Έχετε πάει στον κήπο σας μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και έχετε διαπιστώσει ότι το άλλοτε τέλειο μπρόκολο σας έχει ξαφνικά βγάλει ξεραμένους μίσχους που έχουν αρχίσει να ανθίζουν;

Αν ναι, τότε το μπρόκολο σας έχει βλαστήσει, όπου αρχίζει να αναπτύσσεται ψηλά και η ανθοφορία μπορεί να συμβεί νωρίς αντί να αναπτυχθούν πρώτα μεγαλύτερα κεφάλια.

Η βλαστοποίηση ή η σπορά είναι η αντίδραση ενός φυτού στο στρες, και τα περισσότερα φυτά βλαστοποιούνται όταν ο καιρός είναι ζεστός, οι ώρες του φωτός της ημέρας επιμηκύνονται και η θερμοκρασία του εδάφους φτάνει σε μια ορισμένη θερμοκρασία.

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες πίεσης που προκαλούν το μπρόκολο να βλαστήσει ή να αρχίσει να ανθίζει, αλλά η υπ' αριθμόν ένα αιτία είναι η ζέστη. Άλλες αιτίες μπορεί να είναι η υπερβολική ηλιακή ακτινοβολία ή άλλη πίεση στις ρίζες.

Υπάρχει, λοιπόν, τρόπος για να αποφύγετε το μπρόκολο να βλαστήσει; Ας το εξερευνήσουμε λεπτομερώς και ας δούμε τι προκαλεί το βλαστάρι στα φυτά μπρόκολου, πώς να καθυστερήσετε την πρόωρη εμφάνιση των λουλουδιών του μπρόκολου και αν το μπρόκολο σας είναι ασφαλές για κατανάλωση μετά το άνοιγμα των μπουμπουκιών σε μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια.

Τι σημαίνει όταν το μπρόκολο "βγαίνει";

Καθώς το μπρόκολο ωριμάζει, θα ανθίσει και θα παράγει σπόρους. Αυτό αποτελεί μέρος του φυσικού κύκλου του φυτού. Αυτό δεν πρέπει να συγχέεται με το βλαστάρι, το οποίο είναι η αντίδραση του φυτού σε δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης.

Το μπρόκολο βλαστάνει όταν οι ρίζες του φυτού καταπονούνται και το φυτό μπαίνει σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης για να παράγει σπόρους για την αυτοσυντήρησή του.

Σημάδια για να προσέξετε ότι το μπρόκολο σας αρχίζει να βλαστάνει

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ενδείξεις ότι το μπρόκολο σας έχει ή πρόκειται να βγάλει μπουλντόζα. Ακολουθούν τα κύρια σημάδια της μπουλντόζας:

• Ανθισμένα στελέχη : Το πιο πιθανό είναι ότι το μπρόκολο που βλαστάνει θα στείλει ένα ψηλό στέλεχος που θα αρχίσει να ανθίζει. Αυτό το στέλεχος θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα και μπορεί να γίνει αρκετά ψηλό.
• Κεφαλές ανθοφορίας : Εάν τα κεφάλια του μπρόκολου είναι ήδη αρκετά μεγάλα όταν το φυτό αρχίζει να βλαστάνει, τα ίδια τα κεφάλια συχνά θα ξεφυτρώνουν με φωτεινά κίτρινα άνθη.
• Καχεκτικά κεφάλια : Εναλλακτικά, οι κεφαλές μερικές φορές παραμένουν καχεκτικές και μικρές όταν το φυτό αρχίζει να βλαστάνει.

Μπορείτε ακόμα να φάτε μπρόκολο όταν αρχίζει να ανθίζει;

Βασικά, το μπρόκολο που βλαστάνει δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Ενώ εξακολουθεί να είναι βρώσιμο (όπως και τα άνθη), τα φύλλα και τα άνθη συνήθως πικραίνουν. Οι μίσχοι και τα στελέχη, που συνήθως είναι τόσο ζουμερά και νόστιμα, γίνονται σκληρά και ξυλώδη.

Αλλά μην εγκαταλείπετε κάθε ελπίδα: αν προλάβετε εγκαίρως τα λαχανικά που βλαστάνουν, τα κεφάλια του μπρόκολου μπορεί να είναι ακόμα καλά για να τα φάτε.

Πιθανώς δεν θα είναι τόσο νόστιμα ή θρεπτικά, αλλά αν συγκομίζετε μόλις παρατηρηθούν σημάδια βλαστοποίησης, μπορείτε πιθανώς να έχετε μερικά αξιοπρεπή γεύματα.

Μπορείτε να σώσετε ένα μπρόκολο που βγήκε από τη μέση;

Είναι λοιπόν το μπρόκολο σας άχρηστο; Αντιθέτως, το μπρόκολο μπορεί να ωφελήσει τον κήπο σας προσθέτοντας όμορφα κίτρινα λουλούδια σε μια κατά τα άλλα πράσινη θάλασσα.

Οι επικονιαστές, όπως οι μέλισσες, οι πεταλούδες και τα κολιμπρί, θα προσελκύονται από τα άνθη, και ίσως να είστε αρκετά τυχεροί ώστε να μπορέσετε να αποθηκεύσετε τους δικούς σας σπόρους για τον κήπο της επόμενης χρονιάς (αλλά βεβαιωθείτε πρώτα ότι η ποικιλία σας δεν είναι υβρίδιο).

Όταν το μπρόκολο σας αρχίζει να βλαστάνει, η πραγματική κυτταρική δομή του φυτού αλλάζει. Η προσπάθεια αφαίρεσης των βλασταίνοντων στελεχών ή ανθέων θα προκαλέσει απλώς τη δημιουργία περισσότερων στη θέση τους. Δυστυχώς, από τη στιγμή που η διαδικασία έχει ξεκινήσει, δεν μπορείτε να σταματήσετε το μπρόκολο σας από το να βλαστάνει.

Η καλύτερη λύση είναι η πρόληψη.

Θα μεγαλώσει το μπρόκολο μετά το βλαστάρι;

Μόλις το μπρόκολο σας βλαστήσει, η κύρια κεφαλή θα σταματήσει γενικά να αναπτύσσεται, καθώς όλη η ενέργεια του φυτού πηγαίνει τώρα στην παραγωγή λουλουδιών και σπόρων.

Ωστόσο, μόλις κόψετε την κύρια κεφαλή (είτε είναι ακόμα βρώσιμη είτε όχι), το φυτό θα αρχίσει να παράγει πλευρικούς βλαστούς και μικρά άνθη που θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται.

Τι προκαλεί το μπρόκολο να βροντήξει;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους λόγους, ώστε να μπορείτε να αποτρέψετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο το μπρόκολο από το να βγάζει μπουλόνια πριν να είναι έτοιμο για συγκομιδή.

• Θερμότητα : Η πιο κοινή αιτία για το βλαστάρι στο μπρόκολο είναι η ζέστη. Το μπρόκολο είναι φυτό ψυχρής εποχής και τα καταφέρνει καλύτερα με θερμοκρασία εδάφους μεταξύ 18°C και 24°C. Καθώς η θερμοκρασία του καλοκαιριού αρχίζει να ανεβαίνει πάνω από αυτή, οι ρίζες του μπρόκολου υπερθερμαίνονται και επικεντρώνονται στην αυτοσυντήρηση.
• Ηλιακό φως : Καθώς οι μέρες μακραίνουν και οι ακτίνες του ήλιου εντείνονται, το φυτό ψυχρής εποχής αρχίζει και πάλι να παράγει σπόρους για να πολεμήσει τον καλοκαιρινό καιρό.
• Στρες ρίζας : Άλλες καταπονήσεις στη ρίζα, όπως η ριζοβολία ή η καταστροφή της, μπορούν επίσης να προκαλέσουν το μπρόκολο να βλαστήσει ή να ανθίσει.

Πώς να κρατήσετε το μπρόκολο από το να βλαστήσει

Ακολουθούν ορισμένα δοκιμασμένα και αληθινά μέτρα που μπορείτε να λάβετε για να προστατεύσετε το μπρόκολο σας από τη ζέστη και άλλους στρεσογόνους παράγοντες, ώστε τα προσεκτικά καλλιεργημένα φυτά σας να μην βλαστήσουν:

• Μούχλα : Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το μπρόκολο από το να βλαστήσει είναι να προστατέψετε τις ρίζες από το να ζεσταθούν πολύ. Απλώστε ένα παχύ στρώμα οργανικού χώματος, όπως άχυρο, γύρω από το μπρόκολο σας για να μονώσετε το έδαφος, να παγιδεύσετε την υγρασία και να προστατεύσετε το έδαφος από το άμεσο ηλιακό φως. Η τοποθέτηση χαρτονιού κάτω από το άχυρο θα βοηθήσει επίσης πολύ στην καταστολή των ζιζανίων.
• Δημιουργία σκιάς : Δεδομένου ότι το φως του ήλιου είναι ένα μεγάλο αίτιο που προκαλεί το βλαστάρι, η σκίαση του μπρόκολου σας από τον ήλιο μπορεί να βοηθήσει πολύ. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να παρέχετε σκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλύμματα σειράς, να τοποθετήσετε ύφασμα σκίασης, να χρησιμοποιήσετε μια ομπρέλα βεράντας ή να περιβάλλετε το μπρόκολο σας με ψηλά, γρήγορα αναπτυσσόμενα φυτά.
• Διαδοχική σπορά : Φυτεύοντας μερικά μπρόκολα κάθε εβδομάδα περίπου αντί για όλα μαζί, τα φυτά σας θα βρίσκονται σε διαφορετικά στάδια αν ο καιρός γίνει ξαφνικά ζεστός. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αντιδρούν όλα το ίδιο στη ζέστη και κάποια στάδια ανάπτυξης θα είναι λιγότερο πιθανό να βλαστήσουν.
• Διατηρήστε το έδαφός σας υγιές : Η φύτευση του μπρόκολου σε καλό, υγιές έδαφος θα το βοηθήσει να αναπτυχθεί γρήγορα, ώστε να είναι έτοιμο πριν από τη ζέστη.
• Μεταμόσχευση νωρίς : Αν ξεκινήσετε το μπρόκολο σε εσωτερικό χώρο, φροντίστε να τα μεταφυτεύσετε πριν ριζώσουν στις γλάστρες τους. Αν ο καιρός είναι ακόμη πολύ ασταθής για τα ευαίσθητα φυτά, μετακινήστε τα σε μεγαλύτερες γλάστρες μέχρι να είναι έτοιμα για μεταφύτευση.
• Συγκομιδή νωρίς και συχνά : Να θυμάστε ότι το μπρόκολο θα αναπτύξει νέους πλευρικούς βλαστούς μετά τη συγκομιδή του κύριου κεφαλιού. Αυτοί οι πλευρικοί βλαστοί είναι λιγότερο πιθανό να βλαστήσουν από το κύριο κεφάλι. Καθώς πλησιάζει ένα ζεστό καλοκαίρι, σκεφτείτε να συγκομίζετε νωρίς τα μικρότερα κεφάλια πριν βλαστήσουν και μπορείτε να υπολογίζετε στη συγκομιδή της νέας βλάστησης.
• Ποικιλίες ανθεκτικές στα μπουλόνια : Ορισμένες ποικιλίες μπρόκολου έχουν εκτραφεί ώστε να είναι πιο ανθεκτικές στο βλαστό. Εάν αισθάνεστε ότι το μπρόκολο σας μπορεί να μην είναι έτοιμο πριν από τη ζέστη του καλοκαιριού, σκεφτείτε να καλλιεργήσετε μια ποικιλία ανθεκτική στο βλαστό.

Συμπέρασμα

Είναι πάντα θλιβερό να βλέπεις τον όμορφο λαχανόκηπό σου να γίνεται μη βρώσιμος μπροστά στα μάτια σου,

θα είστε πλέον σε θέση να παρατηρήσετε τα σημάδια που δείχνουν ότι το μπρόκολο σας αρχίζει να βλαστάνει, ώστε να μπορείτε να το συγκομίσετε και να φάτε το μπρόκολο που ανθίζει ελαφρώς.

Ή ακόμα καλύτερα, θα μπορέσετε να αποτρέψετε το μπρόκολο σας από το να βλαστήσει εντελώς και να απολαύσετε αυτό το λαχανικό δροσερής εποχής στο αποκορύφωμά του.