लहसुन और लीक जैसे एलियम परिवार के अन्य सदस्यों के साथ-साथ प्याज अधिकांश रसोई बगीचों का प्रमुख हिस्सा है।

चूंकि मुख्य फसल भूमिगत बल्ब में पाई जाती है, इसलिए सटीक रूप से यह आकलन करना मुश्किल हो सकता है कि आपको अपना प्याज कब निकालना चाहिए, और आप समय से पहले, छोटे बल्ब या अधिक पके हुए सड़न के साथ समाप्त नहीं होना चाहेंगे। वाले. समय ही सब कुछ है, खासकर यदि आप भंडारण के लिए अपने प्याज को ठीक करने की योजना बना रहे हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि प्याज कब तोड़ने के लिए तैयार है?

संक्षेप में, हरे प्याज की कटाई वसंत ऋतु में की जानी चाहिए जब शीर्ष अभी भी हरा हो, और परिपक्व प्याज के बल्बों को काटा जाना चाहिए केवल तभी कटाई करें जब पत्तियाँ भूरी हो जाएँ और गिर जाएँ। आपके क्षेत्र और रोपण के समय के आधार पर, यह आमतौर पर गर्मियों के अंत या शुरुआती शरद ऋतु के आसपास होता है। प्याज बीज बोने के लगभग 90-150 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाएगा, यह खेती की जाने वाली किस्म और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

चूंकि जब प्याज की कटाई की बात आती है तो पालन करने के लिए कोई कठिन कैलेंडर तिथियां नहीं होती हैं, इसलिए आपको अपने बल्बों को उखाड़ने का सही समय निर्धारित करने के लिए अपनी इंद्रियों और मूल्यांकन कौशल पर भरोसा करना होगा।

प्याज की दो मुख्य फसलें

प्याज की अधिकांश किस्मों को हरे प्याज या परिपक्व प्याज के रूप में उगाया और काटा जा सकता है। प्याज के कुछ बीज बोना या शुरू करना एक अच्छा विचार है ताकि आप दोनों प्रकार की कटाई का अनुभव कर सकें।

हरा याभंडारण। प्याज के कीड़ों की सबसे अच्छी रोकथाम वयस्क प्याज मक्खियों के प्रजनन और जीवन चक्र को बाधित करने के लिए फसल चक्रण है।

कीड़े सर्दियों में रहेंगे और वसंत के अंत में मक्खियों के रूप में उभरेंगे और फिर जहां भी उन्हें एलियम (प्याज, लहसुन, लीक) मिलेगा वहां अंडे देंगे।

इस कारण से, पिछले सीज़न के सभी एलियम पौधे के अवशेषों को पूरी तरह से साफ कर दिया जाना चाहिए और पतझड़ में निपटाया जाना चाहिए, और उस परिवार में से किसी को भी कम से कम 2-3 वर्षों तक एक ही बिस्तर में दोबारा नहीं लगाया जाना चाहिए।

एक बार जब आप पौधे लगा दें, तो उन्हें फ्लोटिंग रो कवर से ढक दें ताकि मक्खियाँ युवा पौधों पर अंडे न दे सकें, और साल के अंत में उन्हें रोपने का प्रयास करें।

क्या मुझे अपना इलाज करना होगा प्याज की फसल?

नहीं! आपको अपने सभी प्याजों को ठीक करने की ज़रूरत नहीं है, केवल उन प्याज़ों को ठीक करना है जिन्हें आप पूरे सर्दियों में उपयोग के लिए भंडारित करने की योजना बना रहे हैं।

प्याज को जमीन से निकालकर ताजा खाया जा सकता है, और बहुत से लोग मीठे प्याज को बिल्कुल भी ठीक नहीं करना चुनते हैं क्योंकि कुछ किस्में केवल कुछ महीनों तक ही अच्छी तरह से संग्रहित रहती हैं।

'वसंत' प्याजअनिवार्य रूप से छोटे, बहुत समय से पहले के प्याज हैं जिनकी कटाई वसंत या गर्मियों की शुरुआत में की जाती है।वे अस्पष्ट रूप से एक छोटे, पतले लीक के समान होते हैं जो बिना आकार के सफेद बल्ब और लंबी हरी पत्तियों वाले प्याज से अधिक होते हैं। .

हरे प्याज, परिपक्व प्याज की तरह, इसकी कोई विशिष्ट फसल की तारीख नहीं होती है, लेकिन आम तौर पर मार्च और जून के बीच इसे निकाला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं और आप अपने हरे प्याज को कितना बड़ा बनाना चाहते हैं।

परिपक्व, भंडारण प्याज देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में प्याज की मुख्य फसल बनाते हैं। परिपक्व प्याज की कटाई से आपको अधिक लाभ मिलता है, क्योंकि वे हरे प्याज की तुलना में काफी बड़े होते हैं और उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि वे परतदार त्वचा से ढके होते हैं।

आप शायद जानते हैं कि सबसे क्लासिक पीला और लाल प्याज कैसा दिखता है, लेकिन कई दिलचस्प किस्में हैं जो विभिन्न आकार और रंगों में आती हैं।

यह कैसे निर्धारित करें कि प्याज फसल के लिए कब तैयार है

हरे प्याज की कटाई की तुलना में परिपक्व प्याज की कटाई करना थोड़ा अधिक मुश्किल है क्योंकि जब प्याज में वास्तव में छिलका आना और भरना शुरू हो जाता है तो समय अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है।

यह जानने का सबसे अच्छा संकेतक कि आपका प्याज कटाई के लिए तैयार है या नहीं, पत्तियां हैं, जो बल्बों के बढ़ने के दौरान अधिकांश मौसम में हरी और फूली रहेंगी। जब प्याज के बल्ब चरम परिपक्वता पर पहुंच रहे होंगे, तो पत्तियां पीली पड़ने लगेंगी और थोड़ी मुरझाने लगेंगी,जिस बिंदु पर आप वास्तव में अभी भी खड़ी किसी भी पत्ती को नीचे धकेल सकते हैं और उन पर कदम रख सकते हैं।

इससे शेष पकने की प्रक्रिया में तेजी आएगी ताकि आप अपने बल्बों की कटाई जल्दी कर सकें। चाहे आप ऐसा करना चाहें या नहीं, आपको पता चल जाएगा कि आपका प्याज परिपक्व हो गया है और जब उसका ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाएगा और जमीन पर गिर जाएगा, तो वह उखाड़ने के लिए तैयार है।

आपके अनुमान से कुछ दिन पहले कटाई के बाद, आप बल्बों के चारों ओर की मिट्टी को कांटे से ढीला कर सकते हैं (बहुत सावधानी से!) ताकि उन्हें थोड़ा सूखने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके, और आपको इस बिंदु पर उन्हें पानी देना भी बंद कर देना चाहिए।

आपको चाहिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बल्ब वास्तव में खींचने के लिए तैयार हैं, हमेशा अपने बिस्तर में कुछ यादृच्छिक पौधों को चुनने के लिए एक स्पॉट फ़सल करें।

बढ़ती परिस्थितियों में परिवर्तनशीलता को ध्यान में रखते हुए उन्हें अलग-अलग क्षेत्रों से निकालें, और अपने सभी प्याज की कटाई से पहले सुनिश्चित करें कि वे उसी आकार के हैं जैसा आप चाहते हैं।

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चरण-दर-चरण भंडारण प्याज की कटाई कैसे करें

एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि आपका प्याज कटाई के लिए तैयार है तो अगला कदम उन्हें उखाड़ना है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ताज़ा बल्ब काफी नाजुक होते हैं और आसानी से चोटिल हो जाते हैं, इसलिए कुछ हद तक सावधानी बरतने की ज़रूरत होती है।

यहां आपके परिपक्व बल्बों की कटाई के लिए बुनियादी चरणों में विभाजित हमारी मार्गदर्शिका दी गई है:

• एक बार जब आपको लगे कि आपका प्याज तैयार है, तो सबसे पहली बात यह जांचना है मौसम का पूर्वानुमान। यदिमाना जाता है कि उस दिन हल्की बारिश होगी, फिर अपने बल्बों की कटाई के लिए प्रतीक्षा करें, वे अगले कुछ दिनों तक जमीन में ठीक रहेंगे, जब तक कि यह अत्यधिक गीला न हो। बरसात के दिनों में गीली परिस्थितियों में प्याज की कटाई करने से उपचार प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और भंडारण में वे सड़ सकते हैं। दूसरी ओर, यदि कई दिनों तक भारी बारिश और तूफान की भविष्यवाणी की जाती है, तो आपको उन्हें बाद के बजाय पहले ही बाहर निकाल लेना चाहिए।
• काटे गए बल्बों को हवा देने के लिए टारप या इसी तरह का कपड़ा बिछाकर अपना कटाई क्षेत्र तैयार करें। आपको उन्हें ठीक करने के लिए एक ढके हुए क्षेत्र में ले जाना होगा, लेकिन अगर मौसम खराब है कुछ दिनों तक सूखे रहने का अनुमान है, कटाई के बाद 24 घंटे तक बाहर सूखने के लिए छोड़े जाने से बल्बों को फायदा होगा।
• कोई भी प्याज जिसमें फूल आना शुरू हो गया हो या फूल आना शुरू हो गया हो, उसे पहले निकाला जा सकता है और अलग रखा जा सकता है। ये समय से पहले बढ़ना बंद कर देंगे और लंबे समय तक ठीक नहीं होंगे और अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होंगे, लेकिन कर सकते हैं अगले एक या दो सप्ताह तक ताजा खाया जाए।
• यदि आपने कटाई से पहले ही अंतिम दिनों में मिट्टी को ढीला कर दिया है, तो आप अपने प्याज को सीधे जमीन से बाहर निकालने में सक्षम हो सकते हैं। यदि नहीं, तो एक पिच कांटा लें और सावधानी से कांटा लें पौधों के चारों ओर और मिट्टी को ऊपर उठाएं ताकि प्याज को आसानी से हटाया जा सके। कोई भी प्याज जो गलती से तिरछा हो जाए, भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा, इसलिए बहुत सावधानी बरतें!
• प्याज को जमीन से बाहर निकालेंपत्तों को मजबूती से पकड़कर ऊपर की ओर झटका देना। सीधे ऊपर खींचने की कोशिश करें, न कि किसी कोण पर, क्योंकि इससे पत्तियां टूट सकती हैं और प्याज जमीन के नीचे दब जाएगा, जो लंबे समय में प्याज के कीड़ों को आकर्षित करेगा।
• किसी भी मिट्टी को हल्के से हिलाएं और खींचे गए बल्बों को अपने टारप में स्थानांतरित करें और इष्टतम वायु प्रवाह के लिए उन्हें एक तरफ रखें। यदि संभव हो तो ढेर लगाने से बचें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज का इलाज कैसे करें

इलाज आपके प्याज को सुखाने की प्रक्रिया है ताकि वे भंडारण के लिए अच्छी तरह से तैयार हो जाएं। एक बार जब आपका प्याज एक या दो दिन के लिए बाहर धूप में सूख रहा हो, तो आपको उसे ठीक करने के लिए अधिक सुरक्षित, सूखे क्षेत्र में ले जाना चाहिए।

इलाज के लिए सबसे अच्छा स्थान एक ऐसा क्षेत्र है जो ढका हुआ और सूखा है लेकिन जिसमें हवा का प्रवाह बहुत अच्छा है ताकि किसी भी फफूंदी या सड़न को रोका जा सके।

किसान खुले खलिहान का उपयोग करेंगे, लेकिन यदि आपके पास अच्छे वेंटिलेशन वाला गैरेज या ढका हुआ बरामदा/आँगन है तो यह अच्छा काम करेगा।

प्याज को धूप से जलने से बचाने के लिए छाया में रखा जाना चाहिए, और उन्हें कभी भी नमी के संपर्क में नहीं रखना चाहिए क्योंकि विचार उन्हें अत्यधिक सूखाने का है!

आप जहां रहते हैं वहां कितनी नमी है, इसके आधार पर इलाज में कुछ सप्ताह से लेकर एक महीने तक का समय लग सकता है। एक या दो सप्ताह के इलाज के बाद, आप जड़ों और पत्तियों को काट सकते हैं ताकि आप देख सकें कि प्रत्येक प्याज कैसा दिखता है और भंडारण के लिए कौन सा सबसे अच्छा उम्मीदवार है।

ऐसा करने के लिए बस एक लेंकैंची की तेज जोड़ी और जड़ों को काट लें ताकि नीचे केवल एक इंच की बालियां रह जाएं और प्याज की गर्दन के ठीक आधार से पत्तियों को काट लें।

काटी गई जड़ें अन्य प्याज से बची हुई गंदगी या त्वचा के ढीले टुकड़ों को हटाने और उन्हें साफ करने के लिए एक बेहतरीन ब्रश बनाती हैं।

आप यह बताने में सक्षम होंगे कि आपके प्याज की गर्दन सूख जाने और त्वचा कागजी और भूरे रंग की हो जाने के बाद उनका स्वाद पूरा हो गया है।

प्याज को कैसे और कहां स्टोर करें

एक बार जब आपके प्याज ठीक हो जाएं और पूरी तरह से सूख जाएं, तो आपको उन्हें पतझड़ और सर्दियों में उपयोग के लिए किसी ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए। आप उन्हें विकर टोकरी या जाल बैग में रख सकते हैं, और एक लोकप्रिय तकनीक उन्हें लटकाने के लिए पुराने स्टॉकिंग्स में रखना है।

मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उन्हें सांस लेने योग्य सामग्री में रखा जाए जो बंद न हो ताकि प्याज निष्क्रिय रहें और अंकुरित न हों।

भंडारण तापमान 35 और 55 ℉ के बीच होना चाहिए, और कभी भी 70℉ से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए अन्यथा बल्ब खराब हो जाएंगे।

प्याज को मीठे फलों (सेब, केला, नाशपाती) या आलू के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि प्याज का स्वाद उनमें घुस सकता है, और फलों को पकाने से उत्पन्न गैस (जिसे एथिलीन कहा जाता है) प्याज की निष्क्रियता को खराब कर देगी। .

तथाकथित तीखा प्याज - जो आपको रुला देता है - मीठे प्याज की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा, यहां तक ​​​​कि अगर इष्टतम भंडारण में रखा जाए तो एक वर्ष तक भी।स्थितियाँ।

बड़े मीठे प्याज आमतौर पर 3-5 महीने तक ही रखे जाते हैं, इसलिए अगले सीजन तक भंडारण प्याज की निरंतर आपूर्ति के लिए पहले उनका उपयोग करें।

अगले वसंत में रोपण के लिए छोटे प्याज का भंडारण किया जा सकता है, और लगभग समान परिस्थितियों में लेकिन तापमान स्पेक्ट्रम के ठंडे छोर पर रखा जा सकता है।

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपने भंडारण वाले प्याज की बार-बार जांच करनी चाहिए कि उनमें से किसी में भी छोटे हरे अंकुर नहीं उग रहे हैं, क्योंकि यह एक संकेत है कि परिस्थितियाँ बहुत गर्म हैं।

अंकुरित प्याज को खराब होने से पहले तुरंत उपयोग करना चाहिए, क्योंकि वे अब भंडारण में नहीं रह पाएंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप प्याज सही से खा सकते हैं ज़मीन से बाहर?

हाँ! प्याज को ताजा या पकने के बाद भी खाया जा सकता है। मीठे प्याज आमतौर पर ताजा ही खाए जाते हैं क्योंकि वे भंडारण में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।

आप प्याज को जमीन में कितने समय तक छोड़ सकते हैं?

एक बार जब शीर्ष सूख जाए तो आपको बल्बों को सड़ने से बचाने के लिए अगले एक से दो सप्ताह में अपने प्याज की कटाई कर लेनी चाहिए, खासकर अगर बारिश का पूर्वानुमान हो।

जमीन में छोड़े गए प्याज सड़ने लगेंगे या बीमारी या कीट रोगजनकों (जैसे प्याज के कीड़ों) के लिए मेजबान बन जाएंगे और सर्दियों से पहले फिर से अंकुरित होने की कोशिश भी कर सकते हैं।

क्या आप प्याज की कटाई के बाद इसकी कटाई कर सकते हैं फूल?

प्याज जिनमें फूल आ गए हैं या 'बोल्ट' हो गए हैं, वे उपचार और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि बल्ब के विकास में बाधा आएगी।रोक दिया गया और पौधे की ऊर्जा को फूल और बीज उत्पादन की ओर निर्देशित किया गया।

प्याज आमतौर पर किसी प्रकार के तनाव के कारण खराब हो जाता है, और एक बार फूल आने के बाद कुछ भी नहीं किया जा सकता है। आप प्याज के बीजों को बचाने के लिए या तो फूलों वाले पौधों को छोड़ सकते हैं, या ताजा उपयोग के लिए उन्हें तुरंत काट सकते हैं क्योंकि वे अभी भी पूरी तरह से खाने योग्य हैं।

यदि आप प्याज को जमीन में छोड़ देते हैं तो क्या होता है?

जमीन में छोड़े गए प्याज सड़ने लगेंगे और प्याज मक्खियों के लिए अंडे देने और प्रजनन के लिए एक चुंबक बन जाएंगे। यदि आप प्याज की कटाई करते समय गलती से पत्तियां तोड़ देते हैं, तो आपको बल्ब को खोदना सुनिश्चित करना चाहिए ताकि आप गलती से इसे मिट्टी में न छोड़ दें।

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चूंकि प्याज के पौधों का कोई भी मलबा प्याज की मक्खियों और कीड़ों को फैलाएगा, इसलिए आपको मौसम के अंत में बिस्तर से सभी पौधों की सामग्री को साफ कर देना चाहिए।

छोटे दिन और लंबे दिन के बीच क्या अंतर है दिन प्याज?

प्याज की विभिन्न किस्में अलग-अलग जलवायु के लिए उपयुक्त हैं और उन्हें एक दिन में कितनी दिन की रोशनी मिलेगी।

जब दिन 10-12 घंटे लंबे होंगे तो छोटे दिन वाले प्याज खुद को बल्ब के विकास के लिए तैयार कर लेंगे, और लंबे दिन वाली किस्मों को लगभग 14-16 घंटे सूरज की रोशनी की आवश्यकता होती है।

छोटी दिन वाली किस्में आमतौर पर अधिक मीठी होती हैं और दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई जाती हैं, और लंबी दिन वाली किस्में उत्तर में उगाई जाती हैं, तीखी होती हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं।

क्या अंतर है तीखे और के बीचमीठा प्याज?

चाहे वे छोटे दिन हों या लंबे दिन, प्याज का तीखापन यह निर्धारित करता है कि उन्हें कितनी अच्छी तरह संग्रहीत किया जा सकता है। तीखे प्याज आमतौर पर छोटे होते हैं और उनके अंदर सल्फर-आधारित रसायन होता है, जिसके कारण उन्हें काटते समय आपके आंसू निकल आते हैं।

यह रसायन सड़ने से बचाता है, यही कारण है कि वे लंबे समय तक संग्रहीत रह सकते हैं। मीठे प्याज में इन सल्फ्यूरिक स्रावों की समान मात्रा नहीं होती है और इसलिए यह केवल कुछ महीनों तक ही संग्रहित रहती है। बड़ी, छोटी दिन वाली किस्में आमतौर पर मीठे प्याज होती हैं - लेकिन हमेशा नहीं।

ऐसी कई दिन-तटस्थ किस्में भी हैं जो अधिकांश जलवायु में उगाई जा सकती हैं और कम दिन वाली किस्मों की तुलना में थोड़ी लंबी भंडारण प्रत्याशा के साथ एक अच्छी मध्यवर्ती प्याज हैं।

सबसे अच्छे क्या हैं प्याज की कौन सी किस्में उगायें?

छोटे दिन और लंबे दिन/तीखे और मीठे प्याज के बीच अंतर जानने के लिए उपरोक्त प्रश्नों को देखें ताकि आप अपने क्षेत्र के लिए सबसे अधिक जानकारीपूर्ण निर्णय ले सकें और आप अपने प्याज का उपयोग किस लिए करना चाहते हैं।

'येलो ग्लोब', 'फर्स्ट एडिशन', 'रेड वेथर्सफील्ड' और 'येलो/व्हाइट स्पैनिश' उत्तरी जलवायु के लिए लंबे समय तक चलने वाली लोकप्रिय प्याज की किस्में हैं।

'रेड बरगंडी', 'सदर्न बेले', और 'रेड क्रियोल' दक्षिणी और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त कम दिन वाली किस्में हैं।

मैं प्याज के कीड़ों को कैसे रोक सकता हूं?

प्याज के कीट प्याज की फसल के लिए कुख्यात हैं और इसके परिणामस्वरूप संक्रमित प्याज जमीन में या सड़ सकता है।