живете и какого размера хотите получить весенний лук.

Зрелый лук для хранения составляют основной урожай лука в конец лета - начало осени Вы получаете больше пользы от сбора зрелого лука, так как он значительно крупнее весеннего и может храниться гораздо дольше, так как покрыт чешуйчатой кожицей.

Вы, вероятно, знаете, как выглядят самые классические желтые и красные луки, но существует множество интересных сортов, которые имеют различные формы и цвета.

Как определить, когда лук готов к уборке

Уборка зрелого лука несколько сложнее, чем уборка весеннего лука, так как здесь важнее выбрать время, когда лук начнет обрастать кожицей и наливаться силой.

Лучшим индикатором готовности лука к уборке являются листья, которые большую часть сезона, пока луковицы растут, будут зелеными и пухлыми. Когда луковицы достигнут пика зрелости, листья начнут желтеть и немного увядать, и в этот момент можно будет грубо надавить на все еще стоящие листья и наступить на них.

Это ускорит процесс созревания оставшихся луковиц, и вы сможете собрать урожай раньше, независимо от того, решите вы это делать или нет, Вы узнаете, что ваш лук созрел и готов к выдергиванию, когда верхушки станут коричневыми и посыплются на землю.

За несколько дней до предполагаемого сбора урожая можно прорыхлить почву вокруг луковиц вилами (очень осторожно!), чтобы дать им немного подсохнуть, а также прекратить полив в это время.

Чтобы убедиться в том, что луковицы действительно готовы к высадке, всегда следует провести выборочную уборку, выбрав для этого несколько случайных растений на грядке.

Убирайте луковицы с разных участков, чтобы учесть различия в условиях выращивания, и убедитесь, что они достигли желаемого размера, прежде чем собирать весь лук.

Как собрать урожай лука для хранения шаг за шагом

После того как вы определили, что лук готов к уборке, необходимо выдернуть его. Это несложно сделать, но свежие луковицы довольно хрупкие и легко повреждаются, поэтому необходимо соблюдать определенную осторожность.

Вот наше руководство по уборке зрелых луковиц с разбивкой на основные этапы:

• Первое, что нужно сделать, как только вы решите, что ваш лук готов, - это проверить прогноз погоды. Если в этот день ожидается небольшой дождь, то подождите с уборкой луковиц, они прекрасно пролежат в земле еще пару дней, пока не будет сильной влажности. Уборка лука в дождливый день в сырых условиях может негативно сказаться на процессе его вяления и привести к гниению. С другой стороны, если прогнозируется сильный дождь и гроза в течение нескольких дней, то следует высадить лук.раньше, а не позже.
• Подготовьте место сбора урожая, расстелив брезент или подобную ткань, чтобы собранные луковицы могли проветриться. Для дозревания луковиц необходимо перенести их в закрытое помещение, но если в течение нескольких дней прогнозируется сухая погода, то луковицы лучше оставить сушиться на открытом воздухе в течение 24 часов после уборки.
• Луковицы, которые начали цвести или завязываться, можно выдернуть первыми и отложить отдельно. Они преждевременно прекращают рост и не смогут долго храниться, но могут быть съедены в свежем виде в течение ближайшей недели или двух.
• Если в последние дни перед уборкой урожая вы уже рыхлили почву, то, возможно, вам удастся просто выдернуть лук прямо из земли. В противном случае возьмите вилы и аккуратно подденьте растения, приподнимая почву, чтобы лук можно было легко удалить. Если лук будет случайно перекопан, он не будет пригоден для хранения, поэтому будьте очень аккуратны!
• Вытащите лук из земли, крепко ухватившись за листья и потянув вверх. Старайтесь тянуть прямо вверх, а не под углом, так как в этом случае можно оборвать листья и оставить лук под землей, что в долгосрочной перспективе привлечет луковых личинок.
• Слегка стряхните почву Перенесите вытянутые луковицы на брезент и уложите их рядом друг с другом для обеспечения оптимального воздушного потока. По возможности избегайте укладки в штабель.

Как лечить лук для длительного хранения

Вяление - это процесс высушивания лука, чтобы он был хорошо подготовлен к хранению. После того как лук пролежит на солнце день-два, его следует перенести в более защищенное сухое место для завершения вяления.

Наилучшим местом для полимеризации является закрытое и сухое помещение с отличным воздухообменом для предотвращения появления плесени или гниения.

Фермеры используют открытый сарай, но если у вас есть гараж с хорошей вентиляцией или крытое крыльцо/патио, то это тоже должно сработать.

Лук следует держать в тени, чтобы он не сгорел от солнечных лучей, и ни в коем случае не подвергать его воздействию влаги, поскольку идея состоит в том, чтобы сделать его суперсухим!

В зависимости от того, насколько влажно в вашем регионе, хранение может занять от нескольких недель до месяца. После недели или двух хранения можно обрезать корни и листья, чтобы увидеть, как выглядит каждый лук и какие из них лучше всего подходят для хранения.

Для этого достаточно взять острые ножницы и подрезать корни так, чтобы внизу оставался лишь дюйм щетины, а также отрезать листья у самого основания шейки лука.

Обрезанные корни - отличная щетка для удаления остатков грязи и чешуек кожицы с других луков, чтобы привести их в порядок.

О том, что лук закончил вялиться, можно судить по тому, что его шейка высохла, а кожица стала сочной и коричневой.

Как и где хранить лук

После вяления и полного высыхания лука его следует хранить для осенне-зимнего использования в прохладном, темном и сухом месте. Их можно хранить в плетеной корзине или сетчатом мешке, а популярный прием - складывать их в старые чулки для подвешивания.

Главное - хранить их в воздухопроницаемом материале, не закрытом, чтобы лук оставался в спящем состоянии и не прорастал.

Температура хранения должна быть в пределах 35 и 55 ℉ и не должна нагреваться выше 70℉, иначе лампы будут повреждены.

Лук не следует хранить вместе со сладкими фруктами (яблоками, бананами, грушами) или картофелем, так как в них может просочиться луковый аромат, а газ, выделяемый созревающими плодами (этилен), нарушит спящий режим лука.

Так называемый острый лук - тот, который заставляет вас плакать, - хранится гораздо дольше, чем сладкий, даже до года, если соблюдать оптимальные условия хранения.

Более крупный сладкий лук обычно хранится всего 3-5 месяцев, поэтому используйте его в первую очередь, чтобы иметь постоянный запас лука для хранения до следующего сезона.

Мелкий лук можно хранить для посадки следующей весной, причем примерно в тех же условиях, но при более низкой температуре.

Необходимо часто проверять хранящийся лук, чтобы убедиться, что ни один из них не прорастает маленькими зелеными побегами, так как это признак слишком теплых условий.

Проросший лук следует использовать быстро, пока он не испортился, так как он не сможет больше сидеть в хранилище.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть лук прямо из земли?

Да! Лук можно употреблять как в свежем виде, так и после вяления. Сладкий лук обычно употребляют в свежем виде, так как он не так долго хранится.

Как долго можно оставлять лук в земле?

После отмирания верхушек необходимо убрать лук в течение ближайших одной-двух недель, чтобы избежать загнивания луковиц, особенно если прогнозируются дожди.

Лук, оставленный в земле, начнет разлагаться или станет хозяином для возбудителей болезней или вредителей (например, луковой личинки) и даже может попытаться прорасти снова до наступления зимы.

Можно ли убирать лук после цветения?

Лук, у которого появились цветки или "болт", не пригоден для вяления и длительного хранения, так как развитие луковицы приостановлено и энергия растения направлена на образование цветков и семян.

Лук обычно завязывается из-за какого-либо стресса, и после начала цветения уже ничего нельзя сделать. Можно либо оставить цветущие растения, чтобы сохранить семена лука, либо сразу же собрать их для употребления в свежем виде, поскольку они еще вполне съедобны.

Что произойдет, если оставить лук в земле?

Оставленный в земле лук начнет гнить и станет магнитом для луковой мухи, которая будет откладывать яйца и размножаться. Если при уборке лука вы случайно оборвали листья, то обязательно выкопайте луковицу, чтобы случайно не оставить ее в почве.

Поскольку любой мусор с луковичных растений способствует распространению луковой мухи и личинок, в конце сезона необходимо убрать весь растительный материал с грядки.

В чем разница между луком короткого дня и луком длинного дня?

Различные сорта лука подходят для разных климатических условий и количества дневного света, которое они получают в течение дня.

Короткодневные сорта лука будут развиваться при продолжительности дня 10-12 часов, а длиннодневным сортам требуется около 14-16 часов солнечного света.

Короткодневные сорта обычно более сладкие и выращиваются в южных регионах, а длиннодневные - на севере, имеют резкий вкус и лучше подходят для длительного хранения.

В чем разница между острым и сладким луком?

Острота лука зависит от того, является ли он короткодневным или длиннодневным, и от того, насколько хорошо он может храниться. Острота лука обычно меньше по размеру и содержит внутри химическое вещество на основе серы, которое заставляет вас рвать его при измельчении.

Сладкий лук не имеет такого количества сернистых выделений и поэтому хранится всего несколько месяцев. Крупные сорта с коротким днем жизни обычно, но не всегда, являются сладким луком.

Существует также несколько нейтральных по продолжительности дня сортов, которые могут выращиваться в большинстве климатических зон и являются хорошим промежуточным вариантом лука с несколько большей продолжительностью хранения, чем у короткодневных сортов.

Какие сорта лука лучше всего выращивать?

Различия между луком короткого и длинного дня/острым и сладким луком приведены выше, чтобы принять наиболее обоснованное решение для вашего региона и того, для чего вы хотите использовать свой лук.

'Yellow Globe', 'First Edition', 'Red Wethersfield' и 'Yellow/White Spanish' - популярные сорта лука длинного дня, подходящие для северного климата.

'Red Burgundy', 'Southern Belle' и 'Red Creole' - сорта короткого дня, подходящие для южного и субтропического климата.

Как предотвратить появление луковой личинки?

Луковая личинка, как известно, губительна для луковых культур и может привести к тому, что зараженный лук будет гнить в земле или на складе. Лучшей профилактикой луковой личинки является севооборот, который нарушает размножение и жизненный цикл взрослых луковых мух.

Личинки перезимовывают и появляются поздней весной в виде мух, а затем откладывают яйца везде, где могут найти аллиумы (лук, чеснок, порей).

Поэтому осенью следует полностью очистить и утилизировать все растительные остатки предыдущего сезона и не высаживать ничего из этого семейства на той же грядке в течение как минимум 2-3 лет.

После высадки рассады накройте ее плавающим междурядьем, чтобы мухи не откладывали яйца на молодые растения, и старайтесь высаживать их в конце года.

Нужно ли вялить урожай лука?

Нет! Вы не обязаны вялить весь лук, а только тот, который планируете хранить в течение зимы.

Лук можно употреблять в пищу свежим, а многие предпочитают вообще не консервировать сладкий лук, поскольку некоторые сорта хранятся всего пару месяцев.